Варианты выпечки с яблоками
Одним из самых популярных десертов с яблоками является шарлотка, которую можно приготовить в духовке. Рецепт от vsedeserti.
Необходимые ингредиенты:
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан пшеничной муки
- 2 чайные ложки крахмала
- 1 чайная ложка разрыхлителя для теста
- яблоки
- корица
Приготовление:
Для начала приготовим бисквитное тесто. Разбиваем яйца в большую миску и взбиваем их в течение 2 минут. Затем добавляем сахар и продолжаем взбивать, пока не образуется пышная белая пенка, примерно 3-5 минут. Из стакана муки отмеряем 2 столовые ложки и заменяем их крахмалом. Добавляем разрыхлитель в муку, перемешиваем и просеиваем. Постепенно добавляем муку в яичную массу, продолжая взбивать.
Если ты хочешь приготовить шарлотку, возьми форму (если она не силиконовая, смажь ее сливочным маслом), вылей немного теста внутрь и выложи сверху нарезанные яблоки. Затем залей оставшимся тестом. Чтобы шарлотка получилась вкусной, выпекай ее в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
Если ты любишь корицу, можешь посыпать ею яблоки после их нарезки. А потом дай им немного полежать, чтобы аромат корицы проник внутрь.
А теперь перейдем к рецепту форшмака.
Идеальное сочетание для яблока — куриная печень. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, а готовится оно очень просто. Для одной порции нужно взять четверть среднего яблока, 100 грамм куриной печени, 30 грамм сливочного масла и 100 грамм вишневого соуса (просто сварите вишню с небольшим количеством сахара). Куриную печень нужно вымыть, обсушить и нарезать мелкими кусочками. Обжарить на масле в сотейнике в течение 5-7 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Затем добавить нарезанное яблоко, влить вишневый соус и перемешать. Покрыть сотейник крышкой и тушить еще 10 минут. При подаче можно украсить мятой.
Аджика из яблок
- 1 килограмм красного сладкого перца;
- 1 килограмм яблок;
- 3-4 острых стручковых перца;
- 1 килограмм лука;
- 1 килограмм моркови;
- 0,5-0,7 литра растительного масла;
- Половина головы чеснока.
- Соль и сахар по вкусу.
Мы берем овощи и пропускаем их через мясорубку. Затем тушим их в течение часа, добавляя чеснок, сахар и соль. Таким образом, мы получаем готовую аджику! Ее можно сразу есть или закатывать на зиму.
Рецепты выпечки
Shutterstock
Когда дело касается десертов, включая сладкую выпечку, Онегин рекомендует использовать более сладкие яблоки. Это позволяет уменьшить количество добавляемого сахара. Однако стоит помнить, что при тепловой обработке разные сорта яблок ведут себя по-разному. Более мягкие сорта теряют форму, в то время как более твердые сохраняют ее. Например, для Шарлотки лучше использовать мягкие яблоки, а для Тарт-татена, перед его приготовлением яблоки сначала карамелизуют», — пояснил он.
Пирог с яблоками. Непроигрышный рецепт
Для приготовления Тарт-татена, Ирина Чадеева, известный кулинарный писатель, в своей книге «Пироги и кое-что еще» предлагает использовать рубленое слоеное тесто. Для этого необходимо порубить 125 г холодного сливочного масла с 250 г муки и добавить щепотку соли. Затем следует добавить семь столовых ложек ледяной воды, быстро замесить тесто и поставить его в холодильник на полчаса.
После этого можно приступить к приготовлению карамели. Для этого в сковороду насыпают сахар и смачивают его двумя ложками воды. Затем сковороду ставят на сильный огонь и периодически потряхивают ее. Постепенно сахар начинает плавиться и превращается в карамель. В этот момент нужно добавить сливочное масло и дождаться, пока смесь не приобретет коричневый оттенок.
Получившуюся массу из карамели нужно аккуратно перелить в форму для выпечки. Идеально подойдет форма с полукруглым дном, которая была изобретена во Франции специально для приготовления Тарт-татена. Внутрь карамели плотно укладывают половинки яблок с округлой стороной вниз, создавая такую конструкцию. Затем форму отправляют в духовку на 15 минут. После этого форму достают, на яблоки накрывают раскатанное тесто и выпекают все вместе еще 25-30 минут при температуре 200 градусов.
А теперь перейдем к другому рецепту — яблокам с макаронами. Вот что вам понадобится:
— 1 стакан крупных макарон;
— 3-4 яблока;
— 1 стакан сиропа для варенья;
— 0,5 столовой ложки желатина;
— палочка корицы.
Итак, приступим к приготовлению:
1. Сначала отварите крупные макароны до готовности, следуя инструкции на упаковке. Затем откиньте их на дуршлаг и дайте стечь лишней влаге.
2. Пока макароны остывают, приступаем к яблокам. Очистите их от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте на тонкие ломтики.
3. В глубокой сковороде или кастрюле смешайте сироп для варенья и желатин. Поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем снимите с огня и дайте сиропу немного остыть.
4. Пока сироп остывает, добавьте в него палочку корицы, чтобы придать яблокам ароматный вкус.
5. Когда сироп немного остынет, выложите в него нарезанные яблоки и оставьте на 15-20 минут, чтобы они пропитались сиропом.
6. После этого добавьте отваренные макароны к яблокам и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
7. Готовую смесь можно подавать на стол как самостоятельное блюдо или использовать в качестве начинки для пирогов или запеканок.
Таким образом, вы можете насладиться двумя разными, но одинаково вкусными и оригинальными десертами — карамелью с яблоками и макаронами с яблоками. Выбирайте то, что больше нравится и приготовьте это угощение для себя и своих близких. Приятного аппетита!
Для приготовления этого мармелада вам понадобится желатин, сироп от варенья, макароны, яблоки, корица, сахарный песок и вода.
Сначала замочите желатин в сиропе от варенья, чтобы он набух. А затем сварите макароны в 1 литре воды. Когда они будут готовы, переложите их в другую емкость.
В ту же воду, где вы варили макароны, добавьте очищенные от сердцевины и нарезанные дольками яблоки, а также корицу. Варите все это недолго.
После того, как яблоки сварятся, вытащите их из отвара. Затем влейте в отвар сироп с желатином и прогрейте его, чтобы желатин полностью растворился.
Теперь можно приступить к формированию мармелада. Выложите макароны и яблоки слоями в форму, а затем залейте их сиропом. Дайте мармеладу застыть.
Мармелад из яблок на зиму
Этот вариант мармелада отлично подойдет для хранения в кладовой на протяжении длительного времени. Он также прекрасно подходит для использования в разнообразной выпечке.
- Сахарный песок — 0,5 кг;
- Яблоки — 1 кг;
- Вода — 200 мл.
- Разрежьте яблоки таким образом, чтобы удалить семенные коробки. Вы можете воспользоваться специальным приспособлением для этого.
- Яблоки нужно варить около полчаса, чтобы они стали мягкими. После этого нужно удалить кусочки с семенными коробками;
- Протрем яблочное пюре через сито и вернем его обратно в кастрюлю;
- Добавим сахарный песок в пюре и будем варить мармелад на очень слабом огне примерно 50 минут;
- Готовый яблочный шедевр нужно разложить горячим по стерилизованным маленьким баночкам. Закроем их крышками. Мармелад должен хорошо остыть, а затем его можно убрать в погреб или кладовую.
Этот десерт получается густым, ароматным и красивого цвета. Когда он застынет, его можно нарезать ножом.
Как видите, из яблок можно легко и быстро приготовить разные вкусные блюда. Главное — иметь все необходимые продукты и проявить фантазию в готовке.