Этот овощ имеет форму, напоминающую грушу или картофель, но по вкусу он больше похож на сочную и сладкую кочерыжку белокочанной капусты. Однако его главное преимущество заключается в том, что он очень полезен для здоровья, поэтому многие врачи и эксперты рекомендуют его добавлять в рацион. Мы расскажем, как приготовить топинамбур, чтобы сохранить все его полезные свойства.
Топинамбур также известен под названиями «земляная груша» или «иерусалимский артишок». Однако его основное преимущество заключается в высоком содержании клетчатки: по разным данным, это число варьируется от 1,6 до 4,5 процента от общей массы.
Пищевые волокна представлены главным образом инулином: это вещество способствует развитию полезной микрофлоры в кишечнике, улучшает пищеварение, контролирует уровень сахара в крови и даже продлевает ощущение сытости. Несмотря на высокое содержание сахара — 9,6% — гликемический индекс клубня низкий, поэтому его можно употреблять людям с диабетом.
Еще один аргумент в пользу употребления топинамбура — его богатый состав витаминов и минералов. В нем содержатся витамины группы B, C, железо, магний, фосфор, кальций, медь, калий. Кстати, последний нейтрализует вредное воздействие натрия, что способствует снижению высокого кровяного давления.
Чтобы улучшить усвоение негемового железа из корнеплода, употребляйте его вместе с продуктами, богатыми витамином C: лимоны, апельсины, болгарский перец, помидоры, брокколи, клубника, смородина, облепиха, клюква.
Полезные свойства топинамбура
С этим корнеплодом можно забыть о проблемах с витаминами как для взрослых, так и для детей.
Сам топинамбур не содержит селена, но способствует его усвоению. Кроме того, он богат кремнием, калием, фосфором, кальцием и магнием.
Земляная груша является лидером среди корнеплодов по содержанию железа, поэтому она полезна при анемии.
Топинамбур благотворно влияет на пищеварение, является мягким желчегонным средством и рекомендуется для лечебно-профилактического питания при гастритах, колитах, панкреатитах и проблемах с кишечником.
Он содержит большое количество инулина, который необходим пациентам с сахарным диабетом 1 и 2 типов, так как этот компонент регулирует уровень глюкозы в крови и способствует здоровью поджелудочной железы.
Сироп из топинамбура имеет противовоспалительное действие, что делает его полезным сахарозаменителем. Этот продукт обладает высокой питательной ценностью и имеет множество полезных свойств. Он успешно нормализует кишечную флору, устраняя патологическую и создавая условия для роста полезных бактерий. Кроме того, иерусалимский артишок, из которого изготавливается сироп, является замечательным антиоксидантом. Он не только выводит шлаки из организма, но и способен удалять токсические вещества, радионуклиды и соли тяжелых металлов. Поэтому рекомендуется включать этот овощ в диету тем, кто страдает мочекаменной болезнью, сердечными и почечными отеками. Кроме того, сироп из топинамбура полезен для сердца и сосудов, так как способен удалять холестерин и снижать артериальное давление. Ученые также доказали онкопротекторное действие этого продукта, который может служить профилактикой рака. Включение сиропа из топинамбура в правильное питание может принести множество пользы для здоровья.
Не стоит забывать, что этот сироп не только полезен, но и приятен на вкус. Он дарит энергию, укрепляет иммунитет и помогает справиться с хронической усталостью. Его рекомендуют для профилактики ожирения и нарушений обмена веществ. А мужчины оценят его еще и потому, что он помогает сохранить здоровую потенцию.
Этот уникальный продукт, жидкий концентрат, может быть использован как взрослыми, так и детьми в их рационе. Для детей, сироп можно вводить уже с раннего возраста, вместе с первыми прикормами. И это не случайно, ведь этот продукт обладает богатым составом, включающим кальций, который необходим для развития костной ткани. Однако, для малышей, употребление сиропа из земляной груши должно быть в маленьких дозах. Вначале, это всего лишь 1-2 капли, затем количество можно увеличить до половины чайной ложки. И только когда ребенок станет старше, можно позволить ему выпивать 1-2 чайные ложки этого лакомства в день. Сироп из топинамбура является проверенным пребиотиком, поэтому его рекомендуют употреблять при любых проблемах с пищеварением, например, при запорах.
Важно включать продукт в правильное питание, потому что он изготавливается только из натуральных ингредиентов. В его составе нет ничего лишнего. Но чтобы жидкость насыщенного цвета приносила только пользу здоровью, важно правильно выбирать сахарозаменитель. Качественный сироп должен содержать только воду, топинамбур и лимонный сок. Также стоит обратить внимание на количество клетчатки в концентрате. Оптимальное значение составляет не менее 50-60%.
Применение топинамбура в медицине
В первую очередь топинамбур будет полезен людям, страдающим сахарным диабетом. Инулин, содержащийся в нем, является естественным аналогом инсулина. Регулярное употребление клубней помогает снизить уровень сахара. Екатерина Голубовская отмечает, что инулин также может быть полезен для нормализации обмена глюкозы:
— Есть исследования, которые говорят о том, что инулин может помочь снизить уровень сахара в крови натощак и уровень инсулина у людей с диабетом второго типа, — сообщает эксперт. Кроме того, топинамбур может быть полезен для людей, страдающих дисбактериозом кишечника, ожирением, повышенным давлением и уровнем холестерина в крови.
Листья топинамбура находят применение в народной медицине для лечения заболеваний суставов, остеохондроза, полиартрита, а также для снятия шпор на пятках с помощью отваров для горячих ванн.
Рецепт томатного супа
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: 400 г мяса на кости, 1 средняя луковица, 1 средняя морковь, средние помидоры в собственном соку, 1 столовая ложка порошка топинамбура, 4 столовые ложки риса, 3 столовые ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка приправы «Хмели-сунели», 1 чайная ложка сушеного укропа (можно заменить свежим), 2 литра воды, соль и перец чили по вкусу.
Сначала нужно сварить мясо до готовности. В это время можно подготовить овощи. Измельчите лук, натрите морковь на терке и обжарьте их на разогретом масле до золотистого цвета. Затем добавьте рубленый чеснок и измельченные помидоры в собственном соку, и снова обжарьте все вместе. Если хотите, можно добавить нарезанную кусочками копченую колбасу для большего вкуса.
После этого добавьте порошок топинамбура, рис, лавровый лист, приправу «Хмели-сунели» и сушеный укроп. Перемешайте все ингредиенты и залейте 2 литрами воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите суп на медленном огне около 30-40 минут, пока рис не станет мягким.
По вкусу добавьте соль и перец чили. Перед подачей можно убрать лавровый лист. Готовый суп можно подавать горячим. Приятного аппетита!
Когда мясо будет готово, добавьте рис, томатную зажарку и варите на маленьком огне 15-20 минут. Затем добавьте пряности, топинамбур, зелень и соль по вкусу. Прогрейте несколько минут и выключите. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Подавайте с сухариками.
Какая польза от земляной груши?
Топинамбур содержит множество полезных и питательных веществ. В конце 1980-х годов растение стало очень популярным на территории бывшего СССР, так как люди заметили, что клубни, выращенные даже вблизи Чернобыля, не поглощают вредные элементы из зараженной почвы.
После аварии на ЧАЭС многие люди начали ходить на рынок с гейгеровским счетчиком или другими приборами, чтобы проверять продукты на наличие радиации.
Аргинин — это вещество, которое не только улучшает иммунитет и питание мышц, но и способствует снижению объемов подкожного жира. Кроме того, он ускоряет синтез гормона роста и оказывает омолаживающий эффект.
Инулин, в свою очередь, играет важную роль в стабилизации уровня сахара в крови. Он также помогает организму выводить токсины и способствует интенсивному всасыванию кальция, что способствует восстановлению костной ткани.
Лизин — это необходимая для здоровья аминокислота, которую мы получаем только из пищи. Она играет важную роль в правильном расщеплении жиров.
Лейцин, в свою очередь, регулирует распределение глюкозы и противостоит разрушению важных аминокислот. Он нормализует синтез белков и способствует их правильному функционированию.
А железо, кальций, калий, марганец, магний и натрий — это вещества, которые неоценимы для всех жизненных процессов. Они играют важную роль в организме и необходимы для его нормального функционирования.
И это еще не все преимущества! Топинамбур содержит много клетчатки и пищевых волокон, которые очищают кишечник, восстанавливают нормальную микрофлору ЖКТ и снижают уровень холестерина, тем самым уменьшая риск атеросклероза и желчекаменной болезни.
По содержанию витамина С топинамбур превосходит картофель в пять раз, кроме того, в клубнях содержатся практически все витамины группы B, которые необходимы для нормальной работы органов и регуляции обмена веществ.
Как использовать топинамбур
Просто добавьте ложку порошка в ваши любимые напитки и блюда: йогурты, кефир, молоко или творог, молочные коктейли, смузи, соки, каши и супы. Порошок топинамбура также отлично сочетается с выпечкой, улучшая ее вкус и делая ее полезной. Поэтому добавьте его в тесто для печенья, кексов, оладий и блинов, а также в хлеб. Ваш организм будет благодарен, если вы начнете каждое утро, за 30 минут до завтрака, съедать натощак чайную ложку порошка топинамбура. Но начните с половины чайной ложки и через неделю переходите на полную. Размешайте порошок в стакане теплой воды или травяного чая и выпейте. Это поможет замедлить усвоение углеводов и жиров, подавить размножение вредных кишечных микроорганизмов и способствовать нормализации микрофлоры кишечника. Если у вас тошнит или есть рвота, чтобы уменьшить интоксикацию, ешьте по чайной ложке порошка топинамбура каждые 30 минут, запивая водой, пока симптомы не пройдут. При сахарном диабете 1 и 2 типа рекомендуется принимать 1-2 чайные ложки топинамбура во время еды. При обострении хронических заболеваний, ослабленном иммунитете и аллергии, рекомендуется заварить 1-2 столовые ложки порошка топинамбура в 0,5 л кипятка и пить по чашке 2-3 раза в день натощак. Есть много простых способов употребления порошка топинамбура. Например, разведите 1 столовую ложку порошка в стакане воды и выпейте за 35-40 минут до еды. Если дети не хотят есть топинамбур в таком виде, можно добавить небольшое количество порошка в салат, кашу или суп. При этом вкус блюда практически не изменится. Обычно порошок топинамбура продается в пластиковой герметичной банке весом около 150 граммов. Рекомендуемая суточная норма потребления составляет 2-3 грамма в день. Таким образом, одной банки хватит на 1-2 месяца при регулярном употреблении одним человеком.
Топинамбур — это удивительное растение, которое полезно для всех, независимо от возраста и состояния здоровья. Его порошок является настоящим сокровищем, которое поможет поддержать и укрепить организм.
Больным людям порошок топинамбура особенно необходим. Он может помочь справиться с различными заболеваниями и улучшить общее состояние здоровья. Благодаря своим полезным свойствам, топинамбур может стать незаменимым помощником в борьбе с различными проблемами.
Но не только больным людям нужен порошок топинамбура. Он также полезен для здоровых людей, которые хотят поддерживать свое здоровье и иммунитет на высоком уровне. Топинамбур содержит множество витаминов и минералов, которые помогут организму функционировать в полную силу.
Взрослые люди также могут воспользоваться преимуществами порошка топинамбура. Он может помочь справиться с повседневным стрессом, улучшить пищеварение и общее самочувствие. Топинамбур — это настоящий энергетический заряд, который поможет вам чувствовать себя бодрее и активнее.
И, конечно же, порошок топинамбура полезен и детям. Он поможет укрепить их иммунитет, улучшить пищеварение и обеспечить организм необходимыми витаминами и минералами. Топинамбур — это естественный и безопасный способ поддержать здоровье растущего организма.
Так что, независимо от вашего возраста и состояния здоровья, порошок топинамбура будет полезен и необходим. Попробуйте его и почувствуйте все его преимущества!