Узнаем, кому полезна сырая свекла, а кому больше подходит вареная, и какие еще интересные рецепты можно приготовить с этим овощем, помимо борща и винегрета
Свекла была известна на Руси еще с десятого века, а первые культуры этого корнеплода начали выращивать в Средиземноморье 2000 лет до нашей эры. Сегодня свекла является одним из самых популярных овощей, который с удовольствием выращивают на дачах и покупают любители здорового питания. И, конечно же, нельзя не упомянуть о национальных блюдах, таких как борщ, винегрет и селедка под шубой, которые просто немыслимы без свеклы.
В этой статье мы рассмотрим, какая свекла — вареная или сырая — более полезна, как цвет влияет на ее пользу и какие интересные блюда можно приготовить из красно-фиолетового овоща.
- Вареная свекла: за и против
- Сырая свекла: за и против
- Салат из сырой свеклы
- Котлеты из вареной свеклы
Как приготовить свеклу для салата, чтобы она была вкусной
Вареная свекла — это привычное и вкусное блюдо, которое можно использовать в различных рецептах. Она идеально подходит для приготовления салатов, закусок, соусов и вторых блюд. Кроме того, свекла отлично себя показывает в супах, особенно в знаменитом борще.
Если вы хотите приготовить свеклу для салата, это несложно. Вы можете сделать это как на плите в обычной кастрюле, так и в мультиварке. Общие правила приготовления похожи.
Лучше всего выбирать небольшую свеклу круглой формы, диаметром до 10 см. Такая свекла быстро сварится и будет очень вкусной.
Важно помнить, что перед варкой свеклу не нужно чистить. Если вы очистите ее, она потеряет сок, насытится водой и станет бледной и безвкусной.
Возьмите свежие овощи, такие как свекла, морковь и картофель, и поместите их в кастрюлю с холодной водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, пока вода закипит. Затем уменьшите нагрев до слабого, чтобы овощи медленно варились и сохраняли свою текстуру и вкус.
Чтобы придать свекле более насыщенный вкус, добавьте чайную ложку сахара в воду для варки. А если вы хотите, чтобы свекла имела яркий цвет, добавьте немного лимонного сока. Но не забывайте, что солить воду не стоит, иначе свекла будет вариться слишком долго.
Время приготовления свеклы зависит от ее сорта и размера. Обычно это занимает от 1 до 2 часов. Чтобы проверить готовность, проткните свеклу вилкой. Если вилка легко входит в овощ, значит, свекла готова.
Если у вас есть специальное устройство — пароварка, вы также можете приготовить свеклу на пару. Это простой и вкусный способ приготовления овоща.
Простые рецепты: маффины из свеклы
Многие хозяйки знают рецепты традиционных маффинов, но свекольные маффины — это настоящая редкость. Если вы любите наслаждаться сладкими угощениями, обязательно попробуйте приготовить такой десерт.
Для начала сварите свеклу, остудите ее, очистите от кожуры и натрите на терке. Затем взбейте яйцо в свеклу, добавьте 50 мл апельсинового сока, 5 мл растительного масла и хорошенько взбейте все венчиком.
В отдельной емкости смешайте примерно 300 г муки, 3-5 г разрыхлителя, мак, корицу и сахарную пудру по вкусу. Затем соедините эту смесь с яично-свекольной и тщательно перемешайте все вместе.
Смажьте формочки оливковым маслом, затем выложите в них тесто, заполняя формочки на 2/3. Поставьте формочки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте маффины в течение 20-25 минут.
Для того чтобы маффины выглядели аппетитно, можно полить их глазурью. Рецепт очень простой: нужно растопить плитку черного шоколада, добавить мелко порубленные грецкие орешки и полить каждый маффин этой смесью. Затем сверху можно посыпать тертой цедрой. После этого нужно дать глазуре застыть, и маффины готовы к подаче к столу.
Причина номер 4. Свекла помогает бороться с анемией
Если вы страдаете от анемии, то стоит избегать сочетания свеклы с продуктами, содержащими кальций. Кальций мешает усваиванию железа, поэтому свекла может оказаться бесполезной при лечении анемии. Если вы принимаете пищу, богатую железом, то после этого нужно подождать 4-5 часов, прежде чем перекусить йогуртом.
Вареная свекла в маринаде — отличная закуска и гарнир
Если вы хотите приготовить свеклу так, чтобы она была вкусной и в качестве закуски, и в качестве гарнира, то у меня есть для вас отличный рецепт. С помощью него вы сможете легко приготовить свеклу на зиму и использовать ее для приготовления холодников.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
Как приготовить свеклу для заготовки:
1. Сначала сварите свеклу до готовности и очистите ее. Затем натрите ее на терке — можно нарезать ее соломкой или кубиками, как вам нравится.
2. Переложите свеклу в кастрюлю.
3. Теперь приготовьте специальный раствор. На 1 литр воды добавьте 1,5 столовую ложку сахара и 3 столовые ложки соли (в описании была опечатка — написано 4 столовые ложки). Хорошо перемешайте, чтобы сыпучие ингредиенты растворились, и вылейте смесь так, чтобы она покрыла всю свеклу. Кстати, свекла еще даст сок. Доведите массу до кипения, а затем добавьте 1 столовую ложку 70% уксуса и тушите все вместе 1 минуту.
После этого разложите свеклу в стерильные банки до самого верха и закройте крышками. Храните заготовку в прохладном месте и наслаждайтесь ею зимой. Ведь такую свеклу можно использовать не только для холодного борща, но и как салатик или закуску.
Желаю удачи в приготовлении и наслаждайтесь своей заготовкой!
Прощаюсь со всеми на этом. Не теряйте времени, маринуйте свеклу и наслаждайтесь ее прекрасным ароматом, пока есть возможность. Рассказывайте о своих впечатлениях и опыте, а также делитесь этой статьей в социальных сетях. Я благодарю всех вас.
10 советов о том, как правильно готовить свеклу и не только
1. Очищать или не очищать. Мы тщательно моем свеклу с помощью щетки. Не снимаем кожуру и не отрезаем хвостик. Если нарушить целостность свеклы, она потеряет сок и станет водянистой и белесой. Кожицу свеклы удаляют только в случае, если она будет тушиться.
2. Как правильно солить свеклу. В начале варки не стоит солить свеклу, так как соль просто выпарится и не будет иметь смысла. Кроме того, соль может сделать овощ твердым, что только увеличит время его приготовления. Лучше всего солить свеклу непосредственно в блюде. Однако, не все хозяйки согласятся с этим. Некоторые считают, что соль нужно добавлять в начале варки, иначе блюдо получится невкусным.
3. Как сохранить яркий цвет свеклы. Если вы хотите, чтобы свекла сохраняла свой красивый яркий цвет, после закипания добавьте к ней половину чайной ложки уксуса, или чайную ложку сахара, или немного лимонного сока.
4. Как избавиться от запаха свеклы. Не все любят запах свеклы. Чтобы избавиться от него, бросьте в кастрюльку корочку хлеба.
5. Как проверить готовность свеклы. Готовность свеклы можно проверить с помощью вилки: она должна легко и мягко входить в овощ.
6. Если вы уже почистили свежую свеклу, не стоит оставлять ее на открытом воздухе, чтобы не потерять витамин С.
7. Что делать, если свекла пересохла? Не спешите выбрасывать ее! Просто ошпарьте свеклу кипятком, залейте водой комнатной температуры и дайте ей набухнуть. Затем поставьте свеклу на огонь, не меняя воду.
8. Как избежать окрашивания овощей в винегрете? Если вы готовите винегрет, нарежьте вареную или запеченую свеклу на кусочки и сразу же побрызгайте ее растительным маслом. Таким образом, другие овощи, например, картофель, не будут окрашены.
9. Не выливайте свекольный отвар, который остался после приготовления свеклы! Лучше добавьте в него равное количество лимонного сока, корицы и имбиря (количество зависит от объема отвара). Получится вкусный и полезный освежающий напиток, не уступающий свекольному квасу, приготовление которого требует больше усилий. Этот напиток обладает мочегонным, слабительным, антигипертензивным и липотропным действием.