Правда о зеленом картофеле: что в нем такого опасного?
Картофель — это очень полезный продукт. Он не только доступен по цене, но и позволяет приготовить множество блюд даже неопытному повару. Иногда в магазинах можно встретить картофель с зеленоватым оттенком. Если вы случайно купили его вместе с обычными клубнями, то задумаетесь, стоит ли его употреблять.
Любой ботаник или специалист по овощным культурам знает о вреде зеленого картофеля.
В обычных клубнях содержание соланина очень низкое. Человек не сможет съесть столько картофеля, чтобы количество соланина в его организме стало опасным.
В зеленых клубнях содержится гораздо больше яда. Поэтому употребление таких картофелин может быть очень опасным. Если съесть несколько таких клубней одновременно, то можно получить желудочное расстройство.
Но стоит отметить, что серьезных отравлений зеленым картофелем врачи не зафиксировали. Обычно люди чувствуют себя немного плохо, но это проходит быстро и никто не обращается к врачу.
Некоторые экономные люди считают, что достаточно проварить такие овощи, чтобы избежать отравления. На самом деле, концентрация яда в этом случае снижается незначительно. Картофель способен сохранять в себе множество веществ, даже после тепловой обработки.
Цвет картофеля указывает на его токсичность
В ходе экспериментов с картофелем, проведенных для изучения содержания соланина, ученые обнаружили, что некоторые сорта картофеля не меняют свой цвет на зеленый при воздействии света, но при этом содержат высокий уровень соланина. Из этого можно сделать вывод, что цвет картофеля не всегда является показателем его токсичности.
В 2006 году в журнале The Journal of Agriculture and Food Chemistry были опубликованы результаты исследований, которые подтверждают, что соланин накапливается в кожуре многих плодов картофеля. Это означает, что возможно избавиться от яда при правильной очистке кожуры, независимо от ее цвета.
А сколько картофеля нужно съесть, чтобы отравиться или даже умереть? Взрослому человеку потребуется съесть большое количество картофеля. Но кто же будет его есть? Ведь он не очень вкусный!
Картофель содержит не только соланин, но и его родственное соединение — чаконин. Чаконин находится в глазках, листьях и стеблях картофеля. Соланин, в свою очередь, сосредоточен в основном в кожуре. Если вы будете употреблять только кожуру или глазки картофеля, то отравление вам гарантировано. Количество соланина может различаться в разных сортах картофеля. Если картофель был удобрен, то уровень токсинов в нем будет выше, а если не удобряли — ниже.
Учитывая множество факторов, сложно точно определить, сколько зеленого картофеля нужно съесть, чтобы отравиться. Вероятно, для этого потребуется около 2-2,5 кг обычного картофеля и 900 г зеленого.
- Продукты, которые могут быть опасными, если их употреблять в больших количествах
- Продукты, которые никогда не следует есть сырыми
Что делать, если возникло отравление?
Если кто-то случайно съел большое количество зеленого картофеля, то у него могут появиться признаки отравления. Какие симптомы свидетельствуют о наличии отравления?
- Изменения в работе сердца;
- Ощущение жжения во рту и горле;
- Постоянный горький привкус во рту;
- Резкое снижение артериального давления до опасных значений;
- Сильное желание рвоты, которое может привести к рвоте;
- Нарушение стула и боли в желудке;
- Расширение зрачков, потеря ориентации во времени и пространстве;
- Повышение температуры тела;
- Потеря сознания.
Если вы заметили первые признаки отравления, необходимо немедленно вызвать скорую помощь, чтобы предотвратить ухудшение состояния. После этого, для самостоятельного промывания желудка, можно использовать разведенный слабый раствор Перманганата Калия. Важно отметить, что самостоятельное промывание желудка рекомендуется только взрослым пациентам, а для лечения детей необходимо дождаться приезда врачей.
Для взрослых, после употребления раствора марганцовки, важно вызвать искусственную рвоту. Затем следует принять активированный уголь и, при необходимости, принять слабительное.
Если скорая помощь прибудет вовремя, они могут провести регидрацию организма, вводя стерильный раствор хлорида натрия внутривенно. После отравления важно обратиться к врачу для дальнейшего лечения и консультации.
Таким образом, если картофель приобретает зеленый оттенок, его употребление в пищу категорически запрещено. Большое количество соланина, содержащегося в таком картофеле, может привести к серьезным последствиям, вплоть до смерти. Поэтому рекомендуется выбирать только качественные клубни и не рисковать своим здоровьем.
Отравление соланином является серьезной проблемой. Если не обратиться к медицинской помощи вовремя, оно может привести к летальному исходу. Картофель, содержащий ядовитые вещества, следует немедленно удалить с пищевого стола, даже если он уже был сварен. Лучше отказаться от употребления такой пищи полностью, чтобы избежать последующих проблем и страданий.
Когда соланин попадает в желудок, он начинает негативно влиять на организм практически мгновенно. В первую очередь страдает слизистая оболочка и весь желудочно-кишечный тракт. Организм пытается избавиться от яда любыми доступными способами, поэтому возникают рвота и диарея. Это является естественной реакцией организма на отравление и попытку очиститься от вредных веществ.
В случае начала рвоты, медики рекомендуют не прерывать ее искусственно, так как организм должен избавиться от максимального количества пищи, которая вызвала отравление. То же самое относится и к диарее.
Повторю еще раз: солонин, содержащийся в зеленой картошке, является опасным веществом, которое может вызвать судороги, увеличить свертываемость крови и ускорить сердцебиение. Все это негативно сказывается на здоровье человека. Поэтому правильное хранение овощей имеет большое значение. Если вы видите в магазине картошку, которая уже позеленела в сетке или в ведре, лучше не покупать ее.
Отвечая на вопрос о том, можно ли есть позеленевшую картошку, лучше отвечать отрицательно.
Что делать при отравлении
Если после употребления зеленой картошки человек чувствует себя нормально, но имеет легкие признаки отравления, то можно помочь ему дома. Чтобы облегчить состояние, достаточно промыть желудок слабым раствором марганцовки или принять активированный уголь или другой сорбент. После этого следует временно ограничить прием пищи и увеличить количество потребляемой воды.
Если отравление серьезное, необходимо обратиться за квалифицированной медицинской помощью или вызвать скорую помощь. В ожидании их приезда нужно:
1. Промыть желудок и, если возможно, вызвать рвоту.
2. Принять сорбент, лучше в двойной дозе.
3. Дать человеку слабительное, которое также поможет очистить желудок от яда.
Чтобы соланин не так быстро всасывался в кровь, рекомендуется употребить продукты, которые обволакивают стенки желудка. Например, можно съесть банан, молочные продукты, такие как молоко или сырой яичный белок.