закрыть
Товаров: Нет
На сумму: 0 руб.
+7(495)
с 8:00 до 22:00 (без выходных)
контактная информация

Маринованный сладкий перец с маслом


Маринованный перец на зиму с маслом: болгарский, сладкий, жареный, бланшированный

Маринованный болгарский перец на зиму с маслом – распространенный способ сохранения этого вкусного и полезного продукта. Благодаря разнообразной окраске, закуска выглядит аппетитно, способна украсить праздничный стол. Кроме этого, ее можно добавлять в рагу, супы и подавать как гарнир к мясным блюдам. Для приготовления салата из перца болгарского в масле на зиму необходимы самые простые продукты, немного времени и минимальные навыки в кулинарном искусстве. Состав и количество специй можно варьировать или убрать совсем, получая именно такой деликатес, который понравится семье и друзьям.

Правила заготовки болгарского перца на зиму в масле

Консервирование перца болгарского сладкого на зиму с маслом имеет свои сложности и секреты. От качества сырья и чистоты посуды зависит, насколько вкусными и безопасными для здоровья будут маринованные заготовки.

Стоит учесть следующие советы:

  1. Следует выбирать целые болгарские перцы, без трещин и гнили, ингредиенты.
  2. Их необходимо очистить от плодоножек и семян, тщательно промыть.
  3. Порезать дольками, полосками, четвертинками или целыми – так, как удобно мариновать.
  4. Выбранные банки нужно стерилизовать на пару, в духовке или на водяной бане не менее четверти часа. Крышки достаточно залить кипятком или же прокипятить вместе с банками.
  5. Начатые маринованные закуски рекомендуется съедать как можно быстрее, поэтому не стоит использовать большую тару. Оптимальный размер – от 0,5 до 1 л.

Совет! Следует выбирать самые тяжелые экземпляры болгарских перцев – они спелые, более нежные и сладкие на вкус, в них больше витаминов.

Мариновать можно с любыми специями по вкусу или обойтись без них

Классический рецепт болгарского перца в масле на зиму

Чтобы мариновать традиционным способом, не нужны специи – только сами яркие плоды с насыщенным вкусом.

Продукты:

  • болгарский перец – 1,7 кг;
  • вода – 0,6 л;
  • масло – 110 мл;
  • уксус – 160 мл;
  • сахар – 160 г;
  • соль – 25 г

Как приготовить:

  1. Сырье очистить и порезать вдоль на 3-6 частей.
  2. Выложить в дуршлаг и опустить на 3-5 минут в кипяток, затем в ледяную воду.
  3. В эмалированной или стеклянной кастрюле смешать все составляющие, кроме уксуса.
  4. Закипятить, выложить овощи и варить 6-7 минут.
  5. За минуту до готовности влить уксус.
  6. Выкладывать в подготовленную тару, доливая отвар под горлышко.
  7. Герметично укупорить и мариновать в прохладном месте 2-3 недели.

Важно! Закатав банки, их нужно перевернуть и закутать теплым пледом и курткой, оставив на сутки медленно остывать. Такой способ дает возможность маринования без стерилизации на водяной бане или в духовке.

Маринованный болгарский перец в масле на зиму подать с зеленью, отварным или печеным картофелем, пастой

Вкусный перец, маринованный на зиму в масле

Маринованные на зиму с маслом перцы можно сделать более нежными и сладкими, используя медовую заливку.

Продукты:

  • перец – 4 кг;
  • мед – 300 г;
  • масло – 110 мл;
  • вода – 0,55 л;
  • соль – 45 г;
  • сахар – 45 г;
  • уксус – 160 мл;
  • лавровый лист – 10 шт.

Этапы готовки:

  1. Овощи порезать половинками, разложить по банкам, добавить лавровый лист.
  2. Закипятить рассол из всех составляющих, залить по горлышко, прикрыть крышками.
  3. Стерилизовать 25-50 минут в зависимости от тары.
  4. Герметично укупорить. Мариновать в течение месяца, после чего можно кушать.

Кисло-сладкая маринованная закуска готова.

Мед придает удивительно нежный вкус, такие овощи отлично сочетаются с мясом

Жареный болгарский перец в масле на зиму

Жареный сладкий перец, консервированный на зиму с маслом, имеет отличный вкус, а хранится до следующего сезона.

Потребуется:

  • перец болгарский – 6,6 кг;
  • соль – 210 г;
  • сахар – 110 г;
  • масло – 270 мл;
  • корень хрена – 20 г;
  • вода – 0,55 л.

Как приготовить:

  1. Мясистые овощи обжарить на сковороде с маслом с двух сторон до появления румяной корочки.
  2. Плотно уложить в тару.
  3. Вскипятить воду и оставшиеся ингредиенты, залить по горлышко.
  4. Установить в холодную духовку или в кастрюлю с водой.
  5. Накрыть крышками, простерилизовать от 15 до 35 минут в зависимости от емкости тары.
  6. Герметично укупорить.

Важно! Если мариновать планируется под капроновыми крышками, то хранить консервы необходимо в холодильнике и не более 3 месяцев.

Плоды можно использовать для фаршировки

Перец в масле на зиму без стерилизации

Овощи, маринованные в масле, превосходно хранятся без дополнительной стерилизации.

Для приготовления понадобятся:

  • перец болгарский – 2,8 кг;
  • вода – 1,2 л;
  • сахар – 360 г;
  • соль – 55 г;
  • уксус – 340 мл;
  • масло – 230 мл.

Этапы готовки:

  1. Вымыть, нарезать полосками, оставив часть семян для придания вкуса.
  2. В кастрюле закипятить воду и все компоненты, выложить перцы и варить 8-11 минут до упругой мягкости.
  3. Плотно уложить в банки, доливая жидкость.
  4. Герметично укупорить и оставить остывать.

Внимание! При таком способе маринования важна скорость. Кипящее содержимое необходимо раскладывать быстро, незамедлительно закатывая наполненную емкость.

Блюдо содержит полезные витамины и минеральные вещества

Перцы в масле с чесноком на зиму

Для тех, кто любит пряные ароматы, подойдет этот рецепт маринования.

Необходимо подготовить:

  • болгарский перец – 6,1 кг;
  • вода – 2,1 л;
  • уксус – 0,45 л;
  • масло – 0,45 л;
  • чеснок – 40 г;
  • зелень сельдерея, петрушки – 45 г;
  • лавровый лист – 10 шт.;
  • смесь перцев – 20 горошин;
  • сахар – 160 г;
  • соль – 55 г.

Способ приготовления:

  1. Сырье нарезать полосками, промыть.
  2. Чеснок и зелень промыть, порезать на кусочки.
  3. В кастрюле вскипятить маринад, выложить продукт.
  4. Варить 9-11 минут. Раскладывать по емкостям, вперемешку с зеленью и чесноком.
  5. Долить отвар до горлышка, герметично укупорить.
  6. Оставить под одеялом медленно остывать.

Такие маринованные овощи будут радовать домашних до следующего урожая.

Приготовить на зиму перец в чесночной масляной заливке с зеленью очень легко

Бланшированный перец в масле на зиму

Еще один превосходный рецепт маринованного овоща.

Понадобится:

  • красные и желтые перцы – 3,4 кг;
  • вода – 0,9 л;
  • уксус – 230 мл;
  • масло – 0,22 л;
  • сахар – 95 г;
  • соль – 28 г;
  • смесь приправ горошком – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Сырье очистить, вымыть и нарезать вдоль полосками.
  2. Выложить на металлическую фритюрницу или дуршлаг, опустить в кипяток на 3-5 минут, сразу переложить в воду со льдом.
  3. Наполнить подготовленную тару бланшированным сырьем по плечики.
  4. Закипятить воду с оставшимися составляющими, залить по горлышко.
  5. Простерилизовать 35-45 минут, герметично закатать.
  6. Оставить остывать.

Через 20 дней отличная закуска готова.

Плоды прекрасно дополнят мясо или картофель

Сладкий перец в масляной заливке на зиму

Отличное блюдо, которое украсит праздничный стол.

Для приготовления понадобится:

  • перцы желтые и красные – 5,8 кг;
  • вода – 2,2 л;
  • сахар – 0,7 кг;
  • уксус – 0,65 л;
  • соль – 90 г;
  • масло – 0,22 л;
  • чили – 1 стручок.

Способы приготовления:

  1. Сырье порезать полосками.
  2. Все прочие ингредиенты смешать и кипятить 8-12 минут, снять пробу. Если понравилось, можно продолжать. Если нет – добавить кислоты, сахара или соли, либо воды.
  3. Разложить по емкостям, добавляя по 1 полоске чили, залить кипящим маринадом.
  4. Прикрыть крышками, простерилизовать 1 час, герметично закатать.

Важно! Для маринования и бланширования не следует использовать алюминиевую или оцинкованную посуду. Выбирать нужно эмалированную, стеклянную или из нержавеющей стали.

В маринованные заготовки можно добавить горошки перца, гвоздику

Запеченный болгарский перец в масле на зиму

Для четырех литровых банок потребуется:

  • перец – 4 кг;
  • масло – 300 мл;
  • вода – 550 мл;
  • чеснок – 60 г;
  • смесь перцев – 2 ч. л.;
  • соль – 55 г;
  • уксус – 210 мл.

Как приготовить:

  1. Овощи смазать маслом и уложить на противень, поставить в духовку.
  2. Запекать при температуре 180 градусов, пока не зарумянятся.
  3. Уложить вместе с чесноком и пряностями в емкости.
  4. Вскипятить воду и остальные составляющие, залить плоды.
  5. Поставить на водяную баню, прикрыв крышками, на 15-25 минут.
  6. Герметично укупорить.

Внимание! Если необходимо получить хрустящий продукт, то время тепловой обработки следует соблюдать в точности. При увеличении сроков консистенция становится мягкой, пюреобразной.

Красный болгарский перец на зиму с маслом, зеленью и чесноком

Зелень придает маринованным продуктам освежающе-пряный аромат. Опытные хозяйки добавляют пряности и травы, добиваясь идеального сочетания.

Потребуется:

  • перец болгарский – 5,4 кг;
  • вода – 1 л;
  • масло – 0,56 л;
  • сахар – 280 г;
  • соль – 80 г;
  • чеснок – 170 г;
  • петрушка – 60 г;
  • лавровый лист – 4-6 шт.;
  • чили или паприка по вкусу.

Как приготовить:

  1. Овощи почистить, промыть вместе с зеленью. Оставить чайную ложку семян. Плоды порезать соломкой, чеснок – ломтиками, зелень нашинковать.
  2. Вскипятить маринад, выложить сырье и варить 9-12 минут.
  3. Уложить в простерилизованную тару, добавляя чеснок и зелень, залить отваром по горлышко.
  4. Стерилизовать в течение получаса, герметично укупорить.

Внимание! При стерилизации на водяной бане на дно кастрюли необходимо уложить свернутое полотенце, а воду наливать по плечики банок.

Эта заготовка подойдет тем, кому противопоказана кислота в маринованных овощах

Сладкий перец целиком в масле на зиму

Перец болгарский с маслом на зиму можно законсервировать и целиком. Плодоножки остаются, как и семена.

Потребуется:

  • перцы – 4,5 кг;
  • вода – 1,4 л;
  • сахар – 0,45 кг;
  • соль – 55 г;
  • уксус – 190 мл;
  • масло – 310 мл;
  • лавровый лист – 4-7 шт.;
  • смесь пряностей – 15 горошин.

Этапы приготовления:

  1. Сырье уложить в дуршлаг и бланшировать в течение 4-6 минут, окунуть в ледяную воду.
  2. Закипятить маринад в течение 6-8 минут, убрать пряности, выложить продукты и довести до кипения.
  3. Варить 6-12 минут, в зависимости от мясистости.
  4. Укладывать в стеклянную тару, заливая отваром и сразу герметично укупорить.
  5. Оставить остывать под одеялом.

Маринованные продукты отлично сочетаются с мясными блюдами.

Для маринования потребуются плоды средней величины, но при этом достаточно мясистые

Простой и быстрый рецепт сладкого перца в масле на зиму

Этот способ маринования не загружен лишними действиями или ингредиентами, при этом овощи получаются на удивление вкусными.

Требуется подготовить:

  • перец болгарский – 5,1 кг;
  • вода – 1,1 л;
  • уксус – 0,55 л;
  • масло – 220 мл;
  • перец горошком – 1 ч. л.;
  • семена перца болгарского – 20 шт.;
  • соль – 150 г;
  • сахар – 0,55 кг

Этапы готовки:

  1. Овощи промыть, удалить плодоножки и порезать на половинки или четвертинки вдоль.
  2. В кастрюле смешать воду и все составляющие, вскипятить.
  3. Плоды положить в дуршлаг и пробланшировать в кипятке 3-5 минут.
  4. Переложить в маринад и варить, помешивая, 6-8 минут.
  5. Разложить по емкостям, герметично укупорить.
  6. Оставить под одеялом на сутки.

Такие маринованные овощи имеют насыщенный аромат и потрясающе вкусны.

Для маринования можно использовать плоды различных цветов, что придает нарядный вид закуске

Рецепт на зиму болгарского перца в масле с пряностями

Мариновать можно с пряностями. Набив руку, начинают экспериментировать с ингредиентами.

Потребуется:

  • перец болгарский – 3,2 кг;
  • чеснок – 70 г;
  • кориандр – 30 г;
  • смесь перцев горошком – 30 г;
  • зерна горчицы – 10 г;
  • мед – 230 г;
  • масло – 140 мл;
  • уксус – 190 мл;
  • соль – 55 г;
  • сахар – 35 г;
  • вода.

Как делать:

  1. Плоды нашинковать длинной соломкой.
  2. На дно емкостей выложить лавровый лист, затем овощи, залить кипятком под горлышко. Укрыть крышками, дать постоять четверть часа.
  3. Настой слить в кастрюлю, добавить все ингредиенты, закипятить.
  4. Залить заготовки и сразу герметично закупорить.
  5. Оставить медленно остывать.

Совет! Можно сделать небольшое количество закуски, чтобы определить, насколько она нравится.

Пряный аромат такого салата бесподобен

Заготовка на зиму болгарского перца в масле с уксусом

Мариновать перец болгарский на зиму с маслом можно различными способами, все они очень вкусны.

Состав:

  • перец – 5,8 кг;
  • масло – 0,48 л;
  • уксус – 0,4 л
  • соль – 160 г;
  • сахар – 180 г;
  • чеснок – 40 г;
  • чили – 1-2 стручка;
  • лавровый лист – 6-9 шт.;
  • смесь перцев – 1 ст. л.

Изготовление:

  1. Плоды порезать произвольно, чеснок очистить и нашинковать ломтиками, чили кружочками.
  2. В кастрюле смешать все составляющие, кроме чеснока, его разложить в стеклянную тару, закипятить и варить помешивая четверть часа.
  3. Выложить в емкости, доливая рассолом.
  4. Закатать и оставить остывать на ночь.

Такой салат несложен в приготовлении и при этом необычайно ароматен.

Остроту готовой закуски можно регулировать количеством острого перца, добавляя или убирая его

Перец в растительном масле на зиму с луком

Можно приготовить консервы на основе лимонной кислоты.

Продукты:

  • перец болгарский – 1,7 кг;
  • вода;
  • лук репчатый – 800 г;
  • лимонная кислота – 5 г;
  • масло – 110 мл;
  • соль – 55 г;
  • сахар – 25 г.

Как готовить:

  1. Овощи почистить, лук порезать крупными полукольцами, плоды – широкой соломкой.
  2. Уложить плотно в емкости, залить кипятком, поставить на четверть часа под крышками.
  3. Настой слить в сотейник, добавить все остальные составляющие и закипятить.
  4. Залить овощи, простерилизовать четверть часа, герметично закатать, мариновать минимум 20 дней.

Совет! Нарезку можно делать произвольно, крупно или мелко. Кольцами, соломкой, дольками.

Получаются невероятно вкусные хрустящие маринованные овощи

Болгарский перец с морковью в масляной заливке на зиму

Сладкий болгарский перец маринованный с маслом и морковью очень хорош в зимнее время года. Это сытное, полезно блюдо, а готовить его совершенно несложно.

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 4 кг;
  • морковь – 3 кг;
  • масло – 1 л;
  • сахар – 55 г;
  • соль – 290 г;
  • уксус – 290 мл.

Этапы готовки:

  1. Овощи промыть, почистить. Плоды порезать кубиками, морковь потереть крупно или нашинковать соломкой.
  2. Выложить в емкость, присолить и дать отстояться, чтобы овощи пустили сок.
  3. Поставить на медленный огонь, влить масло и томить полчаса, помешивая.
  4. Добавить уксус и сахар, варить еще 5-12 минут.
  5. Выложить в банки, плотно утрамбовывая и сразу закатывая.
  6. Оставить медленно остывать под одеялом. Мариновать в течение 30 дней.

Морковь придает маринованной закуске оранжевый оттенок и неповторимый сладковатый вкус

Правила хранения

Маринованные в масле овощи превосходно сохраняются при комнатной температуре при условии соблюдения технологии приготовления и герметичности. Срок хранения домашней консервации – 6 месяцев.

Хранить следует вдали от нагревательных приборов и в местах, недоступных для солнечного света. Начатые банки необходимо ставить в холодильник, плотно закрывая капроновыми крышками.

Заключение

Маринованный болгарский перец на зиму с маслом – отменно вкусное блюдо, кладезь витаминов и минералов, незаменимый в зимнее время года. Для его приготовления не требуется особых условий или навыков. Все продукты доступны в сезон, есть на каждой кухне. При тщательном соблюдении рецептуры маринования даже начинающая хозяйка сможет порадовать своих родных вкуснейшим салатом из болгарского перца. Соблюдая условия хранения, можно лакомиться этой закуской до следующего урожая.

fermilon.ru

простой рецепт, рецепты с маслом, мёдом, чесноком, видео

Болгарский перец — настоящий кладезь витаминов и множества полезных веществ. Самый простой и быстрый способ приготовления консервации из него — маринование, в процессе которого можно использовать как традиционные добавки (соль, перец, чеснок) так и совсем неожиданные, такие как, например, мёд. Если вы хотите зимой радовать своих близких вкусными заготовками, попробуйте приготовить их по предложенным рецептам, и результат превзойдёт все ваши ожидания.

ПоказатьСкрыть

Как выбрать и подготовить сладкий перец

Многие хозяйки выбирают для этой цели плоды жёлтого и красного цветов, которые хорошо смотрятся в стеклянной посуде. Такая окраска овоща свидетельствует о его полной зрелости, при которой он обладает наилучшим вкусом и наиболее насыщенным ароматом. Для домашних заготовок лучше всего подходят толстостенные плоды.

Овощи перед маринованием следует помыть, вырезать плодоножки, семенную коробку и очистить от семян. Затем разрезать плоды на две или четыре части. Для очень крупных экземпляров можно применить нарезку полосками, а мелкие часто используются целыми.

Рецепты маринованного сладкого перца с пошаговым приготовлением

Маринованный болгарский перец хорошо дополняет вкус мясных, крупяных и других блюд. В его рецептуры могут входить самые разнообразные ингредиенты, придающие блюду острый или сладковатый, солёный или более нейтральный вкус — всё зависит от ваших предпочтений.

Заготовки сладкого перца на зиму можно делать как со стерилизацией, так и без неё. Какой бы рецепт из предложенных вы ни выбрали, он не займёт много времени, а вы не останетесь разочарованы результатом.

Без стерилизации

Такой способ маринования хорошо подходит тем, кто не хочет или не может возиться с тяжёлыми закатанными банками во время их стерилизации. Стоит отметить, что некоторые хозяйки всё же стерилизуют пустые банки и крышки перед началом процесса консервирования — с пустыми банками легче работать, к тому же это уменьшает риск порчи готовых закруток.

Простой рецепт

4 банки40–50 мин.

Шаги

9 ингредиентов

  • перец сладкий

    3 кг

  • соль

    1 ст. л. с горкой

  • уксус 6 %-й

    1 ст.

  • масло растительное

    1 ст.

  • лавровый лист

    3 шт.

  • перец чёрный горошком

    3 г

  • уксус 9 %-й

    150 мл

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

116 ккал

  1. В объёмную кастрюлю влить 1 л воды, добавить все вкусовые добавки по рецепту, кроме чёрного перца.
  2. Подготовленный маринад нагреть до кипения.
  3. Добавить в него третью часть нормы чёрного перца горошком, после чего проварить ещё от 3 до 5 минут.
  4. Подготовленные нарезанные плоды поместить в стеклянную тару и залить смесью со специями, добавить ещё по 2-3 горошины чёрного перца.
  5. Банки закупорить металлическими крышками. Крышки следует предварительно простерилизовать.
  6. Закатки поставить кверху дном и хорошо утеплить.
  7. Держать под «шубой», пока температура банок не снизится до комнатной.
С чесноком

2 банки40 мин.

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт
  • перец болгарский очищенный

    1,5 кг

  • масло растительное

    70 мл

  • уксус 9 %-й

    150 мл

  • петрушка (зелень)

    0,5 ст.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

98 ккал

  1. Плоды помыть и нарезать, как было описано выше. Количество долек зависит от размеров перцев и ваших предпочтений.
  2. Предварительно перебранную зелень промыть и измельчить.
  3. Очищенные зубчики чеснока посечь ножом (можно использовать специальный пресс-чесночницу).
  4. Для маринада в эмалированную или алюминиевую ёмкость влить холодную воду, внести по норме соль, сахар и подсолнечное масло. Сахарного песка можно взять больше или меньше нормы, исходя из того, насколько сладкую закуску вы хотите получить.
  5. Вскипятить жидкость.
  6. В кипящий маринад поместить подготовленные плоды, накрыть крышкой.
  7. Варить от 3 до 4 мин. Кусочки перца должны стать мягкими и осесть.
  8. Добавить измельчённые зелень и чеснок.
  9. Осторожно при помощи ложки равномерно распределить пряности.
  10. Влить столовый уксус, перемешать.
  11. Проварить ещё 1–2 мин.
  12. Залить банки доверху маринадом
  13. Закрыть закуску металлическими крышками.Закатки поставить к верху дном и хорошо утеплить — укрыть тёплым одеялом до остывания.
  14. С чеснокомВидео-рецепт: С чесноком
С мёдом, чесноком и чили

3 банки40–60 мин.

Шаги

9 ингредиентов

  • перец болгарский

    2 кг

  • масло растительное

    1 ст.

  • чеснок

    4 дольки

  • уксус 9%-й

    1/3 ст.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

131 ккал

  1. Перцы хорошо помыть и нарезать.
  2. Вскипятить воду и погрузить туда овощи, бланшировать в течение 5–7 минут до легкого размягчения. Следует следить, чтоб они не потеряли упругость.
  3. Слить воду.
  4. Чили очистить от плодоножек и измельчить.
  5. Очищенный чеснок мелко порубить Можно также для этой цели воспользоваться специальным прессом для чеснока.
  6. Для приготовления маринада в холодной воде растворить мёд, влить по норме подсолнечное масло (рафинированное или нерафинированное — как больше нравится) и специи.
  7. Смесь перемешивать, пока не растворится вся соль.
  8. Внести измельчённые чеснок и чили.
  9. Подогреть маринад на слабом огне, пока не закипит.
  10. Не прекращая нагревания, в медово-уксусный раствор погрузить бланшированные плоды и проварить от 4 до 5 минут.
  11. Аккуратно распределить кусочки овоща слоями по предварительно простерилизованным банкам, прижимая каждый слой ложкой.
  12. Влить сверху медово-уксусную смесь таким образом, чтоб она покрыла верхний слой продукта.
  13. При помощи закаточной машины закупорить стеклянные ёмкости. Если вы предпочитаете закручивающиеся крышки с резьбой, они тоже подойдут.
  14. Закатки поставить вверх дном и хорошо утеплить. После остывания переставить банки в холодильник или подвал.

Со стерилизацией

8 банок50–90 мин.

Шаги

9 ингредиентов

  • перец болгарский

    3 кг

  • сельдерей

    150–200 г

  • чеснок

    2–4 зубчика на каждую литровую банку

  • лавровый лист

    1–2 шт. в каждую литровую банку

  • растительное масло

    250 г

  • соль

    2 ст. л. без горки

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

116 ккал

  1. Плоды хорошо помыть и нарезать, вынув внутреннюю часть с семенами.
  2. Перебранный мытый сельдерей измельчить.
  3. По стеклянным ёмкостям распределить листья лавра, нарезанные на несколько частей дольки чеснока и горошек.
  4. Поместить в посуду, слегка утрамбовывая, кусочки нарезанных перцев, пересыпая их зеленью сельдерея.
  5. Залить содержимое банок кипящей водой, по истечении 10 минут всю жидкость вылить.
  6. В холодной воде растворить соль, сахар, влить по норме подсолнечное масло (рафинированное либо нерафинированное) и уксус.
  7. Смесь довести до кипения.
  8. Ёмкости залить кипящей жидкостью доверху и накрыть стерилизованными закаточными крышками.
  9. Поместить посуду в широкую ёмкость с водой, подогретой до кипения и выдержать при медленном кипении на протяжении 20 минут.
  10. Банки поочерёдно закатать при помощи закаточной машинки.
  11. Закатки поставить вверх дном и хорошо утеплить, накрыть «шубой».

Особенности хранения маринованного сладкого перца

Если маринованные овощи были приготовлены без стерилизации, хранить такие заготовки нужно в холодильнике или подвале при температуре не выше 10–12°С, поскольку заготовки, приготовленные таким способом, не прошли полного цикла термической обработки. Следствием этого в банках при несоблюдении режимов хранения может стать развитие патогенных микроорганизмов и бомбаж. Если в процессе хранения вы заметили, что крышки на банках вздулись, такие закуски опасно принимать в пищу, даже если их запах и вкус не изменился.

Стерилизованные заготовки поддаются бомбажу намного реже, чем нестерилизованные. Исключением является несоблюдение режимов стерилизации или недостаточно хорошо вымытая перед употреблением посуда. Такая консервация прекрасно хранится и при комнатной температуре в течение 1 года и более.

Маринование является одним из самых простых и быстрых способов приготовления сладкого перца, и рецепты с пошаговым описанием каждого этапа процесса приготовления помогут вам без труда справиться с этой задачей. Интересные и необычные сочетания привычного плода с другими продуктами придают ему неповторимый аромат и очень приятный вкус. Надеемся, что предложенные рецепты станут вашими любимыми и порадуют ваших близких.

fermer.blog

Маринованный перец в масле с чесноком рецепт с фото

Маринованный перец в масле с чесноком - это вкусно, просто и быстро! Его можно выложить в банку, залить любым растительным маслом, и поставить в холодильник до зимы. А можно начать сразу же использовать. Я выбрала второй вариант.

Где можно использовать маринованный болгарский перец?

Да практически в любых несладких блюдах! Я уже делала с ним несколько салатов, рецептами которых обязательно поделюсь с вами. Добавляла его к свиному фаршу, когда делала котлеты. В ближайших планах еще рулет из куриной грудки - тоже с этим перцем...

А еще мне хочется попробовать запечь рыбу вместе с ним. И он обязательно украсит своим вкусом множество супов!

Как вы понимаете - поле для экспериментов огромное! ;) Но можно сделать проще - выложить маринованный перец сверху на приготовленные макароны, картофельное пюре, любую кашу. Выбор за вами!

Ингредиенты для маринованного перца в масле с чесноком


    для основы

  • Болгарский перец - 3 шт.

    для маринада

  • Вода фильтрованная - 0,5 л
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Соль - 1 ст. л.
  • Душистый перец - 5 горошин
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Яблочный уксус - 2 ст. л.

    для заправки

  • Чеснок - 2 зубчика
  • Французская приправа - 1 щепотка
  • Подсолнечное масло - 2 ст. л.

Рецепт маринованного перца в масле с чесноком

  1. Болгарские перцы у меня крупные. Если у вас средние, на это количество ингредиентов можно взять 5 перцев. Мелких - штук 7.

    Цвет перцев - любой. Если бы у меня был красный, желтый и зеленый, я бы использовала все. Получилось бы еще ярче и красочнее!

    Итак, перцы вымыла, разрезала, удалила семечки.

  2. Порезала брусочками.

  3. Довела до кипения воду в кастрюле. Добавила в нее сахар.

  4. Следом влила яблочный уксус.

    Но можно использовать столовый 6-9%, бальзамический, винный или любой другой.

  5. Размешала, добавила лавровый лист и душистый перец.

  6. Отправила в кастрюлю нарезанный перец.

  7. После того, как маринад закипел, проварила 5 минут. После чего выключила газ, накрыла кастрюлю крышкой и оставила на 3 минутки, чтобы перец "дошел".

  8. Шумовкой, давая стечь жидкости, выложила перец в удобную посуду.

  9. Натерла мелко чеснок.

  10. Выложила чеснок к перцу, перемолола французскую приправу. Соль на этом этапе добавлять не стала - перец взял ее из маринада.

  11. Заправила душистым подсолнечным маслом. Но можно использовать любое другое - оливковое, льняное.

  12. Тщательно перемешала.

    Маринованный болгарский перец готов! Есть можно сразу же.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Перец, маринованный в масле - Пошаговый рецепт с фото

Сегодня предлагаем вам вариант прекрасной овощной закуски на зиму – маринуем болгарский перец с растительным маслом и чесноком. Этот рецепт примечателен тем, что перцы перед маринованием не нарезаются, а остаются целыми. Когда сладкий перец маринуют целиком, он может стать и закуской, и полуфабрикатом для основного блюда.

Такой маринованный в масле перец подают вместе с любыми мясными и рыбными блюдами. В маринаде присутствует подсолнечное масло, жидкость пропитывается вкусом чеснока и перца, поэтому ее можно использовать в качестве подливы для отварного картофеля, макарон. Если перец подают отдельно, его нарезают тонкими полосками, а зубчики маринованного чеснока оставляют целыми. Мякоть перца сохраняет свою упругость, при фаршировании он будет выглядеть очень симпатично. Такой маринованный перец можно фаршировать без дальнейшего запекания или тушения: для начинки берут отварной рис, мелкие кусочки жареного мяса, свежий укроп и зеленый лук. Если нужен постный фарш, то мясо заменяют грибами.

Ингредиенты для приготовления перца маринованного в масле:

  • сладкий болгарский перец – 1 кг
  • вода – 1 л
  • растительное масло – 5 ст.л.
  • уксус 9% – 4 ст.л.
  • соль – 1 ст.л.
  • сахар – 3 ст.л.
  • чеснок – 1 головка
  • перец душистый горошек – 1,5 ч.л.
  • лавровые листья – 5 шт.

Примечание: из указанного количества продуктов получится 1,5 литра готового продукта.

Рецепт приготовления перца маринованного в масле:

Для маринования подходит любой перец. Но для заполнения полулитровых и литровых баночек лучше взять некрупные сорта красно-оранжевого цвета. У зеленого перца мякоть всегда будет более жесткой, и аромат у него выражен слабо. Желтые и красные оттенки красиво смотрятся и в банке, и на тарелке.

Перец моют, отламывают плодоножки, удаляют семена. Чеснок разбирают на зубчики, чистят.

Готовят маринад: воду соединяют с подсолнечным маслом, солью и сахаром. Наливают уксус, добавляют душистый горошек и лавровые листья.

Маринад доводят до кипения, затем аккуратно опускают в него перец и чеснок. Овощи кипят в маринаде 20 минут. Перец не разварится, он сохранит и цвет, и форму.

Стерилизованные банки заполняют сладким перцем, старясь не помять его. Затем по банкам разливают горячий маринад, стараясь не превысить уровень плечиков.

Банки закатывают на зиму, переворачивают, сверху набрасывают толстую ткань.

Болгарский перец, маринованный в масле, готов! Хранится такая консервация в подвале до следующего урожая.

Приятного аппетита!

Тэги:

cook-s.ru

5 лучших рецептов приготовления пошагово

Выбирая лучший рецепт болгарского перца в масле с чесноком на зиму, обратите внимание на составляющие блюда. Овощ успешно сочетается с различными травами, кореньями и приправами. Разнообразить консервацию помогут и другие овощи, с которыми перец отлично сочетается. Подобная закуска в зимнее время напомнит о лете и станет прекрасным дополнением к гарниру.

Особенности маринования болгарского перца в масле с чесноком

Перец обладает кисло-сладким, приятным вкусом, при термической обработке не теряет своих свойств.

При мариновании овоща стоит учитывать ряд факторов:

  1. Перец можно консервировать целиком или разрезать его на несколько кусочков, предварительно убрав плодоножку и семена.
  2. Овощ успешно сочетается с чесноком, луком и другими приправами, которые часто используют хозяйки при создании заготовок.
  3. Добавление овощей в закуску сократит ее срок годности, но все зависит от того, какими именно компонентами будет «разбавлен» рецепт.
  4. Для создания консервации используйте «мясистые» овощи, не обязательно они должны иметь один цвет. Разноцветные перцы в банке смотрятся весьма эффектно.
  5. После термической обработки болгарские перцы не утрачивают свои полезные свойства. Сохраняют до 80 процентов витаминов и микроэлементов.

Можно фаршировать перцы, а потом целиком закрывать в банках. Лучше проводить подобные манипуляции в конце лета, использовать овощи, произрастающие в регионе проживания. Это поможет сэкономить денежные средства и получить вкусную закуску.

Требования к основным ингредиентам

При приготовлении закусок к ингредиентам предъявляют определенные требования. Ведь если закатать в банку испорченный овощ, вряд ли удастся насладиться закуской зимой.

На что обратить внимание:

  1. На внешний вид овощей. На перцах не должно быть неясных вкраплений, темных точек, признаков гнили, плесени. Кожица тонкая, без черных точек, мякоть однородная.
  2. Испортить блюдо может и чеснок. Обратите внимание на каждый зубчик, удалите участки потемневшие, засохшие или видоизмененные.
  3. Можно использовать масло с добавками, для создания закуски подойдет только рафинированный продукт. Тут все зависит от предпочтений хозяйки.
  4. Вода – еще один компонент, на который обращают внимание. Желательно использовать родниковую воду, но подойдет и обычная, кипячёная. Нередко используют минеральную воду в бутылках, но она должна отвечать определенным характеристикам.
  5. Соль считается консервантом; добавив ее в продукт, удастся увеличить срок годности. Предпочтение отдается обычной, поваренной, без йода и других добавок.

Необходимая тара

Для создания заготовок можно использовать любую емкость, главное, чтобы она была чистой. Но если речь идет о перце с маслом и чесноком, то предпочтение отдается банкам объёмом в пол литра.

Перед созданием заготовок банки тщательно моют, используя чистую губку. Потом стерилизуют паром, как и крышки.

Лучшие рецепты

Существует несколько вариаций приготовления закусок, в состав которых входит чеснок, болгарский перец и масло. Рассмотрим несколько рецептов, которые пользуются особой популярностью.

Самый простой способ

Можно приготовить закуску с зеленью или отказаться от этого ингредиента вовсе. Обсудим этапы создания заготовки:

Ингредиенты:800 грамм перцев.

300 миллилитров воды.

Чеснок – не меньше 3 зубчиков, но можно и больше.

160 миллилитров рафинированного масла.

3 столовые ложки сахара и такое же количество уксуса.

Соль в количестве одной чайной ложки с горкой.

Схема действий:В кастрюлю наливают масло, воду, добавляют соль, сахар и чеснок – так готовят маринад. Его доводят до кипения, потом погружают в маринад перцы, предварительно промыв их и очистив от семян. Накрывают кастрюлю крышкой и уменьшают огонь. Томят еще 10 минут. Когда маринад станет покрывать содержимое кастрюли, стоит выключить плиту.

Убрать из кастрюли перцы, аккуратно, не повредив дольки овоща. Потом еще раз довести до кипения маринад и залить его в банки, предварительно добавив уксус.

Банки закрывают, наливают в кастрюлю воду, кладут на дно салфетку и опускают закуску в банках. Доводят воду до кипения. Потом закуску извлекают и ставят банки на крышки.

Масляная заливка с пряностями

Готовить ее рекомендуется по следующему рецепту:

Перечень ингредиентов:6 килограмм предварительно очищенных и порезанных перцев.

Пол литра масла, желательно использовать рафинированный продукт.

0,5 литра уксуса, 6-ти процентного.

125 грамм соли.

250 грамм сахара.

Одна очищенная головка чеснока.

Пучок любой зелени, можно использовать укроп, кинзу, петрушку, базилик.

Как готовить:Поместить в кастрюлю измельчённый болгарский перец, добавить масло и другие ингредиенты: соль, сахар, уксус. Измельчить чеснок, зелень. Довести маринад с перцами до кипения, подождать 10 минут, потом убрать с огня и добавить чеснок, зелень и другие специи.

Разлить закуску по банкам, пока она еще теплая, закрыть крышками, обернуть полотенцем и оставить так на 12 часов.

Перец в масле оригинальный

При приготовлении такой закуски придется соблюдать следующие правила:

  1. Порезать овощи дольками, обдать их кипятком и оставить на 10 минут.
  2. За это время приготовить маринад по стандартному рецепту, используя корень сельдерея, душистый перец горошком, чеснок и другие приправы, в том числе соль и сахар.
  3. Залить маринадом дольки овоща, разложенные по банкам. Подержать их на стерилизации (как в первом рецепте), накрыть полотенцем и оставить на 12 часов.

Жареный в масле

Простой рецепт, который поможет получить вкусную закуску на зиму:

Ингредиенты, перечень:Килограмм перца болгарского, желательно подобрать перчинки одинакового размера.

Чеснок и зелень по вкусу.

Соль, сахар, уксус и масло.

Алгоритм действий:На сковороду вкладывают предварительно помытые и просушенные овощи, не разрезая их  и не удаляя плодоножку.

Перчики обжаривают со всех сторон, переворачивают с помощью деревянной лопатки, чтобы не повредить овощи.

Когда перчики будут готовы, их раскладывают по банкам слоями. Каждый слой посыпают измельчённым чесноком и зеленью.

В каждую банку, объёмом в пол литра вносят чайную ложку соли и уксуса (берем 9-процентный) и 2 ложки сахара. Банки заливают кипятком, накрывают крышкой и укутывают, оставив до полного остывания.

Дальнейшее хранение и срок годности

Если правильно хранить заготовки, при температуре не выше 25 градусов Цельсия, то срок годности составляет 24 месяца, то есть 2 года.

Рецепт маринованного перца в масле с чесноком

Обсудим способ быстрого приготовления маринованного перца:

  • полтора килограмма овощей, предварительно очищенных от семян, промытых и просушенных;
  • вода – где-то один стакан, половина стакана растительного масла;
  • чеснок и зелень по вкусу;
  • 2 столовые ложки соли и 8 столовых ложек 9-ти процентного уксуса.

Внимание! Следует залить воду в кастрюлю, добавить туда масло, соль, сахар и уксус. Потом поместить в кастрюлю перец и кипятить все 10 минут.

Затем уберите овощи шумовкой и разложите их по банкам. Разлейте маринад, добавьте зелень и чеснок.

При приготовлении заготовок на зиму, в том числе и болгарского перца с чесноком, стоит следовать рецепту. Но при этом не запрещается немного поэкспериментировать, разнообразив закуску специями и пряностями.

dachamechty.ru

Рецепт Болгарский перец маринованный с маслом примерно. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Болгарский перец маринованный с маслом примерно".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 63 кКал 1684 кКал 3.7% 5.9% 2673 г
Белки 0.5 г 76 г 0.7% 1.1% 15200 г
Жиры 4.8 г 56 г 8.6% 13.7% 1167 г
Углеводы 5.3 г 219 г 2.4% 3.8% 4132 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 5.6% 2857 г
Вода 88.3 г 2273 г 3.9% 6.2% 2574 г
Зола 1.062 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 27.6 мкг 900 мкг 3.1% 4.9% 3261 г
альфа Каротин 10.762 мкг ~
бета Каротин 0.313 мг 5 мг 6.3% 10% 1597 г
бета Криптоксантин 22.87 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 337.668 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.053 мг 1.5 мг 3.5% 5.6% 2830 г
Витамин В2, рибофлавин 0.037 мг 1.8 мг 2.1% 3.3% 4865 г
Витамин В4, холин 5.18 мг 500 мг 1% 1.6% 9653 г
Витамин В5, пантотеновая 0.138 мг 5 мг 2.8% 4.4% 3623 г
Витамин В6, пиридоксин 0.348 мг 2 мг 17.4% 27.6% 575 г
Витамин В9, фолаты 35.65 мкг 400 мкг 8.9% 14.1% 1122 г
Витамин C, аскорбиновая 62.49 мг 90 мг 69.4% 110.2% 144 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.296 мг 15 мг 15.3% 24.3% 653 г
Витамин К, филлохинон 6.7 мкг 120 мкг 5.6% 8.9% 1791 г
Витамин РР, НЭ 0.7345 мг 20 мг 3.7% 5.9% 2723 г
Макроэлементы
Калий, K 135.95 мг 2500 мг 5.4% 8.6% 1839 г
Кальций, Ca 9.26 мг 1000 мг 0.9% 1.4% 10799 г
Магний, Mg 10.99 мг 400 мг 2.7% 4.3% 3640 г
Натрий, Na 261.59 мг 1300 мг 20.1% 31.9% 497 г
Сера, S 0.22 мг 1000 мг 454545 г
Фосфор, Ph 19.6 мг 800 мг 2.5% 4% 4082 г
Хлор, Cl 0.31 мг 2300 мг 741935 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.314 мг 18 мг 1.7% 2.7% 5732 г
Марганец, Mn 0.1383 мг 2 мг 6.9% 11% 1446 г
Медь, Cu 77.69 мкг 1000 мкг 7.8% 12.4% 1287 г
Селен, Se 0.202 мкг 55 мкг 0.4% 0.6% 27228 г
Фтор, F 22.43 мкг 4000 мкг 0.6% 1% 17833 г
Цинк, Zn 0.2025 мг 12 мг 1.7% 2.7% 5926 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 3 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.026 г ~
Валин 0.023 г ~
Гистидин* 0.011 г ~
Изолейцин 0.017 г ~
Лейцин 0.028 г ~
Лизин 0.024 г ~
Метионин 0.007 г ~
Треонин 0.02 г ~
Триптофан 0.007 г ~
Фенилаланин 0.017 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.022 г ~
Аспарагиновая кислота 0.077 г ~
Глицин 0.02 г ~
Глутаминовая кислота 0.071 г ~
Пролин 0.024 г ~
Серин 0.022 г ~
Тирозин 0.011 г ~
Цистеин 0.01 г ~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 8.969 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 0.5 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.3 г ~
18:0 Стеариновая 0.189 г ~
20:0 Арахиновая 0.013 г ~
22:0 Бегеновая 0.031 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.083 г min 16.8 г 6.4% 10.2%
18:1 Олеиновая (омега-9) 1.079 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.843 г от 11.2 до 20.6 г 25.4% 40.3%
18:2 Линолевая 2.836 г ~
18:3 Линоленовая 0.007 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 6.8%

Энергетическая ценность Болгарский перец маринованный с маслом примерно составляет 63 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru


Смотрите также