Почему огурцы горькие — что говорят специалисты
Главные причины горечи в огурцах — недостаточный полив в жаркую погоду, использование холодной воды и выбор неудачных сортов. Особенно горькие оказываются корнишоны, китайские гиганты и дальневосточные сорта. Что можно сделать, чтобы избавиться от горечи? Агрономы рекомендуют использовать гибридные сорта и азотные удобрения, а дачники предлагают использовать куриный помет. Огурцы, выращенные в теплицах, чаще имеют горький вкус, в то время как огурцы, выращенные в грунте, более устойчивы к стрессу.
Горечь в огурцах вызывается наличием кукурбитацина, который всегда присутствует в них, но избыточное содержание этого вещества приводит к испорченному вкусу. Недостаточный полив, жаркая погода, неправильные сроки посева и внесения удобрений, использование холодной воды, а также выбор сортов, которые склонны к накоплению горького вещества — все это причины накопления кукурбитацина.
Почему огурцы становятся горькими
Одним из главных условий для успешного выращивания сладких огурцов является выбор качественного семенного материала. Горечь, которую мы часто ощущаем при употреблении огурцов, обусловлена особенностями их генетического кода. Этот горький признак передается через семена и может проявиться у следующего поколения. Поэтому, если мы соберем семена от «неправильного» огурца, то в следующем году у нас снова будут горькие огурцы.
Однако, современные селекционеры разработали гибридные сорта огурцов, которые не содержат ген горечи. Некоторые из них включают:
— «Берендей»;
— «Гармонист»;
— «Егоза»;
— «Кадриль»;
— «Лилипут»;
— «Щедрик» и другие.
Важно отметить, что все перечисленные сорта предназначены для употребления в свежем виде и не подходят для консервации.
Если вы собираетесь сохранить семена самостоятельно, оставляя огурец на растении до полного созревания, обязательно попробуйте листок с куста на вкус. Если он горчит, то и огурцы, выращенные из этих семян, будут горькими.
Огурцы следует сеять в определенное время, чтобы избежать попадания растения под сильные солнечные лучи и постепенно привыкнуть к повышенным температурам и яркому солнцу. Жара и сухой воздух являются стрессом для огурцов. Если молодым растениям не предоставить привычные условия, они начинают вырабатывать кукурбитацин — антистрессовый механизм. При использовании теплых грядок необходимо создать оптимальные условия, так как огурцы реагируют одинаково на перепады температур и разницу между почвой и воздухом — они начинают накапливать горечь в кожуре и у плодоножки, что делает урожай горьким. На тяжелом глинистом или малоплодородном песчаном грунте огурцы будут горчить гораздо больше, чем на легком нейтральном грунте с высоким содержанием органики.
Выращивание огурцов в открытом грунте — это увлекательное и полезное занятие. Но чтобы получить качественный и обильный урожай, необходимо правильно поливать огурцы.
Как это сделать?
Регулярность и достаточное количество влаги — вот ключевые моменты. Особенно важно поливать огурцы во время цветения и плодоношения. Если растения постоянно испытывают недостаток влаги, они становятся слабыми и не могут полноценно развиваться. Кроме того, период плодоношения сокращается, а плоды могут накапливать кукурбитацин — вещество, которое делает их горькими.
Важно помнить, что при поливе необходимо хорошо увлажнять грунт на глубину не менее 20 см. Это позволит корням огурцов получить достаточное количество влаги для нормального развития.
Как часто поливать огурцы? Ответ зависит от состава почвы. Если у вас песчаная почва, то поливать следует чаще, так как она быстро высыхает. Если же у вас глинистая почва, то поливать можно реже, так как она лучше удерживает влагу.
Также стоит учитывать погодные условия. В холодную или пасмурную погоду полив следует ограничить, чтобы не создавать благоприятные условия для развития патогенных грибов.
Важно помнить, что полив огурцов — это не только обеспечение влагой, но и забота о растениях. Правильный полив поможет им расти и развиваться, а в результате вы получите вкусные и сочные огурцы.
Для полива огурцов не рекомендуется использовать холодную воду, так как это может вызвать стресс у растений. Корневая система огурцов не сможет эффективно всасывать воду, если она слишком холодная, что может привести к развитию корневой гнили. Поэтому температура воды для полива должна быть не ниже 22°C.
Какие условия необходимы для успешного выращивания огурцов?
Все начинается с выбора правильных семян. Если вы собираете семена самостоятельно, помните одно важное правило: не используйте семена, которые находятся у основания плода, так как они могут передать горечь следующему поколению. Теперь давайте рассмотрим основные правила выращивания огурцов.
Освещение. Высаживать огурцы на прямом солнце является плохой идеей. Они предпочитают небольшую тень и рассеянный свет.
Полив. Огурцы нуждаются в регулярном и достаточном поливе, чтобы расти и развиваться должным образом.
Огурцы — растения, которые любят влагу. Чтобы они росли здоровыми и плодоносили, необходимо поливать их регулярно. Но есть некоторые правила, которые нужно соблюдать. Во-первых, поливать огурцы следует только теплой водой. Холодная вода может вызвать стресс у растений и повлиять на их качество. Идеальная температура воды для полива огурцов составляет 23-25 градусов.
Во-вторых, важно увлажнять грунт на достаточную глубину. Если поливать огурцы небольшими порциями, грунт будет пропитываться только на поверхности. В результате корневая система растений будет развиваться поверхностно, а мелкие всасывающие корешки будут отмирать при пересыхании грунта. Это негативно скажется на здоровье растений и на вкусе их плодов.
Поэтому рекомендуется поливать огурцы обильно, чтобы вода проникала в глубину грунта, около 20 сантиметров. Таким образом, корни огурцов смогут развиваться глубже и растения будут получать достаточное количество влаги для своего роста и развития.
Важно помнить, что огурцы нуждаются в регулярном поливе, особенно в жаркую погоду. Подсыхание грунта может негативно сказаться на их здоровье и урожайности. Поэтому следите за состоянием грунта и поливайте огурцы вовремя, чтобы они радовали вас своими сочными и вкусными плодами.
Оптимальная температура. Выращивание огурцов может быть сложным заданием, особенно при жаре и сухом воздухе. Если молодым растениям не предоставить привычные условия, они начинают испытывать стресс. Однако огурцы обладают удивительным механизмом антистресса — они начинают вырабатывать кукурбитацин.
Екатерина Горбаченок объясняет: «В условиях средней полосы огурцы хорошо растут в парниках и теплицах. Однако, при выращивании их на открытом грунте, необходимо создать определенные условия. Важно, чтобы разница между ночной и дневной температурой не была слишком большой. Поэтому рекомендуется установить каркас из дуг над посадками. В начале сезона, когда ночи все еще холодные, грядку можно укрыть спанбондом или другим материалом. Также можно разместить бутылки с теплой водой.»
Какие условия необходимы для выращивания огурцов?
Вся история начинается с маленьких семян. Если вы собираете их самостоятельно, запомните одно важное правило: не выбирайте семена, которые находятся у основания плода, так как они могут передать горечь следующему поколению. Теперь перейдем к правилам выращивания.
Освещение. Высаживать огурцы на прямом солнце — самая плохая идея, которая может прийти в голову при выращивании огурцов. Они предпочитают небольшую тень и рассеянный свет.
Полив. Огурцам необходим регулярный и достаточный полив.
— Огурцы — это растения, которые любят влагу, поэтому их следует поливать, когда грунт начинает подсыхать. При этом полив нужно проводить обильно и только теплой водой, температура которой составляет 23–25 градусов, — объясняет фермер Екатерина Горбаченок. — Если мы будем использовать холодную воду для полива, растения испытают стресс и начнут вырабатывать больше кукурбитацинов. Важно, чтобы во время полива грунт увлажнялся на глубину около 20 сантиметров. Если мы будем поливать огурцы небольшими порциями и грунт будет пропитываться только на поверхности, корни растений будут располагаться поверхностно, и при пересыхании грунта мелкие всасывающие корешки будут отмирать. Это, конечно же, негативно скажется на состоянии растения и на вкусовых качествах его плодов.
Оптимальная температура. Высокая температура и сухой воздух могут стать стрессом для огурцов. Если молодым растениям не предоставить привычные условия, они активируют антистрессовый механизм и начинают вырабатывать кукурбитацин.
— В средней полосе огурцы хорошо растут в парниках и теплицах, но при выращивании на открытом грунте необходимо создать условия, чтобы разница между ночной и дневной температурой была незначительной, — объясняет Екатерина Горбаченок. — Поэтому рекомендуется установить каркас из дуг над посадками и в начале сезона, когда ночи все еще прохладные, накрыть грядку спанбондом или другим материалом для укрытия. Также можно разместить бутылки с теплой водой.
Как избавиться от горечи в огурцах?
Допустим, вы уже просмотрели тот момент, когда огурцы можно было бы спасти, и они уже начали горчить. В такой ситуации можно воспользоваться калием, бором и нашатырным спиртом.
— Чтобы начать, нам понадобится два грамма борной кислоты, что примерно равно половине чайной ложки, — объясняет Татьяна Гаврилина. — Почему так мало? Я провожу обработки неоднократно в течение сезона, а бор — это не самое безопасное вещество, которое помимо пользы может принести и вред здоровью человека. Поэтому я всегда использую минимальное количество борной кислоты. Два грамма борной кислоты нужно растворить в небольшом количестве теплой воды, так как она плохо растворяется в холодной воде. Затем мы берем опрыскиватель и наливаем в него 10 литров воды (желательно нехлорированной), добавляем раствор борной кислоты. Теперь нам понадобится две (но можно и три) столовые ложки нашатырного спирта 10%. Все хорошо перемешиваем. Итак, рабочий раствор готов. Мы опрыскиваем его на листья, используя самый мелкий пульверизатор. Лучше всего проводить обработку в пасмурный день или вечером, чтобы избежать ожогов на листьях.