Вяленые помидоры: как достичь «итальянского» эффекта
Вяленые помидоры считаются итальянским деликатесом, они вкусны и престижны. Однако их можно легко приготовить дома, не потратив много денег. Чтобы получить идеальную закуску «по-итальянски», обратите внимание на следующие моменты.
Для вяления помидоров выбирайте мясистые и плотные сорта с высоким содержанием сахара. Обычно это небольшие «сливки» или удлиненные помидоры. Вяленые помидоры из темных сортов, таких как Черный мавр и очень сладкие сорта, например Бочка меда, Инжир розовый и другие, также отлично подходят.
Среди других подходящих сортов можно назвать Сан-Марцано, Розовый клык, Аурия, Колокольчик, Славянка, Корнабль.
Томат Принц Боргезе
Черный мавр — это уникальный сорт помидоров, который был разработан итальянскими селекционерами. Он отлично подходит для выращивания в умеренном климате и может быть выращен в любом типе грунта, будь то открытый или закрытый.
Одна из особенностей этого растения — его длительный период плодоношения. Оно может радовать вас своими плодами на протяжении длительного времени. Однако, чтобы обеспечить хороший рост и развитие растения, оно нуждается в крепкой опоре и формировании кроны. Для этого рекомендуется прищипывать пасынки и нижние листья.
Если вы хотите получить более высокий урожай, то рекомендуется формировать куст в 3-4 стебля. Плоды этого сорта имеют ярко-красный цвет и овальную форму с острым кончиком. Они созревают в больших кистях, на каждой из которых может быть от 8 до 12 плодов. Вес каждого плода составляет около 20 граммов, а их кожица гладкая и плотная.
Мякоть помидоров Принц Боргезе очень ароматная и мясистая. Она имеет сладкий вкус и содержит очень мало семян. Благодаря высокой плотности плодов, этот сорт идеально подходит для приготовления салатов и консервации. Однако, его также можно использовать для вяления или сушки. Кроме того, эти помидоры можно транспортировать и хранить в свежем виде в течение некоторого времени.
Черный мавр
Устойчивость к заболеваниям и вредителям
Среди томатов особое место занимают черноплодные сорта. Выращивание таких помидоров может быть непростым, у них есть свои особенности, и важно научиться определять идеальную степень спелости для потребления. Химический состав томатов Черный мавр подходит как для консервации, так и для употребления в свежем виде.
Как приготовить помидоры для сушки
Приготовление помидоров несложное, но требует времени и усилий. Чтобы сэкономить время, лучше делать это поэтапно.
Шаг 1: Подготовьте рабочую поверхность с несколькими слоями бумаги, острый нож или ложку и миску для отходов.
Шаг 2: Разрежьте все сливовидные помидоры пополам вдоль (круглые помидоры разрежьте на 4 части).
В третьем ряду вы можете использовать ложку, чтобы удалить семена и сок из каждой дольки помидора и положить их в миску. Затем выложите помидоры на салфетки срезанной стороной вверх.
В четвертом ряду посолите внутреннюю сторону каждой половинки помидора и положите их срезанной стороной вниз на кухонное полотенце. Оставьте их стекать на 20-30 минут.
На пятом шаге вам нужно выстелить форму для выпечки бумагой для выпечки и слегка смазать ее оливковым маслом.
Перейдем к подготовке помидоров для сушки.
Само название помидора говорит само за себя. «Дрова» — это не то, что подходит для употребления в пищу. Их мякоть сухая и мясистая одновременно. Помидоры маленькие, плотные, редкие и безвкусные. Однако, они идеальны для сушки. Они растут компактно и не требуют особого ухода. Если вы хотите получить более крупные плоды, обрежьте плодоножки.
Рио Гранде — это сорт томатов, который отличается своими особенностями. Эти низкорослые растения являются раннеспелыми, что означает, что плоды созревают быстро. Форма плодов удлиненная и вильчатая на конце, что придает им интересный внешний вид. Они имеют красный цвет и весят около 150 граммов.
Одна из главных преимуществ сорта Рио Гранде — его высокая урожайность. С одного квадратного метра можно собрать до 8 килограммов плодов. Это делает его очень популярным среди садоводов.
Рио Гранде может быть выращен как на открытых, так и на закрытых почвах. Это означает, что его можно выращивать как в саду, так и в теплице. Это дает больше возможностей для того, чтобы вырастить эти вкусные томаты.
Когда вы собираете плоды Рио Гранде, вы заметите, что они имеют темно-красный цвет и вытянутую форму. Они также имеют плотную кожицу, которая защищает их от трещин. Внутри плодов находится мясистая мякоть, которая может быть немного суховатой и иметь кисловатый вкус.
Однако, несмотря на это, плоды Рио Гранде очень популярны из-за своей способности долго сохранять свежесть. Они также могут дозревать после сбора, что делает их еще более удобными для хранения и использования.
Еще одним преимуществом этих томатов является их устойчивость к перевозкам. Они не ломаются и не портятся во время транспортировки, что делает их идеальными для продажи и доставки в магазины и рестораны.
В целом, Рио Гранде — это отличный сорт томатов, который сочетает в себе множество полезных свойств. Он является идеальным выбором для тех, кто хочет вырастить вкусные и красивые томаты.
Высота побегов сорта, который относится к среднепоздним, не превышает одного метра. Чтобы обеспечить правильное развитие растения, необходимо проводить пасынкование и подвязывание к опоре. В средней полосе Рио Гранде такой сорт выращивают исключительно в теплицах, в то время как в южных регионах его можно выращивать на открытом грунте. Кустарник не боится высоких температур и легко справляется с возбудителями заболеваний.
А теперь перейдем к приготовлению вяленых томатов в масле. Вяление является первым этапом этого процесса, но его можно продолжить и приготовить томаты в масле. Эта процедура не займет много времени. Для закупорки помидоров в масле вам понадобятся следующие ингредиенты: черный перец, чеснок или чесночный порошок, сушеный орегано, тимьян, сушеный базилик и оливковое масло.
Процесс приготовления вяленых томатов в масле состоит из семи этапов.
Приготовление вяленых помидоров в домашних условиях — это простой и вкусный способ сохранить летний аромат и витамины на зиму. Вот несколько шагов, которые помогут вам приготовить вяленые помидоры с чесноком и травами.
Сначала возьмите три-пять зубчиков чеснока и почистите их. Затем нарежьте чеснок на тонкие пластинки. Если вы не любите чеснок, его можно заменить чесночным порошком.
Далее возьмите оливковое масло и закипятите его. Налейте немного масла на дно банки, чтобы покрыть пластины чеснока. Если вы планируете съесть вяленые помидоры сразу после приготовления, то масло можно не кипятить и не греть.
Посыпьте вяленые помидоры травами и перцем перед тем, как уложить их в банку. Вы можете добавить пряности по своему вкусу.
Теперь уложите несколько слоев вяленых помидоров в банку и залейте их маслом. При укладке помидоров старайтесь утрамбовать их так, чтобы в масле не осталось пузырьков воздуха.
На уплотненные помидоры в масле положите пластины чеснока и продолжайте укладывать новые слои. После каждого слоя снова заливайте помидоры маслом и придавливайте их, чтобы исчезли пузырьки воздуха. Повторяйте эту процедуру до тех пор, пока банка не будет полностью заполнена.
Теперь ваша банка с вялеными помидорами готова! Храните ее в холодильнике и наслаждайтесь вкусом лета в любое время года.
Закройте банку и поставьте ее в темное место на 5–7 дней. Вяленые томаты должны настояться. Этот классический способ является самым простым и быстрым, хотя существует множество рецептов приготовления вяленых томатов. Обычно для приготовления используют различное количество и состав приправ. Количество возможных комбинаций бесконечно и зависит от личных предпочтений и желания экспериментировать.
Когда делаются запасы на зиму, для подстраховки закупоренные банки рекомендуется стерилизовать. Вяленые томаты, плотно закрытые в банках с маслом, можно хранить при комнатной температуре. При соблюдении правильной технологии приготовления они не испортятся. Открытые банки с помидорами в масле следует хранить в холодильнике.