Моя страсть к сладкому. Как вырастить батат?
В течение многих лет я занималась выращиванием главным образом декоративных многолетников на своём дачном участке. Однажды мне попался на глаза удивительный ампельный цветок с красивыми вырезанными листьями. Оказалось, что это растение принадлежит к семейству вьюнковых и называется ипомея батата. Оказывается, это родственник привычной всем нам ипомеи. Я была поражена его красотой и оригинальностью, и оказалось, что этот цветок является декоративной формой сладкого картофеля, который выращивают в тёплых регионах по всему миру.
Судьба распорядилась так, что в ближайшем будущем мне предстояло оценить вкус его клубней. Во время поездки в Израиль мои друзья угостили меня супом-пюре и запеканкой из батата. Но даже в самых смелых мечтах я не представляла, что через год я сама начну выращивать этот тропический овощ. И что самое удивительное, я решила это делать на севере Ленинградской области! Но обо всём по порядку.
Выращивание сладкого картофеля батат
Раньше сладкий картофель батат выращивали только в тропиках и субтропиках, потому что его корнеплоды созревали очень долго — около 180 дней. Но сейчас появились новые сорта, которые созревают быстрее и могут быть выращены в средней полосе.
В отличие от обычного картофеля, батат не сажают в землю и не используют семена. Для выращивания батата необходимо предварительно вырастить рассаду. Есть несколько способов получить рассаду:
- Проращивание в воде.
- Проращивание в контейнере с почвой.
В первом варианте выбирают подходящую банку для клубня. Клубень помещают в нее так, чтобы над водой оставалось 30%. Со временем на клубне начинают появляться ростки, которые отделяют от него и помещают в грунт для укоренения. Сам клубень оставляют в воде, чтобы получить еще черенки.
При проращивании рассады в ящике с почвой необходимо выбрать контейнер высотой 15-20 см. Лучшей смесью для этого является комбинация песка, перегноя и дерновой земли в равных пропорциях.
Корнеплоды укладываются на поверхность грунта горизонтально, затем их углубляют и присыпают песком (слой должен быть около 3 см). Со временем образуются черенки, которые отделяют и помещают в другие емкости для укоренения.
Когда у отростков появляются корни, их можно высаживать в открытый грунт. Это делается после окончания заморозков.
Какие блюда можно приготовить из батата?
Выращивание батата на своем участке имеет несколько преимуществ. Во-первых, это новый опыт, который может быть очень интересным. Во-вторых, выращивание батата в собственном огороде обойдется гораздо дешевле, чем его покупка в магазинах. И, наконец, третье преимущество — польза батата для здоровья. Желтые и оранжевые плоды содержат много бета-каротина, а фиолетовые — антоцианы, которые помогают снизить воспалительные реакции в организме. Батат также богат витаминами А, С, Е, группы В, а также калием, магнием, натрием, кальцием и другими полезными веществами. Поэтому, когда вы собрали урожай батата, пришло время начать его использование в пищу.
Кстати, не только клубни батата можно использовать в кулинарии, но и его листья. Витаминов в листьях не меньше, чем в клубнях, а по вкусу они напоминают шпинат.
Как приготовить тосты из батата с авокадо?
Вам понадобятся следующие ингредиенты: 2 средних батата, 1 небольшое авокадо, 2 яйца, 2 больших листа салата, соль, специи и растительное масло для жарки.
Для приготовления следуйте этим шагам. Сначала отварите яйца. Затем нарежьте батат на тонкие ломтики вдоль, и натрите их приправами и солью. Обжарьте ломтики на сковороде с добавлением немного растительного масла с обеих сторон, или запеките их в духовке. Когда батат будет готов, положите на него лист зелени, а сверху нарежьте яйцо и авокадо поперек. Посыпьте всё солью и специями.
А теперь рассмотрим рецепт супа-пюре из батата. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты: на 1 литр бульона – 2 средних батата, 1 большая морковь, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 50 мл 20%-ных сливок, соль, специи, зелень и растительное масло для жарки.
Чтобы приготовить суп-пюре, следуйте этим шагам. Сначала нарежьте батат, морковь и луковицу на кусочки. Затем обжарьте их на сковороде с растительным маслом до мягкости. Добавьте зубчик чеснока и продолжайте готовить еще несколько минут. Затем добавьте бульон и доведите до кипения. Варите суп на среднем огне около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем с помощью блендера или погружного блендера измельчите суп до состояния пюре. Добавьте сливки, соль и специи по вкусу. Подавайте суп-пюре горячим, украшенным зеленью.
Приготовление. Сначала нужно очистить и промыть овощи. Затем измельчить их в блендере и обжарить на масле. После этого залить бульоном и довести до кипения на медленном огне. Добавить соль и специи, и варить все это около 5 минут. Снять с огня, добавить зелень и заправить сливками.
Жареный батат с луком и зеленью
Для этого вам понадобятся: 2-3 средних батата, 1 небольшая луковица, соль, специи, зелень, растительное масло для жарки, сметана для заправки.
Пошаговое руководство для размножения батата побегами
Для начала вымойте клубень и поместите его наполовину в емкость с водой, закрепив зубочистками. Вот так.
Затем перенесите картофель в лоток, наполненный почвой. Не нужно делать сливные отверстия, так как батат предпочитает влажный грунт, а не сухой. Поэтому регулярно поливайте его.
Как только появятся листочки, отделите их от растения и поместите в отдельную емкость с водой. Не волнуйтесь, если корешки кажутся небольшими вначале, они начнут активно расти после пересадки в почву.
Давайте поговорим о разных видах и сортах батата. Один из лучших сортов, который не требует особого ухода и подходит для выращивания в неблагоприятных климатических условиях, называется Covington. Его главное преимущество — быстрое созревание. Этот вид батата дает плоды с оранжевой мякотью и темно-розовой кожурой клубней.
Как правильно выращивать батат, или «сладкий картофель», на садовом участке, учитывая его особенности? Батат не является капризной или проблемной культурой, однако некоторые нюансы могут помешать нормальному развитию растения. Некоторые из них включают:
Резкие колебания температур могут негативно сказываться на росте культуры. Такие изменения могут быть вредными для растений и препятствовать их нормальному развитию. Недостаточная освещенность также может стать причиной проблем. Если растения не получают достаточно света, они могут стать хилыми и слабыми.
Однако, существует способ решить эти трудности. Правильная и достаточная подкормка может помочь растениям преодолеть неблагоприятные условия. Подкормка представляет собой процесс добавления питательных веществ в почву или воду, чтобы обеспечить растения необходимыми элементами питания. Это может быть особенно полезно в условиях переменной температуры и недостаточного освещения.
Подкормка может быть выполнена различными способами. Некоторые садоводы предпочитают использовать органические удобрения, такие как компост или перегной. Они содержат множество полезных микроорганизмов и питательных веществ, которые могут помочь растениям расти и развиваться. Другие предпочитают использовать минеральные удобрения, которые содержат конкретные элементы питания, такие как азот, фосфор и калий.
Важно помнить, что подкормка должна быть правильной и достаточной. Слишком много питательных веществ может быть так же вредно, как и их недостаток. Поэтому важно следовать рекомендациям профессионалов или учитывать особенности конкретного вида растений.
В заключение, резкие колебания температур и недостаточная освещенность могут быть проблемой для роста культуры. Однако, правильная и достаточная подкормка может помочь растениям преодолеть эти трудности. Важно выбрать подходящий метод подкормки и следовать рекомендациям, чтобы обеспечить здоровый рост и развитие растений.