Советы диетолога: кому стоит включить редьку в рацион
Редька — одно из самых доступных овощей в сезон. Но многие не ценят ее из-за ее резкого вкуса. Однако именно этот вкус придает редьке множество полезных свойств. Почему стоит регулярно употреблять редьку и как ее готовить, рассказывает ведущий научный сотрудник ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, доктор медицинских наук, профессор Алла Погожева.
Редька — это овощ, который состоит преимущественно из воды, что делает его низкокалорийным. Но помимо этого, в редьке содержатся биологически активные вещества, которые оказывают положительное влияние на организм. В частности, это горчичное масло, гликозиды и органические кислоты, которые придают редьке ее характерный резкий и горький вкус. Именно благодаря этим свойствам редька может использоваться не только внутренне, но и для лечения заболеваний суставов и позвоночника. Например, из редьки можно приготовить кашицу или получить сок, который можно наносить в виде компрессов на больные суставы. Таким образом, редька может быть использована как натуральное средство с противовоспалительным и разогревающим действием, которое помогает снять боль и уменьшить воспаление.
Кроме того, эфирные масла и фитонциды, содержащиеся в редьке, способствуют повышению аппетита. Это особенно полезно для пожилых людей, у которых активность ферментов организма снижается. Редька может помочь улучшить пищеварение и стимулировать аппетит благодаря своему сокогонному действию.
Редька русская (белая)
Сегодня растение редька русская (белая) можно встретить практически во всех странах Европы и Азии.
Корнеплоды белой редьки могут иметь разные формы — круглую, цилиндрическую или удлиненную. И как кожица, так и мякоть у нее белые и очень нежные, поэтому корнеплоды многих сортов не хранятся долго. Зато они отличаются сочностью и имеют прекрасный слабо-острый вкус, особенно летние сорта.
Мякоть белой редьки хрустящая и содержит много витаминов и минеральных веществ. Ее чаще всего употребляют в сыром виде, но также можно варить, тушить, мариновать и готовить по-разному.
Редька белая — настоящий кладезь полезных веществ. В ее мякоти содержатся фитонциды, витамины и другие антибактериальные вещества, которые помогают укрепить иммунитет и бороться с заболеваниями дыхательных путей. Кроме того, она полезна при мочекаменной и желчекаменной болезнях, а также при проблемах с желудочно-кишечным трактом.
Но редька белая не только внутреннее средство. Ее сок и сырая мякоть также могут использоваться для осветления пигментных пятен на коже и подтяжки лица. Кроме того, они помогают при лечении радикулита, ревматизма и подагры.
Среди популярных сортов белой редьки можно выделить такие как «Майская», «Деликатес», «Сириус», «Рекс», «Сударушка» и «Летняя круглая».
Однако, не стоит злоупотреблять чёрной редькой, так как она может быть вредна для желудочно-кишечного тракта. Людям с язвенной болезнью желудка и гастритом не рекомендуется употреблять ее в больших количествах.
Что касается зеленой редьки, то она имеет свои плюсы и минусы. С одной стороны, она богата витаминами и полезными веществами, которые помогают укрепить иммунитет и поддерживать здоровье. С другой стороны, ее употребление может вызвать некоторые проблемы с желудком и кишечником. Поэтому, перед употреблением зеленой редьки, стоит проконсультироваться с врачом.
Зелёная редька известна своими целебными свойствами и является близкой родственницей чёрной редьки. Регулярное употребление редьки в пищу способствует улучшению аппетита и благотворно влияет на пищеварение в целом. В редьке содержатся особые вещества, которые обладают антибактериальными свойствами.
Редька богата витамином А, поэтому её рекомендуют людям, страдающим проблемами со зрением и нервной системой. Она также содержит большое количество витаминов группы В, которые полезны для обмена веществ. Кроме того, в редьке присутствуют такие минеральные вещества, как калий и натрий, которые помогают нормализовать кровяное давление. Кальций, содержащийся в редьке, способствует правильной работе нервных клеток.
Каротин, также присутствующий в редьке, благоприятно влияет на зрение.
Однако зелёную редьку не рекомендуется употреблять людям, страдающим язвой 12-ти перстной кишки, а также заболеваниями печени и почек.