закрыть
Товаров: Нет
На сумму: 0 руб.
+7(495)
с 8:00 до 22:00 (без выходных)
контактная информация

Масличные культуры это


Масличные культуры — Википедия

Семейство Латинское название Русское название Часть растения Масло
Анакардиевые (Anacardiaceae) Anacardium occidentale L. кешью семя масло кешью
Pistacia vera L. фисташка настоящая семя фисташковое масло
Астровые (Asteraceae) Carthamus tinctorius L. сафлор красильный семя сафлоровое масло
Cynara cardunculus L. артишок испанский семя артишоковое масло[en]
Helianthus annuus L. подсолнечник однолетний семя подсолнечное масло
Silybum marianum (L.) Gaertn. расторопша пятнистая семя масло расторопши
Бобовые (Fabaceae) Arachis hypogaea L. арахис культурный боб арахисовое масло, или масло земляного ореха[1]
Glycine max (L.) Merr. соя культурная боб соевое масло, или масло из соевых бобов[1]
Буковые (Fagaceae) Fagus spp. бук орех буковое масло
Бурачниковые (Boraginaceae) Borago officinalis L. огуречная трава семя огуречное масло
Виноградовые (Vitaceae) Vitis vinifera L. виноград культурный семя виноградное масло, или масло из виноградных косточек[1], или масло виноградных косточек[2]
Диптерокарповые (Dipterocarpaceae) Shorea spp. шорея плод масло шореи[en][2]
Злаки (Poaceae) Oryza sativa L. рис посевной отруби рисовое масло, или масло рисовых отрубей[2]
Triticum aestivum L. пшеница мягкая зародыш пшеничное масло, или масло из пшеничных зародышей[2]
Triticum durum Desf. пшеница твёрдая зародыш
Zea mays L. кукуруза сахарная зародыш кукурузное масло
Зонтичные (Apiaceae) Coriandrum sativum L. кориандр посевной семя масло кориандровое жирное
Капустные (Brassicaceae) Brassica napus L. рапс семя рапсовое масло
Brassica campestris L. сурепица семя сурепное масло[en]
Brassica juncea (L.) Czern. горчица сарептская семя горчичное масло
Brassica nigra (L.) W.D.J.Koch горчица чёрная семя
Sinapis alba L. горчица белая семя
Camelina sativa (L.) Crantz рыжик посевной семя рыжиковое масло, или масло рыжика
Crambe abyssinica Hochst. ex R.E.Fr. крамбе абиссинская семя масло крамбе
Коноплёвые (Cannabaceae) Cannabis sativa L. конопля посевная семя конопляное масло, или масло каннабиса
Крыжовниковые (Grossulariaceae) Ribes nigrum L. смородина чёрная семя масло чёрной смородины
Лавровые (Lauraceae) Persea americana Mill. авокадо мезокарпий плода масло авокадо
ядро плода (семя) масло из ядер авокадо
Льновые (Linaceae) Linum usitatissimum L. лён обыкновенный семя льняное масло
Маковые (Papaveraceae) Papaver somniferum L. мак снотворный семя маковое масло
Мальвовые (Malvaceae) Ceiba pentandra (L.) Gaertn. хлопковое дерево (капок) семя капоковое масло
Gossypium spp. хлопчатник семя хлопковое масло[~ 1], или хлопчатниковое масло[3]
Theobroma cacao L. какао семя (какао-бобы) масло какао
Мареновые (Rubiaceae) Coffea arabica L. кофе аравийский семя (кофейное зерно) кофейное масло
Маслиновые (Oleaceae) Olea europaea L. олива европейская костянка оливковое масло
Молочайные (Euphorbiaceae) Aleurites spp. тунг семя тунговое масло
Euphorbia lathyris L. молочай чины семя молочайное масло, или масло молочая
Ricinus communis L. клещевина обыкновенная семя касторовое масло, или касторка
Олаксовые (Olacaceae) Ongokea gore (Hua) Pierre болеко костянка (орех) масло болеко
Ореховые (Juglandaceae) Juglans regia L. орех грецкий костянка масло грецкого ореха, или ореховое масло
Пальмовые (Arecaceae) Attalea spp. [syn. Orbignya][~ 2] атталея сердцевина плода масло бабассу[1]
Cocos nucifera L. кокосовая пальма копра кокосовое масло
Elaeis guineensis Jacq. масличная пальма мякоть плода пальмовое масло[~ 3]
сердцевина плода пальмоядровое масло
Парнолистниковые (Zygophyllaceae) Balanites spp. [~ 4] баланитес семя масло баланитеса[en]
Паслёновые (Solanaceae) Solanum lycopersicum L. томат семя томатное масло
Педалиевые (Pedaliaceae) Sesamum indicum L. кунжут индийский семя кунжутное масло, или моринговое масло[1], или бегеновое масло[1]
Розовые (Rosaceae) Prunus armeniaca L. абрикос семя костянки (косточка) абрикосовое масло[en]
Prunus cerasus L. вишня обыкновенная семя костянки вишневое масло
Prunus domestica L. слива домашняя семя костянки сливовое масло
Prunus dulcis (Mill.) D.A.Webb миндаль семя костянки миндальное масло
Prunus persica (L.) Batsch персик семя костянки персиковое масло
Сапотовые (Sapotaceae) Argania spinosa (L.) Skeels аргания колючая семя костянки арганиевое масло
Madhuca longifolia (J.Koenig ex L.) J.F.Macbr. мадука длиннолистная семя мадуковое масло, или масло эллипе индийское
Сосновые (Pinaceae) Pinus pinea L. пиния семя масло пинии
Pinus sibirica Du Tour сибирский кедр семя (кедровый орех) кедровое масло
Тыквенные (Cucurbitaceae) Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai арбуз обыкновенный семя арбузное масло
Cucumis melo L. дыня семя дынное масло
Cucurbita maxima Duchesne ex Lam. Тыква крупноплодная семя тыквенное масло
Cucurbita pepo L. Тыква обыкновенная семя
Хризобалановые (Chrysobalanaceae) Licania rigida Benth. ликания жёсткая семя ойтисиковое масло
Чайные (Theaceae) Camellia sinensis (L.) Kuntze чай семя чайное масло
Яснотковые (Lamiaceae) Lallemantia iberica (M.Bieb.) Fisch. & C.A.Mey. ляллеманция иберийская семя ляллеманциевое масло, или масло ляллеманции
Perilla frutescens (L.) Britton перилла семя перилловое масло

ru.wikipedia.org

Масличные культуры — AgroXXI

В мире существует больше 50 видов масличных культур. Основное предназначение этих растений источник добычи растительного жира, или проще говоря, масла

Такие жиры широко используются в кухнях разных национальностей, косметологии и медицине. Каждому из видов масличных культур присущи свои особенности требования к климатическим условиям, время созревания, количество урожая и прочее. Растения, которые успешно выращиваются, например, в Северной или Южной Америке, не смогут прижиться в Азии, и наоборот. Нельзя сказать, что выращивание и переработка масличных культур простое занятие, но растительные жиры настолько тесно вошли в нашу повседневную жизнь, что нам её трудно без них представить.

Самые распространенные в мире виды масличных культур:

Подсолнечник, кукуруза, соя, лён, хлопчатник, рапс, оливковое дерево, авокадо, кокос, клещевина, масличная пальма, салфор, горчица, миндаль, кунжут, кедр, рыжик посевной, какао-дерево, масличный мак, фундук ,тыква (семена)

Этот список можно долго продолжать. Стремительный темп развития промышленности подтолкнул человека научиться добывать масло из многих растений, их семян, плодов или стеблей. В аптеках можно увидеть даже масло из пшеницы, косточек винограда, абрикоса, персика и многих других. И эта продукция на сегодняшний день пользуется огромным спросом.

Какие виды масличных культур наиболее востребованы в России

Территория России расположена в нескольких климатических поясах, что дает возможность выращивать самые разнообразные виды масличных культур. В стране работает бесчисленное количество фабрик и предприятий по переработке сырья. Такая продукция успешно распространяется по всем уголкам страны, а также идет на экспорт в страны СНГ, Европы и Азии. Прогресс не стоит на месте, агропромышленные предприятия ежегодно вносят поправки и дополнения в выращивание, переработку масличных культур, стремясь максимально удовлетворить интересы потребителей.

Самыми популярными разновидностями масличных культур в России являются:

Подсолнечник

Он всегда был, есть и будет на первом месте по размеру засеваемых территорий и объему готовой продукции. Подсолнечное масло это тот продукт, который мы привыкли всегда видеть у себя на кухне. Его используют ежедневно, следовательно, спрос на него очень высок. Подсолнечное масло обладает средне выраженным вкусом и запахом поэтому его применение значительно улучшает, подчеркивает вкус готового блюда. Жмых семечек подсолнечника отходы после вытяжки масла отличный корм для животных.

Соя

Пожалуй, из неё можно сделать практически всё что угодно. Помимо широчайшего применения производных сои на сегодняшнее время, этот продукт имеет широчайший потенциал и активно исследуется учеными многих стран. Она является заменителем животного белка. Продукция из сои хорошо переносится организмом. Из сырья сои делают даже детские смеси спасение для малышей, у которых непереносимость лактозы, а употребление натурального молока приносит вред еще не полностью сформированному организму.

Кукуруза

Кукурузное масло по своей структуре и свойствам немного похожее на подсолнечное. Обычно его применяют в кулинарии, но в исключительных случаях, и в лечебных целях.

Тыква

Растительный жир, добытый из семян тыквы, больше используется в медицине и косметологии, чем в кулинарии. Тыквенное масло это природная добавка, которая помогает справиться с болезнями мочеполовой системы, кожными заболеваниями, ухудшением зрения, воспалениями внутренних органов. Умеренное употребление тыквенного масла позволяет очистить кровь, да и весь организм в целом, от шлаков, токсинов и паразитов.

Рапс

Из рапсового масла делают масло, майонез, маргарин. Цветки рапса содержат в себе много нектара, поэтому растение очень ценится, как медонос. Также рапсовое масло используют при производстве смазочных материалов, плёнки, резины. До недавнего времени бытовало мнение о высокой вредности рапсового масла для организма человека. Но сейчас активно проводится селекция новых сортов, более мягких и безвредных.

Лен

Масло и семена льна очень востребованы в медицине и косметологии. Они обладают такими витаминами и минералами, которые способствуют заживлению ран, восстановлению работы желудочно-кишечного тракта, устранению проблем с мочеполовой системой. Также он обладает обезболивающими, обеззараживающими свойствами, и может применяться при многих неполадках со здоровьем. Семена льна употребляют в еду для комплексной очистки организма и борьбы с ожирением.

Рыжик посевной

Рыжиковое масло по своим свойствам чем-то похоже на льняное. До появления подсолнуха на территории России, преимущественной масличной культурой был именно рыжик. Кроме широкого использования в косметологии и медицине, рыжиковое масло также применяется при приготовлении блюд. На вкус оно немного острое, поэтому является отличным дополнением к блюдам из мяса, рыбы, овощных салатов, гарниров.

Фундук (лещина)

Масло фундука очень полезно для организма. Оно улучшает работу сердечно-сосудистой системы, возобновляет энергию, нормализует артериальное давление, очищает печень, предотвращает появление раковых клеток, укрепляет кости. Кроме того, что масло фундука обладает широким спектром целебного влияния на организм, так же оно может похвастаться приятным вкусом и запахом. Масло фундука придает некую изюминку блюдам, делая их вкуснее и ароматнее.

Выращивание и уборка масличных культур

В России большие территории засеяны масличными культурами. Следовательно, что и говорить, физический труд человека на этих огромных полях практически исключен. Всю работу выполняет сельскохозяйственная техника. От человека требуется только управлять ею. Но всё равно, это достаточно ответственный и тяжелый труд. Механизаторы проводят в полях сутки напролет, засевая, обрабатывая гербицидами и удобрениями, а затем собирая урожай. Благо сейчас машиностроительная индустрия выпускает такую технику, которая максимально комфортна для управления, быстрее и качественнее осуществляет все рабочие процессы на полях.

После уборки весь урожай отвозят в перерабатывающий цех. Там собранные растения проходят несколько этапов переработки очистка от шелухи, просушка, затем несколько раз перевеивают, чтобы отсеять пустые или испорченные семена. Далее происходит сам процесс извлечения растительного жира. Всё автоматизировано, работу выполняют машины. Сейчас уже трудно представить, как несколько веков назад люди проделывали всю эту работу вручную.

Масличные культуры стали неотъемлемой частью нашей жизни. Масштабы выращивания растут по мере спроса той или иной продукции. Чтобы успешно вырастить такой урожай, надо изучить всю специфику, особенности этих растений. И только тогда удается добиться максимальных результатов.

www.agroxxi.ru

Масличные культуры — Юнциклопедия

Масличные растения (побеги с цветками и плодами, листья): 1 — маслина; 2 — рыжик посевной; 3 — горчица; 4 — рапс; 5 — чернушка посевная.

Масличные культуры — группа растений, которые возделывают ради получения жирных масел, пригодных для пищевых и технических целей. Это однолетние и многолетние растения различных семейств, в основном травянистые: подсолнечник, соя, арахис (земляной орех), рапс, лен масличный (см. Лен, льноводство) и др.; но есть и тропические деревья, например: пальмы, дерево какао, тунг. Большинство этих культур накапливает масло в семенах и плодах. Среди них есть растения, дающие твердые масла: пальмы, дерево какао, восковое дерево. Жирные масла получают также из семян хлопчатника, льна-долгунца, конопли, кориандра, аниса, тмина, плодов грецкого ореха, миндаля, кедровой сосны, косточек персика, абрикоса, зародышей семян кукурузы и пшеницы.

В растениеводстве всех континентов больше всего распространены соя, арахис, подсолнечник, маслина, рапс, кунжут, клещевина, лен масличный. У нас в основном возделывают подсолнечник, сою, лен масличный, горчицу, клещевину — яровые однолетние травянистые растения, дающие семена в первый год посева. Но встречаются и озимые — рапс, рыжик, сурепица. Их сеют осенью, а получают семена на следующий год. Основные районы возделывания — это Украина, Северный Кавказ, Центральночерноземная зона, Поволжье, Молдавия. Площадь, занятая масличными культурами в нашей стране, около 6 млн. га.

В семени подсолнечника содержится до 57% масла, сои — 15—26%, льна масличного — 30—50%, клещевины — 47—59%, кунжута — 48—63%, арахиса — 41—57%, мака — 46—56%, ляллеманции — 23—37%, периллы — 26—50%, рапса — 45—50%.

Продолжительность роста и развития растений различна. Рыжик, горчица, некоторые сорта подсолнечника созревают за 75—100 дней. Для получения семян клещевины и арахиса требуется не менее 120—140 дней. Многие масличные культуры хорошо растут при температуре 18—20°. Рыжик, горчица, ляллеманция способны переносить заморозки −4°. Арахис, кунжут и соя любят тепло и прекращают расти уже при 10—12°. Арахис очень чувствителен к заморозкам: уже при −1° растение погибает. Все масличные культуры накапливают больше масла при хорошем увлажнении, сафлор и горчица растут и в засуху.

Чтобы получить больше масла, человек создает нужные для развития растения условия. Большое внимание уделяется агротехнике, механизации посева и уборке, выведению новых сортов, общей культуре земледелия. Именно от этих факторов зависит урожайность культуры.

Всем масличным культурам необходимо давать в достатке азотные, фосфорные и калийные удобрения, различные микроэлементы. Масличные культуры надо защищать от болезней, вредителей и сорняков, иначе снизится количество и качество масла.

Большинство масличных культур возделывают как пропашные. Обычно их размещают в полевых севооборотах. Эти культуры лучше сеять после озимых, идущих по чистым, хорошо удобренным парам. Можно размещать и после яровых зерновых, силосных и даже картофеля. После уборки масличных можно сеять зерновые и другие культуры.

Масла растительные жирные идут не только в пищу, но и для приготовления консервов, кондитерских изделий, маргарина. Хорошее пищевое масло получают из плодов арахиса, семян подсолнечника, сафлора. Прекрасное столовое масло — оливковое дает маслина. Оно богато витаминами и легко усваивается. Растительные масла используют в лакокрасочной, мыловаренной, текстильной, кожевенной, парфюмерной и медицинской промышленности. Горчичное масло входит в состав лечебных мазей. Из семян клещевины обыкновенной приготовляют касторовое масло, которое используется не только в медицинской, но и в полиграфической, текстильной, обувной промышленности. Оно не затвердевает при низкой температуре и поэтому высоко ценится в технике как смазочное масло. Масло конопли и льна используют для приготовления олифы, лаков, красок. Исключительно прочны, устойчивы в агрессивных средах лаки и краски, изготовленные на тунговом масле.

Растительные масла получают на маслоперерабатывающих предприятиях. Прежде чем получить масло, сырье на специальных машинах очищают от примесей. Затем ядро отделяют от оболочки, измельчают, увлажняют и подвергают тепловой обработке в жаровнях. Только после этого масло извлекают прессованием или экстракцией, т. е. действуют растворителем.

yunc.org

Обзор семян масличных культур — AgroXXI

Людмила Старостина

Подсолнечник, хлопчатник, перилла, арахис, тыква, кедр

Более 2000 лет назад в Северной Америке племя индейцев начало обрабатывать подсолнечник. С этого момента и началось возрождение самого ведущего вида травянистых растений семейства астровых – подсолнечника масличного. На протяжении длительного времени эта масличная культура терпела неоднократные селекционные изменения, и в настоящее время стала стабильно распространенной культурой не только в странах Европы, но и странах ближнего зарубежья, России, Украины. Следуя истории перемещения семян подсолнечника, можно указать на тот факт, что в России выращивание из масличных семян различных видов культур началось сравнительно недавно, начиная от правления Петра I, и закрепляясь с видом на научное исследование масличных культур, заканчивая созданием научно-исследовательского института масличных культур им. Пустовойтова. Результат института показал действительную эффективность в повышении масличности семян.

Огромную ставку делали на изучение, новейшие методы селекционирования и исследования, разработку инновационных решений в сфере обработки масличных культур, выведение новых видов масличных семян и их технологическую обработку. Заключалось это все в том, что из многих видов семян, добывали и добывают по сей день растительный жир (растительное масло), чем никого не удивишь. Растительный жир интенсивно используется в текстильной, пищевой промышленности и других отраслях. Растительный жир присутствует не только в семенах подсолнечника, но и в других хорошо знакомых нам семенах, а именно: горчица, лен, рапса, конопля, кунжут, арахис, соя, мака, хлопчатника и других видов. Также различают семена по категориям их происхождения: эфиромасличные, орехоплодные и другие.

Семена масличных культур занимают огромную нишу в сельскохозяйственной отрасли многих стран, что неудивительно. Также масличные семена широко используются в производстве масла, медицине, в них много полезных химических элементов, таких, как углеводы, белки, фосфатиды, органические полезные кислоты, также витаминов и ферменты, провитамины «А» и многие другие полезные элементы для человека.

Особо ярким примером масличных культур являются масличные семена подсолнечника. Подсолнечник c давних времен хорошо нам известен своими излюбленными семенами, в них содержится огромное количество полезных элементов. Они активно используются в пищевой отрасли, например, при производстве хлеба, семена применяют в качестве начинки. Их также используются в сыром и поджаренном виде, хорошо обработаны и просушены, их используют в пище. Также из их содержимого изготовляют подсолнечное масло. Семена подсолнечника нашли свое применение и в народной медицине, например, для очистки кровеносных сосудов, улучшения кровообращения пьют отвар из семян подсолнечника, большой набор полезных элементов сказался и на использование семян в косметической сфере, например производство различных кремов для маски лица.

Еще один не менее известный род травянистых растений, включающий в себя более сорока видов многолетних и травянистых других растений - хлопчатник. Из семян хлопчатника получают хлопковое масло, которое широко используется в медицине, пищевой сфере и текстильной промышленности. Сам хлопчатник является основой для получения хлопка.

Также можно отметить единственный вид семейства Яснотковых – периллу. Перилла – род однолетних травянистых растений, в семенах которого содержится сорок процентов быстровысыхающего масла, которое используется для производства олифы и различных красок. Нередко из семян изготавливают водонепромокаемые ткани и красок для типографий.

Все, конечно, слышали про «Китайскую фисташку» или про «Китайский орех», а ведь это название того же арахиса – растения семейства бобовых. В ходе различной сельскохозяйственной обработки, из арахиса получают съедобные семена, схожи с ядром ореха и используемые в различных отраслях промышленности и медицины. За счет высокой калорийности и набора многих полезных витаминов является очень ценной масличной культурой. Также арахис является источником высококачественного растительного масла, используемое для заправки салатов и приготовления разнообразных блюд.

Все люди празднуют праздники, а праздник Хэллоуин не может обойтись без своего символа – тыквы, вырезанной в виде черепа со свечкой внутри. Тыква завоевала свое признание не только среди древних кельтов Ирландии, но и среди гурманов и поваров всего мира. Съедобные сорта тыквы употребляются в пищу после тщательной обработки, их семена используют в высушенном виде. Они обладают ценной способностью очищать организм от вредных веществ. Тыквенные семечки богаты белком, медью, клетчаткой, цинком, железом, аминокислотами. Практически они содержат всю таблицу витаминов и микроэлементов необходимых человеку.

Нельзя не упомянуть про кедровые орехи – семена кедровой сосны. Кедровые орешки – ценные носители жирорасщепляющих витаминов, повышенным содержанием аминокислот, минеральных веществ и микроэлементов. Масло кедрового ореха используется в технической отрасли – изготовление оптики высочайшего качества. Интенсивно орехи используют в медицине и пищевой отрасли.

© Елена Нейра

www.agroxxi.ru

масленичная культура. Масленичные культуры России

Масленичные и зерновые культуры занимают особое место в сельском хозяйстве на территории РФ. Жиры, которые получают из их семян и плодов, представляют особую ценность.

Насаждения используются в пищевой промышленности, выступают в качестве одного из основных сырьевых материалов сельскохозяйственного производства. Самые распространенные масленичные культуры России – это рапс, горчица, соя, клещевина, подсолнечник. В перечне присутствуют также перилла, ляллеманция, кунжут, сафлор, арахис и многие другие. Переработка масленичных культур является одним из главных направлений сырьевой промышленности.

Подсолнечник

Он возглавляет перечень, в котором представлены масленичные полевые культуры. Подсолнечник на отечественной территории начали возделывать с середины 18 столетия. С указанного времени эта масленичная культура распространилась по Кубани, Саратовской и Воронежской областям. К началу Второй мировой подсолнечник занимал порядка 3 млн. га. Значительное развитие этого растения можно отметить в Болгарии, Венгрии и Румынии.

Статистические данные по РФ

Потенциальная урожайность подсолнечника составляет порядка 4-5 центнеров с гектара. В 2011 году в Южном регионе показатели 14.5 ц/га, а в Приволжском – 10.7 ц/га. Фермерскими хозяйствами производится порядка 27% культуры. Основными причинами низкой урожайности выступают нарушения севооборота и агротехнических способов выращивания. Вместе с этим далеко не последнее значение имеют воздействия паразитов, болезней и вредителей. Тем не менее, подсолнечник – это наиболее рентабельная, высокодоходная масленичная культура. На 2006-2010 годы доля его посевов составила порядка 12%. Среди общих показателей производства масленичных культур подсолнечник занял 80%. В советский период считалось, что наиболее полное опыление гектара достигается с участием 0.5-1 пчелиной семьи. К началу 70-х годов продуктивность меда оценивалась в 16.3-3.5 кг/га. С того времени значительно увеличился перечень гибридов и сортов подсолнечника, выращиваемых в России.

Пищевая ценность подсолнечника

В качестве основного продукта переработки культуры выступает масло. Кроме него, из подсолнечника получают разнообразное побочное сырье. Так, например, отдельное значение имеет применение стеблей растения в целлюлозной промышленности. В них присутствует порядка 40-48 % целлюлозы. Кроме того, стебли подсолнечника используются в производстве волокнистых плит. Широко распространено растение в сельском хозяйстве – оно используется в качестве кормовой культуры. В сухое время в конце лета при пожнивном посеве из него получают зеленую массу. Ее, в свою очередь, используют при приготовлении силоса.

Масленичный лен

Он распространен в основном в сухих и теплых районах. В частности, культуру выращивают в Западной, Центральной и Южной Азии, Южной, Северной и Центральной Америке. В последнее время проводятся разнообразные опыты для выявления целесообразности возделывания ее на территории Центральной Европы. Масленичный лен представляет собой ветвистое невысокое растение. Оно вырастает до 50-80 см. В зависимости от формы насаждения число ветвей варьируется от 2 до 10 и больше. Масло льна используется в пищевой отрасли. Кроме того, оно выступает в качестве сырья для лакокрасочной и кожевенно-обувной промышленности. Льняной жмых обладает высокой пищевой ценностью и используется при приготовлении концентрированного корма для молочного скота. В нем присутствует белок, клетчатка и масло. Льняной жмых достаточно легко усваивается КРС. Благодаря питательным компонентам, присутствующим в нем, увеличиваются надои, повышается процентное содержание жира в молоке. Солома льна может использоваться в производстве писчей бумаги. Также данная масленичная культура применяется в фармацевтической промышленности.

Особенности выращивания льна

В дореволюционное время в России обработка этой культуры была достаточно примитивна. Только в советские годы в совхозах и колхозах удалось увеличить посевы. Это было достигнуто за счет использования механизации. Возделываются преимущественно средние растения, не ветвящиеся у основания, но имеющие ответвления с середины стебля. В последние годы волокно льна применяется для получения бумаги или котонизации. Это производство очень распространено в Америке. Стебель масленичного льна обычно мощнее, чем у прядильного, и в нем присутствует меньше волокна.

Горчица белая

Эта масленичная культура пришла из средиземноморских стран, Восточной Индии и Западной Европы. С давних времен горчица используется как лекарственная трава и пряность. В качестве масленичной культуры она стала использоваться сравнительно недавно. Несмотря на то что ее относят к яровым насаждениям, она отличается ограниченным распространением. На протяжении последних десятилетий горчица выступает в качестве промежуточной кормовой культуры.

Соя

Это однолетняя трава семейства бобовых. В корнях сои присутствуют особые бактерии, благодаря которым осуществляется преобразование азота, содержащегося в окружающей среде. Соя богата белком (40-45%), жирами (20%), углеводами (30%). В ней также содержатся разные минеральные элементы (около 5-6%). По белковому составу и аминокислотному набору соя считается наиболее близким аналогом животной пищи. Производство растения увеличивается постоянно. Так, с 1998-го года оно находилось на уровне 156.5 млн. т. Этот показатель превышает данные за 1991-1995 годы на 30%.

Зоны выращивания сои

В России на сегодняшний день получают порядка 280 тонн бобов в год. Большая часть из них используется в кормовых целях. Основные зоны выращивания сои:

  1. Северный Кавказ, Ростовская обл., Краснодарский край Адыгея, Кабардино-Балкария, Ингушетия. Здесь размещается порядка 9.6% посевов и осуществляется больше 13% валового сбора.
  2. Дальний Восток (Амурская обл., Хабаровский и Приморский края). В этой зоне присутствует больше 88% посевов. Доля валового сбора по ДВ составляет 86% от общего по стране.
  3. Восточно- и Западно-Сибирский, Уральский и Поволжский районы. Здесь размещается около 1.5% посевов и осуществляется порядка 1% валового сбора.

Арахис

Эта масленичная культура была завезена из Турции в 1792 году. В 1825-м были предприняты первые попытки акклиматизировать арахис в Одессе. Сегодня на небольших площадях растение выращивается в республиках Закавказья и Средней Азии. Арахис возделывается для получения пищевого растительного масла из его семян. На долю этого продукта приходится около 53% от общего объема. Что касается уровня содержания в арахисе белка, то он уступает одной сое. Из тонны шелушенных семян в среднем получают от 226 до 317 кг масла. В первую очередь это продукт применяется в кондитерском и консервном производствах. Размолотые арахисовые семена используются в качестве добавки в процессе изготовления шоколада. Ботва и жмых идут на корм для животных. В сене присутствует до 11% белка. По своей питательной ценности ботва не уступает клеверу и люцерне. Для пищевой промышленности выращиваются специальные сорта. Они не имеют фасолевого привкуса. Поджаренные семена пищевых сортов идут в пищу, раздробленные используются в качестве добавок к кондитерским изделиям.

fb.ru

Зерновые и масличные культуры: обзор, особенности :: SYL.ru

Существует большое разнообразие растений, которые выращивает человек. Так, одними из наиболее популярных сельскохозяйственных культур являются зерновые и масличные. О них читайте в статье.

Классификация

Поскольку существует немалое количество культур, возделываемых человеком, их разделили на несколько групп.

  • Зерновые.
  • Масличные.
  • Технические.
  • Лекарственные.
  • Кормовые.
  • Зернобобовые.

Конечно, это не вся классификация сельскохозяйственных растений. Однако в списке, представленном выше, указаны все виды культур, широко использующихся человеком.

Зерновые культуры

Говоря о том, какие растения являются самыми популярными в сельском хозяйстве, а также промышленности, нельзя не назвать зерновые и масличные культуры, чьи названия говорят сами за себя.

Одни из них – зерновые – выращиваются человеком с целью получить зерно. При этом данная группа даров природы включает в себя ряд других растений, которые также полезны для людей. К ним относятся хлебные и бобовые культуры.

Хлебные зерновые культуры

Как правило, эти растения являются злаковыми. Они обладают рядом свойств, за которые их ценят во всем мире. Например, в их состав входит много углеводов. Их наличие измеряется восемью десятками процентов от всей массы. Чаще всего углеводы, содержащиеся в этих растениях, представлены крахмалом.

К этой группе растений относится пшеница, овес, кукуруза и рис. При этом урожай каждой из этих культур используется в разных целях, поэтому они иллюстрируют внутреннее деление растений на еще более мелкие группы. Так, в России принято классифицировать хлебные культуры таким образом:

  • Зерновые.
  • Крупяные.
  • Зернофуражные.
  • Зернокормовые.

Бобовые культуры

Семейство бобовых представлено горохом, фасолью и другими растениям, которые используются реже. Однако все они отличаются тем, что в состав их зерна входит большое количество белка – от двадцати до сорока процентов массы.

Эти культуры широко применяются для производства муки, консервов, крупы и корма. Кроме того, из них делают промышленные товары, к которым относится клей, пластмассы и многое другое.

Самые популярные зерновые культуры

Согласно статистике, потребительская корзина жителей России обязательно включает в себя такие продукты, как хлеб, макароны, всевозможные крупы, мука. Все они создаются с использованием зерновых культур. Конечно же, есть те растения, которые выращиваются в качестве основных культур. Итак, вот они:

  • Пшеница занимает первое место не только по объемам производства. Она лидирует и по посевным площадям, и по экспорту в другие страны. На территории нашего государства выращивают как яровую, так и озимую пшеницу. Каждому из этих видов находят применение.
  • Ячмень – тоже популярная сельскохозяйственная культура, которая не боится заморозков. Именно поэтому данное растение выращивают, можно сказать, повсюду на территории Российской Федерации.
  • Рожь считается одним из трех хлебов человечества и ценится наравне с пшеницей. Поэтому в России ее тоже выращивают. Она стойко переносит холодную погоду, поэтому площади ее посевов почти такие же большие, как и у пшеницы. Однако она дешевле первого хлеба человечества, кроме того, не так востребована. Поэтому она и не является самой популярной культурой в России.
  • Овес широко выращивается для создания круп, мюсли, комбикорма. Наша страна лидирует по сбору урожая этого растения во всем мире.

Масличные культуры

Эти растения характеризуются большим количеством жира, который содержится не только в их плодах, но и в семенах. Несмотря на то что в эту группу входят такие дары природы, которые относятся к разным семействам, их жир широко применяется в пищевой и технической промышленности.

Масличные культуры, список которых может растянуться на несколько страниц, делятся на несколько групп:

  1. Масличные. Их основное предназначение состоит в том, чтобы давать людям продовольственные масла.
  2. Прядильно-масличные. Они используются как для изготовления масел, так и для производства волокна.
  3. Эфирно-масличные. Из них получают технические масла.

Эта классификация используется в России для того, чтобы по группам разделить масличные культуры. Список их дан в этой статье. К ним относятся такие растения, как соя, подсолнечник, рапс. Даже тыква является даром природы, которые дает людям масло. В данной статье названы основные растения, относящиеся к данной группе. На самом деле их намного больше, просто в большинстве своем они распространены намного меньше.

Основные масличные растения

Как было сказано ранее, масличные культуры подразделяются на несколько типов. Это зависит от области их применения.

Те сельскохозяйственные растения, которые широко используются в пищевой промышленности и дают людям растительные масла, считаются основными. К ним относится всем известный подсолнечник. Побочный продукт, который добывается при переработке этого растения, – семечки. Они также являются продовольственным товаром. Многие люди ценят их за вкусовые качества.

Кстати, именно подсолнечник стал первым окультуренным масличным растением. В пятнадцатом – шестнадцатом веках этот дар природы был найден мореплавателями. Первоначально его использовали в качестве декоративного элемента в садах. На протяжении трех столетий люди не догадывались о том, что это растение может использоваться в качестве масличной культуры.

Многие люди задаются вопросом: масличная или овощная культура – это одно и то же? На самом деле к данной категории растений относятся те представители флоры, которые занимают разные ниши в классификации семейств. Просто эти дары природы характеризуются общим признаком: в них содержится много жира. Поэтому одно и то же растение может считаться и масличной, и овощной культурой. Так произошло, например, с тыквой, которая нашла широкое применение в пищевой промышленности.

Производство

Как зерновые, так и масличные культуры почти повсеместно выращиваются на территории нашей страны. Россия считается лидером по производству некоторых видов сельскохозяйственных растений. Она также занимает первые места по их экспорту в другие государства.

Выращивание культур начинается в первую очередь с заготовки семян и создания хороших условий окружающей среды. Изучая характеристики растений, люди пришли к выводам о том, где следует сеять зерновые и масличные культуры. Так, основная часть полей сосредоточена в областях с умеренным и континентальным климатом, а именно – в таких районах страны, как Поволжье, Урал, Дальний Восток, Сибирь и другие.

Наиболее популярные виды растений, относящихся к данной группе, занимают чуть менее четырех миллионов гектаров. Производство масличных культур развивается благодаря большим посевам подсолнечников, сои, рапса.

Что влияет на выращивание растений, применяемых в сельском хозяйстве?

Для того чтобы растения, относящиеся к зерновым и масличным культурам, радовали богатым урожаем, быстро росли и обладали необходимыми человеку качествами, важно позаботиться о том, чтобы посевные поля находились в областях с хорошими условиями окружающей среды.

Конечно, в пределах России сложно найти место, которое подходило бы для выращивания любых растений. Поэтому необходимо знать, каких условий произрастания требуют зерновые, масличные культуры. Список растений, относящихся к этим группам, велик. Однако существует ряд факторов, которые обуславливают хороший рост любого из них.

  • Климат должен быть либо умеренным, либо континентальным.
  • Почва должна содержать достаточное количество питательных веществ. Слишком сухой и чрезмерно влажный грунт не ускорит рост растений.

Научно-исследовательский институт

На территории Российской Федерации расположен институт масличных культур. Это учреждение науки является одним из важнейших в нашей стране. Оно носит имя, данное ему в честь В.С. Пустовойта. Он был открыт в 1932 году. Перед этим в 1912 году на этом же месте работала опытно-селекционная станция, носящая название «Круглик». Она была частью крупной сельскохозяйственной школы Кубани, и основал ее именно В. С. Пустовойт.

В институте есть несколько отделов, каждый из которых сосредоточен на изучении масличных культур. Например, здесь ведутся селекционные работы, рассматривается физиология растений и биохимия. Даже такие составляющие сельского хозяйства, как земледелие, семеноводство, экономика, информация в области науки и техники, изучаются в данном учреждении.

Институт расположен в городе под названием Краснодар. Здесь ведется основная работа по изучению культур, дающих людям масло. Однако в других точках России находится несколько филиалов этого учреждения. Как правило, именно в них проводятся все опыты. Станции, в которых идет работа над различными исследованиями в области сельского хозяйства, расположены в таких городах, как Ростов-на-Дону, Усть-Каменогорск, Кишинев, Армавир и других.

Масличные и кормовые культуры всесторонне изучаются на опытных базах института. В его распоряжении находится более 28 тысяч гектаров пашен, где выращиваются такие культурные растения, как подсолнечник, лен, горчица, кунжут, соя и другие. Интересно, что многие сорта сельскохозяйственных культур были выведены именно в результате работы данного института.

www.syl.ru

Глава 7. МАСЛИЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ

Глава 7. МАСЛИЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ

 

К масличным культурам относят растения, семена и плоды которых содержат жир (20 – 60 %) и являются сырьем для получения растительного масла, которое имеет большое пищевое и техническое значение. Его употребляют в пищу, применяют в хлебопекарной, кондитерской, консервной промышленности, оно служит сырьем при изготовлении маргарина, мыла, олифы, стеарина, линолеума, используется в лакокрасочном производстве, при ситцепечатании, в парфюмерии, медицине и т.д. При переработке на масло семян масличных культур остаются жмых и шрот (обезжиренный жмых) с высоким содержанием белка. Жмых подсолнечника, льна, конопли, сои – ценный концентрированный корм для животных, богатый белком и жиром. Многие из масличных растений – хорошие медоносы. Количество и качество жира в семенах и плодах различных культур зависят от вида и сорта растений, а также от условий их произрастания, в частности, от почвы, климата, агротехники. В плодах и семенах масличных культур содержатся белки, в состав которых входят многие незаменимые аминокислоты (лизин, триптофан, цистин, аргинин и др.), что делает их полноценными.

Среди пищевых растительных масел по валовому производству в мире на первом месте стоит соевое, на втором – подсолнечное, затем арахисовое, хлопковое, рапсовое, оливковое (прованское), кунжутное, кукурузное, среди технических масел первое место занимает льняное, далее – касторовое и оливковое.

В мировом земледелии эти культуры занимают значительную посевную площадь. К наиболее распространенным относятся соя, подсолнечник, рапс. Основные площади масличных культур находятся в США, Канаде, Индии, Бразилии, Аргентине, Китае.

Масличные культуры представлены большим разнообразием ботанических видов, различных семейств: Астровые, Капустные, Бобовые, Яснотковые, Молочайные и др.

 

§1. Подсолнечник

 

Народнохозяйственное значение подсолнечника. Подсолнечник является важной масличной и силосной культурой. Его родина – Латинская Америка, где широко распространены дикие виды этой культуры. В Европу он завезен испанцами в начале XVI в. В Россию попал из Голландии и долго оставался декоративным растением, семена которого употребляли в качестве лакомства. В создании новых сортов этой культуры большую роль сыграли выдающиеся селекционеры Е.М.Плачек, Л.А.Жданов, В.С.Пустовойт и др.

На долю подсолнечника приходится 75 % площади посева всех масличных культур и до 80 % производимого растительного масла. В семенах современных сортов и гибридов подсолнечника содержится до 56 % пищевого масла с хорошими вкусовыми качествами и до 16 % белка. В масле присутствует до 62 % биологически активной линолевой кислоты, а также олеиновая кислота, витамины A, D, Е, К. Его применяют как пищевое масло в натуральном виде и при изготовлении маргарина, майонеза, рыбных и овощных консервов, хлебобулочных и кондитерских изделий, в мыловарении, в производстве олеиновой кислоты, стеарина, линолеума, клеенки. Жмых используют для изготовления халвы. Из лузги вырабатывают кормовые дрожжи, этиловый спирт. Подсолнечник – хорошая кулисная культура и хороший медонос.

Морфологические и биологические особенности. Подсолнечник (HelianthusannuusL.) (рис.23) относится к семейству Астровые (Asteraceae) и объединяет: подсолнечник культурный (объединяющий все формы и сорта подсолнечника полевой культуры) и подсолнечник дикорастущий. Подсолнечник культурный подразделяют на два подвида: культурный посевной и культурный декоративный.

 

Рис. 23. Подсолнечник

 

Подсолнечник посевной – однолетнее растение. Корневая  система стержневая, с главным корнем, проникающим до 4 м в глубину и на 1 м в ширину. Стебель  – прямостоячий деревянистый, сердцевина заполненная высотой 1,0 – 2,5 м. Листья длинные, черешковые, крупные, с пильчатым краем, густоопушенные, нижние расположены супротивно, остальные – поочередно. Соцветие – многоцветковая корзинка, состоящая из крупного цветоложа диаметром до 20 см, по внешнему краю которого расположены в несколько рядов зеленые листочки обертки. По краям корзинки размещены крупные бесполые ложноязычковые цветки, имеющие оранжево-желтую окраску. Трубчатые цветки, заполняющие всю корзинку (600 и более), обоеполые. Опыление перекрестное. Плод подсолнечника – семянка, состоит из семени и кожистого околоплодника.

Культурный подсолнечник приспособлен к произрастанию в континентальном климате (степной экотип). Способность образовывать глубоко проникающий стержневой корень и придаточные корни из гипокотиля обеспечивает ему устойчивость к засухе и степным ветрам, он отличается также высокой холодостойкостью.

Требования к температуре. Прорастание семян во влажной почве начинается при температуре 4 – 6 °С, при повышении оно ускоряется и проходит более дружно и полно. Наклюнувшиеся семена переносят кратковременные понижения температуры до -10 °С, молодые всходы могут выносить заморозки до -6 °С.

После всходов требования к температуре возрастают, в период цветения чувствителен к понижениям температуры (-1 °С вызывает повреждения и гибель цветов). Оптимальная температура в это время 25 – 27 °С.

Требование к влаге. Подсолнечник является относительно засухоустойчивой культурой. Он может извлекать воду из глубоких слоев почвы. Опушенность стеблей и листьев, а также приспособленность устьиц к неослабевающей транспирации обеспечивают ему большую устойчивость к жаре и засухе, в частности, до начала цветения. Больше всего влаги подсолнечник потребляет в период от образования корзинки до конца цветения. Недостаток ее в почве в это время – одна из причин пустозерности в центре корзинок.

Отношение к свету. Подсолнечник – гелиофит; растение короткого дня, при продвижении на север вегетационный период удлиняется. Продолжительность вегетационного периода от 70 до 120 суток в зависимости от сорта.

Требования к почвам. Особо нетребователен к почвам, предпочитает черноземы (супесчаные и суглинистые), каштановые и наносные почвы заливаемых речных долин при раннем освобождении от полой воды. Заболоченные, кислые, легкие песчаные и солонцеватые почвы, а также участки с избыточным содержанием извести для него малопригодны. Благоприятный для роста растений интервал рН = 6,0 – 6,8.

Размещение в севообороте и система удобрений. Подсолнечник размещают в  севообороте после озимых зерновых и кукурузы на силос. Нельзя сеять подсолнечник после сахарной свеклы, люцерны и суданской травы, так как эти культуры сильно и глубоко иссушают почву. Рапс, горох, соя и фасоль имеют ряд общих заболеваний с подсолнечником (склеротиниоз, белая, серая гнили и др.), поэтому после них подсолнечник сеять нельзя. В севообороте возвращать его на прежнее поле можно не ранее чем через 8 – 10 лет.

Подсолнечнику необходимо большое количество питательных веществ для роста. Наибольшее их количество подсолнечник потребляет в период от образования корзинки до цветения, когда энергично накапливается органическая масса. Ко времени цветения подсолнечник поглощает 60 % азота, 80 % фосфорной кислоты и 90 % калия от их общего выноса из почвы за весь период вегетации. На ранних фазах вегетации растения особенно требовательны к фосфорному питанию. Система удобрений включает основное удобрение под зяблевую обработку (органическое и минеральное) и рядковое (минеральное) удобрение после посадки. Хорошо отзывается на последействие навоза (внесение под предшествующую культуру).

Сорта и гибриды. Академиками В.С.Пустовойтом, Л.А.Ждановым и другими селекционерами выведены высокомасличные, устойчивые к заразихе и подсолнечниковой моли сорта и гибриды подсолнечника. Межлинейные гибриды подсолнечника выравнены по высоте и диаметру корзинки, одновременно цветут и созревают, что облегчает уборку. Гибриды превышают сорта по урожаю семян на 10 – 15 %, но несколько уступают им по масличности семян и сбору масла с 1 га, по устойчивости к неблагоприятным погодным условиям: Енисей, Восход, Юбилейный 60, Первенец.

Посев и уход за посевами. Обработка почвы направлена на полное подавление многолетних сорняков, сохранение влаги и подготовку  поверхности. Для увеличения запасов влаги в почве на полях проводят снегозадержание. Весной проводят боронование и выравнивание зяби и культивацию. Под вспашку зяби вносят органические, а также фосфорно-калийные удобрения в зависимости от уровня плодородия почвы. Азот вносят под предпосевную культивацию и в виде подкормок. Избыток азотного питания делает растения менее устойчивыми к засухе и болезням, ведет к снижению масличности семянок.

Посев подсолнечника проводят пунктирным способом с междурядьями 70 см.

Современная технология возделывания подсолнечника полностью исключает ручные прополки. Уход за посевами проводят преимущественно механическими приемами (довсходовое и послевсходовое боронование – безгербицидный вариант), при необходимости используют гербициды, которые вносят в основном ленточным способом одновременно с посевом.

Меры защиты подсолнечника от болезней и вредителей включают протравливание семян и обработку растений химическими препаратами. К числу общих мер защиты подсолнечника следует отнести соблюдение севооборота, выполнение требований семеноводства, протравливание семян, выращивание в хозяйстве 2 – 3 сортов или гибридов, различающихся по продолжительности вегетационного периода и устойчивости к заразихе.

Уборка урожая. К признакам, по которым судят о созревании подсолнечника, относятся: пожелтение тыльной стороны корзинки, завядание и опадение ложноязычковых цветков, нормальная для сортов и гибридов окраска семянок, затвердение ядра в них, засыхание большинства листьев.

Уборку подсолнечника комбайнами начинают при побурении 85 – 90 % корзинок. Задержка с уборкой на 5 – 6 дней приводит к значительным потерям семян. Вымолоченные семена должны быть очищены и просушены. На хранение закладывают очищенные семена с влажностью не более 8 %. Влажные семена быстро согреваются, прогоркают и теряют всхожесть.

ebooks.grsu.by

ГОСТ 10854-88 Семена масличные. Методы определения сорной, масличной и особо…


ГОСТ 10854-88

Группа С19



МКС 67.200.20
ОКСТУ 9709

Дата введения 1989-07-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством хлебопродуктов СССР

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 23.12.88 N 4483

3. ВЗАМЕН ГОСТ 10854-64 (в части определения примесей)

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Июнь 2010 г.


Настоящий стандарт распространяется на семена масличных культур, включая сою и арахис, заготовляемые и поставляемые для промышленной переработки, и устанавливает методы определения сорной, масличной и особо учитываемой примеси.

1. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ

1.1. Отбор проб и выделение навесок - по ГОСТ 10852.

1.2. Навески для определения сорной и масличной примеси взвешивают с погрешностью:

для бобов арахиса, семян клещевины, подсолнечника и сои - не более 0,1 г;

для сафлора, конопли, льна, кунжута, рапса, горчицы, сурепицы, рыжика, мака - не более 0,01 г.

Выделенные из навесок фракции сорной и масличной примесей взвешивают с погрешностью не более 0,01 г; металломагнитной примеси - не более 0,0001 г.

1.3. Определение содержания явно выраженной сорной и масличной примеси проводят в навеске массой, г:

бобов арахиса 200,0±0,5;

клещевины, подсолнечника, сои 100,0±0,5;

сафлора, конопли 25,00±0,01;

льна, кунжута 10,00±0,01;

рапса, горчицы, сурепицы, рыжика 5,00±0,01;

мака 2,00±0,01.

1.4. Определение содержания не явно выраженной сорной примеси (испорченных семян) и масличной примеси (поврежденных семян, а также семян подсолнечника, поврежденных растительноядными клопами) проводят в дополнительной навеске массой, г;

бобов арахиса 20,00±0,01;

клещевины, подсолнечника, сои 10,00±0,01.

1.5. Определение содержания вредной и особо учитываемой примеси проводят в навеске массой, г;

белены в маке 10,00±0,01;

гальки 500,0±1,0;

металломагнитной примеси 1000,0±1,0.

2. АППАРАТУРА

Весы лабораторные с погрешностью взвешивания не более 0,1 г.

Весы лабораторные с погрешностью взвешивания не более 0,01 г.

Весы лабораторные с погрешностью взвешивания не более 0,0001 г.

Доска лабораторная.

Скальпель или лезвие бритвы.

Шпатель.

Совочек.

Чашки для навесок.

Комплект лабораторных сит из решетного полотна с отверстиями диаметром 0,5; 1,0; 1,5; 3,0; 6,0 мм.

Магнит постоянный подковообразный грузоподъемностью не менее 12 кг из сплава марки ЮНТЗДК 24 по ГОСТ 17809.

3. ПРОВЕДЕНИЕ ОПРЕДЕЛЕНИЯ

3.1. Определение крупной сорной примеси

3.1.1. Среднюю пробу семян взвешивают и просеивают круговыми движениями на сите с отверстиями диаметром, мм:

для крупносеменных (арахис, клещевина, подсолнечник, соя) - 6,0;

для мелкосеменных (сафлор, конопля, лен, кунжут, рапс, горчица, сурепица, рыжик, мак) - 3,0.

При диаметре обечайки сита менее 30 см среднюю пробу просеивают частями.

Из схода с сита вручную выбирают крупную сорную примесь: частицы листьев, стеблей, стручков, корзинок, комочки земли, камешки, гальку, крупные семена сорных и культурных растений и т.д.

Допускается в крупносеменных культурах крупную сорную примесь выделять из средней пробы вручную без просеивания.

3.1.2. Выделенную крупную сорную примесь взвешивают.

При наличии в средней пробе крупной гальки ее выделяют и взвешивают отдельно.

3.2. Определение явно выраженной сорной и масличной примесей

3.2.1. Из средней пробы, освобожденной от крупной сорной примеси, выделяют навеску семян массой, указанной в п.1.3, и просеивают ее через сито с отверстиями диаметром, мм:

для подсолнечника, сои, клещевины - 3,0;

для конопли, льна, горчицы, рапса, сурепицы, кунжута и сафлора - 1,0;

для рыжика - 0,5.

Просеивание навески проводят вручную без встряхивания, круговыми движениями в течение 3 мин при 110-120 движениях в минуту.

Выделение сорной и масличной примесей в бобах арахиса и семенах мака проводят без просеивания навески.

3.2.2. Из схода с сита выделяют фракции явно выраженной сорной и масличной примесей в соответствии с характеристикой, изложенной в стандарте на анализируемую культуру. Весь проход через сито относят к сорной примеси.

Необмолоченную клещевину обмолачивают и плодовые оболочки относят к сорной примеси.

Выделенные фракции сорной примеси, кроме вредной и особо учитываемой, и масличной примеси отдельно взвешивают.

Вредную и особо учитываемую примеси определяют по дополнительным навескам в соответствии с п.3.4.

3.3. Определение не явно выраженной сорной и масличной примесей

3.3.1. Не явно выраженную сорную и масличную примеси определяют в дополнительной навеске, выделенной из навески семян, освобожденной от явно выраженной сорной и масличной примесей.

Навеску семян подсолнечника влажностью свыше 9% перед определением подсушивают до базисной влажности в сушильном шкафу при температуре 105 °С в течение 10-15 мин.

3.3.2. Семена подсолнечника, клещевины и сои разрезают вдоль (у сои и клещевины разрезают обе семядоли). В зависимости от состояния семени и степени его порчи разрезанные семена относят либо к основным семенам, либо к масличной, либо к сорной примеси в соответствии с характеристикой, изложенной в стандарте на анализируемую культуру.

3.3.3. Семена подсолнечника, поврежденные растительноядными клопами, определяют в дополнительной навеске массой 10 г, выделенной из навески семян, освобожденной от явно выраженной сорной и масличной примесей.

Семена обрушивают и взвешивают. Затем выделяют из них семена с темными пятнами различной величины и интенсивности. Выделенные семена разрезают и удаляют испорченные и поврежденные. Оставшиеся семена взвешивают и относят к масличной примеси.

3.3.4. Каждый в отдельности боб арахиса дополнительной навески обрушивают вручную и семена разрезают вдоль (разрезав обе семядоли) и в зависимости от состояния семени и степени его порчи разрезанные семена вместе с их плодовыми оболочками относят либо к основным семенам, либо к масличной, либо к сорной примеси в соответствии с характеристикой, изложенной в стандарте на данную культуру.

Поврежденные и испорченные семена раздельно взвешивают вместе со снятыми с них оболочками.

3.4. Определение вредной и особо учитываемой примесей

3.4.1. Если при осмотре партии, выделении крупной сорной примеси или в навесках обнаружены семена клещевины, то независимо от их количества партия считается с наличием вредной примеси.

3.4.2. Определение семян белены в маке

3.4.2.1. Из средней пробы, освобожденной от крупной сорной примеси, выделяют дополнительную навеску массой 10 г, отбирают из нее семена белены и взвешивают их.

3.4.3. Определение гальки

3.4.3.1. Если при осмотре партии, выделении крупной сорной примеси или в навесках обнаружена галька, то из средней пробы, освобожденной от крупной сорной примеси, выделяют дополнительную навеску массой 500 г и просеивают на сите с отверстиями диаметром 1,5 мм. Из схода с сита отбирают гальку и взвешивают.

3.4.4. Определение металломагнитной примеси

3.4.4.1. Навеску анализируемой культуры рассыпают на гладкой поверхности ровным слоем толщиной не более 0,5 см. На всю глубину насыпи семян медленно проводят ножками магнита, образуя продольные и поперечные бороздки.

Приставшие частицы металла снимают с магнита в чашку, семена собирают и вновь рассыпают слоем той же толщины и в том же порядке проводят вторичное извлечение металломагнитной примеси.

Собранные металломагнитные частицы взвешивают.

4. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

4.1. Содержание крупной сорной примеси () в процентах вычисляют по формуле

,


где - масса средней пробы, г;

- масса крупной сорной примеси, г.

4.2. Содержание явно выраженной сорной или масличной примеси () в процентах вычисляют по формуле

,


где - масса навески семян, выделенной для определения явно выраженной сорной или масличной примеси, г;

- масса фракции явно выраженной сорной или масличной примеси, г,

или

для бобов арахиса

,


для подсолнечника, сои и клещевины

,


для сафлора и конопли

,


для льна и кунжута

,


для рапса, горчицы, сурепицы и рыжика

,


для мака

.

4.3. Содержание испорченных или поврежденных семян (), относящихся соответственно к не явно выраженной сорной или масличной примеси, в процентах вычисляют по формуле

,


где - масса семян, оставшихся после выделения из навески массой 100 или 200 г фракций явно выраженной сорной или масличной примеси, г,

- масса дополнительной навески, г,

- масса фракции не явно выраженных испорченных или поврежденных семян, г,

или

для подсолнечника, клещевины и сои

,


для бобов арахиса

.

4.4. Содержание семян подсолнечника (), поврежденных растительноядными клопами, относящихся к фракции не явно выраженной масличной примеси, в процентах вычисляют по формуле

,


где - масса обрушенных семян, полученных в навеске 10 г;

- масса обрушенных семян, поврежденных растительноядными клопами, выделенных из навески 10 г,

или

.

4.5. Общее содержание сорной () или масличной () примеси в процентах вычисляют по формулам:

;


.

4.6. Содержание семян белены выражают в процентах к взятой навеске.

4.7. Содержание гальки (), выделенной из навески массой 500 г, в процентах вычисляют по формуле

,


где - масса гальки, выделенной из навески массой 500 г.

Общее содержание гальки () в процентах вычисляют по формуле

,


где - содержание в процентах крупной гальки, выделенной из схода с сита диаметром отверстий 6,0 или 3,0 мм при просеивании средней пробы (п.3.1.1), или при ручном выделении крупной сорной примеси из средней пробы.


4.8. Содержание металломагнитной примеси выражают в миллиграммах на 1 кг семян.

4.9. Общее содержание сорной примеси вычисляют как сумму результатов определений в процентах отдельно учитываемых фракций сорной примеси в стандарте на соответствующую культуру.

4.10. Общее содержание масличной примеси вычисляют как сумму результатов определений в процентах отдельно учитываемых фракций масличной примеси в стандарте на соответствующую культуру.

Примеры расчета общего содержания сорной и масличной примесей масличных семян приведены в приложении 1.

4.11. Содержание сорной и масличной примесей в процентах вычисляют до второго десятичного знака с последующим округлением результата до первого десятичного знака.

4.12. Округление полученных результатов проводят следующим образом: если первая из цифр равна или больше 5, то последнюю сохраняемую цифру увеличивают на единицу, если меньше 5, то ее оставляют без изменения.

4.13. Допускаемые расхождения между контрольным и первоначальным определениями сорной и масличной примесей для всех культур, кроме клещевины, указаны в табл.1.

Таблица 1

Содержание сорной или масличной примеси, %

Допускаемое расхождение

0,5 и менее

0,2

0,6-1,0

0,4

1,1-2,0

0,6

2,1-3,0

0,8

3,1-4,0

1,0

4,1-5,0

1,2

5,1-6,0

1,4

6,1-7,0

1,6

7,1-8,0

1,8

8,1-9,0

2,0

9,1-10,0

2,2

10,1-15,0

2,6

15,0 и более

3,0

4.14. Допускаемые расхождения между контрольным и первоначальным определениями сорной (связанный и свободный сор) и масличной примесей клещевины не должны превышать норм, указанных в табл.2 и 3.

Таблица 2

Содержание связанного сора, %*

Допускаемое расхождение

Содержание свободного сора, %**

Допускаемое расхождение

3,0 и менее

1,0

1,0 и менее

0,2

3,1-6,0

1,2

1,1-2,0

0,4

6,1-9,0

1,4

2,1-3,0

0,6

9,1-12,0

1,6

3,1-4,0

0,8

12,1-14,0

1,8

4,1-5,0

1,0

14,1-16,0

2,0

5,1-7,0

1,2

16,1-19,0

2,2

7,1-8,0

1,4

19,1-21,0

2,4

8,1-10,0

1,6

21,1 до 22,0

2,6

10,1 до 12,0

1,8

22,0 и более

2,8

12,0 и более

2,0

________________
* Связанный сор - снятые после обмолота плодовые оболочки.

** Свободный сор - остатки листьев, стеблей, пустые семена, свободные семенные оболочки и др.

Таблица 3

Содержание масличной примеси, %

Допускаемое расхождение

0,5 и менее

0,2

0,6-1,0

0,4

1,1-2,0

0,6

2,1-3,0

0,8

3,1-4,0

1,0

4,1-5,0

1,2

5,1-6,0

1,4

6,1-8,0

1,6

8,1-9,0

1,8

9,1-12,0

2,0

12,1-14,0

2,2

14,1-18,0

2,4

18,1-22,0

2,6

22,0 и более

2,7


При контрольном определении за окончательный результат принимают результат первоначального определения, если расхождение между результатами контрольного и первоначального определения не превышает значения, устанавливаемого по результату контрольного определения; если превышает, то за окончательный результат принимают результат контрольного определения.

Примеры применения допускаемых расхождений приведены в приложении 2.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 (справочное). ПРИМЕРЫ РАСЧЕТА общего содержания сорной и масличной примесей масличных семян

ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Справочное

Пример 1.

Масса средней пробы семян () - 2000 г.

Масса выделенной крупной сорной примеси () - 10 г.

%.


При разборе навески семян массой 200 г выделено:

явной сорной примеси () - 2,6 г.

явной масличной примеси () - 1,8 г.

Масса семян, оставшихся после выделения фракции явно выраженной сорной и масличной примесей, составит:

=200-(2,6+1,8)=195,6 г.


Из навески семян массой 20 г выделено:

испорченных, относимых к сорной примеси () - 0,8 г;

поврежденных, относимых к масличной примеси () - 1,2 г.

Содержание явно выраженной сорной примеси составит:

=1,3%.


Содержание явно выраженной масличной примеси составит:

=0,9%.


Содержание испорченных семян, относящихся к не явно выраженной сорной примеси, составит:

%.


Содержание поврежденных семян, относящихся к не явно выраженной масличной примеси, составит:

%.


Общее содержание сорной примеси составит:

=0,5+1,3+3,9=5,7%.


Общее содержание масличной примеси составит:

=0,9+5,9=6,8%.


Пример 2.

Масса средней пробы () подсолнечника - 2000 г.

Масса выделенной крупной сорной примеси () - 6 г.

%.


При разборе навески подсолнечника массой 100 г выделено:

явной сорной примеси () - 1,2 г,

явной масличной примеси () - 4,5 г.

Масса семян, оставшихся после выделения явно выраженной фракции сорной и масличной примесей из навески массой 100 г, составит:

=100-(1,2+4,5)=94,3 г,


из навески массой 10 г после разрезания семян дополнительно выделено испорченных, относимых к сорной примеси () - 0,8 г,

поврежденных, относимых к масличной примеси () - 0,5 г,

из навески обрушенного подсолнечника () массой 8 г выделено поврежденных растительноядными клопами семян () - 0,3 г.

Содержание явно выраженной сорной примеси составит:

=1,2%.


Содержание явно выраженной масличной примеси составит:

=4,5%.


Содержание испорченных семян, относящихся к не явно выраженной сорной примеси, составит:

%.


Содержание поврежденных семян, относящихся к не явно выраженной масличной примеси, составит:

%.


Содержание семян подсолнечника, поврежденных растительноядными клопами, составит:

%.


Общее содержание сорной примеси составит:

=0,3+1,2+7,5=9%.


Общее содержание масличной примеси составит:

=4,5+4,7+3,5=12,7%.

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 (справочное). ПРИМЕРЫ ПРИМЕНЕНИЯ ДОПУСКАЕМЫХ РАСХОЖДЕНИЙ



ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Справочное

Пример 1

Содержание сорной примеси по результатам первоначального определения - 1,4%; по результатам контрольного определения - 1,8%, расхождение - 0,4%. Исходя из результата контрольного определения расхождение не должно превышать 0,6%. В этом случае за окончательный результат принимают первоначальное определение - 1,4%.

Пример 2

Содержание сорной примеси по результатам первоначального определения - 2,2%: по результатам контрольного определения - 3,4%, расхождение - 1,2%. Исходя из результата контрольного определения расхождение не должно превышать 1,0%.

В этом случае за окончательный результат принимают контрольное определение - 3,4%.

Электронный текст документа
подготовлен АО "Кодекс" и сверен по:
официальное издание
Семена масличных культур:
Сб. ГОСТов. -
М.: Стандартинформ, 2010

docs.cntd.ru

Зерновые и масличные культуры

Подавляющее количество продуктов, ежедневно потребляемое мировым населением, обеспечивается самой важной отраслью сельскохозяйственного производства – растениеводством, фундаментом которого во все времена считались зерновые и масличные культуры.

Поговорим об этих важных составляющих отрасли, достижениях и перспективах.

Зерновые культуры

Зерновые составляют наиболее весомую часть во всем объеме производимых сельсхозпродуктов в мировом масштабе. Они произрастают на 60% объема всех пахотных земель, а в некоторых государствах полностью занимают посевные площади. Это неудивительно, поскольку такие культуры являются фундаментальной основой питания населения любой страны, значительной частью рациона животных и необходимым сырьем, зачастую главным для многих областей промышленности. Почти 80% производимого в мире объема зерновых заняли пшеница, кукуруза и рис. Расскажем об этих растениях.

Пшеница

Известная с древнейших времен, культура занимает лидирующие позиции среди зерновых. Селекционная работа по выведению новых, более устойчивых сортов не останавливается ни на час, благодаря чему в разных регионах выращивают адаптированные под местные условия сорта.

Наиболее продуктивными районами по возделыванию этого злака считаются равнины Америки и Канады, культурные пашни Аргентины, России, Австралии, Китая и других стран и материков.

Рис

По размерам посевов рис, являющийся основным продуктом питания для жителей азиатских государств, занимает второе место в мире. Эта культура – основная составляющая многих промышленных областей, отходы которых пополняют кормовой рацион скота.

Специфическая технология по возделыванию риса возможна лишь в условиях влажных тропиков, поэтому районами его производства географически определены южные и юго-восточные страны Азиатского континента. Несомненный лидер по возделыванию и сбору риса – Китай, серьезные производители – Япония, Таиланд, Индия.

Кукуруза

Использование ее традиционно: продукт питания и кормовая культура. Мексиканка по происхождению, кукуруза – теплолюбивое растение, выращивание которой сконцентрировано в местах с мягким теплым климатом умеренных широт.

Основными районами ее производства выступают американские равнины, находящиеся к югу от Великих озер. Крупнейшими экспортерами кукурузы признаны страны Северной и Южной Америки.

Масличные культуры

Масличными являются растения, из плодов или семян которых получают жирные масла.

Семена масличных культур содержат до 60% жира и являются основой для получения растительных масел, имеющих неоценимое пищевое или техни­ческое значение. Их используют как продукты питания или сырье для производства отделочных и смазочных материалов, применяют в хлебопекарной, кондитерской, консервной, фармацевтической, парфюмерной промышленности, в лакокрасочном производстве и др.

К масличным культурам относятся ботанические виды различных семейств: тыквенных, маслиновых, бобовых, буковых, сосновых, молочайных, яснотковых и многих других. Их очень много, полный перечень семейств этих растений состоит из более чем 30 наименований. Масла, производимые из них, сегодня составляют 70% от размера всех жиров, потребляемых в мире.

Прогрессивные идеи замещения жиров животных растительными и относительная доступность этих продуктов значительно повысили интенсивность их производства и реализации в последнее время. Развивающиеся страны, специализирующиеся на возделывании масличных, снижают экспортные поставки масел в связи с развитием собственных мощностей по переработке и продают уже не сырье, а готовую продукцию.

Масличными культурами являются растения, обладающие ценными тонизирующими свойствами – чайные, мареновые (кофе), мальвовые (какао). Они выращиваются на очень ограниченных территориях – в тропиках и субтропиках, т. е. места их производства сосредоточены в нескольких южных азиатских странах – Малайзии, Индии и др.

Особенности производства масличных культур в России

Несмотря на то что в России большая часть территорий располагается в зонах с достаточно суровым климатом, а посевные площади сконцентрированы в умеренных и континентальных широтах (в Поволжье, Сибири, Прикавказье, на Урале и Дальнем Востоке) традиционные земледельческие отрасли, в том числе и выращивание масличных растений, интенсивно развиваются. Производство сельхозпродуктов в России охватывает многие растениеводческие отрасли, кроме возделывания экзотических растений, неприспособленных к отечественным условиям.

Три доминирующих вида зерновых, известны еще и как масличные культуры России - подсолнечник, соя, рапс. Их посевы занимают почти 4 млн гектаров и возделываются они для получения растительного масла и муки с высокой протеиновой составляющей. Масла используются в приготовлении пищи, мука – как часть рациона животных.

Факторы, влияющие на выращивание сельскохозяйственных культур и этапы их производства

Выращивание этих растений зависит от сугубо территориальных факторов: климатических особенностей, состава и плодородности почвы, географического расположения. К примеру, в засушливых зонах на сухой почве плохо развивается кукуруза, а повышенная влажность и проливные дожди препятствуют получению хороших урожаев пшеницы. Поэтому важную роль всегда отводили планированию объема посевов и соответствия требований определенных растений с климатом региона.

Существует 4 этапа, на которые разделен весь процесс производства зерна и масличных растений:

• подготовка семенного ложа;

• проведение посевной;

• сбор урожая;

• обеспечение условий хранения и транспортировка потенциальным покупателям или переработчикам.

Далее поговорим о выращивании масличных, занимающих основные посевные площади России.

Подсолнечник

Представляющий масличные культуры подсолнечник – универсальное растение. На него всегда существует стабильно высокий спрос в стране, поскольку основная часть растительных масел производится именно из подсолнечника. Масло славится высокими вкусовыми качествами, в процессе производства хорошо очищается от примесей. Обширна сфера потребления этого продукта: он востребован в пищевых целях, используется в производстве красок, лаков, горюче-смазочных материалов, в мыловарении. Отходы – жмых и шрот - являются великолепной основой для производства кормов.

Культивируют подсолнечник как декоративное растение и превосходный медонос. Усилиями селекционеров выведены в культуру даже каучуконосные виды.
Подсолнечник наиболее продуктивен в теплых районах с плодородными черноземами. Ему необходима продолжительная вегетация, а во время цветения – достаточно высокая температура воздуха (25-30˚С) и обеспеченность почвенной влагой. Максимальной признана урожайность до 45 центнера с гектара. Наиболее успешными в выращивании подсолнечника в России являются Южный, Центральный и Приволжский федеральные округа.

Соя

Масличные культуры представляет и уроженка Восточной Азии – соя. Она не так давно культивируется в стране, но уже весьма популярна и занимает обширные территории на Дальнем Востоке (в Амурской области и Хабаровском крае) и Черноземье, представленном Ставропольем и Краснодарским краем. Ограничен ареал возделывания сои, как культуры длинного дня, требованиями достаточно влажного и теплого климата. Аналитиками рынка выдвинуто утверждение, что в ближайшие несколько лет посевы сои увеличатся вдвое в результате огромной селекционной работы, итогами которой уже сегодня является ряд районированных сортов, адаптированных к более суровым условиям произрастания.

Незначительное потребление сои в пищевой промышленности России компенсирует постоянное повышение спроса на нее как на экспортируемый продукт, охотно покупаемый за рубежом. Кроме того, с начала века наблюдается резкое увеличение потребления животных кормов на соевой основе, обеспечивающих хороший прирост.

Рапс

В огромную семью под названием "масличные культуры" входит рапс, расширение посевных площадей под который стало одним из приоритетов аграрной политики РФ. Сегодня посевы рапса составили 1 млн гектаров. Рапсовое масло с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот – превосходный пищевой продукт. За рубежом оно предпочтительнее подсолнечного, занимающего лидирующие позиции в России, поэтому рынок сбыта этого продукта гарантирован в обозримом будущем.

Рапс ценен как кормовая и медоносная культура. Зеленая масса и семена растения идут на корм животным, рацион которых пополняется и отходами от производства масла – жмыхом и шротом. Длительность цветения рапса – 30 дней, что позволяет использовать посевы в качестве кормовой базы для пчел.

Отметим еще и фитосанитарное действие этой культуры, ее способность накапливать органику в почве, существенно улучшая структуру.

Таким образом, масличные культуры и зерновые растения являются основой сельскохозяйственной отрасли – растениеводства.

fb.ru

МАСЛИЧНЫЕ КУЛЬТУРЫ

Технические культуры

В группу масличных объединяют растения, семена и плоды которых содержат много жира (от 20 до 60%) и являются ос­новным сырьем для получения растительного масла. Из этой группы в нашей стране наиболее распространены подсолнечник, соя, клещевина, лен, горчица. В последние годы расширяются посевы рапса. На небольших площадях высевают арахис, саф­лор, кунжут, мак, рыжик, периллу и др.

Растительное масло, полученное из семян масличных куль­тур, используют в пищу, для изготовления маргарина, консер­вов. Применяют его в кондитерской и хлебопекарной промыш­ленности, а также для технических целей — в лакокрасочной, мыловаренной, текстильной, кожевенной, машиностроительной, парфюмерной и многих других отраслях промышленности.

Отходы от переработки масличных семян — шрот и жмых — являются ценным концентрированным белковым кормом для сельскохозяйственных животных. Многие масличные культуры возделывают на зеленый корм и силос (подсолнечник, соя, рапс). Являясь в большинстве случаев пропашными культура­ми, они способствуют очищению полей от сорняков и служат хорошими предшественниками многих полевых культур.

За годы Советской власти в нашей стране быстрыми темпа­ми шло увеличение производства растительного масла. В доре­волюционное время в России масличные культуры выращива­ли на площади 1,57 млн. га. В 1980 г. посевная площадь их со­ставила около 6 млн. га. Значительно изменилась структура посевных площадей этой группы, введены в культуру новые ви­ды растений — клещевина, соя, сафлор, кунжут, перилла и др. Расширились посевы основной масличной культуры — подсол­нечника, во много раз возросли посевные площади сои. Ставит­ся задача значительно расширить площади масличных растений из семейства Капустные (рапс, горчица, сурепица).

Постоянно растет урожайность масличных культур, увеличи­ваются валовые сборы семян и производство растительного масла. Продовольственная программа СССР предусматривает внедрение индустриальных технологий возделывания масличных культур.

Основные районы возделывания масличных культур — Се­верный Кавказ, Украина, Молдавия, Центрально-Черноземная

5. Содержание жира в семенах масличных растений и его качество

Культура

Жир, % су­хой массы семян

Йодное число

Число омыления

Кислотное число

Степень высыхания

Подсолнечник

29,0—56,9

119—144

183-

-196

0,1—2,4

Полувысыхаю­

Щее

Соя

15,5—24,5

107—137

190-

-212

0—5,7

»

Клещевина

47,2-58,2

81—86

182-

-187

1,0—6,8

Невысыхающее

Рапс озимый

45,0—49,6

94—112

167-

-185

0,1—11,0

Слабовысыха-

Ющее

Рапс яровой

33,0—44,0

101

187

То же

Горчица снзая

35,2—47,0

92—119

182-

-183

0—3,0

» »

Горчица белая

30,2—39,8

S2—122

170-

-184

0,06—8,5

» »

Сурепица яро­

30,1—48,5

100—

0,5—6S0

» »

Вая

—111,7

Рыжик

25,6—46,0

132—153

181-

-188

0,2—13,2

Высыхающее

Сафлор

25,0-37,0

115—155

194-

-203

0,8—5,8

Полувысыхаю­

Щее

Кунжут

48,0—63,0

103—112

186-

-195

0,2—2,3

Слабовысыха-

Ющее

Арахис

41,2—56,5

83—103

182-

-207

0,03—2,24

Невысыхающее

Перилла

26,1—49,6

181—206

189-

-197

0,6—3,9

Сильновысыха-

Ющее

Ляллеманция

23,3—37,3

162—203

181-

-185

0,8—4,4

»

Лен масличный

30,0—47,8

165-192

186-

-195

0,5—3,5

Высыхающее

Мак

46,0—56,0

131—143

189-

-198

Полувысыха-

Зона РСФСР, Поволжье, Казахстан, южные районы Сибири и Дальний Восток.

Использование жира определяется его химическим составом и качеством. Растительные жиры — это сложные эфиры трех­атомного спирта глицерина с жирными кислотами. В состав жира входит три элемента: углерод (75—79%), водород (11 — 13%) и кислород (10—12%). По калорийности жиры значи­тельно превосходят белки и углеводы. В 1 кг жира калорий (9500) содержится в 2 раза больше, чем в белке (4400—5500) и углеводах (4000—4200).

Свойства жира у различных культур зависят от содержания в нем ненасыщенных (олеиновая, линолевая, линоленовая и др.) и насыщенных (пальмитиновая, стеариновая и др.) жир­ных кислот. Ненасыщенные жирные кислоты легко присоединя­ют кислород, и жир окисляется. Показателем содержания не­насыщенных кислот в жире является йодное число (коли­чество граммов йода, которое необходимо для окисления 100 г Жира). Чем выше йодное число, тем быстрее жир высыхает (табл. 5).

По степени высыхания растительные жиры делятся на три группы: высыхающие, с йодным числом 170—203; полувысыхаю - Щие, с йодным числом 130—160; слабовысыхающие, с йодным числом 85 и ниже.

Показателем качества жира является кислотное чис­ло— количество едкого кали в миллиграммах, необходимое для
нейтрализации свободных жирных кислот в 1 г жира. Чем ниже кислотное число, тем выше качество пищевого и технического масла.

При использовании жира в мыловаренной промышленности важное значение имеет способность жира к омылению, которая оценивается числом омыления (количество едкого кали в миллиграммах, необходимое для нейтрализации свободных и связанных с глицерином жирных кислот, содержащихся в 1 г жира).

Ценность растительного масла как пищевого продукта обус­ловливается его жирнокислотным составом и прежде всего со­держанием в нем биологически активных жирных кислот, кото­рые организм синтезировать не может и должен получать их в готовом виде. В состав растительного масла многих маслич­ных культур входит целый ряд и других ценных для организма биологически активных веществ — фосфатиды, стерины, вита­мины.

Содержание и качество масла в семенах масличных культур изменяются в зависимости от почвенно-климатических условий, особенностей сорта и агротехники. В мягком теплом климате южных районов в масле накапливается больше насыщенных кислот. С продвижением на север в условиях сурового климата в масле образуется больше ненасыщенных жирных кислот. Мас- личность у растений южного происхождения с продвижением на север снижается и, наоборот, у растений северного происхожде­ния — повышается.

9,1

8,3

2,8

3,3

3,5

6,4

1,4

1,5

5,1

4,8

2,2

1,8

3,4

3,7

6,9

8,1

4,2

4,9

5,8

5,1

Из агротехнических приемов более заметное влияние на ко­личество и качество жира в семенах оказывают нормы и виды удобрений, режимы орошения, сроки посева, площадь питания растений, сроки уборки. У многих масличных культур на фоне фосфорно-калийных удобрений при умеренных дозах азота со­держание жира в семенах повышается. Избыточное азотное пи­тание усиливает синтез белков и уменьшает количество углево­дов, что приводит к снижению содержания жира в семенах. По-

Аминокислота

Подсол­нечник

Соя

Арахис

Пшеница

Кукуруза

Горох

6. Содержание незаменимых аминокислот в протеине некоторых масличных культур по сравнению с горохом, г на 100 г протеина

Аргнннн

Гнстиднн

Лизни

Триптофан

■Фенилаланин

Метионнн

Треоннн

Лейцин

Изолейцин

Валнн

10,7 4,3

2,3 2,1

4.0 2,7

1.1 1,2 5,0 5,0 0,9 1,1 2,9 2,8 6,8 6,5

4.0 5,0

5.1 4,0

4,7 10,7

2.2 2,5

2.3 6,6 0,6 0,9

5.3 4,9

1.4 0,8 3,9 3,9

13,0 7,9

4,4 4,9

5,3 5,7

Ложительно сказывается на масличности орошение при внесении минеральных удобрений (особенно фосфорно-калийных). Воз­растает масличность и при ранних сроках посева. При разре­женности посевов количество жира в семенах снижается.

В семенах масличных содержится много хорошо сбалансиро­ванного по аминокислотному составу белка, который включает, большое количество аргинина (в 2 раза больше, чем в зерне кукурузы и пшеницы), гистидина, лизина и другие незаменимые аминокислоты (табл. 6). Поэтому белки масличных культур яв­ляются важным дополнительным источником кормового и пи­щевого белка, что имеет большое значение в решении белковой проблемы.

Народнохозяйственное значение. Сафлор возделывают в основном как масличную культуру, перспективную для засуш­ливых зон юго-востока страны. В семенах его содержится 32— 37% (в ядре 50—56%) полувысыхающего масла (йодное число 115—155), до …

Основными направлениями экономического и соци­ального развития СССР на 1986—1990 годы и на пери­од до 2000 года предусмотрены в качестве основных задач агропромышленного комплекса достижение ус­тойчивого роста сельскохозяйственного производства, надежное обеспечение …

Народнохозяйственное значение. Анис возделывают для получения семян, содержащих 2,5—4% эфирного и 16—22% жирного масла. Анисовое масло и его компоненты используют в парфюмерной, пищевой и фармацевтической промышленности, плоды — в медицине …

msd.com.ua

Масличные культуры — Википедия (с комментариями)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Ведущие масличные культуры

Масличные культуры — растения, используемые для получения жирных масел.

Список масличных культур

Если не указано иначе, названия масел даются по ГОСТ 21314-75, ГОСТ ИСО 5507-97, ГОСТ Р ИСО 5507-2012 или ТР ТС 024/2011.

Семейство Латинское название Русское название Часть растения Масло
Анакардиевые (Anacardiaceae) Anacardium occidentale L. кешью семя масло кешью
Pistacia vera L. фисташка настоящая семя фисташковое масло
Астровые (Asteraceae) Carthamus tinctorius L. сафлор красильный семя сафлоровое масло
Cynara cardunculus L. артишок испанский семя артишоковое масло[en]
Helianthus annuus L. подсолнечник однолетний семя подсолнечное масло
Бобовые (Fabaceae) Arachis hypogaea L. арахис культурный боб арахисовое масло, или масло земляного ореха[1]
Glycine max (L.) Merr. соя культурная боб соевое масло, или масло из соевых бобов[1]
Буковые (Fagaceae) Fagus spp. бук орех буковое масло
Бурачниковые (Boraginaceae) Borago officinalis L. огуречная трава семя огуречное масло
Виноградовые (Vitaceae) Vitis vinifera L. виноград культурный семя виноградное масло, или масло из виноградных косточек[1], или масло виноградных косточек[2]
Диптерокарповые (Dipterocarpaceae) Shorea spp. шорея плод масло шореи[en][2]
Злаки (Poaceae) Oryza sativa L. рис посевной отруби рисовое масло, или масло рисовых отрубей[2]
Triticum aestivum L. пшеница мягкая зародыш пшеничное масло, или масло из пшеничных зародышей[2]
Triticum durum Desf. пшеница твёрдая зародыш
Zea mays L. кукуруза сахарная зародыш кукурузное масло
Зонтичные (Apiaceae) Coriandrum sativum L. кориандр посевной семя масло кориандровое жирное
Капустные (Brassicaceae) Brassica napus L. рапс семя рапсовое масло
Brassica campestris L. сурепица семя сурепное масло[en]
Brassica juncea (L.) Czern. горчица сарептская семя горчичное масло
Brassica nigra (L.) W.D.J.Koch горчица чёрная семя
Sinapis alba L. горчица белая семя
Camelina sativa (L.) Crantz рыжик посевной семя рыжиковое масло, или масло рыжика
Crambe abyssinica Hochst. ex R.E.Fr. крамбе абиссинская семя масло крамбе
Коноплёвые (Cannabaceae) Cannabis sativa L. конопля посевная семя конопляное масло, или масло каннабиса
Крыжовниковые (Grossulariaceae) Ribes nigrum L. смородина чёрная семя масло чёрной смородины
Лавровые (Lauraceae) Persea americana Mill. авокадо мезокарпий плода масло авокадо
ядро плода (семя) масло из ядер авокадо
Льновые (Linaceae) Linum usitatissimum L. лён обыкновенный семя льняное масло
Маковые (Papaveraceae) Papaver somniferum L. мак снотворный семя маковое масло
Мальвовые (Malvaceae) Ceiba pentandra (L.) Gaertn. хлопковое дерево (капок) семя капоковое масло
Gossypium spp. хлопчатник семя хлопковое масло[~ 1], или хлопчатниковое масло[3]
Theobroma cacao L. какао семя (какао-бобы) масло какао
Мареновые (Rubiaceae) Coffea arabica L. кофе аравийский семя (кофейное зерно) кофейное масло
Маслиновые (Oleaceae) Olea europaea L. олива европейская костянка оливковое масло
Молочайные (Euphorbiaceae) Aleurites spp. тунг семя тунговое масло
Euphorbia lathyris L. молочай чины семя молочайное масло, или масло молочая
Ricinus communis L. клещевина обыкновенная семя касторовое масло, или касторка
Олаксовые (Olacaceae) Ongokea gore (Hua) Pierre болеко костянка (орех) масло болеко
Ореховые (Juglandaceae) Juglans regia L. орех грецкий костянка масло грецкого ореха, или ореховое масло
Пальмовые (Arecaceae) Attalea spp. [syn. Orbignya][~ 2] атталея сердцевина плода масло бабассу[1]
Cocos nucifera L. кокосовая пальма копра кокосовое масло
Elaeis guineensis Jacq. масличная пальма мякоть плода пальмовое масло[~ 3]
сердцевина плода пальмоядровое масло
Парнолистниковые (Zygophyllaceae) Balanites spp.[~ 4] баланитес семя масло баланитеса[en]
Паслёновые (Solanaceae) Solanum lycopersicum L. томат семя томатное масло
Педалиевые (Pedaliaceae) Sesamum indicum L. кунжут индийский семя кунжутное масло, или моринговое масло[1], или бегеновое масло[1]
Розовые (Rosaceae) Prunus armeniaca L. абрикос семя костянки (косточка) абрикосовое масло[en]
Prunus cerasus L. вишня обыкновенная семя костянки вишневое масло
Prunus domestica L. слива домашняя семя костянки сливовое масло
Prunus dulcis (Mill.) D.A.Webb миндаль семя костянки миндальное масло
Prunus persica (L.) Batsch персик семя костянки персиковое масло
Сапотовые (Sapotaceae) Argania spinosa (L.) Skeels аргания колючая семя костянки арганиевое масло
Madhuca longifolia (J.Koenig ex L.) J.F.Macbr. мадука длиннолистная семя мадуковое масло, или масло эллипе индийское
Сосновые (Pinaceae) Pinus pinea L. пиния семя масло пинии
Pinus sibirica Du Tour сибирский кедр семя (кедровый орех) кедровое масло
Тыквенные (Cucurbitaceae) Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai арбуз обыкновенный семя арбузное масло
Cucumis melo L. дыня семя дынное масло
Хризобалановые (Chrysobalanaceae) Licania rigida Benth. ликания жёсткая семя ойтисиковое масло
Чайные (Theaceae) Camellia sinensis (L.) Kuntze чай семя чайное масло
Яснотковые (Lamiaceae) Lallemantia iberica (M.Bieb.) Fisch. & C.A.Mey. ляллеманция иберийская семя ляллеманциевое масло, или масло ляллеманции
Perilla frutescens (L.) Britton перилла семя перилловое масло

См. также

Напишите отзыв о статье "Масличные культуры"

Комментарии

Примечания

Литература

  • ГОСТ Р ИСО 5507-2012 Семена масличных культур, растительные масла и жиры. Номенклатура
  • ГОСТ ИСО 5507-97 Семена масличных культур. Номенклатура
  • ГОСТ 21314-75 Масла растительные. Производство. Термины и определения
  • ТР ТС 024/2011 Технический регламент Таможенного союза. Технический регламент на масложировую продукцию
  • Культурная флора СССР / Наркомзем СССР; ВАСХНИЛ; ВИР; под ред. проф. Е. В. Вульф. — М.—Л.: Гос. изд-во колхоз. и совхоз. лит., 1941. — Т. VII. Масличные. — 496 с.
  • Axtell B. L., Fairman R. M. [www.fao.org/docrep/X5043E/X5043E00.htm Minor oil crops]. — Rome: FAO, 1992. — 241 p. — (FAO Agricultural Services Bulletin No. 94). — ISBN 92-5-103128-2.

Ссылки

Отрывок, характеризующий Масличные культуры

Берг был доволен и счастлив. Улыбка радости не сходила с его лица. Вечер был очень хорош и совершенно такой, как и другие вечера, которые он видел. Всё было похоже. И дамские, тонкие разговоры, и карты, и за картами генерал, возвышающий голос, и самовар, и печенье; но одного еще недоставало, того, что он всегда видел на вечерах, которым он желал подражать.
Недоставало громкого разговора между мужчинами и спора о чем нибудь важном и умном. Генерал начал этот разговор и к нему то Берг привлек Пьера.

На другой день князь Андрей поехал к Ростовым обедать, так как его звал граф Илья Андреич, и провел у них целый день.
Все в доме чувствовали для кого ездил князь Андрей, и он, не скрывая, целый день старался быть с Наташей. Не только в душе Наташи испуганной, но счастливой и восторженной, но во всем доме чувствовался страх перед чем то важным, имеющим совершиться. Графиня печальными и серьезно строгими глазами смотрела на князя Андрея, когда он говорил с Наташей, и робко и притворно начинала какой нибудь ничтожный разговор, как скоро он оглядывался на нее. Соня боялась уйти от Наташи и боялась быть помехой, когда она была с ними. Наташа бледнела от страха ожидания, когда она на минуты оставалась с ним с глазу на глаз. Князь Андрей поражал ее своей робостью. Она чувствовала, что ему нужно было сказать ей что то, но что он не мог на это решиться.
Когда вечером князь Андрей уехал, графиня подошла к Наташе и шопотом сказала:
– Ну что?
– Мама, ради Бога ничего не спрашивайте у меня теперь. Это нельзя говорить, – сказала Наташа.
Но несмотря на то, в этот вечер Наташа, то взволнованная, то испуганная, с останавливающимися глазами лежала долго в постели матери. То она рассказывала ей, как он хвалил ее, то как он говорил, что поедет за границу, то, что он спрашивал, где они будут жить это лето, то как он спрашивал ее про Бориса.
– Но такого, такого… со мной никогда не бывало! – говорила она. – Только мне страшно при нем, мне всегда страшно при нем, что это значит? Значит, что это настоящее, да? Мама, вы спите?
– Нет, душа моя, мне самой страшно, – отвечала мать. – Иди.
– Все равно я не буду спать. Что за глупости спать? Maмаша, мамаша, такого со мной никогда не бывало! – говорила она с удивлением и испугом перед тем чувством, которое она сознавала в себе. – И могли ли мы думать!…
Наташе казалось, что еще когда она в первый раз увидала князя Андрея в Отрадном, она влюбилась в него. Ее как будто пугало это странное, неожиданное счастье, что тот, кого она выбрала еще тогда (она твердо была уверена в этом), что тот самый теперь опять встретился ей, и, как кажется, неравнодушен к ней. «И надо было ему нарочно теперь, когда мы здесь, приехать в Петербург. И надо было нам встретиться на этом бале. Всё это судьба. Ясно, что это судьба, что всё это велось к этому. Еще тогда, как только я увидала его, я почувствовала что то особенное».
– Что ж он тебе еще говорил? Какие стихи то эти? Прочти… – задумчиво сказала мать, спрашивая про стихи, которые князь Андрей написал в альбом Наташе.
– Мама, это не стыдно, что он вдовец?
– Полно, Наташа. Молись Богу. Les Marieiages se font dans les cieux. [Браки заключаются в небесах.]
– Голубушка, мамаша, как я вас люблю, как мне хорошо! – крикнула Наташа, плача слезами счастья и волнения и обнимая мать.
В это же самое время князь Андрей сидел у Пьера и говорил ему о своей любви к Наташе и о твердо взятом намерении жениться на ней.

В этот день у графини Елены Васильевны был раут, был французский посланник, был принц, сделавшийся с недавнего времени частым посетителем дома графини, и много блестящих дам и мужчин. Пьер был внизу, прошелся по залам, и поразил всех гостей своим сосредоточенно рассеянным и мрачным видом.
Пьер со времени бала чувствовал в себе приближение припадков ипохондрии и с отчаянным усилием старался бороться против них. Со времени сближения принца с его женою, Пьер неожиданно был пожалован в камергеры, и с этого времени он стал чувствовать тяжесть и стыд в большом обществе, и чаще ему стали приходить прежние мрачные мысли о тщете всего человеческого. В это же время замеченное им чувство между покровительствуемой им Наташей и князем Андреем, своей противуположностью между его положением и положением его друга, еще усиливало это мрачное настроение. Он одинаково старался избегать мыслей о своей жене и о Наташе и князе Андрее. Опять всё ему казалось ничтожно в сравнении с вечностью, опять представлялся вопрос: «к чему?». И он дни и ночи заставлял себя трудиться над масонскими работами, надеясь отогнать приближение злого духа. Пьер в 12 м часу, выйдя из покоев графини, сидел у себя наверху в накуренной, низкой комнате, в затасканном халате перед столом и переписывал подлинные шотландские акты, когда кто то вошел к нему в комнату. Это был князь Андрей.
– А, это вы, – сказал Пьер с рассеянным и недовольным видом. – А я вот работаю, – сказал он, указывая на тетрадь с тем видом спасения от невзгод жизни, с которым смотрят несчастливые люди на свою работу.
Князь Андрей с сияющим, восторженным и обновленным к жизни лицом остановился перед Пьером и, не замечая его печального лица, с эгоизмом счастия улыбнулся ему.
– Ну, душа моя, – сказал он, – я вчера хотел сказать тебе и нынче за этим приехал к тебе. Никогда не испытывал ничего подобного. Я влюблен, мой друг.
Пьер вдруг тяжело вздохнул и повалился своим тяжелым телом на диван, подле князя Андрея.
– В Наташу Ростову, да? – сказал он.
– Да, да, в кого же? Никогда не поверил бы, но это чувство сильнее меня. Вчера я мучился, страдал, но и мученья этого я не отдам ни за что в мире. Я не жил прежде. Теперь только я живу, но я не могу жить без нее. Но может ли она любить меня?… Я стар для нее… Что ты не говоришь?…
– Я? Я? Что я говорил вам, – вдруг сказал Пьер, вставая и начиная ходить по комнате. – Я всегда это думал… Эта девушка такое сокровище, такое… Это редкая девушка… Милый друг, я вас прошу, вы не умствуйте, не сомневайтесь, женитесь, женитесь и женитесь… И я уверен, что счастливее вас не будет человека.
– Но она!
– Она любит вас.
– Не говори вздору… – сказал князь Андрей, улыбаясь и глядя в глаза Пьеру.
– Любит, я знаю, – сердито закричал Пьер.
– Нет, слушай, – сказал князь Андрей, останавливая его за руку. – Ты знаешь ли, в каком я положении? Мне нужно сказать все кому нибудь.
– Ну, ну, говорите, я очень рад, – говорил Пьер, и действительно лицо его изменилось, морщина разгладилась, и он радостно слушал князя Андрея. Князь Андрей казался и был совсем другим, новым человеком. Где была его тоска, его презрение к жизни, его разочарованность? Пьер был единственный человек, перед которым он решался высказаться; но зато он ему высказывал всё, что у него было на душе. То он легко и смело делал планы на продолжительное будущее, говорил о том, как он не может пожертвовать своим счастьем для каприза своего отца, как он заставит отца согласиться на этот брак и полюбить ее или обойдется без его согласия, то он удивлялся, как на что то странное, чуждое, от него независящее, на то чувство, которое владело им.
– Я бы не поверил тому, кто бы мне сказал, что я могу так любить, – говорил князь Андрей. – Это совсем не то чувство, которое было у меня прежде. Весь мир разделен для меня на две половины: одна – она и там всё счастье надежды, свет; другая половина – всё, где ее нет, там всё уныние и темнота…
– Темнота и мрак, – повторил Пьер, – да, да, я понимаю это.
– Я не могу не любить света, я не виноват в этом. И я очень счастлив. Ты понимаешь меня? Я знаю, что ты рад за меня.
– Да, да, – подтверждал Пьер, умиленными и грустными глазами глядя на своего друга. Чем светлее представлялась ему судьба князя Андрея, тем мрачнее представлялась своя собственная.

Для женитьбы нужно было согласие отца, и для этого на другой день князь Андрей уехал к отцу.
Отец с наружным спокойствием, но внутренней злобой принял сообщение сына. Он не мог понять того, чтобы кто нибудь хотел изменять жизнь, вносить в нее что нибудь новое, когда жизнь для него уже кончалась. – «Дали бы только дожить так, как я хочу, а потом бы делали, что хотели», говорил себе старик. С сыном однако он употребил ту дипломацию, которую он употреблял в важных случаях. Приняв спокойный тон, он обсудил всё дело.

wiki-org.ru


Смотрите также