закрыть
Товаров: Нет
На сумму: 0 руб.
+7(495)
с 8:00 до 22:00 (без выходных)
контактная информация

Когда созревает виноград


Когда созревает виноград

На рынке большим спросом пользуются сверхранние и поздние сорта винограда. Ранние можно выносить на продажу уже в конце июля, когда винограда еще ни у кого нет, а поздние – в начале октября, когда винограда уже ни у кого нет. Получается, что лакомиться сладкими виноградными ягодами можно в течение трех месяцев, не закладывая его на хранение.


ПРИЗНАКИ СОЗРЕВАНИЯ

Первые признаки созревания винограда начинаются не в ягодах, а на побегах. 

Заметили, что они замедляют рост? Значит скоро начнут размягчаться и ягоды. В это время начинается накопление сахара и уменьшение кислотности. 

 НАША СПРАВКА 

Имейте в виду, что у суперранних сортов ягоды начинают созревать раньше, чем побеги. 

Техническая спелость у винограда начинается раньше, чем физиологическая. Последняя начинается, когда вызревают семена в ягодах. 

Наиболее благоприятные условия для созревания ягод лежат в пределах от +20° С до +34° С. Если температура ниже или выше этого диапазона, созревание значительно затягивается. 

О ПОЛИВАХ И ПОДКОРМКАХ

Многие виноградари вообще не поливают свои виноградники, считая, что лоза воду и так найдет. Однако поливы для винограда очень важны. При дефиците влаги ягоды не созревают, оставаясь кислыми. Избыток влаги также вызывает замедление созревания и растрескивание ягод. 

Ускорить созревание ягод можно при помощи внекорневых и корневых подкормок. Годятся для этого фосфорно-калийные и микроудобрения. 

 О СРОКАХ СОЗРЕВАНИЯ 

Все сорта винограда делятся на группы в зависимости от сроков созревания. 

Сверхранние сорта – они поспевают в конце июля начале августа. Период от распускания почек до созревания ягод составляет всего 95-105 дней. Это Гарольд, Супер Экстра, Зариф, Олимпиада, Тасон и другие. 

Сорта очень раннего срока дают урожай в первой декаде августа. Их период от распускания почек до сбора урожая составляет 105-115 дней. Это Восторг, Элегант сверхранний, Тимур, Кодрянка, Томайский, Флора, Муромец, Русский ранний и другие. 

Сорта раннего срока созревания готовы к уборке во второй декаде августа. Им потребуется время от распускания почек до созревания ягод 115-120 дней. К этой группе относится самое большое количество сортов, таких как Аркадия, Агат донской, Восковой, Восторг черный, Новый подарок Запорожью, Кубань. 

Сорта среднего срока созревания дают урожай в конце августа – начале сентября. Их вегетационный период до созревания составляет 125-135 дней. Это Талисман, Надежда АЗОС, Бежевый, Кантемировский, Фантазия. 

Средне-поздние сорта созревают в сентябре-начале октября. Это такие сорта, как Русмол, Оригинал, Таир, Молдова, Памяти Негруля, Криулянский, Осенний черный, Светлый, Страшенский, Изабелла, Декабрьский. 

 НАША СПРАВКА 

Перегрузка кустов урожаем или побегами, дождливая погода, поражение кустов грибковыми болезнями – все это может отодвинуть сроки созревания на более поздние. При сильном поражении болезнями вообще весь урожай может быть потерян.

grapes.hozvo.ru

Когда созревает виноград?

Созревают ягоды винограда самых ранних сортов уже в конце июля, а поздних в конце сентября — начале октября. Таким образом, свежий виноград при соответствующем подборе сортов и гибридных форм винограда можно употреблять без закладки на хранение со своего виноградника практически на протяжении трех месяцев, начиная с конца июля и до конца октября. Первыми признаками начала созревания ягод винограда считают замедление ростовых процессов у виноградных побегов, начало их вызревания, размягчение ягод и начало их окрашивания у сортов винограда с цветной ягодой. При этом в ягодах происходит увеличение содержания сахара, а их кислотность уменьшается. Следует отметить, что у рано созревающих сортов и гибридных форм винограда созревание ягод начинается раньше созревания побегов, а у поздних сортов вызревание побегов начинается раньше созревания ягод. Техническая зрелость наступает у ягод винограда раньше, чем физиологическая, главным признаком которой является созревание семян в ягодах. Наиболее благоприятными для созревания ягод считаются такие условия , когда температура воздуха колеблется в пределах от +20°C до +32-34°C, а влажность почвы достаточная для нормального развития виноградного куста. Если температуры воздуха ниже или значительно выше указанных, то созревание ягод затягивается. На сроки созревания ягод оказывает большое влияние количество выпадающих осадков. При остром дефиците влаги ягоды не созревают, остаются кислыми и увяливаются, при избытке влаги в ягодах медленно накапливается сахар и они становятся у многих сортов и гибридных винограда предрасположенными к растрескиванию и подвержены гниению. Ускорить созревание ягод можно при помощи корневых и внекорневых подкормок фосфорно-калийными удобрениями в сочетании с подкормкой микроэлементами. Вегетационный период, охватывающий промежуток времени от распускания почек до съемной зрелости ягод и является тем сроком времени, который необходим для созревания ягод. В зависимости от его величины все сорта винограда делятся на группы по срокам созревания. Выделяют следующие группы сортов и гибридных форм винограда в зависимости от сроков их созревания.

Сверхранние сорта, которые созревают в конце июля — начале августа, у них вегетационный период от начала распускания почек до съемной зрелости составляет 95-105 дней. К этой группе относятся такие сорта и гибридные формы винограда как Олимпиада. Зариф, Гарольд, Супер экстра и некоторые другие. В целом группа сверхранних сортов и гибридных форм насчитывается совсем небольшое их количество.

Сорта очень раннего срока созревания имеют вегетационный период 105-115 дней и созревают в первой декаде августа. К ним относятся такие сорта и гибридные формы винограда как Серафимовский, Восторг, Элегант сверхранний, Тимур, Кодрянка, Томайский, Муромец, Восторг мускатный, Флора, Русский ранний и целый ряд других.

У сортов раннего срока созревания начало созревания наступает во второй декаде августа. Их вегетационный период от начала распускания почек до созревания ягод составляет 115-120 дней. К этой группе относится довольно большое количество сортов и гибридных форм винограда, таких как Аркадия, Агат донской, Восковой, Восторг черный, Новый подарок, Сашенька, Виктория и других.

К сортам ранне-среднего срока созревания относятся сорта и гибридные формы винограда с продолжительностью вегетационного периода 120-125 дней, которые созревают в начале третьей декады августа. К ним относятся, например, Восторг красный, Подарок Запорожью, Кубань и другие.

Сорта среднего срока созревания созревают в конце августа — начале сентября. Их вегетационный период от начала распускания почек до созревания ягод составляет 125-135 дней, он характерен для таких сортов и гибридных форм винограда как Талисман, Надежда АЗОС, Бежевый, Кантемировский, Фантазия и других.

К сортам средне-позднего и позднего срока созревания, которые созреваю в сентябре и начале октября относится большая группа сортов и гибридных форм винограда с продолжительностью вегетационного периода от начала распускания почек до съемной зрелости ягод в 135-150 дней и более. К этой группе относятся такие сорта и гибридные формы винограда как Русмол, Оригинал, Таир, Молдова, Нистру, Осенний черный, Памяти Негруля, Памяти Голодриги, Светлый, Страшенский, Декабрський, Изабелла и многие другие.

Сроки созревания разных сортов и гибридных форм винограда кроме сортовых особенностей во многом зависят от почвенно-климатических условий местности, где выращивается виноград и состояния погоды на протяжении всего вегетационного периода, а так же применяемой агротехники по уходу за ним. Перегрузка виноградных кустов побегами и урожаем, поражение его грибковыми заболеваниями и вредителями, повреждение градом, сильным ветром, проливными дождями значительно может увеличить период времени необходимый для созревания ягод винограда, который может быть намного больше того, который характерен для того или иного сорта или гибридной формы винограда. При сильном поражении виноградника от воздействия перечисленных факторов урожай на винограднике может быть полностью потерян, или, в крайнем случае, использован, для технической переработки.

www.vinograd-kriulya.com

Когда созревает виноград?

Когда созревает виноград

На рынке большим спросом пользуются сверхранние и поздние сорта винограда. Ранние можно выносить на продажу уже в конце июля, когда винограда еще ни у кого нет, а поздние – в начале октября, когда винограда уже ни у кого нет. Получается, что лакомиться сладкими виноградными ягодами можно в течение трех месяцев, не закладывая его на хранение.

ПРИЗНАКИ СОЗРЕВАНИЯ

Первые признаки созревания винограда начинаются не в ягодах, а на побегах.

Заметили, что они замедляют рост? Значит скоро начнут размягчаться и ягоды. В это время начинается накопление сахара и уменьшение кислотности.

НАША СПРАВКА

Имейте в виду, что у суперранних сортов ягоды начинают созревать раньше, чем побеги.

Техническая спелость у винограда начинается раньше, чем физиологическая. Последняя начинается, когда вызревают семена в ягодах.

Наиболее благоприятные условия для созревания ягод лежат в пределах от +20° С до +34° С. Если температура ниже или выше этого диапазона, созревание значительно затягивается.

О ПОЛИВАХ И ПОДКОРМКАХ

Многие виноградари вообще не поливают свои виноградники, считая, что лоза воду и так найдет. Однако поливы для винограда очень важны. При дефиците влаги ягоды не созревают, оставаясь кислыми. Избыток влаги также вызывает замедление созревания и растрескивание ягод.

Ускорить созревание ягод можно при помощи внекорневых и корневых подкормок. Годятся для этого фосфорно-калийные и микроудобрения.

О СРОКАХ СОЗРЕВАНИЯ

Все сорта винограда делятся на группы в зависимости от сроков созревания.

Сверхранние сорта – они поспевают в конце июля начале августа. Период от распускания почек до созревания ягод составляет всего 95-105 дней. Это Гарольд, Супер Экстра, Зариф, Олимпиада, Тасон и другие.

Сорта очень раннего срока дают урожай в первой декаде августа. Их период от распускания почек до сбора урожая составляет 105-115 дней. Это Восторг, Элегант сверхранний, Тимур, Кодрянка, Томайский, Флора, Муромец, Русский ранний и другие.

Сорта раннего срока созревания готовы к уборке во второй декаде августа. Им потребуется время от распускания почек до созревания ягод 115-120 дней. К этой группе относится самое большое количество сортов, таких как Аркадия, Агат донской, Восковой, Восторг черный, Новый подарок Запорожью, Кубань.

Сорта среднего срока созревания дают урожай в конце августа – начале сентября. Их вегетационный период до созревания составляет 125-135 дней. Это Талисман, Надежда АЗОС, Бежевый, Кантемировский, Фантазия.

Средне-поздние сорта созревают в сентябре-начале октября. Это такие сорта, как Русмол, Оригинал, Таир, Молдова, Памяти Негруля, Криулянский, Осенний черный, Светлый, Страшенский, Изабелла, Декабрьский.

НАША СПРАВКА

Перегрузка кустов урожаем или побегами, дождливая погода, поражение кустов грибковыми болезнями – все это может отодвинуть сроки созревания на более поздние. При сильном поражении болезнями вообще весь урожай может быть потерян.

Особенности созревания и сбора винограда

Одним из любимых растений садоводов является виноград – одно из древнейших растений на планете. Лозу и гроздья называют символом плодородия, труда и мирной жизни. При его выращивании хочется получить богатый урожай сочных и вкусных ягод. Для этого нужно знать, когда созревает виноград и другие важные моменты. Содержание

  • 1 Что влияет на созревание
  • 2 Сроки в зависимости от сорта
    • 2.1 Сверхранние
    • 2.2 Очень ранние
    • 2.3 Ранние
    • 2.4 Ранне-средние
    • 2.5 Средние
    • 2.6 Поздние
  • 3 Сбор урожая
  • 4 Видео «Летняя обрезка винограда»
  • Что влияет на созревание

    Сбор винограда – ответственный процесс. К нему нужно подходить с особой трепетностью. Виноградная лоза оживает весной при температуре воздуха + 10 °C. В это время начинается активное движение жидкости, которое называют плачем винограда. Дальше идет набухание и распускание почек. Чем теплее воздух, тем быстрее появятся листья.

    Затем виноград начинает цвести. Это очень важный момент, хоть он и длится недолго. Лучше всего, когда это происходит в сухую погоду с легким ветерком. Ветер обеспечит хорошее опыление, не будет необходимости проводить дополнительные работы. Сроки созревания винограда зависят от многих факторов, среди которых:

    • температура воздуха;
    • температура почвы;
    • влажность;
    • тепло;
    • солнечный свет;
    • удобрение почвы;
    • хороший уход;
    • обработка от болезней.

    В период созревания ягод нужно хорошо следить за почвой, она должна быть в меру влажной. Рекомендуется проводить подкормки. Когда начинают формироваться гроздья, растение замедляет свой рост. Это дает возможность наливаться ягодам, виноградный куст увеличивается в объеме и часть лозы снизу деревенеет. Плоды созревают медленнее, когда температура воздуха ниже 20 °C. При таких условиях они вырастут мелкими, кислыми или могут не созреть совсем.

    Садовод может помочь винограду, внося добавки бора и марганцовки, частичной обрезкой листьев и удалением пасынков. Немаловажным фактором для созревания винограда являются погодные условия. Даже то, как собирают виноград, имеет значение. Стоит помнить о нормировке растений. Нужно оставлять минимальное количество гроздей. Это позволит получить хороший и вовремя дозревший урожай.

    Сроки в зависимости от сорта

    Растения делят на разные группы, в зависимости от того, когда собирают виноград. Для ранних сортов во время созревания одним из признаков считается приостановление роста молодых побегов, раннее формирование и вызревание плодов. У поздних происходит все наоборот: сначала растет молодая лоза, а потом зреет ягода. Для того чтобы надолго обеспечить себя вкусным лакомством, садоводы сажают кусты с разными сроками вызревания. Виноград можно поделить на шесть видов исходя из того, сколько дней спеет плод.

    Сверхранние

    Суперранние сорта винограда пользуются спросом в тех местах, где лето короткое или не очень теплое. Поспевают такие сорта примерно 100 дней. Среди них популярностью пользуются:

    • Олимпиада;
    • Тимур;
    • Элегант.

    Виноград этих видов отличается вызреванием ягод точно в срок. Несмотря на название группы, понятно, что за день они не вырастут. Собрать их можно уже в начале августа.

    Очень ранние

    Очень ранние сорта больше всего выращивают на территории суровых погодных условий. Выбор достаточно велик, а собранный урожай щедр. К ним относятся плодоносные морозостойкие виды винограда, к примеру, Крымская жемчужина.

    Период, за который на вашей грядке вырастут полезные лакомства, составляет 115 дней.

    Ранние

    К ранним можно отнести проверенные годами и дающие хороший урожай в условиях сурового климата виды. Они просты в уходе, неприхотливы. Зрелость ягод проверяется по цвету и вкусу. К примеру, сорта Янтарь и Донецкий жемчуг растут около четырех месяцев.

    Ранне-средние

    Ранне-среднее сорта винограда встречаются на юге. Красивые крупные ягоды – настоящая находка для виноградарей и виноделов. Именно эти виды используют для производства столовых вин. Они также зреют в районе 135 дней, отлично переносят холода. Садоводы выбирают Русский Конкорд и Аркадию для выращивания на дачных участках.

    Средние

    Средние сорта больше всего выращивают в тех местах, где построены промышленные предприятия по переработке ягод. Сроки сбора их приходятся на конец августа – начало сентября. Очень вкусные ягоды сортов Мускат Одесский, Стартовый. Многие из них хорошо хранятся и пригодны к транспортировке.

    Поздние

    К поздним созревающим относят виноград, который созревает на протяжении пяти месяцев. Он дает высокий урожай и хорошо хранится. Больше его выращивают в тех местах, где теплая погода преобладает над холодной. Если же наступают непредвиденные холода, то небольшое количество гроздей все же придется срезать.

    Не жалейте потерянных плодов, вы сможете получить щедрый урожай. Очень поздний сорт винограда вызревает на протяжении 165–170 дней. Сбор винограда проводят в октябре, а то и в начале ноября. Хранить его можно в холодильнике до декабря и он не потеряет свой внешний вид и вкус.

    Сбор урожая

    По-настоящему вкусными и целебными ягоды винограда становятся тогда, когда совсем поспеют. В этот момент можно приступать к сбору урожая. Виноград темных сортов при созревании имеет темно-синий цвет, если же большинство ягод бурого цвета, это нам подсказывает, что ягоды не вызрели. У винограда белых сортов спелые ягоды янтарного или золотистого цвета, а невызревшие имеют грязно-зеленый вид.

    Еще важно обратить внимание, что гроздья винограда, который полностью созрел, темнее в местах соединения с побегом, ягодка мягко отрывается от хвостика, ароматная и сладкая. При срезке гроздей винограда очень важно не стереть налет, которым покрыты ягоды, так как при его удалении плоды быстрее портятся.

    Ранние сорта созревают быстрее и не хранятся долго, поэтому их нужно реализовывать сразу после сбора.

    Средние и поздние виды могут долго храниться и на кустах. Собирать виноград нужно в сухую погоду, лучше всего утром без росы или вечером, и ни в коем случае после дождя. Для хранения используйте просторное помещение, уложите гроздья в ящики или подвесьте за хвостики.

    Видео «Летняя обрезка винограда»

    Из этого видео вы узнаете о том, как правильно проводить летнюю обрезку винограда.

    turclub34.ru

    Период созревания винограда: сроки по сортам

    Виноград — многолетнее растение, что меняет жизненный цикл на протяжении года. Из исследований и стало известно, что для выращивания важными являются следующие параметры: температура воздуха и почвы, количество солнечного света, роль играет влажность воздуха и почвы.

    Ранние сорта винограда

    Этапы развития культуры

    Период жизни виноградного растения состоит из ряда этапов развития. Этот отрезок времени называют периодом вегетации винограда. Вегетация – это временной отрезок роста и развития растения. Он начинается с весеннего пробуждения куста, когда солнце набирает активность и заканчивается опадением листвы осенью, когда эта активность снижается.

    Итого, вегетационный период припадает на теплую часть года, с начала апреля и до первой половины октября.

    Начало вегетации винограда — сокодвижение

    Развитие побегов виноградной лозы, цветение и фазы роста гроздей винограда зависят от состояния грунта и температуры окружающей среды. Период развития имеет свои черты для каждого сорта в конкретном регионе и во многом он зависим от климатических нюансов местности, состава почвы и других показателей.

    Жизненные фазы винограда, от цветения и до созревания

    В периоде вегетации растение винограда проходит ряд последовательных фенологических фаз.

    Ниже рассмотрим некоторые фазы, которые проходит виноградный куст в вегетационном периоде.

    Более подробно и развернуто рассмотрим период от завязи ягод до полного созревания и возможности насладиться любимым виноградным вкусом.

    Рост побега винограда

    После оплодотворения цветок начинает усыхать, после чего может остаться небольшой рубец, у зрелой ягоды он будет заметен, в некоторых источниках он называется пупок. В свою очередь завязь утолщается, приобретая форму, более похожую на овал, иногда несколько удлиняется и внутри у которой находится ягодка.

    Гребень начинает приобретать свои окончательные размеры одновременно с увеличивающимися в размерах ягодами. Но все еще они так и остаются пока зеленого цвета, благодаря большому содержанию в них хлорофилла, а при надавливании отчетливо ощущается твердость плодов. Содержание сахара еще очень маленькое, его максимум достигает в этот период 20 грамм на 1 кг винограда.

    В этот период интенсивно накапливаются кислоты и они достигают своего наибольшего значения, когда ягоды только-только начинают созревать.

    Виноград перед цветением

    Завязывание плодов происходит при оплодотворении цветков. Однако достигнуть 100-процентного оплодотворения просто невозможно в силу физических возможностей гроздей. На грозди стандартного размера иногда бывает до двух-трех сотен цветочков, но ягод-виноградин будет меньше. Такие, потери необходимы, ведь поток соков, которые растение производит, недостаточен для нормального развития и последующего поспевания ягод. Это природный процесс происходит постоянно, не имеет ничего общего с патологическим осыпанием молодых завязей и цветов. Если цветы осыпаются больше нормы, нужно проанализировать состояние растений, чтобы исключить болезни или какие-нибудь упущения в уходе. На это может влиять множество факторов.

    Явление физиологического осыпания следствие плохого питания виноградной грозди наблюдается при холодной погоде.

    Цветки винограда

    На количество урожая будет влиять недостаточное опыление, что происходит в результате неблагоприятных погодных условий. Осыпание цветов в результате плохой погоды и значительного количества осадков называются климатическим. В таких условиях оплодотворение пассивное, и ягоды не завязываются совсем, или завязывается их очень небольшое количество. Зависит это еще и от сорта винограда, ведь некоторые сорта подвержены осыпанию больше, другие менее чувствительны к перепадам погоды или колебаниям влажности.

    Фазы плодоношения

    Во время созревания винограда, растению необходима вода уже в малом количестве, но вместе с этим остается усиленная потребность в полезных веществах, минеральных удобрениях. Из перечня веществ растение будет нуждаться в калии. Как раз в это время и проводится обрезание побегов, необходимую разгрузку виноградных кустов от урожая, давая возможность им накопить питательных веществ и быть готовыми к зимнему отдыху.

    Незрелый виноград на кусте

    При сборе урожая внимание уделяется увлажнению растений. Полив проводится умеренный, чтобы ни в коем случае не допустить переувлажнение почвы.

    Ведь переувлажнение может вызвать усиленный рост побегов виноградной лозы, что отразится на жизнеспособности куста. После орошения растений и после спонтанного дождя, если он и совсем незначителен, может снизиться сладость ягод, а также ухудшаются вкусовые оттенки винограда. Обусловлено это тем, что количество сахара и ароматических веществ может снизиться, вплоть до процессов растрескивания ягод. Эта вероятность сильно увеличивается в момент созревания при поглощении кустами винограда влаги через листья в сезон дождей.

    Растрескивание ягод вызывает излишек влаги

    Созревание культуры по сортам

    Когда виноград достигает пика своей зрелости, его сортам присуща своя индивидуальная расцветка. Изменения затрагивают и кожицу ягод, на которой появляется матовый восковой налет. Вкус приобретает насыщенность, сахаристость, а процент кислот заметно снижается, появляется приятное послевкусие. Изменения происходят неравномерно, постепенно у разных ягод на гроздьях. Поэтому нельзя собрать весь урожай сразу, это происходит в несколько подходов.

    Белый созревший виноград

    Полная спелость всех ягод достигается примерно в течение двух-трёх недель, период может продлиться — это зависит от конкретного сорта.

    Точные сроки когда созревает виноград назвать крайне сложно. Величина зрелых ягод значительно увеличивается, они становятся прозрачными, немного эластичнее, мягче и ароматнее. Происходит это вследствие процесса, когда растение теряет хлорофилл, вырабатываются определенные для каждого сорта уникальные пигменты, и с ростом вакуолей даже удваивается размер виноградинок. Вместе с этим изменяется химический состав ягод. Белые сорта винограда становятся желтоватыми, а красные наливаются разнообразными оттенками от светло-розовых до темно-фиолетовых и баклажанных переливов.

    В мякоти ягод быстро накапливается сахар, а кислотность снижается — и вы можете наслаждаться своими любимыми ягодками.

    Красный созревший виноград

    Такое состояние плодов и называется зрелостью винограда и оно протекает неравномерно, и зависит от погодных условий, количества осадков. Роль играет вода, благодаря которой происходит прибавление массы ягод, но резкое увеличение количества влаги после засухи провоцирует трещины на виноградинах, вследствие чего повышается процент гнилостных процессов.

    Цвета дозревших ягод винограда

    Виноград разделяют на три категории по цвету:

    • красный;
    • белый;
    • черный.

    Черный созревший виноград

    Цветовая гамма имеет слабые переходы цветовых оттенков, из-за таких нюансов переход из категории в категорию проходит не сильно незаметно. С началом созревания, цвет винограда начинает только проявляться, а достигает своей максимальной насыщенности лишь при полной его зрелости.

    Из этого делаем вывод, что, размер и цвет ягод, сладость, тургор конкретного сорта винограда могут варьироваться под влиянием разных факторов. Играет роль и соответствие погодных условий, характера почвы, числа семян, состояния растения и прочее.

    selomoe.ru

    Когда созревает виноград?

    Статья Мелиссы Хансен (MelissaHansen)
    Производители и виноделы не всегда согласны друг с другом в вопросе срока уборки урожая.

    Сморщивание (заизюмливание) ягод у этого технического сорта наступает от обезвоживания, которое может произойти, если урожай долгое время держат на кустах (передерживают). Исследования показали, что на каждые 2°Brix  выше 26°Brix урожай уменьшается на 10 %.

    Одна из самых спорных областей между виноградарем и виноделом – это степень зрелости ягод винограда. Производители хотят убирать урожай до того момента, когда дождь, мороз или засуха могут повредить качество и снизить урожай; а виноделы хотят, чтобы ягоды достигли оптимальной зрелости и сбор урожая  приспосабливался бы к графику переработки на  винодельне.
    За последние 20 лет произошел существенный сдвиг в понятии «степень зрелости ягод» у винограда различных сортов, что все большее число производителей ставит под угрозу потери некоторой части урожая. Раньше считалось, что в восточной части штата Вашингтон технический виноград надо убирать, когда сахаристость сока ягод составляет около 23,5 ° Brix  для красных сортов и  22,5° Brix   - для белых сортов. Но в настоящий момент некоторые виноделы стремятся к пределу накопления сахаров для оптимальной зрелости и вкуса, затягивая уборку урожая до тех пор, пока уровень Brix  не достигнет 26 ° или выше.
    Стремясь помочь как виноградарям, так и виноделам лучше понять зрелость винограда, Вашингтонская ассоциация виноградарей, выращивающих технические сорта (Association of Wine Grape Growers)  спонсировала семинар, чтобы обсудить физиологию зрелости винограда, методы ведения и технологии управления в виноградарстве, которые могут способствовать оптимальному созреванию и решению уборки урожая точки зрения с обеих сторон.
    «Проблема с «что именно считать зрелостью» заключается в том, что зрелость не может быть легко определена», - сказал Джим Холмс (Jim Holmes), владелец виноградника Сель дю Шеваль (Ciel du Cheval) в аппелласьон Ред Маунтин (Red Mountain). Потому что нет ни одного параметра, который четко указывает, когда виноград созрел, и определение зрелости становится видением виноделов и желаемого результата», -сказал Холмс.
    Производители винограда Бентон Сити (Benton City) отметили, что решения об уборке урожая, как правило, основаны на ключевых параметрах ягоды винограда (показатели сахаристости сока ягод Brix, титруемой кислотности и рН), которые взаимодействуют с другими вещами, такими как направления зрелости, многолетние данные статистики по конкретному винограднику и другие переменные величины зрелости. Эти переменные величины включают вкус, изменение цвета семян (зрелость семян), одревеснение гребня, прочность грозди, увяливание ягод и характер мякоти. Холмс сказал, что, поскольку трудно справиться со всеми этими факторами, виноделы часто сосредотачиваются на определенной переменной и не рассматривают всю систему.
    «Опасность заключается в том, что некоторые виноделы ждут только определенных особенностей, которые они имеют в виду, и все остальное идет в яму», - сказал он. «Или они используют текущие значения вместо того, чтобы смотреть на тренд. На моем винограднике у меня действительно высокая титруемая кислотность сока ягод. Но я видел, как виноделы, которые ждут, когда кислота снизится, получают одни и те же показатели кислотности и при 20 ° Brix,  м при 25 ° Brix и при 28 ° Brix. Высокая титруемая кислотность - это всего лишь характерная особенность именно моего виноградника».

    Боб Бертау (Bob Berthau), главный винодел крупнейшего винодельческого хозяйства штата Вашингтон Ste. Michelle Wine Estates, сказал, что у Ste. Michelle зрелость зависит от стиля вина, сортов винограда и программ, для которых этот виноград предназначен. Так как у хозяйства Ste. Michelle большой объем производства (компания производит 50 собственных наименований вин из более чем 20 сортов винограда) и имеет около 20 % урожая винограда в штате.  «То, что я ищу в созревании винограда, действительно зависит от того, куда идет виноград», - сказал он. «Я не могу иметь одинаковую картину в своей голове, когда я хожу по участкам и думаю о вине из виноградника Индиан-Уэллс (Indian Wells), или когда я нахожусь на нашем домашнем ранчо в поместье Каноэ-Ридж (Canoe Ridge Estate)».
    Бертау отмечает, что с таким количеством вин, сделанных в Ste. Michelle, нужно понимать отличительный признак и разницу для каждого типа вина. Виноград производится из разных сортов винограда для разных стилей вина, но он также использует другие инструменты для разделения винограда на винные стили: такие как агротехника на участке, время сбора урожая, купаж и т. д.
    При определении зрелости он смотрит на цифры - рН, титруемую кислотность и Brix, а также динамику химического анализа ягод за определенный период. Учитываются также возраст виноградников, ароматика, степень зрелости семян и кожицы.
    Бертау также смотрит на баланс спелых и незрелых ягод в винограднике. «В пределах виноградника всегда есть варьирование по срокам созревания, но если вы сможете свести варьирование к минимуму и у вас получится посадка с большей однородностью, то этим значительно упростите решение выбора сроков уборки», - сказал он, добавив, что между кустами одного и того же сорта на винограднике может быть разница в 4о Brix. «Без единообразия вариации вам, возможно, придется подождать, пока три четверти винограда не созреют».

    Бертау использует некоторые общие рекомендации для сортов при принятии решений о выборе срока уборки урожая. Для сорта Рислинг он рекомендует от 21 ° до 24 ° Brix для «прорыва через кислотность» на стадии, когда во вкусе винограда ощущается чистая кислотность. Рислинг требует длительного времени нахождения гроздей с низким содержанием сахара на кустах и хорошую защиту от болезней. Для такого сорта, как Совиньон блан , время сбора урожая во всем мире различно. «Слишком ранний сбор урожая Совиньон блан дает вину тонкость. Если же держать урожай слишком долго,  желаемые травянистые тона уменьшаются».
    Что касается Мерло, имеющего более ранний срок созревания ягод, если урожай был убран в жару , то есть созрел слишком быстро, то имеется  склонность к тому, что виноград будет иметь агрессивные танины. А урожай  Каберне- Совиньон может долго висеть на кустах, хотя виноделы должны внимательно следить за увяливанием ягод (будет меньше сока) и за прогнозом осенних заморозков. Шираз  имеет ряд стилей вина и может быть убран рано для производства легких столовых вин, а в более поздние сроки -  для производства высококачественных вин. Для всех красных сортов виноделы хотят минимума или отсутствия растительных тонов в ягодах.
    Виноделы не принимают необдуманных решений об уборке урожая. «Все мы хотим получить наши ягоды в бункере для переработки, и на нас нажимают со всех сторон», - сказал он. «Но еще больше на нас нажимают, чтобы мы производили качественные вина с высокими показателями».
    Если же виноделы принимают неверные решения, это может негативно отразиться на купаже и на исходном продукте. «Мы все проигрываем, если у нас нет качества, результатов и продаж», - заключил Бертау.

    Постоянная связь

    Постоянное общение между производителем винограда и виноделом жизненно важно и крайне необходимо. На виноградниках Клипсун (Klipsun Vineyards) в аппелласьон Ред Маунтин (Red Mountain) менеджер виноградников Джулия Кок (Julia Kock ) и отправляет отчеты примерно 30 виноделам два раза в неделю, с того момента как только сахаристость сока ягод винограда достигает 19° Brix, поэтому виноделы могут следить за тенденциями  и динамикой и отслеживать прогресс созревания. Она отметила, что большинство опытных виноделов уже выходят на виноградники, начиная с середины мая, но новые и менее опытные виноделы пока еще не проводят столько времени на винограднике.  «Чем больше взаимодействие виноградарей с виноделами, тем больше вероятность, что виноделы получат то, что они хотят», - сказала Кок.
    Крис Банек (Chris Banek) из компании Banek Winegrower Services, оказывающей услуги производителям и хозяевам виноградников, в том числе консультационные, расположенной в  Уолла-Уолла (Walla Walla), сказал, что работа фермера заключается в том, чтобы сохранить кусты и грозди винограда в хорошем состоянии для сбора урожая. По поводу тенденции к более длительному, чем в прошлом, нахождению гроздей на кустах Банек высказал свое мнение, что в этом вопросе ключевую роль играет водообеспеченность, именно управление водными ресурсами является ключевым элементом сохранения листьев на кустах и предотвращения увяливания и заизюмливания ягод. Но всё-таки по поводу зрелости винограда Банек сказал так: «Виноград созрел тогда, когда винодел говорит вам  - всё, пора убирать».

    vinograd.info

    Сроки созревания различных сортов винограда

    В характеристиках сортов срок созревания обычно указан в днях. Рассчитать календарный момент созревания урожая в этом случае совсем нетрудно. Ведь точкой отсчета считается распускание центральной почки винограда в его глазках. Если почки у сорта пробудились 25 апреля (а срок созревания плодов у него составляет 105-115 дней), мы без труда узнаем, когда созреют ягоды.

    Однако в разные годы урожай созревает в разное время. Все потому, что лучшей для созревания ягод считается температура от +2 до +32° С. Если установилась температура ниже или выше такого оптимума, то урожай поспеет позднее обычного. Причем похолодание менее вредно для урожая, чем жара. Температура в 34… 35° С может привести не только к отсрочке созревания урожая, но и к снижению сахаристости ягод. 

    Так что главный показатель – погодные условия по сезонам, а количество в днях до созревания – лишь ориентировочный. На него можно ориентироваться при планировании опрыскивания виноградника, чеканке побегов или при проведении других агротехнических приемов. 

        Сверхранние сорта – сроки созревания 95-105 дней, конец июля-начало августа. 

        Сорта очень раннего срока созревания – 105-115 дней, первая декада августа. 

        Сорта раннего срока созревания – 115-120 дней, вторая декада августа. 

        Сорта средне-раннего срока созревания – 120-125 дней, третья декада августа. 

        Сорта среднего срока созревания – 125-135 дней, первая-вторая декада сентября. 

        Сорта средне-позднего и позднего сроков созревания – 135-150 дней, вторая половина сентября-начало октября. 

    Процесс созревания ягод особенно сильно замедляется, если температура воздуха опускается ниже 20° С. Замедляет созревание и недостаток воды в почве. Ягоды даже могут совсем не созреть, так и остаться кислыми. 

    Но если чрезмерно увлечься поливами, то ничего хорошего тоже ждать не приходится. Ягоды медленно набирают сахар, при этом могут полопаться и погнить. 

    Не менее серьезное влияние на сроки созревания урожая оказывает и применяемая агротехника. Так залуженные виноградники отдают урожай позже, чем кусты, междурядья у которых содержатся под черным паром. 

    Ускоряют созревания внекорневые подкормки бором и марганцовкой. Полезно внесение под корень диаммофоски, Плантафола, Растворина, Кристалона и другие. В то же время удобрения с высоким содержанием азота: мочевина, аммиачная селитра, «Сотка весенняя» и другие – задерживают созревание урожая. 

    Способствует ускорению созревания ягод своевременное проведение зеленых операций на виноградных кустах: удаление пасынков, прореживание листьев, ягод в гроздях. Отрицательно влияет на созревание ягод перегрузка растений урожаем. 

    Если сроки созревания затягиваются, то часть гроздей лучше срезать недоспелыми, чтобы оставшиеся созрели вовремя. Особенно важно эту операцию провести на сортах поздних сроков созревания, иначе возможна полная потеря урожая. 

    Сроки созревания могут существенно увеличиться, если виноградные кусты были повреждены градом, сильным ветром, проливными дождями, грибковыми заболеваниями или вредителями.

    grapes.hozvo.ru

    Виноград созревание плодов среднего и позднего срока, ускорение созревания

    Все очень любят лакомиться вкусными ягодками винограда и с нетерпением ждут срока их созревания. Уже с наступлением весны начинаются ожидания богатого и качественного урожая ароматных ягод, которые заключены в заботливом и тщательном уходе за виноградной лозой. Только вот до урожая ещё слишком далеко, а ягод хочется уже прямо сейчас! Нет, конечно, нельзя ничего сделать, чтобы они появились тут же, однако, ускорить процесс созревания плодов вполне реально. Расскажем как.

    Ускорить процесс созревания плодов винограда вполне реально

    Процесс созревания плодов винограда

    Созревание плодов винограда делится на три фазы:

    • завязывание (формирование) плодов начинается с момента возникновения завязи на виноградном растении и длится почти 50 дней. Ягодки начинают интенсивно расти, появляются гребешки и косточки, образовывается мякоть, и плоды увеличиваются в размерах. В этот момент количество сахара в ягодках — наиболее низкое, всего 2–3%, но высоко количество кислот. На вкус плоды — кислые и вяжущие, а сама ягодка ещё жёсткая и несъедобная;
    • вызревание плодов происходит около 60 дней, и зависит от вида культуры и погодных условий, например, ранние сорта созревают где-то, с последних чисел июля, виноград среднего срока спеет в течение августа, а у поздних сортов полное вызревание плодов происходит в сентябре — октябре. Существует три степени зрелости — физиологическая, полная и техническая. Если косточки винограда созрели и готовы прорасти — это физиологическая зрелость; при полной зрелости полностью прекращается процесс питания ягод, а плоды достигли максимального содержания сахара; технически зрелый виноград готов для изготовления сортовых вин;
    • процесс перезревания ягод имеет место, когда гребешки начинают одревеснеть, а косточки темнеют. Прекращается питательный процесс, и ягодки становятся вялыми. Перезревание плодов соответствует технической зрелости виноградной культуры, которая достигается для изготовления некоторых сортовых вин. Техническая зрелость определяется содержанием сахаров и кислот в ягодках, а также другими показателями, связанными с ними.

    Когда происходит созревание

    Различные сорта культуры созревают в разное время:

    Время созревание ягод зависит от многих факторов

    • сверхранние сорта достигают зрелости, обычно начиная с последних чисел июля, в зависимости от погодных условий. Период вегетации у этих видов — 95–105 дней от начала раскрывания почек. К этим сортам относятся Олимпиада, Зариф, Супер экстра;
    • вегетационный период очень ранних сортов — 105–115 дней. Их созревание происходит в первой половине последнего летнего месяца. Это такие сорта, как Восторг Мускатный, Кодрянка, Русский ранний;
    • виноград сортов ранних сроков начинает поспевать во второй половине августа. Вегетация от распускания почек до полного вызревания его длится 115–120 дней. Это Восторг чёрный, Виктория, Сашенька, Агат донской;
    • Ранне-средний сорт винограда имеет период вегетации 120–125 дней. Это виды — Восторг красный, Кубань, Подарок Запорожью и др.;
    • к сортам виноградной культуры среднего срока относят Талисман, Кантемировский, Фантазия и др. Они имеют вегетационный период — 125–135 дней;
    • ещё существуют сорта среднепозднего и позднего созревания. Это самая большая группа виноградных растений. Вегетация у них происходит за 135–150 дней. К ней относятся сорта и гибриды — Молдова, Осенний чёрный, Оригинал, Таир и т. д.

    Время созревание ягод зависит от многих факторов. Это почвенный состав, погодные и климатические условия, уход за виноградной лозой, заболеваемость и поражение вредителями, а также перегрузка урожаем. Если имеет место сразу несколько таких факторов, то можно остаться без урожая.

    Как ускорить созревание винограда

    Хотите скорее попробовать первые ягодки со своего участка? Это можно устроить с помощью приёмов ускорения созревания плодов. Таких методов существует огромное количество. Расскажем о некоторых из них.

    Внекорневой метод подкормки

    Внесение удобрений на основе фосфора позволяет ускорить созревание винограда. Чтобы получить урожай раньше, необходимо подкормить виноградную лозу методом опрыскивания фосфорным удобрением, которое приготовить так — в 10 литров воды добавить 10 грамм препарата. Подкормку проводить за 10 дней до начала процесса цветения.

    Утепление

    Чтобы виноград быстрее созрел, можно намеренно нагревать почву вокруг куста. Для этого пригодится плитка для тротуаров, чёрная краска и щебень. Окрашенной в чёрный цвет плиткой обкладывают почву вокруг растения и присыпают щебнем. Чёрный цвет задерживает вокруг растения тепло, а щебень пропускает влагу.

    Чтобы виноград быстрее созрел, можно намеренно нагревать почву вокруг куста

    Мульчирование

    Ещё один эффективный способ, с помощью которого можно ускорить созревание ягод винограда — это мульчирование. Если днём земля хорошо прогревается под воздействием солнечных лучей, то ночью происходит охлаждение почвы. Для того чтобы дневное тепло удерживалось и в ночные часы, нужно укрыть пространство вокруг растения толстой чёрной плёнкой, которая, нагреваясь днём, ночью будет отдавать это тепло виноградной лозе.

    Кольцевание

    Метод кольцевания простой и действенный. Помимо ускорения созревания, он может увеличить количество урожая. Только для достижения первого процесса этот способ проводится до начала созревания, а для второго — когда плоды будут размером с горошину. Для того чтобы правильно сделать кольцевание, острым ножом на побеге, который плодоносит, делают разрез в виде кольца, ширина которого должна быть около 5 мм. За счёт этого кольца питательные вещества не уходят вниз, а попадают по назначению, то есть в тот самый побег, на котором за счёт улучшения питания ускорится созревание ягод.

    Смешивание грунта

    На глинистых почвах происходит плохое развитие корневой системы виноградника, однако, если смешать этот вид почвы с песком или щебнем и, тем самым сделать её более рыхлой, то корням будет больше места для развития и свободного дыхания. Питания растений за счёт смешивания почв улучшится, и ягоды начнут расти быстрее.

    Частичное удаление ягод

    Этот способ очень эффективно позволяет ускорить созревание урожая. Заключается он в удалении всех некачественных и недоразвитых плодов, которые потребляют полезные вещества наравне с правильными ягодами. Удалению подвергаются и те плоды, что растут в самой середине грозди. Удалять рекомендуют не более 20% ягод из общего количества и, только если имеет место их избыток. Процесс прореживания позволяет солнечному свету в большем количестве попадать на ягодки, за счёт чего они быстрее созревают.

    Процесс чеканки

    Чеканка помогает лучшему созреванию древесины

    Чеканка заключается в удалении верхней части сильно растущих побегов, вбирающих в себя большое количество питательных компонентов. Делают чеканку так — при помощи секатора отрезают верхушку побега до первого, хорошо развитого листика. Этот процесс помогает лучшему созреванию древесины, быстрейшему вызреванию ягод, а также повышает содержание в них сахара.

    Нормирование

    Процесс заключен в своевременном уничтожении бесплодных и безжизненных побегов, которые будут потреблять необходимые для вызревания ягод питательные вещества.

    Прищипывание пасынков

    Если прищипывать пасынки второго поколения в начале их роста, то молодые веточки и листья будут намного свободнее развиваться. При этом будет сокращаться количество больных и старых листьев.

    Полное прекращение полива

    Ускоренное созревание плодов можно достичь полным прекращением полива виноградника где-то с середины июля. Если растение перестать поливать, то процесс созревания урожая произойдёт намного быстрее.

    Грамотное размещение виноградных рядов

    Этот метод подходит для сортов позднего созревания. Ряды растений необходимо располагать так, чтобы на виноградные гроздья попадало как можно большее количество солнечных лучей, которым винограднику так не хватает в осенний период, например, с севера на юг, и расстояние между кустами сделать не больше третьей части высоты шпалеры.

    Применение всех вышеперечисленных способов поможет вам немного раньше насладиться прекрасным вкусом виноградных плодов, выращенных собственноручно на своём любимом садовом участке.

    vinogradmoy.ru

    Периоды и фазы развития винограда

    Как подразделяют саженцы ранних сортов винограда

    Ягоды винограда — это уникальный дар природы людям. Вобравшие в себя свет солнца, кисти и плоды, привлекают и манят нас своим прекрасным внешним видом, неповторимым тонким вкусом и изысканным ароматом. Но, для того, чтобы получить это великолепие на своём участке, нужно пройти трудный и долгий путь от приобретения и посадки черенка, до сбора долгожданного урожая.

    Виноградные сорта классифицируются по срокам созревания и периоду вегетации

    сверхранние; очень ранние; ранние; раннесредние; средние; среднепоздние; поздние; очень поздние. Сорта винограда раннего срока созревания, как видно выше, подразделяют на сверхранние, очень ранние и ранние виды.

    Созревание винограда в зависимости от сорта

    Во многом срок вызревания ягоды винограда зависит от сорта. По продолжительности вегетации с момента распускания центральных почек до съема урожая, и необходимой для этого сумме температур, выделяют следующие группы:

    Также период вегетации может незначительно меняться год от года в зависимости от погоды. Если преобладали солнечные дни, кисти созреют раньше, чем в холодное и дождливое лето.

    Растения делят на разные группы, в зависимости от того, когда собирают виноград. Для ранних сортов во время созревания одним из признаков считается приостановление роста молодых побегов, раннее формирование и вызревание плодов. У поздних происходит все наоборот: сначала растет молодая лоза, а потом зреет ягода.

    Сверхранние

    Виноград этих видов отличается вызреванием ягод точно в срок. Несмотря на название группы, понятно, что за день они не вырастут. Собрать их можно уже в начале августа.

    Очень ранние

    Очень ранние сорта больше всего выращивают на территории суровых погодных условий. Выбор достаточно велик, а собранный урожай щедр. К ним относятся плодоносные морозостойкие виды винограда, к примеру, Крымская жемчужина.

    Период, за который на вашей грядке вырастут полезные лакомства, составляет 115 дней.

    Ранние

    К ранним можно отнести проверенные годами и дающие хороший урожай в условиях сурового климата виды. Они просты в уходе, неприхотливы. Зрелость ягод проверяется по цвету и вкусу. К примеру, сорта Янтарь и Донецкий жемчуг растут около четырех месяцев.

    Ранне-средние

    Ранне-среднее сорта винограда встречаются на юге. Красивые крупные ягоды – настоящая находка для виноградарей и виноделов. Именно эти виды используют для производства столовых вин. Они также зреют в районе 135 дней, отлично переносят холода. Садоводы выбирают Русский Конкорд и Аркадию для выращивания на дачных участках.

    Поздние

    К поздним созревающим относят виноград, который созревает на протяжении пяти месяцев. Он дает высокий урожай и хорошо хранится. Больше его выращивают в тех местах, где теплая погода преобладает над холодной. Если же наступают непредвиденные холода, то небольшое количество гроздей все же придется срезать.

    Не жалейте потерянных плодов, вы сможете получить щедрый урожай. Очень поздний сорт винограда вызревает на протяжении 165–170 дней. Сбор винограда проводят в октябре, а то и в начале ноября. Хранить его можно в холодильнике до декабря и он не потеряет свой внешний вид и вкус.

    Виноград, который созревает рано

    Учитывая, что в России бывают ранние заморозки, российские виноградари предпочитают выращивать ранние сорта винограда. Они успевают дать плоды в полном объеме перед наступлением холодов, а также гораздо реже подвергаются грибковым и другим заболеваниям.

    Ранние сорта винограда делят на сверхранние и ультраранние. Выбирать тот или иной сорт необходимо по следующим критериям:

    • урожайность;
    • подверженность болезням;
    • стойкость к холодам;
    • скорость наступления плодоношения.

    Сбор урожая

    По-настоящему вкусными и целебными ягоды винограда становятся тогда, когда совсем поспеют. В этот момент можно приступать к сбору урожая. Виноград темных сортов при созревании имеет темно-синий цвет, если же большинство ягод бурого цвета, это нам подсказывает, что ягоды не вызрели. У винограда белых сортов спелые ягоды янтарного или золотистого цвета, а невызревшие имеют грязно-зеленый вид.

    Еще важно обратить внимание, что гроздья винограда, который полностью созрел, темнее в местах соединения с побегом, ягодка мягко отрывается от хвостика, ароматная и сладкая. При срезке гроздей винограда очень важно не стереть налет, которым покрыты ягоды, так как при его удалении плоды быстрее портятся.

    Средние и поздние виды могут долго храниться и на кустах. Собирать виноград нужно в сухую погоду, лучше всего утром без росы или вечером, и ни в коем случае после дождя. Для хранения используйте просторное помещение, уложите гроздья в ящики или подвесьте за хвостики.

    Причины выращивания раннеспелых сортов

    Кроме самой главной причины, связанной с элементарной вызреваемостью ягод и побегов, существует еще несколько причин, по которым ранние сорта винограда предпочитают выращивать и во многих южных областях России.

    • Во-первых, это может оказаться более эффективным, поскольку собрав урожай в самые ранние сроки, возможно, не придется столкнуться с большинством грибковых заболеваний, которые активизируются обычно под конец лета и осенью.
    • Во-вторых, это оказывается экономически выгодным. Ведь ранний урожай винограда пользуется более высоким спросом на рынке и имеет, соответственно, гораздо более высокую цену.
    • Наконец, даже южане уже в середине лета начинают тосковать по виноградному вкусу, который им может сполна обеспечить несколько кустов созревающего в самые ранние сроки винограда.

    Суровый российский климат не позволяет виноградарям особо разойтись в выращивании различных сортов. К счастью, отечественные селекционеры учли этот момент и создали сверхранние и ультраранние сорта.

    Виноград — растение очень капризное. Чтобы вырастить его и получить плоды, нужно приложить немало усилий. Уход за кустом сочетает следующие процедуры: правильная посадка, обрезка, удобрение, полив.

    Первое, о чем необходимо позаботиться — место для высадки. Виноград не любит ветер, поэтому участок должен быть защищен от него. Но очень любит солнце.

    Для выращивания виноградника хорошо подходит чернозем. Обязательное условие при высадке — наличие дренажа. Важно вовремя удобрять растение, чтобы оно не нуждалось в питательных и полезных веществах. Дефицит витаминов может плохо отразиться на плодоношении. На зиму кустам необходимо укрытие.

    Обрезку рекомендуется проводить ранней весной, до того момента, как у растения начнется активное сокодвижение. Можно обрезать и после появления первых почек. Но опытные садоводы не рекомендуют новичкам проводить такую процедуру, так как можно нанести культуре непоправимый ущерб и остаться без урожая.

    Кусты необходимо поливать часто — 1 раз в 2 недели. Воды должно быть много, чтобы земля пропиталась на полметра вглубь. Нельзя увлажнять виноград во время цветения, так как цветы могут осыпаться.

    Лучшие сорта раннего винограда с описанием и характеристикой

    Созревающий за 110–115 дней сорт винограда Лора, был выведен селекционерами Украины. Сегодня, но уже под названием Флора, сорт включен в Госреестр этой страны, а выращивается не только здесь, но и во многих районах традиционного виноградарства в России.

    Побеги сорта Лора хорошо вызревают. Кусты устойчивы к милдью и серой гнили, выдерживают морозы –21 °С, урожай мало страдает при недостатке влаги. Сорт активно образует завязи, причем на быстрорастущих подвоях урожаи получаются обильными, но сладость таких ягод ниже. Для сорта рекомендована короткая или средняя обрезка.

    Раннеспелый сорт винограда Лора, по фото и описанию, дает конусообразные, достаточно рыхлые кисти, состоящие из овальных зеленоватых ягод, на солнце получающих красивый румянец. Средняя масса плотной ягоды со сбалансированной достаточной сладостью равна 6–9 граммам. Плоды хорошо держатся на кисти, не осыпаются и легко транспортируются.

    Существует несколько сотен сортов десертного винограда со сроком созревания 100–110 дней, среди них встречаются ультраранние сорта, плоды которых готовы к употреблению уже через 3 месяца с момента распускания первых почек. По опыту современных виноградарей можно судить, что подобные формы виноградной лозы созревают не только в южных, но и в северных широтах нашей страны. Важный момент — выбор посадочного материала с учётом основных характеристик культуры, климата и почвы.

    Виноградные формы, созревающие раньше всех, ценятся садоводами за скороспелость и повышенный иммунитет ко многим грибковым заболеваниям, которые развиваются при перепадах температур. В большинстве случаев самые «ранние пташки» на винограднике — отечественные и заморские гибриды, полученные в последние десятилетия.

    Раннеспелые сорта винограда выращивают в южных регионах и в северных областях потому, что они успевают созреть и набрать достаточно сахаров за 3–3,5 месяца с момента распускания листвы до полной зрелости плодов. За такой короткий срок можно получить не только обильный, но и вкусный, сладкий урожай винограда лишь тогда, когда форма винограда подобрана по срокам созревания и с учётом погодных условий в регионе. Виноградарство получило распространение на Дальнем Востоке и в Сибири благодаря ультраранним столовым сортам винограда.

    Раннеспелые сорта винограда встречаются сегодня в каждом саду

    Один из самых известных сортов винограда — Кодрянка или Black magic — гибрид, результат скрещивания двух родительских сортов: Маршальский и Молдова. Созревает через 105–115 дней. Лоза за этот период успевает полностью вызреть, а грозди — набрать вес и сладость. Сильнорослый куст Кодрянки нагружают на 18–20 побегов.

    Растению требуется короткая обрезка. Ультраранний гибрид отличается высокой приживаемостью, стойкостью к весенним заморозкам и летней засухе. Первый урожай получают на 2–3-й год после посадки: грозди весят от 600 г до 1000 г, ягоды удлинённые, тёмно-фиолетовые, сочные, хрустящие, содержат 2–4 косточки.

    В зависимости от погодных условий сорт склонен к горошению. Растение нетребовательно к поливу и подкормке, но не зимует без укрытия (особенно в северных областях страны).

    Ультраранний сорт винограда Кодрянка

    Столовый виноград Гарольд получен российскими учёными из Новочеркасска путём скрещивания виноградных сортов Мускат летний и Аркадия, кодовое название — 1–12. Морозостойкий гибрид отличается ранними сроками созревания — 90–105 дней. Высокорослый куст требует нормировки и регулярной обрезки, чтобы не перегружать куст. Обоеполые цветы гибрида используют как опылитель.

    Гарольд имеет плотные грозди конической формы, весом от 500 до 800 г каждая. Ягоды небольшие, удлинённые, светло-зелёные с янтарным оттенком в зрелости (весят 5–7 г), есть 1–3 косточки. Уровень сахаронакопления 20%, кислотность 5 г/л. Из ягод Гарольда получается изумительное мускатное вино, а свежие плоды подходят для десертов и компотов. Этот сорт винограда хорошо переносит транспортировку, не горошит и не трескается.

    Один из самых ранних сортов — виноград Гарольд

    Столовый виноград Русский ранний получили путём скрещивания сортов Шасла розовый, Северный и Мичуринец. Гибрид довольно рослый, имеет толстый штамб и формируется на шпалере. Созревает дружно и рано, выдерживает заморозки до -23 °С. Срок созревания — 105–115 дней. Грозди небольшие, средней плотности, удлинённые, весом 300–500 г. Ягоды круглые, тёмно-розовые со сладкой, хрустящей мякотью (8–10 г). Сахаристость плодов — 21%, кислотность 6–7 г/л.

    Урожай обильный, появляется на 3–4 год. Но взрослое растение даёт стабильный урожай многие годы. Виноград неприхотлив и переносит резкие перепады отрицательных температур. Отличается высокой стойкостью к гнили и грибковым заболеваниям, при недостаточном поливе ягоды трескаются и повреждаются осами и муравьями.

    Ультраранний сорт винограда Русский ранний

    Ещё одна форма виноградной лозы появилась сравнительно недавно, но становится всё популярней с каждым днём — сорт Гурман. Вывел гибрид селекционер Виктор Николаевич Крайнов около 10 лет назад путём скрещивания сортов Кишмиш и Талисман. Цветы на растении женского типа. Гурман ранний даёт нежно-розовые, овальные ягоды массой 8–10 граммов с прочной кожицей.

    Этот виноград полюбился многим современным садоводам за его тонкие мускатные нотки и цветочные оттенки. Плоды содержат 16% сахаров и 5 г/л кислот. Грозди цилиндрической формы набирают вес до 1300 г, с куста получают до 8–10 кг. Урожай со среднерослого столового винограда Гурман собирают уже в конце июля, срок созревания плодов от 105 до 115 дней.

    Скороспелый столовый сорт винограда Гурман

    Известный благодаря ранней спелости и высокой устойчивости к болезням винограда сорт Кодрянка был получен в Молдове и имеет второе название Black magic. Сорт устойчив к температурам до –22 °С и при должном внимании не часто страдает от милдью. Длительность вегетационного периода сорта составляет 110–118 суток.

    Согласно фото и описанию сорта винограда Кодрянка, его ягода имеет насыщенную темно-фиолетовую с синевой окраску и покрыта хорошо заметным сизым налетом. Плоды с малым количеством косточек и тонкой кожицей быстро зреют, приобретая простой приятный вкус с почти незаметной кислотностью.

    Очень ранние и ранние по срокам созревания

    Сортов винограда, принадлежащих к этой группе, существует довольно много. Некоторые из них выведены довольно давно, популярны и новые гибридные формы с ранними сроками созревания. Ниже перечислены ранние столовые сорта винограда (сроки созревания от 100 до 120 дней), которые обладают как минимум средней устойчивостью к основным болезням и пользуются популярностью среди садоводов.

    • Тимур;
    • Восторг;
    • Надежда Аксайская;
    • Ливия;
    • Алладин;
    • Серафимовский;
    • Колобок;
    • Арго;
    • Азалия;
    • Аметист Новочеркасска;
    • Атос;
    • Виктор;
    • Подарок Несветая;
    • Виктория;
    • Сфинкс;
    • Рошфор;
    • Кодрянка;
    • Кардинал люкс;
    • Каталония;
    • Памяти учителя;
    • Преображение;
    • Шевченко.

    Особо стоит отметить так называемые технические или винные сорта винограда с ранними сроками созревания. Среди них особо выделяется венгерский сорт Кристалл, который характеризуется и высокой урожайностью, и раннеспелостью, и зимостойкостью и вполне гармоничным вкусом ягод, что позволяет некоторым причислять его к универсальным сортам винограда.

    Следует заметить, что поскольку большинство из них отличается довольно высокой зимостойкостью, то многие из них можно выращивать в неукрывной культуре, на арках или беседках.

    Зимостойкость большинства из этих сортов находится на уровне -28°-32°С, поэтому их можно попробовать выращивать как неукрывные, даже в средней полосе России.

    Как вам стало очевидно, ранних сортов винограда существует очень много, так что можно с легкостью выбрать подходящий виноград по своему вкусу, и ориентируясь на ваши конкретные условия на участке.

    gidsad.ru

    сроки созревания и полезные советы

    Каждый урожай выделяется от предыдущего зрелостью винограда, уровнем сахаристости и кислотностью. Поэтому важно правильно выбрать время для начала сбора урожая. Рассмотрим детальнее правила грамотного среза винограда, а также меры по его сохранению.

    Признаки зрелости

    Самыми важными показателями для установления момента сбора ягод являются:

    • Содержание в нем сахара.
    • Кислотность.

    Промышленная зрелость винограда отличается от технической состоянием плодов. Это означает, что в плодах содержится столько сахара, кислот и других веществ, сколько нужно для получения вина нужного типа (столового или десертного). Техническая зрелость определяется по результатам химического анализа.

    Кроме этого показателя важно различать полную и физиологическую зрелость плодов. При полной зрелости плодов уровень сахара и кислот на определенный период, преимущественно на несколько дней, стабилизируется.

    Сохраняем дрожжи

    Новички в виноделии, используя традиционные рецепты, готовят вино с помощью диких дрожжей. Колонии микроорганизмов в изобилии «обитают» на поверхности виноградин. Для запуска природного процесса брожения нужно, чтобы такие «дикари» попали именно в сусло. В ином случае сахар, который вмещается в ягодах, не перебродит целиком или не забродит совсем. По этой причине перед переработкой виноград не моют. Если ягоды сильно загрязнены, их протирают сухой тряпкой.

    Чтобы сохранить наибольшее количество диких дрожжей, во время сбора винограда виноделы советуют придерживаться простых рекомендаций:

    1. Не нужно срывать грозди с ягодами сразу после дождя, а также на протяжении трех дней после него. Это объясняется тем, что потоками воды большая часть дрожжей смывается, а чтобы успели расплодиться те, что остались живы, нужно время. Если в летний период выпадало много дождей и не удается найти наилучшее время для сбора винограда, необходимо заранее изготовить домашнюю закваску, которая способна в будущем поддержать брожение.
    2. Виноделы не советуют срезать плоды рано утром, пока еще лежит роса, а также в ночное время, когда она уже выпала, и при тумане. Кроме того, что излишняя влага пагубно отражается на состоянии дрожжей, она вдобавок портит вкус будущего вина или шампанского, делая их водянистыми. Когда виноград срезан в неправильное время, уже в тепле активизируются гнилостные процессы. Если в грозди есть виноградины, пораженные гнилью, они могут за короткий период заразить всех своих соседей.
    3. Сбор винограда, который выращивался для приготовления винных напитков, проводится срезанием гроздей ножницами или секатором. На данном этапе важно не повредить налет на плодах. Чтобы этого избежать, грозди держат за черешок.
    4. Чтобы минимизировать повреждение винограда после среза грозди, для безопасной транспортировки их укладывают в плоскую тару. Использовать ведра и подобные емкости не рекомендуется.

    Сроки

    Время сбора урожая винограда зависит от многих нюансов: сорта винограда и типа его переработки, климатических условий и др. Сорта в зависимости от сроков созревания бывают раннего, среднего и позднего периода созревания.

    Сбор винограда начинают с ранних сортов винограда — «фетяска белая», группа «пино». Они скапливают в своем составе уже к первой половине сентября более 17 % сахара. Затем производится сбор урожая винограда среднего времени созревания — «алиготе», «рислинг» и др. Сезон переработки плодов завершается сбором поздних сортов — «каберне-совиньон», «саперави» и др.

    В большинстве случаев сбор винограда начинают с белых сортов, из которых изготовляют легкие винные материалы, что используются в создании столовых и шампанских вин.

    Большое влияние на определение сроков созревания плодов оказывают именно климатические условия. Разница во времени созревания одного и того же сорта винограда зависит от температуры окружающей среды и уровня влажности.

    На самом деле сбор винограда — праздник, история которого уходит корнями в Древний Рим. Торжество в честь будущего урожая сопровождалось выдавливанием сока под песни и танцы. В России же существует 3 праздника урожая — Ореховый, Медовый и Яблочный Спас.

    Правила сбора урожая

    Чтобы получить качественный урожай, следует знать, как правильно срезать плоды:

    1. Неподходящим временем для сбора урожая считается слишком ранее утро и дождливая погода.
    2. Работы проводят в несколько этапов, по мере созревания кистей. Для получения точных результатов используется ареометр, который позволяет измерять количество сахара. Этот процесс хлопотный, но окупается высоким качеством собранного урожая.
    3. Фермеры советуют проводить уборку ягод именно в предобеденные часы, когда на кистях нет росы.
    4. Если появляется много гнилых ягод в гроздях, сроки сбора урожая немного ускоряют. Гнилые ягоды могут не только влиять на качество продукции, но и вызвать всевозможные заболевания винного напитка.
    5. Когда сбор завершается, обязательно проводится осмотр кустарников винограда с отбросом гнилых и еще зеленых плодов.

    Только ручной сбор урожая

    Чтобы виноград при сборе урожая имел целостность и привлекательный вид, используют специальные технические средства. Срезание гроздей вручную проводят с помощью садового секатора, ножниц или острого ножа. Собираемый вручную урожай достаточно редко повреждается. Данный метод позволяет одновременной сортировать грозди по внешним признакам. Использование технических механизмов для сбора винограда (фото см. ниже) повреждает часть урожая.

    Опасность оксидации

    Важно уже срезанные грозди как можно скорее завезти в давильню, не повредив их. Выступающий сок достаточно быстро оксидируется, то есть окисляется, особенно сок винограда белых сортов. Чтобы это предотвратить, плоды опыляются серой, что считается первым ударом по качеству вина. Помимо этого, из-за механического повреждения выделяющийся ягодный сок при теплой погоде начинает бродить, и сусло в результате такого «дикого» брожения приобретает уксусный привкус.

    Меры по сохранению урожая

    Если осень дождливая, некоторые фермеры используют совершенно новую технику, чтобы по максимуму устранить последствия дождей. Чтобы плоды не разбухали от излишней влаги, а ценный сок не становился водянистым, землю прикрывают плотной полиэтиленовой пленкой. Другие компании пытаются снизить водянистость путем искусственного обезвоживания.

    Третьи, перед тем как отправить измельчать плоды, обдают их горячим воздухом, который хорошо просушивает внешнюю поверхность винограда. Интересным является тот факт, что владельцы компании «Шато Петрю» просушивали влажные после дождя ягоды за счет вертолета, который два часа кружил над насаждениями винограда на малой высоте.

    Неграмотно собранный урожай

    Если виноград собрать рано, то вино из него получится с малыми оборотами и с резкой, даже неприятной кислотностью, которая по вкусу напоминает кислотность незрелых виноградин. Когда плоды собраны позже нужного времени, они будут обладать повышенной сахаристостью и пониженной кислотностью. Сусло из такого винограда в большинстве случаев не дображивает. Если все-таки брожение удалось запустить, то по итогу получается крепкое и тяжелое столовое вино.

    Когда вино не добродило по причине того, что виноград после сбора урожая вмещает в себя излишний сахар, напиток подвержен различным заболеваниям. При благоприятном времени сбора и хорошем уходе за плодами такие вина могут дображивать весной следующего года при наступлении тепла. Это значительно продлевает срок, нужный для полного приготовления напитка, увеличивает финансовые расходы по уходу за виноградом после сбора урожая и удорожает производство в целом.

    Использование технических инструментов значительно ускоряет сбор, но некоторый процент урожая страдает от механических повреждений. Чтобы снизить риск загнивания ягод, важно выполнить проверку и сортировку буквально всего урожая. Сорта, которые созревают на кустах дольше обычного, срезаются в самую последнюю очередь, тогда, когда сахаристость в плодах максимальная.

    fb.ru

    В каком месяце поспевает виноград. Особенности созревания и сбора винограда

    Срок созревания винограда напрямую зависит от климатических условий в которых выращивается виноград. Главными элементами климата являются свет, температура , влажность .

    Температура воздуха оказывает наиболее сильное влияние на сроки созревания винограда. Вегетация винограда начинается при среднесуточной температуре 6-12° тепла. Но основные процессы происходят при разных температурах более интенсивно, например, закладка плодовых почек наиболее успешно происходит при температуре 25-30° , при температуре ниже 16-14° ягоды винограда созревают очень медленно, если она поднимается до 28-32° процесс созревания идет быстро за счет наколпния сахара и снижения кислотности в ягоде, в период цветения температура ниже 15° является уже не комфортной для винограда. Если температура поднимается выше 40°, что часто бываетв нашем климате Волгограда то мы видим ожоги на листьях- края желтеют и появляются некрозы на листьях, ягоды становятся сморщенными и начинают высыхать. Очень часто мы жалуемся что лоза плодоносящих кустов вызревает быстрее чем лоза недавно посаженных кустов, однако и этому есть объяснение! Молодые посаженные саженцы более сильно реагируют на температурный режим чем давно посаженные растения. Для них в период роста побегов уже считается неблагоприятной температура ниже 10-12°, в период созревания ниже 16-17°. Таким образом, мы можем утверждать что в различные периоды роста виноградного растения требуется различное напряжение температуры и количества тепла. Вот именно поэтому южный виноград получается более сладким, а северный более кислым. Как же подобрать виноград что бы он был сладким? Ведь мы не хотим есть кислый виноград на своих участках!
    Ученый Селянинов предложил интересный метод подсчета суммы температур, необходимой для вызревания сортов винограда. Он обратил внимание что биологический ноль для винограда установлен в 10 градусов тепла. То есть что бы его определить нужно взять дневную температуру и ночную, сложить их и разделить пополам. (Например, ночью t =4, днем t=16, 4+16=20, 20/2=10). Если вы сложите количество дней со среднесуточными температурами выше 10 тепла, то получите сумму активных температур за вегетационный период для выращивания винограда в вашем районе. У этого метода есть и недостатки, но в целом он получил распространение для сравнительной характеристики сроков созревания сортов винограда в разных зонах возделывания винограда. Изучение сроков созревания и суммы активных температур для разных сортов винограда в северных районах виноградарства ученым Ф. Ф. Давитаем, позволило ему сделать заключение что:
    для сортов раннего созревания необходима была сумма активных температур в 2500°, для сортов среднего созревания 2900° и для сортов позднего созревания 3300°
    Что же это нам дает?
    Это нам помогает выбрать сорта винограда для своей зоны - то есть, еслиу вас сумма активных темпераутр 2600°, то сорта позднего срока созревания просто ен будут у вас вызревать в условиях открытого грунта.

    Ужасный томат очень мягкий после нажатия, карты создаются на коже. Спелые сливы должны быть полностью окрашены и легко надавить. Неиспользуемые сливы твердые, сморщенные, наоборот, очень мягкие, потрескавшиеся или пухлые. Купите только салат с зелеными, неокончанными и необработанными листьями. Гнилый салат от желтого до коричневого.

    Правильно созревшие вишни являются розовыми, красными, золотыми или черными и относительно жесткими с стеблем. Плохие кусочки маленькие, твердые или слишком мягкие, и на них видны коричневые пятнышки. Среди американских виноделов - горькая шутка, что самый эффективный способ привлечь миллионы долларов из винного завода - это вложить в него миллиарды долларов. В польской версии та же шутка может звучать следующим образом: в отрасли нет инвестиций, где качество продукта ограничивает климат, а правила предотвращают продажи. «Но с вином это похоже на брак», - заключает Мацей Каплита, владелец винодельни «Конт» в Ключаче под Краковом. - Это здравый смысл, но обычно начинается с увлечения глухих фактам.

    Но как же определить их в таком разообразии сортов?
    Ученые дают ответ и на этот вопрос, опираясь на фенологические данные. Был просчитан вететационный период от распускания почек до полной зрелости винограда для каждого сорта! На основании фенологических исследований и размера суммы активных температур для северного виноградарства ученым М. А. Лазаревским были установлены суммы температур для винограда.

    Капли не помнит, когда вино приняло свое воображение. Первые испытания с собственным производством начались в те годы, когда единственным доступным сырьем были смородины и вишня. Следующие 50 арахей уже растут кусты, которые вскоре начнут приносить плоды. «В Малопольске у нас более солнечные дни, чем в Шампани, и большой известняковый терруар, который является почвой, которая накапливает тепло и дает ее растениям зимой», - объясняет Каплита. Было бы неправильно использовать эти козыри.

    Через несколько лет Конт достигнет производственного потенциала, который позволит его владельцу исполнить мечты о процветающей жизни с виной. При условии, что закон изменится. Сегодня в Польше легальные продажи вина практически невозможны. Идиотские правила акцизных и административные положения, идентичные для лечения радиолюбителей, производя в подвале несколько тысяч литров вина и большой винокуренный завод, месяц за месяцем запуска сотни тысяч бутылок спиртных напитков. В частности, это требует, чтобы домашнее хозяйство получило статус так называемого Налогообложение, которое требует больших инвестиций и сложных документов.

    Таблица 4. Суммы температур для разных групп сортов винограда

    Свет имеет огромное значение в жизни винограда- он включает тепловые, световые и химические лучи. Причем, погдлщение физиологической радиации (по данным професс

    enduroman.ru

    оптимальные сроки, правила сбора и хранения урожая

    Сбор винограда является ответственным мероприятием, от которого зависит его сохранность. Кроме того, своевременное снятие плодов позволяет сохранить яркость вкуса и полезные свойства. Даже небольшое отклонение от сроков может нанести вред урожаю, поэтому нужно подготовиться к уборке заранее. Как правильно организовать данный процесс, будет рассмотрено далее.

    ПоказатьСкрыть

    Когда нужно собирать виноград

    Многие начинающие садоводы задаются вопросом, в каком месяце производится снятие винограда. Сбор урожая начинают в конце лета — начале осени, до наступления первых заморозков. В средней полосе России обычно проводят уборку культуры в последние дни августа или в первую неделю сентября, а в южных регионах некоторые сорта собирают в течение всего сентября.

    Важно! Следует помнить, что срезанные грозди винограда не могут дозревать в процессе хранения.

    Обычно мероприятие производят утром, когда ягоды напитаны влагой и сохраняют максимально интенсивный аромат. А вот вечером виноград лучше не срезать, особенно если днём стояла жаркая погода, кожица плодов будет пожухлой, и сохранить такие гроздья будет сложнее.

    От чего зависит время сбора урожая

    Подход к выбору времени уборки винограда определяется двумя факторами, в зависимости от назначения и дальнейшего использования продукта:

    • физическое вызревание, в данном случает ориентируются на момент, когда плоды полностью созревают на всех гроздях;
    • техническое — сбор производится в определённые сроки, указанные в требованиях к качеству винодельческой продукции. При этом не всегда дожидаются полного созревания ягод.

    Как определить зрелость

    Чтобы не ошибиться со сроками сбора, нужно научиться правильно определять степень зрелости продукта по основным признакам:

    • цвет плодов должен быть насыщенным. Когда поспевают тёмные сорта, их кожица становится равномерно окрашенной, без бурых пятен, светлые приобретают золотисто-жёлтый оттенок;
    • плодоножки грозди покрываются тонкой корой;
    • вкус ягод становится мягким и сладким, без выраженного кислого привкуса;
    • кожица плодов истончается;
    • семена окрашиваются в коричневый цвет;
    • ягоды без усилий отрываются от грозди.

    Знаете ли вы? Для того чтобы приготовить 1 бутылку вина объёмом 750 мл, необходимо в среднем 600 ягод.

    Помимо общих внешних признаков, зрелость винограда определяют по уровню в нём сахара. Для этого собирают около 3 кг ягод с разных кустов, получают из них сок и проводят пробу на процентное содержание в нём сахара. Соотношение кислоты и сахара колеблется в зависимости от того, какой продукт планируется изготовить из сырья: для десертного вина уровень сахаристости должен быть не менее 22%, а для сока достаточно 17%.

    Особенности и правила сбора урожая

    Сборка винограда является трудоёмким процессом, требующим навыков и соблюдения технологии в зависимости от сорта и дальнейшего использования продукта.

    Столовых сортов

    Виноград столовых сортов убирают в состоянии полной зрелости, которую оценивают по вкусовым качествам и внешним признакам, описанным в предыдущем пункте. Кроме того, обращают внимание на уровень сахара: у спелых ягод этот показатель не должен быть ниже 12–14%, чем выше сахаристость, тем лучше будет храниться собранный продукт. Следует учитывать, что виноград зреет неравномерно, соответственно, и уборка в данном случае производится в несколько этапов по мере готовности ягод.

    Продукт столовых сортов собирают в сухую погоду, в первой половине дня, грозди срезают вручную с помощью садовых ножниц, а затем складывают в деревянные ящики плодоножками вверх. На дно тары необходимо постелить бумагу или виноградные листья. Наполненные ящики нужно сразу же убирать в тень. Нельзя срезать плоды сразу после дождя, лучше отложить сбор на пару дней, чтобы влага испарилась.

    Важно! При ручном сборе винограда нужно стараться не повредить восковой налёт на ягодах, так как он не только улучшает их внешний вид, но и защищает от гниения.

    Технических сортов

    Сбор культуры технических сортов немного отличается: как правило, в данном случае уборка производится не вручную, а специальными машинами, напоминающими комбайн. Такой способ значительно ускоряет работу, однако существенно портит товарный вид ягод, соответственно, он применяется только для продукта, который пойдёт на дальнейшую переработку, например, для изготовления вина или сока.

    Технические сорта винограда собирают, не дожидаясь, пока поспеют все грозди, обычно в данном случае ориентируются на процентное содержания сахара в соке ягод (как только он достигнет максимального уровня для данного сорта, можно проводить уборку).

    Как правильно хранить виноград

    Недостаточно просто правильно срезать виноград, необходимо организовать оптимальные условия для его хранения.

    Чтобы урожай сохранил вид и вкусовые качества, рекомендуется в первую очередь придерживаться основных правил подготовки:
    1. Нужно отобрать сорта, которые подходят для длительного хранения. Обычно это мясистые крупные ягоды с плотной кожицей (сорта «Молдова», «Альден», «Лидия»).
    2. Собирать виноград рекомендуется в перчатках и по возможности не касаться ягод, чтобы не повредить восковой слой.
    3. С собранных гроздей удаляют подгнившие или высохшие ягоды.
    4. Помещение, в котором планируется хранить урожай, должно быть хорошо вентилируемым, без плесени и посторонних сильных запахов, допустимая влажность — 80%.

    Вариантов хранения может быть несколько:

    • на проволоке: кисти связывают попарно между собой за черенки и развешивают на длинной проволоке так, чтобы они не касались соседних;
    • на лозе: грозди срезают вместе с лозой, конец которой опускают в воду и периодически подрезают. Такой способ удобен только для домашнего хранения небольшого количества продукта;
    • в деревянной таре. Обычно используют обыкновенный деревянный ящик и заполняют его, укладывая послойно сухие опилки и ягоды так, чтобы грозди не касались друг друга;
    • на полках в погребе, дно полок лучше засыпать золой, которая является природным антисептиком. Кисти укладывают плодоножкой вверх и регулярно переворачивают, осматривая на предмет целостности ягод;
    • для домашних запасов отлично подойдёт холодильник с зоной нулевой температуры. В таких отсеках виноград хранят без упаковки в один слой. Срок хранения в таких условиях составляет полгода.

    Знаете ли вы? Около 80 тысяч квадратных километров суши на планете занимают виноградники. Больше всего их расположено в Италии, Испании и Франции.

    Итак, выше были рассмотрены основные правила сбора урожая винограда и методы, которые при этом применяются. Можно сделать вывод, что процедура уборки столовых сортов значительно сложнее, чем технических. Однако чёткое соблюдение технологий и рекомендаций опытных садоводов позволит правильно организовать процесс с минимальными потерями.

    fermer.blog


    Смотрите также