Универсальный помощник на кухне и не только — желатин и его полезные свойства
Желатин представляет собой белок, получаемый из костей, сухожилий и связок крупного рогатого скота, вываренных в воде.
Он не растворяется в холодной воде, но при этом набухает. При нагревании он полностью растворяется. После остывания раствор превращается в густую массу, похожую на студень.
В этой статье вы узнаете о полезных свойствах пищевого желатина, его влиянии на суставы, волосы и кожу лица, а также о возможных негативных последствиях для здоровья.
Пищевая ценность
Желатин, несмотря на отсутствие вкуса и запаха, является продуктом с высокой калорийностью — 355 ккал на 100 гр. Это число превышает показатель даже у мороженого и сервелата. Однако, желатин почти не содержит жиров и углеводов, а богат белком.
- Желатин способствует ускорению заживления ран и ссадин на коже благодаря противовоспалительным свойствам глицина, содержащегося в нем.
- Кератин, присутствующий в желатине, положительно влияет на состояние ногтей, волос и зубов, укрепляя их.
- Пролин, аминокислота, содержащаяся в желатине, способствует укреплению иммунитета и активизации противовирусной активности организма.
- Желатин, взаимодействуя с водой, разбухает, но не растворяется, что способствует очищению ЖКТ и улучшает его перистальтику.
Желатин может причинить вред, если его употреблять без учета следующих факторов:
- Желатин плохо усваивается организмом по сравнению с гидролизованным коллагеном. Это особенно важно для людей с проблемами ЖКТ и пищеварением. Избыток желатина может вызвать тошноту, диспепсию и другие неприятные симптомы.
- Желатин следует употреблять с осторожностью, если у вас есть повышенный риск тромбообразования. Желатин содержит белок, который может увеличить свертываемость крови при его чрезмерном потреблении.
- При наличии мочекаменной и желчекаменной болезней не рекомендуется употреблять желатин, так как это может вызвать обострение заболевания.
- Если у вас есть диагноз сердечно-сосудистых заболеваний или оксалурического диатеза, принимать желатин следует только после консультации с врачом.
Вред, который может причинить желатин
Несмотря на полезные свойства, желатин также может оказывать вредное воздействие на организм человека:
- Возможны аллергические реакции.
- При чрезмерном употреблении может возникнуть расстройство пищеварения.
- Существует риск развития камней в почках и желчном пузыре.
- Желатин может нарушать свертываемость крови.
Кроме того, вред, который желатин может причинить организму человека, еще не полностью изучен. Например, существует теоретическая возможность заражения прионными инфекциями через желатин животного происхождения, хотя пока не было зафиксировано таких случаев.
Состав желатина
Желатин содержит очень полезную аминокислоту — глицин, которая необходима для нормальной жизнедеятельности организма. Глицин также положительно влияет на умственную работу.
Если речь идет о микроэлементах, то желатин содержит небольшие количества серы, фосфора и кальция. Кроме того, в этом продукте присутствует 87,2% белков, 0,4% жиров и 0,7% углеводов.
Гидроксипролин и пролин — это аминокислоты, которые являются составными частями протеинов и находятся в желатине. Они крайне важны для соединительных тканей в организме человека. Поэтому блюда, приготовленные с использованием желатина, рекомендуются для тех, кто имеет переломы костей. Специалисты утверждают, что желатин способствует быстрому заживлению таких тканей.
Таким образом, если у вас хрупкие кости или у вас диагностированы суставные заболевания, вам следует употреблять продукты с желатином чаще. Это также будет очень полезно для тех, кто страдает от артрита, остеохондроза и имеет проблемы с свертываемостью крови.
Преимущества желатина для суставов
В организме человека находится несколько десятков суставов, и каждый из них может заболеть. Раньше артроз встречался только у пожилых людей, но сегодня эта болезнь может появиться в любом возрасте. Даже дети дошкольного возраста могут столкнуться с артритом. Когда такие заболевания возникают, врачи предлагают принимать гидролизованный белок в виде порошка или капсул. Этот белок содержит коллаген, экстракты растений, комплекс витаминов и аминокислоты. Все эти компоненты полностью приспособлены для организма и быстро попадают в кровоток. Обычно такие препараты довольно дорогие. Однако, пищевой желатин является аналогом этих препаратов. Но не стоит забывать, что постоянное употребление желатина может привести к набору веса, образованию тромбов и появлению запоров. Поэтому важно соблюдать следующие правила приема:
- продолжительность лечения составляет от 15 дней до одного месяца, после чего следует сделать такой же перерыв по времени;
Если вы хотите улучшить состояние своих суставов, рекомендуется употреблять продукты, содержащие клетчатку. Капуста, свекла и другие овощи, а также сухофрукты могут быть отличным выбором. Они помогут поддерживать здоровье суставов и укреплять хрящевую ткань.
Чтобы получить максимальную пользу от желатина, ломтики желе следует рассасывать во рту. Это позволит активным веществам желатина быстрее усваиваться организмом.
Теперь перейдем к часто задаваемым вопросам о желатине и его полезном эффекте на суставы.
Какой полезный эффект оказывает желатин на суставы?
Желатин содержит коллаген, который является основным белком соединительной ткани суставов. Регулярное употребление желатина способствует укреплению хрящевой ткани, что в свою очередь улучшает подвижность суставов и снижает болевые ощущения.
Как правильно использовать желатин для улучшения состояния суставов?
Желатин можно добавлять в пищу, например, в супы, каши или йогурты. Также можно приготовить десерты на основе желатина. Еще один вариант — приготовить желатиновый напиток, смешав желатин с водой или соком. Регулярное употребление желатина поможет улучшить состояние суставов и поддерживать их здоровье.