Пекинская капуста: полезные свойства и возможный вред для здоровья
Пекинская капуста, которая впервые появилась в Китае примерно в V веке до нашей эры, издревле считалась целебным овощем. Врачи рекомендовали ее при различных заболеваниях, особенно при избыточном весе, так как считалось, что она способна выводить шлаки, разжигать жир и избыточную воду.
Позднее было обнаружено, что пекинская капуста обладает так называемой «отрицательной» калорийностью. Это означает, что для переваривания этого овоща организму требуется больше энергии, чем он получает из самой капусты. Это открытие позволило врачам использовать пекинскую капусту более эффективно для похудения и поддержания здорового образа жизни.
До 1970 года пекинская капуста не была популярна в Европе и Америке и выращивалась в небольших количествах. Но когда она была успешно выращена на открытом грунте, начался настоящий капустный бум. И вот, этот овощ был завезен и в Россию.
Сколько калорий в пекинской капусте?
Капуста пекинская очень низкокалорийный продукт, в 100 граммах капусты всего 16 килокалорий.
Пекинская капуста — это овощ, который содержит много неперевариваемых пищевых волокон. Особенно много волокон находится в белой части листа, в разы больше, чем в зеленой. Эти грубые волокна выполняют роль щетки, которая очищает стенки кишечника от слизи и ненужных отходов. Зеленая часть листьев содержит витамин С, который известен своими полезными свойствами. А белая часть капусты богата витаминами А и К. Витамин А необходим для производства родопсина, который улучшает ночное зрение, а витамин К необходим для нормального свертывания крови. Кроме того, пекинская капуста содержит полезные минеральные вещества и редкую лимонную кислоту. Этот овощ также помогает нормализовать работу пищеварительной системы и является эффективным средством от запора.
Какие блюда можно приготовить из пекинской капусты?
В наших местах практически все салаты готовят из пекинской капусты, хотя используются самые разнообразные ингредиенты. Но в Китае, Корее и Японии из этой капусты готовят все возможное: голубцы, супы, украшения для стола, острые соусы, запеканки. И при этом по своим кулинарным свойствам «пекинка» ничуть не уступает белокочанной капусте. Более того, она даже превосходит свою «сестрицу» с белыми головками.
Особенно вкусными получаются супы из пекинской капусты, потому что в них полностью отсутствует характерный запах, присущий супам из вареной белокочанной капусты.
В «пекинке» нет горечи, поэтому она легко может заменить любой вид салата. Ведь по своей нежности эта капуста очень похожа на латук.
В общем, все указывает на то, что пекинская капуста скоро станет популярной на кухнях большинства хозяек. И, конечно же, огородники тоже не отстанут — они начнут выращивать петсай вместо обычной капусты.
Но это все в будущем. А пока запомните: если пекинская капуста приготовлена с молочными продуктами, она может вызвать расстройство желудка. Так что будьте осторожны… А в остальном — удачи!
Как и сколько хранить пекинскую капусту? В темном, сухом и прохладном месте она может храниться не более двух суток. Если разделить ее на листья и завернуть в бумагу или полиэтиленовый пакет, то можно сохранить до шести дней. Лучше всего хранить пекинскую капусту с упругими и плотными кочанами.
Интересно, что пекинская капуста относится к продуктам с отрицательной калорийностью. Это значит, что для ее переваривания организму требуется больше энергии, чем он получает.
Опытные гурманы знают, что пекинская капуста прекрасно сочетается с различными ингредиентами. Она идеально дополняется картофелем, грибами, морковью, огурцом, сельдереем, пастернаком, свининой, белой рыбой, курицей, индейкой, уткой, грейпфрутом, апельсином и фисташками.
Диетологи придают пекинской капусте особое значение, называя ее «пищей для мозга». Это связано с тем, что она способствует активации определенных нейронных путей, которые способны стимулировать нестандартное мышление. Этот эффект обусловлен содержанием 0,105 миллиграммов меди в капусте, что составляет 11,67% от рекомендуемой суточной нормы.
Диетологи придают пекинской капусте особое значение, называя ее «пищей для мозга». Это связано с тем, что она способствует активации определенных нейронных путей, которые способны стимулировать нестандартное мышление. Этот эффект обусловлен содержанием 0,105 миллиграммов меди в капусте, что составляет 11,67% от рекомендуемой суточной нормы.