Как правильно выбрать рис для плова в казане?
В современных супермаркетах можно найти множество разновидностей риса, что радует как кулинаров, так и любителей здорового образа жизни. Но какой из них лучше всего подойдет для приготовления плова?
Рис является неотъемлемой частью многих культур и используется в различных блюдах, как диетических, так и не очень. Он содержит около 8% белка и другие полезные макро- и микроэлементы, необходимые для здорового питания.
В нашей культуре рис стал популярным благодаря восточным соседям, а плов стал самым известным блюдом из риса. Существует множество способов приготовления плова, но есть определенные сорта риса, которые идеально подходят для этого блюда.
Чунгара
Какой рис самый полезный?
Если говорить о питательной ценности, то наиболее полезными сортами риса являются коричневый и дикий рис. Они богаты витаминами группы В, минералами и диетическими волокнами. При употреблении этих сортов риса можно снизить уровень холестерина, укрепить иммунитет и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.
Однако, если вы придерживаетесь диеты и стремитесь снизить калорийность потребляемой пищи, то лучшим выбором будет дикий рис. Он содержит меньше калорий и углеводов по сравнению с обычными видами риса. Поэтому, если вы хотите похудеть, обратите внимание на дикий рис при поиске продуктов в магазине.
Какие сорта риса являются лучшими?
Если обратить внимание на оттенок, то стоит отметить, что слишком яркий белый цвет говорит о том, что крупа не достаточно выдержала и будет хрупкой. Желтый оттенок также не является хорошим признаком. Он указывает на то, что упаковка хранилась во влажной среде. Качественный рис должен иметь матовый цвет и быть цельным. Если зерна раздроблены, то это говорит о низком качестве продукта. Из такого риса получается клейкая каша.
Какой рис лучше выбрать? Пропаренный или нет? Однозначно, лучше выбрать прозрачный рис. Этот вид крупы делает плов рассыпчатым и вкусным. Оригинальный способ обработки придает зернам золотистый цвет, а само блюдо не склеивается после варки и имеет классический вкус. Дикий рис также подходит для восточной кухни. Он богат минералами и витаминами, а при этом содержит мало калорий. Из такого риса готовят сладкие блюда, плов с добавлением специй, изюма, кураги и сухофруктов.
Если вы хотите приготовить вкусный плов, то стоит обратить внимание на выбор риса. Важно помнить, что если рис не увеличился в размере при варке, то лучше не использовать его для плова. Такой рис больше подойдет для супов или заправок. Чтобы ваш плов получился красивым и ароматным, можно добавить специи, например, куркуму, в воду и подержать зерна в посуде около 15 минут. Каждая хозяйка имеет свой уникальный рецепт плова, но основными ингредиентами для этого блюда являются рис, мясо, морковь, специи и жир. Чтобы придать блюду более насыщенный аромат, можно добавить зиру, барбарис, перец и чеснок. Лучше всего приобрести специи на рынке, чтобы они были свежими и ароматными. Для настоящего плова идеально подойдут приправы «в стаканчиках».
Теперь перейдем к вопросу о том, какой рис лучше использовать для плова. Важно знать, что существует особый вид риса, который идеально подходит для приготовления этого блюда. Это рис «Девзира», который славится своими особыми условиями выращивания. Он обладает прекрасным ароматом и способен впитывать большое количество жидкости, что придает плову насыщенный вкус.
Для того чтобы получить действительно высококачественный продукт, необходимо взять зерна риса в руки и потереть их. При этом они должны издавать характерный хруст, а на ощупь должны быть сухими и тяжелыми. На каждом зерне должна быть полоска красного цвета, которую нельзя убрать руками или смыть водой.
Если вы надкусите такое зерно, оно будет твердым и плотным, а также будет издавать приятный аромат. Чтобы приготовить настоящий плов, рис нужно тщательно промыть и замочить в подсоленной воде на полчаса. В состав можно добавить специи для плова или шафран, чтобы придать блюду особый вкус.
А теперь перейдем к рейтингу лучших зарубежных марок риса для плова в казане. В этом рейтинге представлены названия марок риса с описанием, основанные на реальных отзывах пользователей, которые были оставлены на платформах, таких как Отзовик, irecommend и Ozon.
Одной из лучших марок риса для плова является Nano Sri басмати из Индии. Цена за 1 кг этого риса составляет 305 рублей.
Отлично подходит для готовки на пару или под крышкой, что не нарушает рецептуру плова. Единственное, рис содержит много углеводов, даже больше, чем другие сорта, поэтому диабетикам и тем, кто худеет, лучше отказаться от его употребления и выбрать более диетические продукты.
Мешочек с рисом легко может потерять свою целостность, а вместе с ним и содержимое, привлекая внимание моли и жучков.
Желательно замачивать рис перед приготовлением не менее часа, но у нас не всегда есть на это время.
Рис Dunar Festiva, басмати, Индия
Цена – 370 рублей за 1 килограмм.
Еще один замечательный рис того же сорта от другого индийского производителя, который не склеивается при варке и в то же время не получается слишком сухим.
В данном случае, как и в предыдущем, тонкие полупрозрачные рисинки обладают способностью увеличиваться в размере при нагревании, что придает готовому блюду одновременно рассыпчатость и нежность.
Покупателей также порадует состав продукта, в котором отсутствуют ГМО, глютен, холестерин и соль, которые часто используются другими производителями в качестве пищевых добавок. Особенностью приготовления является необходимость настаивания риса под крышкой в течение 10 минут после выключения огня.
Большим преимуществом является универсальность продукта, который подходит не только для плова, но и для паэльи и многих других вкусных блюд, принадлежащих разным кухням мира.
Советы по выбору риса для плова
Выбор правильного злака имеет важное значение не только для вкуса плова, но и для его внешнего вида. Если выбрать неподходящий злак, зерна могут склеиться, и блюдо получится похожим на кашу. Чтобы избежать такой неприятности, следуйте следующим правилам выбора:
- Используйте только твёрдые сорта риса, такие как Жасмин, Дикий рис, Басмати и другие. Не рекомендуется покупать смешанные сорта, так как каждый вид имеет разное время приготовления.
- Проверьте зерно зубами. В магазине это сделать невозможно, но дома вы можете взять зёрнышко и прикусить его зубами. Если оно сразу разломается, значит, такой злак не подходит для приготовления настоящего плова. Если вы уже купили пакет с неподходящим рисом, его можно использовать для приготовления молочной каши или супа.
- Гладкое зерно не подходит для плова. Поверхность должна быть ребристой.
- Наблюдайте за злаком во время приготовления. Если он не увеличивается в размерах, прилипает к дну кастрюли и пригорает, значит, в следующий раз его не стоит использовать.
- Изучите состав. В составе не должно быть разнообразных вкусовых добавок и ГМО.
- Обратите внимание на структуру злака. Каждое зернышко не должно быть сломанным или треснутым, а в упаковке не должно быть никакого мусора. Чтобы изучить содержимое упаковки на полках магазина, выбирайте прозрачный целлофан.
Внимание! Обратите внимание на срок годности, даже если это сухой продукт. Рис может храниться от 5 до 10 лет, но лучше выбирать зерна, которые лежат на полке не больше года.
Существует мнение, что правильно подобранные специи помогут создать незабываемое на вкус блюдо, которое займет достойное место в восточной кухне. Это, частично, правда, но если выбрать продукт с большим содержанием крахмала, то маловероятно получить рассыпчатый и красивый на вид готовый рис. Разнообразие сортов и методов обработки могут вызвать замешательство при его выборе именно для плова, поэтому стоит быть особенно «придирчивым» к злаку.