Почему сырники так назвали Вкусная история из детства
Сырники — это одно из самых любимых детских блюд, которое привлекает внимание и взрослых. Но почему они получили такое название? Чем они особенны и какова их история? Давайте вместе разберемся!
Сырники — это популярное славянское блюдо, которое готовится из творога, яиц, муки и сахара. Их форма напоминает небольшие лепешки или оладьи, которые затем обжариваются на сковороде до золотистой корочки. Их неповторимый вкус и аромат заставляют нас вспомнить детство, проведенное с бабушкой или мамой.
Суть истории названия сырников заключается в том, что основным ингредиентом этих вкусных блюд является творог — сырное изделие. Интересно, что в некоторых регионах России сырники также называются «сыровятниками». Такое название связано с процессом приготовления, ведь именно из сыворотки, оставшейся после изготовления обычного сыра, делается творог.
Почему сырники называются сырниками, если их делают из творога?
Рецепт сырников не оставался неизменным. Это блюдо очень простое — творог с яйцом, а также мука и немного сахара, добавки по вкусу. Однако стоит понимать, что сами кисломолочные продукты в древности были немного другими.
Творог в разных странах употреблялся в определенном виде. Например, у славянских народов его было принято хранить в сливках в виде комочков или зерен, как это называют сегодня. Так его употребляли в чистом виде или добавляли в различные блюда.
В Европе, в отличие от других регионов, предпочитали более выдержанные продукты с плотной консистенцией. Творог часто использовался для приготовления сыров, которые раньше считались самой доступной пищей, а сегодня стали деликатесами. Например, рикотта, качотта и даже моцарелла — все они могут быть приготовлены из творога.
В настоящее время на крупных производствах и в домашних мастерских используют чистые сливки и высококачественное молоко. В древности же все, что невозможно было сохранить иным способом, превращалось в сыр.
Поэтому в некоторых рецептах и сегодня используется именно молодой и мягкий сыр, который отличается от обычного творога своим более нежным и менее кислым вкусом. Можно было бы назвать это блюдо «рикотниками», но такого термина даже среди профессиональных поваров не существует.
А почему же сыроки круглые?
Это еще один вопрос, который беспокоит современных поваров. Но на самом деле все просто. Дело в том, что для древних славян круг был особой, священной формой, которая напоминала им о великом божестве — Ярило. Именно поэтому творожники, оладьи и блины имеют внешний вид солнышка.
Поняв, откуда берется название и форма, стоит упомянуть некоторые секреты приготовления нежных и сочных творожных лепешек:
- Выбор правильного творога. Желательно использовать кисломолочный продукт с жирностью от 7% до 18%, однородной структуры и без крупных комочков.
- Сохранение сочности. Она зависит от правильной консистенции теста. Чтобы удержать влагу в творожных оладьях, добавляют муку, крахмал и яйца. Однако не стоит перебарщивать с этими ингредиентами.
Если вы хотите приготовить творожники, но хотите что-то необычное, попробуйте добавить дополнительные ингредиенты. Вместо того, чтобы делать их сладкими, можно приготовить соленые или острые варианты. Это добавит разнообразия и интереса к вашему блюду.
Когда делаете творожники, обратите внимание на их размер и форму. Лучше всего делать их круглыми, небольшого диаметра и толщины. Если они будут слишком большими или толстыми, они могут плохо пропекаться. Поэтому старайтесь сделать их компактными и удобными для приготовления.
Теперь перейдем к приготовлению творожников по классическому рецепту. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
— Творог, который нужно натереть на мелкой терке.
— Добавьте остальные ингредиенты в творог.
— Тщательно перемешайте всю смесь, чтобы получился однородный валик.
— Нарежьте полученный валик на небольшие кружочки.
— Обваляйте каждый кружочек в муке и обжарьте на сковороде.
Если вы приготавливаете диетическое блюдо, не используйте сахарный песок. Это позволит вам сохранить его полезные свойства и сделать его более полезным для вашего организма.
Так что, если вы хотите приготовить классические творожники, следуйте этому рецепту и наслаждайтесь вкусом и пользой этого блюда.
Этот рецепт можно использовать для приготовления различных видов сырников, просто добавьте начинку. Тесто подходит для любого способа приготовления.
- Тщательно протрите творог (лучше использовать домашний);
- Добавьте яйца, сахарный песок, сметану, муку и соль;
- Хорошо перемешайте ингредиенты и сформируйте валик;
- Нарежьте валик на кружочки;
- Обваляйте кружки в муке и обжарьте их.
Если вы готовите несладкие сырники, то сахар не нужен.
Откуда происходит слово «сырники»?
Сырники называются именно так, а не «творожники», потому что тогда еще не существовало слова «творог».
Когда же оно появилось?
Петр I привез в Россию не только табак и картофель, но и множество других продуктов, которые нам были неизвестны, включая сыр. Однако заморский вариант существенно отличался от местного и уже напоминал современный сыр. Поэтому производители, занимавшиеся производством обоих видов, переименовали наш вариант в «творог». Исследователи утверждают, что название произошло от слова «твори», то есть с сыром делали много разных блюд, в отличие от твердых сыров, которые продолжали готовить из сырого молока.
Впоследствии их стали называть творожниками, хотя готовили их по той же схеме: кисломолочный продукт смешивался с мукой, сахаром и яйцами, а затем выпекался в печи в форме небольших круглых оладушек. Интересно, что мамы учили своих дочерей, как приготовить сырники из творога, а они, в свою очередь, передавали эту технологию своим детям. Таким образом, на протяжении веков этот десерт готовился по одному рецепту на территории многих славянских стран, пока современные хозяйки не начали добавлять в него различные ингредиенты и экспериментировать с методами приготовления.