Руккола – королева салатов: полезные свойства и рецепты
Руккола, известная своим пряным вкусом и ароматом, является травянистым растением из семейства Капустных. Она стала популярной культурой на дачных участках российских садоводов, добавляя экзотическую зелень в их салаты. Благодаря рукколе, даже обычный салат из огурцов и помидоров приобретает вкус солнечного Средиземноморья. Но помимо приятного вкуса, руккола также обладает множеством полезных свойств для здоровья. Однако, как и с любым продуктом, употребление рукколы нужно контролировать, так как она имеет свои противопоказания.
В древности, в Египте, Греции и Римской империи, выращивали рукколу, и считалось, что она способствует усилению сексуальной активности. Из-за этого в Средневековье церковь запрещала выращивать эту остро-горьковатую траву. Однако, начиная с прошлого века, растение снова стало популярным, особенно в южной Европе, откуда оно и попало на российские огороды.
Руккола пришла к нам из Средиземноморской кухни.
Какие полезные свойства имеет руккола?
Чем же руккола заслужила звание суперфуда? Во-первых, она богата кальцием и железом, которые необходимы для здоровья наших костей и крови. Во-вторых, она помогает защитить клетки от старения, нормализует водно-солевой баланс, дарит энергию и успокаивает нервы. Руккола также полезна для пищеварения, снижает давление, борется с микробами и вредным холестерином.
В конце концов, руккола — идеальный выбор для тех, кто следит за своим питанием. Она богата клетчаткой и низкокалорийна, при этом создает ощущение сытости и не прибавляет лишних сантиметров в талии. Всего в 100 граммах рукколы содержится всего 25 кКал, 0.7 грамма жиров, 2.6 грамма белков и 3.7 грамма углеводов.
Рукола и ее доступная альтернатива
Благодаря популярности рукколы, ее начали активно выращивать и в России. Ведь зачем покупать импортное растение, когда можно легко вырастить его на своем огороде? Сейчас рукколу можно найти в любом супермаркете, на рынках и даже у бабушек, которые продают свою свежую зелень.
Многие поклонники руколы замечают, что ее вкус может быть разным — более острым или, наоборот, мягким с ореховым послевкусием. Это связано с тем, что часто под видом однолетней руколы продают двурядник тонколистный, который также относится к семейству капустных. Его также называют многолетней (дикой) руколой, рокетом или рокет-салатом. Если не вдаваться в ботанические детали, основное отличие заключается в том, что классическая рукола — это однолетнее растение, а двурядник — многолетний. Визуально отличить руколу от двурядника не всегда просто, даже для опытных садоводов. Единственное, что может помочь, это то, что листья двурядника мельче и имеют более острые зубчики.
Однако, вкусовые качества этих растений существенно отличаются: рукола имеет более мягкий, пряный и ореховый вкус, в то время как двурядник выделяется остротой. С точки зрения экономической выгоды, выращивание двурядника является более выгодным: урожай руколы можно собрать только один раз за сезон, в то время как двурядник можно собирать не менее трех раз, а иногда и больше.
Для садоводов полезно знать следующую информацию: Eruca sativa, также известная как индау или эрука, является классическим однолетним видом руколы. Diplotaxis tenuifolia, или двурядник тонколистный, представляет собой многолетний вид двурядника, также известный как дикая рукола.
И, наконец, интересный факт о руколе, связанный с филологией. В русском языке это растение окончательно потеряло двойную «к» в своем названии еще в 2013 году. Поэтому правильно писать «рукола». И никак иначе.
Руккола в народной медицине
Масло, полученное из семян рукколы, широко применяется в косметологии. Нанесение масла рукколы на волосы перед сном помогает укрепить и питать их. Для достижения наилучшего эффекта рекомендуется делать такую маску несколько раз в неделю. Кроме того, употребление масла внутрь также способствует укреплению волос.
В индийской народной медицине семена рукколы используются как средство против нарывов.
Сок рукколы оказывает положительное влияние при язвах и гематомах. Он также помогает избавиться от мозолей.
В народной медицине руккола применяется как средство против заболеваний дыхательных путей.
С древних времен руккола известна как мощный афродизиак. Употребление смеси из 100 грамм рукколы, 10 грамм меда и 10 грамм черного перца утром способствует улучшению личной жизни.
Употребление рукколы в пищу помогает укрепить стенки желудка и, как следствие, улучшить пищеварение.
Итак, руккола – это одно из самых полезных растений, которое обладает огромным количеством полезных свойств и практически не имеет противопоказаний.
Как правильно употреблять рукколу
Безусловно, гораздо полезнее есть рукколу в свежем виде. Добавьте эту зелень в салаты, чтобы получить максимум полезных свойств. Вот рецепт очень вкусного и полезного салата. Сначала отварите и нарежьте куриную грудку. Затем добавьте помидоры и огурцы, порезанные крупными кусочками. Не забудьте добавить зелень – укроп и рукколу. Чтобы придать салату насыщенный вкус, приготовьте заправку из оливкового масла, пряностей и чеснока. В результате вы получите не только очень полезный, но и невероятно сытный и низкокалорийный салат.
У меня есть еще один замечательный рецепт, который поможет вам преодолеть трудный рабочий день. Возьмите пучок рукколы и измельчите его в блендере. Затем залейте полученную массу кипятком и оставьте на 10-15 минут. После этого процедите смесь и выпейте ее одним глотком. Такой напиток даст вам заряд бодрости и энергии на весь день.
А если вы хотите улучшить сексуальные способности мужчины, то я знаю отличный рецепт. Вам понадобится руккола, черный перец и мед. Нарубите рукколу мелко и смешайте ее с черным перцем и медом. Чтобы увеличить потенцию, эту смесь нужно принимать каждый день по столовой ложке. Кроме того, такой состав отлично подойдет в качестве соуса к мясу. Так что лечение может быть не только полезным, но и вкусным!
Сок рукколы — отличное средство для борьбы с веснушками и пигментными пятнами. Просто нанесите его точечно на проблемные участки кожи. А если вам нужна молодость и упругость, то можно приготовить отвар или настойку из рукколы на спирту. Протирайте этим составом кожу, чтобы избавиться от прыщей и морщинок. И еще один полезный совет — заморозьте сок рукколы и протирайте лицо кусочками льда утром и вечером. Уже через несколько дней вы заметите, как ваше лицо станет свежим и упругим.
Рукколу часто используют в кулинарии не только для лечения, но и для того, чтобы придать блюдам изысканный и насыщенный вкус. Эту траву можно подавать как в свежем, так и в тушеном виде, как самостоятельное блюдо или гарнир. Руккола отлично сочетается с мясом, рыбой, фасолью, рисом и морепродуктами. Ее можно добавлять в маринады, соусы и даже десерты. Особенно популярен салат с рукколой и помидорами черри, заправленный приправами и подсолнечным маслом. Не забывайте включать рукколу в свой рацион в любое время и в любом виде, чтобы заботиться о своем здоровье и укреплять иммунитет!
Руккола для мужчин и женщин
Руккола — это растение, которое давно известно своими полезными свойствами для женщин. Оно широко используется в косметологии, добавляется в кремы и шампуни. Почему? Потому что руккола обладает освежающим и тонизирующим эффектом на кожу. Она увлажняет и придает ей эластичность. Это особенно важно для женщин в период предменструального синдрома, когда кожа может стать сухой и тусклой. Но это еще не все! Минеральный комплекс рукколы также помогает снять нервное напряжение и стабилизировать гормональный фон. Это может быть особенно полезно для женщин, которые испытывают дискомфорт и эмоциональные колебания во время менструации.
А что насчет кормящих мам? Руккола может помочь им усилить приток молока. Это может быть особенно полезно для мам, которые сталкиваются с проблемами лактации. Но вот беременным женщинам стоит быть осторожными. Руккола содержит активные вещества, которые могут вызвать выкидыш или преждевременные роды. Поэтому во время беременности лучше воздержаться от употребления этого продукта.
А что насчет мужчин? Польза и вред рукколы для них зависит от разных факторов. Если мужчина хочет улучшить свою потенцию, то руккола может быть очень полезной. Она содержит вещества, которые могут способствовать улучшению сексуальной функции. Кроме того, руккола отлично подходит для мужчин, которые ведут активный спортивный образ жизни. Она содержит много полезных витаминов и минералов, которые помогут поддерживать энергию и выносливость.
Рекомендуем прочитать:
Кому не рекомендуется употреблять руколу?
Хотя состав этого растения богат важными микроэлементами и витаминами, некоторым людям стоит ограничить потребление руколы в больших количествах.
Салат может вызвать обострение у следующих категорий людей:
- те, кто склонен к аллергии;
- те, у кого есть индивидуальная непереносимость;
- те, у кого есть хронические заболевания желудка (колит, гастрит, повышенная кислотность);
- те, у кого есть проблемы с печеночной недостаточностью или аутоиммунные заболевания;
- те, у кого есть проблемы с выведением желчи;
- те, у кого есть признаки подагры.
В составе руколы содержатся фитонциды, которые при накоплении могут вызывать сыпь и диарею. Легко избавиться от этих симптомов, просто исключив руколу из рациона. В таких случаях обычно не требуются лекарственные препараты.
С самого начала можно определить индивидуальную непереносимость. Если вы испытываете отвращение к запаху, то, скорее всего, листья руколы вызовут негативную реакцию вашего организма.
Как и любая другая зелень, салат легко впитывает тяжелые соли из грунта. Поэтому, если вы выращиваете руколу в экологически неблагоприятных районах, она может содержать вредные вещества. Лучше отказаться от употребления такой химически насыщенной руколы и предпочесть фермерские продукты, которые сегодня доступны жителям большинства регионов.
Каждый человек должен добавить зелень в свой рацион. Рукола, благодаря своим полезным свойствам, поможет укрепить организм и обеспечить нормальный вес. Некоторые люди могут иметь индивидуальные противопоказания к употреблению салата внутрь, но это не влияет на его использование внешне. Если вы склонны к аллергии, стоит быть осторожным и проверить свою реакцию на руколу.
В остальном, рукола заслуживает того, чтобы быть включенной в рацион каждого человека!