Капуста белокочанная: польза и вред для здоровья
- Калорийность — всего 25 ккал;
- Белки — 1,8 г;
- Жиры — всего 0,1 г;
- Углеводы — 5,4 г;
- Пищевые волокна — 2,5 г;
- Вода — 92 г;
- Витамин С — 36,6 мг;
- Витамин К — 76 мкг;
- Фолаты — 53 мкг;
- Калий — 170 мг;
- Магний — 15 мг;
- Кальций — 22 мг;
- Железо — 0,4 мг.
Капуста белокочанная — это не только вкусное и питательное растение, но и настоящий кладезь полезных веществ. Она содержит всего 25 килокалорий, что делает ее идеальным продуктом для тех, кто следит за своей фигурой. Белки, которые содержатся в капусте, помогают восстановить и укрепить мышцы. А жиры в ней почти отсутствуют, что делает ее идеальным выбором для тех, кто хочет снизить потребление жиров.
Капуста белокочанная также богата углеводами, которые являются источником энергии для организма. Она также содержит пищевые волокна, которые помогают улучшить пищеварение и поддерживать здоровую микрофлору в кишечнике.
Одним из ключевых преимуществ капусты белокочанной является ее высокое содержание витамина С. Всего 100 граммов капусты содержат 36,6 миллиграмма этого витамина, что позволяет укрепить иммунную систему и защитить организм от вирусов и инфекций. Кроме того, капуста белокочанная богата витамином К, который необходим для здоровья костей и свертываемости крови.
Капуста также является источником фолатов, которые необходимы для нормального развития плода во время беременности. Она также содержит калий, магний, кальций и железо, которые играют важную роль в поддержании здоровья сердца, костей и крови.
Таким образом, капуста белокочанная — это настоящий суперфуд, который обладает множеством полезных свойств и является отличным выбором для здорового питания.
В белокочанной капусте также находятся и другие полезные вещества, такие как витамин В6, марганец, медь и цинк. Кроме того, она содержит антиоксиданты, которые помогают защитить клетки от повреждений. Калорийность белокочанной капусты невысокая, поэтому она идеальна для тех, кто хочет контролировать свой вес. Всего 25 калорий содержится в 100 граммах этого овоща, что составляет всего 1,25% от суточной нормы калорий для взрослого человека.
А как правильно выбрать и хранить капусту? Качественный кочан должен быть белым, целым и плотным, с блеском и без поврежденных листьев и неприятного запаха. При выборе можно слегка сдавить овощ руками и убедиться, что он не деформируется. Также рекомендуется выбирать капусту весом не менее килограмма.
При выборе молодого овоща следует обратить внимание на несколько принципов. Кочаны должны быть рыхлыми и упругими, иметь сочный зеленый цвет и слегка хрустеть при сжатии.
Для хранения капусты наиболее подходящей температурой считается от одного до двух градусов. Опытные огородники рекомендуют также следить за уровнем влажности и проветривать помещение. В городских условиях капусту можно хранить в холодильнике, в отсеке для свежих овощей, предварительно обернув ее пленкой. Альтернативой может быть застекленный балкон.
ПРИМЕНЕНИЕ КАПУСТЫ В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ
Витамины
| Метилметионин (витамин U) | Этот витамин способствует ускоренной регенерации кожных покровов и помогает при язвенной болезни слизистой ЖКТ. Он также положительно влияет на функциональность печени и селезенки. |
| Биотин (витамин H или В7) | Биотин нормализует обменные процессы в организме и оказывает положительное воздействие на состояние ногтей, волос и кожи. |
| Рутин (витамин Р) | Рутин укрепляет капилляры, снижает их проницаемость и нормализует свертываемость крови. |
| Ниацин (витамин В3 или РР) | Ниацин воздействует на нервные клетки и снижает уровень холестерина в крови. |
| Токоферол (витамин Е) | Токоферол является важным антиоксидантом, который замедляет процесс старения. |
| Витамин К или витамин коагуляции | Витамин К, также известный как «рыцарь» организма, защищает почки, костную ткань и кровеносную систему. Он способен быстро останавливать кровотечение. |
| Холин (витамин В4) | Холин повышает настроение, активизирует работу мозга и улучшает память. |
Кроме того, белокочанная капуста содержит и другие витамины группы В, аскорбиновую кислоту и витамин А.
Состав и полезные свойства белокочанной капусты
- В капусте содержится клетчатка;
- Также присутствуют грубые пищевые волокна;
- Фолиевая кислота является одним из компонентов;
- Витамин U также присутствует;
- Капуста содержит пантотеновую кислоту;
- Фруктоза является одним из компонентов.
Калорийность и польза капусты в свежем виде
Белокочанная капуста является одним из самых популярных овощей в нашей стране. Ее можно использовать как в повседневном рационе, так и для приготовления различных солений. Капуста доступна круглый год и имеет низкую калорийность. В сыром виде она содержит 28 ккал, в квашеном виде – 20 ккал, тушеная капуста – 76 ккал, жареная – 49 ккал, а вареная – 26 ккал.
Независимо от того, знаком ли человек с химическим составом овоща, каждый слышал о его целительных свойствах для организма человека. Они проявляются в следующих полезных действиях:
- Овощ является профилактикой атеросклероза благодаря наличию фолиевой кислоты, которая помогает очищать кровь.
- Он способствует нормальному течению периода вынашивания ребенка.
- Овощ повышает иммунитет и помогает бороться с простудами.
- Высокая концентрация аскорбиновой кислоты в овоще оказывает противоопухолевое влияние на организм.
- Он препятствует образованию холестериновых бляшек в кровеносных сосудах.
- Благодаря высокому уровню калия, овощ способствует выведению жидкости.
- Элемент холин помогает нормализовать работу кишечника, выводит токсины, шлаки и ускоряет обмен веществ.
- Нормализирует функционирование пищеварительных желез и способствует заживлению слизистых оболочек.
- Оказывает местное противовоспалительное действие, снижает воспаление в организме.
- Обладает обезболивающим эффектом, помогает справиться с болевыми ощущениями.
- Служит хорошим мочегонным средством, способствует выведению лишней жидкости из организма.
Какие полезные вещества содержатся в капусте
- Калий – улучшает работу сердца и поддерживает его здоровье.
- Клетчатка – выводит «плохой» холестерин, снижает риск инсультов и инфарктов, а также помогает в лечении атеросклероза.
- Минеральные соли – снижают давление и способствуют удалению лишней жидкости из организма.
- Тартроновая кислота – предотвращает превращение углеводов в жиры в организме.
- Витамин C – укрепляет иммунную систему и повышает устойчивость к инфекциям.
- Растительный белок – является важным строительным материалом для клеток организма.
- Кальций – необходим для здоровых костей и зубов.
- Сера – участвует в образовании коллагена, который поддерживает здоровье кожи, волос и ногтей.
- Магний – важен для нормального функционирования мышц и нервной системы.
- Цинк – укрепляет иммунную систему и способствует заживлению ран.
- Марганец – необходим для образования костной ткани и нормального обмена веществ.
- Фосфор – участвует в образовании здоровых костей и зубов, а также в работе нервной системы.
- Железо – необходимо для образования гемоглобина и транспортировки кислорода по организму.
- Кобальт – участвует в образовании витамина B12, который необходим для нормального функционирования нервной системы.
- Медь – участвует в образовании красных кровяных клеток и поддерживает здоровье костей.
В дополнение ко всему этому, капуста также содержит:
Брюссельская капуста — это овощ, который содержит очень мало калорий, всего 20-28 ккал. Именно поэтому он так популярен во многих диетах и рекомендуется для правильного питания.
Кроме того, брюссельская капуста не содержит углеводов, что делает ее идеальным продуктом для людей с повышенным уровнем сахара в крови и для тех, кто хочет похудеть.
Брюссельская капуста — лидер по содержанию калия, который активно выводит воду из организма и помогает понизить давление. Кроме того, в этом овоще содержится мало грубых волокон, поэтому он подходит для людей с проблемами ЖКТ и для детского питания. Интересно, что в брюссельской капусте содержится витамин C в три раза больше, чем в других овощах.
Брокколи — это еще один овощ, который очень похож на брюссельскую капусту. Он не раздражает кишечник и не вызывает образования газов.
Цветная капуста — это родственница брокколи, но ее соцветия имеют белый цвет. Она содержит повышенное количество белка и легко усваивается организмом. Поэтому цветная капуста подходит для диетического питания и может быть использована в качестве прикорма для малышей.
Романеско — это еще один вид капусты, который отличается своим необычным внешним видом. Его соцветия имеют форму спирали, что делает его очень привлекательным. Романеско богат витаминами и минералами, и является отличным дополнением к здоровому питанию.
Это не очень популярная разновидность капусты, но она имеет более мягкий, нежный и изысканный вкус. Она также красива и напоминает зеленые кораллы.
Красная капуста
Эта красавица обошла белокочанную капусту в рейтинге благодаря содержанию цианидина — вещества, которое придает яркую окраску. Цианидин помогает лечить сосуды, улучшая их эластичность и проницаемость. Для людей с проблемами сердца это очень полезный овощ. Красную капусту можно готовить разными способами — жарить, тушить, мариновать, но она наиболее вкусная и полезная в свежем виде.
Зеленые и белые сорта капусты готовятся за 3-5 минут, а красную капусту нужно тушить около полутора часов:
- Белокочанная капуста. Она богата витаминами C и K, и очень сочная. Чтобы сохранить все полезные микроэлементы и витамины при готовке, ее тушат в собственном соку или добавляют в борщ.
- Цветная капуста. Ее можно приготовить в пароварке или просто отварить, запечь в духовке, сделать запеканку или суп. Самые питательные сорта — Снежный шар и Экспресс.