Киноа: все, что нужно знать о суперпродукте
Сегодня все говорят о киноа. Везде салаты с киноа, жареный рис с киноа и даже протеиновые коктейли с киноа. Киноа, выращенная в Южной Америке тысячи лет назад и названная инками «материнским зерном», до сих пор считается прекрасным «суперпродуктом» — особенно после объявления ООН 2013 года «Международным годом киноа». Как и почему киноа стала таким популярным продуктом? И что делает этот заменитель риса с низким содержанием углеводов таким ценным в мире питания? Давайте разберемся!
Киноа — это безглютеновый углевод, состоящий из цельного зерна, а также полноценный белок (это означает, что киноа содержит все девять незаменимых аминокислот). Большая часть этой информации известна.
Полезные свойства киноа
Киноа имеет множество полезных свойств, которые благотворно влияют на организм. Она способствует укреплению костей и внутренних органов, что особенно важно для людей пожилого возраста. Регулярное употребление киноа помогает избавиться от артрита и других заболеваний суставов.
Киноа также рекомендуется тем, кто страдает диабетом, заболеваниями сердца и гипертонией. Она помогает снизить уровень холестерина и выводит из организма шлаки, способствуя общему оздоровлению.
Мука, полученная из киноа, используется для производства различных продуктов, включая макароны, хлеб и другие блюда. Она является отличным калоризатором и при добавлении воды и сахара может стать освежающим напитком.
Зерна киноа после вымачивания или выполаскивания горьких сапонинов могут быть использованы для приготовления питательного продукта, похожего на ореховое масло. А смесь киноа и сока маракуйи создаст густой нектар, который будет не только вкусным, но и полезным для организма.
Как приготовить киноа
Приготовление киноа — процесс простой. В зависимости от вида киноа, нужно промыть зерна перед приготовлением, чтобы избавиться от сапонинов, которые придают горький привкус. Чтобы этого избежать, сначала ошпарьте крупу кипятком, затем слейте воду и залейте теплой водой в пропорции 1:2. Добавьте немного соли, доведите до кипения и варите, помешивая, около 15 минут. Готовая крупа должна быть немного хрустящей. Если хотите, можно не доводить киноа до полной готовности, а оставить его томиться на минимальном огне в течение часа.
Киноа — универсальный продукт, который можно использовать как гарнир к рыбе или мясу. Его также можно добавить в салаты, супы и выпечку. Чтобы сделать завтрак из киноа еще полезнее, можно добавить кусочки свежих фруктов или ягод, изюм, мед или джем. Но есть и другие необычные способы использования этой крупы. Екатерина Новикова предлагает добавить две ложки киноа во фруктовые или овощные смузи, чтобы придать им оригинальную текстуру. Кроме того, киноа может заменить рис в фарше для печеных перцев и помидоров, делая блюдо более полезным и менее калорийным.
Если вы интересуетесь способами приготовления киноа и простыми рецептами с этой крупой, Дмитрий Волочаев, кулинарный эксперт и бренд-шеф ресторана «Мясо и вино» в Геленджике, поделился своими знаниями.
«Для приготовления киноа нужно промыть одну чашку зерна и залить его двумя чашками воды. Чтобы придать вкус, добавьте щепотку соли и дайте кипеть. Затем уменьшите огонь и готовьте на медленном огне, закрыв крышкой, в течение 15-20 минут, пока вся вода не впитается и крупа не станет мягкой и пушистой. Готовое киноа можно подавать в качестве гарнира к основному блюду, такому как курица, креветки или овощи, приправленные соевым соусом и имбирем», – советует эксперт.
Рецепты здорового питания с использованием киноа
Киноа можно включать в питание в чистом виде, как отдельное блюдо или гарнир. Существуют популярные рецепты, которые предполагают добавление этого продукта в супы и даже выпечку. Готовить киноа очень быстро, а благодаря нейтральному вкусу семена белого, красного, черного и других цветов могут сочетаться с любыми другими ингредиентами блюда.»
Киноа — это идеальный продукт для тех, кто хочет похудеть и при этом не чувствовать голод. Содержащаяся в ней низкая калорийность делает ее отличным выбором для любой диеты. Но это еще не все, киноа также богата аминокислотами и витаминами, что делает ее полезной для организма.
Перед приготовлением киноа необходимо хорошо промыть зерно теплой водой. Это поможет удалить горькое и токсичное вещество сапонин, которое содержится в оболочке семян. После этого зерно можно варить около 15 минут.
Теперь давайте рассмотрим несколько интересных рецептов с использованием киноа, которые помогут вам похудеть и при этом наслаждаться вкусной едой.
- Салат с киноа и овощами. Этот салат является идеальным выбором для легкого обеда или ужина. Просто смешайте отваренную киноа с нарезанными овощами, добавьте немного оливкового масла и лимонного сока, и ваш салат готов.
- Киноа с куриной грудкой и овощами. Это блюдо является отличным источником белка и витаминов. Просто обжарьте нарезанную куриную грудку с овощами и добавьте отваренную киноа. Приправьте по вкусу и наслаждайтесь вкусной и полезной едой.
- Киноа с фруктами и йогуртом. Это идеальный выбор для завтрака или перекуса. Просто смешайте отваренную киноа с нарезанными фруктами и добавьте йогурт. Это блюдо не только вкусное, но и полезное для вашего организма.
Так что не стесняйтесь экспериментировать с киноа и наслаждаться ее вкусом и пользой для вашего здоровья. Приятного аппетита!
Овощной суп с киноа — это прекрасный выбор для тех, кто хочет насладиться вкусным и полезным блюдом. Чтобы приготовить его, вам понадобятся 3-4 столовых ложки киноа. Не забудьте отварить киноа до готовности. А пока она варится, можно заняться нарезкой овощей. Возьмите 2 средних моркови, 4 соцветия цветной капусты и немного зеленого лука. Измельчите все ингредиенты и сложите их в небольшую кастрюлю. Залейте овощи водой и поставьте на огонь. Варите суп до готовности. Когда овощи станут мягкими, добавьте в жидкость крупу и посолите по вкусу. Продолжайте варить суп еще 1-2 минуты на слабом огне. Получится вкусное и сытное блюдо, которое можно подавать как горячим, так и холодным.
А если вы хотите попробовать что-то новое, то ризотто с киноа — отличный вариант. Для приготовления ризотто сначала нагрейте небольшое количество оливкового масла в кастрюле с толстым дном. Затем добавьте нарезанный болгарский перец, сельдерей и свежую морковь. Тушите овощи на медленном огне в течение 3 минут. Тем временем тщательно промойте 200 г киноа и слейте излишнюю жидкость. Добавьте киноа к овощам в кастрюле, посолите и залейте 200 мл воды. Варите ризотто в течение 10 минут. Когда зерна киноа станут мягкими, добавьте измельченный чеснок, кинзу и петрушку. Продолжайте тушить ризотто еще 5 минут на малом огне. Получится ароматное и насыщенное блюдо, которое можно подавать как основное, так и гарниром к мясу или рыбе.