Белокочанная, савойская или пекинская: какая капуста полезнее?
Капустные овощи имеют схожий состав и свойства, но каждый вид обладает своими особенностями. Давайте рассмотрим самые популярные виды и выясним, какая из них более полезна.
Белокочанная капуста является самым распространенным видом по всему миру. Она содержит редкий витамин U, который помогает в лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Кроме того, этот вид капусты является самым доступным по цене и может храниться весь зимний сезон.
Белокочанная капуста также является лидером по содержанию витамина С. Однако, она богата и другими полезными веществами:
- Витамины группы В полезны для нервной системы.
- Витамин РР способствует работе сердца, сосудов и пищеварения.
- Витамин А необходим для здоровья глаз.
- Камни в почках и избыточная жидкость могут быть предотвращены с помощью кальция, калия, магния и железа.
- Молочная кислота играет важную роль в регулировании обмена веществ.
- Вещество «холин» помогает предотвратить развитие склероза.
Савойская (белокочанная) капуста
Этот вид капусты отличается морщинистыми темно-зелеными листьями. Ее часто путают с зеленой капустой, но она имеет более кудрявый вид и более «землистый» вкус. Савойская капуста обладает самым мягким вкусом среди всех видов капусты. Она содержит два важных питательных вещества для здоровья глаз — лютеин и зеаксантин.
Чаще всего савойская капуста используется в салатах или в качестве гарнира. Как и другие виды капусты, она содержит витамин А и витамин С, но особенно богата витамином К. В одной чашке нашинкованной сырой савойской капусты содержится 76% рекомендуемой суточной нормы витамина К.
Кстати, у этого вида капусты отсутствует тот хруст, который обычно связывается с сырой капустой. Ее лучше употреблять вареной, запеченной, пассерованной или тушенной на пару.
Полезный состав
Среди множества других овощей капуста обладает разнообразным набором микроэлементов.
Витамины в капусте составляют небольшую долю, но их достаточно для организма.
Из 100 г капусты можно получить приблизительно:
- 0. мг витамина А. Он участвует во множестве различных процессов синтеза веществ в организме, включая половые гормоны, ферменты для кожи и сетчатки глаза. Он способствует быстрому восстановлению кожи и улучшению зрения.
- Для поддержания хорошей функциональности организма необходимо употреблять от 120 до 300 мг витамина С. Этот витамин играет важную роль в улучшении иммунитета человека и обеспечении энергии на клеточном уровне. Без него невозможно представить множество биохимических процессов, которые происходят в нашем теле в течение дня. Интересно, что при закваске овоща витамин С сохраняется в достаточном количестве.
- Еще одна группа витаминов, которая играет важную роль в нашем организме, это витамины B1, B2 и B6. Всего нам нужно всего 13 мг этих витаминов. Они оказывают положительное влияние на нервную и мышечную ткань.
Витамин B1 помогает нам расщеплять жиры, белки и углеводы, превращая их в энергию. Витамин B2 влияет на большинство обменных процессов в организме, способствует выработке гемоглобина и регенерации эпителиальных тканей. А витамин B6 участвует в синтезе гемоглобина, улучшает обмен углеводов, регулирует активность нервной системы и помогает иммунной системе вырабатывать эритроциты и антитела.
Фолат, или витамин В9, является одним из важнейших витаминов, содержащихся в белокочанной капусте. Он играет ключевую роль в нормальном функционировании человеческого организма. Фолат необходим для синтеза ДНК и РНК, а также для образования новых клеток. Он особенно важен для беременных женщин, поскольку помогает предотвратить возникновение дефектов плода.
Кроме того, фолат способствует нормализации уровня гомоцистеина в крови. Гомоцистеин — это аминокислота, которая может накапливаться в организме и повышать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому употребление белокочанной капусты, богатой фолатом, может помочь снизить этот риск.
Витамин С
Белокочанная капуста также является отличным источником витамина С. Этот витамин является мощным антиоксидантом, который помогает защитить организм от свободных радикалов и укрепить иммунную систему. Витамин С также способствует усвоению железа из пищи и помогает восстановлению тканей.
Кроме того, витамин С участвует в синтезе коллагена, который является основным структурным белком кожи, суставов, костей и сосудов. Поэтому употребление белокочанной капусты может помочь поддерживать здоровье кожи и суставов, а также укрепить кости и сосуды.
Витамин К
Белокочанная капуста также является хорошим источником витамина К. Этот витамин необходим для нормального свертывания крови и поддержания здоровья костей. Он помогает активировать факторы свертывания крови, что способствует быстрому заживлению ран и предотвращает кровотечения.
Кроме того, витамин К участвует в образовании и укреплении костной ткани. Он помогает усваивать кальций и другие минералы, необходимые для здоровья костей. Поэтому употребление белокочанной капусты может помочь поддерживать крепкие и здоровые кости.
Этот витамин играет важную роль в производстве красных кровяных клеток, положительно влияет на функционирование мозга, улучшает усвоение других витаминов группы В, укрепляет иммунную систему, нормализует артериальное давление и снижает уровень вредного холестерина в крови. Кроме того, фолат предотвращает развитие рака толстой кишки и прямой кишки, укрепляет сердце, положительно влияет на работу репродуктивной системы и поддерживает здоровье печени.
Витамин В9 помогает стабилизировать эмоциональное состояние, участвует в синтезе белка и обеспечивает нормальную функцию нервной системы.
Белокочанная капуста: полезные вещества
Многие люди задаются вопросом: какие витамины содержит белокочанная капуста? И на этот вопрос специалисты могут дать подробный ответ. Оказывается, этот овощ богат витамином С, причем содержание его в капусте составляет половину суточной нормы, то есть 45 мг на 100 г. Интересно, что в ранних сортах капусты содержание витамина С составляет 20 мг, а в поздних сортах – до 70 мг. Но витамин С – не единственная полезная компонента этого овоща.
Капуста также богата другими полезными веществами. Например, в ней содержится витамин Р, который необходим для укрепления сосудов. Кроме того, капуста содержит калий, количество которого составляет 375 мг на 100 г. Калий помогает предотвратить образование тромбов и полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях. Еще одним полезным компонентом капусты является кальций, его содержание составляет 70 мг на 100 г. Кальций необходим для крепких костей, здоровых зубов, ногтей и волос.
Кроме витаминов и минералов, капуста содержит и другие полезные элементы. Например, в 100 г капусты содержится 23 мг магния, 78 мг фосфора, 18 мг натрия и 1,4 мг железа.
Капуста белокочанная является лидером среди своих сородичей по количеству грубых волокон. И это очень полезно, так как эти волокна помогают выводить из организма токсические и канцерогенные вещества.
А еще, капуста содержит аминокислоты, которые являются важными для нашего организма.
В капусте, которая имеет белокочанную структуру, содержится небольшое количество протеинов. Однако, она богата почти всеми известными аминокислотами. В ней можно найти такие уникальные аминокислоты, как фенилаланин, тирозин и лейцин, которые не синтезируются в нашем организме и могут быть получены только из пищи. Об этом предупреждает Елизавета Егорова.
Кроме того, капуста является одним из самых низкокалорийных овощей. Поэтому ее рекомендуется включать в рацион для тех, кто следит за весом или стремится похудеть. В этом уверена Светлана Павличенко.
Однако, при приготовлении капусты следует учитывать важные особенности. Например, витамины С и U, которые содержатся в ней, относятся к водорастворимым элементам. Если капусту замочить в слишком большом количестве воды, то это может привести к потере этих полезных веществ. Поэтому ее следует мыть быстро.
Также рекомендуется употреблять капусту в сыром виде, чтобы получить все витамины U и С, которые она содержит. Однако, не стоит употреблять ее в больших количествах, так как она может оказывать охлаждающее действие на организм.