Кабачковая аджика на зиму с яблоками

1. Все овощи измельчить удобным способом.
2. Перемешать.
3. Добавить остальные компоненты.
4. Закуске нужно дать настояться около трех часов, за этот период кристаллы соли растают.
5. Перемешать закуску.
6. Разложить в стеклянную посуду.
7. Закупорить.

Из-за способа приготовления держать ее надо в холоде.

Закуска из баклажанов

Этот рецепт подходит тем, кто любит экспериментировать с вкусами и сочетанием продуктов. Закуска из баклажанов напоминает аджику лишь своей остротой.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, обсушить, при желании – снять кожицу, обдав кипятком.
2. Баклажаны тоже чистить необязательно.
3. Овощи превратить в пюре блендером, комбайном или через мясорубку.
4. Выложить в подходящую по объему емкость и поместить на плиту.
5. После появления первых пузырьков на поверхности варить закуску 60 минут.

Пикантная аджика с острым перцем

Аджика на зиму, лучшие рецепты которой хозяйки собирают годами, может состоять из разных овощей и даже фруктов. Например, пикантная аджика готовится с добавлением яблок. Именно сочетание всех продуктов придает закуске пикантность.

Рецепт очень простой, четкое соблюдение технологии совсем не обязательно. Даже если пропорции продуктов будут меняться, все равно получится вкусное блюдо.

Приготовление:

1. Все овощи и фрукты, кроме чеснока, нужно измельчить. Можно пользоваться ручной или электрической мясорубкой, блендером, кухонным комбайном – консистенция в разных случаях получится разной.
2. Варить пикантную аджику следует около двух часов, потом нужно добавить остальные продукты и варить еще час. За это время объем закуски уменьшится, она станет более густой и плотной.
3. Только затем можно положить измельченный чеснок и после пяти минут варки выключить огонь.
4. Горячую массу аккуратно поместить в банки, укупорить и закутать, чтобы начался процесс стерилизации.

Хранить баночки лучше всего в подвальном помещении, темной кладовке, а после открывания – в холодильнике.

Закуска из кабачков

Аджика с добавлением кабачков получается более нежной и мягкой на вкус. Мякоть кабачков придает ей сочность и смягчает жгучесть.

На 2 кг очищенного от жесткой кожуры кабачка потребуется:

• 1 кг томатов;
• 4 крупные головки чеснока;
• 1 кг болгарского перца;
• 100 мл масла;
• 4 ст.л. крупной соли;
• 4 шт. перца чили;
• 100 мл 9% уксуса.

Из приправ с данным набором продуктов хорошо сочетаются сушеные паприка, базилик, кориандр. Каждой из специй можно взять по 2 ч.л.

Приготовление:

1. Кабачки чистят и режут на небольшие ломтики.
2. То же делают с томатами. Чтобы аджика была еще более нежной и приятной по текстуре, с томатов снимают кожицу. Для этого их нужно надрезать и поместить на 20 секунд в кипяток.
3. Из перца нужно удалить семечки и перегородки.
4. С чеснока снять сухую шелуху.
5. Все овощи нужно измельчить до однородной массы и варить полчаса.
6. Потом добавляются приправы, масло и соль.
7. После этого нужно оставить аджику на огне еще на полчаса.
8. По баночкам закуску разливают горячей и сразу же укупоривают.

Яблочная аджика на зиму

Несмотря на то, что яблоко – это фрукт, его часто используют в приготовлении овощных закусок.

Единственное замечание – для рецептов аджики лучше всего брать так называемые зимние сорта яблок, они чаще всего кислые и не такие сочные, как летние.

Основой яблочной аджики являются два компонента – помидоры и яблоки в пропорции 3:1. То есть на 1,5 кг томатов потребуется 0,5 кг кислых яблок. Количество перца чили и чеснока – по вкусу. На указанное количество овощей достаточно двух головок чеснока и двух стручков перца, с их помощью можно регулировать остроту конечного продукта.

Соль и сахар тоже берутся по вкусу, классическое сочетание – 1 ст.л. соли и 3 ст.л. сахара на 1,5 кг помидор. Также потребуется растительное масло в количестве 0,5 ст. Количество ингредиентов можно менять, не нарушая пропорции.

Приготовление:

1. Отдельно измельчить помидоры с яблоками, отдельно – чеснок с перцем. Перед измельчением помидоры и яблоки можно очистить от кожуры – так закуска получится очень нежной и приятной по текстуре.
2. Яблочно-томатную смесь поместить на медленный огонь.
3. Спустя два часа положить перечно-чесночную смесь и остальные компоненты, держать на огне еще полчаса.
4. Раскладывать закуску в стеклянную посуду горячей и сразу герметично укупоривать.

Томатная аджика с грушей

Это вкуснейший соус, который благодаря грушам приобретает пикантную нотку и непередаваемый аромат. Острый перец в него не добавляется, так что вкус получается мягким и приятным даже для детей.

Для варки соуса нужно взять груши, помидоры, болгарский перец, лук и морковь в равном количестве. Если всех ингредиентов взять по 1 кг, то нужно 150 г чеснока, стакан масла, по 3 ст.л. соли и сахарного песка, полстакана уксуса 9%.

Приготовление:

1. Все овощи, кроме чеснока, нужно вымыть, нарезать на кусочки и измельчить.
2. Чеснок пропустить через пресс отдельно.
3. Фруктово-овощную смесь поставить на огонь, добавить соль и сахар и варить полчаса, не забывать помешивать, чтобы аджика не пригорела.
4. Через полчаса положить в закуску чеснок, влить уксус, дождаться закипания и через пять минут выключить.
5. Разлить горячую заготовку по банкам и герметично закрыть.

Абхазская аджика на зиму

Аджика на зиму, лучшие рецепты которой пришли из Абхазии и Грузии, готовится там по старинным технологиям. В основе рецепта – жгучий перец, но в состав абхазской аджики входит также множество приправ.

При выборе хмели-сунели важно обращать внимание на качество и состав приправы. В хорошем продукте содержится до десяти различных специй. Для приготовления аджики самой важной является уцхо-сунели, или голубой пажитник. Если в составе купленной приправы хмели-сунели его нет, то необходимо добавить его дополнительно.

Кинзу лучше всего брать в период цветения – так она обладает наиболее тонким ароматом. При желании можно немного уменьшить ее количество, чтобы вкус кинзы не перебивал вкус остальных пряных трав.

Приготовление:

1. Перец почистить, удалить семечки.
2. С чеснока снять шелуху.
3. У зелени отрезать жесткие стебли.
4. Все составляющие вместе с орехами прокрутить через мясорубку.
5. В полученную массу положить соль, перемешать до однородного состояния и уже эту аджику еще раз прокрутить в мясорубке.
6. В последнюю очередь добавляется хмели-сунели.
7. Тщательно перемешать полученную закуску, выложить в удобную емкость, затянуть пищевой пленкой и проделать в ней несколько небольших дырочек.

Далее аджика должна настояться в течение двух суток. За этот период происходит ферментация, а также испарение излишней влаги. Периодически следует снимать пленку и перемешивать закуску. Через двое суток можно переложить аджику в баночки маленького объема и поставить на хранение в холодильник.

Простая заготовка из болгарского перца

Аджику из болгарского перца хорошо использовать при приготовлении вторых блюд. Всего ложка ароматной приправы придает овощам или мясу необычный вкус и яркий аромат. Другое название аджики из болгарского перца – аджика по-грузински.

Приготовление:

1. Перец нужно почистить, выложить на дуршлаг и промыть прохладной проточной водой, высушить.
2. Неочищенный чеснок залить кипятком и оставить на две минуты, зачем очистить и высушить.
3. Измельчить, посолить, тщательно перемешать и оставить аджику на час, чтобы она настоялась.
4. Затем следует еще раз перемешать закуску и разложить по простерилизованным сухим баночкам.

Аджика готовится «сырым» способом, поэтому хранится в холодильнике.

Свекольная аджика

Аджика с добавлением свеклы обладает ярким цветом и используется чаще всего в качестве заправки для борща. Что может быть лучше, чем открыть зимой баночку с ароматной закуской и в считаные минуты приготовить полноценное первое блюдо! Для традиционного грузинского рецепта понадобятся не только овощи, но и ароматные приправы.

Приготовление:

1. Свеклу, чеснок и перец почистить, помыть и высушить.
2. Свеклу измельчить и потушить под крышкой на сковородке с перцем, солью и маслом. При необходимости можно добавить немного воды, чтобы свекла не жарилась, не пригорала, а именно тушилась.
3. Через полчаса добавить измельченные грецкие орехи, мелко порубленную кинзу и жгучий перец.
4. Через 10 минут после закипания нужно вылить в аджику уксус, хорошенько перемешать, дождаться появления на поверхности массы первых пузырьков, выключить и тут же разложить по банкам.

Закуска с морковью

Морковь не так часто добавляют в аджику, но существуют и такие рецепты. Благодаря моркови закуска становится менее острой, приобретает красивый оттенок и пикантный вкус. Меняя количество жгучего перца в этом рецепте, можно регулировать остроту аджики. Основой закуски являются томаты.

Приготовление:

1. Овощи и яблоки нужно измельчить и поставить вариться на час. Если у помидор и яблок снять кожицу, закуска получится более приятной консистенции.
2. После часа варки нужно выключить огонь и оставить аджику под крышкой на несколько часов, пока она не остынет.
3. В остывшую или чуть теплую смесь вылить масло и уксус, добавить измельченный чеснок, соль и сахар.
4. Хорошенько все перемешать и разложить по емкостям для хранения.

Аджика с грецкими орехами

Добавление грецких орехов делает закуску оригинальной и необычной. Для того, чтобы их вкус полностью раскрылся. перед добавлением в закуску орехи прокаливают на сковороде.

Алгоритм приготовления прост донельзя:

1. Все ингредиенты нужно измельчить, перемешать и поставить на огонь.
2. Под крышкой тушить аджику нужно примерно полчаса.
3. После тут же разложить ее по емкостям, предназначенным для хранения закуски.

Сибирская аджика с хреном

Другое название сибирской аджики – это хреновина или горлодер. Дело в том, что для придания остроты вместо жгучего красного перца здесь используется корень хрена. Сибирская закуска с хреном идеальна для пельменей, мантов, в качестве соуса к макаронам.

Приготовление:

1. Помидоры с чесноком прокрутить через мясорубку, последним перемолоть хрен. Не стоит забывать, что эфирные пары хрена, особенно, в больших количествах, могут обжечь слизистую оболочку, поэтому обрабатывать его нужно очень аккуратно.
2. В полученную смесь нужно добавить соль и сахар, тщательно перемешать и разложить по баночкам. Хранится строго в холодильнике, так как приготовлена «сырым» способом.

Если хочется получить более густую закуску, а также упростить себе задачу ее хранения, можно полученную массу поставить на огонь. После закипания аджика варится около часа, чтобы часть влаги выпарилась. В конце варки нужно добавить уксус и сразу же укупорить в стерильную посуду.

Оригинальный рецепт с крыжовником

Очень оригинальная и необычная закуска готовится из недозрелого крыжовника. Кислый вкус ягод отлично сочетается с чесноком, такая аджика идеально дополняет любые вторые блюда и гарниры.

Эта закуска не варится в кастрюле, а нагревается и стерилизуется прямо в той посуде, в которой будет храниться зимой.

Приготовление:

1. Все составляющие нужно привести в пюреобразное состояние.
2. Положить приправы, поместить порционно в стеклянную посуду.
3. Банки прикрыть крышками, поставить в емкость с горячей водой, поставить ее на плиту, стерилизовать.
4. Через 15 минут закупорить и завернуть в одеяло для медленного остывания.

Аджика из соленого огурца

Это достаточно редкий рецепт, так как соленые огурцы редко используются для приготовления аджики. Их добавляют в другие, менее острые закуски, или же едят отдельно. В эту закуску хорошо использовать огурцы, которые не были съедены с прошлого года: поспел уже новый урожай, старые огурцы не доели, а выкидывать их жалко.

Приготовление:

1. Измельчать огурцы необязательно при помощи техники, можно просто натереть их.
2. Так же поступить с чесноком.
3. После смешивания всех ингредиентов нужно попробовать аджику и при необходимости немного досолить, хотя обычно этого не требуется.
4. Готовую огуречную массу разложить по баночкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Пробовать закуску можно по истечении 12 часов с момента приготовления.

Аджика на зиму, лучшие рецепты которой собраны в статье, станет отличным дополнением к ежедневному ужину или к праздничному столу. Закуска отлично сочетается с гарнирами, мясными блюдами. Даже просто намазанная на хлеб, она разнообразит обычный прием пищи.

Автор: julia_1208

Оформление статьи: Оксана Гривина

Видео об аджике на зиму

Вкусный, классический, легкий рецепт:

quickdiets.ru

Аджика из кабачков на зиму: рецепт с яблоками

Друзья, сегодня готовим аджику из кабачков с яблоками на зиму. В этот рецепт домашней заготовки кроме традиционных ингредиентов для овощной закуски (помидоров, моркови, сладкого перца) входят кабачки и яблоки.

Овощи сейчас эти как никогда доступны в связи с их сезоном, а добавление их в аджику обогатят закуску витаминами и новой гаммой вкусов.

Чтобы аджика из кабачков и яблок получилась вкусной обратите внимание на сорта яблок для нее: лучше всего брать кислые или кисло-сладкие плоды. Таковыми являются из российских — любимая наша антоновка и апорт, а из зарубежных, продающихся в магазинах круглый год, — симиренко, гольден, глостер, грэнни-смит и т.д.

Ну что же, самое время рассмотреть, как приготовить аджику из кабачков с яблоками на зиму. На приготовление закуски уходит примерно 1,5 часа.

Ингредиенты

• Кабачки — 1,5 кг
• Яблоки — 0,5 кг
• Помидоры — 800 г
• Морковь — 250 г
• Перец сладкий — 250 г
• Перец чили жгучий — 4 шт.
• Чеснок — 2 головки
• Уксус 9% — 1/3 стакана (80 мл)
• Подсолнечное рафинированное масло — 100 мл
• Сахарный песок — 2 ст. л. (с горкой)
• Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
• Соль — 1 ст. л.

Готовим аджику из кабачков с яблоками

1. Все овощи помоем и очистим: кабачки со сладким и острым перцами освободим от семян, а яблоки — от сердцевин.
2. Перекрутим кабачки, яблоки, морковь, помидоры и перцы (сладкий и острый) через мясорубку или измельчите их при помощи блендера. Поместим их в большую кастрюлю.
   

   Если вы любитель ядрено-острых закусок, то жгучего перчика можете добавить больше.

3. Добавим в овощную массу сахар, соль и растительное масло и после закипания будем варить на среднем огне 40 минут. Периодически помешивайте овощи, чтобы нижний слой не подгорал!
4. По истечении этого времени добавим пропущенный через пресс чеснок (можно его мелко порубить ножом) и будем тушить еще 10 минут.
5. 5. И в самом конце вливаем уксус, добавляем молотый кориандр, перемешаем деревянной лопаточкой и тушим еще 2 минуты.
6. После чего горячую аджику раскладываем по стерилизованным бакам и сразу же закатываем металлическими крышками или закручиваем винтовыми.

Аджика с кабачками и яблоками готова, хранить ее нужно в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт аджики из кабачков на зиму

Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее.  Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо.

Вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.

Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Кабачково-баклажанная икра: рецепт на зиму

Аджика с кабачками острая: рецепт на зиму

 

vkysnayakyxnya.ru

Аджика с кабачков с яблоками на зиму

Хорошие хозяйки обязательно позаботятся о том, чтобы среди заготовок на зиму были не только различные салаты, соленья, закуски и концентраты для приготовления первых и вторых блюд, но и приправы, с помощью которых можно значительно разнообразить стол в зимнее время и насытить его столь необходимыми острыми и пряными ароматами.

Одной из самых знаменитых и любимых многими приправ является аджика. Но настоящая кавказская аджика традиционно отличается такой остротой, благодаря использованию разных перцев, что придется по вкусу не каждому русскому человеку. Зато пряный аромат ее не может не привлечь к себе внимания гурманов. Проблема эта была решена уже довольно давно. Неистощимые на выдумку русские кулинары придумали добавлять к аджике множество нейтральных компонентов, которые смягчали бы остроту и горечь традиционной приправы. Так, появилась на свет аджика из кабачков с яблоками на зиму. У этой заготовки есть несколько разновидностей и именно такой аджике будет посвящена данная статья.

Аджика: ее состав и свойства

Аджика, как приправа, появилась на Кавказе в Абхазии, и в переводе с местного языка слово это означает «пряная соль» или «соль, перетертая с пряностями».

Существует легенда, что аджику придумали пастухи, пасшие в горах стада овец. Хозяева овец снабжали их солью, которая предназначалась для животных, чтобы они, в попытках утолить жажду, поглощали больше травы и тем самым быстрее набирали вес, принося больше выгоды своим владельцам. Соль в те времена была дорогая, и чтобы пастухи не воровали ее, к ней добавляли острый перец и другие пряности, надеясь этим отпугнуть людей. Но получилось ровно наоборот – пастухи добавляли к соли с перцем еще большее количество разнообразных перетертых сухих трав, и со временем это превратилось в приправу под названием аджика, без которой трудно в настоящее время представить себе стол любого представителя кавказских народностей.

В аджику традиционно входит множество компонентов, но обязательными составляющими являются крупная соль, красный острый перец, семена кориандра, сухой чеснок, укроп и хмели-сунели.

Цвет аджики определяется ее составом и может быть красным, оранжевым, коричневым или зеленым, в зависимости от цвета используемого перца и других пряностей. Она способна придавать блюдам особый вкус и аромат: острый, пряный и сладковато-горький.

Внимание! Интересно, что аджика часто используется не только в гастрономических, но и в лечебных целях, улучшая аппетит, усиливая защитные силы организма и улучшая кровоснабжение органов.

Традиционный рецепт аджики из кабачков с яблоками

Этот рецепт предназначен для любителей классической аджики, которые в силу определенных проблем с желудком не могут уже справиться с ее остротой или просто для любителей пряных, но одновременно нежных блюд. Кроме того, полученное блюдо нельзя уже назвать приправой – скорее, она превращается в легкую самостоятельную закуску, несущую в себе все ароматы душистого летнего зноя.

Для начала попробуйте найти, хорошенько промыть и подсушить следующие ингредиенты:

• Кабачки – около 5 кг;
• Морковь, болгарский перец и яблоки с кислинкой – каждого по 1 кг;
• Чеснок – 200 г№
• Острый красный перец – 10-15 штук;
• Зелень по вашему вкусу, но желательно, чтобы присутствовало хотя бы по 50 грамм укропа, кинзы, базилика, семян кориандра, петрушки.

К этим составляющим нужно обязательно отыскать:

• Растительного масла – 500 мл;
• Столового (а лучше яблочного) уксуса – 200 мл;
• Сахарного песка – 200 мл;
• Соли крупной, желательно каменной – 5 ст. ложек.

Для приготовления аджики на зиму с кабачков, с яблок и с моркови необходимо снять кожицу. У сладких и острых перцев и яблок дополнительно удалить сердцевину и хвостики. Морковь и чеснок почистить. Зелень хорошо промыть и просушить, удалив все сухие и подпорченные части.

Все подготовленные овощи и яблоки порежьте на такие части, чтобы их было удобно пропускать через мясорубку. Начиная с кабачков, все кусочки овощей измельчите с помощью мясорубки. Кабачки перемелите в отдельную посудину и пока будете пропускать через мясорубку остальные овощи, положите перемолотые кабачки в дуршлаг и дайте немного стечь лишнему соку. Этот прием поможет сделать аджику более пышной.

Зелень очень мелко порубите острым ножом.

Совет! Не поддавайтесь искушению использовать с этими целями блендер.

Именно мясорубка способна сотворить из овощей и яблок самую подходящую для аджики консистенцию с встречающимися изредка небольшими кусочками.

Смешать полученную овощную массу с сахаром, солью и маслом, поместить на средний огонь и довести до кипения. Затем тушить в течение 30-40 минут время от времени, помешивая смесь деревянной лопаткой.

Одновременно в этот момент начать стерилизацию банок с крышками.

Добавьте в аджику уксус и держите на маленьком огне еще как минимум пять минут.

Горячую аджику сразу же выложите в небольшие стерилизованные баночки, закатайте и, перевернув банки вверх дном, укутайте их одеялом.

На хранение готовую приправу можно помещать лишь на следующий день, оберегая аджику по возможности от воздействия яркого света.

Аджика из кабачков с яблоками и томатами

В состав традиционной кавказской аджики никогда не входили помидоры, а ее красный цвет определялся лишь красным острым и иногда, сладким перцем. В России же уже многие годы принято приготавливать аджику, используя томаты, чтобы смягчить ее остроту и горечь. Поэтому особой популярностью пользуется рецепт аджики из кабачков с яблоками, в состав которого входят и помидоры.

Чтобы изготовить аджику по этому рецепту подготовьте следующие ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг;
• Болгарский перец – 0,4 кг;
• Помидоры – 0,5 кг;
• Морковь – 0,3 кг;
• Яблоки кислые (типа «Антоновка») – 0,3 кг;
• Острый красный перец – 2 штуки;
• Чеснок – одна головка;
• Кинза, фиолетовый базилик, укроп и петрушка – по 50 грамм каждой травы;
• Сахарный песок – 2 больших ложки;
• Соль – 3 чайных ложки;
• Уксус столовый 9%-ный – 100 мл;
• Масло растительное (желательно оливковое) – 100 мл;
• По желанию – черный молотый перец.

Все овощи, зелень и яблоки тщательно моются, сушатся, освобождаются от лишних частей и нарезаются кусками, подходящими для обработки с помощью мясорубки.

Для начала все приготовленные овощи, травы и яблоки перемалываются с помощью мясорубки.

Совет! Как и в предыдущем рецепте, кабачки желательно прокрутить отдельно и дать немного стечь с них соку, прежде чем соединять их с остальными овощами.

К измельченным овощам с яблоками добавляются все специи, соль, сахар и масло.

В дальнейшем аджику по этому рецепту можно готовить как в казане с толстым дном, так и в мультиварке.

Если у вас есть мультиварка, то все продукты перекладываются в чашу, к ним добавляется уксус, все хорошо перемешивается. Затем крышка закрывается и включается режим «Тушение» продолжительностью 1 час. После того как прозвучит звуковой сигнал, аджика готова, ее можно раскладывать по банкам.

Если мультиварки нет, то перемолотые продукты помещаются в посуду с толстым дном и тушатся около 40-50 минут. Под конец к ним добавляется уксус, и вся смесь прогревается еще 10 минут.

Готовую аджику в горячем виде необходимо быстро разложить по стерилизованным баночкам, закатать и укутать. Аджику, приготовленную по этому рецепту, можно хранить даже в обычном шкафу на кухне.

Попробуйте приготовить аджику по одному из вышеописанных рецептов, и вы не сможете не оценить сочетание нейтрального вкуса кабачков с остротой перца, кислинкой яблок и пикантностью зеленых ароматных трав. Все это вместе взятое создает ни с чем ни сравнимый, потрясающий вкус, которым вы сможете удивить не только членов своей семьи, но и гостей за праздничным столом. Особенно хорошо сочетается аджика с жареным мясом и картофелем.

fermilon.ru

Аджика из кабачков - простые рецепты на зиму с томатной пастой, яблоками, помидорами и без варки

С каждым годом аджика из кабачков приобретает широкую популярность и уже способна составить конкуренцию классическим рецептам. Все потому, что нейтральный вкусом плод образует отличные сочетания с другими овощами, специями и даже фруктами, что приводит к разнообразию простых и аппетитных рецептов, не требующих особых навыков для приготовления.

Как приготовить аджику из кабачков?

Кабачковая аджика под силу даже неопытной хозяйке. Для ее приготовления нужно измельчить кабачок и сопутствующие ему овощи, приправить массу специями, солью, сахаром и уксусом, поставить на плиту и варить, помешивая, в течение получаса. Перед тем, как разложить аджику по стерильным банкам, следует проверить ее на специи.

1. Аджика из кабачков приобретет однородную, более пюреобразную консистенцию, если очистить овощи от кожуры. Эта процедура не повлияет на вкус блюда, зато сделает массу мягче и воздушнее.
2. Кабачки необходимо перекручивать в мясорубке - взбитыми в блендере они превращаются в кашу.
3. Чтобы продлить срок хранения заготовки, в аджику добавляют уксус, поэтому, консервируется аджика из кабачков без стерилизации.

Аджика кабачковая на зиму - простой рецепт

Рецепт аджики из кабачков создан для тех, кто только начинает осваивать зимние заготовки, ведь классическое вкусовое сочетание кабачков, моркови и томатов отлично сбалансировано, а их приготовление настолько доступно и понятно, что не спугнет даже новичков. В процессе нужно просто пропустить все компоненты через мясорубку и проварить 30 минут.

Ингредиенты:

• кабачки - 1,5 кг;
• морковь - 250 г;
• помидоры - 550 г;
• головка чеснока - 1 шт.;
• острый перец - 1/2 шт.;
• уксус - 60 мл;
• сахар - 50 г;
• соль - 20 г.

Приготовление

1. Очищенные овощи прокрутите через мясорубку.
2. Добавьте в массу соль, сахар и поставьте на огонь.
3. Аджика простая из кабачков тушится под крышкой 30 минут.
4. После, заправляется уксусом и чесноком и раскладывается по банкам.

Острая аджика из кабачков

Даже при том, что в переводе с абхазского «аджика» означает «соль», острая аджика из кабачков на зиму по данному рецепту - найдет свое место за столом не только в роли приправы. В ней жгучесть красного перца и чеснока умело разбавляется нейтральным вкусом кабачков, а сочные томаты добавляют приятной кислинки, свежести, яркости, и делают соус не таким забористым.

Ингредиенты:

• кабачки - 3 кг;
• томаты - 1,5 кг;
• сладкий перец - 400 г;
• острый перец - 2 шт.;
• сахар - 100 г;
• соль - 50 г;
• зубок чеснока - 7 шт.;
• масло - 250 мл;
• уксус - 60 мл.

Приготовление

1. Измельчите овощи в мясорубке.
2. Поставьте на огонь, влейте масло и варите 40 минут.
3. Добавьте сахар, уксус и соль, а через пару минут - чеснок.
4. Через 10 минут снимите с огня.
5. Аджика острая из кабачков закатывается и укутывается до остывания.

Аджика из кабачков с томатной пастой

Хозяйки, которые не хотят тратить силы на приготовление аджики из кабачков на зиму, могут заменить сочные помидоры на томатную пасту. Такое дополнение улучшит консистенцию соуса, внесет приятный нежный вкус и позволит сэкономить не только время, но и финансы, ведь приобрести томатную пасту значительно дешевле, чем томаты и специи.

Ингредиенты:

• кабачки - 900 г;
• томатная паста - 200 г;
• соль - 20 г;
• сахар - 100 г;
• уксус - 60 мл;
• зубок чеснока - 5 шт.;
• масло - 120 мл;
• черный молотый перец - 5 г.

Приготовление

1. Кабачки измельчите.
2. Смешайте с пастой, солью и сахаром.
3. Влейте масло и тушите 30 минут.
4. Добавьте чеснок, уксус и молотый перец.
5. Потомите 10 минут и уберите с плиты.
6. Кабачковая аджика на зиму с томатной пастой раскладывается по стерильным банкам и закатывается.

Аджика из кабачков с яблоками на зиму

Аджика из кабачков с яблоками полна гастрономических сюрпризов. Эта оригинальная заготовка отличается прекрасным ароматом, нежной, однородной консистенцией и особенным вкусом, оттенки которого зависят от сорта яблок. Так, с использованием сладких фруктов можно получить приятную медовую нотку, а из кислых - освежающе пикантную.

Ингредиенты:

• кабачки - 5 кг;
• перец - 800 г;
• яблоки - 900 г;
• морковь - 250 г;
• острый перец - 2 шт.;
• уксус - 150 мл;
• соль - 80 г;
• сахар - 150 г;
• масло - 450 мл.

Приготовление

1. Овощи и яблоки измельчите в мясорубке.
2. Добавьте в массу сахар, соль, масло и томите 30 минут.
3. Долейте уксус, подержите на огне 5 минут.
4. Аджика из кабачков раскладывается в банки, закупоривается и укутывается.

Аджика из кабачков с помидорами

Аджика с кабачками и помидорами на зиму - самая популярная домашняя заготовка. Как томаты, так и помидоры финансово доступны, очень вкусны, невероятно полезны и отлично сочетаются с разнообразными компонентами, что позволяет экспериментировать с консервацией на протяжении всего овощного сезона, который длится несколько месяцев.

Ингредиенты:

• кабачки - 3 кг;
• помидоры - 1,5 кг;
• масло - 200 мл;
• соль - 60 г;
• уксус - 40 мл;
• черный молотый перец - 10 г;
• пучок укропа - 1 шт.;
• головка чеснока - 2 шт.

Приготовление

1. Кабачки и помидоры измельчите.
2. Положите масло, перец, соль и уваривайте 1,5 часа.
3. Добавьте уксус, чеснок, зелень.
4. Готовую аджику укупорьте в банки.

Аджика из кабачков и перца

Аджика из кабачков с красным перцем не оставляет сомнений в своей полезности. Красный перец отличается богатым витаминным составом, что является неоспоримым плюсом для зимних запасов. Вкусовые и эстетические качества овоща также на высоте: приятная сладость и яркий цвет делают его основным компонентом соусов, лечо и аджики.

Ингредиенты:

• кабачки - 1,5 кг;
• красный перец - 750 г;
• томаты - 250 г;
• перец чили - 2 шт.;
• уксус - 20 мл;
• сахар - 50 г;
• соль - 20 г;
• масло - 120 мл.

Приготовление

1. Кабачки, перец и томаты измельчите.
2. Приправьте, влейте масло и потомите 30 минут.
3. Добавьте уксус и чили.
4. Снимите с огня через 5 минут и разложите по банкам.

Аджика из кабачков без варки

Вкусная аджика из кабачков на зиму возможна без термической обработки. Если раньше, такое приготовление взывало сомнение, то сегодня - многие хозяйки выбирают правильные и здоровые заготовки, ведь такие овощи сохраняют витамины, натуральный вкус природные ароматы и, благодаря современным холодильникам, отлично хранятся.

Ингредиенты:

• кабачки - 500 г
• помидоры - 200 г;
• сладкий перец - 3 шт.;
• корень хрена - 40 г;
• зубок чеснока - 5 шт.;
• масло - 125 мл;
• уксус - 40 мл;
• сахар - 20 г;
• соль - 15 г.

Приготовление

1. Овощи прокрутите через мясорубку.
2. Слейте лишний сок.
3. Добавьте чеснок и хрен.
4. Смешайте уксус с сахаром, солью и маслом и залейте заготовку.
5. Уложите по банкам и отправьте в холодильник.

Аджика из кабачков по-грузински

Рецепт острой аджики из кабачков придется по вкусу поклонникам кавказской кухни, особенность которой в невероятном вкусе и специфических ароматах от традиционных специй и трав. В данном варианте - грецкие орехи придают аджике насыщенной маслянистости, а кинза - пикантности и остроты, свойственные всем колоритным грузинским блюдам.

Ингредиенты:

• кабачки - 900 г;
• томаты - 300 г;
• перец - 250 г;
• лук - 120 г;
• зубок чеснока - 7 шт.;
• уксус - 20 мл;
• грецкие орехи - 100 г;
• пучок кинзы - 1 шт.;
• сахар - 20 г;
• масло - 120 мл.

Приготовление

1. Овощи измельчите, добавьте масло, соль и сахар и варите 35 минут.
2. Добавьте орехи, кинзу, чеснок, уксус, снимите с огня и закупорьте.

Аджика из кабачков в мультиварке

Кабачковая аджика на зиму в мультиварке доставит удовольствие не только от поедания, но и от приготовления. Времени на последнее уходит мало, чаша защищает от пригорания, а блюдо правильно и равномерно томится. От хозяек только и требуется, что положить измельченные компоненты в мультиварку, выставить режим «Тушение» на час и дожидаться звукового сигнала.

Ингредиенты:

• кабачки - 750 г;
• морковь - 100 г;
• томаты - 500 г;
• зубок чеснока - 4 шт.;
• сахар - 50 г;
• соль - 15 г;
• уксус - 20 мл;
• масло - 150 мл.

Приготовление

1. Овощи измельчите, приправьте, добавьте масло и уксус и положите в чашу.
2. Готовьте в режиме «Тушение» час.

womanadvice.ru

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками

Кабачки и яблоки – очень необычное сочетание, которые практически не встречается в  блюдах (по крайней мере, мне не встречалось), исключение составляют только заготовки на зиму. Аджика из кабачков и яблок – это нечто удивительное, так как  в классической аджике ни яблок, ни кабачков быть не может по определению. Однако этот смелый кулинарный эксперимент оказался очень удачным. Острые специи удивительно гармонично сочетаются со сладковатым вкусом яблок на фоне нейтральных кабачков.  Эта аджика может иметь несколько вкусовых оттенков в зависимости от  сорта яблок, которые вы выберете. Так, из кислых яблок получится более пикантная аджика с приятной кислинкой, идеально подходящая к мясным и жирным блюдам. Из сладких спелых яблок получается аджика с приятной медовой ноткой, она отлично подойдет для придания вкуса кашам, тушеным овощам и картофелю. Мне каждое лето из деревни привозят множество кисло-сладких яблок, которые я в сыром виде не могу есть, поэтому добавляю во многие блюда, в том числе и в аджику. Такой соус подходит практически ко всему, его также можно добавлять в качестве заправки в борщи и супы. Иногда я просто мажу аджику на хлеб – получаются очень вкусные бутерброды. Некоторые мои друзья умудряются есть аджику прямо из банки ложкой.

Чтобы приготовить аджику из кабачков с яблоками, вам понадобится:

кабачки – 5 кг
морковь – 5 шт.
яблоки – 5 шт.
уксус – 1 ст.
масло растительное – 2 ст.
соус томатный – 2 ст.
чеснок (зубчики) – 2 ст.
сахарный песок – 1 ст.
соль – 2,5 ст.л.
перец красный жгучий молотый – 2 ч.л.

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками:

1.Кабачки хорошенько промываем, если кожура толстая, то снимаем ее, аккуратно разрезаем пополам, очищаем от семян, пропускаем их через мясорубку.
2. Морковь и яблоки нам необходимо натереть на мелкой тёрке.
3. Выкладываем все в большую кастрюлю и варим на небольшом огне в течение 2-3 часов.
4. Добавляем растительное масло, томатный соус, толчёный чеснок, сахарный песок, соль и варим аджику ещё один час.
5. За 10 минут до окончания приготовления вливаем столовый уксус.
6. Раскладываем аджику по стерилизованным банкам, закатываем ее крышками.
7. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем в одеяло до полного остывания.
Ваша витаминизированная консервация на зиму полностью готова!

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

www.1001eda.com

Смотрите также

• 
  200 грамм муки это сколько столовых
• 
  Солим сало в домашних условиях сухим способом
• 
  Что отпугивает мышей в доме народные средства
• 
  Как пересадить герань
• 
  Какие пластиковые трубы лучше для отопления в частном доме
• 
  Сечение кабеля по току
• 
  Волчий глаз ягода
• 
  Порода кур орловская ситцевая
• 
  Огородные растения и их плоды список
• 
  Жимолость амфора описание
• 
  Как заморозить болгарский перец целиком