Полезные свойства жимолости
Ягоды жимолости могут быть кисло-сладкими или горькими на вкус, и горечь остается во рту. Содержание сахаров и кислот в ягодах зависит от климата, в котором они растут. В сухое и жаркое лето содержание сахаров увеличивается, а кислотность уменьшается. При влажной и прохладной погоде повышается кислотность и содержание витамина С. Жимолость также богата моносахаридами, аскорбиновой кислотой и фенольными соединениями.
Ягоды жимолости съедобной имеют темно-синий цвет с бугристой поверхностью и «восковым» налетом. Форма ягод может быть разнообразной — от круглой до продолговатой.
Из жимолости съедобной готовят различные десерты, компоты, желе, сок, варенье, пастилу, конфитюр или сироп. Жимолость также можно заморозить или засушить, чтобы сохранить большинство витаминов.
Применение жимолости и противопоказания
Плоды жимолости можно употреблять свежими или после термической обработки. Из них готовят варенье, желе, соусы и добавляют в выпечку. Жимолость также используется в косметологии для создания масок, кремов и лосьонов, которые улучшают состояние кожи и волос.
Регулярное употребление ягод жимолости помогает избавиться от отечности, укрепляет сердечно-сосудистую систему, предотвращает авитаминоз. Для лечения мочеполовой системы готовят отвар из коры и веток жимолости. Листья и цветки используются для улучшения состояния при ангине и болезнях ротовой полости. Жимолость также богата антиоксидантами, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и предотвращают развитие различных заболеваний, включая онкологические.
Варенье из жимолости
Для приготовления варенья из жимолости нужно учесть несколько секретов. Подсохшие и переспелые ягоды лучше всего подходят для варки. Перед варкой ягоды нужно перебрать и отделить некачественные. После мытья их следует выложить на полотенце для просушки. Варенье можно разлить в сухие и чистые банки и закрыть полиэтиленовыми крышками.
Рецепт варенья из жимолости «пятиминутка» очень простой. Для приготовления нужно взять 1 килограмм ягод и 1,5 килограмма сахара. Ягоды нужно размять деревянной ступкой, добавляя сахар постепенно. Затем смесь нужно нагреть на слабом огне до полного растворения сахара и разлить в банки.
Польза жимолости для здоровья
Ягоды жимолости богаты калием, витамином C, органическими кислотами и другими полезными веществами. Они улучшают работу желудка и печени, стабилизируют деятельность сердечно-сосудистой системы и укрепляют капилляры. Жимолость также помогает при гипертонии, малокровии и других заболеваниях. Сок из жимолости используется для лечения кожных недугов, а отвары из листьев и цветков помогают при различных болезнях.
Калорийность жимолости составляет всего 30 кКал на 100 г, поэтому она подходит даже для людей, страдающих ожирением. Однако варенье из жимолости следует употреблять с осторожностью из-за высокого содержания сахара.
Когда лучше есть жимолость
Жимолость лучше употреблять утром или до основного приема пищи. Она бодрит и может помешать засыпанию, поэтому не рекомендуется употреблять ее перед сном или после плотного обеда. Жимолость также может вызвать вздутие кишечника, если употреблять ее вместе с тяжелой пищей. Лучше всего употреблять жимолость в виде смузи или ягодных десертов.
Варенье из жимолости не рекомендуется из-за высокого содержания сахара, который может негативно влиять на здоровье сосудов и ускорять старение тканей. Лучше всего съесть жимолость свежей, чтобы получить все ее полезные свойства.