Черемша медвежий лук

что это за растение, польза и вред для человека, фото

Черемша известна в народе, как дикий чеснок, медвежий лук. Она отличается характерным
пикантным вкусом. Но применяется она не только в качестве пряности, но и для лечебных
целей. Благодаря повышенному содержанию витаминов это растения используют для
приготовления лекарственных средств для лечения артритов, ушибов, отитов, невралгий.
Применяют этого зеленого лекаря и при терапии всевозможных почечных болезней.

Ботаническое описание

Черемша представляет собой многолетнее травянистое растение, относящееся к семейству Амариллисовых. Название это растение получило от латинского Allium ursinum. Дикий чеснок занесен в Красные книги РФ, Украины, Латвии, Литвы, Белоруссии,.

У нас в стране черемша известна среди местных жителей, как медвежий лук, калба, дикий чеснок, колба. В Германии эту траву принято называть зеленым медвежьим луком. Объясняется это тем, что косолапые хищники любят полакомиться этим растением, когда просыпаются от зимней спячки. Черемша помогает восстановить организм, насытив его витаминами. Интересно, что до начала цветения она внешне очень похожа на ландыш. Отличить ее можно только по характерному запаху. Произрастает преимущественно в Сибирском регионе.

Трава имеет чуть удлиненную прикорневую луковицу, длина которой достигает 1 см. Стебли растения – прямостоячие, с тремя гранями. Побеги могут достигать полуметра в высоту. При этом на каждом стебле произрастает по два острых листа. Черешки могут быть длиннее листовой пластины либо равняться ее длине. Ширина листа растения – от 3 до 5 см.

Медвежий лук отличается густым зонтичным соцветием полушаровидной либо пучковатой формы. Цветение начинается в период с мая по июнь, мелкие белые цветочки имеют длину лепестков до 12 мм. Плодоносить начинает в июле-августе.

Произрастает дикий чеснок на всей территории Европы, в Украине, в Турции Белоруссии. В России также медвежий лук растет повсеместно. Чаще всего его можно встретить в Центральной части нашей страны, на Кавказе, на Дальнем Востоке и в Приморье, Сибири. Единственная территория, где не растет черемша – Крайний Север.

Дикий чеснок является одним из наиболее неприхотливых растений в природе. Он легко разрастается и занимает новые территории. За известные всем лечебные свойства это растение начали массово истреблять. Это привело к его исчезновению. Поэтому во многих государствах медвежий лук занесли в Красную книгу. Сегодня черемшу успешно культивируют и выращивают на приусадебных участках.

Это интересно!

Уже в начале весны начинает развиваться надземная часть растения. Именно первые листочки помогают наполнить организм витаминами. Постепенно листья становятся грубыми и отмирают к концу лета. Черемшой называют две разновидности этого растения – победный лук, лук черемша.

О калорийности

Калорийность дикого чеснока невелика – всего 35 ккал на 100 г. Поэтому его можно добавлять в пищу даже тем, что тщательно следит за фигурой.

Химический состав

Стебли, листья, луковицы зеленого лекаря отличаются стойким характерным запахом за счет наличия в составе гликозида аллиина, эфирного масла. В медвежьем луке присутствует большое количество аскорбиновой кислоты (луковицы содержат до 010% кислоты, листья – от 0,73%). Эфирное масло состоит из меркаптана, винилсульфида, а также альдегида, имеющего неустановленное происхождение. Черемша – это кладезь витаминов. Зелень неспроста собирают в апреле-мае, когда многие ощущают недостаток в витаминах. Также растение имеет в составе 4,2 мг% креатина, фитонциды, до 100 мг % витамина С. Еще с древних времен человечество знает о противосклеротическом, фунгицидном, противоцинготном свойствах дикого чеснока. Он предотвращает скопление холестерина в крови, приводит в норму пищеварение, нормализуют работу сердечной мышцы. В народной медицине используется при ревматизме, гнойных отитах. Также в состав черемши входят следующие компоненты:

• Витамины группы В, точнее 5-6 витаминов из данной группы (всего их в группе насчитывается 20 штук) присутствуют в составе листа растения. Они активно участвуют в работе ЦНС, регулируют обмен веществ.
• Каротин – является предшественником витамина А, которые полезен для волос, кожи, ногтей и особенно важен для состояния сетчатки глаза.
• Фруктоза – это разновидность фруктового сахара, для усвоения которой не требуется присутствие инсулина в организме.
• Растительные белки считаются не особо полезными, по мнению тех, кто придерживается обычного рациона питания, зато ценятся среди поклонников вегетарианства.
• Фитонциды – это особые соединения, которые отличаются умеренной ядовитостью. Эти вещества растению необходимы для защиты от насекомых вредителей, грибков.
• Мурамидаза, она же – лизоцим. Отвечает за местную антибактериальную защиту. Вещество присутствует в материнской молоке, слезной жидкости. В слизистой, выстилающей стенки кишечника и желудка.
• Макро- и микроэлементы – их в листьях черемши не так уж много. Содержание в составе каждого отдельно взятого экземпляра растений зависит от почвы, где оно произрастает.

О полезных свойствах

Черемша отличается бактерицидными, противовоспалительными, противоглистными, противогрибковыми, противолихорадочными, антиоксидантными, кровоочистительными свойствами. Она дает легкий мочегонный эффект и устраняет воспаление при различных инфекционных заболеваниях.

Растение оказывает стимулирующее действие на выработку желудочного сока, возбуждает аппетит, приводит в норму пищеварительную систему, понижает артериальное давление, улучшает перистальтику кишечника. Оно оказывает стимулирующее действие на работу сердечной мышцы, всей системы кровообращения, убирает одышку, укрепляет коронарные сосуды, очищает сосуды от бляшек холестерина, приводит в норму обмен веществ, помогает излечить почки, печень, мочевой пузырь, избавляет от диареи.

Нередко траву используют для лечения простудных заболеваний, плохого аппетита, атеросклероза, проблем с пищеварением, запоров, атонии кишечника, гриппа, атеросклероза, радикулита.

Для разжижения мокроты в бронхах и удаления ее в народе активно используют дикий чеснок. Он хорошо излечивает и застарелый кашель, который не поддается лечению с помощью отхаркивающих препаратов. Его применяют для лечения авитаминозов, гипертонии, болезнях сердца и сосудов, лихорадках, кишечных инфекциях.

Трава черемша благотворно влияет на состояние кожи. Для лечения кожных проблем используются луковицы, которые позволяют улучшить состояние кожи. Поэтому траву используют при дерматитах, экземе, трофических язвах, пролежнях (наружно и внутрь), гнойных ранах. Целебные свойства медвежьего лука помогают улучшить состояние волос. Он дает благоприятное воздействие на органы зрения.

Несмотря на обширный список полезных свойств черемши, есть и противопоказания для ее употребления. В день можно употреблять не больше 10 листьев дикого чеснока. Из-за передозировки может появиться головная боль, понос, нарушается сон и сердечная деятельность.

Выращивание на дачном участке

Медвежий лук повсюду произрастает, как дикое растение, но при желании его можно вырастить и дачном участке. Важно правильно выбрать место для ее посадки. Дикий чеснок любит влагу и затененные участки. Поэтому для посадки лучше выбирать место вблизи дачных построек либо крупных садовых деревьев. Трава не слишком требовательна к грунту для посадки, но почва не должна быть излишне кислой. Непосредственно перед высадкой ее нужно насытить органическими удобрениями.

Время для посадки – весна или осень. Луковицы высаживают в апреле-мае, семена – в августе-сентябре. При посадке луковицами их закладывают в землю на расстоянии не меньше 20 см друг от друга, а расстояние между рядами не должно быть меньше 40 см. Семена достаточно высыпать на грунте, немного вдавить в землю и чуть присыпать сухими листьями.

Медвежьему луку на дачном участке требуется регулярный полив, так как он не переносит засуху. При этом поливать нужно небольшими порциями. При вегетации важно своевременно удалять все сорняки вокруг растения.

Для первой посадки дикого чеснока лучше всего применять семена, а после – для размножения уже готового урожая можно взять луковицы. За год вырастают две-три молодые луковки, которые можно использовать для перекачки черемши либо употреблять их в пищу. При пересадке луковицы нужно бережно отделить от куста, избегая повреждения корней. Время для пересадки: ранняя весна или ранняя осень, луковицы успеют прижиться до прихода холодов.

Сбор и заготовка

Заготовкой черемши следует заниматься до начала цветения. В это время ней концентрируется максимальное содержание биологически активных компонентов. Только срезанные побеги можно сформировать в пучки. Наиболее полезной частью растения считаются ростки. Собирать их лучше ранней весной, когда только начинается вегетация. Время для выкапывания луковиц – осень, когда они достигают наибольших размеров и содержат достаточное количество целебных веществ.

Чтобы сохранить луковицы черемши, их можно обернуть пищевой пленкой либо целлофаном. Срезанные листья и свежие луковицы могут сохранять все полезные вещества в холодильнике от 3 до 4 дней. Для продления срока хранения луковицы засаливают либо маринуют.

Сушить листья черемши не рекомендуется, так при сушке они теряют большую часть полезных веществ.

Лечебные свойства черемши

При заболеваниях щитовидной железы рекомендуют к употреблению сырую черемшу. Луковицы дикого чеснока полезны при различных болезнях кожи: трофических язвах, экземах, гнойных ранах. Лечебные свойства черемши благоприятно сказываются на состоянии волос.

При гнойном отите спасет сок черемши, который нужно закапывать в ухо трижды в день. При кашле и ревматизме спасает спиртовая настойка.

При кожных болезнях спасают компрессы и примочки из листьев растения. Таким же образом лечат больные суставы. Спасет черемша от лишая, бородавок, пролежней. Лечебные свойства медвежьего лука используют для изготовления мазей, кремов, водных, спиртовых настоек. Отвары и настойки принимают внутрь, мази и кремы подходят для постоянного использования в лечении многих заболеваний.

Самый простой способ приготовления отвара выглядит так. Нужно измельчить одну столовую ложку зелени, и залить кипятком 250 градусов. Настаивать в термосе несколько часов. Напиток процедить. Его можно принимать при различных болезнях ЖКТ, нормализации пищеварения, для профилактики диабета, атеросклероза. Этот же отвар подходит и для наружного применения для борьбы с кожными проблемами: высыпаниями, гнойничками, дерматитами.

Для приготовления настойки измельченную зелень (примерно половина объема емкости) нужно залить спиртом либо водкой. Убрать в самое темное место, чтобы она настоялась в течение 2 недель. После этого полученное средство необходимо принимать по 30 капель, разведенных водой, трижды в день. Такая настройка дает противомикробное действие и считается отличной профилактикой атеросклероза. Настойку можно применять в качестве растирок при лечении артритов, невралгии, ревматизма.

Для женского здоровья

Черемша отличается низкой калорийностью. Поэтому ее можно включать в разнообразные системы и диеты для похудения. Растение положительно сказывается на состоянии женского здоровья. Антисептические свойства помогают в решении гинекологических болячек. Трава подходит для ухода за кожей лица: дает отбеливающее действие, устраняет высыпания на лице, ее используют для приготовления лечебных масок.

При беременности и кормлении

При употреблении во время беременности медвежий лук оказывает положительное влияние на организм будущей мамы и малыша. Он богат витаминами, фолиевой кислотой, минералами, которые необходимы для организма беременной женщины и ее ребенка.

При кормлении грудью от черемши стоит отказаться, так как растение придает молоку характерный чесночный запах и привкус. Это может не понравиться ребенку.

Для мужского здоровья

Медвежий лук используется и для поддержания мужского здоровья. Она не только укрепляет организм, но и повышает сексуальные и физические возможности.

Противопоказания

Противопоказаниями к употреблению дикого чеснока в пищу явятся следующие болезни:

• Гастриты, язвы. Достаточно жгучий сок растения оказывает раздражающее действие на эрозии и язвы в желудке, что может привести к появлению болей и спазмов.
• Панкреатит. Щелочь для двенадцатиперстной кишки производит поджелудочная железа. При воспалении она не работает даже в нормальном режиме. Черемша стимулирует аппетит и перистальтику ЖКТ, что приводит к необходимости дополнительного синтеза панкреатического сока.
• Гиперацидоз. Черемша значительно усиливает секрецию желудочного сока и щелочи двенадцатиперстной кишки.
• Холецистит. При скоплении желчного пузыря запрещены все пряные, горькие, острые вещества, которые имеют желчегонное действие.

Побочное действие

Побочных эффектов даже при длительном употреблении медвежьего лука не наблюдается. Самым серьезным побочным эффектом при употреблении данного растения в пищу считается аллергическая реакция на витамин С, который в больших дозах содержится в нем. Встречается также индивидуальная непереносимость этого продукта, на уровне плохого отношения к чесноку и чесночному запаху.

Применение в кулинарии

Дикий чеснок появляется, когда еще не дали плодов даже самые ранние овощи. Поэтому черемшу любят не только медведи, очнувшиеся от спячки, но и люди, страдающие от весеннего авитаминоза. Эту траву можно считать идеальным дополнением к весеннему рациону. Она помогает укрепить иммунитет, ее свежие листья можно добавлять при приготовлении салатов, бутербродов, супов,. Из такой зелени можно даже делать начинки для пирожков. Можно сочетать листья дикого чеснока с рыбой, яйцами, мясом. В не содержится большое количество витамина С, который улучшает усвоение железа.

Куда добавляют черемшу?

В пищу можно употреблять не только листья, но и луковицы, и стебли. Можно использовать дикий чеснок в качестве пряности. Растение добавляют в первые блюда, соусы, салаты, с ним пекут пироги. Подойдет черемша и в качестве гарнира. Черемшой заменяют базилик в итальянской кухне. В бутербродах черемшу можно сочетать с яйцами, сыром, творогом.

Салат из черемши с картофелем

• Свежую зелень черемши (пучок) промыть и хорошо измельчить. Выложить на тарелку зелень, а следом – отваренный и измельченный картофель.
• Посолить и заправить оливковым либо растительным маслом.
• Все перемешать, а после дать настояться салату в течение нескольких минут.

Масло с черемшой

• Для приготовления полезного масла потребуется свежая черемша, петрушка или укроп, листья чеснока. Все это поместить в блендер.
• Добавить полстакана грецких орехов, 200 гр. сливочного масла.
• Измельчить все ингредиенты до однородной массы.
• Останется добавить соль и масло, богатое витаминами, готово.

Черемша с творогом

• Для приготовления черемши с творогом потребуются листья свежей черемши (200 гр.), лук зеленый (150 гр.). Все измельчить.
• Затем полученную однородную массу следует соединить и протереть через сито творогом (400 грю). Добавить 200 гр. сметаны.
• Добавить соль и перец при необходимости, все перемешать.

Омлет с черемшой

• Отварить в воде в течение пяти минут 300 гр. свежей черемши.
• Слить воду, положить на сковородку с растопленным сливочным салом (50 гр.).
• Взбить с молоком 4 яйца.
• Залить зелень смесью из яиц, а затем поставить в духовку.
• Запекать 20-25 минут при температуре не менее 180 градусов.

Суп из черемши

Для приготовления оригинального супа из черемши потребуются следующие продукты: 250 гр. черемши, корень сельдерея (один), луковица (одна большая), три средних клубня картофеля, оливковое масло, соль, литр воды, по вкусу можно добавить перец.

• Все овощи нужно помыть нарезать.
• Положить масло на разогретую сковородку, добавить лук, который нужно зажарить до легкого золотистого цвета. Затем добавить его в литр воды, довести до кипения.
• Заранее нарезанную черемшу также выложить в кастрюлю, дать закипеть.
• Уже готовый суп следует убрать с огня, накрыв крышкой, дать настояться 10 минут.

Чем можно заменить в рецепте черемшу?

Если у вас по какой-либо причине не нашлось на кухне черемши, то заменить ее можно луком, луком-пореем, чесноком.

Заготовка и хранение

Дикий чеснок можно употреблять в свежем виде и заготавливать на зиму: консервировать, солить, мариновать. Для заморозки лучше выбирать цельные листочки. Их нужно промыть в проточной воде и дать немного обсохнуть. После нужно измельчить и вложить в полиэтиленовый пакет либо контейнер, убрать в морозильную камеру. Такой вариант заготовки поможет сохранить все полезные компоненты.

Засолка

Заниматься засолкой медвежьего лука нужно весной. В это время в растении концентрируется максимальное количество витаминов.

• Для засолки нужно взять свежие листья черемши и соль (пропорция 2 к 1).
• Листья промыть, выложить на дно банки (слой до 3 см, каждый слой присыпать солью). Банка должна быть предварительно простерилизована.
• Банку закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать на хранение в прохладное место.

Маринованная черемша с томатом

• 1 кг черемши промыть и измельчить при помощи мясорубки.
• Добавить 200 гр. растительного масла, 200 гр. томатной пасты, 1,5 столовых ложки сахара и столько же соли.
• Смесь смешать, довести до кипения, подержать на слабом огне пару минут.
• В заранее простерилизованные банки нужно будет разложить полученную массу.
• Готовый продукт останется закатать крышками, убрать в холодное место на хранение.

Как выбрать и где купить?

Если у вас нет возможности лично отправиться за черемшой на природу или вырастить ее на даче, можно купить ее в овощном отделе супермаркета либо на рынке. При покупке нужно обращать внимание на то, как выглядят листья растения. Они должны быть зелеными, не подвядшими, без пятен и изломов.

Черемша – это уникальное растение-кладезь полезных веществ. Достаточно разнообразить этим растением свой рацион с ранней весны , и вы можете позабыть об авитаминозе.

agronom.guru

Черемша или Лук медвежий: выращивание, уход, полезные свойства

17.06.2017

Ранней весной на рынке можно встретить эту интересную пряно-ароматическую культуру со свежим, острым, чесночно-луковым запахом, листья которой очень напоминают ландыш. Черемша или Лук медвежий (лат. Állium ursínum, семейство Амариллисовые) – многолетнее травянистое растение, богатое витаминами и минералами, издревле известное своими целебными свойствами. Следы черемши находят сегодня во время археологических раскопок на месте кельтских, древнегерманских, древнеримских поселений, возраст которых превышает 5000 лет. 

В Средневековой Франции ее ввели в обязательную культуру как средство, помогающее при эпидемических заболеваниях (корь, холера, брюшной тиф, чума, грипп), цинге, лихорадке, авитаминозе, инфекционных кишечных заболеваниях, атеросклерозе, гипертонии, а также в качестве антигельминтного препарата. В Германии и сегодня чтят черемшу, ее луковички и зелень добавляют в тесто при выпечке хлеба, используют в качестве одного из компонентов соуса песто, ароматизируют масло и даже устраивают ежегодное празднество – фестиваль, посвященный этой пищевкусовой и целебной траве. В кухне народов Кавказа черемша является незаменимой приправой к горячим мясным и рыбным блюдам, а смесь измельченных листьев с сыром служит начинкой для традиционных хлебных изделий (лепешек, лаваша, пирогов и пр.).

 
Состав черемши включает огромное количество аскорбиновой кислоты, витамины (А, группы В, РР), фитонциды, тиамин, рибофлавин, бета-каротин, пиридоксин, фруктозу, минеральные соли (кальция, калия, серы, фтора), а также острое эфирное масло и гликозид аллицин, которые и придают растению специфический острый вкус и аромат. Все эти вещества оказывают благотворное воздействие на здоровье человека. Включение черемши в рацион способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, очищению организма от токсинов, выведению холестерина, снижению давления. Также свежие листья черемши обеззараживают слизистую полости рта. Для профилактики стоматита, гингивита, пародонтита достаточно пожевать их в течение 3-5 минут несколько раз в день. 

В диком виде черемша распространена практически на всей территории Европы, встречается она в Турции (Малая Азия) и на Кавказе, в Сибири. Любит тень и влагу, поэтому чаще всего встречается в лесных насаждениях, горах, у берегов ручьев, озер, рек. В марте – апреле черемша прорастает одной из первых и образует розетку из двух, реже трех, нежных, сочных листков длиной 15 – 25 см. Компактный кустик достигает в высоту 30 – 50 см. Собирают растение до вступления его в фазу цветения (обычно на протяжении двух недель). С появлением цветочной стрелки листья утрачивают нежную структуру и сочность. 

В пищу употребляют все части: листья, стебель и луковицу. Молодую зелень маринуют, консервируют, солят, заготавливая впрок. При сушке пропадает аромат растения, а при заморозке теряются некоторые ценные вещества. Чаще всего черемшу используют в сыром виде в составе витаминных и диетических салатов, добавок в первые блюда, как компонент паст, соусов, начинок. При низкой калорийности (около 36 ккал/100 г), черемша богата клетчаткой, ценными органическими кислотами, белком, жирами, углеводами, моно- и дисахаридами, фруктозой. Рекомендуется она  в диетическом и в детском питании как замена чесноку. 

    
Чтобы избежать неприятных последствий (бессонницы, головокружения, диареи), следует соблюдать умеренность в употреблении черемши (не более 20 листков в сутки для взрослого человека). Помимо того, не рекомендуется она людям с индивидуальной непереносимостью или аллергией на чеснок, при гепатите, панкреатите, язвенной болезни, холецистите, эпилепсии, хронических желудочно-кишечных воспалениях и при беременности. 

В последние годы поляны черемши подвергаются безжалостному уничтожению в связи с повышенным потребительским спросом, поэтому растение занесено в Красную книгу. Чтобы сохранить его в природе и в то же время пользоваться этим ценным источником витаминов, многие огородники практикуют самостоятельное выращивание культуры.  

 

Для выращивания черемши на собственном садово-огородном участке, необходимо создать растению условия, приближенные к природным: тень или полутень, влажная, богатая кальцием почва (без застоя воды и заболоченности), мульчирование грунта. Кислые почвы требуют известкования. Обычно затененные участки не подходят для большинства огородных растений и, как правило, пустуют, поэтому черемша не составит конкуренцию солнцелюбивым культурам и поможет рационально использовать посадочную площадь. Поскольку растение относится к многолетникам (может расти на одном месте до 7 лет), то перед посадкой рекомендуется предварительно обогатить почву органикой (лиственным перегноем, компостом, птичьим пометом 1:20 или перегноем 1:10).   

В дикой природе черемша легко  размножается семенами. После завершения цветения, которое происходит в мае - июне, на соцветиях, в семенных коробочках, образуются семена. Созревание их происходит неодновременно, и часть созревших семян тут же  высыпаются и попадают на землю, поэтому собирают их на этапе неполной спелости (когда коробочки начнут темнеть). Верхняя оболочка семени с течением времени становится более прочной и твердой. Чтобы избежать затруднений в прорастании семян, их высевают в конце июля - начале августа, вскорости после сбора, или под зиму (низкие температуры помогут избежать стратификации). Для этого достаточно посеять семена в бороздки, на глубину 1 - 1,5 см и хорошо замульчировать. Когда сойдет снег, часть мульчи следует убрать. Всходы можно ожидать не раньше начала апреля.  Все это время растение лучше не беспокоить, лишь в случае сильной засухи необходимо увлажнить участок с посевами. Растет черемша медленно. В первый год жизни она образует всего лишь один небольшой листок (до 5 см). А первый урожай можно собирать лишь через 3 - 5 лет. 

         
Можно также культивировать черемшу из луковиц, количество которых с каждым новым годом роста черемши увеличивается на одну. Брать луковицу следует у растения-донора, возраст которого не менее 4 лет. При этом очень важно максимально сохранить корневую систему от повреждений. Проводят посадку луковиц, когда растение находится в периоде покоя (не раньше августа). Для этого делают маленькие лунки на расстоянии 15 - 20 см друг от друга с междурядьями 20 - 40 см, куда помещают луковицы так, чтобы их верхняя часть (1/3) находилась над поверхностью земли. Грядки мульчируют торфом или лиственным перегноем. Если осень засушливая, необходимы дополнительные поливы. Все остальные правила ухода повторяют как и в случае семенного выращивания.

Селекционерами России были выведены несколько сортов черемши, которые неплохо зарекомендовали себя. Среди них наиболее известные: " Медвежонок", "Медвежье ухо", "Деликатес" и др.    

agrostory.com

выращивание на даче как многолетника

Наряду со многими огородными культурами последнее время владельцев подсобных хозяйств и дачных участков стало интересовать такое растение, как черемша. Давайте разберемся, чем отличаются медвежий лук и черемша и каковы требования к выращиванию этих растений.

 

Что за культуры «медвежий лук» и «черемша», особенности их выращивания

Черемша́ (Állium ursínum), Колба́, Лук медве́жий или Ди́кий чесно́к – многолетнее травянистое растение с сочной полезной листвой, которую обычно собирают до наступления температуры выше 20°C. Широко распространена в диком виде от Европы до Турции.

На самом деле черемшой называют еще два весьма близких вида: лук победный (Allium victorialis) и лук мелкосетчатый (Allium microdictyon). Первый произрастает на Дальнем Востоке и в Сибири, а также в Индии, Китае и Корее, встречается в Европе, Японии и Канаде и имеет более крупные размеры и некоторые другие отличия. Другой менее распространен — растет от Южного Урала до Монголии. Однако по агротехнике они различий не имеют.

Листья черемши схожи с листьями ядовитых растений ландыша и чемерицы, поэтому при сборе в лесу требуется опыт, позволяющий безошибочно определить культуру.

Медвежий лук распространён в центральной части России, и именно его можно по весне встретить на рынках. Интересно его название – медвежий. Часто пишут, что медведи после спячки забредают в заросли черемши «свежей травки пощипать». Ну да, нашли травоядное жвачное животное. На самом деле медведи валяются в этих зарослях, используя их как инсектицид против паразитов, которые в достатке развелись за время спячки в его шубе.

Выращивание черемши

Это растение неплохо приживается на даче или на приусадебном участке, конечно же, если учитывать его естественные предпочтения. Для него наиболее пригодны затенённые сырые, но не заболоченные участки, возле дома, под кустарниками или деревьями. То есть практически любые тенистые места, не используемые для других культур. Почвы предпочитает слабокислые, рыхлые, возможно, с большим содержанием торфа.

Размножается растение семенами или луковичками. Их можно приобрести в соответствующих магазинах, на рынке по весне, или у соседей, если они занимаются разведением черемши. Можно также насобирать их в лесу.

Известны сорта культурных видов черемши:

1. Медвежонок. Имеет тёмно-зелёные листья до 30 см в длину. Розетка вырастает до высоты в 60 см. После проклёвывания первых листьев уже через пару недель можно собирать урожай. Урожайность до 1,6 кг/м².
2. Медвежий деликатес – листья мягкие зелёные до 25 см в длину, с лёгким восковым налётом. В высоту розетка вырастает до 55 см, сорт раннеспелый. Урожайность до 2 кг/м².

Семена перед посадкой желательно стратифицировать, то есть имитировать им зимние условия, обернув их мокрой тканью и засыпав увлажнённым песком. В таких условиях их выдерживают при температуре от 0 до +3 °C около 3 месяцев. Сеять следует под зиму.

Почва должна быть заранее подготовлена и удобрена. Для этого на 1 м² понадобится ведро листового перегноя. Ориентировочная схема посадки 15×20 см, глубина заделки 5–10 мм. Семена после посадки присыпают землёй и слегка прикатывают.

Черемша — многолетнее растение, поэтому семена и луковицы у неё образуются только на четвёртый год, а полученные семена всходят лишь через год после обязательной стратификации. К этому времени также можно собирать урожай листьев. Поэтому удобнее по первому году содержать растение в рассадном ящике, а высаживать на постоянное место уже весной.

На одном участке черемшу можно выращивать около 7 лет. Уход состоит в прополке, рыхлении междурядий и своевременном внесении органических удобрений и золы. По осени, когда уже сформируются луковицы и закончится сезонная вегетация, розетки можно разделить и пересадить на новое место. Грядки с черемшой ежегодно осенью следует мульчировать торфом.

После посадки урожай можно начинать собирать лишь на третий год. Сначала срезают листья, а после достижения семенами молочной зрелости можно использовать также и стрелки, пока они ещё не пожелтели.

 

Периодически раз в 2–3 года в середине мая растения срезают, оставляя в земле только луковицу. Для размножения луковицами их можно выкапывать осенью только после отмирания и высыхания надземной части. При желании свежую зелень черемши в домашних условиях можно иметь круглый год. Пожалуй, на сегодня это всё, что хотелось сказать про выращивание медвежьего лука (черемши).

ekosad-vsem.ru

Полезная черемша. От чего излечит медвежий лук? | Огород | Дача

Что это такое

Черемша, или дикий чеснок, – традиционное общее название нескольких многолетних видов лука. Уже многие сотни лет люди собирают и употребляют их в пищу.

Лук медвежий (Allium ursinum) встречается в тенистых лесах в южных и центральных районах Европейской части России и на Кавказе. Имеет стебель с двумя продолговатыми листьями и небольшую луковицу. Достигает высоты 40 см. Цветёт в мае–июне белыми цветками, собранными в небольшие зонтики. Из всех видов черемши выделяется самыми нежными и сочными листьями и цветоч­ными стрелками.

Лук победный (A. victorialis) встречается по лесам, на опушках, на лугах на Кавказе. К этому виду близки и очень похожи на него луки мелкосетчатый (A. microdictyon) и охотский (A. ochotense). Но лук мелкосетчатый, или колба, произрастает в северо-восточных районах Европейской части России, в Сибири, а лук охотский, он же «медвежий чеснок», – на Дальнем Востоке. Эти виды черемши отличаются от л. медвежьего бóльшими размерами (до 70 см), коротким черешком листа (в 2–4 раза короче, чем листовая пластинка) и более обильным цветением. Кроме того, их стебли имеют гладкую, зачастую фио­летовоокрашенную «обёртку».

При заготовке черемши надо относиться к ней бережно и не выдирать растения с луковицами, а срезать зелень на уровне почвы. В ряде областей РФ лук медвежий относится к редким и исчезающим видам и находится под охраной. Поэтому для гарантированного обеспечения своей семьи целебной черемшой лучше выращивать её на своём огороде. Фото автора

Чем полезна

Лечебное действие всех видов черемши обусловлено в первую очередь высоким содержанием в ней витамина С (до 730 мг на 100 г, что во много раз выше, чем в лимонах) и каротина. Остальные полезные свойства связаны с наличием в её зелени эфирных масел, органических кислот и других биологически активных соединений, а также значительного количества макро- и микроэлементов (фосфора, калия, магния, марганца, железа, серы, меди и др.).

Сотни лет назад черемша считалась у российских крестьян хорошим средством от цинги, тем более что собирали её весной, когда запасы овощей подходили к концу и соответственно очень многие страдали от этой болезни. Применение черемши при авитаминозе (а цинга – это его крайнее проявление) актуально и в настоящее время, ведь недостаточное употребление витамина С наблюдается сейчас почти у половины населения России.

Черемша со сметаной

Хочу поделиться удивительно простым и необыкновенно вкусным рецептом приготовления черемши. 2 пучка черемши вместе с черешками нарезать на кусочки длиной 2–3 см, потушить с небольшим количеством масла на сковородке под крышкой на небольшом огне в течение 5 минут, в конце готовки добавить 5 ст. ложек сметаны. К такому блюду, кроме соли, никаких специй не надо.

Анна Г., Москва

От чего лечит

Медвежий лук усиливает защитные силы организма, обладает дезинфицирующими, мочегонными, противоглистными свойствами. В Болгарии, например, его свежие луковицы или настой зелени используют при заболеваниях органов пищеварения, атеросклерозе, гипертонии, для профилактики гриппа, при болезнях кожи.

Лук победный, мелкосетчатый и охотский в народной медицине Сибири и Дальнего Востока применяют как потогонное, кровоостанавливающее, противосклеротическое, противоглистное и улучшающее обмен веществ средство. Черемша помогает при подагре, атеросклерозе, плохой работе желудка, лихорадке. Настоем луковиц и зелени натирали грудь при бронхите. Наружно их использовали для лечения мозолей, бородавок. Жители Дальнего Востока прикладывают листья к глазам при их воспалении, а также утверждают, что употребление черемши помогает улучшить зрение.

В аптечку!

Плохо заживающие раны, угри, лишай (в качестве вспомогательного средства). Смазывать поражённые места свежевыжатым соком лука медвежьего.

Дисбактериоз. Взять 100 г свежих листьев лука медвежьего, залить 0,5 л водки, настоять 20 дней, процедить. Пить по 25 капель 3 раза в день в столовой ложке воды.

Острицы (круглые глисты). 10 г измельчённой свежей надземной части черемши (листья и цветоносы) залить 150 г кипятка, настоять 15 минут, процедить, пить 3 раза в день по 150 г. Одновременно делать микроклизмы. Для их приготовления 20 г измельчённой свежей черемши залить 250 г воды или молока, варить 10 минут, охладить до комнатной температуры, процедить. Курс лечения – 8 дней.

Смотрите также:

aif.ru

Лук черемша — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Лук черемша
промежуточные ранги Триба: Луковые (Allieae Dumort., 1827) Вид: Лук черемша
Allium microdictyon Prokh., 1930

Лук черемша^[2] (лат. Allium microdictyon) — многолетнее травянистое растение, вид рода Лук (Allium) подсемейства Луковые (Alliaceae) семейства Амариллисовые (Amaryllidaceae).

В народе растение известно под названиями черемша и колба. Так же могут называть другие близкородственные виды — Лук медвежий (Allium ursinum) и Лук победный (Allium victorialis).

Растение высотой до 70 см, со стеблем до половины покрытым влагалищами листьев. Луковицы конически-цилиндрической формы, диаметром до полутора сантиметров, в количестве от одной до нескольких посажены на косое корневище. Листья гладкие, ланцетной или продолговато-эллиптической формы, плоские с хорошо выраженной пластинкой, длиной от 10 до 20 см и шириной до 8 см, сужаются в длинный (3—7 см) черенок.

Соцветие на конце стебля в форме густого шаровидного зонтика. Цветки сидят на равных между собой цветоножках, которые в два-три раза длиннее околоцветника. Листочки околоцветника эллиптической формы, с тупыми концами и с желтоватым оттенком. Нити тычинок длиннее околоцветников примерно в полтора раза.

Число хромосом 2n=16.

Произрастает на Южном Урале, на территории Сибири — в Тюменской, Томской, Новосибирской, Кемеровской, Иркутской, Читинской областях, в Алтайском и Красноярском краях, в республике Алтай, Хакасия, Тува. Встречается в Восточном Казахстане и Монголии.

Обитает во влажных лесах на лугах в субальпийском поясе.

Хозяйственное значение и применение[править | править код]

Молодые листья пригодны в пищу. Могут употребляться в сыром виде, добавляться в различные блюда, или заготавливаться для засолки.

• Allium microdictyon: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).

ru.wikipedia.org

Медвежий лук. Чем полезна черемша? | Правильное питание | Здоровье

Не случайно одно из названий этого растения – дикий чеснок, или медвежий лук. Почему «медвежий»? Потому что этот дикий лук – одно из любимых медвежьих лакомств. Проснувшиеся и изрядно отощавшие после зимней спячки мишки с удовольствием восстанавливают силы с помощью черемши.

В чем польза?

Черемша – настоящая витаминная бомба. Содержание аскорбинки в ее листиках просто зашкаливает. Кроме этого в черемше имеется витамин А (отвечает за правильный обмен веществ, а также молодость и красоту), витамины группы В, в том числе фолиевая кислота, витамин РР, при недостатке которого нас атакуют сезонная депрессия, бессонница и многие другие неприятности. Микроэлементы (железо, медь, марганец, селен, фтор, цинк, йод), фруктоза, бета-каротин, эфирные масла, аминокислоты – чего только нет в составе этой ароматной травы!

Но меру тоже знать нужно – среднего пучка в день будет достаточно. А при наличии некоторых болезней, например, язвы желудка иди двенадцатиперстной кишки, есть черемшу вообще нельзя.

Лечим недуги

Древние египтяне считали, что черемша усиливает активность желудочных соков, а также избавляет от глистов и кишечных инфекций. Да что там кишечные инфекции, в средние века черемша считалась одним из лучших профилактических средств во время эпидемий холеры и чумы. К счастью, чума нам пока не грозит, но мощные бактерицидные свойства черемши используются и по сей день.

Мелко-мелко нарежем черемшу, завернем ее в марлю. В виде марлевого тампона поместим на несколько минут в каждую ноздрю, повторим процедуру несколько раз в день – и «прощай, насморк»!

Чай из черемши поможет справиться с диареей и пищевым отравлением. 1 cт. ложку мелко нарезанных листьев заливаем 2 стаканами кипятка и настаиваем полчаса. Пьем по полстакана три раза в день натощак. Такой же чай и с ожирением справиться поможет. Кстати, этот же напиток помогает выводить из организма «плохой» холестерин.

Черемша на обед хороша!

Начнем с легкого салата. Пучок черемши и примерно полпучка укропа мелко режем, добавляем два сваренных вкрутую яйца (режем чуть крупнее) и два огурца среднего размера (нарезаем произвольно). Солим по вкусу, заправляем сметаной или йогуртом.

На закуску неплохо также подать бутерброды с сырно-черемшовой пастой. Возьмем 150 г твердого сыра и вместе с двумя яйцами, сваренными вкрутую, натрем на терке. Мелко нарезанную и немного посоленную черемшу разотрем, чтобы она пустила сок, затем смешаем ее с сыром и яйцами, добавим сметану или майонез, черный молотый перец и, по желанию, другие специи. Полученную массу нанесем на хлеб. Весенние бутерброды готовы!

► Зеленый май: 6 самых важных продуктов весны →

На мясном или курином бульоне можно сварить черемшовый суп. Отварное мясо, картофель, морковь измельчим в блендере, добавив немного сливок, смешиваем с бульоном, разливаем по тарелкам, в каждую тарелку добавляем мелко нарезанную черемшу и щепотку мускатного ореха.

А вот и основное блюдо – картофельная запеканка с черемшой. Килограмм очищенного картофеля нарежем кружочками. Примерно 300 г черемши мелко порубим и перемешаем с картофелем в форме для запекания. Два стакана нежирных сливок смешаем с солью, перцем, мускатным орехом и выльем в форму с картофелем и черемшой. Запекаем в духовке около 40 минут. Минут за 10 до готовности выложим на запеканку 250 г сыра моцарелла, нарезанного кружочками. Как только образовалась золотистая корочка – кушанье готово. Можно украсить  блюдо листиками черемши.

Ну и «классика жанра» – маринованная черемша. Листья черемши заливаем на несколько часов холодной водой. Затем укладываем их в предварительно простерилизованные банки вертикально, довольно плотно и черешками вверх. Кипятим в кастрюле литр воды, добавляем по 2 ст. ложки соли и сахара. После остывания – 100 мл уксуса, и полученным маринадом заливаем листья в банке. Если собираемся хранить маринованную черемшу долго, то банки закатываем.

aif.ru

15 рецептов с зеленым витамином и чем полезен медвежий лук — Амурская правда

10 стеблей черемши, 1 стебель зеленого салата, 5—7 редисок, 1 яйцо, щепотка кунжута, 1 ч. л. оливкового масла, бальзамический уксус и соль — по вкусу.

Стебли черемши промываем и сушим бумажным полотенцем. Нарезаем крупными кусками и выкладываем на дно блюда. Нарезаем редис колечками, мелко рвем салатный лист, смешиваем с бальзамическим уксусом и оливковым маслом и выкладываем получившуюся смесь поверх черемши. Сверху режем кружочками вареное яйцо и присыпаем салат кунжутом.

200 г черемши, 3 свежих огурца, 6—7 веточек петрушки и укропа,  2 яйца, 2 ст. л. оливкового масла, соль.

Очищаем огурцы, разрезаем их вдоль на четыре части и нарезаем колечками. Сваренные вкрутую яйца чистим и нарезаем кубиками. Зеленую листву черемши промываем и рвем на мелкие части, режем зелень петрушки и укропа. Как только все ингредиенты салата будут измельчены, ссыпаем их в глубокую миску, немного подсаливаем, поливаем оливковым маслом и тщательно перемешиваем. Для заправки салата также можно использовать сметану.

100 г ветчины, 200 г говядины, 300 г курицы, 100 г черемши, ½ луковицы, 2 свежих томата, 1 отварная морковь, майонез (для заправки).

По отдельности отвариваем говядину и курицу (можно использовать и один вид мяса, но так вкуснее), нарезаем мясо небольшими кусочками и отправляем в глубокую миску. Ветчину режем соломкой. Мелко шинкуем ножом черемшу, нарезаем кубиками помидоры и очень мелко режем половинку луковицы. Вареную морковь шинкуем на терке. Измельченные овощи смешиваем с мясом, заправляем майонезом и ставим салат на пару часов в холодильник.

Черемша — 150 г, яйца — 4 шт., сметана — 3 ст. л., зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок, соль, перец черный молотый.

Черемшу и зелень перебрать, помыть, обсушить и порезать. Яйца сварить вкрутую, нарезать кубиками. Смешать все ингредиенты, заправить сметаной, посолить и поперчить по вкусу.

300 г консервированной кукурузы, 150 г черемши, 3 куриных яйца, оливковый майонез и соль — по вкусу.

Любителям сладких десертных салатов можно порекомендовать пикатное сочетание кукурузы и черемши. Промываем черемшу, удаляя кончики стеблей, и мелко нарезаем, оставив несколько круглых листочков для украшения блюда. Мелко крошим вареные яйца, смешиваем с измельченной зеленью и консервированной кукурузой. Остается лишь посолить салатик и заправить его оливковым майонезом.

2 картофелины, 1 морковь, 100 г черемши, 2—3 яйца, 1 банка консервированных сардин в масле, 2—3 ст. л. майонеза, соль и молотый черный перец по вкусу.

Картофель и морковь отварить, остудить и натереть на крупной терке. Яйца отварить вкрутую, белки и желтки натереть отдельно друг от друга. Консервированную рыбу размять вилкой. Черемшу мелко нарезать. Салат выкладывать слоями: картофель, рыба, черемша, морковь, белок, желток. Каждый слой смазывается майонезом, кроме последнего.

---

---

 

Черемша — весенняя зелень, которая первой после зимы стремится порадовать нас своим пикантным вкусом и витаминным зарядом. Сезон черемши недолог, используйте драгоценные деньки, чтобы восстановить силы организма. Как свежая, так и после засолки или термической обработки, черемша повышает работоспособность, улучшает аппетит, ускоряет обменные процессы в организме, укрепляет сердце и снижает давление, успокаивает нервы и налаживает сон.

---

---

Черемша — 1 пучок, куриное филе — 1 штука, мягкий творог — 2 ст. л., лоба — 100 г, сметана — 2 ст. л., яйцо — 1 шт.

Мелко нарезать пучок черемши. Посолить. Натереть на крупной терке немного лобы. Перемешать, дать постоять 5 минут. Мелко порезать одно куриное филе, добавить творог и сметану и тщательно перемешать. Украсить четвертинками сваренного вкрутую яйца.

1 морковь, 50 г черемши, 2 ст. л. кунжутного масла, 1—2 ст. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. приправы для моркови по‑корейски, 1 ч. л. сахара, соль и молотый черный перец — по вкусу, зелень кинзы (по желанию).

Черемшу промыть, поместить в глубокую емкость и залить кипятком. Оставить на 5 минут, чтобы черемша размягчилась, но при этом сохранила полезные свойства. Затем слить воду и аккуратно промокнуть черемшу бумажным полотенцем. Выложить в миску. Натереть морковь на терке для корейских салатов и добавить к черемше. Смешать масло, уксус, приправу, сахар, соль и перец. Залить черемшу и морковь маринадом, дать настояться в течение 30—60 минут, периодически помешивая. Перед подачей к столу слить лишний маринад и добавить измельченную кинзу.

1 цыпленок весом 900—1000 г, 3 больших пучка черемши (600 г), 1 большая головка чеснока, лучше молодого, топленое масло, острый красный перец, черный молотый, перец горошком для варки, соль.

Отварите цыпленка до мягкости мяса (но не до полной готовности, не давайте мясу развариться) с перцем горошком и солью, примерно 40 мин. Чеснок растолките в ступке с щепоткой соли, черным и красным острым перцем в пасту. Добавьте пол чайной ложки топленого масла и перемешайте. Сварившегося цыпленка аккуратно выньте из бульона и слегка остудите. Натрите чесночной пастой изнутри и снаружи со всех сторон. Запекайте в разогретой до 200 град. духовке до румяной корочки, 15 мин. Тем временем приготовьте черемшу. Переберите листья со стеблями, положите в сотейник, залейте парой половников бульона, доведите до кипения, сразу же снимите с огня и ложкой переложите черемшу, забирая немного бульона вместе с листьями и стеблями, в сковороду с разогретым топленым маслом. Быстро обжарьте, 2 мин. Готового цыпленка выложите на подогретое блюдо, рядом уложите черемшу, все полейте соком из сковороды.

Мякоть свинины — 500 г, черемша — 1 пучок, сметана — 2 ст. л., соль, перец черный молотый.

Режем на кусочки мясо. Черемшу нарезаем мелко-мелко, кладем в горшочек для запекания, сверху укладываем мясо, солим и перчим по вкусу. Заливаем сметаной, разбавленной кипяченой водой. Ставим горшочек в духовку и запекаем в среднем 1 час 10 минут при 210 град. Подаем с любым гарниром.

1 корень сельдерея, 2 картофелины, 2 больших пучка черемши (около 200 г), 2 луковицы, 800 мл воды или бульона, 2 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец.

Лук, сельдерей и картофель очистите и нарежьте: лук — тонкими полукольцами, сельдерей и картофель — кубиками. Обжарьте в кастрюле с толстым дном в разогретом масле лук, 5 мин. Уменьшите огонь до слабого, добавьте сельдерей и картофель, посолите и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте, время от времени помешивая, 15 мин. Слегка разомните содержимое кастрюли толкушкой. Влейте в кастрюлю горячий бульон, перемешайте, увеличьте огонь, доведите до кипения. Сразу же уменьшите огонь. Черемшу переберите и тонко нарежьте, добавьте в суп, посолите, поперчите, перемешайте и снимите с огня. Накройте крышкой и отставьте на 10 мин. 

В опару: молоко — 1,5 ст., дрожжи сухие — 7 г, сахар — 4 ст. л. (без горки), мука — 6 ст. л. (с горкой). В тесто: мука — 2,5 ст., яйца — 2 шт., растительное масло — 1/2 ст., соль — 3/4 ч. л. В начинку: яйца — 5 шт., черемша — 2—3 пучка.

Разумеется, проще использовать готовое тесто, но попробуйте приготовить свое — это несложно. Смешиваем все продукты на опару и ставим в теплое место на 30 мин. В подошедшую опару вылить яйца, взбитые с солью, и начать замес теста, подливая постепенно растительное масло и добавляя муки при необходимости. Тесто должно получиться мягким, эластичным, живым. Дать ему отдохнуть в миске минут 10—15 и можно начинать лепить пирожки. Начинка: отварные яйца и черемша мелко рубленные, смешать и посолить. Тесто раскатываем тонко, начинки кладем много. Пироги смазать для блеска взбитым яйцом, выпекать при температуре 220 град. до румянца.

1 кг рыбы, 1 луковица, пучок черемши, 2 ст. л. томатной пасты, соль, перец, сахар, мука для панировки, подсолнечное масло для обжаривания.

Рыба, при приготовлении которой добавлена черемша, получается сочной и ароматной, с пикантным вкусом и приятной остротой. Рыбу чистим, нарезаем на кусочки, посыпаем солью и перцем, оставляем чуть пропитаться. Панируем в муке и обжариваем с двух сторон. Лук полукольцами обжариваем на отдельной сковороде, пока не зазолотится. Черемшу шинкуем поперек листьев, добавляем к луку и сразу заливаем томатной заливкой. Можно использовать готовый кетчуп, слегка разбавленный водой, или томатную пасту, также разведенную водой, но в которую добавляем соль и сахар по вкусу. Размешиваем томатную заливку с луком и черемшой, переливаем в сковороду с обжаренной рыбой и тушим до загустения соуса.

Черемша — 1 кг, вода — 1 л, соль — 50 г.

Для вкусной засолки черемшу собирают, когда лист еще полностью не развернулся. Черемшу необходимо хорошенько помыть и сложить в широкую кастрюлю. Сварить рассол на литре воды, процедить его через несколько слоев марли и остудить (чтобы стебли оставались хрустящими, рассол должен быть холодным!) Черемшу залить рассолом, сверху положить подходящую по размеру тарелку и поставить гнет. Периодически проверять: если на поверхности образовывается пена, убирайте ее ложкой. Гнет при этом выньте и промойте в соляном растворе. По прошествии 2 недель черемшу можно переложить в банки и держать в холодильнике на нижних полках.

Черемша — 1 кг, вода — 1 л, соль — 1 ст. л., сахар — 1,5 ст. л., лавровый лист — 3 шт., перец черный горошком — 4 шт., уксус (9%) — 80 мл.

Приготовьте стерильные банки с крышками. Стебли черемши переберите, тщательно промойте в холодной воде. Выложите на сито. Разрежьте стебли черемши на 2—3 части. Плотно уложите в банки, но не утрамбовывайте. Залейте кипятком до самого верха. Прикройте крышками и оставьте на 15 минут. Наденьте на горлышко банки крышку с отверстиями и слейте через нее воду в кастрюлю. Положите соль, сахар, лавровый лист и перец. Доведите до кипения и прокипятите 5—10 минут. Снимите с плиты, добавьте уксус и перемешайте. Залейте маринадом черемшу. Закатайте стерильными крышками. Переверните банки донышками кверху, укутайте и оставьте до остывания.

---

---

---

 

Черемша — это одно из многолетних витаминных растений, которые дарит нам природа. Это растение напоминает ландыш, а на вкус больше походит на чеснок или лук. И, кстати, по наличию витаминов и микроэлементов, черемша превышает чеснок в 4 раза. 

В народе черемшу называют «дикий чеснок» или «медвежий лук». Почему именно медвежий? А потому, что черемша — любимое лакомство медведей. После зимней спячки, изрядно отощавшие косолапые, восстанавливают силы с помощью этого растения.

Чем полезна черемша весной? 

• Зелень содержит почти всю группу витаминов В, а также фитонциды, эфирные масла, лизоцим, полезная клетчатка и органические кислоты. А главное достоинство черемши — это огромное содержание аскорбиновой кислоты (витамина С), что важно при авитаминозе, пониженном иммунитете и простуде.
• Черемша помогает очистить организм от шлаков и токсинов, улучшает работу ЖКТ, а также способствует понижению давления. Кроме того, в народной медицине, это растение применяется как глистогонное средство и при кишечных инфекциях.
• В Древнем Риме женщины готовили блюда с черемшой своим мужчинам — для усиления потенции и хорошего настроения. Да, кстати, черемша улучшает состояние депрессии и борется с  бессонницей.
• Но, важно помнить, что среднего пучка черемши в день будет достаточно. Как говорится: все должно быть в меру. С черемшой можно делать овощные салаты, витаминные коктейли, добавлять в начинки для тостов, бутербродов и пирогов. А также черемшу используют в горячих блюдах. Например, на Кавказе варят суп из вареной в молоке черемши, с добавлением топленного масла и специй. А В Германии добавляют в тесто для выпечки хлеба, и в песто вместо базилика.
• Но, как и у всех продуктов, у черемши тоже есть противопоказания к употреблению. Не рекомендуется использовать людям с гастритом, язвой желудка и 12-перстной кишки.

Источник: 4mama.ua

Материалы по теме

Свекольный гравлакс, ляфсе, кладкака, виспипууро — скандинавская кухня на амурской08.02.2020, 03:4210 простых рецептов французской кухни: петух в вине, рататуй, кассуле, киш и блинчик «Сюзетт»02.02.2020, 04:08Курочка генерала Цо, крылышки «Гунь Бао», роллы с креветками: рецепты для китайского Нового года23.01.2020, 22:20Паста во всем разнообразии: карбонара, песто, с тунцом, с яблоками, с грибами и чечевицей19.01.2020, 03:30Хурма с гранатом и моцареллой, печенью и свининой, в маннике и в сметане11.01.2020, 03:16Новогодняя вечеринка без алкоголя: рецепты оригинальных напитков28.12.2019, 02:31Закуска в форме мышек, мясные медальоны, а-ля жульен и торт со шпинатом: новогоднее меню15.12.2019, 02:55Сезон пирожков открыт: с капустой, вешенкой, тыквой, яблоками, заварные и слоеные07.12.2019, 03:23Новогодние салаты без майонеза: 14 оригинальных праздничных рецептов01.12.2019, 04:15Рыбный день: 10 рецептов ухи и рыбных супов на любой вкус24.11.2019, 03:31Кокурки на сметане, деревенские рванцы, шанежки сибирские: рецепты бабушек для современных хозяек17.11.2019, 04:56

Показать еще

ampravda.ru

уход и выращивание, польза для организма

Что за растение такое – черемша? Это многолетнее растение из семейства Амариллисовых рода Лук. Занесено в Красные книги многих стран СНГ. В народе растение еще называют медвежьим луком, колбой, диким чесноком. Все по тому, что черемшей привыкли «завтракать» медведи после зимней спячки, так как она богата витаминами и быстро восстанавливает силы.

Визуально листья черемши легко спутать с листьями ландыша, но отличается она чесночным ароматом.  Стебли черемши прямостоячие, трехгранные. В высоту может вырасти до полуметра.

Каждый стебель имеет по два листа шириной 3-5 сантиметров.  Соцветия у черемши зонтичного типа пучковатые или шаровидные. Семена формируются в трехгранной семенной коробочке.

Содержание статьи:

Описание

Медвежий лук можно встретить на территории Европы, Белоруссии, Турции, Украины, России. В России черемшу можно встретить везде, пожалуй, за исключением районной Крайнего Севера.

Предпочитает оно влажную почву, растет в низинах водоемов, предгорьях, оврагах, лесах. Ее так же можно выращивать и как садовое растение, важно помнить, что для нее  оптимальна температура воздуха не более 17 градусов, иначе она утрачивает и полезность, и вкусовые свойства.

Что касается полезных свойств, то черемша богата большим количеством витамином – А, В1, В2, С, содержит в себе фруктозу, эфирные масла, фоилиевую и аскорбиновые кислоты, каротин, кальций, йод, минеральные соли, натрий и многие другие полезные микроэлементы.

Можно выделить два вида черемши Лук Медвежий, который широко распространен на территории Кавказа, и Лук Победный, территория его обитании – Дальний Восток и Сибирь).

Так как черемша становиться все более популярным садовым растением, то можно купить  семена трех ее культурных сортов Медвежье ухо, Медвежонок, Медвежий деликатес.

Целебные свойства черемши

• Благоприятно воздействует на пищеварительный тракт, повышая аппетит, увеличивает перистальтику в кишечнике, чистит от шлаков и токсинов, приводит в норму обмен веществ.
• Нормализует работу сердечнососудистой системы, понижает холестерин в крови, способствует уменьшению давления, чистит сосуды от бляшек холестерина.
• Положительно влияет на нервную систему, устраняет депрессивные состояния, улучшает скорость реакций.
• Поднимает иммунитет за счет своего химического состава.
• Используют растение в приготовлении спиртовых настоек, смеси для ингаляции, в качестве заварки.
• При проблемах с костями и суставами (артроз, артрит, остеохондроз) рекомендуются настойки черемши для растирок и компрессов.

Несмотря на все полезные свойства, при чрезмерном потреблении можно нанести вред своему здоровью. Переизбыток черемши может привести к бессоннице, головной боли, расстройству желудка, аллергии. Норма употребления для взрослого человека  4-8 листов в день, 3-4 раза в неделю.

Так же существует ряд заболеваний, при которых употреблении растения противопоказано:

• Беременность и период лактации
• Язва желудка/кишечника
• Холецистит
• Гепатит
• Гастрит
• панкреатит

Как употреблять в пищу?

Съедобными у черемши являются и листья, и стебли, и луковицы. Ее можно есть как в свежем виде, в салатах, первых блюдах, так и в квашенном или маринованном. На вкус напоминает зеленый лук и чеснок.

Как вырастить черемшу на садовом участке

Главное определиться с местом расположения грядки  с черемшой, так как она очень влаголюбивая трава и предпочитает расти в тени.

Можно ее посадить под тенью дома или больших лиственных деревьев. Почву под грядку следует удобрить

Посадка. Сажать растение можно и весной, и осенью. Если в качестве материала для посадки использовать луковицы, то высаживать их нужно в апреле-мае, если хотите растить черемшу из семян – то в сентябре.

Луковички сажают  рядами на 20 сантиметров друг от друга, при этом между рядами должно быть около 40 сантиметров. Перед посадкой с семенами необходимо провести процедуру стратификации.

Для этого семена нужно на 80 -100 дней оправить в холодное место, в естественных условиях это заменяется посадкой семян осенью, и длительное пребывание в холоде они пройдут в условиях зимовья в земле.  Семена просто рассыпают по грядке, слегка вдавливая в почву, и прикрывают листвой.

Уход за черемшой заключается в регулярном частом поливе, но небольшими порциями. Так же грядки с травой нужно периодически очищать от сорняков.

Для пересадки многолетней травы используют луковицы, которые отделяют аккуратно от куста, сохраняя целостность корневой системы.

Отделенные луковицы можно использовать в пищу или посадить для дальнейшего выращивания. Высаживают на новое место, поливают и удобряют.

Пересадку удобнее делать  в весеннее или осеннее время. Чтобы до наступления холодов  луковицы могли прижиться на новом месте. Подкармливать растение следует любыми комплексными удобрениями несколько раз за сезон.

Со второго года грядку необходимо дополнительно мульчировать слоем опавшей листвы. Это делается для того, чтобы прикрыть луковицы, которые ежегодно приподнимаются на 0.5 сантиметра над землей.

Важно помнить, что семена у черемши созревают неравномерно, поэтому их следует периодически собирать в ручную, либо повесить на семенные коробочки маленькие пакет и подождать пока семена сами туда упадут.

Так как черемша прекрасно размножается и самосевом, в природе привыкла занимать большие территории, важно контролировать ее численность и ареол обитания, иначе можете получить не просто полезное растение, но и злостный сорняк.

Болезни и вредители

Черемша достаточно устойчива к различного рода вредителям и заболеваниям. Иногда при посадке в кислые почвы на ней может появиться ржавчина или серая гниль.

Как заготовить черемшу?

Черемша очень урожайна, с одного квадратного метра можно собрать до 3 килограмм листьев. Но заготавливать растение можно только на третий год роста.

При сборе травы важно помнить правило, что срезанные листочки у одного растения снова собрать для заготовок можно будет не раньше чем через 2-3 года. Поэтому собирать листья нужно либо выборочно, либо посадить несколько грядок и ежегодно собирать с одной из них в порядке очередности.

Заготовку травы нужно проводить до начала цветения, в это время в растении находиться максимальное количество полезных элементов. Из срезанных листьев и стеблей формируются пучки.

Но самая полезная часть растения – это росточки, которые появляются весной, в самом начале роста. Тогда же и нужно их собирать. На хранение собранный материал отправляется обернутый полиэтиленовой пленкой.

В холодильнике он может храниться до 4 дней. Если хотите сохранить черемшу на более длительное время, то следует прибегнуть к консервации, маринованию или квашению.

Теперь вы знаете все особенности выращивание черемши, о ее полезных свойствах и возможностях. Советуем вам, уже если не вырастить на своем участке грядку черемши, то обязательно полакомиться дикой черемшой, которую можно встретить повсеместно.

Возможно, она вам так понравиться, что на следующий год у вас будет зеленеть это многолетнее растение на дачном участке.

 

 

2 лучших проверенных дачниками интернет-магазина семян в России!

• sad-i-ogorod.ru- «Сад и Огород» - Сады России это интернет магазин семян и саженцев.
• abekker.ru- "Беккер" популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!

idachniki.ru

полезные свойства и противопоказания для организма, как и что готовят из медвежьего лука, сколько варить, где растет в России, как выглядит

Черемша славится полезными свойствами среди других растений, пригодных для сбора весной. Она используется в пищу, а также для поддержания здоровья, лечения разных заболеваний, похудения, ухода за кожей и лицом. Есть показания и противопоказания к приему.

Что такое черемша

Черемша – дикорастущее, многолетнее, полезное растение с листьями как у ландыша и чесночным запахом. Она имеет разные названия в зависимости от места произрастания:

• рамсон;
• левурда;
• колба;
• калба;
• дикий чеснок;
• гензели;
• сибирский лук;
• медвежий лук.

Относится к семейству Луковичных, но на лук не похожа. Начинает расти рано весной, сразу после таяния снега. Из земли выходят трубочки, которые позже развернутся, станут листьями. Корень – маленькая луковица диаметром 1–1,5 см, высотой от 2 до 6 см.

В июне растение выбрасывает стрелку – цветонос. Он распускается бело-зеленым шариком из мелких цветков. У цветущих растений пищевая ценность теряется – листья становятся сухими, грубыми.

Пучки медвежьего лука покупают на рынках, собирают на опушках смешанных лесов или находят возле болот. В России заросли дикого чеснока есть в Сибири, на Дальнем Востоке, Кавказе. Можно вырастить черемшу на участке.

В дикой природе встречаются 2 растения, похожих на черемшу. Они очень ядовиты – ландыш и чемерица. Таблица отличий растений:

Признак	Черемша	Ландыш	Чемерица
Запах чеснока	Сильный	Отсутствует	Отсутствует
Блеск листьев	Матовые	Блестящие	Блестящие
Мягкость зелени	Мягкие	Жесткие	Жесткие, крупные прожилки
Луковица	Есть	Нет	Нет

Медвежий лук ценится за свой состав. Имея низкую калорийность (34 ккал на 100 г продукта), он обеспечивает организм витаминами А, С, РР, В. В диком чесноке содержится большое количество бета-каротина, марганца, железа, калия, магния, кальция, фосфора. В листьях много эфирных масел, аминокислот.

Состав БЖУ черемши на 100 г:

• белки – 2,5 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 7 г.

Черемша известна с древних времен, фигурирует в сказаниях и мифологии как растение, делающее человека невидимым, придающее сил.

В Риме и Египте ее называли чудесным растением, использовали для очищения крови, повышения аппетита, избавления от паразитов. В Средневековье пытались применять как защиту от холеры и чумы.

Смотрите обзор растения:

Виды и сорта приправы

Черемша представлена следующими видами:

• садовая – окультурена, растет на участках и огородах;
• лесная, или дикая – можно найти в лесах, вдоль болот;
• кавказская – кусты расположены по предгорьям Кавказа, другое название – хьонк.

Наиболее крупный вид черемши – лук победный. Высота листьев достигает 20 см, а стебля – 70 см. У медвежьего лука стрелка вырастает до 40 см.

При разведении на участке популярны 2 сорта:

1. «Медвежонок». Листья достигают 30 см в длину, слабый чесночный вкус.
2. «Медвежий деликатес». До 20 см в высоту, более острый сорт.

Чем полезна черемша

Люди высоко ценят дикий чеснок за полезное влияние на организм:

• нормализует работу пищеварительного тракта;
• оказывает противовоспалительное, бактерицидное действие;
• улучшает аппетит;
• ускоряет обмен веществ;
• укрепляет нервную систему;
• служит профилактикой инсульта, инфаркта;
• заживляет раны.

Полезные свойства очень актуальны для диабетиков. Растение положительно влияет на уровень глюкозы, снабжает организм витаминами группы В и С. Они нужны нервным волокнам для адекватного функционирования.

Несмотря на полезные свойства, излишнее употребление зелени может нанести вред. Максимальное количество листьев, которые можно съесть в день – 20.

Детям не дают черемшу до трех лет, поскольку в ней слишком много активных веществ. Наиболее подходящим возрастом для знакомства с медвежьим луком считается подростковый. Продукт пойдет на пользу растущему организму.

Из-за эфирных масел отпугивает насекомых. Чтобы защититься от комаров, в помещении раскладывают порезанную зелень, обновляя ее по мере подсыхания.

Смотрите видео про пользу травы:

Для женщин

Высокое содержание витаминов группы В и А оказывает полезное влияние на ногти, кожу, волосы. Минеральные вещества и клетчатка улучшают самочувствие, укрепляют иммунитет.

Растение помогает снять стресс и раздражительность, улучшает общее самочувствие.

Для мужчин

Полезные свойства для мужчин проявляются в укреплении сосудов, предотвращении потери волос, усилении либидо.

Благодаря бактерицидному действию, полоскание рта отваром пряности помогает справиться с воспалительными процессами – стоматитом, глосситом, гингивитом.

Можно ли черемшу беременным и кормящим

В 1-м триместре не рекомендуется употреблять в пищу – может повысить тонус матки, приведя к угрозе выкидыша. Если женщина ела медвежий лук раньше, то использование его в пищу во 2-м и 3-м триместрах допускается в объеме по 10 листочков на 1 прием не чаще 2 раз в неделю.

При грудном вскармливании продукты, которые мама съела, попадают в молоко. При ГВ пряность не едят – малыш может отреагировать на нее аллергией, молоко становится горьким.

Противопоказания

Из-за острого вкуса, раздражающего действия, желчегонного эффекта противопоказаниями к употреблению черемши являются такие заболевания, как:

• гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки – даст обострение процесса;
• желчекаменная болезнь – может спровоцировать движение камней;
• медвежий лук может снижать артериальное давление – не рекомендуется употреблять при гипотонии;
• при остром или хроническом панкреатите будет резкое ухудшение;
• не рекомендуется детям до 12 лет.

Возможно проявление пищевой аллергии на черемшу и блюда с ее добавлением. При превышении суточной нормы бывает отравление. Его симптомы:

• боль в животе;
• слабость;
• головокружение;
• кашель;
• жжение в горле.

Следует немедленно обратиться к врачу.

Применение черемши

У растения 4 сферы применения – кулинария, растениеводство, народная медицина, косметология. Листья используются в свежем, сушеном, соленом, маринованном виде. Полезнее всего употреблять черемшу сырой. Семена являются посадочным материалом.

В кулинарии

Чтобы вкусно приготовить черемшу, ее нужно правильно подготовить – перебрать, отбраковав вялые, деформированные, испорченные насекомыми листья, обрезать корни, промыть водой.

Принципы, как правильно готовить черемшу:

• время варки до готовности – 10–15 минут;
• в салаты нарезать перед подачей, иначе высохнет;
• культура растет близко к земле – класть хорошо вымытой и очищенной.

Примеры блюд, куда добавляют молодую черемшу:

• весенние салаты;
• винегреты;
• пирожки;
• тушеные мясо и рыба;
• первые блюда;
• омлет;
• жареная картошка.

Рецепт соуса песто

Соус песто – модификация с черемшой:

• измельчить и смешать по 100 г медвежьего лука, пармезана и жареных кедровых орешков;
• добавить 100 мл оливкового масла, соль по вкусу.

В холодильнике соус хранится до 15 дней.

К просмотру рецепт соуса от повара:

Квашеная черемша

Квашеная черемша – пошаговый рецепт:

1. 1 кг молодых побегов помыть. Вскипятить 1 л воды.
2. Всыпать 1,5 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара или меда. Остудить.
3. Залить зелень. Убрать на 2 недели на холод.
4. Разложить по банкам.

Можно приготовить по видео:

Салаты

Из свежей черемши готовят салаты. Понадобятся:

• пучок молодой зелени;
• 3 огурца;
• 7 вареных картофелин в мундирах;
• майонез и сметана по 100 г;
• соль, черный перец по вкусу;
• ⅓ ч. л. горчицы.

Приготовление: смешать нарезанные очищенный картофель, огурцы и черемшу. В отдельной миске взбить миксером майонез, сметану, черный перец, горчицу, соль. Залить овощи.

На заметку авторский рецепт салата:

Засолка

Дикий чеснок несложно засолить впрок. Его добавляют в салаты, супы, рагу. Как солить черемшу своими руками в домашних условиях:

• вымыть 1 кг травы;
• приготовить рассол из 1 л воды и 50 г соли;
• залить зелень;
• выдержать 2 недели в темноте;
• закатать в банки.

Смотрите мастер-класс по засолке:

Тушение

Черемшу можно потушить. Для этого 500 г побегов заливают кипятком, доводят до кипения, откидывают на дуршлаг. Растапливают животное масло на сковороде, выкладывают, солят. Тушат 7 минут. Можно добавить томатную пасту.

В рецептах черемшу заменяют чесноком, луком.

Смотрите кавказский рецепт с мясом:

В народной медицине

Черемша считается лекарственным растением. В народной медицине ее используют для приготовления настоев, мазей, отваров. Рецепты:

1. Общеукрепляющее средство. Размолоть блендером пучок свежих листьев, отжать массу марлей. Принимать по 2 ст. л. перед завтраком.
2. Подогретый сок растения закапывают в ухо при отите. Дозировка – 4 капли 2 раза в день.
3. При ОРВИ, простуде готовят настой. 30 г зелени мелко режут, заливают 350 мл кипятка, настаивают в течение суток в темном месте. Пьют по 150 мл 2 раза в день.
4. Алкогольная настойка – 2 горсти порубленных листьев и луковиц заливают водкой (в 4 раза больше по объему). Закрывают емкость, держат 10 дней в темноте. Процеживают. Принимают внутрь по 10 капель 2 раза в день для профилактики простуды (не более месяца), полощут горло при ангине, делают компрессы при артрите.

Употребление свежей и сушеной зелени при подагре помогает нормализовать обмен веществ, защищает почки от негативного воздействия мочевой кислоты.

Большое количество полезных веществ в составе делает дикий чеснок важным компонентом в меню при сахарном диабете 2 типа. Предпочтение стоит отдать свежей и замороженной зелени.

Культура отличается резким запахом, который долго сохраняется. Способы, как быстро удалить запах черемши изо рта:

1. Сразу после еды почистить зубы и язык щеткой с большим количеством мятной пасты. Прополоскать рот.
2. Полоскать полость рта раствором перекиси водорода из расчета 2 ч. л. на 100 мл воды. Время воздействия – не менее 2 минут.
3. Съесть картофель, шпинат, петрушку, грибы или кусочек имбиря. Овощи уменьшают запах по ходу пищеварительного тракта.
4. Выпить 200 мл соленой минеральной воды. В нее хорошо выдавить сок из 1 грейпфрута или апельсина.
5. Съесть горсть семян подсолнечника, грецкого ореха, миндаля или фундука.

Смотрите передачу про растение и его пользу для здоровья:

В косметологии и для похудения

Листья применяются в косметологии. Эффекты черемши:

• очищает лицо;
• освежает;
• борется с прыщами;
• улучшает рост волос;
• придает блеск.

Тоник для лица

Настойка для жирной кожи лица:

• нарезать 10 молодых и сочных листьев черемши;
• положить в стеклянную емкость;
• залить водкой так, чтобы зелень полностью скрылась;
• настаивать 7 дней;
• процедить;
• протирать кожу перед сном после умывания.

Маска для волос

Маска для волос из черемши:

1. Пучок зелени измельчить блендером. Добавить 1 яйцо, 1 ч. л. меда.
2. Нанести на кожу головы и волосы. Оставить на 20 минут.
3. Смыть водой с шампунем. Делать 2 раза в неделю, курс – 1 месяц.

Для похудения

Являясь низкокалорийным продуктом, черемша помогает похудеть, сохранить стройность. Сибирский лук добавляют в салат, первые и вторые блюда – при этом калорийность снизится, а количество полезных веществ значительно возрастет.

Как выбрать и хранить черемшу

Сезон, когда нужно собирать черемшу, недолог – с марта по май. Потом листья огрубеют и потеряют вкус. В весенний период люди покупают много зелени для использования в течение года.

При покупке выбирают растения с мягкими листьями, зелеными, без бурых пятен и повреждений. Предпочтения отдают некрупной упругой зелени. Увядшие и жесткие крупные листья говорят о том, что трава срезана давно.

При самостоятельном сборе листьев руководствуются теми же принципами. Правильно собранные, они принесут пользу зимой. Способы заготовки черемши впрок:

• заморозка;
• засолка;
• маринование;
• сушка.

Высушенные листья теряют вкус и аромат, поэтому к этому способу прибегают редко. Пряность отлично сохраняется на долгое время при низких температурах в морозильной камере. Как заморозить черемшу:

• перебрать, промыть;
• пробланшировать в кипятке 10 секунд, переложить в холодную воду;
• порезать, положить на разделочную доску, поставить в морозилку;
• после замораживания порционно расфасовать в пакеты, отправить в камеру на хранение;
• срок годности – до 6 месяцев.

В холодильнике черемша хранится в свежем виде до 1,5 недели. Для этого ее кладут в полиэтиленовый пакет, не завязывая помещают в холодильник.

Больше всего полезных свойств сохраняется при заморозке. Черемша в маринованном и соленом виде негативно влияет на работу почек и сердца из-за соли, уксус также вреден для организма.

Выращивание черемши

Существуют разные способы разведения культуры:

1. Семенами. Сложно, неудобно, кропотливо.
2. Луковицами. Легко вырастить, но сложно найти посадочный материал.
3. Делением куста – растение выкапывают, отделяют деток. Рассаживают на новое место.
4. Рассадой – семена сеют осенью в ящики. Ростки всходят в мае.

Уход несложен – полив с весны до середины лета, прополки, мульчирование торфом или перегноем, подкормки минеральными удобрениями не ранее, чем за 2 недели до сбора урожая.

К просмотру советы по выращиванию:

Черемша – полезное растение, применяемое с разными целями. Важно соблюдать дозировки, помнить про противопоказания.

Вы готовите черемшу? Расскажите об этом в комментариях. Поделитесь статьей с друзьями и знакомыми.

pripravit.ru

описание, применение, размещение на даче

Другие записи про черемшу

Черемшу знают и любят давно, особенно в тех регионах, где она растет в естественных условиях — на Кавказе, Дальнем Востоке, в Сибири, Европе. Черемша – это многолетнее травянистое растение рода Лук (Allium), и называют так два вида: лук медвежий...

Пробуждающаяся после долгой зимы природа приглашает на прогулку в весенний лес. Там нас ждет первый витаминный подарок — черемша, или медвежий лук.  Способы лечения черемшой были известны еще в Древнем Риме, где ее предлагалось использовать как...

Родилась я в Грозном.., но для меня это лишь строчка в паспорте, так как с годовалого возраста я живу в Новороссийске, а вот моих старших родственников, выходцев из Чечено-Ингушетии, которых жизнь раскидала по всей России, объединяет многое… Есть...

Второй год пытаюсь вырастить черемшу в Подмосковье, но из семян ничего даже не всходит. Подскажите, кто-то уже пробовал у себя на участке посадить эту вкуснятину?

Здравствуйте! Никак не могу вырастить у себя на даче черемшу. Сеяла под зиму, стратифицировала в холодильнике 2.5 месяца — все без результатов. Живу в Тамбовской области г. Котовск (Ц-Черноземье). Может, есть какие-то секреты выращивания этой...

Семена черемши сажаю каждый год под зиму. Но все бесполезно, всходов так и нет. Купить луковицы негде. Может в кипятке подержать?

Смотрите все материалы про черемшу: Смотреть все

7dach.ru

Черемша или медвежий лук - полезные свойства, выращивание, уход.

Дорого времени суток!

Черемша или медвежий лук  — это первая лесная вкусная зелень, которую с успехом можно вырастить в домашних условиях, ведь уход за ней совсем не сложный, а полезных свойств очень много.

Как только пригреет весеннее солнышко и сойдет снег, сначала в лесу, а потом и на улицах городов появляется черемша. Ее торгуют прямо на улицах.

Из-за массового сбора черемши, места ее произрастания значительно сократились. Поэтому это растение занесено в  Красную книгу.  Но ее можно вырастить на своем участке и лакомиться витаминными листочками без вреда для природы. Об этом я расскажу ниже.

Полезные свойства черемши.

Не зря хочется полакомиться  черемшой весной. Ведь в ней содержится много витаминов, дефицит которых в организме к весне дает о себе знать. Особенно много  витамина С. Есть витамины РР, А, группы В, а так же минералы –селен, цинк, бор, йод, марганец, медь.

За счет большого содержания эфирных масел и селена, черемша обладает характерным запахом чеснока. Она оказывает сильное антиоксидантное и  бактерицидное действие. В умеренных дозах черемша положительно влияет на желудочно-кишечный тракт, убивает патогенную флору, улучшает деятельность кишечника.

Очень полезна она для работы сердца, способствует снижению кровяного давления, препятствует образованию холестерина на стенках сосудов, полезна при атеросклерозе.

Медвежий лук способствует регенерации тканей, улучшает обмен веществ, укрепляет нервную систему, помогает бороться с простудой. Витаминный салатик с черемшой прогонит весеннюю усталость и депрессию.

Что бы не наносить природе вреда, черемшу можно вырастить на приусадебном участке или на даче. Домашняя черемша получится ничуть не хуже лесной, зато доступна и к тому же красива. Ее белые цветы  украсят участок, наряду с другими белыми цветами.

Как вырастить черемшу.

Вырастить черемшу на даче или приусадебном участке не так уж и сложно. Главное, надо найти влажное и  затененное место. Идеально подойдет место возле водостока, с восточной или западной стороны. Там и тень от здания будет, и влаги будет достаточно. А если еще рядом будут расти деревья – вообще будет замечательно.

У нас дома черемша появилась несколько лет назад. Дочка привезла летом из леса пару кустиков.  Она  аккуратно выкопала луковички с комом земли. Сомневались – а приживется ли? Потому что был июнь месяц, время не лучшее для пересадки.

На место посадки добавили торф, песок и посадили в саду под яблоней. Черемша прижилась, но как-то почти не развивалась. Тогда я пару кустиков пересадила на место возле водосточной трубы. Вот тут-то она и отжила, стала расти, листья стали сочные и крупные. Поэтому и остальные деленки пересадили туда же.

По весне, как только сойдет снег, показываются тоненькие стрелочки листьев. По внешнему виду они похожи на листья ландышей. Но на ощупь более нежные и мягкие, особенно молодые.

У меня получился маленький кусочек леса. В почве, которая попала вместе с черемшой, оказался маленький кусочек корня ветреницы дубравной. А еще рядом насеялась хохлатка, тоже весенние лесные цветочки. Получился такой маленький кусочек весеннего леса. Фото вверху сделано не в лесу, а у нас дома.

В мае месяце черемша цветет. Примерно в то же время, что и тюльпаны. И надо отметить, что цветет довольно красиво.  Куртинка усыпана белыми звездчатыми цветами.

После цветения завязываются семена. С их помощью растение можно размножить.

Выращивание  черемши из семян.

Мы специально оставляем цветы, что бы семена вызревали и рассевались. Лучше всего всходят именно свежие семена. До того, как это растение у нас появилось, я пыталась посеять черемшу два раза. Но она ни разу не взошла. Скорее всего, семена были старые.

Кроме того, семенам черемши нужна стратификация, т. е обработка холодом. Поэтому высевать нужно под зиму, а еще лучше сразу, как только семена созреют, не дожидаясь, пока они  осыплются. Тогда за зиму они пройдут естественную стратификацию.

Если такой возможности нет, вы купили семена зимой, или поздно осенью,  то перед посевом  надо 2-3 месяца выдержать семена в холодильнике, завернув их во влажную салфетку. После этого можно высевать в горшок или на постоянное место. Высевать нужно в рыхлую почву на глубину примерно 1 см.

Можно попробовать выращивать медвежий лук в горшке. Для этого горшки с черемшой на зиму нужно убирать в холодное место, например, в подвал, а рано весной доставать и проращивать. Сама не пробовала такой способ. Но кому интересно – попробуйте.

В описании этого растения я читала, что черемша чуть ли не сорняк, поскольку хорошо размножается самосевом. Я бы так не сказала. Черемша-то  размножается, но что бы она хорошо росла, нужно место подходящее —  влажное и затененное. Такие места на участке найти можно не везде. А в сухом и солнечном месте зарастание участка черемшой не грозит.

Уход за посевами черемши.

Уход за медвежьим луком такой же,  как и за всеми растениями — полив, прополка.  В первый год из семян вырастает один листочек. Поэтому важно его сохранить, не оборвать, что бы луковичка завязывалась. При уходе главное — полив. Черемша очень влаголюбивая. В сухую и жаркую погоду сильно страдает.

Развиваются сеянцы довольно медленно. Кустики будут готовы к сбору года через три. И при сборе листьев не обрывайте всю листву, что бы ваша черемша хорошо развивалась и не истощалась.

На зиму на месте произрастания медвежьего лука можно разбросать перегной, насыпать опашую листву. За зиму часть листвы перегниет, будет хорошая подкормка для растения. Рано весной можно подкормить азотным удобрением.

В последующие годы черемша разрастется и пропалывать сорняки не понадобится. Она их заглушит.

Размножение черемши делением.

Проще всего черемшу размножить луковичками при делении кустика. Сделать это лучше всего. Когда растение ушло на покой, а листья пожелтели. Кустик можно выкопать и тут же рассадить.

Или можете воспользоваться нашим опытом. Аккуратно выкопать в лесу несколько кустиков и посадить на участке. Только выкапывайте там, где густо, что бы не навредить посадкам. А со временем и у вас дома будет кусочек леса.

И посмотреть приятно, и с пользой для дела. Ведь можно сорвать свежие листочки и добавить их в различные блюда.

Черемша в кулинарии.

Черемшу можно добавлять как пряность в салаты, супы, начинку для пирожков и пирогов. Траву можно квасить и солить, мариновать,  а вот сушить не следует, поскольку ароматные вещества улетучиваются и в сушеном виде черемша теряет свои вкусовые качества и полезные свойства.

Противопоказания черемши.

Как и для всякого растения, есть огрничения по употреблению черемши. Ее с осторожностью следует употреблять людям с язвой желудка, при гастрите, панкреатите, холецистите и некоторых других заболеваниях ЖКТ.

Так же ее советуют ограничить беременным и кормящим мамам.  А так же помнить, что как всякая пряность, она способствует улучшению аппетита, поэтому для тех, кто хочет похудеть, лучше черемшу употреблять понемногу, впрочем, как и все остальное.

Сегодня я вам рассказала о полезных свойствах черемши и о том, как можно вырастить домашнюю черемшу на приусадебном участке, какой уход ей нужен. А в следующих публикациях поделюсь рецептами блюд с этим растением.

Напишите в комментариях, любите ли вы черемшу и как ее употребляете, какие блюда из нее готовите.

А на сегодня пока-пока!

Черемша или медвежий лук – кладезь витаминов.

   3 голоса
Средняя оценка: 5 из 5

Загрузка...

(Visited 1 299 times, 1 visits today)

irynaroma.ru

---

Смотрите также

• 
  Как ухаживать за каланхоэ каландива в домашних условиях
• 
  Надо ли выкапывать на зиму гладиолусы
• 
  Как янтарной кислотой поливать орхидею
• 
  Когда обрезать герань осенью
• 
  Томат аурия описание
• 
  Эбеновое дерево цвет
• 
  Как удалить пенек от дерева химическим способом
• 
  Изготовление коптильни горячего копчения своими руками
• 
  Вкусный засол капусты на зиму
• 
  Как размножать бамбук
• 
  Печка в гараж на дровах с теплообменником своими руками чертежи