закрыть
Товаров: Нет
На сумму: 0 руб.
+7(495)
с 8:00 до 22:00 (без выходных)
контактная информация

Маринованные помидоры с горчицей


Маринованные помидоры с горчицей, рецепт с фото

Яркие ароматные сочные помидорки, с великолепным сочетанием кислого и сладкого вкусов. Закрученные помидоры, маринованные с семенами горчицы, лавровым листиком и душистым перцем, овощи получаются невероятно вкусными, впитывая в себя пряные нотки этих специй. Такие маринованные томаты хороши еще тем, что приготовление их очень простое и не требует стерилизации. Просто надо пару раз залить рассолом и быстро закрутить. Особенно вкусно получается закручивать небольшие помидорки, например, черри или миниатюрные сливки. Их потом можно подавать, проткнув зубочисткой, как фуршетную закуску.

Маринованные помидоры с горчицей - рецепт с фото.



На 1 кг помидоров вам понадобятся:

- 1 л воды,
- 2,5 ст.л. сахарного песка,
- 3 ч.л. соли (крупнозернистой),
- 100 мл уксуса,
- Специи на каждую литровую банку,
- 2 лавровых листика,
- 1 ч.л. горчичных семян,
- 7-12 горошин душистого перчика,
- веточка укропа.



Подготавливаем тару, тщательно промывая и крышки, и банки. На дно баночки выкладываем зонтик укропа.
Чистые помидорки закладываем в стеклянные емкости.



Кипятим воду в чайнике или кастрюле и когда она забурлит, сразу разливаем по банкам. Если вы боитесь, что стекло треснет, то поставьте банку на лезвие ножа, когда будете наполнять ее кипятком.



Выждав 5-10 минут, сливаем воду.
Отдельно в кастрюле доводим до кипения литр воды. Но только через три минуты после того, как она забурлит, добавляем уксус, солим и размешиваем в ней сахар.
Так же добавляем специи (горчицу, душистый перец).



Маринад для помидоров должен быть приготовлен не позже того момента, когда мы сливаем горячую воду из баночек.
Лавровый листик добавляем в баночки.
И заливаем горячим маринадом. Сразу закатываем емкости с помидорами и переворачиваем вверх дном. Оставляем на столе или на полу до полного их остывания. Желательно укутать баночки теплым пледом.



Хранят помидоры с горчицей в темном месте, но не обязательно холодном.
Советы: не забываем, что для закрутки не подходят томаты с гнильцой или другими видимыми повреждениями.
Помидоры не полопаются от кипятка, если их предварительно проткнуть толстой иглой или зубочисткой у самого основания. Сделать надо несколько отверстий, а не одно.
Маринадом банки надо заполнять до самого верха. Можете смело добавлять его столько, чтобы вода даже чуть переливалась через край. Только перед этим рекомендовано поставить банки на полотенце или так, чтобы потом было просто вытереть пролитые капли.
В этом рецепте использован уксус 9%.
Приятного аппетита.



Саринская Леся
Так же попробуйте консервированные помидоры без соли и сахара.

konservashka.ru

Помидоры с горчицей - удачный домашний рецепт

Добавить рецепт в избранное!

В наше время в магазинах большой ассортимент вкусных овощных консервов, поэтому сейчас домашним консервированием занимаются либо из большой любви к этому делу, либо для сохранения урожая с приусадебных участков. Есть и ещё одна причина — желание приготовить овощи по какому-то интересному рецепту, например, засоленные помидоры с горчицей. Несмотря на простоту приготовления, помидорчики получаются очень вкусными, а горчица принимает в этом не только активное участие, но и является прекрасным консервантом — рецепт без уксуса.

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

  • помидоры 1,5 кг
  • лук  1 шт
  • яблоко 0,5 шт
  • чеснок 4-5 зубков
  • зонтики укропа 2-3 шт
  • душистый перец-горошек 5-6 шт
  • чёрный перец-горошек  10 шт
  • соль  2 ст.л.
  • сахар  1,5 ст.л.
  • горчичный порошок  1 ст.л.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Помойте помидоры и яблоко, почистите и помойте чеснок и лук. Ополосните водой зонтики укропа. Лук и яблоко разрежьте на дольки.

На дно чистой банки (стерилизовать не надо, достаточно помыть с содой и хорошо ополоснуть проточной водой) положите часть лука и яблоко. Помидоры с горчицей неприхотливы к размеру банки, но всё-таки крупные помидоры лучше помещать в крупную банку.

Плотно уложите помидоры, чередуя с чесноком, луком и яблоком. Горчица пока не нужна!

Не забудьте про специи — положите в банку зонтики укропа, чёрный перец- горошек, душистый перец.

Залейте банку крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

Через 10 минут слейте воду в кастрюлю, а банку накройте крышкой.

Добавьте в слитую из банки воду соль и сахар, доведите до кипения.

Как только рассол уверенно закипит, насыпьте в банку с помидорами горчичный порошок и сразу же залейте помидоры кипящим рассолом.

Закройте банку с помощью закаточной машинки. Осталось совсем немного действий, и ваши помидоры с горчицей можно будет отправлять в кладовку.

Закрытую банку с помидорами с горчицей нужно хорошо укутать в какой-нибудь «дежурный по кухне» пледик. Банку переверните и поставьте на крышку вверх дном.  Таким образом помидоры стерилизуются. Важно выдержать их в «бане» до полного остывания. Обычно забываем про помидоры на сутки.

Через сутки разворачиваем наши помидорчики и убираем на полку в кладовую для хранения.

На фото в бутылке Соус Ткемали — вкуснейший грузинский соус из кислой сливы или алычи.  А тут рецепт Маринованных огурцов.

Помидоры с горчицей. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • помидоры 1,5 кг
  • лук  1 шт
  • яблоко 0,5 шт
  • чеснок 4-5 зубков
  • зонтики укропа 2-3 шт
  • душистый перец-горошек 5-6 шт
  • чёрный перец-горошек  10 шт
  • соль  2 ст.л.
  • сахар  1,5 ст.л.
  • горчичный порошок  1 ст.л.

Помойте помидоры и яблоко, почистите и помойте чеснок и лук. Ополосните водой зонтики укропа. Лук и яблоко разрежьте на дольки.
На дно чистой банки (стерилизовать не надо, достаточно помыть с содой и хорошо ополоснуть проточной водой) положите часть лука и яблоко.
Плотно уложите помидоры, чередуя с чесноком, луком и яблоком. Добавьте специи.
Залейте банку крутым кипятком, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Слейте воду в кастрюлю, а банку накройте крышкой.
Добавьте в слитую из банки воду соль и сахар, доведите до кипения.
Как только рассол уверенно закипит, насыпьте в банку горчичный порошок и сразу же залейте помидоры кипящим рассолом.
Закройте банку с помощью закаточной машинки.
Закрытую банку нужно хорошо укутать в какой-нибудь «дежурный по кухне» пледик. Банку нужно перевернуть и поставить на крышку вверх дном. Важно выдержать банку в «бане» до полного остывания. Обычно забываем про помидоры на сутки.
Через сутки разворачиваем банку с помидорами и убираем на полку в кладовую для хранения.

maminapechka.ru

рецепты маринования с фото и видео

Помидоры с семенами горчицы на зиму получаются очень нежными. В них сочетаются кисло-сладкие нотки и легкий пряный аромат трав. Консервация является отличным дополнением к любому блюду, а также может выступать в качестве самостоятельной холодной закуски.

Рецепты томатов с горчицей отличаются разнообразием: маринованные, соленые, малосольные, с сельдереем.

Общие принципы и советы по приготовлению

Перед тем, как мариновать помидоры следует ознакомиться с несколькими общими принципами.

  1. Для заготовок выбирают только спелые, плотные плоды. Лучше подходят мясистые сорта.
  2. Чтобы вкус у плодов в банке был одинаковый, овощи рассортировывают по размеру и зрелости.
  3. Все ингредиенты перед консервацией промывают и обсушивают. Порченые продукты удаляют.
  4. Лучший вкус у пряностей выходит, если их перемалывать самостоятельно, а не покупать готовые.
  5. Для заготовок подходит горчица в зернах и в порошке. Если замариновать томаты в зернах, то вкус получится более нежный.
  6. Чтобы банки не лопались при заливке кипятка, их ставят на лезвие ножа.
  7. Помидоры лучше промаринуются, если в них сделать проколы в области плодоножки. Если разрезать овощи пополам, засолка приобретает характерный окрас горчицы.
  8. Рецепты помидоров с семенами горчицы на зиму приводят только примерное количество ингредиентов. Объем специй варьируют в зависимости от личных вкусовых предпочтений.

Классический способ консервации на зиму

Маринованные помидоры с горчицей обладают ярким кисло-сладким оттенком. Горчичный вкус в сочетании с душистым горошком и травами придает овощам пряный аромат. Классический способ приготовления отличается простотой и не требует дополнительной стерилизации.

Ингредиенты:

  • томаты 1 кг;
  • вода 1 л;
  • сахарный песок 2.5 ст. л.;
  • крупнозернистая соль 3 ч.л.;
  • уксусная кислота 100 мл;
  • лаврушка 2 листа;
  • семена горчицы 1 ч.л.;
  • перец 7 горошин;
  • ветка укропа.

Посмотрите также

Душистые травы и специи указаны для приготовления литровой банки засолки.

  1. Банки и крышки заранее стерилизуем. На дно емкости выкладываем укроп. Поверх плотно утрамбовываем томаты.
  2. Заготовки заливаем кипящей водой. Банки стерилизуем 10 минут. В это время литр воды доводим до кипения. В нее добавляем соль, уксусную кислоту и сахар.
  3. Ждем, когда рассол вновь закипит, а кристаллы полностью растворятся. После этого закидываем душистый перец с зернами горчицы. Рассол варится не более 10 минут.
  4. Остывшую воду сливаем из банок. Емкости заполняем готовым маринадом с добавлением лаврушки.
  5. Банки закатываем металлическими крышками.

Консервированные томаты отлично хранятся в подвале или кладовой.

Рецепт с зернами французской горчицы

Рассол с зернами французской горчицы позволяет придать томатам более насыщенный вкус. Мариновать рекомендуется только спелые плоды.

Ингредиенты:

  • 8 томатов;
  • 2 чесночных зубчика;
  • пучок кинзы и укропа;
  • 2 листа лаврушки;
  • 20 г сахара;
  • 15 г соли;
  • 1 ч.л. горчицы;
  • 10 штук черного перца;
  • 10 мл уксусной кислоты;
  • 1 л воды.

Консервация осуществляется в банке объемом 1 литр. Количество требуемых томатов может отличаться от указанного.

  1. Заранее подготавливаем томаты. Их промываем и обсушиваем. Затем укладываем овощи в стерилизованную банку.
  2. К помидорам добавляем очищенный чеснок, лаврушку, зелень, горчичные зерна и черный горошек.
  3. В банки заливаем кипяток. Через пару минут его выливаем в кастрюлю. Рассол готовим с добавлением соли и сахарного песка. После закипания в него добавляем уксусную кислоту.
  4. Заготовку заливаем горячим рассолом и консервируем. Остужаем банки в естественных условиях.

Такой консервацией можно наслаждаться всю зиму. Она отлично сочетается с разными видами мяса.

Рецепт малосольных томатов

Очень вкусно получаются овощи, приготовленные в малосольном маринаде.

Ингредиенты:

  • 6 кг томатов;
  • 0.5 кг сельдерея;
  • 2 чесночные головки;
  • душистый перец 30 горошин;
  • лаврушка;
  • 250 г соли;
  • 0.5 кг сахара;
  • 200 г зерен горчицы.

Посмотрите также

Помидоры на зиму удобнее закрывать в банках объемом 3 литра. Для засолки используются плоды небольших или средних размеров.

  1. Овощи предварительно хорошо промываем и просушиваем.
  2. Сельдерей и чеснок шинкуем мелкой соломкой.
  3. На томатах делаем несколько проколов в области плодоножки. В каждый прокол помешаем кусочек чеснока и сельдерея.
  4. На дно подготовленных заранее банок выкладываем лаврушку, сахар, поваренную соль, душистый горошек. Овощи равномерно раскладываем по емкостям.
  5. Банки заливаем кипятком и оставляем на несколько минут. Остывшую жидкость сливаем в отдельную кастрюлю, смешиваем ее с солью и сахаром. Рассол доводим до кипения.
  6. Готовую консервацию заливаем полученным рассолом. Поверх помидоров закладываем горчичные зерна и закрываем крышки.
  7. Заготовки маринуем 5 дней в прохладном помещении. Через указанное время рассол сливаем, доводим до кипения и заново разливаем по банкам. После этого консервацию закатываем. Помидоры на зиму убираем на хранение в подвал или погреб.

dachamechty.ru

Маринованные помидоры с горчицей - пошаговый рецепт приготовления с фото

Если вы хотите попробовать новый рецепт приготовления маринованных помидоров, но при этом ни в коем случае не испортить их вкус, приготовьте классическую заготовку на зиму по нашему рецепту.

Приготовление

1

В помытую кипятком банку всыпаем 4-6 горошин черного перца.

2

Добавляем ½ ч.л. белой горчицы горошком и лавровый лист.

3

Затем – 2-3 зубчика чеснока. Также можно добавить гвоздику.

4

На дно банки выкладываем укроп и петрушку. Зелень можно добавлять исходя из собственных предпочтений: соцветия укропа, хрен, листья смородины, вишни или винограда, базилик.

5

Помидоры моем и перебираем. Выбираем плотные, не переспелые овощи без дефектов.

6

Выкладываем помидоры в 3-литровую банку и заливаем их водой, чтоб отмерить необходимое количество жидкости для маринада.

7

Надев специальную крышку на банку, сливаем жидкость в кастрюлю.

8

Добавляем в воду соль и сахар. Ставим кастрюлю на огонь.

9

Когда жидкость закипит, снимаем кастрюлю с огня и добавляем в маринад уксус.

10

Залив помидоры маринадом, накрываем банку крышкой и даем постоять 20 минут.

11

Спустя время помещаем банку в кастрюлю и заливаем ее кипятком до средины. Ставим емкость на огонь и кипятим 10 минут.

12

Когда в банке поднимутся пузырьки, закручиваем или закрываем ключом крышку на банке.

13 Приятного
аппетита! 13

Маринованные помидоры с горчицей готовы. Накрываем банку полотенцем или пледом до полного остывания, затем убираем в место для хранения консервации.

www.obozrevatel.com

Маринованные помидоры с горчицей – Пошаговый рецепт с фото. Заготовки на зиму. Вкусные рецепты с фото. Маринование

Ингредиенты:

Помидор — 2 кг

Сахар — 3 ст. л.

Соль — 2 ст. л.

Семя горчицы — 2 ст. л.

Головка чеснока — 1 шт

Лавровый лист — по вкусу

Гвоздика — по вкусу

Душистый перец горошком — по вкусу

Уксус 9% — по вкусу

Помидоры хорошо вымыть.

В чистые банки уложить по венчику укропа, по 2-3 бутона гвоздики, по 5 горошин душистого перца.

Добавить по 2-3 зубчика чеснока.

В каждую банку засыпать по 1 ст. ложки семян горчицы.

Заложить помидоры в банки.

Залить кипятком и оставить на 20 минут.

Слить воду в сотейник, добавить по 2 ст. ложки соли и по 3 ст. ложки сахара на 1 литр воды. Хорошо прокипятить маринад.

Залить маринад в банки и добавить по 2 ст. ложки 9% уксуса в каждую.

Закатать крышками и убрать в тепло на ночь.

Наши вкусные маринованные помидоры с горчицей готовы. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита! Вкусной зимы!

kedem.ru

Помидоры с семенами горчицы на зиму

Сладкие маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму

С зёрнами горчицы можно консервировать не только грибы и огурцы, но и помидоры. Предлагаю рецепт кисло-сладкого маринада на основе лимонной кислоты с добавлением сухих семян горчицы. Ещё в маринад добавим зелень укропа и свежий чеснок — какое же соленье без чесночного аромата!

Маринад получается кисло-сладкий, лёгкий, расчёт всех ингредиентов на 2 литровые баночки.

Как приготовить "Помидоры с горчицей на зиму" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления консервированных помидоров с зёрнами горчицы, возьмите помидоры, крепкие и некрупные, укроп, чеснок, зёрна сухой горчицы, душистый перец, соль, сахар и лимонную кислоту.

Шаг 3 Ссылка

Положите веточки укропа вместе со стеблями (всего 20 г), горошины перца (6 шт.).

Шаг 4 Ссылка

Проколите каждый помидор, со стороны плодоножки, зубочисткой и наполните помидорами банки до верху (около 1 кг). В промежутки вкладывайте укроп.

Шаг 5 Ссылка

Залейте банки кипятком (около 1 литра), оставьте на 5 минут.

Шаг 6 Ссылка

Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль (2 ст. л.), сахар (3 ст. л.), лимонную кислоту (1 ч. л.). Вскипятите.

Шаг 7 Ссылка

Залейте помидоры в банках кипящим маринадом с переливом через край.

Шаг 8 Ссылка

Переверните баночки и отправьте «под шубу» до полного остывания. Хранить заготовку можно в комнатных условиях.

webspoon.ru

Помидоры с горчицей на зиму / Заготовка томатов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление помидоров с горчицей на зиму:

Шаг 1: выбираем, сортируем и подготавливаем помидоры для заливки.
Для того, чтобы у вас получились супер вкусные помидорчики и вы радовались их вкусу всю зиму надо выбрать правильный сорт томатов. Для закваски, засолки, консервации и маринования больше всего подходят помидоры поздних сортов, которые в простонародье называют «сливки», из-за их продолговатой формы и упругости. Такие помидорчики отлично сохраняются, не лопаются во время любой обработки и отстаивания в рассоле, маринаде или заливке. И еще один нюанс, для того чтобы помидоры хорошо и равномерно просаливались желательно чтобы они были одного размера и небольшие с примерной окружностью до 6 сантиметров. Два килограмма помидор, переберите, оставьте только целые, не поврежденные плоды, промойте под проточной водой от любых загрязнений, уложите в глубокую миску и дайте обсохнуть.
Шаг 2: подготавливаем банки, специи и травы.
Заливать помидоры надо, в какой-либо емкости, для этого я использую 3-литровые банки, но можно использовать любую эмалированную глубокую тару, например, большую кастрюлю. Для начала промойте банку любым моющим средством или содой. Затем на плите кипятите в чайнике воду, обработайте кипятком банку и дайте ей обсохнуть внутри и снаружи. Теперь для того, чтобы помидоры были пряными и ароматными подготовьте специи и травы. В обсохшую банку положите 10 горошин черного перца, 7 горошин душистого перца, 6 листьев лавра, 6 зубцов предварительно отчищенного от кожуры чеснока. Затем возьмите 4 свежие ветки укропа, 3 листа горького хрена, 2 штуки красного перца чили, промойте их под проточной водой и стряхните над раковиной от лишней жидкости. Листья хрена порвите руками на более мелкие кусочки, ветки укропа оставьте в том виде в каком они есть, а перец чили разрежьте ножом на 2 половинки, уберите плодоножку, почистите от семян и прожилок уложите травы и перец в банку ко всем остальным ингредиентам. В банку со специями и травами плотно утрамбуйте помидоры, так чтобы до горлышка оставалось не более 2 сантиметров свободного пространства. Если вы взяли сухие укроп и хрен, промывать их под проточной водой не надо. Просто поломайте сухие травы руками и уложите в банку.
Шаг 3: готовим заливку.
На плиту, включенную, на сильный уровень поставьте глубокую кастрюлю с 2 литрами чистой дистиллированной воды, доведите до кипения и всыпьте в нее 60 грамм столовой соли и 2 столовые ложки сахара. Кипятите воду в течение 2 – 3 минут до полного растворения сахара и соли. Затем выключите плиту и остудите заливку.
Шаг 4: заливаем помидоры.
В банку с помидорами всыпьте 1 столовую ложку горчичного порошка, влейте остывшую заливку так, чтобы она покрывала помидоры, но не доходила до горлышка банки на 5 – 7 миллиметров. Оставшуюся заливку не выливайте, перелейте ее в любую чистую емкость и поставьте в холодильник. Банку аккуратно поставьте в глубокую миску и влейте в нее 1 столовую ложку 9% столового уксуса. Возьмите 20 – 25 сантиметров стерильной марли, сложите ее вдвое и положите на поверхность банки так, чтобы края квадрата выходили за горлышко банки. Когда марля намокнет, аккуратно оборотной стороной столовой ложки всуньте края марли в банку и сверху на нее насыпьте 1 столовую ложку горчичного порошка. Настаивайте помидоры 1 – 1,5 недели, за это время они начнут бродить и впитают небольшое количество заливки. Достаньте с холодильника оставшуюся заливку, поднимите уголок марли, налейте немного рассола, снова накройте марлю и оставьте помидоры пускать пузырьки. Когда будите поднимать марлю, будьте аккуратны, не повредите слой горчицы, если все же это произошло, присыпьте поврежденный участок небольшим слоем горчичного порошка. После 1 – 1,5 недели отстаивания и просаливания снимите марлю с горчицей и выкиньте, она больше не понадобится. На поверхность горлышка банки натяните полиэтиленовую пленку и закройте чистой ошпаренной кипятком пластмассовой крышкой. Банку с помидорами поставьте в прохладное место, это может быть погреб, подвал или поставьте в холодильник. Через 30 – 40 дней помидоры будут готовы для дегустации.
Шаг 5: подаем помидоры с горчицей на зиму.
Помидоры с горчицей на зиму подаются холодными в виде дополнения к любым горячим блюдам. Так же такой вид помидор подают с другими консервированными и кислыми овощами как маринованное овощное ассорти. Помидорчики с горчицей отлично идут как закуска под такие аперитивы как водка, самогон и иногда даже коньяк. Смакуйте с удовольствием! Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– − Если помидоры начали бродить, слейте заливку, прокипятите и остудите до комнатной температуры. Переложите помидоры в чистую миску, обработайте кипятком специи и зелень. Промойте банку, дайте ей время высохнуть положите в нее ошпаренные специи с зеленью и залейте остывшим рассолом. На горлышко банки натяните новую полиэтиленовую пленку и закройте ее предварительно обработанной кипятком крышкой.

– − Такой вид помидор можно консервировать, для этого простерилизуйте банки, уложите в нее все специи и помидоры, залейте охлажденным рассолом, дайте настоятся в течение 1 – 1,5 недели, слейте рассол перекипятите. Залейте помидоры горячим рассолом и закройте стерилизованными металлическими крышками с помощью ключа для консервации. Переверните банки вверх дном, поставьте под шерстяное одеяло и таким образом остудите их в течение 1 – 2 дней. Затем банки с помидорами можно поставить в кладовку. Подвал или погреб для дальнейшего хранения.

– − Помимо всех перечисленных в рецепте специй и трав, можно класть сладкий болгарский перец, натертый корень сельдерея, нарезанную кусочками морковь, зелень петрушки. Можно дополнять аромат такими сухими молотыми специями как гвоздика, кардамон, шафран. Также для большей упругости можно добавить листики смородины, дуба и вишни.

– − Помидоры можно заливать в больших 10 литровых кастрюлях или бочках, потом сортировать их по меньшим емкостям для большего удобства в использовании.

www.tvcook.ru

Помидоры с горчицей на зиму. Готовим помидоры с горчицей

Банки для приготовления этой консервации можно не стерилизовать, достаточно хорошо вымыть.

В подготовленную банку выкладываем специи  — чеснок, укроп, перец.

После этого начинаем укладывать помидоры.

Помидоры желательно брать спелые, но крепкие. Не забудьте их хорошо промыть и убрать испорченные или поврежденные. Переспелые помидоры лучше также не использовать, лучше взять слегка бурые. Наполняем банки помидорами не доходя до верха примерно 5 сантиметров. Заливаем в банки кипяток и накрываем крышками, которыми будем закатывать консервацию.

Для консервирования помидоров по этому рецепту используем сухой порошок горчицы — 1 чайную ложку на банку. Из соли и сахара варим рассол — пока помидоры прогреваются горячей водой.

После того как банки простояли примерно 15 минут, сливаем горячую воду и заливаем помидоры в банках горячим рассолом — сверху добавляем уксус и горчицу, сразу же закручиваем или закатываем банки.

Важно: обязательно укутать банки — перевернуть вверх дном и укутать в полотенце или другую теплую ткань.
Приготовление соленых помидоров с горчицей
Помидоры твердые хорошо моем в проточной воде.

На дно посуды, в котором мы будем солить помидоры, укладываем хорошо промытые листья черной смородины.

Сверху аккуратно укладываем крепкие не поврежденные помидоры.

Слоя помидоров перекладываем листьями из черной смородины — тонким слоем. Накрываем еще одним слоем смородиновых листьев.

Количество помидоров можно брать произвольное, в зависимости от размеров вашей тары. Для рассола используем продукты из расчета на 10 литров. При необходимости можно сварить несколько порций. Пока укладываем помидоры, нужно сварить рассол, охладить. Когда рассол достаточно остынет, добавляем сухую горчицу и очень хорошо перемешиваем.

Обязательно дать рассолу отстояться! Только когда рассол станет почти прозрачным, заливаем помидоры и ставим в прохладное место.


Приготовление красных помидоров с горчицей
Великолепный способ приготовить зеленые или красные помидоры, которые прекрасно подойдут для приготовления салатов или как самостоятельная закуска. Несмотря на то, что для этого рецепта необходимо достаточно большое количество ингредиентов, процесс приготовления не является очень сложным.

Помидоры хорошо моем — убираем поврежденные или сильно спелые, из них мы приготовим другую, не менее вкусную, заготовку.

Половину специй и листьев укладываем на дно посуды — бочки, ведра или кастрюли.

Свежую свеклу и морковь чистим и режем на четыре части дольками. Укладываем овощи поверх листьев.

Чеснок зубчиками можно уложить укладываем сверху моркови и свеклы не очищенными. Однако не забывайте его хорошо промыть. Помидоры укладываем слоями — если берете зеленые или молочные, начинайте с зеленых, заканчивая более спелыми — бурыми и даже розовыми. Совет: помидоры старайтесь укладывать плотно друг к другу. Верхний слой будет точно таким же, как и нижний — слой листьев, моркови, свеклы и чеснока.
Приготовим рассол:
Воду вместе с солью и сахаром доводим до кипения, варим, чтобы сахар и соль полностью растворились. Охлаждаем рассол до комнатной температуры и заливаем подготовленные помидоры. Если рассола не хватает, сварите еще — рассол должен покрывать все помидоры.

Сверху необходимо положить крышки от кастрюлю или большую тарелку, чтобы придавить помидоры и опустить их хорошо в рассол. Придавим гнетом — лучше всего взять обычную трехлитровую бутыль и наполнить ее водой.

Оставляем помидоры для брожения примерно на три дня — при комнатной температуре.

После того как помидоры хорошо побродят, берем немного рассола и разводим в нем сухую горчицы. Очень хорошо перемешиваем и вливаем в посуду к помидорам с горчицей на зиму. После этого можно переставить помидоры на хранение в более прохладное место. Помидоры можно пробовать уже на третий день. Приятного аппетита!

yum-yum-yum.ru

Маринованные помидоры с горчицей – рецепт с фото

Считается, что томаты сорта черри самые ароматные и вкусные, а еще и аппетитные. Такие крохи висят на ветках, сразу хочется сорвать и скушать. А еще очень удобно их консервировать – небольшой размер черри позволяет закручивать его в банках целиком.

Маринованные помидоры с горчицей, рецепт с фото которых позволит вам сделать заготовку на зиму без стерилизации, станут и отличной закуской, и украшением салатов, бутербродов и других закусок.

Конечно, таким способом можно закрутить и обычные помидоры, но именно сладковатые черри по этому рецепту получаются с горчичными зернами наиболее удачно. За пару месяцев хранения в погребе овощи впитывают в себя аромат горчицы, душистого перчика и лаврового листа.

Поскольку стерилизация продукта здесь не требуется, следует должным образом подготовить банки и крышки. Если вы консервируете уже не первый год, то, думаю, нет нужды напоминать вам об этом. А вот если вы только начинаете учиться делать закрутки на зиму, то советую не забывать пропаривать крышки и тару, то есть их стерилизовать.

Мне нравится вариант с мультиваркой. Ставим чашу для пара, в нее выставляем стеклянные банки, включаем режим пароварки и держим их минут 15-20. Можно пропарить и старым методом на кастрюле или в духовке.

Маринуем помидоры черри с горчицей (семенами) на зиму

Автор: Алена Время приготовления: 25 минут
Калорийность блюда на 100 г: 25.53 Количество порций: 3

Ингредиенты:

  • мелкие томаты – 500 грамм,
  • горчица семенами – ½ ч. ложки,
  • укроп – 3 свежих веточки,
  • один лавровый листик,
  • перец душистый горошком – 1 штука,
  • соль каменная – 1 чайная ложка,
  • уксус 9% столовый – 1 ст. ложка,
  • вода.

Приготовление:

1. Черри нужно отобрать – овощи должны быть тугими, не мягкими, иначе они могут полопаться в банке. Если на плодах есть хвостики, их обрывают. Семена горчицы должны быть сухими и приятно пахнуть.

2. На дно стеклотары кладём укроп с лаврушкой и перцем. Сыпем семена горчицы.

3. Выкладываем, а вернее заполняем банку помидорами черри, периодически ее потряхивая, чтобы овощи уложились плотненько друг к дружке.

4. Готовим рассол. В сотейник наливаем пол стакана воды, добавляем соль, воду кипятим и потом вливаем уксус. Перемешиваем рассол и быстро заливаем им помидоры черри. Закручиваем банки. Переворачиваем помидоры черри с горчицей в банках вверх дном, накрываем пледом и ждём утра, когда заготовки остынут.


У меня погреб есть прохладный для консервации, поэтому все мои шедевры хранятся долго, я редко стерилизую заготовки, если не уверенны в температуре кладовой комнаты, то можно и прокипятить банки минут 10, чтоб уже точно заготовка до зимы простояла. Только при стерилизации крышкой накрывать не нужно, сделаете это после.

Собственно, это все. Теперь вы знаете, как мариновать помидоры черри с зернами горчицы. Ароматные от природы, да ещё с привкусом специй зимой эти мелкие овощи порадуют всю вашу семью!

Красиво, ярко и вкусно, что ещё нам нужно?

© Vcusnyatina.ru

Смотрите так же:

1. Маринованные черри на зиму с корицей

Сказать спасибо автору! (0)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"

vcusnyatina.ru

Свежие помидоры в горчице на зиму

В сезон сбора урожая многие любители помидоров консервируют эти овощи на зиму. Способов заготовки томатов множество – их солят, маринуют, делают ассорти с другими плодами. Опытные хозяйки предлагают несложный и оригинальный рецепт: сохранить помидоры в горчице – без соли, консервантов и уксуса.

Урожай томатов. Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©dachnyedela.ru
 Загрузка ...

Подготовка к консервированию

Способ такой консервации настолько простой, что освоить его может даже начинающая хозяйка.

Для этой закрутки прежде всего необходимо отобрать и подготовить томаты.

Чтобы овощи в процессе хранения не испортились, знатоки рекомендуют отобрать самые плотные, твердые на ощупь помидоры с толстой, неповрежденной и не помятой кожицей.

Некоторые хозяйки, чтобы предотвратить порчу, кладут в банки чуть недозрелые зеленоватые томаты – во время хранения они могут достичь полной зрелости.

Рекомендуется отбирать овощи среднего размера, чтобы было удобно укладывать их в стеклянные баллоны через горлышко, а потом доставать. Однако, если томаты достаточно крупные, чтобы заполнить пустоты, допустимо закладывать между ними в банки и более мелкие помидорчики.

Каждый плод нужно тщательно вымыть в проточной воде, обсушить бумажным или тканевым полотенцем, стараясь не повредить шкурку, и разложить на воздухе до полного высыхания. На кожице не должно оставаться следов влаги – это залог того, что томаты не испортятся в процессе хранения.

Консервантом для помидоров в этом рецепте служит горчичный порошок. Важно проследить за тем, чтобы он был как можно более свежий. При использовании просроченной горчицы томаты могут быстро прийти в негодность. Пачку желательно вскрыть перед применением.

Не менее важно тщательно простерилизовать банки (рекомендуется использовать трехлитровые баллоны, чтобы при укладке плоды не помялись). Внутри они должны быть полностью сухие. Крышки необходимо также ошпарить кипятком и дать высохнуть.

Технология заготовки

В каждую подготовленную банку на дно нужно насыпать 3-4 ч. л. горчичного порошка. Затем в емкость укладывают томаты. Нужно стараться, чтобы они не мялись и не лежали слишком тесно.

Выкладывать плоды необходимо так, чтобы след от чашелистика оставался сверху. Каждый слой требуется посыпать достаточным количеством горчичного порошка. В среднем на каждую емкость объемом 3 л рекомендуется использовать не менее 4-5 ст. л. сухой горчицы.

Когда банка будет наполнена, ее необходимо накрыть подготовленной крышкой и закатать с помощью специальной машинки.

На следующем этапе каждую емкость нужно положить на бок и осторожно покатать ее по ровной поверхности. Горчичный порошок должен образовать на каждом помидоре равномерный слой.

Когда все банки будут закатаны, их необходимо поместить на хранение в прохладное, темное и сухое место.

Хозяйки, которые использовали этот рецепт, утверждают, что помидоры, заготовленные таким образом, хорошо подходят для приготовления различных блюд, однако могут быть непригодны для салатов, поскольку горчица незначительно изменяет их природный вкус.

Консервированные помидоры. Иллюстрация для статьи используется из открытых источников

Механизм такой консервации состоит в том, что в процессе хранения томаты испаряют влагу сквозь микроскопические поры в кожице. В ограниченном пространстве, таком, какое образуется в плотно закрытой банке, влага накапливается и вступает во взаимодействие с эфирными маслами, которые находятся в горчичном порошке.

Хозяйки знают, что горчица обладает мощными консервирующими свойствами, поэтому при таком способе заготовки томаты могут надолго сохранить свою свежесть без соли и уксуса, а в плодах остается максимум витаминов.

Загрузка...

dachnyedela.ru

Маринованные помидоры на зиму: рецепт с семенами горчицы

Друзья, продолжаем публикации вкусных домашних заготовок на зиму — на очереди рецепт маринованных помидор с семенами горчицы. Совсем недавно Вкусная кухня размещала рецепт маринованных огурцов с горчицей, вот пришел черед помидоров =).

Это очень вкусная, ароматная, в меру пряная овощная закуска, для которой советую выбирать помидорчики поменьше, так они быстрее замаринуются и можно будет уже продегустировать закруточку буквально через неделю.

Еще один совет: чтобы помидоры сохранили первоначальный вид (не лопнули), до заливки томатов маринадом проколите плоды зубочисткой со стороны плодоножки в 2-3 местах. Если, конечно, у вас есть чуток лишнего времени на это =).

Ну и самый, пожалуй, важный в отношении помидоров совет, чтобы они не лопались при мариновании правильно отбирайте для этого плоды: они должны быть не переспелые и иметь плотную мякоть. Тогда ваша домашняя томатная консервация будет просто на загляденье!

Давайте смотреть, как приготовить маринованные помидоры с семенами горчицы на зиму…

Ингредиенты

Для рецепта маринованных томатов нам понадобится следующий набор продуктов:

  • Помидоры (мелкие) — 2 кг
  • Чеснок — пара зубчиков
  • Укроп — 2 зонтика
  • Корень хрена — небольшой кусочек
  • Лавровый лист — 1 лаврушка
  • Петрушка — 2 веточки
  • Листья вишни и черной смородины — по 4 шт.
  • Перец черный горошком — 15 шт.

Для маринада:

  • Вода — 1,5 л
  • Семена горчицы — половина чайной ложки
  • Соль каменная — одна столовая ложка
  • Сахарный песок — две столовые ложки
  • Уксус (9%) — две столовые ложки

По желанию в рецепт вы можете добавить болгарский сладкий перец  — 1 стручок. Для этого из него следует удалить плодоножку с семенами и нарезать дольками.

Как замариновать помидоры с горчицей

  1. Прежде всего, нужно помыть и обсушить помидоры, а если хотите гарантированно сохранить цельный вид закуски, то согласно вышеизложенным советам — сделать несколько проколов зубочисткой вокруг плодоножки.
  2. Для консервации нам понадобится стерилизованная тара с крышками. Заранее приготовьте ее — банки помойте и простерилизуйте привычным для вас способом.

    Я могу повториться, если скажу, что использую для этой цели духовку: отправляю вымытые банки на 5-7 минут в разогретой до 160 градусов духовке. Крышки просто заливаю крутым кипятком — на 5 минут.

  3. Итак, все готово для консервации. В стерилизованные банки укладываем все специи (перец горошком, чеснок), зелень (зонтики укропа, петрушку) и листья (смородины и вишни). И заполняем банки помидорами (можете вместе с кусочками сладкого болгарского перца).
  4. Приготовим маринад: воду поставим нагреваться на огонь, добавим сахар, соль, семена горчицы. Когда маринад закипит, держим еще 3 минуты, выключаем огонь и вливаем уксус.
  5. Тонкой струйкой (чтобы не лопнули банки) станем вливать кипящий маринад, затем закатываем крышками обычным способом.

Наши маринованные с горчицей помидоры готовы. Укутайте из полотенцем и в перевернутом виде оставьте остывать.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: маринованные помидоры с горчицей

Смотрите на Вкусной кухне смачные рецепты:

Маринованные помидоры на зиму: рецепт без стерилизации

Маринованные помидоры на зиму с перцем и луком в масле

 

vkysnayakyxnya.ru


Смотрите также