Есть ли у меда срок годности

Важно! Категорически запрещено хранение в металлической таре, поскольку может начаться реакция и процесс окисления. После этого продукт точно станет непригодным для употребления в пищу.

Также некоторые пчеловоды акцентируют внимание и на герметичности ёмкости, в которой хранится мёд. Однако этот показатель не столько продляет сроки хранения, сколько защищает продукт от пыли, повышенной влажности либо посторонних запахов.

Многие любят только жидкий свежеоткачанный мёд и считают его самым полезным. Однако это совсем не так. Продукт, который закристаллизовался, также содержит полезные вещества и пригоден к употреблению.

Свежеоткачанный мёд

Если же мёд стоит долгое время и остаётся таким же жидким, то значит это фальсификат. Он точно не имеет никакой ценности для организма.

Возникают и ситуации, когда мёд делится на две части и одна из них становится немного гуще, а вторая остаётся очень жидкой. Это свидетельствует о том, что продукт на момент выкачивания был недозревшим. Но в этом ничего страшного нет. В таком мёде также есть полезные вещества, и ему просто нужно дать время на дозревание.

В целом же, если соблюдать все правила хранения, то мёд долгое время будет ароматным, вкусным и насыщенным витаминами.

7ogorod.ru

Срок годности меда, правила хранения в сотах и жидком виде

Срок годности меда, вязкого, приятного на вкус и довольно сладкого продукта, является длительным. Вырабатывается это лакомство пчелами и является переваренным в их зобу нектаром. Также медом называются сахаристые вещества, которые выделяют некоторые растения. В составе этого ценного продукта более 20% воды, до 80% углеводов. Все оставшиеся в составе вещества являются витаминами. Среди них есть витамины группы B, а также фолиевая кислота и каротин.

Хороший качественный мёд в сотах имеет плотную печатку. В свежем виде он жидким, но не теряет своих качеств и в закристаллизованном состоянии. Однако кристаллизация происходит естественным путем, а ее скорость зависит от того, с каких растений собирался нектар. Так, например это процесс быстро протекает у мёда из одуванчиков или разнотравья.

Как правильно хранить мед?

Сегодня мед не является дефицитным продуктом и поэтому его можно найти буквально в каждом доме. Однако для того, чтобы этот сладкий продукт порадовал на семейном ужине или за чаем, его следует правильно хранить. Тогда он долго не потеряет своих целебных качеств, а также изумительного вкус и утонченного аромата. В неподходящих условиях это лакомство способно  впитывать в себя влагу, а также прокисать и бродить.

Правильное хранение мёда неизбежно без выбора подходящего для этих целей материала. Так, контейнер, в который будет помещен вязкий и сладкий продукт, должен быть сухим, чистым и не иметь примесей прошлогоднего меда. Лучше всего если емкость будет изготовлена из:

• стекла;
• алюминия;
• нержавейки;
• керамики или пластика.

Все остальные материалы для этого не подходят, т.к. в них продукт может окисляться или впитывать в себя токсические вещества. Так, например срок годности меда в пластиковых контейнерах составляет не более года. Это как раз таки связано с тем, что пластик со временем становится ядовитым, а мед неизбежно будет впитывать в себя его токсины.

Контейнер для хранения меда должен быть плотно закупоренным и не допускать внутрь себя влагу и посторонние запахи. Очень хорошо, если температура в которой хранится сладкий продукт будет от 6 до 20 градусов Цельсия. В более теплом помещении мед неизбежно испортится, а в более холодном — начнётся процесс его кристаллизации. Кстати, при этом мед может еще и мутнеть, что является нормой и называется созреванием. Однако для равномерной кристаллизации лучше всего подходит холодильник с функцией сухой заморозки. Если же мед со временем не зреет, значит, он не натуральный!

Разумеется, рядом с медом не стоит располагать пахучие вещества, а также соль и воду. Сам контейнер должен стоять в месте, защищенном от проникновения прямых солнечных лучей. Ведь, как известно, свет разрушает противомикробные свойства продукта.

Кроме того, можно хранить мёд и в сотах. Однако для этого их разрезают на кусочки, и каждой из них укладывают в отдельную тару. Процесс хранения такого меда также лучше всего организовать в темном и прохладном помещении, но не в холодильнике.

Как долго мед является годным?

Как уже говорилось, в составе продукта есть особые вещества, которые сохраняют мёд качественным долгое время. Если они разрушаются, то сладкий продукт портится. В природе вопрос хранения сладкого лакомства решается с помощью сот. При этом срок допустимой годности душистого меда в сотах самый большой — от 10 до 15 лет. В этом случае важно поместить соты в керамический или стеклянный контейнер. Причем влажность воздуха в помещении для хранения не должна превышать 60%, а температура  — +10 градусов Цельсия. Однако и опускаться ниже +3 градусов Цельсия температура тоже не должна.

Что же относительно меда прописано в ГОСТе? Оказывается, при комнатной температуре и в закрытой таре мёд не потеряет вкусовых качеств и пользы на протяжении 2 лет! ГОСТ же советует столько же хранить сладкий продукт только в герметичной упаковке. Причем согласно ГОСТу срок годности натурального меда в закрытом контейнере составляет всего лишь год, а в некоторых случаях даже меньше — 8 месяцев.

Отдельным пунктом в ГОСТе прописаны сроки годности меда с различными наполнителями. Такой продукт может сохраняться в герметичном контейнере не более года, а при нарушении целостности упаковки — всего 2 месяца.

Таким образом, если хочется максимально продлить срок годности меда, следует научиться его правильно хранить. А о том, как это сделать лучше всего, было подробно рассказано выше.

Какой мед выбрать и как его сохранить?

srok-godnosti.info

Мед натуральный - сроки хранения и условия

Говоря о сроке годности такого продукта, как мед, невозможно назвать определенную дату. Он относится к тем веществам, которые способны не терять свои полезные свойства продолжительное время.

В улье сладкая масса не пропадает годами, ведь мед – это главный кормовой запас пчел, потому насекомые очень тщательно относятся к его хранению. Ячейки сотов, куда они складывают принесенный нектар, представляют собой идеальное место для приготовления и сбережения готового продукта.

Восковые стенки препятствуют проникновению внутрь бактерий и микробов, образуя стерильный контейнер, в котором происходит ферментация состава. Когда созревание заканчивается, пчелы запечатывают ячейки, что перекрывает доступ внутрь кислорода, и исключает брожение.

Для того, чтобы мед не испортился, в улье поддерживается определенная температура и влажность воздуха. Мед, не закончивший ферментацию, насекомые не закрывают крышечками, так как он не сможет храниться до следующего года.

Но есть ли срок годности у откачанного продукта или его можно употреблять как угодно долго? Оказывается, срок годность все-таки есть, но зависит он от ряда факторов, которые и нужно учитывать при определении.

Что влияет на годность продукта

Явный признак порчи продукта – кисловатый специфический вкус при дегустации и образование на поверхности пенки. До тех пор, пока сладкая масса сохраняет присущий сорту цвет, запах и вкус, она годна к употреблению.

С консистенцией дело обстоит немного иначе. Только откачанный из сотов мед всегда жидкий. Но со временем он изменяет структуру, становится твердым, кристаллизуется. Это естественный процесс, указывающий на натуральное происхождение вещества.

На скорость кристаллизации (или в обиходе – засахаривания) влияет вид медоносов и температура окружающей среды. Она составляет от одной до нескольких недель.

Быстро твердеет, например, мед из рапса или подсолнуха, дольше из разнотравья, но в любом случае к осени все сорта должны быть в твердом состоянии, или это искусственный или разогретый продукт.

Исключение составляет только акациевый и темный каштановый мед. Они сохраняются в жидком состоянии год и более. Там много фруктозы, которая не дает нектару засахариваться.

Лучше всего сладкая масса сохраняется при температуре от + 5 ° до +20 °. Как нагревание, так и замораживание разрушают полезные вещества, которые находятся в составе, что уменьшает срок годности продукта.

Прямой солнечный свет также губительно действует на мед, как и открытый способ хранения. При таком варианте мед накапливает избыток влаги, теряет витамины и другие полезные компоненты, быстро утрачивает первоначальные качества. Усугубляет ситуацию повышенная влажность в помещении и использование нестерильной емкости для хранения и транспортировки.

На срок годности натурального меда влияет зрелость на момент откачки, а также химический состав продукта. Если собирался нектар, еще не запечатанный пчелами, то испортится он быстро. В нем высокое содержание воды и мало биологически активных веществ, которые способствуют сохранности продукта вне улья. Максимальный срок годности такого меда – несколько месяцев, потом он забродит.

Созревший нектар при соответствующих условиях хранения способен не терять своих качеств до 3-х лет, а значит, весь этот срок будет годным к употреблению.

Быстро пропадет и фальсифицированный мед, имеющий в своем составе посторонние примеси и добавки, а также падевый, который хоть и имеет вполне натуральное происхождение, но отличается бедностью состава и скоро поддается брожению.

Говоря о том, какой же все-таки срок годности у меда, можно сказать, что он составляет от пары месяцев и до нескольких лет в зависимости от уровня воздействия на вещество ряда факторов окружающей среды и качества исходного продукта.

Хранение продукта

Сберегать сладкий продукт можно долго. По стандартам срок хранения меда составляет для герметичной заводской упаковки 1 год от даты производства и 8 месяцев, если баночку с десертом уже открыли.

Но, это вовсе не говорит том, что по истечении указанного времени, содержимое есть нельзя. Мед – уникальный продукт, который можно сберегать намного дольше, если в этом есть необходимость.

Обычно сладкую массу покупают в небольших количествах. В магазине приобретают одну баночку, съедают, потом покупают еще. С таким подходом о сохранности продукта можно не беспокоиться, он не успеет испортиться, если поставить емкость в темное прохладное место и плотно прикрыть крышкой.

Но что делать, если мед покупается в частном порядке, на рынке или на ярмарке, да еще с запасом на всю зиму и на все случаи жизни? Срок хранения меда в домашних условиях можно увеличить до 2 лет, соблюдая следующие правила:

1. Тара. Подойдет стекло, дерево, керамика. Обязательно емкость нужно закрывать плотной крышкой, мед прекрасно впитывает влагу, посторонние запахи. Допускается хранение продукта в пищевом пластике, алюминиевой и эмалированной посуде. Мед можно хранить и в сотах, обеспечив оптимальные температурные, влажностные условия, целостность “упаковки”.
2. Требования к качеству посуды. Баночки для меда выбирают чистые и сухие, нельзя смешивать вместе старый и новый мед. Удобно подобрать тару по 0, 5 или 1 л, а остальной продукт не трогать до времени.
3. Место хранения. Оно должно быть темным, чтобы не превратить ценный продукт в массу простых углеводов, и прохладным, от + 5 ° до +20 °. Для большой партии меда подойдет полка в кладовой, на кухне (если там не жарко). Хранят продукт в погребе и в нижнем отсеке холодильника, если его не много. При низкой температуре сладкая масса сберегается дольше, но быстрее кристаллизуется.
4. Влажность. Колеблется в пределах от 60 до 80 %. Показатель соответствует сухому помещению и желательно не должен изменяться на всем промежутке хранения. Сырая среда способствует порче и закисанию продукта.

При этих условиях мед надолго сохранит все полезные качества, и будет радовать своим непревзойденным вкусом.

Просмотров (5134)

bolshemeda.ru

Срок хранения и годность мёда в домашних условиях

Каждый человек знает о целебных свойствах мёда, но чтобы все они действовали, необходимо правильно его хранить. Но есть ли срок годности у мёда? Отвечая на этот вопрос, невозможно сказать точную дату, ведь в любом доме мёд хранится при комнатной температуре неопределённое время.

Правильно ли это на самом деле и какой срок годности у мёда?

В улье лакомство может лежать годами и не терять своих свойств, потому что для пчёл он считается кормовым запасом, поэтому они бережно относятся к его хранению. Пчёлы складывают запас в ячейки сотов, которые являются идеальным местом и условием для хранения.

Содержание материала

Хранение в ульях

Стенки сот способны препятствовать попаданию внутрь различных бактерий и тем самым образуют восковой стерильный сосуд, где осуществляется ферментация состава.

Когда нектар полностью созреет, пчёлы запечатывают ячейки и это не позволяет поступать кислороду внутрь, что предотвращает брожение.

Помимо этого, чтобы срок годности мёда натурального был больше, в улье поддерживается специальная температура и влажность. Если сладкое лакомство не завершило свою ферментацию, то пчёлы ни за что его не закроют, иначе он не сможет продержать и год. А есть ли срок у мёда, который хранится в домашних условиях? На самом деле срок всё-таки существует, но зависит от некоторых факторов, которые обязательно нужно учитывать.

Продукт в сотах содержит воск, забрус и прополис, поэтому увеличиваются его свойства и именно мёд из сот непосредственно применяется в медицине и считается натуральным. Срок годности мёда в сотах составляет 10 лет, но иногда он может храниться до 15 лет.

Факторы, влияющие на срок

Согласно ГОСТу, срок у мёда должен не превышать один год, а при особенных факторах хранения он даже может сократиться до 8 месяцев. По тому же ГОСТу необходимо хранить лакомство в герметичной таре около двух лет.

Когда этот срок истечёт, продукт, конечно, не испортится, но потеряет свои свойства. Запомните: срок хранения может колебаться от состава продукта, ведь на него влияют растения, с которых был произведён сбор пчёлами. Маленькая годность у лакомства, которое собрали пчёлы поздней осенью или засушливым жарким летом.

Факторы, которые снижают срок хранения:

• высокая температура в помещении, свыше 20 градусов;
• прямое попадание солнечных лучей;
• хранение в открытом виде;
• большая влажность воздуха, свыше 75%.

Если все время подкармливать пчёл сахаром, то они произведут продукт, который в своём составе будет содержать малое количество органических кислот. Такой мёд быстро портится и не принесёт пользы для организма.

Хранение мёда в домашних условиях

Срок хранения мёда в домашних условиях может достигнуть максимальной отметки лишь при предоставлении для него идеальных условий.

Но не все могут дома иметь идеальные условия для хранения продукта, поэтому ценные свойства лакомства и его витамины начинают пропадать, а значит, оно начинает портиться.

Итак, чтобы продлить годность продукта, необходимо соблюдать следующие условия:

1. Хранить мёд в стеклянной посуде. Если вы купили его в пластиковой посуде, то обязательно нужно переложить в стеклянную тару. При этом нужно брать маленькую посуду, потому что при открытии банки внутрь проникает воздух и вредные для продукта бактерии, и после этого срок значительно сокращается.
2. На продукт в таре не должен попадать солнечный свет. Мёд нужно хранить в тёмном месте, тёмная посуда сможет стать дополнительным фактором хорошего хранения.
3. Температура хранения должна составлять от 8 до 15 градусов. Стоит отметить, что такая комнатная температура должна быть стабильной, ведь резкие её колебания способствуют появлению конденсата, портящего продукт.
4. Нельзя, чтобы в тару попадали посторонние запахи, потому что мёд сразу же их впитывает в себя.

Ещё лакомство можно хранить в деревянных бочонках, только не использовать бочонки из дерева хвойных пород, иначе они испортят запах продукта и при таком хранении он быстро испортится. Доставать нектар из банки нужно только сухой и чистой ложкой, потому что от воды мёд начинает закисать.

Вид испорченного мёда

Главный признак испорченного мёда – кислый неприятный вкус. А также на поверхности испорченного продукта образуется пенка. Пока полезное лакомство сохраняет свой цвет, вкус и запах, он годен к употреблению.

А вот с консистенции немного другая история. Откачанный из сот мёд по консистенции жидкий, через некоторое время он начинает менять структуру и становится твёрдым, а некоторые сорта кристаллизуются. Это считается естественным процессом, который говорит о натуральности продукта. Продукт не может долгое время быть жидким. Скорость засахаривания зависит от окружающей среды и вида медоноса, но в среднем составляет от одной до нескольких недель.

Здесь есть исключение – это тёмный каштановый или акациевый мёд. Они остаются в жидком виде более года, из-за большого содержания фруктозы, которая, в свою очередь, не даёт продукту засахариться.

В результате того, что продукт пчеловодства бывает в трёх видах: жидкий, в сотах и густой, сроки его хранения разные. В сотах продукт храниться длительное время и годность его может превышать 5 лет. Купленный мёд в магазине уже имеет дату годности, а вот продукт, купленный на рынке лучше всего употребить за год.

Хранение в холодильнике

Многие хранят пчелиный продукт в холодильнике, но правильно ли это и сколько он может так продержаться? Разрешается хранить его в холодильнике, в том случае, если температура внутри будет не меньше 5 градусов, а влажность невысокая. При этом тара должна быть хорошо закрыта, потому что в холодильнике есть ещё и другие продукты, обладающие резким запахом. Ни в коем случае крышка не должна пропускать запахи.

Стоит отметить, что большинство дачников хранят банки с лакомством в погребах и подвалах, то такие условия не подходят для лакомства. В подвале нет нужного температурного режима, а уровень влажности высокий. В подвале можно хранить его только в деревянных бочках, куда можно добавить пчелиный воск.

Вывод

Правильные условия хранения продукта являются гарантией сохранности не только самого мёда, но и всех его целебных свойств. Натуральное лакомство по праву заслуживает хорошее отношение и приложение усилий для его сохранности. И тогда пчелиный продукт не только будет радовать отменным вкусом, но и повышать иммунитет и спасать от простудных заболеваний.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

lublumedok.ru

Срок годности меда и факторы, влияющие на продолжительность его хранения

По ГОСТу срок годности меда составляет от 8 до 12 месяцев в зависимости от того, в каких условиях он хранится. Однако, на рынках можно встретить двухлетний и даже трехлетний продукт. При этом продавцы уверяют, что длительная выдержка только улучшает его качество и вкус, а целебные свойства ничуть не уменьшаются с течением времени. Так ли это? Попробуем в этом разобраться.

От чего зависит продолжительность хранения меда?

В условиях улья мед не портится годами. Герметично закрытая ячейка сот представляет собой идеальный сосуд для хранения этого вкусного продукта. Через восковые стенки неспособны проникнуть вредные микроорганизмы, а отсутствие кислорода препятствуют брожению. Другое дело, если соты вскрыли и их содержимое расфасовали в магазинную тару.

При откачке в мед попадают различные посторонние вещества и бактерии. На него начинают оказывать влияние температурный режим, влажность, солнечный свет и множество других факторов. В этих условиях срок годности меда варьируется от нескольких месяцев до нескольких лет и зависит от степени воздействия на него внешней среды.

Факторы, снижающие период хранения:

• температура выше 20 ⁰С;
• солнечные лучи;
• влажность воздуха более 75%;
• открытый способ хранения.

На сохранность вкусного продукта пчеловодства влияет также его химический состав. Чем больше в нем пади — сладкого вещества, собранного насекомыми с деревьев поздней осенью, или засушливый месяц лета, тем меньше будет период его хранения.

Пчелы, которых часто подкармливают сахаром, производят продукт, бедный на витамины и органические кислоты. Он не только не приносит никакой пользы для здоровья, но еще и быстро портится.
Срок хранения меда в немалой степени зависит от степени его зрелости. Хороший, выдержанный продукт способен при благоприятных условиях сохранять свои лечебные свойства до 2-х лет. Откачанный до срока, он содержит мало биологически активных веществ и слишком много воды. При хранении на его поверхности образуется пенка и во вкусе проявляется кислинка. Такие признаки указывают на начало брожения.

Интересный факт! При раскопках гробниц древнеегипетских фараонов, археологи часто обнаруживают залитые воском горшочки с медом. При этом в них отсутствуют какие-либо признаки порчи, а химический анализ указывает на полную пригодность продукта к употреблению.

Как долго может храниться мед в домашних условиях?

При промышленном производстве, где соблюдаются все условия, срок годности меда натурального (без каких-либо добавок) составляет 1 год. А как долго этот вкусный продукт способен сохранять свои полезные свойства дома?

Однозначного ответа на вопрос о том, какой срок годности у меда не существует. Все зависит от его вида, внешних факторов и степени зрелости. Нередко бывает, что даже при соблюдении всех правил хранения, в нем начинают происходить процессы брожения и продукт становится непригодным к употреблению. В этом случае можно предположить его низкое качество.

Настоящий мед при соблюдении всех условий хранения, не портится годами. Однако, по истечении 12 мес. он начинает постепенно утрачивать свои целебные свойства. Поэтому желательно все-таки не держать его дольше этого времени. При этом учтите, что на магазинной этикетке указывается дата фасовки, а сколько сладкий продукт пролежал до этого совершенно не известно.

Совет! Покупать мед лучше всего у знакомых пасечников или на сезонных ярмарках. Только в этом случае можно быть уверенным в полезности этого вкусного продукта.

Стоит отметить, что иногда при хранении меда можно наблюдать эффект расслоения – продукт делится на две части, которые различаются по цвету и структуре. Почему так происходит, и является ли это признаком низкого качества? Ответ вы найдете в статье: Раз полоска, два полоска, или Почему расслаивается мед?

Оказывает ли какое-то влияние на срок хранения кристаллизация меда?

Неопытные покупатели часто пугаются, обнаружив, что по истечении какого-то времени изначально жидкий мед в банке загустел и засахарился. Однако, это процесс естественный. Кристаллизация меда на срок его годности не оказывает никакого влияния. Более того, если он остался жидким по истечении 3 месяцев после покупки, то, скорее всего, продукт фальсифицирован и содержит посторонние добавки. Исключение – акациевый мед. Период его кристаллизации может растянуться до года.

Большое содержание фруктозы увеличивает время кристаллизации. Это объясняет, почему акациевый, липовый и падевый сорта долго не засахариваются и сохраняют свою жидкую структуру.

Совет! При покупке меда обращайте внимание на его консистенцию. Последняя откачка приходится на середину сентября. Если же в январе он все еще остается жидким, то, скорее всего, продукт содержит примеси или же его растопили для придания товарного вида.

Смотрите также видео о том, как правильно хранить мед и через какое время происходит его кристаллизация:

Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Ольга Королева

Главный редактор

Опубликовано: 16-01-2015

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Контакты: [email protected]

Поделитеcь с друзьями:

Проголосуйте за статью:

priroda-znaet.ru

Как хранить мед в домашних условиях и срок годности меда по ГОСТу

Чтобы сохранить свойства меда, вид, запах следует обеспечить его пребывание в темном хранилище, с невысоким уровнем влажности, при температуре окружающей среды не выше 20 градусов.

Температура хранения, свет и запах

Лучшим температурным показателем является интервал от +1 до +20 градусов. Поэтому срок хранения меда при комнатной температуре является непродолжительным: продукт теряет свойства, приобретает темный окрас и горький привкус.

Низкие температуры также вредны. При опускании температуры ниже -5 градусов происходит изменение структуры продукта, частичная потеря полезных веществ.

Свежее, натуральное лакомство однородно как по текстуре, так и по цвету. Наличие вкраплений, пятен свидетельствует о посторонних примесях.

Цвет меда варьируется в зависимости от того, с каких растений собиралась пыльца:

Чтобы определить качество, меда его можно понюхать. Натуральный продукт имеет аромат тех растений, с которых проводился сбор пыльцы.

Фальсификат не имеет подобного запаха. Однако важно учитывать тот факт, что некоторые виды меда практически лишены яркого аромата, например, из белой акации.

Место хранения и требования к помещению

Хранилище должно соответствовать определенным требованиям:

• Отсутствие резких запахов, бытовой химии.
• Защита от попадания насекомых.
• Уровень влажности – 60-80%. Более высокий показатель станет причиной впитывания лишней влаги и начала процесса закисания, брожения. По этой же причине не допускается использование мокрой ложки.
• Отсутствие прямого солнечного света, искусственного освещения. Целебные вещества начинают разрушаться даже при кратковременном нахождении на свету.
• Не доступность для детей. Употребление детьми чрезмерного количества продукта пчеловодства может спровоцировать сильную аллергическую реакцию.

Для хранения подойдут следующие места:

• шкафчик на кухне;
• холодильная камера;
• кладовая;
• тумбочки на балконе, лоджии;
• подвал.

В чем лучше хранить?

Чтобы определиться с выбором тары, нужно учитывать несколько важных моментов.

• Чистота емкостей. Не используется вторично тара, где находился мед. Пленка, оставшаяся после старого продукта, способствует процессу брожения свежего меда.
• Безопасность. Материал, из которого сделана тара, должен быть безопасными для здоровья человека.
• Возможность транспортировки. При выборе емкости необходимо учитывать, что если планируется перемещение продукта, то тара должна быть более прочной и устойчивой.

Все материалы, используемые для сбережения продукта, имеют свои достоинства и недостатки.

Чаще всего используются следующие:

• пластик;
• глина;
• стекло;
• дерево;
• металл;
• эмаль;
• керамика;
• вощеная бумага;
• водонепроницаемый картон;
• пчелиные соты.

Пластиковая посуда

Пластиковая тара становится все более популярной среди пчеловодов. Это связано с тем, что она недорогая, компактная, удобная в эксплуатации и транспортировке, занимает немного места.

Останавливая свой выбор на этом виде упаковки, важно убедиться, что она сделана из крепкого пищевого пластика, который имеет герметичную крышку и не лопнет в процессе транспортировки.

Пластиковые емкости эксплуатируются при температуре не выше 20 градусов тепла.

Нарушение этой нормы приводит к тому, что синтетический материал начинает выделять ядовитое вещество, опасное для здоровья человека. Период сбережения в пластике составляет 2 года.

Глиняная посуда

Посуда из глины является экологичной тарой. Благодаря большой толщине стенок поддерживается постоянная температура, не попадают внутрь лучи солнца.

Горшки должны быть полностью покрыты внутри глазурью, без трещин, сколов. Иначе мед будет вытекать, что приведет к порче продукта.

Недостатком этого способа является отсутствие герметичности крышки. Решит проблему воск, который наливают прямо на мед, а в случае необходимости верхний защитный слой удаляется.

Хранение продукта в сотах

Соты являются идеальным способом сохранить запасы. Воск и прополис способствуют замедлению процессов кристаллизации.

Период сбережения сот в холодильнике составляет 3 года. Хранить медовые запасы при комнатной температуре можно не более 8 месяцев.

Недостатком этого метода является то, что часто оболочка из воска сильно привлекает насекомых, особенно моль, которая откладывает личинки в рамке. Главным фактором при этом способе сбережения является полная герметичность. Медовый продукт обматывается пищевой пленкой и помещается в темное сухое хранилище.

Стеклянная посуда

Одним из экологичных способов сбережения является использование стеклянных емкостей. Неоспоримым достоинством тары является возможность герметичного укупоривания. Это препятствует попаданию излишней влаги. Стекло не причиняет вреда здоровью.

Недостатком стеклянных емкостей является их высокая цена, большой вес, они легко повреждаются, бьются при транспортировке. Если нужно перевозить мед в стеклянной таре, то она должна быть обернута с помощью пленки с пупырышками.

Период сбережения составляет около 12 месяцев.

Деревянная посуда

Использование дерева в качестве тары стоит недешево, однако этот метод находится на второй позиции по распространенности. С этой целью успешно используется: липа, береза, тополь, ива, кедр, осина, ольха.

Не рекомендуется использовать емкости из хвойных пород. Мед быстро впитает запах смол. Дуб также непригоден для этих целей. После сбережения в емкости из этого материала мед приобретает черный окрас.

Емкость из лиственной древесины внутри должна быть покрыта воском, парафином. В противном случае произойдет обезвоживание вода в результате впитывания влаги деревом. Это существенно понизит качество продукта пчеловодства. Влага тары не должна быть выше чем 16%.

Преимуществом этой тары является отсутствие резких скачков температуры хранения.

Металлическая тара

Металлические емкости не используются в пчеловодстве. Исключение составляет тот случай, когда необходимо хранить очень большие запасы продукта. Для изготовления тары используется только нержавеющая сталь.

Совершенно непригодна для сбережения меда посуда из свинца, цинка, меди. Данные металлы вступают в реакцию, образуя оксиды металлов. Это испортит вкус, цвет продукта, а также может принести вред здоровью.

Как долго сохраняется?

Годность меда находится в пределах от нескольких месяцев до нескольких лет. Все зависит от наличия факторов окружающей среды, негативно влияющих на сохранность продукта.

Существует ряд определенных обстоятельств, сокращающих период сбережения меда:

• температура выше 20 градусов тепла;
• попадание прямых солнечных лучей;
• недозрелость продукта;
• наличие посторонних примесей;
• влажность выше 80%;
• открытый метод сбережения;
• подкармливание пчел сахаром.

Хранение в холодильнике

В квартире холодильник является наиболее оптимальным хранилищем. Прибор обеспечивает стабильную температуру не выше 10 градусов. Уровень влаги также стабильный и невысокий, ни один луч солнца не сможет проникнуть в холодильник.

Особенностью этого способа является то, что крышка должна быть герметично закрыта ввиду наличия в холодильнике множества продуктов с резкими запахами, которые с легкостью впитывает мед.

Хранение в погребе

Практически во всех частных домах есть погреб, где успешно хранится основная масса продуктов, в том числе и мед.

Особенностью этого места является нестабильный, часто повышенный уровень влажности. Чтобы решить эту проблему, нужно всегда использовать герметичные емкости для сбережения.

Стеклянная банка не подходит для сбережения в погребе. На стенках тары образуется конденсат, который приведет к порче продукта. Лучше подойдут бочонки из дерева с воском.

Если в хранилище находится рыба, соленья, сыры, квашенная капуста, то мед следует поместить в другое место.

Хранение мёда при комнатной температуре

Домашние условия не способствуют сбережению меда при комнатной температуре. Исключением является зимний период, когда в некоторых квартирах температура не поднимается выше отметки +18…+21 градус и поддерживается прохладный воздух.

Не пригодны для этой цели кухонные шкафчики, место возле плиты, духовки, радиаторов отопления. На кухне рекомендуется разместить маленькую емкость, которую можно регулярно пополнять по мере необходимости.

В чем нельзя хранить мед

Пластиковые емкости допустимы только в том случае, если температура окружающей среды не превышает отметку +20 градусов.

Намного больше опасности представляет тара из меди, цинка, алюминия, железа. Емкости из этих материалов образуют ядовитые химические соединения, которые могут стать причиной серьезной аллергической реакции или тяжелого отравления.

Сбережение меда в медной емкости приводит к тому, что он приобретает голубовато-зеленый цвет, в железной – темно-красный оттенок.

Об изменениях внешнего вида мёда

В процессе хранения меда он может видоизменяться:

Какой срок годности мёда по ГОСТу?

Срок годности меда регулируется согласно ГОСТу Р 54644-2011. Пункт 7.2.3. утверждает, что период сохранности натурального продукта пчеловодства в транспортировочной упаковке составляет 1 год от даты проведенной экспертизы.

Если же мед находится в условиях герметичной тары, то согласно пункту 7.2.4. срок годности составляет 2 года. После вскрытия продукт сохраняет свойства более 2 месяцев.

Заключение

Чтобы мед сохранил вкус и полезные витамины, он должен находиться в хранилище с температурой не выше +20 градусов тепла, а уровень влаги не превышать отметку 80%.

Место сбережения натурального продукта пчеловодства не должно подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. На сохранность меда влияет тара, в которой он находится.

otbelim.com

Есть ли у меда срок годности? — Люди Роста

Как быстро мед может испортиться?

Высокая концентрация сахаров затрудняет развитие микроорганизмов, поэтому мед не прокисает и не протухает. Однако при длительном хранении часть летучих веществ испаряется, что ослабляет аромат.

Поэтому старый мед хотя и пригоден в пищу, но считается недоброкачественным продуктом. Согласно потребительским стандартам, срок годности меда при правильном хранении составляет 8–12 месяцев в зависимости от сорта. Реально же некоторые сорта сохраняют свои свойства до нескольких лет.

Самые полезные сорта

Гречишный мед

Считается одним из лучших среди всех сортов меда. Его вкус никогда не спутать ни с каким иным: он то и дело щекочет ваше горло, когда вы его пробуете. Гречишный мед гораздо темнее всех других сортов: его цвет варьируется от темно-желтого до темно-коричневого.

Производят его пчелы из цветов гречихи. Если проводить сравнение гречишного меда со светлыми медами, то он в два раза богаче микроэлементами и аминокислотами, а следовательно, самый полезный.

Польза от этого меда огромна: лечит анемии, гипертонию, авитаминозы, стоматиты, гастриты, заболевания кожи, простудные болезни, восстанавливает белковый обмен. Гречишный мед часто используется в кулинарии как составляющее теста, основа для компотов.

Липовый мед

Характерной его особенностью можно назвать отсутствие цвета или же светло-янтарный оттенок, а также необыкновенную душистость. Для данного меда характерны не только высокие вкусовые качества, но и целебные. В зависимости от того, где был выращен мед, ему присущ совершенно разный вкус.

Так, липовый мед, собранный на Дальнем Востоке, отличается нежнейшим вкусом, а тот, который завезли из европейской части РФ, характеризуется острым букетом, когда вкус и аромат ощутимы во рту, щекочут горло. Данный мед незаменим при лечении ангины, бронхиальной астмы, бронхита, ларингита, насморка, болезней почек, желудка и кишечника, ожогов и ран.

Акациевый мед

Это поистине самый известный сорт меда. Один гектар цветущей акации позволяет пчеле собрать более 1500 килограммовмеда. А с одного дерева пчелиная семья собирает до8 килограммовпродукта. По факту выкачки этот мед бесцветен, а при кристаллизации плавно приобретает белый оттенок.

Характерное отличие данного меда в том, что содержание глюкозы и фруктозы в нем практически равное. Акациевый мед употребляется как общеукрепляющее средство, помогает при желудочно-кишечных, почечных болезнях, заболеваниях нервной системы. Также это превосходное средство от бессонницы и успокоительное.

Вересковый мед

Идеальный продукт для ценителей горьковатого вкуса. Он лишь слегка отдает горчинкой, терпкий. По цвету варьируется от темно-желтого до красно-бурого. Его отличиями считаются медленная кристаллизация, сильнейшая тягучесть.

Когда он густеет, то по консистенции начинает напоминать желе, в середине которого образуется огромное количество пузырьков воздуха. Но если этот мед перемешать, он снова станет жидким. Необычайно богат минеральными веществами. Вересковый мед эффективен при отсутствии аппетита, сосудистых заболеваниях, помогает при болезнях нервной системы.

Каштановый мед

Это достаточно темный, густой мед, которому присуща приятная горчинка. Характерной его особенностью можно назвать то, что он необычайно медленно кристаллизуется. Каштановому меду присущи антимикробные характеристики, он также замечен в благотворном влиянии на желудочно-кишечный тракт, сердечно-сосудистую систему.

Этот мед существенно повышает защитные возможности организма, помогая справиться с болезнями почек. Главными поставщиками каштанового меда в России являются Алтай, Кубань и Адыгея.

ludirosta.ru

Имеет ли мед срок годности

Согласитесь, что больше всего меда, такого полезного при простуде, мы употребляем зимой. Но как съесть трехлитровую банку за один сезон? Не пропадет ли он после?

Ответ на этот вопрос зависит, прежде всего, от того, где мед был приобретен и каким образом он изготовлен. Если вы купили баночку с фирменной наклейкой в магазине, то на ней должен быть указан срок годности. ГОСТ четко регламентирует эти цифры: от восьми месяцев до года. В герметичной таре допускается хранение меда в течение двух лет. Так что если производитель обозначил на этикетке больший срок хранения, значит, его можно считать недобросовестным.

Вкус или польза?

Это что касается государственных стандартов, которые производители обязаны соблюдать. Если же мед был собран вовремя, а не раньше положенного срока, если он изготавливался без лишних добавок, то такой мед может храниться очень долго. Пасечники-любители, которые сами разводят пчел, считают, что мед может стоять бесконечно.

Возможно, это и так. Но со временем даже качественный мед начинает терять свои полезные свойства, за которые он так ценится. Ведь мед помогает при кашле, служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, усиливает жизненный тонус организма в целом, а если его принять перед сном, то действует как успокоительное. Однако даже если постепенно лечебные способности уменьшаются, то съедобным и при этом вкусным он все равно остается.

 Подальше от солнца

Однако бывает, что мед может приобрести кисловатый вкус и покрыться пенкой. Это явные признаки порчи меда. И причина тому – неправильное хранение. В улье мед не портится совсем. Туда не проникает ни кислород, ни микроорганизмы. Когда же соты вскрываются, герметичность нарушается. Чтобы он хранился как можно дольше, важно держать его подальше от солнечных лучей, в закрытой посуде, при небольшой влажности и температуре не выше двадцати градусов. Обычно мед хранят в темном месте, где не очень жарко. В холодильнике же держать мед также не рекомендуется, хотя это не повлияет негативно на срок его хранения. Всё дело в том, что холод ускоряет процесс кристаллизации меда, который неизбежен.

Кстати, многие боятся кристаллизованного меда, считая его некачественным. На самом деле это естественный процесс, и, если мед сохраняет жидкую консистенцию в течение нескольких месяцев, значит, напротив, он фальсифицирован. Единственное исключение – мед из акации.

www.nv-online.info

где, в какой посуде, срок хранения

Многие полагают, что мед не имеет срока годности. На самом деле это не так. Со временем сладость утрачивает свои полезные свойства и портится. В каких условиях и как долго можно хранить мед дома?

Условия хранения

Чтобы мед долго оставался свежим и полезным, необходимо создать для него оптимальные условия. Что именно следует учесть?

• Температуру воздуха. Продукт пчеловодства способен в полной мере сохранять целебные свойства при температуре от 0 до +20°. Частые колебания в ту или в другую сторону приводят к разрушению ферментов, и природное лекарство, в лучшем случае, превращается в обычную сладость. Более точный температурный режим будет указан на этикетке, он зависит от процентного содержания воды в готовом продукте.
• Влажность. Полезное лакомство обладает высокой гигроскопичностью. Напитавшись влагой, оно через некоторое время начнет бродить. Оптимальная влажность помещения, в котором хранится мед, не должна превышать 75%. Оптимальный уровень – 50-60%.
• Освещение. Под воздействием солнечного света мед теряет большой процент полезных веществ. Поэтому лучшим местом для его хранения станет кладовая, шкаф с глухой дверцей, холодильник.

Хранить лекарственный продукт в открытой таре нельзя. С одной стороны, он будет контактировать с кислородом, вызывающим брожение, с другой – впитывать все запахи извне.

Выбираем тару

Важным моментом при хранении меда в домашних условиях является выбор правильной тары. Для продукта пчеловодства подойдут следующие емкости:

• Стеклянная банка. Является самым доступным из оптимальных вариантов. Перед закладкой лакомства, банку рекомендуется тщательно вымыть, обдать кипятком, а затем высушить. Наполненную емкость герметично укупоривают крышкой из полиэтилена либо пластика.
• Глиняный (керамический) горшок. Считается лучшим вариантом для размещения природного лекарства. В него не проникает солнечный свет и лишняя влага. Кроме того, поддерживается оптимальная для хранения температура. Горлышко наполненного горшка накрывают светлым пергаментом, а затем перетягивают резинкой. Только после этого емкость накрывают крышкой.
• Деревянный бочонок. Отлично подойдет для хранения меда. Но только если он будет изготовлен из липы или ольхи. В бочонках из осины, дуба или хвойных деревьев полезная сладость становится темной, теряет аромат и приобретает горьковатый вкус.
• Банка из нержавейки. Хотя и не идеальная, но вполне пригодная для хранения посуда. Свинцовые, медные и железные емкости использовать категорически запрещено. Они быстро начнут окисляться и превратят лечебный продукт в опасный для здоровья.
• Пластиковый контейнер. В этой таре мед часто продают на развес. Но оставлять сладость в пластиковой таре больше чем на полгода не рекомендуется.

Если целебное лакомство предполагается надолго оставить в погребе с повышенной влажностью, его лучше перелить в деревянный бочонок и запечатать верхнее отверстие в нем воском. Эта мера поможет защитить ценный продукт не только от сырости, но и от посторонних запахов.

Хранение дома сотового меда

Для меда, купленного в сотах, требуются почти такие же условия хранения, как и для выкачанного аналога. Тем не менее, здесь имеются некоторые нюансы.

• Температура хранения продукта не должна превышать 10°. Поэтому дома его помещают либо в холодильник, либо в холодный погреб. В тепле активно размножается восковая моль, которая повреждает воск и заносит вредные микроорганизмы.
• Влажность воздуха необходимо поддерживать на уровне 50%. Если она превысит отметку 60%, мед в сотах быстро забродит.
• Место хранения сотового меда должно быть темным. Солнечный свет разрушает соты.
• При закладке в тару пласты нельзя помещать один на другом. Нужно либо выбирать одну просторную емкость, либо раскладывать соты в разные места.

Если восковые пласты имеют следы плесени и нехарактерный запах, их придется выбросить. Плесень проникает глубоко внутрь ячеек, и счищать ее с поверхности воска бесполезно.

Сроки хранения

В улье мед остается свежим многие годы. Во-первых, в пчелином домике поддерживается идеальная влажность, освещение и температура. Во-вторых, воск предохраняет вкусное лекарство от проникновения воздуха, а вместе с ним вредоносных микроорганизмов. Кроме того, его сохраняет природный консервант-прополис. Откачанный мед подвергается воздействию окружающей среды, поэтому его срок хранения ощутимо уменьшается.

Сколько именно можно хранить мед? В домашних условиях хорошо выдержанный (то есть вовремя откачанный) продукт пчеловодства сохраняет свои свойства в полном объеме от одного до двух лет. Незрелый мед остается целебным от полугода до года.

Под воздействием внешних условий число полезных веществ в меде сокращается, а его порча происходит гораздо раньше срока.

Понять, что срок годности меда натурального истек, можно по следующим признакам:

• вздутой крышке, закупоривающей тару для хранения;
• белой пенке на поверхности;
• горьковатому или кисловатому привкусу;
• брожению с выделением газа.

Если сладость только начала бродить, ее еще можно спасти. Для этого существует 2 способа:

1. Банку герметично укупорить и поставить в холодильник. Природное лекарство кристаллизуется, и брожение прекратится.
2. Перелить мед в эмалированную посуду и нагревать в течение получаса при 60°. В этом случае он потеряет почти все свои лекарственные свойства, но бродить перестанет.

Ни в коем случае нельзя добавлять свежий продукт в банку к уже успевшей постоять сладости. Весь мед в таре забродит.

Считается ли признаком порчи расслоение лакомства? Нет. Разделение меда на верхнюю жидкую и нижнюю твердую части происходит, если:

• продукт слишком рано откачали и пчелы не успели убрать из него лишнюю влагу. При длительном хранении он начинает бродить и теряет полезные свойства;
• воздух в помещении нагрелся до 30° или больше;
• крышка на емкости для хранения неплотно закрыта и под нее проникает влага извне;
• в банке смешали разные сорта продукта пчеловодства, и они, отторгаясь друг от друга, образовали разные по цвету и консистенции слои.

Если на поверхности продукта образовался темный жидкий слой, он может забродить. Для безопасности сладость рекомендуется герметично укупорить и поставить на хранение в холодильник.

Таким образом, если соблюдать все правила хранения, мед долго не утратит своих полезных свойств и останется годным для питания в течение нескольких лет.

фото: depositphotos.com/silaped

hozotsek.ru

Каков срок годности мёда? Не теоретически, а практически. Портится ли он?

У натурального мёда срок годности не ограничен. Единственное, что может случиться - это брожение, нсли неправильно хранить.

Засахаривается и может забродить.

Если мёд засахарился, то это не является чем-то плохим. Осядет или загустеет мед - это зависит от процентного соотношения фруктозы и глюкозы в нем. Если фруктозы больше (как, например, в майском меде и акации) , то мед остаётся жидким очень долгое время. Но чем больше глюкозы, тем быстрее он кристаллизуется (в простонародье - засахаривается) . Понятия срок годности у мёда практически нет. <a rel="nofollow" href="http://www.genon.ru/GetAnswer.aspx?qid=91240e31-c2a6-47c3-a442-6d19a8aece54" target="_blank">http://www.genon.ru/GetAnswer.aspx?qid=91240e31-c2a6-47c3-a442-6d19a8aece54</a> Для хранения меда понадобится горшок простой, но обязательно с крышкой. Например, горшок формата «сухая стеклянная банка» . Пчелиный мед хранится в течение десятилетий, столетий и даже тысячелетий. Если мед впитывает много влаги, он может закиснуть. Поэтому его ставят в сухое проветриваемое место и плотно закрывают. Оптимальная температура от 5° до 10°, это означает, что лучшее место для меда – что-то вроде подвала. Или кладовки. Что-то вроде этого. Мед легко впитывает посторонние запахи, поэтому его не хранят в холодильнике или рядом с соленьями. Мед практически не портится, а значит, срок его хранения не имеет никаких ограничений. Любопытно, что мед, обнаруженный в могилах египетских фараонов, не потерял своих ценных качеств и вполне пригоден к употреблению. Немаловажно и то, что качество меда при кристаллизации не меняется - меняются лишь его физические свойства: консистенция и цвет. Любой мед кристаллизуется, но одни сорта — медленнее, а другие — быстрее. Интересно, что в советские времена существовал даже запрет на продажу жидкого меда на рынках после первого октября. Считалось, что к этому времени большинство разновидностей российского меда должно закристаллизоваться. А если этого не произошло - значит, мед фальсифицированный.

Срок годности меда не ограничен практически, только он засахарится, но его потом нагреваешь и он растает!

«Срок годности – это период времени, по истечении которого продукт признается непригодным для употребления» . Это значит, что по истечении срока хранения мед, например, может потемнеть или засахариться (то есть спустя восемь месяцев он может стать уже не таким, как при изготовлении) , однако он все еще безопасен и даже полезен. А вот если истек срок годности меда (примерно два года со дня выработки) , то лучше от такого лакомства вообще воздержаться. Пиво, в зависимости от упаковки и фильтрации, «живет» от двух до трех месяцев. И даже питьевая вода, так же как и водка, непригодна к употреблению спустя год со дня производства.

У любого продукта есть свой срок годности, и у меда тоже. конечно же он может забродить или засахариться, можно найти применение и такому меду. Срок хранения меда 1 год, потом он просто утрачивает свои качества (вкус, лечебные свойства) , чем дольше он хранится, тем хуже... <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/vassr_33_k/_answers/i-1172.jpg" >

touch.otvet.mail.ru

Смотрите также

• 
  Халцедон лук репчатый
• 
  Смотровая яма в гараже размеры
• 
  Цветок мединилла уход и размножение
• 
  Шиншилла кролики фото
• 
  Фото калатея лубберса
• 
  Черемуха маака фото
• 
  Тяпка фокина фото
• 
  Как сделать картошку с тушенкой
• 
  Обрезать яблоню осенью
• 
  Электромеханический замок кодовый
• 
  Малина это кустарник