закрыть

Товаров: Нет
На сумму: 0 руб.

+7(495)

с 8:00 до 22:00 (без выходных)
контактная информация

Как выглядят и где растут опята

где растут осенние грибы, общее описание основных видов, как отличить настоящий от ложного

По времени, вкусовым свойствам, внешним признакам и месту, где растут, опята бывают нескольких видов. Наиболее популярные и вкусные из них — летние и осенние. Летние предпочитают старые и упавшие стволы, осенние появляются на живой древесине, которую разрушают по мере роста. Осенние и зимние грибы можно выращивать промышленным способом на древесных отходах или соломе.

Общее описание и виды опят

Распознать опенок просто. Он имеет тонкую, гибкую, часто длинную (до 12−15 см) ножку от светло-медового до темно-коричневого цвета, что зависит от возраста и места обитания. На ней у большинства видов опят юбочка-кольцо. Сверху закругленная к краю пластинчатая шляпка. У молодых грибочков она в форме полушара и с мелкими чешуйками. С возрастом шляпка сглаживается и становится зонтиковидной. Цвет шляпки у опят — от кремового или желтоватого до красноватого. Растут они обычно большой группой. На одном пне можно набрать несколько корзинок этих грибов.

Опенок — пластинчатый гриб, его относят к условно-съедобным, но его популярность не меньше, чем у белого или подберезовика. Опята просто приготовить. Обычно их морозят и маринуют, реже солят и сушат.

Осенние (Armillaria mellea)

Встречаются с конца лета и до начала осени на пнях и живых березах, реже на осинах, кленах и прочих лиственных деревьях. Этот вид довольно крупный с диаметром шляпки 5−12 см, кожица которой бурого цвета с чешуйками, при старении становится гладкой. Пластинки белые, мякоть кисловатая, терпкая. Ножка с кольцом белого цвета, темная у основания.

Летние (Kuehneromyces mutabilis)

Небольшие ранние грибы с оранжево-бурой шляпкой со светлым кругом в центре. Растут колониями на лиственных породах с конца мая и до поздней осени. Ножка тонкая, с темным кольцом-юбочкой. Пластинки шляпки кремово-коричневые, мякоть буровато-рыжая, с запахом свежей древесины. Слегка горчат, нужно обязательно варить такие грибы.

Луговые (Marasmius oreades)

На лугах, опушках и вырубках вырастают с мая. В конце лета сходят. Шляпка бежево-оранжевая или желто-коричневая, маленькая, около 3 см диаметром. Ножка тонкая. Пластинки кремовые, мякоть желтоватая, со сладковатым вкусом. Располагаются грибы по окружности, образуя так называемый ведьмин круг. Славяне применяли кожицу лугового опенка для заживления неглубоких порезов, обезболивания при ожогах.

Зимние (Flammulina velutipes)

Их можно встретить на поваленных деревьях и пнях тополя, ивы и клена в лесах, парках, старых фруктовых садах, искусственных посадках с осени и до прихода сильных морозов, и даже зимой в оттепель, вплоть до мая. В промышленном выращивании называются «иноки» и «энокитаке». Шляпка охристо-бурая, в сырость скользкая и гладкая, в сухую погоду — глянцевая. Ножка полая, темнеет к основанию от светло-коричневого до темно-бурого. Мякоть и пластины кремовые, нейтрального вкуса.

Места произрастания

Что касается мест, где растут опята осенние, эти грибочки получили именно из-за него. Они встречаются повсюду — как на севере, так и в субтропическом климате. Исключение составляет лишь зона вечной мерзлоты. Обычно эти грибочки располагаются группами на старых пнях или деревьях в лесу. Однако прекрасно чувствуют себя и возле деревьев, и рядом с некоторыми кустарниками, на лугах и лесных опушках.

Важно! В мешок опята собирать нельзя: они отсыревают, теряют форму и вид.

Полезные свойства

Все виды опят очень важны для земли, поскольку эти грибы предпочитают нежизнеспособные останки древесины и чрезмерно истощенные почвы. В процессе жизнедеятельности они производят полезные микроэлементы, обогащая почвенный субстрат и делая его пригодным для роста других видов. Полезны эти грибочки и для человека:

Свежий опенок — настоящий кладезь полезных для организма элементов. Опята содержат такие полезные микроэлементы, как фосфор, калий, йод, а еще медь и цинк, полезные для кровеносной системы.
В грибах содержатся витамины группы В, С, РР и Е. Редкий природный компонент тиамин, содержащийся в свежих опятах, помогает в восстановлении репродуктивной функции человека и нормализации работы нервной системы.
В состав грибов входит клетчатка, аминокислоты и природные сахара.
Еще один положительный момент — содержание в опятах легко усваиваемого белка, наряду с низкой калорийностью. В 100 граммах продукта содержится только 22 килокалории. Прекрасный выход для тех, кто мечтает похудеть.

Опенок — сильный натуральный антибиотик.
Кроме того, гриб обладает противовирусным и противораковым воздействием на организм.

А также у грибочков выявлены некоторые полезные лечебные эффекты. К ним относятся:

слабительный;
антибактериальный;
укрепляющий;
иммуностимулирующий;
тонизирующий;
гипотензивный;
успокоительный;
улучшение памяти;
выведение вредного холестерина;
улучшение процесса кроветворения;
рассасывание тромбов;
улучшение работы сердца;
нормализация обмена веществ и многие другие.

Отличие съедобных и ложных грибов

Всем хорош опенок — вкусный, урожайный, душистый, встречается практически круглый год. Но есть главная сложность при сборе этих замечательных грибов — это их ядовитые двойники ложные опята. Несмотря на то что отдельные виды ложных грибов называют условно-съедобными, необходимо избегать риска и соблюдать правило: «Не уверен — не собирай». Поэтому надо знать, какие из них можно употреблять в пищу:

У настоящего гриба шляпка светло-бежевая или коричневатая, у несъедобного — зачастую яркая (ржаво-коричневого, кирпично-красного или оранжевого оттенка). Особенно опасны ложные серно-желтые грибочки, похожие по виду на настоящие.

Важно помнить: шляпки съедобных опят покрыты более темными, чем они сами, чешуйками. У ложных — шляпка гладкая, влажная, клейкая после дождя. Однако у старых настоящих опят чешуйки исчезают.
Другое отличие ложного и настоящего гриба — пластинки снизу на шляпке съедобного гриба — белые, кремовые или бело-желтые. У ложноопят пластинки шляпок — зеленые, ярко-желтые или оливково-черные. К тому же они быстро темнеют. У ложного кирпично-красного гриба под шляпкой часто есть паутинистое образование.
Кроме того, у съедобных видов характерный грибной аромат, ложные же сильно отдают плесенью или неприятным земляным запахом и сильно горчат на вкус.

Поскольку часто съедобные и опасные грибы растут в одном месте, малоопытным грибникам лучше ориентироваться на характерную «юбочку» под шляпкой настоящего опенка.

У ложных видов кольца на ножке нет. А также учитывать, что ложные опята имеют более яркий кричащий окрас.

Противопоказания к употреблению

Основное правило: не злоупотреблять и выбирать исключительно качественные, пригодные в пищу грибы.

Неправильно приготовленные, недоваренные грибочки могут вызывать нарушение пищеварения и аллергию.

Противопоказание — патологии печени и желчного пузыря (в том числе удаление).

Следует помнить также, что опята опасны для людей с заболеваниями кишечника, желудка и поджелудочной железы.

Грибы не подходят для питания детей младше 3 лет (в некоторых источниках указывается возраст 7 лет), беременных и кормящих женщин.

Правила хранения

Опята хороши тем, что не нуждаются в усиленной чистке. Достаточно обтереть их от песка, листьев, почвы. Далее сложить в эмалированную посуду и накрыть крышкой. Такие грибы сохраняют витамины и полезные вещества, не теряют аромат. Допускается упаковка в бумажные пакеты. Не храните свежие грибы долго. Ведь в них, как во всех пластинчатых грибах с течением времени вырабатываются токсины, опасные для здоровья человека.

Самое большее, что можно сделать — это оставить их в прохладном темном месте (подвале, погребе или холодильнике) не дольше 6 часов.

Почти для всех видов более длительного хранения опята, кроме сухой чистки, нужно промыть и обсушить.

Если грибочки влажные, то долго держать их необработанными не следует. Почерневшие в холодильнике грибы нужно выбросить. Когда нет возможности приготовить опята сразу, используйте следующие способы:

Можно замочить их в воде и менять ее 3 раз в день. Так допустимо сохранять опята не более 3 суток.
Можно также варить опята в течение 20−30 мин в подсоленной воде. Слить ее и еще проварить 10 минут. Затем убрать грибы в холодильник на сутки. Далее их можно готовить или замораживать.
Жареные грибы в замороженном виде хранятся до 3 месяцев.
Другой способ хранения жареных опят — поместить в стерилизованные банки и залить остатками масла так, чтобы оно покрыло их толстым слоем. Затем закрыть банки крышками, остудить и убрать в холодильник. Так их можно держать до полугода.
Сушеные хранятся несколько лет. Соленья из опят в холодильнике выдерживают до полугода. Маринованные опята — около 8 месяцев. При температуре ниже 15 градусов — до года.

Рецепты блюд

После сбора грибы опята следует переработать. В ножках опят — большое количество клетчатки, поэтому не спешите их выбросить. Можно лишь срезать нижнюю часть, так как она обычно жестковата. Некоторые варианты заготовки опят для долговременного хранения:

Сушеные. Если вы планируете опята засушить, то мыть их при этом не нужно. Просто тщательно очистите грибы сухим способом. Можно быстро высушить свежие грибы электросушилкой или в духовке, установив температуру от 37 до 70 градусов. Крупные экземпляры сушатся от пяти до восьми часов, мелкие грибочки приготовятся за четыре часа. После немного доведите их до готовности на газете. На следующий день сложите заготовку из опят в сухое и темное место в плотную посуду под крышку. Таким образом, грибы занимают совсем немного места, но получаются практически безвкусными, что следует учитывать при дальнейшем использовании. Из сушеных опят получается хороший суп.
Замороженные. Нужно выложить грибы в один слой на большой поддон. Многослойная укладка приводит к сминанию и замедлению процесса. Затем замороженные грибы нужно расфасовать порционно: один пакет — одно блюдо, чтобы избежать многократной заморозки. После нее опята портятся и уже не пригодны к использованию. В морозилке грибы при глубокой заморозке до -18 °C сохраняются целый год.
Соленые. Хорошее соленье выходит из осенних опят. Молодые, некрупные опята — идеальны для засолки. Для соления на 1 кг опят взять: 50 г соли, 20 г укропа с семенами, 20 г репчатого лука, по вкусу душистый перец и лавровый лист. Грибы нужно залить подсоленной кипящей водой и варить 20 минут, затем процедить. В емкость для засолки на дно засыпать тонкий слой смеси укропа, перца и соли. Когда грибы остынут, уложить их в емкости слоями по 5−6 см, посыпая каждый мелко нашинкованным луком и смесью пряностей и соли. Соленье накрыть тканью, придавить грузом и поставить в прохладное место. Необходимо через несколько дней удостовериться, что рассол полностью покрыл грибы. Спустя две недели готовое соленье можно ставить на хранение в холодильник. Если в процессе засолки грибы посветлели, переживать не стоит, для соленых грибов это нормально.
Маринованные. Перед маринованием продукт отваривают: кладут в кипящую воду, спустя 10 мин от закипания, первую воду сливают. Это уберет горечь и опасные вещества. Во время варки нужно несколько раз снимать пену. Варят не менее 40 минут, но не более 1 часа. По готовности грибы почти полностью осядут на дно. Второй отвар идеален для маринадов.
Быстрое маринование. Проваренные грибы сложите в простерилизованную банку. В отвар положите 1,5 ст. ложки поваренной соли, гвоздику и перец горошком по 3 штуки. По желанию добавьте сахара столько же, сколько и соли. Доведите до кипения, выключите, долейте 9% уксус (30 мл), залейте маринад в банки и закатайте.
Маринование на зиму. Отварите грибы. В чистую кастрюлю влейте второй отвар, нарежьте пластинками 2 зубчика чеснока (из расчета на 1 литр), 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и поместите специи (8 горошков душистого перца, лавровый лист 2 штуки). Полученную смесь варите 10 минут от закипания, выключите огонь и добавьте уксус (2 ст. л.). Дайте маринаду остыть. При желании добавьте в кастрюлю ароматные специи для более насыщенного вкуса. Это позволит грибочкам не портиться при хранении. Залейте банки с грибами маринадом, закройте крышки.
Жаренные. Поджарить опята можно тремя способами: без варки, с привариванием и замороженные. Полное обжаривание на малом огне длится 20 минут. Можно сначала отварить опята в подсоленной воде в течение 10 минут, слить ее и столько же времени жарить на сковороде. Жарка замороженных опят займет 15 минут.

Опята — широко распространенный, вкусный, богатый микроэлементами и клетчаткой продукт питания, который, безусловно, достоин того, чтобы оказаться на нашем столе. Главное — быть внимательными и осторожными, тогда эти замечательные грибы принесут только пользу и радость.

grib.guru

Опёнок зимний — Википедия

Фламмулина бархатистоножковая

Flammulina velutipes

промежуточные ранги

Вид:	Фламмулина бархатистоножковая

Flammulina velutipes (Curtis) Singer 1951

Опёнок зи́мний (лат. Flammulina velutipes) — съедобный гриб семейства Рядовковых (род Фламмулина относят также к семейству негниючниковых).

Научные синонимы^[1]:

Agaricus velutipes Curtis 1782 basionym
Gymnopus velutipes (Curtis) Gray 1821
Collybia velutipes (Curtis) P. Kumm. 1871
Pleurotus velutipes (Curtis) Quél. 1888
Collybidium velutipes (Curtis) Earle 1909
Myxocollybia velutipes (Curtis) Singer 1939

Русские синонимы:

Фламмули́на бархатистоно́жковая
Колли́бия бархатистоножковая
Зимний гриб

На Западе культивируемые грибы известны под японским названием «энокитаке» (enokitake, яп. えのき茸). В российских торговых сетях импортируемые культивируемые грибы иногда продаются под названием «иноки».

Сканограмма пластинок

Плодовое тело шляпконожечное, центральное или слабо эксцентрическое.

Шляпка 2—10 см, плоская (у молодых грибов выпуклая), цвет жёлтый, медово-коричневый, оранжево-коричневый. Края шляпки обычно светлее середины.

Мякоть тонкая, от белой до светло-жёлтой, с приятным вкусом.

Ножка 2—7 см × 0,3—1 см, трубчатая, плотная, характерного бархатисто-коричневого цвета, наверху желтовато-коричневая.

Пластинки приросшие, редкие, есть укороченные пластинки. Цвет — от белого до охристого.

Остатки покрывала отсутствуют.

Споровый порошок белый.

Споры 8,5 × 4 мкм, от эллипсоидальных до цилиндрических.

Паразит или сапротроф, растёт на ослабленных и повреждённых лиственных деревьях или на мёртвой древесине, часто на ивах и тополях, по берегам ручьёв, на лесных опушках, в садах и парках.

Плодоносит плотными группами, часто сростками.

Обычен в северной умеренной зоне.

Сезон: осень — весна. Первые грибы появляются обычно в конце сентября - начале октября, наиболее обилен в конце октября - ноябре. Продолжает плодоносить во время зимних оттепелей, часто его можно обнаружить под снегом.

Коллибия веретеноногая

Коллибия веретеноногая — гриб сомнительного пищевого качества, отличается красно-коричневой шляпкой, ножка рыже-красная, часто перекрученная, внизу сильно сужается; встречается обычно на корнях старых дубов.
Некоторые грибы рода Гимнопил, несъедобные из-за горечи или с неизученными токсическими свойствами, произрастающие часто поздней осенью, в период плодоношения зимнего опёнка, и имеющие схожую с ним окраску шляпок. Неопытные грибники могут спутать зимний опёнок с гимнопилами, которые легко отличаются ржаво-бурым цветом пластинок и совершенно другой, плотной, консистенцией ножки.

По советскому разделению съедобных грибов относится к 4 категории. Используется свежим (отваривание около 20 минут), маринованным и соленым. У молодых грибов обрезают темную часть ножки, у старых собирают только шляпки. В варёном виде остается скользким, что не всем нравится. Заморозки переносит хорошо, не теряя своих вкусовых качеств, поэтому можно собирать мороженный и оттаявший. Особенно популярен в японской кухне.

Учёные выяснили, что опёнок зимний вырабатывает фламмулин — вещество, активное против саркомы.^[2]

Токсичность[править | править код]

Есть сведения, что мякоть гриба может содержать небольшие количества нестойких токсинов, поэтому его рекомендуется предварительно хорошо отваривать.

Культивируется в Японии, Корее и в других странах в промышленном масштабе. В качестве субстрата используют специально увлажнённую древесину (влажностью 50—70 %) или сечку пшеничной соломы. Урожай получают практически круглый год. Мировое производство — до 100 тысяч тонн в год.

Характерный цвет шляпок
Культивируемые грибы

Грюнерт Г. Грибы / пер. с нем. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 90, 91. — (Путеводитель по природе). — ISBN 5-17-006175-7.
Лессо Т. Грибы, определитель / пер. с англ. Л. В. Гарибовой, С. Н. Лекомцевой. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 114. — ISBN 5-17-020333-0.
Вавриш П.О., Горовой Л.Ф. Грибы в лесу и на столе. — К.: "Урожай", 1993. — С. 204. — 208 с. — ISBN 5-337-00728-9.
Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: "Астрель", "АСТ", 2001. — С. 97. — 304 с. — ISBN 5-17-009961-4.

ru.wikipedia.org

как выглядят грибы, где и как растут, съедобный или нет, как готовить

Опенок тополиный еще со времен Римской империи считают деликатесным грибом. Он обладает неповторимым насыщенным вкусом. Употребление тополиного вида положительно влияет на организм человека. Этот неприхотливый гриб можно вырастить самостоятельно.

Как выглядит опенок тополиный

Тополиный опенок (Cyclocybe aegerita) — выращиваемый с древних времен культурный гриб. Используют его синонимичные названия: пиоппино, агроцибе тополиный (Agrocybe aegerita), фолиота тополевая (Pholiota aegerita).

Важно! «Пиппо» в переводе с итальянского означает «тополь».

Описание шляпки

Шляпка молодых плодовых тел тополиного опенка округлой формы, бархатистая, коричневатого оттенка диаметром 5 — 7 см. У зрелых экземпляров она принимает более плоские очертания, светлеет и покрывается неглубокими трещинами. Края шляпки волнистые. Окрас и текстура ее поверхности может изменяться, в зависимости от климатических и погодных условий территории произрастания.

Пластинки гриба тонкие, широкие, узкоприросшие. Они светлоокрашенные: белые или желтоватые, но с возрастом становятся палевые, почти коричневые.

Мякоть гриба тонкая, ватоообразная, мясистая. В приготовленном виде она приобретает хрустящую текстуру. Ей присуща белая или светлая окраска, с коричневым подтоном. Споровый порошок у этих грибов бурого цвета.

Описание ножки

Цилиндрическая ножка опенка тополиного размером до 15 см в диаметре может достигать 3 см. Она слегка вздутая и имеет центральное положение относительно шляпки. Между частями плодового тела есть четкая граница, по которой ножка легко выламывается. Поверхность ножки ее гладкая и шелковистая. Мякоть ее имеет волокнистую структуру. Почти под самой шляпкой закреплено кольцо в виде лоскута. Оно хорошо заметно. У зрелого экземпляра кольцо коричневатой окраской контрастирует со светлым цветом плодового тела. Описанные признаки тополиных опят видны на фото.

Съедобны тополиные опята или нет

Агроцибе – съедобные грибы с высокими гастрономическими свойствами. Их специально выращивают благодаря приятному винному запаху и мучнистому привкусу соуса бешамель. В послевкусии остаются пикантные грибные и ореховые нотки.

Важно! По гастрономическим характеристикам тополиный опенок сравнивают с белым грибом и трюфелем.

Как готовить тополиные опята

Собранные тополиные опята имеют короткий, не более 20 ч., срок хранения. В очищенном замороженном виде их сберегают 5 — 6 суток с днем сбора включительно. По той причине грибы редко встречаются в свободной продаже. Фермеры поставляют агроцибе тополиные непосредственно в рестораны, где из них готовят супы, соусы, жульены. Они дополняют блюда итальянской и французской кухни.

Фасоль с тополиными опятами – старинный неаполитанский рецепт. Чтобы приготовить это блюдо, понадобится:

500 г белой фасоли;
250 г грибного сырья;
1 головка репчатого лука;
150 г помидоров черри;
6 ст.л. оливкового масла;
петрушка и базилик по вкусу;
соль, перец.

Способ приготовления:

Фасоль промывают и отваривают до готовности.
Опята очищают, томят 10 мин. на слабом огне.
Обжаривают лук до золотистого цвета в оливковом масле, извлекают из сковороды.
Грибы и разрезанные на 4 части помидоры и тушат в том же масле примерно 7 мин.
Добавляют в сковороду фасоль и подливают воду, в которой она варилась. Томят блюдо около 3 мин.
Снимают с огня, добавляют зелень и специи.

Совет! Агроцибе тополиные можно мариновать и засаливать по рецептам приготовления обычных осенних опят. Они пригодны для сушки и заморозки.

Лечебные свойства тополиных опят

Употребление тополиных опят благотворно влияет на организм человека. Они обладают такими полезными свойствами:

Тополиные опята содержат аминокислоту метионин, которая не вырабатывается в человеческом организме, но необходима для нормализации уровня холестерина в крови, снижения отложения в печени нейтрального жира и улучшения ее функции. Это вещество, благодаря активизации синтеза адреналина, оказывает умеренное антидепрессивное влияние.
Продукт отличается бактерицидными качествами. На основе выделенных из плодовых тел веществ синтезирован антибиотик агроцибин, обладающий сильной антибактериальной и противогрибковой активностью.
Лектин, полученный из тополиного опенка, способен угнетать развитие раковых клеток.

Применение в народной медицине

Народные целители советуют употреблять опенок тополиный при хронической головной боли. Блюда из них включают в рацион при диетическом питании при повышенном артериальном давлении. Чтобы не спровоцировать застой жидкости в организме, гипертоникам не следует есть засоленные или маринованные грибы.

Важно! Опята тополиные не рекомендуют употреблять в пищу чаще двух раз в неделю.

Где и как растет

Агроцибе тополиный распространен на территории Южной Европы. Он растет в естественных условиях с июля по сентябрь на отмерших и живых деревьях лиственных пород. Наиболее часто эту разновидность опенка обнаруживают на тополях и ивах. Ее можно встретить на фруктовых деревьях, березах, бузине, вязе, где он плодоносит массово в виде многочисленных скоплений .

При культивировании в промышленных масштабах и в домашнем хозяйстве опенок тополиный выращивают на пнях, бревнах или древесной щепе. В контролируемых условиях они также формируют массивные друзы.

Важно! В субстрате и на заготовках для культивирования опенка тополиного недопустимы следы плесневого и бактериального поражения.

В России гриб выращивают только как культурный вид. Данных о его распространении в естественных условиях нет.

Выращивание тополиных опят на участке или на даче

Совет! Тополиный опенок – неприхотливый гриб. Его несложно вырастить в домашних условиях.

Для выращивания разновидности на участке понадобится мицелий, который можно приобрести в специализированном магазине. Он подсажен на деревянные палочки из тополя размером 8х35 мм.

Чтобы получить хороший урожай грибов, рекомендуют такой алгоритм действий при их посадке и выращивании:

Выбирают древесину, в которую будут инокулировать опята. Для этих грибов подходят пни или бревна лиственных пород дерева диаметром не менее 15 см. С момента их рубки должно пройти не более 4 мес. На 2 — 3 дня бревна замачивают в воде, а пни обильно поливают. Если спил был меньше 1 мес. назад, то предварительное вымачивание не требуется.

Важно! Дерево для посадки опят тополиных не должно иметь признаков поражения другими грибами.

Подготавливают отверстия под палочки с мицелием. Для этого в день посадки выбранное бревно распиливают на заготовки длиной 30 — 50 см. По периметру и в торцевых частях в шахматном порядке высверливают отверстия диаметром не менее 1 см (в бревне — не менее 20, в пне -40 раз).
Проводят инокуляцию древесины. Инокулировать пни лучше всего весной, а бревна – за 2 — 6 мес. до помещения в грунт. Чтобы поместить мицелий в древесину, чистыми руками извлекают из пакета палочки и вставляют их до упора в отверстия, которые затем запечатывают пчелиным воском или пластилином.
Важно! Инокуляция – это процедура внесения живых грибов в питательную среду.

Оставляют бревно для зарастания в прохладном сыром помещении, например, подвале или сарае. При температуре воздуха 22 — 25 ⁰С и относительной влажности 85 — 90% для зарастания отверстий понадобится 2 — 3 мес. Чтобы ускорить процесс, инокулированную заготовку предварительно упаковывают в черный перфорированный пакет. Пни укрывают соломой или мешковиной, хорошо увлажняют и не допускают ее пересыхания. Если инокуляция проведена в августе-сентябре, то бревна можно сразу после процедуры, без зарастания, поместить в землю.
Заросшие бревна высаживают в почву. В открытый грунт их помещают с апреля по сентябрь. Высадку заготовок в закрытые емкости можно проводить в течение всего года. Место для размещения должно быть затененное, с почвой, хорошо удерживающей влагу. Бревно закапывают на 1/2 или на 1/3 часть в неглубокую траншею, на дно которой уложены влажные листья, опилки или солома.

Посаженные такие образом тополиные опята будут плодоносить с весны до середины ноября в течение 3 — 7 лет, в зависимости от размера и плотности заготовок. На мягкой древесине плодоношение продолжается 3 — 4 года, на плотной – 5 — 7 лет. Максимальной урожайности достигают на 2 — 3-й год.

Внимание! При посадке иннокулированного бревна в землю весной или летом первый урожай тополиных опят получают уже в текущем году. При проведении процедуры осенью грибы появятся следующей весной.

Чтобы грибница обильно и долго плодоносила, необходимо поддерживать ее постоянную влажность. В сухую жаркую погоду землю вокруг нее орошают капельным методом. Собрав урожай, полив прекращают. Через одну-две недели его возобновляют. Летом грибницу необходимо предохранять от попадания прямых солнечных лучей. На зиму ее накрывают землей или сухой листовой.

Для выращивания тополиного опенка в закрытом грунте используют цветочные горшки. Их заполняют мульчей или тополиными опилками. Древесные заготовки углубляют в землю на 8 — 10 см. Такие посадки дают 2 — 3 урожая в год.

Совет! Чтобы грибница не заболела, зрелые опята собирают каждый день.

Еще один способ выращивания опенка тополиного представлен в видео.

Двойники и их отличия

На территории России опенок тополиный специально выращивают в контролируемой среде. Он обладает яркими характерными признаки, и спутать его с другими разновидностями практически невозможно.

Важно! Два основных правила безопасного употребления любых грибов: не есть незнакомые плодовые тела сомнительного качества и не вводить продукт в рацион детей младше 3 лет.

Заключение

Опенок тополиный – деликатесный гриб. В домашних условиях его можно вырастить в открытом грунте на бревне или в закрытом помещении на древесных опилках. При соблюдении несложных правил ухода грибница плодоносит до 7 лет.

fermilon.ru

как выглядят, где и как растут, съедобные или нет, выращивание

Одними из самых любимых всеми грибов являются опята. Произрастающие на пнях большими группами, они неизменно приковывают внимание грибников, не позволяя уйти с пустыми корзинами. В народе под таким названием подразумевается целая группа грибов, однако мало кто знает, что разные виды опят относятся к отдельным родам и семействам. Так, опята еловые, очень сходны по внешнему виду с осенними, но являются условно-съедобными грибами.

Бывают ли опята темного цвета

Согласно описанию и фото темные опята (или еловые, жесткие, грунтовые, лат.Armillaria ostoyae) относятся к семейству Физалакриевх. Отличаются они от других родственных представителей, как ясно из названия, темно-коричневым окрасом шляпки. Именно от места произрастания во многом зависит цвет опят, а еловые — получили свою расцветку потому, что предпочитают преимущественно еловые и сосновые затемненные леса. Характерный оттенок древесины, на котором располагается грибница, передается и плодовым телам, а сосновая горечь непосредственно влияет на их вкус.

Как выглядят еловые опята

Еловый вид можно легко узнать по темной шляпке и цилиндрической, имеющей бугорчатую или чешуйчатую поверхность, ножке. Мякоть рыхлая, белого цвета, с желтоватым оттенком, практически не имеет грибного запаха. На фото представлены молодые темные опята, произрастающие в еловом лесу, где вместе с ними любят селиться и ядовитые, опасные для здоровья человека, двойники.

Еловые грибы относятся к осенним видам и начинают свое плодоношение в начале августа.