Сорта батата не имеют точной классификации. В мире существует около 7000 разновидностей этого «сладкого картофеля».
Обычно батат делят на три вида: десертный, кормовой и овощной. Также существует декоративный вид этой культуры, который известен садоводам.
В данной статье мы подробно рассмотрим популярные сорта батата, расскажем о особенностях каждого сорта и способах его выращивания. Также мы описываем особенности этой культуры и ее пользу.
История появления батата
Батат является родиной Южной тропической Америки, в частности Перу и Колумбии. Люди начали употреблять его в пищу более пяти тысяч лет назад. Несмотря на то, что батат называют сладкой картошкой, он не имеет ничего общего с картофелем, кроме некоторого внешнего сходства и способов приготовления.
Батат обладает большим количеством клетчатки, что полезно для пищеварения, а также содержит витамины группы С, А, а также микроэлементы кальций, фосфор и железо. Людям с сахарным диабетом рекомендуется употреблять батат. Однако тем, кто страдает язвой желудка и пищевой аллергией, стоит воздержаться от его употребления.
Как приготовить батат
Прежде чем приступить к сложным рецептам, рекомендуется попробовать что-то простое, например, запечь батат и определиться, нравится ли вам его вкус. Подобно картошке, нужно поскрести плоды, не снимая кожуры, слегка посолить и добавить немного растительного масла. Затем батат ставится в разогретую до 200-230 градусов духовку. Время приготовления может варьироваться от 20 до 40 минут, в зависимости от размера и цельности плода. Если батат нарезан на ломтики, то он запечется быстрее. Готовность можно проверить с помощью зубочистки или ножа.
У сладкого картофеля имеется огромное количество сортов, около 5-7 тысяч. Все они пригодны для употребления в пищу, но разделяются на три группы, каждая из которых обладает своими особенностями и подходит (или не подходит) для определенных блюд, в которых используется этот корнеплод.
Яркие, желтые и рыжие сорта картофеля содержат больше всего глюкозы, что делает их самыми сладкими. После термической обработки сердцевина этих сортов становится кремово-мягкой и нежной на вкус.
Какие блюда можно приготовить из таких сортов? Они идеально подходят для приготовления десертов, сладких каш и запеканок. Картофель также прекрасно сочетается с карамелью, патокой, фруктами и орехами. Его можно добавлять в сыром виде в салаты, особенно вкусно получается в сочетании с растительным маслом. А еще его можно использовать при выпечке тортов и пирогов из теста, например, добавив его в морковный торт. Водянистые сорта картофеля хорошо впитывают муку, поэтому их можно добавлять в равиоли с ягодами или фруктами.
Если вы хотите приготовить легкую и вкусную пиццу, то отличным дополнением к ней будет сладкий картофель. А если вы хотите насладиться вкусной закуской, то крокеты и пончики с бататом станут идеальным выбором. Для приготовления пончиков нужно использовать традиционное тесто и добавить в него пюре из отварного батата. После приготовления пончиков, их можно посыпать сахарной пудрой, чтобы получить ароматную десертную закуску.
Батат может быть разных цветов: розовый, пурпурный или иногда белый. Они обладают менее сладким вкусом и после варки или запекания становятся мягкими, но немного водянистыми. Поэтому они не подходят для жарки, так как могут впитать слишком много воды или масла и развалиться.
Батат можно использовать для приготовления запеканок, пюре, супов. Его также можно добавлять в пиццу, пончики, пирожки и крокеты с сыром. Несладкие равиоли и пироги из теста также хорошо сочетаются с бататом. Дольки батата можно добавить в жаркое для придания яркого вкуса. А сырой батат можно положить на овощной салат, чтобы добавить в него вкус и яркий оттенок.
Как правильно приготовить батат?
Один из самых простых и быстрых способов приготовления блюда из батата — это крем-суп. Сначала нужно очистить клубень от кожуры (оставшиеся ломтики можно использовать для приготовления чипсов), затем нарезать его на небольшие кусочки и отварить в воде без соли. После этого отваренный сладкий картофель помещается в блендер и смешивается с бульоном. Чипсы из ломтиков обжариваются в масле и добавляются в суп перед подачей.
Интересной комбинацией будет пюре из тыквы и оранжевого батата — оба овоща имеют похожую текстуру и одинаковое время варки, поэтому их можно успешно сочетать. В свою очередь, фиолетовый сладкий картофель хорошо сочетается с черным рисом и свеклой. Благодаря своей способности окрашивать тесто в пурпурный цвет, мука фиолетового батата также используется при выпечке десертов.
А теперь рассмотрим способы приготовления батата. Вы можете готовить его как в духовке, так и в микроволновке. В духовке батату требуется больше времени для приготовления, но он приобретает более насыщенный вкус и аромат. В микроволновке же батат готовится быстрее, но может быть менее сочным. Выбор способа приготовления зависит от ваших предпочтений и доступности времени.
Батат можно готовить двумя способами: запекать в духовке или в микроволновой печи. Если выбрать первый вариант, то каждый клубень нужно завернуть в фольгу, предварительно можно добавить различные травы, специи и кокосовое масло. Затем бататы помещаются в разогретую до 200-220 градусов духовку. Обычно время, необходимое для выпекания, составляет от 30 до 60 минут. Однако, если батат предварительно нарезать, то он запечется гораздо быстрее.
Если же выбрать второй вариант, то сладкий картофель можно запечь в микроволновке всего за 10 минут. Сначала его нужно тщательно промыть и очистить от кожуры. Затем делают несколько глубоких проколов и заворачивают в пергаментную бумагу. Важно помнить, что для микроволновой печи нельзя использовать фольгу. После того, как батат будет готов, его можно нарезать на небольшие кусочки, посолить и добавить специи перед подачей на стол.
Батат, или сладкий картофель, представляет собой вьющееся многолетнее растение, которое является дальним родственником обычного картофеля. Несмотря на распространенное мнение о низком гликемическом индексе батата, на самом деле его ГИ зависит от способа приготовления и употребления в пищу. Если его обжарить в масле, то ГИ может достигать 90 и даже выше.
Есть несколько источников информации о питательных веществах и содержании калорий в сладком картофеле и обычном картофеле.
Какие факты о питательной ценности сладкого картофеля можно найти в источнике «Sweet potato, raw, unprepared»?
А что можно узнать о питательной ценности обычного картофеля из источника «Potato, flesh and skin, raw»?
Также существует исследование, которое исследует связь между способом обработки сладкого картофеля и его гликемическим индексом. Какой источник информации рассказывает об этом исследовании?
Интересно, почему картофель становится сладким? Возможно, есть какие-то факторы, которые влияют на это явление.
Не стоит путать ситуацию, когда картофель становится сладким, и растение батат. Картофель приобретает сладкий вкус, если его хранят при неправильной температуре, например, на складе, где температура около нуля градусов. В таком случае клубни картофеля становятся сладкими. А вот батат изначально сладкий.
- Батат. Это не просто сладкий картофель, это другой вид растения, который не относится к сорту картофеля. Из-за схожих признаков его называют сладкой картошкой.
- Фиолетовый картофель. Это разновидность картошки, которую также называют азиатским картофелем.
- Ямс. Еще один сорт сладкого картофеля, который известен как картофель Африки. Он произрастает в тропическом и субтропическом климатах и встречается на Африканском и Латиноамериканском континентах.
Полезные свойства
Батат можно есть как сырым, так и после тепловой обработки. Он также широко используется в домашней косметологии для ухода за кожей. Благодаря большому количеству антиоксидантов, батат считается продуктом, способствующим долголетию. Регулярное употребление батата в пищу помогает сохранить молодость и предотвращает развитие раковых заболеваний.
Кроме того, батат известен как средство профилактики диабета второго типа и полезное лакомство для людей, уже страдающих этим заболеванием.
Витамины группы В, содержащиеся в батате, способствуют укреплению сосудов и предотвращают проблемы с сердцем.
Благодаря высокому содержанию жидкости и клетчатки, батат является идеальным продуктом для похудения.
Растительные вещества, которые содержатся в батате и схожи по составу с женскими эстрогенами, позволяют мягко корректировать гормональный дисбаланс без использования «тяжелой» химии. Батат можно назвать «женским овощем», так как он оказывает лечебный эффект на женский организм в период климакса.
Калий является важным элементом, который помогает укрепить нервную систему и предотвратить переутомление. Особенно полезен батат для спортсменов, которые активно набирают мышечную массу.
Отзывы
Владимир Иванович, г. Ростов, 51 год.
Я только в 50 лет решился попробовать этот «чудо» из-за моря. Потратил целых 200 рублей на 4 корнеплода. Прочитал в интернете, что он очень полезный и вкусный. Моя жена приготовила пюре, но, честно говоря, вкус был отвратительным. Мы не любим тушеные овощи, а батат очень сильно напоминает тыкву, если его сварить. В сыром виде его можно есть, он похож на сладкую морковку. Но в целом, ничего особенного в нем нет.
Елена Олеговна, г. Курск, 41 год.
Обожаю батат. Этот овощ меня просто поражает. Однажды я попробовала его у своей подруги, она постоянно жарит его. И теперь я тоже постоянно жарю его. Многие говорят, что он по вкусу напоминает кабачок или тыкву. Но я вообще не заметила никакого сходства. Вкус батата уникальный и сладкий. Что я могу сказать важного? Если вы купили батат, то постарайтесь приготовить его как можно быстрее, не позднее, чем через 7-10 дней после покупки, иначе он просто сгниет. Я уже один раз столкнулась с этим. А в плане приготовления он очень простой (если говорить о жарке). Обычную картошку мы жарим минут 25, а батат только 10. Вот только по цене он дороже, что меня очень обидно.
Меня зовут Лариса Ивановна, мне 43 года, и я живу в Москве.
В Ашане его продают по цене 204 рубля за килограмм. Я решила купить этот «Картофель сладкий». В Интернете я нашла рецепт запеченного батата. В итоге я приготовила это блюдо, и какие выводы я сделала? Моему ребенку он вообще не понравился, он даже не смог съесть свой кусочек. Мой муж съел его и сказал, что он съедобный, но был явно не в восторге. А мне он показался нормальным, хотя ничего особенного в нем нет. Он очень сильно напоминает тыкву, а у нас тыква стоит всего 20 рублей за килограмм. Поэтому я думаю, что это просто трата денег.