Уход за вешенками и поэтапное выращивание в доме
Существуют грибы, которые можно вырастить прямо у себя дома, без необходимости отправляться в лес. Вешенки — один из таких грибов. Они не только вкусные и питательные, но и полезные для организма. Выращивать их можно на кухне или на застекленной лоджии. Для этого нужно приобрести посадочный материал и подготовить субстрат, на котором будет расти грибница.
В семействе вешенок существует около 30 видов, из которых 10 можно выращивать в домашних условиях. Вот некоторые из них:
- обыкновенная вешенка;
- роговидная вешенка;
- степная вешенка;
- легочная вешенка;
- лимонно-шляпковая вешенка;
- флоридская вешенка.
В природе вешенки обитают на лиственных деревьях. Они получили свое название из-за того, что их грибные тела висят на стволах. По форме они напоминают лисички, но они крупнее и имеют другой цвет — не оранжевый, а серый.
Вкусовые качества вешенки и лисички одинаковы. Эти грибы можно жарить, сушить, солить и мариновать.
С точки зрения биологии, вешенка является дереворазрушителем. Для ее выращивания необходима древесина или другой органический материал, содержащий большое количество целлюлозы. Субстрат, из которого будет готовиться, должен содержать много лигнина — вещества, составляющего древесные стенки растительных клеток. Вешенка питается разрушая лигнин и целлюлозу. Для выращивания этого гриба подходят опилки, солома, обрубки деревьев, стружки, отходы целлюлозно-бумажного производства, шелуха подсолнечника, початки кукурузы и камыш.
Возможно, вы задумывались о том, как вырастить вешенки самостоятельно? Ну, вот некоторые советы для вас. Во-первых, вешенки растут только на лиственных деревьях, так что вам понадобятся опилки березы или тополя. Но что делать, если у вас нет доступа к такой древесине? Не беда! Вы можете использовать хвойную древесину, но перед этим ее нужно промыть в горячей воде, чтобы удалить эфирные масла и смолы, которые замедляют рост грибницы. Однако стоит отметить, что даже после такой обработки грибы будут расти почти в два раза медленнее, чем на лиственных опилках или соломе.
А вы знали, что вешенки являются паразитами, которые разрушают стволы деревьев? В природе их можно найти на поваленных и начинающих гнить вязах, березах, тополях и осинах.
Теперь давайте поговорим о том, как выращивать вешенки дома. Вы можете использовать полиэтиленовый пакет или ведро для этой цели. Важно создать оптимальные условия для роста грибов. Например, вы можете сделать небольшие отверстия в пакете или ведре для обеспечения циркуляции воздуха. Также не забудьте о температуре и влажности. Вешенки любят тепло и влажность, поэтому регулярно проверяйте и поддерживайте необходимые условия.
И помните, что выращивание вешенок может быть увлекательным и наградным процессом. Не бойтесь экспериментировать и наслаждайтесь своими собственными домашними грибами!
Когда вы приобретаете мицелий, необходимо поместить его в холодильник на не более 12 недель. После этого можно приступать к подготовке специального субстрата. В качестве субстрата подойдет любой органический материал, который хорошо пропускает воздух и удерживает влагу. Например, сухая солома, листья, опилки или даже шелуха от семечек.
— Важно проверить субстрат на наличие грибка или плесени, чтобы не навредить вешенкам. Чтобы защитить мицелий от инфекции, необходимо провести термическую обработку. Я помещаю субстрат в емкость с водой и кипячу его пару часов. Затем хорошо отжимаю, — отмечает Александр. Он также поясняет, что перед посадкой мицелия грунт необходимо слегка увлажнить, чтобы он сохранял форму при сжатии рукой.
Важно отметить. Чтобы улучшить питательность, можно добавить биодобавку в субстрат для ускорения роста. Также можно использовать суперфосфат, куриный помет или злаковые отруби, такие как ячмень, просо или рис.
Как говорит Александр, наиболее удобно выращивать грибы в полиэтиленовом мешке, который лучше предварительно обработать специальным дезинфицирующим средством. Грибницу можно смешать с субстратом или сложить слоями.
Перед тем, как открыть пакет с мицелием, его следует раздробить руками. Затем, надев перчатки, достаем мицелий и смешиваем его с субстратом. Если вы новичок, то рекомендуется использовать не очень большие мешки, которые вмещают до пяти килограммов. В противном случае будет сложно контролировать температуру, так как она существенно отличается в помещении и внутри мешка, — объясняет наш эксперт. После того, как мешки заполнены, их нужно завязать, придавливая с одной стороны и делая несколько отверстий стерильным ножом с другой стороны. Затем мешки с грибами следует перенести в комнату с температурой около 25 градусов Цельсия и расставить их на небольшом расстоянии друг от друга.
Во время инкубационного периода, мицелий начинает прорастать через субстрат, образуя белые нити, которые пронизывают внутреннюю массу пакета. Важно поддерживать постоянную температуру и не проветривать помещение в этот период. Через 20-25 дней мицелий полностью прорастает и можно приступать к культивации. Однако, температура должна быть ниже, чем на предыдущем этапе, примерно 10-20°C. В процессе развития вешенкам необходимы свет и проветривание, чтобы избежать появления плесени. Мы стараемся ежедневно увлажнять нашу грибницу с помощью пульверизатора.
Грибы можно заразить не только мицелием, но и кусочками грибов. Для заражения соломы используются старые грибы, которые выращивались или были собраны в лесу. Со временем на ножках вешенок появляется белая паутинка, которая является мицелием.
Приготовьте солому, как указано выше. Если вы измельчите ее, в пакете будет больше места для наполнителя, что означает, что грибы вырастут больше. Кстати, в качестве наполнителя можно использовать не только солому, но и картон и бумагу — любой органический материал, содержащий целлюлозу.
- Какие деревья можно использовать для посадки мицелия, если мы хотим вырастить белые грибы на участке?
Плотно заполните пакет соломой, добавляя кусочки грибов, завяжите пакет и сделайте в нем прорези. Затем следуйте описанной выше процедуре.
Этот метод не уступает предыдущему по урожайности, и если вы планируете выращивать грибы на постоянной основе, вам придется купить мицелий только один раз, а затем вы сможете выращивать вешенку из собственных грибов.
Как видите, этот процесс не так уж и сложен. Все, что нужно сделать, это создать необходимые условия. Я всегда имею несколько блоков, которые я прикрепляю к столу, даже зимой.
Желаю вам всего самого доброго.
Проблемы с болезнями и вредителями
Вредители, такие как комарики, грибные мушки, мокрицы, клещи, грызуны и нематоды, могут стать настоящей проблемой. Особенно много грибных мух, которые попадают в помещение вместе с субстратом, могут поразить ваши блоки.
Среди болезней, которые могут возникнуть, можно выделить различные виды плесени:
- мокрая;
- белая;
- оливковая.
Если посыпать солью места, где появляется эта болезнь, можно остановить ее распространение.
При активном методе выращивания, уничтожение вредителей и плесени становится сложной задачей, так как они чаще всего находятся внутри мешков. Чтобы предотвратить их появление, необходимо принимать профилактические меры еще до того, как будет заложено мицелий. Это включает в себя тщательную подготовку субстрата, дезинфекцию помещения, мешков и инструментов.
Давайте поговорим о условиях, необходимых для успешного выращивания вешенок. Через 16-17 дней после заложения мицелия и при комнатной температуре, блок полностью покроется мицелием, а через несколько дней в надрезах появятся первые признаки грибов — примордии. Главное, чтобы блок находился в тепле, но температура не должна превышать 25 градусов Цельсия, так как это может привести к гибели мицелия. Также стоит учесть, что температура внутри блока будет выше, чем в окружающей среде.
Если вы заметили скапливание воды в некоторых местах, сделайте дополнительный надрез, чтобы она вытекла. Когда блок полностью зарастет, снизьте температуру содержания до 8-15 ⁰C. Перенесите блок в теплый гараж или опустите его в погреб, и всего через неделю грибы вырастут на месте примордиев. Чтобы увеличить влажность до 80-85%, обрызгивайте поверхность блока 3-4 раза в день. Желательно также включать свет в подвале на несколько часов в день, чтобы грибы росли красивыми и ровными. Не забывайте проветривать помещение пару раз в сутки, так как споры гриба, которые витают в воздухе, могут вызвать аллергическую реакцию. Если у вас в подвале несколько блоков, лучше не входить туда без маски.
- Где и когда искать говорушки и как их приготовить в тихую осеннюю охоту?
Условия, достойные спартанцев
У меня в кладовке занимают место три мешка, которые скоро превратятся в грибные шляпки. Специалисты говорят, что для успешного выращивания грибов нужно создать определенный микроклимат. Это означает, что в кладовке должна быть постоянная температура, влажность и хорошая вентиляция, а также 12-часовой световой день. Что ж, воздух в кладовке равномерно прогревается, поэтому там достаточно тепло. Вентиляцию обеспечит решетка под потолком. Однако в помещении сухо из-за центрального отопления, поэтому мы создаем влажность, расставляя несколько бутылок с водой и используя брызгалку для цветов. Мы щедро поливаем разрезы в мешке, чтобы поддерживать влажность. Что касается света, то будущие грибы придется обходиться без него. В конце концов, в лесу всегда темно, а ночью еще темнее.
Продавец грибного мицелия заверил нас, что признаки жизни в мешках станут заметны через две недели. Однако оказалось, что все происходит несколько иначе: уже через неделю из отверстий в полиэтиленовых мешках начали выползать бежевые пузырьки, которые вскоре превратились в настоящие грибные шляпки. Конечно же, наша семья, полная азарта, не могла удержаться от посещения своего «огорода» каждый час. И грибы не подвели наши ожидания — они росли на глазах, увеличиваясь в размерах. Мешки пришлось прикрепить к стене, так как тяжелые «гроздья» грозили уронить их. Первый урожай мы собрали ровно через две недели после покупки мицелия.
А теперь давайте поговорим о том, как выращивать вешенку. Период инкубации мицелия длится от 18 до 25 дней, после чего начинается плодоношение грибов. Важно помнить, что для каждой фазы развития и роста грибов в помещении требуются свои определенные условия.
Во время инкубации вешенки не требуется освещение и принудительная вентиляция, за исключением случаев, когда необходимо быстро охладить блоки. Однако температуру следует тщательно контролировать — она не должна превышать 25°C (помните, что внутри грибного блока она может быть еще выше), иначе грибница не сможет прорасти из-за теплового шока. Даже незначительные изменения температуры (более 2°C в любую сторону) в этот период снижают вероятность успешного всхода.
В течение всего инкубационного периода не рекомендуется проветривать помещение — это приводит к высокой концентрации углекислого газа и незначительному повышению влажности. Чтобы предотвратить появление болезней и плесени, рекомендуется ежедневно проводить влажную уборку с использованием средств, содержащих хлор.
После этапа инкубации наступает период выращивания вешенки. Когда гриб начинает плодоносить, ему требуется более низкая температура (10-20°C), хорошая вентиляция, определенный уровень влажности (85-90%) и достаточное количество света в течение 8-10 часов каждый день (с помощью ламп дневного света не менее 5 Вт на каждый 1 кв.м). Чтобы поддерживать влажность, обычно помещение и контейнеры с подложкой регулярно опрыскивают негорячей водой. Важно, чтобы грибы успевали высыхать между опрыскиваниями, так как они не переносят избыток влаги — в противном случае плодовые тела станут желтыми, вытянутыми и водянистыми.
Интересно, что цвет плодовых тел вешенки зависит от освещения и влажности в помещении, где она выращивается. Чем выше температура и меньше освещенность, тем светлее будут шляпки грибов. Однако эти факторы не влияют на вкус гриба.
Если все условия выращивания соблюдаются, первый урожай вешенки можно ожидать примерно через 1,5 месяца. Затем грибы будут появляться волнообразно с перерывами в течение 3-6 месяцев. Созревшие плодовые тела следует аккуратно срезать острым ножом, предпочтительно группами, а не по одному.