С шипами или без? Выбираем огурцы для засолки и маринования
Когда мы выбираем огурцы для засолки, важно обратить внимание на несколько ключевых характеристик. Во-первых, огурец должен иметь плотную кожицу и небольшую семенную коробку, которая не должна превышать 20% от объема плода. Вокруг семян должна быть плотная и ароматная мякоть.
Кроме того, засолочный огурец должен иметь бугорки на кожуре. Они увеличивают площадь поверхности и позволяют соли лучше проникать в огурец. Также важны шипы. У засолочного огурца они должны быть редкими и черными (хотя некоторые гибриды могут иметь белые шипы, но они должны быть редкими и толстыми). Шипы отламываются при мытье и обработке, что также способствует проникновению соли в огурец.
Наилучшим вариантом для засолки являются небольшие огурцы, но и слегка переросшие могут быть неплохими.
Рейтинг лучших огурцов для засолки и консервирования
| Лучшие универсальные огурцы для засолки, всех видов консервации и маринования | ||
| 1 | Тёща F1 (Россия, 2007) | 9.9 / 10 |
| 2 | Мальчик с пальчик F1 (Россия, 2000) | 9.8 / 10 |
| 3 | Муравей F1 (Россия, 2003) | 9.7 / 10 |
| 4 | Пасадена F1 (Голландия, 1998) | 9.7 / 10 |
| 5 | Журавленок F1 (Россия, 1996) | 9.7 / 10 |
| Лучшие огурцы для холодной засолки | ||
| 1 | Засолочный (Россия, 2000) | 9.8 / 10 |
| 2 | Настоящий полковник F1 (Россия, 2004) | 9.8 / 10 |
| 3 | Лилипут F1 (Россия, 2008) | 9.8 / 10 |
| 4 | Водолей (Россия, 1989) | 9.7 / 10 |
| 5 | Смуглянка F1 (Россия, 2009) | 9.7 / 10 |
Тёща F1 (Россия, 2007)
В нашем рейтинге лучших огурцов для засолки и консервирования первое место занимает раннеспелый партенокарпик, который идеально подходит для выращивания на открытых грядках. Он имеет главный побег индетерминантного типа и умеренное ветвление. Плоды этого сорта одноразмерные, широко-цилиндрические, среднебугорчатые, темные с широкими полосами, простирающимися до 1/3 длины. Они имеют черную шиповатость и достигают длины 10-12 см, а их средний вес составляет 110 г. Мякоть огурцов «Теща» хрустит под зубами, обладает приятным ароматом и содержит мелкие семена.
Огурцы этого сорта ценятся за свою жизнестойкость и способность выдерживать как жару, так и похолодание без каких-либо проблем. Они дают высокие урожаи даже при выращивании на открытом грунте, но также могут успешно расти под пленочным укрытием в северных регионах.
- Вкус огурцов «Теща» находится на уровне салатных сортов.
- Этот сорт отличается продолжительным плодоношением.
- Огурцы «Теща» обладают высокой холодостойкостью.
- Сорт имеет среднюю устойчивость к пероноспорозу.
- При пересушивании грунта у огурцов «Теща» может появиться горечь.
- Плоды могут вырастать в разные размеры и формы.
Голландская рубашка: огурцы для разных целей
Обычно такую рубашку носят цилиндрические огурцы. Бугорки на поверхности среднего размера и расположены редко. Шипы присутствуют только на бугорках. Такие огурцы подходят для маринования, засолки и их можно есть свежими. Главное — добавить в маринад больше разных приправ.
- Конкурент,
- Пасадена F1,
- Палех F1,
- Щедрик F1,
- Пикник F1,
- Углич F1,
- Ежик F1,
- Августин F1,
- Сашенька F1,
- Верные друзья F1,
- Три танкиста F1,
- Азбука F1,
- Алфавит F1.
Огурцы, которые носят голландскую рубашку, имеют бугорки и небольшие шипы.
Огурцы Мурашка F1
Этот огуречный гибрид является скороспелым и партенокарпическим, а также имеет женский тип цветения. В каждой пазухе образуется от 4 до 6 завязей. Он созревает всего за 43-48 дней после появления всходов.
Огурчики этого гибрида имеют короткую форму и крупные широкие бугорки, а также черные шипы. Плоды обладают высокими качествами для засолки. Гибрид F1 Мурашка может быть выращен как в защищенном, так и в открытом грунте. Он также устойчив к различным заболеваниям.
Урожайность этого гибрида составляет от 6 до 7 кг с одного куста. Рекомендуется высаживать 3 растения на квадратный метр.
Какие огурцы подходят для засолки?
Существует несколько критериев, по которым можно определить, подходят ли огурцы для засолки и консервирования:
- Цвет кожуры.
- Наличие бугорков или шипов.
- Размер плода.
- Вкус и толщина кожуры.
Цвет огурца зависит от его сорта и степени зрелости. Оптимальным выбором для засолки и консервирования будут огурцы с темно-зеленой кожурой. Не рекомендуется брать перезревшие и желтые плоды, так как их кожура и семечки будут грубыми и твердыми.
Варианты огурцов с разными сортами могут иметь белые или черные шипы. Для заготовок идеальны огурцы с черными шипами, так как их кожица хорошо впитывает рассол. Огурцы с белыми шипами, как правило, относятся к салатным сортам. Конечно, их тоже можно консервировать, но они не будут такими хрустящими и упругими.
Для консервирования в банках наилучшим выбором будут небольшие плоды длиной до 10 см. Они легко закатываются, и в банках выглядят очень привлекательно.
Не все огурцы одинаково хороши для консервирования или засолки. Если кожуру легко проткнуть ногтем, то такие огурцы не подойдут. Но если кожура толстая и трудно проткнуть ногтем, то такие огурцы можно смело брать. Еще один признак свежести огурца — упругий хвостик. Если хвостик упругий, значит плод свежий и идеально подойдет для заготовок.
Существуют также универсальные сорта огурцов, которые можно выращивать как в теплицах, так и в открытом грунте. У таких огурцов продолговатые плоды длиной от 8 до 11 см. Кожица и мякоть у них средней плотности, поэтому их можно употреблять как в свежем виде, так и консервировать. Однако, они не будут особенно хрустящими.
Существуют три вида огурцов: салатные, засолочные и универсальные. Каждый вид имеет свои особенности и подходит для разных способов употребления.
Огурцы, которые чаще всего используются для приготовления свежих салатов, называются салатными. Они выращиваются в теплицах или под пленкой, чтобы получить ранний урожай. Салатные огурцы имеют удлиненную форму, их длина может достигать 20 см. Кожица у них гладкая и плотная, а вкус свежий и нейтральный. Мякоть таких огурцов сочная, но не очень плотная. Именно поэтому они идеально подходят для приготовления свежих салатов, но не рекомендуются для засолки. Если вы все же решитесь засолить салатные огурцы, то, скорее всего, получите мягкий и безвкусный продукт, так как плотная кожура не позволяет рассолу проникнуть внутрь.
Универсальные сорта и гибриды огурцов могут быть выращены как в теплицах, так и в открытом грунте. У таких огурцов форма продолговатая, а кожица и мякоть имеют среднюю плотность. Длина плода составляет примерно 8-11 см. Универсальные сорта огурцов могут быть использованы как для приготовления блюд на столе, так и для засолки. Кожица у них достаточно тонкая, чтобы пропустить солевой раствор, но они не будут иметь такого хрустящего состояния, как салатные огурцы.
Отличным вариантом для зимней консервации являются засолочные огурцы. Их тонкая кожица и сочная мякоть придают им хрустящий вкус, который так любят. Как же вырастить огурцы для засолки и консервирования дома? Если у вас нет огорода, не беда! Вы можете выращивать огурцы на лоджии или балконе, но выбор сорта играет важную роль. Огурцы должны быть самоопыляющимися, сильнорослыми и иметь мелкие плоды. Именно такими качествами обладают огурцы типа корнишон. Сеять огурчики для балкона следует в феврале. Для засолки и консервирования идеально подходят сорта «Балконный» и «Городской огурчик». Они имеют компактные плети и плоды растут пучками. Эти сорта отличаются небольшими размерами плодов, прекрасным вкусом и ароматом, идеально подходят для закладки в банки на зиму.
Выращивание рассады огурцов в домашних условиях — это увлекательное занятие. Когда растения уже готовы к пересадке на балкон, каждое из них нужно аккуратно подвязать к проволоке, которая должна находиться на определенной высоте — примерно 1,5-1,7 метра над ящиком. Это поможет растениям расти вертикально и не занимать много места.
Чтобы огурцы хорошо росли и развивались, необходимо регулярно удалять усики и рыхлить почву вокруг них. Это позволит растениям получать достаточно питательных веществ и воды для нормального роста. Полив огурцов на балконе следует проводить 2 или 3 раза в неделю, используя воду комнатной температуры. Кроме того, стебли растений желательно опрыскивать, чтобы создать оптимальную влажность.
Когда огурцы достигают нужной высоты и вырастают до проволоки, их верхушки прищипывают. Это позволяет растениям формировать более компактные и плодовитые кусты. Таким образом, можно получить больше урожая и более красивые огурцы.
Если вы планируете выращивать огурцы на подоконнике, то для этого подходят два сорта: «Российские» и «Рытова». Они обладают плетями, которые могут достигать длины до 2 метров. Это позволяет растениям расти вверх и экономить пространство.
Семена огурцов можно сеять в разные периоды года: в феврале, апреле, августе и октябре. Существуют два метода посева: на рассаду и сразу на постоянное место. Если вы выбираете выращивание рассады, то пересадку огурчиков на постоянное место следует делать только после появления 3 или 4 настоящих листиков. Это гарантирует, что растения будут достаточно сильными и готовыми к новым условиям.
Для создания плодородной почвы вам понадобится 4 ведра огородной земли, четверть ведра компоста, поллитра золы и крупного песка. Огурчики следует поливать теплой водой, а температура в помещении не должна опускаться ниже 25 градусов днем и 17 градусов ночью.
Независимо от выбранного метода посадки, каждое растение нужно прищипнуть над пятым настоящим листиком. Через примерно 20 дней из пазухи начнут расти две плети, которые необходимо подвязать или направить на специальную «лесенку», сделанную из древесины или металла.
Второй раз стебли прищипываются, когда на них появляется 4-5 настоящих листиков. Из пазух снова вырастут плети. Сначала появятся мужские цветы, а затем женские с завязями. Опыление производится вручную, прикладывая мужской цветок к женскому. Сразу после опыления начинают развиваться огурчики. При правильном уходе с одного растения можно собрать до сорока плодов.