Какие сорта красного картофеля существуют?
Красный картофель, также известный как картофель с красной кожурой и мякотью, имеет много полезных свойств. Он содержит повышенное количество ликопина — каротиноида, который не производится организмом человека, а поступает с пищей.
Ликопин является мощным антиоксидантом, который помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и защищает ДНК от возникновения онкологических заболеваний. Однако, употребление продуктов, богатых ликопином, в избытке может вызвать некоторые негативные последствия, такие как оранжево-желтый оттенок кожи.
Однако, этот эффект быстро исчезает, если исключить из рациона продукты красного цвета. Красный картофель является одним из источников ликопина, помимо помидоров. Его также можно найти в арбузах, яблоках и даже в картофеле.
Огородники выращивают различные сорта картофеля. Некоторые из них имеют красную кожуру и мякоть, в то время как другие имеют только пигментированную кожуру, а мякоть остается белой или желтой.
Отварная картошка
Отварная картошка с укропом и маслом — это очень популярное блюдо. Для приготовления такого блюда лучше использовать красные сорта картофеля класса B или C, так как они не слишком развариваются, но при этом имеют рассыпчатую структуру.
Один из признаков картофеля с высоким содержанием крахмала — это белая мякоть и довольно грубая кожура. Такой картофель очень вкусный и приятно его есть.
Для варки отлично подходят белые сорта картофеля, такие как «Адретта», «Айл оф Джура», «Аспия», «Гала» и «Голубизна». Они имеют среднюю степень разваривания и также хорошо подходят для запекания.
Вот некоторые популярные сорта картофеля:
- Итак, давайте поговорим о сорте картофеля под названием «Ласунок». Этот сорт является среднеспелым и происходит из Беларуси. Через 80-120 дней после посадки вы сможете получить урожай. Клубни этого сорта имеют овальную форму и достигают веса до 200 граммов. С одного куста можно собрать до 16 клубней. Кожура клубней имеет светло-кремовый цвет и практически не содержит глазков. Она также покрыта тонкой сеточкой, что придает ей особый вид. Мякоть картофеля «Ласунок» имеет кремовый оттенок. Этот сорт отлично подходит для приготовления пюре и супов, так как хорошо разваривается. Кроме того, «Ласунок» обладает умеренным урожаем, но при этом клубни крупные и имеют отличный вкус.
- А теперь перейдем к рассмотрению раннего сорта картофеля под названием «Каменский». Этот сорт был выведен на Урале. Урожай «Каменского» можно собрать уже через два месяца после посадки. Клубни этого сорта имеют овально-удлиненную форму и являются крупными. Кожура клубней имеет красный цвет и хорошо защищена от повреждений. Она не меняет свой цвет при резке. Мякоть «Каменского» имеет желтоватый оттенок. Этот сорт отличается стабильным и крупным урожаем. В среднем, с одного гектара можно собрать около 55 тонн картофеля «Каменский». При этом средняя масса клубня составляет 110-130 граммов.
- ? Удача— это настоящая находка. Урожай этого сорта можно собирать уже через 65-80 дней после посадки. Клубни имеют гладкую, тонкую, желтоватую кожуру, на которой видны более темные глазки. Глубина глазков невелика, а сами клубни имеют ровную форму, что облегчает их очистку без значительных потерь. Мякоть белая, а при варке приобретает желтоватый оттенок. Количество крахмала в ней достигает 15%. Иногда этот сорт дает крупные плоды, вес которых может достигать 150 грамм. Клубни сорта «Удача» хорошо сохраняются даже при низких температурах.
- ? Лидер— это ранний сорт картофеля, который был выведен на Урале. Клубни этого сорта имеют овально-округлую форму и маленькие глазки. Кожура клубней имеет желтоватый оттенок и гладкую текстуру, а мякоть является кремовой. Урожайность этого сорта составляет 35-40 тонн на гектар, а вес отдельного клубня может достигать 120 грамм. Картофель сорта «Лидер» подходит для приготовления различных блюд: его можно жарить, варить, добавлять в салаты или готовить во фритюре.
- Ищете вкусный и полезный сорт картофеля? Тогда закажите семенной картофель Гурман! Этот сорт отличается своими овальными клубнями, которые имеют темно-фиолетовую кожуру и фиолетово-белую мякоть.
- Гурман — среднеранний диетический сорт, который не только вкусен, но и полезен для организма. Он содержит множество антиоксидантов, которые способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы.
- Этот картофель можно использовать в различных блюдах. Вы можете добавить его в салаты в сыром виде или приготовить супы, запекать или отваривать «в мундире». Вариантов приготовления множество!
- Урожай картофеля Гурман появляется на 75-80-й день после посадки и составляет от 35 до 40 тонн на гектар. Это отличный показатель, который говорит о высокой урожайности этого сорта.
- ? Лорх — это один из самых древних сортов картофеля. В прошлом веке, в 1960-70-х годах, этот сорт был очень популярен и занимал лидирующее положение на полях. Однако со временем он был забыт. Но недавно, благодаря современным биотехнологиям, Лорх был восстановлен и снова стал доступен для выращивания. Этот сорт относится к среднепоздним и его вегетационный период составляет 110-120 дней. Клубни Лорха имеют округлоовальную форму, они крупные и имеют светло-бежевый цвет с гладкой кожурой. Мякоть картофеля белая и на срезе имеет зеленовато-желтый оттенок. Средний вес клубней составляет от 90 до 120 граммов.
Почему картофель Yukon Gold лучше красновато-коричневого?
Картофель Yukon Gold — это идеальный компромисс между сухим и пушистым картофелем красновато-коричневого цвета и влажными, восковыми сортами. Он невероятно универсален и подходит для множества кулинарных приготовлений. Yukon Gold отлично подходит для приготовления пюре, добавления в супы и похлебки, а также для жарки и тушения. Этот сорт картофеля обладает отличным вкусом и текстурой, что делает его идеальным выбором для разнообразных блюд.
Проблема токсичности кожуры картофеля становится все более актуальной. Натуральные химические вещества, содержащиеся в пилингах, могут вызывать проблемы при употреблении в больших количествах. Исследование Корнельского университета подтверждает, что кожура картофеля содержит токсичные для человека вещества. Эта информация была распространена средствами массовой информации.
Давайте рассмотрим сходства между красным и белым картофелем. Красный картофель — это круглый картофель среднего размера, у которого тонкая кожица красного цвета, а мякоть белая. Белый картофель, в свою очередь, является обычным культивируемым картофелем с коричневой кожицей и белой или желтой мякотью.
Красный картофель также известен под названием «Red Bliss».
Белый картофель: Можно использовать коричнево-красновато-коричневый картофель или Айдахо
Какой размер?
Красный картофель: Обычно среднего размера
Белый картофель: Можно выбрать маленький или большой
Какой цвет кожи?
Красный картофель: У него светло-красная кожа с белым мякотью внутри
Белый картофель: У него коричневая кожа, но внутри он белый или желтовато-коричневый
Какие функции?
Красный картофель: Он более восковый, менее крахмалистый и сладкий на вкус
Белый картофель: Он крахмалистый внутри и немного плотный
Что делать с кожей?
Красный картофель: Обычно его готовят с кожурой
Белый картофель: Можно готовить с кожей или без нее
Какие методы приготовления?
Картофель красного цвета: Он идеально подходит для смазывания маслом перед жаркой на сковороде или гриле. Также его можно использовать для приготовления гребешка и приготовления на пару.
Картофель белого цвета: Он отлично подходит для жарки и запекания. Также его можно использовать для затирания или запекания.
Как его использовать?
Картофель красного цвета: Он идеально подходит для приготовления салатов, супов, похлебок и блюд из жареного картофеля.
Картофель белого цвета: Он отлично подходит для приготовления жареного картофеля.
Вывод
Картофель красного цвета имеет тонкую кожу красного цвета, в то время как картофель белого цвета имеет коричневую кожу. Красный картофель содержит меньше крахмала, но больше сахара по сравнению с белым картофелем. Красный картофель лучше всего подходит для блюд, которые требуют твердости картофеля, например, салаты. С другой стороны, белый картофель идеально подходит для приготовления пюре.
Романо
Картофель сорта «Романо» был создан голландскими селекционерами и считается одним из самых урожайных видов. У него есть множество преимуществ:
- Стабильная урожайность.
- Клубни имеют привлекательный внешний вид.
- Он может храниться долгое время, не теряя своих качеств.
- Имеет отличный вкус, который подходит для приготовления различных блюд.
- Легко переносит засуху.
Однако, у этого сорта есть и некоторые недостатки:
- Он чувствителен к плодородности почвы и дает хороший урожай только на плодородных землях.
- Содержит большое количество крахмала.
- Не выдерживает заморозков.
- Имеет толстую кожуру, что делает его разделку более сложной.
Клубни этого сорта имеют красный или розовый оттенок
Кожура картошки может быть красной или розовой, но это не означает, что мякоть будет такого же цвета. Она может быть белой или ярко-желтой. Чем ярче цвет мякоти, тем больше в ней содержится крахмала. А цвет кожуры говорит о наличии антоцианов, которые защищают организм от вредного воздействия ультрафиолетового излучения, имеют антиоксидантное действие и укрепляют сосуды. Именно поэтому свежевыжатый картофельный сок рекомендуется в лечебных целях. Однако стоит помнить, что антоцианы могут вызывать аллергические реакции, поэтому аллергикам лучше воздержаться от такого лечения. Но после термической обработки картофеля этой опасности уже нет.
Селекционеры смогли создать сорта картофеля, которые имеют красный цвет не только снаружи, но и внутри. В таком картофеле содержится еще больше антоцианов, поэтому блюдо, приготовленное из него, будет выглядеть очень эффектно. Однако, такой вид картофеля в настоящее время встречается редко.
Картошка с низким содержанием крахмала
Такой картофель лучше всего сохраняет свою форму и не разваливается при варке. Жарить или запекать его не рекомендуется, но для салатов, супов и просто варки он идеально подходит.
Как его отличить?
Круглые или продолговатые клубни с тонкой, обычно красной кожицей и мякотью, которая имеет «восковой» вид. Также, любой молодой картофель, независимо от сорта, относится к таким разновидностям.
Что можно приготовить?
О соланине
Картошка, помимо воды и крахмала, содержит множество других веществ, большая часть из которых полезна для организма. В ней присутствуют витамины C, K и целая группа витаминов B, а также кальций, железо, магний, калий, натрий и фосфор. И все это при низком содержании жиров и белков. Однако в картофеле есть и опасный токсин, называемый соланин. Интересно, что этот токсин также содержится в других растениях семейства пасленовых, например, в помидорах (особенно в несозревших) и баклажанах. Если говорить о картофеле, то содержание соланина особенно высоко в проростках и зеленых частях клубня, которые были подвержены воздействию света. Поэтому рекомендуется удалить их перед употреблением.
В заключение, хочу отметить, что знание овощей было бы нам очень полезно, если бы продавцы могли дать нам хороший совет о том, какой сорт выбрать. К сожалению, часто они даже не знают названий овощей. Однако, виноваты в этом не только они, но и мы, потребители, которым не интересно, что они покупают. Но я верю, что в будущем эта ситуация изменится к лучшему.
PS: Вкратце, суть заметки заключается в том, что белые овощи лучше жарить, а красные — варить.
КНИГА В ПОДАРОК — только для новых подписчиков!
Просто введите свой электронный адрес и получите бесплатную книгу рецептов, чтобы готовить вкусные и сытные супы для всей семьи!