Рейтинг 4.83 из 5
на основе 12 голосов
Недавно я решила попробовать приготовить свою собственную приправу для плова дома, и я была очень довольна результатом — она получилась сочной, ароматной и очень яркой. Я использовала специи, которые были у меня на кухне, без каких-либо сложностей. Я поделилась этой приправой с соседями, и они даже заказали ее у меня, так что присоединяйтесь и попробуйте!
Мне нравится смешивать специи в ступке — от них исходит потрясающий аромат. И, конечно, после приготовления приправы ее обязательно нужно попробовать на вкус, обмакнув в нее палец!
Давайте подготовим необходимые специи: главной в этом «оркестре» будет молотая паприка, поэтому возьмем ее побольше. Сушеный чеснок мы приготовим заранее сами — его аромат более насыщенный, чем у покупной приправы.
Возьмем семена зиры и всыпем их в ступку вместе с разноцветными горошинами перца. Кстати, молотую зиру лучше не хранить долго, так что не стоит делать большие запасы приправы — лучше каждый раз готовить свежую порцию. Теперь разотрите все в ступке пестиком в течение 5-7 минут.
После этого добавьте молотую паприку.
Затем приготовьте сушеный молотый чеснок. Если у вас есть сушеные ломтики чеснока, добавьте их в конце, чтобы не измельчать.
Теперь добавьте крупную морскую соль. Ее структура поможет вам легко измельчить остальные специи в ступке.
Затем добавьте куркуму.
Всыпьте хмели-сунели и щепотку розмарина. Не всем нравится вкус розмарина, но он отлично дополняет мясные блюда, поэтому добавим его с минимальным количеством. Разотрите все в ступке около 2-3 минут.
И, наконец, добавьте сушеный барбарис — это будет заключительным штрихом.
Наша уникальная смесь специй для плова готова к использованию. Если у вас нет зиры и хмели-сунели под рукой, вы все равно можете приготовить ее без них. Просто следуйте нашему рецепту и наслаждайтесь вкусом плова.
Чтобы сохранить свежесть и аромат приправы, рекомендуется хранить ее в плотно закрывающейся емкости не более месяца. Так вы сможете наслаждаться ее вкусом и ароматом в течение длительного времени.
Давайте поговорим о зире, также известной как кумин. Эта специя очень похожа на тмин, именно поэтому их часто путают. Однако на латыни зира называется cumīnum, а тмин — Cuminum nigrum. Зира светлее и крупнее тмина, и у нее более мягкий аромат. Если зира не обжаривать, она имеет землистый запах, который исчезает после тепловой обработки.
Если вы хотите купить качественную зиру, лучше всего обратиться на рынок или в специализированный магазин. Чтобы проверить качество специи, просто разомните несколько семян между пальцами. Если специя несвежая, она будет иметь неприятный запах.
Теперь вы знаете все о зире и ее особенностях. Не забудьте использовать эту прекрасную специю при приготовлении плова. Она добавит неповторимый вкус и аромат вашему блюду.
Ни один плов не обходится без особой приправы, но сколько ее нужно добавлять, мнений много: от чайной ложки до трети стакана на килограмм риса. Часто используется 1-2 чайные ложки на килограмм риса.
Классические специи для плова
- Зира – это семена индийского тмина, они могут быть целыми или молотыми. Их добавляют в умеренном количестве из-за сильного пряного и немного приторного запаха.
- Барбарис – это специя с приятной кислинкой. Она применяется в виде сушеных ягод, целых или измельченных. Говорят, что она придает плову пикантный вкус, но это не совсем верно: богатое содержание ценных веществ в барбарисе помогает легче переваривать жиры, которых в плове должно быть много.
Шафран — это прекрасный оттенок и уникальный аромат, но его нужно использовать с умом, чтобы не испортить вкус блюда. Лучше всего выбирать натуральный и необработанный шафран с бурым оттенком. Именно он придает особенность букету специй, отличающихся от куркумы.
Кроме шафрана, к плову также добавляют куркуму, различные пряные травы, мелкие луковичные головки, свежий или сушеный чеснок, а также красный и черный перец. Эти специи являются классическими компонентами плова. Однако, помимо них, в состав плова могут входить и другие ингредиенты, которые выбирают в зависимости от используемого мяса.
А теперь давайте рассмотрим рецепт куриного плова.
Куриное мясо является диетическим продуктом, который имеет легкую текстуру и быстро усваивается организмом. Однако, у него есть специфический привкус, который может не всем понравиться. Тем не менее, в некоторых случаях, например, из-за ограниченного бюджета или заболевания членов семьи, хозяйке может потребоваться приготовить плов с использованием куриного мяса. При выборе специй для плова из курицы следует учитывать особенности птицы:
- Возраст птицы (если птица не молодая, то мясо и шкурка могут быть жесткими);
- Состояние здоровья домочадцев (некоторые специи могут быть противопоказаны при болезнях сердечно-сосудистой системы, ГБС, ЖКТ или обменных нарушениях).
Вреды и польза
При употреблении приправы для плова необходимо быть особенно осторожным из-за избытка соли, которым некоторые недобросовестные производители могут злоупотреблять. Людям, страдающим гепатитом, мочекаменной болезнью, язвой, заболеваниями печени и гастритом, следует употреблять ее с осторожностью.
Также женщинам во время беременности и кормления грудью рекомендуется уменьшить количество приправы для плова в своем рационе.
Будьте осторожны! Обратите внимание на состав смеси специй для плова — избыток такой сильной специи, как шафран, может повысить возбудимость и замедлить реакции организма, а у некоторых людей даже вызвать опьянение.
Как правильно выбрать
Готовую приправу для плова всегда можно приобрести в супермаркете или на рынке. Состав приправы может быть различным в зависимости от рецепта приготовления.
Независимо от состава смеси, рекомендации по выбору приправы схожи:
Идеальным выбором будет использование специй для плова, которые находятся в стеклянной банке с встроенной мельницей. Таким образом, вы сможете насладиться всеми преимуществами свежемолотых пряностей, которые раскроют свои свойства и обогатят готовое блюдо.
Рейтинг этой приправы составляет 4.78 из 5, основываясь на 9 голосах.
Предлагаю вам приготовить вкусный и ароматный плов, который сможет покорить сердце даже самого искушенного гурмана. Для этого предлагаю использовать домашнюю приправу для плова, которая состоит из подобранного сочетания специй и трав. Благодаря этому, ваше блюдо приобретет неповторимую ароматную гамму. Конечно же, вы можете подкорректировать соотношение специй в соответствии с вашими предпочтениями.
Состав приправы для плова включает в себя следующие ингредиенты: морская или обычная соль, молотый тмин, молотый чеснок, сушеный барбарис, зеленый кардамон, кумин, молотая паприка, куркума, молотый мускатный орех, молотый перец чили и молотый кориандр.
Для приготовления приправы, вам необходимо разотрить кумин и зернышки кардамона в ступке.
Возьмите сухую посуду и насыпьте в нее соль. Затем добавьте все необходимые специи. Перемешайте содержимое тщательно, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
Готова приправа для плова! Теперь переложите ее в чистую сухую ёмкость с крышкой и храните в сухом месте до тех пор, пока не понадобится.
Хотите порадовать своих близких новыми вкусовыми ощущениями? Подарите им эту приправу и они будут в восторге от новых вкусовых впечатлений.