Краснокочанная капуста
Краснокочанная капуста — это капуста с непростой судьбой и упрямым характером. Она красива, но жесткая, не сочная, а иногда даже с сильным запахом. И при малейшем неправильном движении ее удивительный фиолетовый цвет легко может превратиться в коричневый, серый или даже ярко-зеленый.
Тем не менее, краснокочанная капуста продолжает привлекать внимание, она очень красива, и есть повара, которые с удовольствием работают с ней. Вот рекомендации наших шеф-поваров. Здесь есть квашеная капуста, тушеная капуста, пюре из капусты — идеальный спутник колбасок, и порошок, которым можно украсить соус или сливочное масло. И еще ценный совет от Влада Пискунова, который рассказывает, как сделать капусту более мягкой и как сохранить ее яркий цвет.
Диеты на основе краснокочанной капусты
Как правильно сбросить вес, придерживаясь диеты на основе капусты? Существует множество вариантов похудения с использованием этого овоща, и мы рассмотрим некоторые из них.
Одна из диет, рассчитанная на пять дней, позволяет употреблять куриную грудку, рыбу, овощи, фрукты и творог. Кроме того, в ежедневном рационе обязательно должен присутствовать салат из красной капусты. Желательно употреблять его два раза в день. Для приготовления салата необходимо нашинковать половину кочана капусты, нарезать болгарский перец, два яблока и морковку. Затем все ингредиенты следует смешать, посолить и полить лимонным соком и оливковым маслом, а также добавить любую зелень. Салат можно употреблять в качестве перекуса, а также на ужин или обед.
Вот примерное меню диеты:
— Утром: творог с фруктами и зеленым чаем.
— Перекус: полезный салат.
— Обед: овощной суп, курица и овощи.
— Полдник: фрукты.
— Ужин: тушеная рыба с салатом и кефиром.
Таким образом, следуя этой диете, можно достичь желаемых результатов и сбросить лишний вес.
Меню предлагает разнообразные и питательные блюда. Во время этой диеты необходимо исключить из рациона сахар, острые специи, выпечку и алкоголь. Также рекомендуется ограничить потребление соли.
А вот есть и более продолжительный вариант диеты, который рассчитан на месяц. В рамках этой диеты можно употреблять овощи, рыбу, кисломолочные продукты, постное мясо, фрукты, хлеб, яйца, различные каши, мед и сухофрукты. Особенно важно включить в рацион салат из краснокочанной капусты на завтрак и ужин. В остальное время можно готовить разнообразные блюда, при условии, что они не будут слишком жирными или солеными.
Вот примерное меню:
- Завтрак: капустный салат с рыбой или яйцом, салат с хлебом, кофе или чай;
- Второй завтрак: кефир, фрукты или творог;
- Обед: овощной суп, мясо или рыба с овощами, рис, компот без сахара;
- Полдник: фрукты или сок с печеньем;
Вечером можно приготовить капустный салат и овощное рагу или запеканку, а к ним подать кефир. Капустный салат из краснокочанной капусты может быть разнообразным, в него можно добавить морковь, перец, томаты, лук, зелень и сельдерей. Заправлять его следует маслом и лимонным соком, а вот майонез, кетчуп и другие жирные соусы лучше исключить. Также не рекомендуется употреблять большое количество выпечки и сахара. Вместо этого можно пить зеленый чай, компоты, морсы, воду, минералку и соки.
А если хочется чего-то более острого и пикантного, то можно приготовить салат из краснокочанной капусты с йогуртом и чесноком. Ведь мы уже знаем, что капуста и йогурт отлично сочетаются, поэтому можно экспериментировать с другими ингредиентами. Добавив в салат чеснок и лимонный сок, мы придадим блюду острые и пикантные нотки.
В этом салате используется медово-уксусный маринад, который делает капусту более мягкой и нежной. Этот рецепт идеально подходит для постного меню. Рекомендую подавать салат с поджаренными кедровыми орехами.
Польза капусты краснокочанной
Среди полезных свойств этого овоща:
Краснокочанная капуста содержит флаваноиды, такие как антоцианы. Диетологи связывают регулярное потребление антоцианов с снижением артериального давления и уменьшением риска сердечных заболеваний. В краснокочанной капусте содержится более 36 различных типов этих флавоноидов! Исследования показали, что люди, которые регулярно употребляют продукты, богатые антоцианами, имеют на 11-32% меньший риск сердечных приступов по сравнению с теми, кто не придерживается такой диеты.
Калорийность краснокочанной капусты
Краснокочанная капуста содержит всего 24 ккал на 100 грамм продукта.
Краснокочанная капуста имеет множество полезных свойств для организма. Она содержит пищевые волокна, которые помогают очищать кишечник и выводить токсины из организма. Кроме того, она богата витаминами и минералами, такими как бета-каротин, витамины группы В, А, С, Н и РР, калий, магний, селен и железо.
Употребление краснокочанной капусты рекомендуется для поддержания здоровья сосудов и капилляров. Она содержит белок, антоцианы и фитонциды, которые помогают укрепить иммунитет. Кроме того, она является низкокалорийным продуктом, богатым клетчаткой, что делает ее идеальным для диет и разгрузочных дней.
Разнообразие сортов краснокочанной капусты
Вначале давайте поговорим о разнообразии. Компания «Аэлита» предлагает своим клиентам 44 разных сорта белокочанной капусты и 4 сорта краснокочанной. В то же время, компания «Седек» может похвастаться 85 сортами белой капусты и 9 сортами красной. А что насчет «Гавриша»? У них есть 65 сортов белой капусты и 6 сортов красной. А вот у компании «Биотехника» даже нет отдельной категории «Капуста краснокочанная» в своем интернет-магазине. Если мы посмотрим на это в процентном соотношении, то красная капуста составляет всего 9-10%, если не учитывать равнодушие «Биотехники». Давайте задумаемся: действительно ли огородники нуждаются в таком уникальном овоще?
Когда дело касается выбора сортов, важно знать их место рождения. Некоторые сорта, такие как Ворокс, Ауторо и даже те, у которых русские названия, например Родима, Романов, Ребус, Ревю, являются голландской селекцией. Вероятно, с течением времени Лангедейкер и Топаз потеряли информацию о своих родителях, поэтому о них говорят как о сортах иностранной селекции. Рубин, Марс и Калибос — чешские сорта. Среди старых сортов, которые все еще можно найти в продаже, есть Каменная головка и Гако (оба известны огородникам с 1943 года), а также Михневская (с 1973 года). Среди новых отечественных сортов можно выделить Фаберже и Жар-птицу от Аэлиты, а также перспективный сорт Бенефис.
Какой сорт выбрать и когда?
Для сохранения свежести и полезных свойств лучше выбирать краснокочанную капусту. В ней содержится много веществ, которые поддерживают нормальную работу органов и систем в организме. Если вы хотите узнать больше о пользе краснокочанной капусты и возможных противопоказаниях, можете прочитать об этом здесь. Краснокочанная капуста отлично подходит для приготовления вторых блюд и заготовок на зиму.
Белокочанная капуста больше подходит для приготовления любимых первых блюд, таких как щи, борщи и солянки. Мягкие листья этой капусты идеально подходят для голубцов. Квашеная капуста не только вкусна, но и полезна для организма. Капусту можно употреблять в течение всего года. Если вы планируете солить или мариновать капусту, лучше выбирать определенные сорта осенью.
Мы также рекомендуем ознакомиться с другими материалами, в которых вы найдете рецепты приготовления красной капусты: