закрыть
Товаров: Нет
На сумму: 0 руб.
+7(495)
с 8:00 до 22:00 (без выходных)
контактная информация

Как хранить базилик в холодильнике свежим


Как хранить базилик (свежим, в холодильнике, на зиму, сушеным)

Пряная трава придает блюду яркий аромат, и может стать прекрасным дополнением к любому кулинарному творению. Базилик — яркое тому подтверждение. Он обладает целым спектром полезных свойств и имеет приятный, слегка ментоловый аромат. Многих интересует вопрос, как хранить базилик свежим, так как эта трава нашла широкое применение еще в медицине, и косметологии.

Хранение свежего базилика

Хранить базилик в свежем виде довольно сложно из — за нежной структуры листьев. Они быстро начинают темнеть и терять аромат. Поэтому покупать следует исключительно свежесобранные листочки без признаков увядания и потемнений. Эта трава продается пучками, поэтому нужно внимательно их осмотреть и убрать начавшие портиться листики, чтобы из — за них не потерять весь запас пряности.

Хранение свежего базилика возможно только в закрытом от солнечных лучей месте и достаточном количестве воды.

Продлить свежесть ароматных листочков можно следующим образом:

  • Срезанные веточки помещают стеблями в емкость, как букет.
  • Затем заливают стебли водой.
  • Держать траву в таком виде можно даже на рабочей столешнице. Главное, чтобы на нее не попадал солнечный свет.
  • Срок хранения свежего базилика в стакане с водой составляет от 10 до 15 суток.

Верхнюю часть пучка, находящегося стеблями в стакане с водой, можно закрыть полиэтиленовым пакетом. Затем закрепить края пакета на стакане банковской резинкой. В этом случае хранить свежий базилик получится еще дольше — 3 недели.

Когда количество ароматной приправы не очень большое, а использовать ее планируется через 3 — 4 дня, веточки с листьями заворачивают во влажное полотенце. Затем помещают в пакет и отправляют в холодильник. Так пряность благополучно сохранится в течение нескольких суток.

Еще один способ хранения свежего базилика. Измельченные листья растения помещают в стеклянную емкость. Затем добавляют к ним немного соли, заливают оливковым маслом и закрывают крышкой. Банку нужно держать исключительно на полке холодильника. Так  пряность сможет сохранить свежесть в течение 2 — 3 месяцев. Использовать оливковое масло с ароматом базилика затем можно в качестве заправки для салата.

Заморозка

Чтобы хранить свежий базилик максимально долго, его замораживают, соблюдая определенную последовательность.

  1. Листья предварительно тщательно промывают.
  2. Затем раскладывают на полотенце для просушивания.
  3. После полного испарения влаги веточки помещают на пергаментную бумагу, и отправляют в морозилку. При этом желательно, чтобы листья не соприкасались.
  4. Через 1 — 2 часа, когда листочки заморозятся, их раскладывают небольшими порциями по специальным зип — пакетам с застежкой.
  5. Выдавливают из них лишний воздух, герметично закрывают и отправляют в морозилку на хранение.

Хранение базилика в морозилке возможно в течение 12 месяцев, после чего пряность постепенно начнет утрачивать полезные свойства и аромат.

Также можно измельчить листочки с помощью блендера или ножа, распределить полученную зеленую массу по ячейкам контейнера для изготовления льда и добавить воды. После полной заморозки кубики перекладывают в емкость для хранения, и снова отправляют в морозилку.

Замораживать свежую зелень можно с добавлением оливкового масла. Промытые и просушенные листья измельчают, добавляют к ним масло, перемешивают, и небольшими порциями размещают по емкостям для заморозки. Масса замерзает в виде блока. От него при надобности отламывают кусочек, а оставшуюся часть продолжают хранить в морозилке.

Срок хранения базилика, замороженного с оливковым маслом также составляет 12 месяцев.

Сушка

Высушенная трава сохраняет полезные свойства в течение 2 лет. Но при таком способе хранения возможна частичная потеря аромата. Поэтому для данной заготовки лучше подойдет сорт базилика, имеющий листочки фиолетового цвета. Листья этого сорта дольше остаются ароматными, чем зеленые.

Собирать базилик для сушки следует весной, до начала цветения.

  • Сырье тщательно промывают и удаляют естественный мусор с сорняками.
  • Листочки отделяют от стеблей и мелко нарезают, помещают в теплое проветриваемое место, закрытое от солнечного света. Можно сушить траву пучками или оставлять целые листики.
  • Нарезанный базилик для сушки раскладывают небольшим слоем на поддоне или расстеленной бумаге. Заготовку периодически (2-3 раза в день) перемешивают для равномерного высыхания.
  • Когда трава высохнет, ее помещают в холщевый мешочек или пластиковый контейнер с крышкой. Хранить базилик в сушенном виде можно и в стеклянной банке.

Если пряность решено высушить пучком:

  1. ее предварительно хорошо промывают,
  2. затем раскладывают на полотенце до полного испарения влаги,
  3. собирают пучками и развешивают в месте с хорошей вентиляцией, защищенном от яркого света. Слишком жарко и сыро при этом быть не должно.

Понять, что сырье готово для хранения, можно, если потереть листики пальцами. При этом они должны легко крошиться.

Хранить базилик после сушки лучше всего в плотно закрытой стеклянной таре, в темном сухом месте.

Советы по хранению

  • Чтобы трава сохранилась дольше, ее пересыпают крупной солью.
  • До заморозки пряность нужно хорошо промыть и обязательно просушить при комнатной температуре.
  • Базилик можно замариновать в вине или яблочном уксусе. Пряность измельчают, помещают в емкость, заливают жидкостью, плотно закрывают и хранят в холодильнике.

Хранить базилик в домашних условиях сможет каждый. Важно соблюдать простые правила, чтобы круглый год иметь под рукой ароматную приправу.

kakxranit.ru

Как хранить базилик в холодильнике свежим на зиму в домашних условиях

Как можно хранить базилик — задача для многих огородников. Это пряное растение активно употребляют в пищу. Оно прекрасно сочетается с томатами, рыбой и морепродуктами. Базилик имеет в составе рутин, сахара, витамины (В, РР, А, С, каротин), фитонциды. Его используют как лекарство. Он эффективен при простуде, кашле, позволяет нормализовать работу ЖКТ.

Выращенную самостоятельно полезную приправу огородники желают иметь на столе круглый год. Для этого следует научиться правильно заготавливать и хранить зелень.

Сбор и подготовка к хранению

Только правильно собранный базилик будет храниться долго с минимальной потерей витаминов. Правила уборки зелени:

  1. Срезку следует проводить только в сухую погоду. Оптимальное время — утренние часы. Рекомендуется подождать высыхания росы.
  2. Собирать зелень следует с тех кустов, где не распустились цветы. В этом случае базилик нежен и вкусен.
  3. Рекомендуется срезать веточки длиной около 15 см: самые сочные листочки именно на них.
  4. Срезку рекомендуется проводить регулярно (раз в две недели): так кусты становятся пышнее.

Собранный базилик промывают в большом количестве холодной воды, дают жидкости стечь и просушивают на сложенных в несколько слоев бумажных полотенцах.

Способы хранения

Огородники знают несколько способов хранения зелени. Каждый может выбрать подходящий.

В холодильнике

Самый распространенный способ. Зелень закладывают в полиэтиленовый пакет с перфорацией и закладывают в отделение для фруктов. Базилик сохранит свежесть 5-7 дней.

Промышленность предлагает специальные пластиковые контейнеры для зелени. Их следует ставить на самую нижнюю полку.

При комнатной температуре

Сохранить базилик свежим можно и без холодильника. Пучок зелени рекомендуется поставить на стол или подоконник в стакан с водой. Жидкость необходимо доливать по мере испарения. Растение будет свежим 3-5 дней.

Длительное хранение

Огородники желают обеспечить себя выращенным урожаем на зиму. Для этого нужно применить другие способы.

Метод заморозки

Этот способ требует наличия свободного места в морозильной камере. Подготовленную зелень следует нарезать, сложить в контейнер или пластиковый пакет, плотно укупорить. Заложить в морозильный шкаф при режиме “быстрая заморозка”, через 30 минут вернуть обычный режим.

Лимонный базилик огородники замораживают по-другому. Растение измельчают, укладывают в емкость для льда, заливают водой. После заморозки кубики льда хранят в пластиковом пакете. Их добавляют в напитки.

Сушка базилика

Метод не требует специальных условий хранения. Но при таком способе заготовки теряется больше всего полезных веществ.

Листья следует отделить от стеблей, нарезать. Затем разложить тонким слоем на бумажное полотенце в сухом, проветриваемом месте. Дважды в день ворошить нарезку. Базилик готов, когда лист гнется и ломается, а не крошится. Держать заготовку следует в стеклянной банке с плотно прилегающей крышкой. Аромат сохраняется около 3 месяцев.

Промышленность выпускает электрические сушилки. Прибор обдувает сырье воздухом 30-40 градусов Цельсия. Время высыхания — до 2 часов. Преимущество такой обработки: растение не пересыхает, полезные вещества сохраняются максимально.

Некоторые огородники для получения зимней приправы используют духовой шкаф. Современные плиты имеют режим «сушка». Механизм напоминает электрическую сушилку. Есть возможность звукового контроля. Это облегчает задачу.

В простых моделях плит базилик следует сушить при открытой дверце на минимальной мощности. Противень нужно застелить бумагой для выпечки. Сырье следует регулярно ворошить. Готовность определяется вручную.

Маринование специи

Для такого вида консервов используются одни листочки. Последовательность действий:

  • простерилизовать банки;
  • заполнить их листочками доверху;
  • приготовить маринад: 1 л воды, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложки виноградного или яблочного уксуса;
  • кипящим маринадом залить содержимое;
  • укупорить.

После остывания консервы хранить в холодильнике.

Консервирование базилика

Заготовленный таким способом базилик — изысканная добавка к блюдам из рыбы и мяса. Как действовать:

  • простерилизовать стеклянную банку;
  • листочки слоями уложить в банку;
  • каждый слой пересыпать морской солью;
  • утрамбовать до появления сока;
  • закрыть крышкой.

Консервы следует держать в холодильнике. Нужно следить за тем, чтобы сок покрывал содержимое банки. Если его нет, долить холодной кипяченой воды с солью (1 чайная ложка на стакан воды).

Некоторые огородники заливают содержимое банки нерафинированным оливковым маслом. Оно должно покрывать листочки.

Паста

Это распространенная зимняя приправа. Веточки базилика пюрируют в блендере с солью, оливковым маслом. Соль — это консервант, ее кладут в избытке. Масло определяет консистенцию пюре. Иногда добавляют чеснок. Приготовленную пасту либо замораживают, либо раскладывают в стерильные банки и хранят в холодильнике.

Сколько хранить

Правильно приготовленный и сохраненный базилик — вкусная приправа и лекарство. Замороженную зелень рекомендуется хранить не более года. Высушенный базилик следует употребить в течение 3 месяцев. В холодильнике зелень пригодна к употреблению 5-7 дней. При комнатной температуре растение выглядит свежим до 5 суток.

dachamechty.ru

Хранение свежего базилика в домашних условиях. как сохранить на зиму

Базилик – растение, которое выращивают во многих странах мира и используют как пряность. В нем содержится немало веществ, полезных для человеческого организма.

Благодаря своеобразному запаху и слегка солоноватому вкусу базилик выступает незаменимым ингредиентом многих блюд. Поэтому неплохо, если всегда имеется под рукой запас этой пряности.

Как подольше сохранить свежий базилик

Базилик – растение очень нежное. Свежая зелень быстро чернеет и утрачивает аромат.

В листьях базилика содержится много воды, что не позволяет высушить их подобно другим травам. А вот пополнение запасов жидкости поспособствует более длительному хранению пряности. Необходимо:

  • Букетик свежего базилика поставить в стакан или в банку с водой.
  • Оставить на рабочей кухонной поверхности в таком месте, куда не проникают прямые лучи солнца. Не запрещено отправить зелень в холодильник.

В открытом состоянии базилик останется свежим полторы и даже две недели. Вот только воду следует менять раз в два-три дня.

Можно накрыть емкость с базиликом полиэтиленовым пакетом, максимально убрать воздух, края прижать резинкой. Тогда зелень будет находиться в свежем состоянии до трех недель.

Небольшое количество базилика можно разложить на влажном полотенце, завернуть его и вложить в обычный пакетик из полиэтилена. Хранить пряное растение нужно в холодильнике. На протяжении 3-4 суток зелень не утратит своей свежести.

Итак, чтобы сохранить свежий базилик, необходимо обеспечить ему достаточное количество воды и оградить от попадания солнечных лучей.

Базиликовое масло из свежей зелени

Пряное растение можно сохранить в виде базиликового масла:

  • Зелень измельчить.
  • Положить в емкость и посолить.
  • Контейнер потрясти, чтобы базилик смешался с солью.
  • Залить зелень оливковым маслом.
  • Емкость закрыть и отправить в холодильник.

В таком виде базилик сохранится в неплохом состоянии два или три месяца.

Пропитанный оливковым маслом, он обогатит вкус салатов и спагетти.

Листья базилика в соли

Соль также поможет сохранить базилик:

  • Листики растения помыть и высушить.
  • В контейнер насыпать сантиметровый слой соли.
  • Разложить листочки сверху в один слой.
  • Опять насыпать соли.
  • Положить следующий слой базилика.

Дальше нужно чередовать соль и листочки пряного растения, пока не заполнится весь контейнер. Сверху насыпать солевой слой. Крышку плотно закрыть, а емкость поставить в сухое и прохладное место.

На протяжении почти 12 недель свежий базилик всегда будет под рукой.

Как сохранить базилик на зиму

Идеальный способ длительного хранения базилика – его заморозка. Этот процесс можно проделать несколькими способами. Наиболее простой – заморозка базилика без измельчения, как есть:

  • Собранный базилик промыть и высушить.
  • Разложить листья и ростки на подносе и поставить в морозильную камеру на час-полтора.
  • Замороженный базилик переместить в герметичный контейнер. В одну емкость следует закладывать немного пряностей, иначе они потеряют форму.

Рецепт по случаю::

Размороженный базилик используется для улучшения вкуса супов, блюд из пасты. Его можно порезать соломкой и добавлять в салаты, изделия из теста.

Замороженный базилик весь последующий год не утратит своего аромата и полезных качеств.

Заморозка базилика с оливковым маслом

Базилик, замороженный с оливковым маслом, используется в виде приправы для овощных и мясных блюд, пасты, соуса или супа. Заготавливается он так:

  • Вымытый и просушенный базилик измельчить с помощью ножа или блендера.
  • Добавить оливковое масло и перемешать.
  • Расфасовать небольшими порциями в герметичные пластиковые пакеты на молнии.
  • Разложить заготовку в морозильной камере.

По мере необходимости можно взять пакетик, отломать базилика, сколько нужно, и отправить его назад в морозильную камеру.

Базилик прекрасно сохранится в течение одного года.

Хранить базилик, как и любую зелень, в домашних условиях несложно. В морозильной камере он не занимает много места. Сделав небольшую заготовку пряного растения, можно круглый год наслаждаться его вкусом и ароматом.


Матрица продуктов: Базилик 🥄 Дата: 08.06.2017.

Обновлено: 12.03.2020

Фото:pixabay.com



onwomen.ru

Как правильно хранить базилик в холодильнике в свежем виде

Ароматную пряность базилик ценят и любят кулинары всего мира. Зелень богата эфирными маслами, витаминами, дубильными веществами и аскорбиновой кислотой. По причине специфического аромата, вкуса и содержания полезных веществ пряности не подходят обычные способы хранения зелени. Статья расскажет, как хранить базилик в холодильнике правильно.

Содержание статьи

Можно ли хранить базилик в холодильнике

Базилик — приправа универсальная. Его добавляют в салаты, супы, горячие блюда, подают в свежем виде и используют в качестве украшения. Листья базилика применяют при изготовлении соусов к мясу и рыбе, добавляют в подливы, соединяют с растительными маслами. В свежем виде пряность раскрывает вкус сыров, баклажанов и орехов.

В кулинарии ценится зеленый базилик и фиолетовый. Последний чаще подается в свежем виде. Листья растения ароматные, имеют неповторимый, терпкий вкус. Зеленый базилик менее ароматный, обладает сладковатым вкусом. Его добавляют в супы, соусы, коктейли и горячие напитки.

Базилик прекрасно хранится в холодильнике не только в свежем виде, но и замороженном.

Хранение в холодильнике оправданно, только если срезанная зелень будет использована в ближайшее время. В случае, если зелень должна несколько дней или недель дожидаться своего часа, рекомендуется приобрести базилик в горшке. Так пряность дольше сохранит полезные свойства и будет  долго радовать своим внешним видом. Для заготовки зелени на зиму целесообразно использовать морозильный отсек.

Специалисты по питанию утверждают, что наибольшее количество питательных веществ содержится именно в свежей пряности. После среза растение теряет часть полезных свойств, но наибольшая потеря происходит при замораживании. Поэтому сторонники здорового питания советуют отказаться от такого метода хранения.

Полезные свойства сохранит зелень, заготовленная с помощью метода «шоковой заморозки». Но в домашних условиях это невозможно.

Как подготовить базилик к хранению

Растение не выносит резких перепадов температур, не любит прямой солнечный свет. Листья у базилика очень нежные, после среза быстро начинают темнеть и теряют неповторимый аромат.

Собирая базилик на своем участке, соблюдайте следующие рекомендации:

  • снимайте урожай в сухую, солнечную погоду;
  • срезайте стебли длиной не менее 15 см;
  • стебли на цветущем кусте базилика для сборки и хранения не подходят;
  • периодичность снятия урожая с растения — один раз в 1,5 месяца – так растение будет лучше расти и развиваться.

В магазинах базилик продается в пучках, горшках и в замороженном виде.

Растение в горшке будет хорошо себя чувствовать в темном месте, вдали от солнечных лучей. Для увеличения сроков хранения такой горшок хранят в холодильнике, периодически поливая.

Срезанный базилик на прилавках магазинов представлен в пучках или упаковке. Стоит остановить свой выбор на растениях без видимых повреждений, чистых, с типичным ароматом базилика.

Действия после покупки:

  1. Разобрать пучок, проверить зелень. Листья плохого качества выбрасывают. Хорошо хранится только свежая зелень, без увядших листьев, признаков гнили и повреждений.
  2. После разбора пучка осмотреть стебли. Поврежденные убрать.
  3. Растение промыть под проточной водой.
  4. Когда она стечет, листья просушить на бумажном или вафельном полотенце. Сырые стебли хранить нельзя. Базилик быстро увянет, сгниет и станет непригодным в пищу.

Если листья заготавливаются для длительного хранения, то целесообразно использовать морозильную камеру.

Как заморозить:

  1. Промыть растение.
  2. Положить на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
  3. Просушить на бумажном или вафельном полотенце.
  4. Сухие листья нарезать.
  5. Положить ровным тонким слоем в плотный полиэтиленовый пакет, предназначенный для заморозки.
  6. Отправить в морозильную камеру.

Способ заготовки пряности для напитков такой же, как и для замораживания. Отличие состоит в том, что растение укладывается в тару для льда, заливают холодной водой и замораживают.

В какой таре хранить базилик в холодильнике

Для хранения свежих листьев подбирают чистую сухую емкость с отверстиями (для достаточного воздухообмена). Если тара будет плотно закрыта, растение быстро придет в негодность.

Главная задача тары для хранения — сохранить растение свежим и готовым к употреблению как можно дольше.

Для хранения подойдут:

  • полиэтиленовый пакет с перфорацией;
  • емкость с отверстиями на крышке;
  • специальный мешочек из натуральных материалов для хранения овощей, фруктов и зелени;
  • плотная бумага для хранения;
  • стакан с водой;
  • пакет с пометкой «для замораживания».

Сроки хранения

Срок хранения срезанной зелени в холодильнике — неделя. Растение прекрасно хранится в отсеке для овощей и фруктов в бумаге или в пакете с перфорацией. Можно воспользоваться обычной пищевой пленкой, не забыв сделать отверстия с помощью зубочистки. В морозильной камере зелень хранится 1 год.

Как сохранить базилик в холодильнике свежим максимально долго

Необычные способы хранения пряной зелени помогут максимально продлить срок хранения:

  1. Свежая зелень лучше хранится, если ее посыпать солью.
  2. В формы для льда укладывают свежий нарезанный базилик и заливают оливковым маслом, далее замораживают.
  3. Зелень измельчают с помощью блендера в однородную массу и замораживают в контейнере для льда.
  4. В стеклянную банку с герметичной крышкой помещают свежую зелень, затем заливают оливковым маслом и отправляют в холодильник.
  5. Повара рекомендуют хранить растение в виде «базиликового масла». Растение нарезают, обильно посыпают крупной морской солью и заливают любым растительным маслом. Такая заправка отлично дополнит салаты и блюда итальянской кухни.
  6. Свежий базилик маринуют в уксусе или вине.

Заключение

Базилик хранить несложно, если соблюдать все нюансы. Замороженная пряность не займет много места в морозильной камере и будет храниться около года. В отсеке для овощей и фруктов она пролежит свежей неделю. Для хранения подойдут только сухие листья без повреждений и чистые емкости с отверстиями.

agronom.expert

Как хранить базилик на зиму в домашних условиях

После того, как приложенные усилия дают свои результаты, и вы собрали урожай базилика, необходимо разобраться, как хранить базилик. При правильном хранении все полезные вещества и ароматные эфирные масла останутся на месте. Стоит помнить, что базилик — это растение с высоким содержанием воды, поэтому стебли и листья достаточно нежные и хрупкие. Поэтому необходимо знать некоторые нюансы, как хранить базилик в холодильнике свежим.

Хранение свежего базилика происходит следующим образом: веточки ставим с стакан с водой и ставим в место, где нет прямых солнечных лучей. Так вы сохраните свежий базилик на протяжении двух недель.

Как хранить базилик в холодильнике?

Листья необходимо тщательно промыть и выложить на полотенце. Когда вся влага стечет, зелень укладывают в полиэтиленовый пакет, при этом не утрамбовывая. В такой упаковке базилик пролежит в холодильнике около недели.

Интересный вариант хранения базилика — в банке. Для этого листья измельчают и посыпают солью. Такую смесь укладывают в банку и заливают оливковым маслом. Это отличный способ, как хранить свежий базилик, чтобы потом сразу использовать в качестве приправы к мясу или рыбе. Таким способом базилик будет храниться два-три месяца. Интересное сочетание базилика и оливкового масло подойдет в качестве ароматной заправки для салата.

 

Как правильно хранить базилик? Свежий базилик хранится все-таки не так долго. Если у вас есть цель — лакомиться базиликом на протяжении всей зимы, есть еще один вариант — заморозить его. Для этого необходимо:

  • промыть листья в проточной воде;
  • выложить на полотенце или салфетки;
  • просушенные листья или веточки выложить на бумагу;
  • оставить базилик в морозилке на несколько часов;
  • замороженную зелень аккуратно сложить в небольшой пакет с застежкой и уложить в морозильную камеру.

Хранение базилика таким способом сохраняет максимум полезных свойств.

Сушеный базилик: как сушить и хранить

Есть несколько вариантов, как правильно сушить базилик:

  • в электросушилке: хорошо промытые листья высушиваем на бумажном полотенце и раскладываем на поддоне электросушилки. Оптимальная температура — 400 градусов. Приправа будет готова, когда листочки легко крошатся.
  • в духовке: метод, похожий на предыдущий. Поскольку в духовке не такая сильная мощность, лучше листья базилика лучше мелко нарезать. Просушивать базилик необходимо с приоткрытой дверкой, чтобы была циркуляция воздуха. После двух часов в духовке, противень с приправой нужно оставить на 10–15 минут в духовке, чтобы листья «доходили» в теплой атмосфере.

Видео: как заморозить на зиму


Полезные статьи из рубрики "Пряные":
Сохранить и поделиться:

Полезные статьи для огородника:




ogorod365.com

где хранить базилик свежим, сколько хранится в холодильнике

Чтобы сохранить базилик в домашних условиях, выбрать один из способов и соблюдать все рекомендации. При выборе варианта учитывать и такой фактор, как сохранность полезных веществ, которых в зелени очень много. Сроки хранения разные, поэтому стоит подбирать оптимальное решение исходя из этого фактора, иногда ничего делать не надо.

Особенности хранения дома и требования к условиям

В первую очередь нужно разобраться со всеми нюансами, четко понимать, сколько и как хранить базилик. Чтобы обеспечить оптимальные условия, помнить требования, которые обязательно выполнять, иначе зелень может испортиться буквально за день. Из особенностей помнить такие:

  1. Сохранить собранные листики можно на срок от 7 суток до 2 лет и даже немного больше. Период напрямую зависит от выбранного способа заготовки и соблюдения условий, поэтому выбирать метод надо исходя из возможностей его правильной реализации.
  2. Больше всего полезных веществ сохранится, если собрать стебли в пучки и хранить в воде. Но и срок будет минимальным – всего неделю. При этом придется каждый день уделять внимание базилику, чтобы он не терял своих свойств и сохранял свежесть.
  3. При заморозке период хранения будет самым большим, но часть полезных веществ разрушится, а аромат станет на порядок слабее. Зато можно хранить и использовать зелень годами, а компенсировать аромат можно, просто добавляя чуть больше замороженных листочков и стеблей.
  4. Есть и другие методы сохранения – от консервации и приготовления пасты до уксуса, заготовки с другими овощами, приготовления масла и т.д. Каждый из них имеет особенности, поэтому проще попробовать все и выбрать те, которые больше всего подходят.
  5. Разные варианты отличаются затратами труда и времени, некоторые очень просты в реализации, другие достаточно трудоемки.

Чтобы создать лучшие условия для хранения, надо разобраться с простыми требованиями, которые предъявляются к процессу. Все зависит от выбранного способа, но есть общие нюансы, которые стоит помнить:

  1. Зелень хорошо промывать проточной водой, убрать грязь. Иначе потом на зубах может хрустеть песок. Если далее листочки будут сушить либо замораживать, то все излишки воды убрать, разложив тонким слоем на полотенце и аккуратно промакивая поверхность.
  2. Соблюдать сроки хранения и не держать базилик дольше, чем предполагает тот или иной метод. Все они указаны ниже, нарушать их не стоит.
  3. При комнатной температуре держать стебли и листочки не больше недели. При этом менять воду в емкости каждый день, чтобы как можно дольше продлить свежесть.
  4. В холодильнике срок можно увеличить вдвое, а иногда и больше. Правильно готовить и хранить базилик точно по инструкции.
  5. Не держать зелень на солнце даже короткое время. От этого она быстро вянет и сильно теряет аромат и вкус. Располагать в полутени, не допускать быстрого пересыхания.

У каждого из методов заготовки есть свои дополнительные требования, которые также надо учитывать. Помнить еще одно простое правило: чем меньше времени прошло с момента сбора до использования, тем лучше. Не нужно держать срезанные побеги сутки, за это время они уже начнут вянуть.

Где хранить зелень

Есть несколько мест в квартире, которые подойдут для сохранения базилика в домашних условиях без переработки. Все варианты предполагают минимальную подготовку, отличаются простотой. С работой несложно справиться даже тем, кто никогда не выполнял ее.

Комната или кухня

Подойдет, когда надо сохранить зелень ненадолго. Важно, чтобы в помещении не было слишком жарко, сухой воздух также нежелателен. Если просто положить пучок, то пролежит он примерно сутки, потом начнет сильно вянуть и сохнуть. Для продления свежести соблюдать рекомендации:

  1. Собрать базилик в плотный пучок, перевязать ниткой, подровнять нижнюю часть, чтобы отдельные стебли не выступали.
  2. Налить в стакан чистую холодную воду. Брать очищенную или хотя бы отстоянную в течение суток. Поставить пучок.
  3. Каждый день менять воду в емкости. Подрезать нижнюю часть черешков, они лучше впитывают влагу после этого.

Если соблюдать все условия, то срок хранения свежего базилика составит примерно неделю. После этого нужно или использовать зелень для заготовки, или же выбросить, так как она начнет вянуть. Такой вариант хорош, когда надо продержать пучки пару дней перед их использованием.

Полка холодильника или овощной отсек

Так как температура намного ниже, чем в помещении, а влажность стабильна, то условия для зелени намного лучше. Есть разные методы, которые можно использовать, у каждого свои особенности, которые надо знать:

  1. Поступить так же, как и в вышеописанном случае: собрать в пучок и поместить в емкость с холодной водой. Менять жидкость и немного подрезать торцы стеблей ежедневно.
  2. Отделить листочки от стеблей, собрать в небольшие стопки и замотать в пищевую пленку. Делить так, чтобы за один раз использовать все из свертка. Складывать на полку без дополнительной подготовки.
  3. Аккуратно сложить в пластиковый контейнер подходящего размера. Закрыть крышкой, открыть вентиляционное отверстие. Проверять время от времени, забирать побеги, которые начинают вянуть.

В холодильнике хранить базилик можно около 2 недель. Если использовать овощной отсек, где постоянно поддерживается температура 2-3 градуса, то срок возрастет до 3 недель. Лучше всего заворачивать пучки в пленку и ежедневно проверять, чтобы убирать те, которые начинают вянуть.

Морозильник

Вариант обеспечит самую длительную сохранность – порядка 2 лет. Но и часть полезных веществ при заморозке разрушится, что нужно помнить. Правильно готовить базилик, чтобы его использовать впоследствии, и он не склеился в один трудноразделимый комок. Соблюдать простые рекомендации:

  1. Перед заморозкой листочки промывать. Выложить на полотенце, дать стечь воде и хорошо промокнуть впитывающей тканью. Чем меньше воды – тем лучше.
  2. Листочки разделить, а можно складывать целые побеги, но во втором случае разделить их не получится, придется использовать целиком.
  3. Перед упаковкой в пакеты положить внутрь бумажку с датой заморозки или наклеить наклейку. Потом будет проще ориентироваться и брать то, что лежит дольше.

Совет!

Замораживать можно на противне или другой плоской поверхности, разложив базилик в один слой. После замерзания поместить в пакет или контейнер, тогда части не будут слипаться и можно брать по одному побегу, не ломая остальные.

Варианты хранения на зиму

Сохранить базилик на зиму в свежем виде невозможно, но есть много способов, как уменьшить потери полезных веществ и аромата. У каждого метода есть плюсы и минусы, поэтому нужно разобрать все и выбрать подходящий:

Может быть интересно
  1. Использование соли. Подобрать керамическую либо стеклянную емкость большой ширины с крышкой, чтобы можно было вставить руку внутрь. Купить обычную (не мелкую) соль, насыпать на дно слой толщиной 5 мм, поверх разложить столько же листиков базилика. Пересыпать солью, так сделать от 5 до 10 слоев в зависимости от высоты тары. Поместить в прохладное темное место.
  2. Растительное масло, выбрать качественный вариант без посторонних запахов. Стебли и листья нарезать мелко, засыпать в емкость и залить до верха маслом. Поставить в теплое темное место, выдержать сутки или немного больше. После процедить, использовать базиликовое масло при заправке салатов и приготовлении других блюд.
  3. Заморозка листьев в оливковом масле. Зелень помыть, положить в подсоленную воду на полчаса, затем слить жидкость и хорошо просушить. Поместить в емкость небольшим слоем или в отдельные ячейки, залить маслом, чтобы покрыть поверхность и поставить в морозилку. После упаковать в пакеты или контейнеры.
  4. Паста. Помыть и высушить заготовленный базилик, измельчить блендером или кухонным комбайном до однородного состояния. Добавить соль из расчета чайная ложка на пол-литра, залить оливковым маслом, перемешать. Поместить в формочки для льда, после заморозки пересыпать в пакеты.
  5. Маринование. Помытую зелень мелко порезать или сделать пасту блендером, затем добавить немного соли, воды и лимонной кислоты. Стерилизовать небольшие стеклянные банки, наложить подготовленную массу, закатать, держать в прохладном месте.
  6. Базилик в яблочном уксусе. Собрать, помыть и приготовить зелень как обычно, просушить, измельчить любым способом. Поместить в стеклянную банку, залить уксусом. Закрыть крышкой, дать настояться в течение 4 недель. Применять в качестве заправки для салатов и других блюд, где по рецепту нужен уксус.
  7. Сушка. Традиционный вариант, позволяющий сохранить аромат и максимум полезных веществ. Листья отделить от стеблей, помыть, убрать всю лишнюю воду с поверхности. Использовать духовку или электросушилку, настроить температуру 50 градусов, держать, пока при сжатии зелень не начнет хрустеть, но при этом еще не будет очень ломкой. Можно просто связать небольшие пучки и сушить в затененном месте несколько дней.

Совет!

Хранить свежий засушенный базилик в стеклянной таре или холщовых мешочках при небольшой влажности.

Подбирать способ заготовки исходя из того, для каких блюд будет использоваться базилик. В салаты проще всего готовить масло либо уксус, для мясных блюд подойдет пюре или замороженные листья. Сушеный вариант подойдет для любых ситуаций, его можно измельчать перед применением.

Ошибки, которые стоит избегать

Их допускают те, у кого нет опыта в проведении работ. Все они влияют на качество заготовки, очень часто ухудшается вкус и уменьшается содержание полезных веществ. Чтобы исключить любые проблемы и обеспечить наилучшее качество базилика, учитывать главные ошибки и не допускать их:

  1. Сбор зелени днем или вечером. Делать это стоит ранним утром, когда еще не сошла роса, так аромат будет намного сильнее.
  2. Перед применением не моют или моют плохо. Потом можно обнаружить песок на зубах. Надо перебирать все побеги, убирать поврежденные и больные части при их наличии.
  3. Замораживают мокрые листья. Они слипаются в комки, которые сложно разделить, приходится разбивать или резать. Еще одна ошибка – заморозка в большой таре, потом неудобно извлекать и делить.
  4. Используют вялую зелень. Она плохо подходит для заготовки, аромат слабый, большая часть полезных веществ пропадает.
  5. Отсутствие или плохая стерилизация банок при консервировании. Из-за этого они потом взрываются.
  6. Применение для заморозки старого или низкокачественного оливкового масла. Это сильно ухудшит вкус.
  7. Мытье в горячей воде. Это очень плохо и для аромата, и для полезных веществ в зелени.
  8. Пересушивание базилика. Он становится ломким, аромат почти пропадает.

Если есть сомнения в качестве масла, проще заморозить. А, чтобы не пересушить, проще проводить работу в естественных условиях, не в сушилке либо духовке. Соблюдать условия хранения, иначе даже при правильной подготовке могут быть проблемы.

Сохранить базилик на зиму можно разными методами, все они обеспечивают неплохую сохранность полезных веществ и характерного аромата. Важно подобрать лучший способ и провести работу по инструкции, не допускать ошибок. Если зелень завяла, лучше ее выбросить и собрать свежую.

zelenj.ru

как сохранить на зиму в свежем виде, сколько хранится в холодильнике

Базилик – пряность, придающая супам и вторым блюдам яркий аромат и неповторимый вкус. Чтобы использовать зелень не только летом, необходимо заранее позаботиться о способах ее заготовки. Хранить базилик можно в свежем, консервированном или замороженном виде. Многие хозяйки предпочитают сушить зелень впрок. От выбора варианта зависит содержание в пряности полезных веществ и витаминов.

Особенности хранения базилика

В домашних условиях зелень хранится от нескольких дней до двух лет. Срок ее годности во многом определяется выбранным способом. Больше всего полезных веществ в свежем растении. Но в таком виде оно не портится всего неделю. Если выбрана заморозка, базилик теряет аромат и часть питательных веществ. К тому же ухудшаются его полезные свойства. Но в таком виде хранить зелень можно очень долго. Опытные хозяйки делают разные заготовки, чтобы сохранить на зиму базилик.

При любом варианте переработки питательность, полезные свойства и аромат пряности сохраняются лишь частично. Для осуществления некоторых способов заготовки необходимо много времени, для других – место в морозильнике. Не просто сделать из пряности масло или уксус. Справиться с этой задачей под силу умелым хозяйкам.

Важно!

Если урожай зелени богатый, его необходимо переработать в течение недели. Затем трава увядает и становится непригодной к употреблению.

Условия хранения

Чтобы зелень дольше оставалась свежей и не утратила своих полезных свойств, необходимо создать оптимальные условия:

  • перед заморозкой пряного растения на зиму в свежем виде ее обязательно промывают;
  • свежая зелень сохраняет все свои свойства не больше одной недели;
  • при хранении пряности в воде ее меняют ежедневно;
  • пучок ставят так, чтобы на него не падали солнечные лучи, ускоряющие высыхание стеблей;
  • если выбрана сушка, зелень не моют;
  • сроки хранения пряности различаются в зависимости от варианта заготовки;
  • в холодильнике базилик можно хранить в течение двух недель.

Больше всего полезных веществ остается в замороженном базилике. Такой вариант заготовки опасен из-за зависимости от внешних факторов. При отключении электричества зелень портится. В сушеной траве также остается много витаминов и полезных компонентов. Но срок годности пряности снижается до полугода. Полностью сохраняются витамины в соленой зелени, если она заготовлена правильно.

Читайте также!

Консервация с помощью оливкового масла делает пряность очень полезной, но такой продукт быстро портится. Увеличить срок годности можно добавлением уксуса, если нет противопоказаний к его употреблению. При наличии кулинарных навыков можно сделать из базилика песто или настойку. Последнюю употребляют в лечебных целях или как продукт питания.

Способы хранения

Для сохранения свежести пряной травы хозяйки выбирают разные варианты. Многое зависит от объема имеющейся зелени. Если ее мало, в переработке нет смысла. Базилик используют в пищу свежим в течение нескольких дней или добавляют в кулинарные блюда. Большой объем зелени перерабатывают, чтобы увеличить срок хранения и заготовить на зиму.

В свежем виде

У свежего базилика срок хранения небольшой. Он составляет 1-2 недели в зависимости от условий. Нежные листья быстро темнеют и теряют аромат. Поэтому при покупке стараются выбирать только свежие пучки, не имеющие признаков увядания и потемнений на листьях. При комнатной температуре базилик оставляют в банке, опустив концы стеблей в воду. Емкость ставят так, чтобы солнечные лучи не попадали на листья. Ежедневно жидкость меняют и слегка подрезают кончики. В таком виде пряность не теряет свежести в течение недели. Если надеть сверху полиэтиленовый пакет и закрепить его резинкой на банке, реган сохраняется еще дольше.

В прохладном месте можно оставить пряность на несколько дней без потери аромата и вкуса. Для этого веточки заворачивают во влажную ткань, а затем в пищевую пленку. В таком виде в холодильнике они хранятся 3-4 дня.

Базиликовое масло

Этот способ хорош для сохранения аромата регана. Зелень мелко нарезают ножом и перекладывают в стеклянную банку, заполняя ее доверху. Затем вливают сколько поместится оливковое масло и плотно закрывают емкость. В таком виде пряность сохраняется 3-4 месяца. Ее используют для заправки салатов и приготовления вторых блюд.

Совет!

Вместо оливкового масла можно взять любое растительное, не имеющее запаха.

В соли

Для этого способа используют только листочки регана, отделенные от стеблей. Их мелко режут. Затем на дно стеклянной банки насыпают соль. Сверху распределяют тонко измельченный базилик. Слои чередуют, пока емкость не заполнится. В таком виде пряность хранят в холодильнике до полугода. Ее добавляют в любые блюда по вкусу.

Заморозка

Для максимально долгого хранения свежий реган замораживают. Листья сначала хорошо промывают и просушивают на полотенце. Затем разложенную на бумажном листе тонким слоем пряность отправляют в морозилку. Когда листочки замерзнут, их заворачивают в пленку, разделив на небольшие порции. В таком виде в морозильной камере пряность сохраняется в течение года.

Другой вариант замораживания – в виде кубиков льда. Для него веточки измельчают и укладывают в форму. Сверху доливают немного воды и отправляют в морозильник. Когда жидкость замерзнет, готовые кубики перекладывают в пластиковый контейнер и вновь отправляют на хранение в морозильную камеру.

При замораживании можно добавить к свежей зелени топленое масло. Для этого листочки промывают и просушивают. Затем их измельчают и смешивают с растопленным маслом. Массу раскладывают по ячейкам формы для льда и отправляют в морозилку для застывания. Когда масло замерзнет, кубики вынимают и перекладывают в пищевой контейнер, а затем снова отправляют в морозильную камеру.

Маринование

Зелень маринуют вместе с томатами черри. Для зимней заготовки потребуется:

  • 2 кг помидоров черри;
  • 500 г базилика;
  • 50 г сахарного песка;
  • 2 ст. л. поваренной соли;
  • 30 г столового уксуса;
  • 1 л воды;
  • чеснок и горошек черного перца по вкусу.

Для начала стерилизуют стеклянные банки и крышки. На дно емкости укладывают черный перец, очищенные дольки чеснока. Помидоры и зелень тщательно моют и обсушивают. Сначала в банку кладут томаты черри. Затем оставшееся пространство заполняют листьями регана. В воду всыпают соль, сахарный песок и вливают уксус. Жидкость доводят до кипения и переливают горячий маринад в банки. Затем их стерилизуют и закрывают жестяными крышками.

Сушка

Высушенная трава частично теряет аромат. Поэтому для такого способа заготовки берут реган фиолетового цвета с более сильным запахом. Перед сушкой листья очищают от мусора. Реган можно сушить целыми пучками, подвесив их на стену или к потолку на веревке. Удобнее отделить листья от веточек и измельчить их. Подготовленный базилик распределяют тонким слоем на листе и сушат без попадания прямых солнечных лучей в хорошо проветриваемой комнате. Время от времени траву ворошат и переворачивают, чтобы сушка шла равномерно. Высушенную траву хранят в тканевом мешке. Можно пересыпать базилик в стеклянную банку либо в пищевой контейнер из пластика и плотно закрыть.

Совет!

Для ускоренного высушивания можно воспользоваться электрической сушилкой или поместить траву на металлическом поддоне в духовку на 2-3 часа при температуре +50°С.

С уксусом

При таком способе хранения весь аромат пряности переходит в уксус, который выполняет роль консерванта. Веточки промывают и обрывают с них листья. Их измельчают и перекладывают в стеклянную банку, заполняя ее полностью. Оставшееся пространство заливают столовым уксусом. Емкость плотно закрывают и хранят в холодильнике. В таком виде базилик добавляют в салаты, как заправку, или используют в блюдах, где по рецепту необходим уксус. Если вместо уксуса использовать водку или спирт, получится вкусная и полезная настойка. Ее можно использовать как напиток и в качестве лечебного средства.

Соус песто

Для приготовления соуса потребуется:

  • 4 части базилика;
  • 1 часть оливкового масла;
  • 1 часть кедровых орешков;
  • 0,5 части сыра «Пармезан».

Все компоненты измельчают и перемешивают до однородности. Затем массу перекладывают в стеклянную банку и хранят в закрытом виде в холодильнике. В виде соуса базилик хранится в течение 30 дней в прохладном месте. Затем он приобретает горьковатый привкус и становится непригодным к употреблению. Песто используют в сочетании с рыбой или макаронами.

Возможные ошибки

Чтобы дольше сохранить аромат зелени, базилик собирают ранним утром, пока лежит роса. При необходимости веточки промывают в холодной воде, чтобы избавиться от загрязнений. Поврежденные листья не используют. Обязательно просушивают сырье до начала заготовки. Если в блюдо добавляют засоленную зелень, ее лучше промыть перед использованием, чтобы удалить избыток соли.

Читайте также!

Распространенные ошибки при заготовке базилика:

  • использование увядающих листьев;
  • замораживание зелени большими порциями;
  • некачественная стерилизация емкостей для консервирования;
  • использование прогорклого масла для заготовок;
  • промывание горячей водой.

Для длительного хранения базилика используют разные методы. В свежем виде она остается вкусной и ароматной в течение 1-2 недель. Дольше всего зелень сохраняется при заморозке или сушке. Кроме этих способов, опытные хозяйки солят и маринуют реган, готовят из него ароматный уксус и полезную настойку.

 

zemeljka.ru

Как хранить базилик на зиму в домашних условиях

Без приправ никак не обойтись в приготовлении даже самого обыденного блюда, поэтому на каждой кухне обязательно найдется запас пряностей в свежем, замороженном или сушеном виде. Пряные травы нужно правильно заготавливать и сберегать: как хранить базилик, например, знают не все хозяюшки, а ведь это растение очень нежное и достаточно быстро теряет своеобразный запах, за который его так высоко ценят.

СодержаниеРазвернуть

Подготовка к хранению

В домашних условиях сохранить весь букет аромата и вкуса базилика возможно только в самых свежих листьях, особенно если делаете заготовку на зиму. Тщательно переберите стебли, оставьте сочные, без желтизны и малейших признаков гниения, удалите вялые и поврежденные растения.

Для непродолжительного хранения в холодильнике базилик мыть не рекомендуется, в нем и так предостаточно влаги.

Если собираетесь заготавливать траву на зиму, обязательно вымойте листья: опустите перебранный базилик в емкость с холодной водой, осторожно протрите листья, затем сполосните под краном с небольшим напором воды. Отряхните влагу, выстелите сырье на полотенце и подождите, пока листья полностью не высохнут. Хотите ускорить процесс – промокните лишнюю влагу бумажной салфеткой.

Способы хранения

Определитесь, в каком виде и где вы собрались хранить приправу.

В холодильнике

Хранение в холодильнике оправдано, если вы планируете использовать свежее растение в ближайшие сроки. Увлажните тканевую салфетку, замотайте в нее пучок пряной травы и положите в полиэтиленовый мешочек или заверните в пищевую пленку, проколите зубочисткой упаковку в нескольких местах – в таком виде приправа продержится свежей до недели. Или заверните отобранные листья в плотную бумагу и держите в овощном лотке.

Засолите на зиму базилик: измельчите листья, пересыпьте солью, плотно уложите в чистую банку и залейте растительным маслом. Можно солить листья целиком и не заливать маслом, тогда соли потребуется немного больше. Такие заготовки в домашних условиях хранятся в холодильнике 2-3 месяца.

При комнатной температуре

Свежий базилик сохраняется до двух недель в банке с водой: стебли с корешками опустите в подходящую по размерам емкость с водой, держите где-то на столе или подоконнике подальше от солнышка. Если упакуете такой букет еще и в полиэтиленовый кулек и закрепите его края резинкой, то растение продержится свежим недели три.

Длительное хранение

В домашних условиях на зиму лучше сохранить базилик в замороженном, сушеном или маринованном виде.

Метод заморозки

Заморозить пряную траву на зиму можно несколькими способами – в любом случае пряность можно держать в морозильной камере до года.

Отобранные листья положите одним слоем на пергаментную бумагу, отправьте на заморозку, через час готовое сырье разложите по пакетикам, контейнерам и поместите на длительное хранение в морозильную камеру.

Измельчите растение ножом или перебейте на блендере, выложите в формочки для льда и залейте либо водой, либо растительным маслом. Когда пряные кубики замерзнут достаточно хорошо, вытяните их из формочек и расфасуйте в пакеты или лоточки. Заморозка базилика с добавлением растительного масла займет больше времени, нежели с водой.

Сушка базилика

Отобранные стебли нарежьте, выложите тонким слоем на бумагу и сушите несколько дней подальше от солнечных лучей, где достаточно темно, сухо и много свежего воздуха – на чердаке, под навесом во дворе.

Или соберите растение в пучки, завяжите ниткой и подвесьте в тени на сквозняке. Высушенную таким способом приправу поместите в полотняный мешочек, где она пролежит всю зиму.

Следите за влажностью: если ее будет больше чем нужно, трава начнет плесневеть, у нее появится специфический привкус и запах сена.

Быстрый и надежный способ – сушка в духовке. Разложите листья на противне и отправьте на сушку: температура должна не превышать 40° C, длительность сушки – около часа, обязательный перерыв через каждых 10-15 минут, дверца духового шкафа должна быть все время открытой.

Высушенную пряность храните в чистой стеклянной или керамической емкости с плотной крышкой в течение года.

Маринование специи

В чистую стеклянную банку насыпьте свежих листьев базилика, залейте их или подогретым винным, яблочным уксусом, или просто вином, настаивайте около 2 недель. Такую заготовку нужно держать плотно закрытой в холодильнике, а хранится она месяцами.

Заготавливайте базилик на зиму правильно и наслаждайтесь непревзойденным изысканным вкусом блюд, заправленных этой специей.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Hozsekretiki.ru в ленте "Яндекса"

загрузка...

hozsekretiki.ru

Как хранить базилик | Справочник потребителя

Базилик относится к тем пряностям, которые стали любимыми в последние годы. Многие выращивают базилик на огородах и даже на подоконнике в квартире, и ни одна другая пряность так не подходит одновременно и к мясу, и к рыбе, и даже простые овощные салаты с базиликом становятся изысканными и достойными подачи в самом лучшем ресторане. Но чтобы сохранить базилик на зиму, нужно знать правила хранения этих пряных листочков, чтобы их вкус и особенно аромат не был потерян.

Как хранить базилик на зиму

  • Базилик для салатов – самое лучшее дополнение, всего пару листочков этого зеленого растения сделаю вкус блюда изысканным и придадут ему непревзойденный аромат. Если вы заправляете салаты оливковым или подсолнечным маслом, храните базилик в кубиках из масла. Для этого следует мелко порезать листочки, сложить в форму для льда, залить маслом и заморозить. Один-два кубика на салат – и он заправлен!
  • Чтобы сделать для первых блюд заправку на основе базилика, свежий базилик следует взбить блендером с небольшим количеством воды, добавить соль, немного пряных сушеных трав для усиления вкуса и заморозить в пакетах для льда. Лед и низкая температура сохранять удивительный вкус и аромат свежего базилика, и ваши супы и соусы будут просто обалденными.

Можно сохранить базилик целым на зиму, если отобрать самые свежие и целые листочки, и выложить их в морозильную камеру в один слой на разнос, когда замерзнут, сложить в пакет, и таким же образом заморозить всю партию базилика. Листочки останутся целыми, и вы сможете доставать из пакета их столько, сколько нужно для вашего блюда, не размораживая весь запас.

Как хранить свежий базилик

  • Чтобы сохранить купленный базилик в холодильнике в течение недели свежим и сочным, а главное ароматным, нужно выбирать пучок, в котором все листочки зеленые, сразу удалив испорченные и поврежденные. Заверните листочки базилика в бумажное полотенце, смоченное водой, и положите в пластиковый контейнер, и положите в холодильник. Пряная зелень базилика будет сохраняться свежей до недели.
  • Можно сохранить базилик свежим на протяжении недели, если поставить пучок в стакан с холодной водой и сверху плотно закрыть пакетом. Меняйте воду в стакане каждый день, и храните зелень в холодильнике – она будет оставаться свежей и ароматной.

И конечно же, не забывайте, что базилик отлично хранится в сушеном виде. Сочные листочки следует высушить в хорошо проветриваемом месте, после чего сложить в пакет и хранить на кухне, добавлять по рецепту в первые блюда и соусы, что придаст им отличный вкус и аромат.

potrebitel.org.ua

Как хранить базилик

Базилик имеет свой своеобразный запах, который трудно заменить каким — то другим растением. С его выращиванием практически не существует никаких проблем. Культура отлично растёт на наших территориях. Но по своей природе базилик очень нежный и чтобы сохранить его, нужно немного приложить стараний. Если у вас нет своего участка, и вы купили зелень на рынке, и хотите некоторое время её сберечь, то нужно знать несколько нехитрых способов хранения базилика в свежем виде. При покупке пряности обязательно обращайте внимание на внешний вид зелени. Листья должны быть свежими, без повреждений.

Принеся растение домой, поставьте его в посудину с водой так, чтобы кончики стебля были в воде, и разместите ёмкость подальше от солнечного света. В такой способ базилик может сохранятся свежим на протяжении полторы недели. Воду нужно постоянно менять. Ещё можно пряность поместить в стакан с водой, а сверху прикрыть пакетом и края завязать, в этом случае продлим срок хранения ещё на одну неделю. Если у вас есть возможность покупать зелень чаще и срок хранения не превышает пару тройку суток, то просто заверните листья во влажное полотенце и разместите на полке в холодильнике.

Хранить базилик можно и в измельчённом виде. Зелень рубим, складываем в банку, немного солим и заливаем оливковым или подсолнечным рафинированным маслом. Далее помещаем посудину в холодильник. Это даст возможность хранить растение в течение трёх месяцев, а масло, пропитанное его ароматом можно использовать для приготовления какого-то блюда.

Если вам нужно сохранить базилик на протяжении длительного времени, то его нужно или засушить, или заморозить. В замороженном растении аромат и полезные вещества сохраняются намного лучше, чем в высушенном. Чтобы приготовить зелень к заморозке, её необходимо хорошо промыть и просушить с помощью бумажного полотенца. Далее, на своё усмотрение, вы можете положить базилик целыми листьями и побегами, а можете измельчить. Если пряность хотите сохранить в целом виде, то тогда после просушки помещаете её в разложенном положении на полку в морозильнике на пару часиков, потом когда зелень немного подмёрзнет, складываем её в пакеты и укладываем в камеру на хранение.

Измельчённый базилик можно просто положить в маленькие судочки и поместить в морозильную камеру, а можно поместить его в форму для заморозки льда, залить водой и поставить в морозильник. Когда кубики с базиликом замёрзнут, вытряхиваем их с формы и помещаем в пакеты для хранения. В такой способ растение можно хранить до нового урожая. Вот вам несколько советов по хранению базилика.

fermerstyle.ru

Как хранить базилик на зиму?

В кладовой у хорошей хозяйки, на зиму припасено множество всего полезного и вкусного. Душистые травы можно также заготовить различными способами, чтобы в зимний период добавить эти летние изыски к различным блюдам. Давайте узнаем, как лучше всего хранить базилик на зиму, чтобы он не утратил свои свойства.

Как хранить базилик в холодильнике в масле?

Неповторимый вкус базилика и масло из него можно сделать собственными руками. Его добавляют в различные овощные салаты, соусы подают к мясным блюдам. Хранится такая приправа 3-4 месяца под плотной крышкой. Чтобы сделать масляную заливку потребуется подсолнечное, но лучше оливковое масло, немного соли и непосредственно свежие листья базилика.

Сырье собирается вместе с веточками и листьями, промывается, подсушивается и мелко измельчается либо ножом, либо при помощи блендера. Затем полученную смесь присаливают и заливают маслом, таким образом, чтобы оно покрыло поверхность зелени. Массу перемешивают, накрывают крышкой и отправляют на хранение в холодное место.

Чтобы продлить срок годности такой масляной смеси из базилика, ее помещают в емкость для льда и замораживают кубики в морозильной камере. Затем их вынимают, ссыпают в пакет и добавляют во время приготовления блюд.

В чем хранить сушеный базилик?

Перед тем, как укладывать хранить сухой базилик, его, естественно, следует правильно высушить, и для этого используются различные способы. Каждый из них имеет свои преимущества, касательно скорости сушки и количества оставшихся полезных веществ.

Самый простой и быстрый метод – собрать базилик вместе с веточками. Тщательно промыть его, стряхнуть воду, связать небольшими пучками и подвесить где-нибудь в теньке на сквозняки или в помещении, которое хорошо проветривается.

Более трудоемкий метод – провести предварительную обработку в виде помывки и подсушивания, затем оборвать все листочки, мелко порезать их на досочке и выложить опять же в темном помещении для сушки. Время от времени базилик нужно переворачивать для равномерного просушивания и избегания слеживания.

Третий метод самый быстрый, но ставящий под сомнение наличие полезных веществ в продукте, так как при термической обработке, как известно, часть из них безвозвратно теряется. Итак, листики обрываются, промываются, просушиваются, а затем укладываются на пергамент и помещаются в духовку. Следует выставить температуру не более 40°С и оставить сушиться приправку на час, время от время переворачивая слои.

Хранить специи в высушенном виде лучше всего в герметичной емкости – керамической или стеклянной банке с плотно притертой крышкой. Некоторые специалисты рекомендуют ссыпать сухую зелень в полотняный мешочек. Но в этом случае аромат быстро выветривается, а внутри может завестись моль.

 

womanadvice.ru


Смотрите также