Капуста Романеско: полезные свойства, предостережения врачей, способы приготовления
Капуста Романеско – это необычный овощ, который выглядит как настоящая елочка. Многие садоводы используют его для украшения своих садов. Но на самом деле, капуста Романеско имеет не только эстетическую ценность, но и является ценным продуктом для кулинаров. Ее соцветия могут стать основой для приготовления полезных и вкусных блюд. Повара разработали множество рецептов, в которых используется этот уникальный овощ. В этой статье мы расскажем о некоторых из них.
При изучении состава капусты Романеско было обнаружено, что она содержит множество полезных веществ, таких как витамины А, С, К, Е, РР, В6, В1, В2; фолиевая кислота; бета-каротин; биотин; пантотеновая кислота; фтор; марганец; цинк; железо; фосфор; калий; кальций; магний; медь.
Богатый набор витаминов и микроэлементов делает капусту Романеско продуктом, который:
- Помогает укрепить иммунную систему и защитить организм от простуды и вирусных инфекций.
- Способствует улучшению зрения и здоровья кожи.
- Помогает поддерживать здоровье сердца и сосудов.
- Улучшает пищеварение и способствует нормализации обмена веществ.
- Помогает снизить уровень холестерина в крови.
— Переваривание пищи становится более эффективным при употреблении капусты Романеско.
— Капуста Романеско помогает предотвратить развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
— Организм избавляется от токсинов и лишнего холестерина благодаря капусте Романеско.
— Регулярное употребление капусты Романеско снижает риск запоров и геморроя.
— Капуста Романеско укрепляет иммунную систему.
— Она также оказывает успокаивающее действие на нервную систему.
— Капуста Романеско способствует нормализации работы щитовидной железы.
— Ее употребление помогает предотвратить образование опухолей и аллергических реакций.
Капусту Романеско рекомендуется включать в рацион при соблюдении диеты, так как она содержит мало калорий. Косметологи советуют добавить этот продукт в свой рацион для улучшения состояния волос, ногтей и кожи.
Однако стоит помнить, что есть некоторые состояния, при которых употребление капусты не рекомендуется.
История происхождения
Романеско (Brassika oleracea var botrytis), также известная как романская брокколи, римская и коралловая капуста, относится к основному роду Цветная капуста (Botrytis) семейства Крестоцветных.
При правильном выращивании средний урожай составляет от 1,6 до 4,2 кг/м². Вкусовые качества этой капусты оцениваются как хорошие и высокие.
Информация: Романеско выращивается для употребления в свежем виде и заморозки. Она ценится за равномерность головок и товарный вид.
В Госреестре селекционных достижений зарегистрированы четыре подсорта цветной капусты Романеско, которые рекомендованы для выращивания во всех регионах России. Среди них есть подсорт Пуантоверде, который относится к среднеранним и имеет крупные плоды весом до 1,5 кг. Также в реестре значатся подсорта Изумрудный кубок, Вероника F1 и Жемчужина, которые также относятся к среднеранним и среднепоздним сортам соответственно. Изумрудный кубок имеет мелкие плоды весом от 0,35 до 0,5 кг, Вероника F1 — среднеспелый с плодами весом от 1,5 до 2,0 кг, а Жемчужина — среднепоздний с головкой средней величины до 0,8 кг.
Однако, среди огородников популярны и другие сорта цветной капусты Романеско, которые не вошли в Госреестр. Среди них можно назвать Амфору F1, Грегори, Романеско Наталино и Шуструю Черепашку.
Цветная капуста Романеско активно используется в кулинарии. Она готовится такими же способами, как и обычная цветная капуста — варится, жарится, тушится, пекутся. Блюда с романеско имеют сладковатый мускатный вкус, что придает им оригинальность и неповторимый аромат.
Свежий и аппетитный, овощ играет важную роль в приготовлении разнообразных блюд, таких как запеканки, супы и салаты. Капуста прекрасно сочетается с другими овощами, а также с рыбой, мясом и креветками. Ее вкус можно разнообразить с помощью различных соусов и приправ, которые добавят особую изюминку.
Когда собирать
Урожай капусты Романеско собирают примерно в октябре, когда соцветия становятся плотными и пирамидальными. Не стоит откладывать сбор спелых головок, чтобы избежать их гниения или пересыхания. Лучшее время для сбора — утро, когда растение еще не прогрелось солнечными лучами. Собранный урожай можно хранить в холодильнике около 7 дней, после чего овощ начинает терять свои питательные свойства и портиться.
Также можно заморозить Романеско на зиму, при этом оно сохранит все свои полезные качества.
Капусту Романеско можно приготовить разными способами, так же как и цветную капусту. Ее можно запекать, добавлять в супы или просто жарить на масле. Капуста Романеско не горчит, в отличие от капусты брокколи.
Для приготовления супа с капустой Романеско вам понадобятся:
450 грамм куриного филе, 300 грамм капусты брокколи, 300 грамм капусты Романеско, 1 луковица, 2 столовые ложки 10% сливок или молока, 1 столовая ложка сливочного масла, перец, соль. Сначала нужно отварить куриную грудку и нарезать ее соломкой. Капусту Романеско следует отварить на пару.
В готовый куриный бульон добавьте мелко нарезанный лук и капусту брокколи, и варите на медленном огне 10-15 минут. Затем взбейте бульон с брокколи, добавьте нарезанное мясо и отварную капусту Романеско.
Хорошо перемешайте все ингредиенты и, по желанию, заправьте сливочным маслом и сливками.
Попробуйте приготовить итальянскую фриттату с капустой Романеско и брокколи:
Вот что вам понадобится для приготовления этого блюда: 150 граммов капусты Романеско, 50 граммов брокколи, 100 граммов твердого сыра, 50 граммов сливок 10%, 2 яйца, половина моркови, половина луковицы, соль и перец.
Для начала разберите капусту на небольшие соцветия и отварите их в подсоленной воде примерно 5-7 минут. Затем натрите морковь и луковицу на средней терке и обжарьте их на раскаленном масле.
В отдельной посуде взбейте яйца со сливками.
Затем возьмите посуду для запекания и выложите в нее обжаренную морковь с луком. Добавьте отваренную капусту и залейте смесью из яиц и сливок. По желанию сверху можно посыпать тертым сыром.
Выпекайте блюдо не менее 30 минут при температуре 180 градусов по Цельсию.
Теперь о составе и калорийности
Капуста романеско — это не только вкусное блюдо, но и полезный продукт для нашего организма. В 100 граммах этой капусты содержится примерно 33 килокалории. Но это не самое главное. Ведь в составе романеско есть множество пищевых волокон, которые полезны для нашего пищеварения.
Кроме того, капуста романеско богата различными витаминами и минералами. В ней присутствуют витамины А, В1, В3 и В5, которые необходимы для нормального функционирования нашего организма. Также в этой капусте содержатся каротин, клетчатка и минеральные соли, такие как фосфор, калий, кальций и железо.
Но это еще не все! Капуста романеско имеет множество полезных свойств, которые могут улучшить наше здоровье. Например, она способствует улучшению мозгового кровотока. Благодаря этому, наш мозг получает больше кислорода и работает гораздо активнее.
Кроме того, романеско помогает укрепить наше сердце. Витамины группы В, которые содержатся в этой капусте, необходимы для нормальной работы сердца. Также в романеско присутствуют витамин К и кислоты омега 3, которые помогают нормализовать сердечный ритм.
Так что не забывайте включать капусту романеско в свой рацион. Она не только вкусная, но и полезная для нашего организма!
Овощ является естественным антиоксидантом, который защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов. Если включить этот овощ в свой рацион питания, то риск развития онкологических процессов будет снижен. Он также помогает организму бороться с инфекциями и повышает сопротивляемость иммунной системы. Кроме того, он нормализует уровень сахара в крови и снижает уровень «вредного» холестерина. Этот овощ также полезен для зрительных функций, так как содержит витамин А. Он также помогает восстановить работу пищеварительной системы и выводит токсичные вещества из организма. Еще одно преимущество этого овоща — он стимулирует общий кровоток и способствует активному поступлению кислорода в ткани и органы. Кроме всего этого, он также является отличным продуктом-антистрессом, который помогает справиться с нарушениями сна.
Рецепты – как приготовить романеско
Существует несколько способов готовки романеско, аналогичных способам приготовления цветной капусты. Вы можете запекать его, добавлять в супы или просто обжаривать на масле. Отличительной особенностью романеско является отсутствие горечи, которая присутствует в брокколи.
Суп с романеско
Для приготовления супа вам понадобятся: 450 грамм куриного филе, 300 грамм брокколи, 300 грамм романеско, 1 луковица, 2 столовые ложки 10% сливок или молока, 1 столовая ложка сливочного масла, перец, соль.
Сначала необходимо отварить куриную грудку и нарезать ее соломкой. Романеско следует отварить на пару. Затем в готовый куриный бульон добавляем мелко нарезанный лук и брокколи, и варим на медленном огне примерно 10-15 минут. После этого бульон с брокколи взбиваем, добавляем нарезанное мясо и отварное романеско. Все хорошо перемешиваем и, при желании, заправляем сливочным маслом и сливками.
Итальянская фриттата с капустой Романеско и брокколи
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: 150 грамм капусты Романеско, 50 грамм брокколи, 100 грамм твердого сыра, 50 грамм сливок 10%, 2 яйца, половина моркови, половина луковицы, соль, перец.
Сначала разберите капусту Романеско на небольшие соцветия и отварите их в подсоленной воде примерно 5-7 минут. Затем натрите морковь и луковицу на средней терке и обжарьте их на раскаленном масле. В отдельной посуде взбейте яйца со сливками.
Положите обжаренные морковь и лук в посуду для запекания, добавьте отваренную капусту и залейте смесью из яиц и сливок. Посыпьте сверху тертым сыром. Выпекайте не менее 30 минут при температуре 180 градусов по Цельсию.
Фаршированные кабачки с капустой Романеско
Этот рецепт рассчитан на 2-3 средних кабачка, 450 грамм куриного филе, 1 морковь, 1 небольшой кочан капусты Романеско, 1 репчатый лук.
Для соуса вам понадобятся 2 столовые ложки сметаны или йогурта, а также укроп.
Прокрутите куриное мясо и морковь через мясорубку. Нарежьте кабачки кольцами и вырежьте середину. Наполните кольца кабачков фаршем и положите в центр каждого кольца соцветие капусты Романеско.
Запекайте в духовке при 180 градусах. Если хотите, сверху можно накрыть противень листом фольги.