Возвращение «белого корня», или Как вырастить пастернак
Раньше пастернак, или «белый корень», был одним из основных продуктов питания в России до XVIII века.
Но с появлением на рынках моркови и картофеля, привезенных из-за границы, пастернак потерял свою популярность. В то время как он является менее калорийным, чем картофель, и более полезным, чем морковь (особенно его «белый корень», который богат калием, кремнием и фосфором).
Однако, в настоящее время о пастернаке вспоминают не только из-за его полезности, но и из-за растущей популярности экологического садоводства, которое ставит на первый план естественное равновесие и отказ от использования химических веществ. Пастернак, в отличие от многих других овощей, не нуждается в такой обработке, так как на него мало какой вредитель обращает внимание. И вот теперь на прилавках снова появились эти ароматные корнеплоды. Более того, блюда из пастернака уже предлагаются в меню ресторанов изысканной кухни.
Возник интерес — и появилось предложение: селекционеры разработали новые сорта пастернака. Один из них — ‘Aromata’. Как можно догадаться по названию, это особенно ароматный сорт. Его корнеплоды имеют нежный, сладкий и ароматный вкус, их можно употреблять сырыми, натертыми на терке и использовать в салатах. При этом пастернак данного сорта также неприхотлив и вынослив, как и его предки.
Подготовка грядок
Для успешного выращивания пастернака в открытом грунте, необходимо подготовить почву заранее. Начните этот процесс осенью. Перекопайте участок и добавьте перегной или компост. Если грунт бедный или давно не удобрялся, пригодится немного минеральных удобрений, таких как селитра, калийная соль и суперфосфат. Однако не стоит использовать свежий навоз, так как это может привести к появлению некрасивых, корявых и ветвящихся корнеплодов.
Не рекомендуется сажать пастернак после других корнеплодов, таких как морковь, сельдерей и петрушка, так как они могут быть подвержены общим заболеваниям. Лучше всего выращивать этот овощ на грядках, где в прошлом сезоне выращивались помидоры, картофель, тыква и свекла.
Агротехника выращивания пастернака: где и как его сеять
Это растение, нечувствительное к холоду, все же предпочитает тепло и солнце. Чтобы обеспечить ему подходящее место, следует выбрать такое, где будет достаточно солнечного света в течение дня. При хорошем освещении плоды будут крупнее. Однако, в крайнем случае, можно посеять семена в полутени. Хотя урожай там не будет таким обильным, но все же можно получить некоторый урожай.
Выбор места для пастернака
Идеально, если на участке, где планируется выращивание пастернака, до него росли:
Однако грядки с родственными культурами, такими как морковь, петрушка и сельдерей, могут передать пастернаку различные заболевания. Поэтому не рекомендуется сажать его на месте этих растений.
Пастернак не подходит для слишком кислых и влажных почв. Он лучше всего растет на торфяных и супесчаных почвах, а также в суглинках.
Выращивание пастернака в открытом грунте требует предварительной подготовки почвы. Во время осенней перекопки на участок следует добавить органику и минералы. Из органических удобрений наилучшим выбором будет перегной или компост. Для пастернака также подойдет комплекс удобрений, включающий селитру (10 г), калийную соль (25 г) и суперфосфат (30 г) на 1 квадратный метр.
Однако, следует категорически избегать использования свежего навоза в качестве удобрения для грядок с пастернаком. Это может привести к образованию боковых ветвлений у корешков.
Что касается техники посадки пастернака, можно посеять его вместе с редисом. Редис быстро всходит и поможет обозначить место посева, что упростит прополку. К моменту прорастания пастернака редис уже можно будет собрать для приготовления салата.
Если вы предпочитаете выращивать пастернак из семян на рассаду, то следует выполнить следующие шаги.
Когда вы сажаете семена в стаканчики, лучше положить 2-3 семечка в каждый, учитывая, что не все из них могут прорасти. Если все семена прорастут, то нужно будет оставить только самое сильное растение. Остальные можно обрезать ножницами, чтобы не повредить оставшееся растение, которое будет выращиваться дальше.
Для рассады необходима питательная и легкая почва. Вы можете использовать готовый субстрат на основе торфа, который можно купить в магазине.
Если вы хотите приготовить почвосмесь дома, то это тоже возможно. Просто смешайте листовую землю, торф, песок и немного перлита. Такая смесь будет идеальной для рассады.
После посадки семян в стаканчики, рекомендуется накрыть их пленкой или поставить в общий контейнер с крышкой. Это создаст условия, похожие на теплицу, и поможет растениям лучше прорасти.
Теперь, когда вы знаете, как правильно посадить рассаду, вы можете приступить к использованию этой информации и начать выращивать свои растения. Удачи!
Пастернак можно готовить по-разному, как картошку с луком, например. Также его можно нарезать соломкой и добавить в суп или борщ. Еще один вариант — добавить пастернак в овощную икру для того, чтобы она дольше хранилась. Однако, стоит быть осторожным с закрутками с пастернаком, потому что они почему-то часто взрываются. Если хочется приготовить пастернак заранее, можно нарезать его брусочками и высушить. Получится что-то вроде чипсов, которые можно употреблять во время просмотра сериалов или чтения книг.
И напоследок, давайте сравним корневую петрушку и пастернак.
Корнеплоды петрушки обычно меньше, чем у пастернака. Они имеют неровную, слегка морщинистую белую поверхность. Мякоть петрушки белая, сочная и очень ароматная. В середине корнеплода находится небольшая сердцевина. Петрушку также можно натереть на терке. Листья петрушки мелкие, с тонкими черешками, и молодые листья внутри розетки также можно съесть.
Пастернак имеет больший размер, его корнеплоды имеют ровную коническую форму и кремовый цвет. Мякоть пастернака белая, но не слишком сочная, а внешний слой мякоти может быть даже слегка пористым. Его лучше нарезать острым ножом, так как он не поддается натиранию на терке. Сердцевина пастернака толстая и более сочная. Вкус пастернака менее пряный по сравнению с петрушкой.
Листья пастернака крупные, с толстыми черешками, но не предназначены для употребления в пищу.
Что касается возможных ожогов от листьев пастернака, то такое свойство растения проявляется только на второй год, когда корнеплод используется для получения семян. Если вы не занимаетесь семеноводством, то вам не о чем беспокоиться. Я никогда не сталкивался с ожогами от пастернака.
Это может быть полезным:
- Вы не забыли о пастернаке?!
- Пастернак: с чем его сочетать? Рецепты
- С какими овощами можно посадить пастернак?