Микрозелень: идеи для новичков и новые вкусы для опытных
Микрозелень недавно появилась на подоконниках, но уже успела покорить многих: она быстро растет, занимает мало места, не требует особого ухода, выглядит очень мило и приятна на вкус, а еще полезна для здоровья.
Микрозелень: приятно глазу и полезно организму
- Что такое микрозелень и с чем ее можно сочетать
- Как вырастить микрозелень: 6 способов, доступных каждому
- Выращиваем микрозелень для получения максимальной пользы
- Микрозелень и проростки: живая еда на подоконнике
- Микрозелень приятна моей душе!
- Про ростки: как получить зелень из семян
Микрозелень: ваша собственная грядка на кухне
В этот раз мы рассмотрим, какие новинки предложили производители семян для любителей микрозелени в этом сезоне. Напомню, что не рекомендуется использовать обычные покупные семена для проращивания. Обычно они обработаны различными химическими веществами, такими как стимуляторы и фунгициды, которые могут попасть в вашу тарелку. Семена, специально предназначенные для получения микрозелени, гарантируют безопасность готового продукта.
Теперь давайте поговорим о том, как выбрать семена для микрозелени.
Вкус микрозелени может быть разным. Некоторые виды микрозелени имеют мягкий и нейтральный вкус. Они могут служить заменой специй. К таким видам относятся ростки амаранта, базилика, свёклы, брокколи, цветной и белокочанной капусты, кинзы, клевера, кольраби, горошка и подсолнечника. Есть и более терпкие виды микрозелени, такие как рукола, кресс-салат, горчица, редис, репа и брюква.
Скорость роста
Если вы только начинаете заниматься садоводством, то лучше выбрать семена, которые быстро прорастают. Через 10–14 дней вы уже сможете получить урожай кресс-салата, горчицы, редиса или любого сорта капусты. А вот для того, чтобы увидеть ростки свёклы, моркови, руколы, базилика, кинзы, укропа, фенхеля, петрушки или горчицы, придётся подождать от двух недель до месяца.
Качество семян
Если вы хотите вырастить микрозелень, вы можете использовать обычные семена, которые продаются в магазинах для садоводов. Однако, важно убедиться, что они не были обработаны фунгицидами и инсектицидами — химикатами, которые защищают растения от грибков и насекомых-вредителей. Это связано с тем, что концентрация этих веществ может быть опасной для микрозелени, хотя она незначительна в зрелых растениях. Поэтому, важно внимательно прочитать информацию на упаковке, чтобы узнать, были ли семена обработаны от вредителей. Еще один вариант — выбирать семена, специально предназначенные для выращивания микрозелени.
Не все ростки пригодны для употребления в пищу!
Важно помнить, что нельзя выращивать микрозелень из семян помидоров, картофеля, баклажанов, перца и большинства фруктов, так как их стебли могут быть ядовитыми.
Лучшие сорта микрозелени для выращивания
Есть несколько десятков разновидностей микрозелени, которые можно вырастить на подоконнике, но если вы новичок, эксперты рекомендуют начать с этих четырех сортов:
№1. Редис прорастает всего за 1-2 дня в теплом или прохладном помещении и готов к сбору через 5-10 дней. Микрозелень редиса богата витамином С (антиоксидант), различными питательными веществами и белком. Чаще всего ее выращивают на гидропонике, но она также хорошо себя чувствует и в грунте. Предварительное замачивание не требуется.
№2. Микрозелень брокколи — один из самых полезных сортов для здоровья, который легко выращивать на подоконнике. Семена сначала промывают проточной водой, а затем замачивают на 8-12 часов. После этого их снова промывают и приступают к посеву.
Горох — настоящий кладезь витаминов и полезных элементов. В нем содержится много витамина C, B1 и B3, а также железо, магний и цинк. Чтобы получить максимальную пользу от гороха, рекомендуется предварительно замочить семена на 24 часа и выращивать их до высоты 5 см.
Руккола — растение, которое предпочитает прохладу. Поэтому лучшее время для ее выращивания — осень и зима. Важно не сеять семена слишком часто, чтобы избежать загнивания. Также следует быть осторожным при поливе, чтобы не повредить тонкие стебли.
Если вы хотите разнообразить свой огород, то можете выращивать мяту, укроп, петрушку, капусту, свеклу, подсолнечник, кресс-салат, кориандр и горчицу. Выбор зависит только от ваших личных предпочтений.
С чем можно подавать микрозелень
Микрозелень — это отличный способ украсить обычные блюда. Вкус проростков гораздо более насыщенный, чем у обычной зелени. Именно поэтому их аромат используется для улучшения вкуса и цвета различных блюд. Кроме того, микрозелень может быть использована как готовый гарнир или ингредиент для салатов. Например, подсолнечник имеет сладковатый вкус и приятный аромат, поэтому его добавляют в салаты и мясные блюда. Горох отлично подчеркивает как соленые, так и сладкие оттенки, поэтому он подходит для овощных и фруктовых салатов, а также для бутербродов. Важно помнить, что микрозелень следует употреблять только в свежем виде и не подвергать термической обработке. В противном случае, все полезные вещества будут разрушены под воздействием высокой температуры. Главная цель микрозелени — употребление сразу после срезания.
Как правильно выращивать микрозелень?
Несмотря на то, что овощи разных сортов предпочитают разные условия, чтобы семена проросли, им необходимы примерно одинаковые показатели температуры, влажности и освещенности. Оптимальная температура считается от 18 до 24 градусов, а период освещенности должен быть не менее 6 часов.
Для проращивания овощей лучше выбирать подоконники на солнечной стороне, а если нужно, можно использовать ультрафиолетовые лампы. Существует четыре основных способа, которыми можно проращивать микрогрин.
Один из способов — на бумажных полотенцах. Для этого нужно намочить и хорошо отжать несколько бумажных полотенец, сложенных стопкой. Затем их помещают на дно любой глубокой тарелки или пластикового контейнера и рассыпают семена по поверхности ровным слоем. Сверху семена дополнительно опрыскиваются водой из пульверизатора и накрываются одним сухим бумажным полотенцем.
Для успешного проращивания семян, контейнер необходимо поместить в темное место на сутки. Это позволит семенам проклюнуться и начать свой рост. Если полотенца, которыми семена покрыты, начнут высыхать, их можно дополнительно опрыскать. После того, как ростки появятся, контейнер следует перенести на подоконник. Важно помнить, что ростки нужно опрыскивать по мере высыхания полотенец на дне контейнера.
Если вы предпочитаете использовать стеклянную емкость для проращивания семян, вам понадобится банка или высокий бокал. Внутрь емкости необходимо насыпать семена и залить их небольшим количеством комнатной температуры воды. Чтобы предотвратить доступ воздуха, горлышко банки следует накрыть кусочком хлопчатобумажной ткани или марли, зафиксировав их с помощью канцелярской резинки или простой бечевкой. Когда семена начнут проклюнуться, жидкость нужно слить, а ростки промыть и вернуть обратно в банку.
Для дальнейшего развития ростков, банку с ростками, которая все еще накрыта марлей, следует поместить на солнечное окно под углом 25-35 градусов. Это позволит избыточной жидкости стекать в один уголок.
Для получения ростков необходимо ежедневно извлекать и промывать их от слизи с помощью воды. При этом дополнительный полив не требуется.
Одним из самых простых способов проращивания семян является проращивание их в грунте. Для этого достаточно взять контейнер, наполнить его грунтом и равномерно распределить его по поверхности. Затем семена следует посадить в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке. Если семена были приобретены без упаковки, их можно посеять на глубину около 3 мм и затем накрыть тонким слоем грунта сверху. Полив следует проводить с помощью пульверизатора 2-4 раза в день, в зависимости от влажности помещения.