закрыть
Товаров: Нет
На сумму: 0 руб.
+7(495)
с 8:00 до 22:00 (без выходных)
контактная информация

Маслины из терна в домашних условиях


Терн маринованный как оливки - рецепты с фото на vpuzo.com

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из моркови
    • Салат из огурцов
    • Салат из пекинской капусты
    • Салат из печени
    • Салат из печени трески
    • Салат из помидоров
    • Салат из редиски

vpuzo.com

Маринованный терн как оливки

По своей структуре и питательным свойствам терн напоминает «заморские» оливки, поэтому, приправив плоды специями и маринадами, даже в домашних условиях можно получить маринованный терн, по вкусу как оливки.

Оливки из терна в домашних условиях

Терн, кроме гастрономической ценности, очень полезен, и при приготовлении традиционным способом маринования сохраняет не только полезные вещества, но превосходит оливки по своим вкусовым качествам. Рассмотрим, как сделать оливки из терна.

Ингредиенты:

  • плоды терна – 1,5 кг;
  • соль – 1 ½ ст. ложки;
  • сахар – 2 ½ ст. ложки;
  • бутоны гвоздики – 4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 7 шт.;
  • вода – 1,2 л.

Приготовление

Готовим плоды терна: перебираем, очищаем, промываем, обсушиваем и размещаем в заранее простерилизованных банках.

Для маринада соль, сахар и специи кладем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим основу маринада до кипения, добавляем уксус и готовим маринад несколько минут. Горячим раствором заливаем банки с ягодами на 3 минуты, затем сливаем маринад и вновь кипятим. Повторно производим заливку ягод и закрываем банки. Укутанные банки охлаждаем и помещаем в холод на хранение. Снимать пробу можно через 3-4 дня.

Терн соленый как оливки

Рассмотрим классический рецепт засолки, используя плоды терна вместо привычных нам овощей. Используя такую технику засолки, плоды через неделю превратятся в оливки.

Ингредиенты:

  • плоды терна – 980 г;
  • соль – 65 г;
  • вода – 900 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • бутоны гвоздики – 2 шт.;
  • оливковое масло – 15 мл.

Приготовление

Подготовленные плоды терна раскладываем по банкам. Готовим рассол: в кипящую воду кладем соль и специи, кипятим пару минут, снимаем с плиты и остужаем до 25 градусов. Теплой водой заливаем терн и настаиваем около 12 часов при комнатной температуре, после чего плотно закрываем банки крышками и отправляем на неделю в холод. В указанный срок сливаем рассол, чтобы избежать брожения. Перекладываем плоды в чистые банки, вливаем оливковое масло к домашним оливкам из терна.

Терн маринованный как оливки – рецепт

Ингредиенты:

  • терн – 620 г;
  • вода – 940 мл;
  • соль – 1 ½ ч. ложки;
  • тертый хрен – 2 ч. ложки;
  • лист хрена – 1 шт.;
  • лимонная кислота – 1 ½ ч. ложки;
  • чеснок – 3-4 зубчика.

Приготовление

На дно банки выкладываем лист хрена. Терн смешиваем с половиной тертого хрена и измельченным чесноком. Выкладываем плоды в банки и заливаем кипящим маринадом из воды, соли и лимонной кислоты. Кладем оставшийся хрен сверху и закатываем банки стерильными крышками.

 

womanadvice.ru

Рецепт солёного тёрна – импортозамещение оливок

Одно из самых ярких воспоминаний моего детства и отрочества – поездки с отцом в пригородный плодосовхоз «Западный». В 80-е годы прошлого века Невинномысск буквально окружал весьма широкий пояс из садов. Черешня, вишня, слива, яблоки, груши – чего здесь только не было! В сезон совхоз нанимал горожан для сбора щедрого урожая. Рассчитывались с ними фруктами.

Соленый терн или «русские оливки»

Соленый терн или «русские оливки»

© Фото: Александр МАЩЕНКО

Терн в наших широтах можно собирать осенью и даже зимой

Терн в наших широтах можно собирать осенью и даже зимой

© Фото: Александр МАЩЕНКО

Те роскошные сады сгинули в «лихие» девяностые. И теперь значительная часть яблок на наших прилавках импортного происхождения. А к чему завел я этот разговор? К тому, что всей душой поддерживаю продуктовые санкции, введенные Россией в ответ на санкции ряда западных стран. В итоге на Ставрополье да и в других регионах «поднимается» бизнес, связанный с выращиванием овощей. То же касается и садоводства. Так, в этом году в Кочубеевском районе, там же, где когда-то автор этих строк собирал фрукты, заложили яблоневый сад площадью десять гектаров.

А могу ли я лично внести хотя бы небольшой вклад в процесс продуктового импортозамещения? Оказалось, могу. Все решил случай. Воспоминания о былом фруктово-овощном изобилии нахлынули на меня, когда прогуливался вдоль берега Невинномысского канала. Взгляд зацепился за кусты терновника, густо облепленные иссиня-черными ягодами. Вспомнил, что недавно наткнулся в Интернете на древнерусский рецепт солёного терна, которым вроде бы… можно заменить импортные оливки. И вот уже собираю плотные фиолетовые горошины.

Соленый терн или «русские оливки»

Соленый терн или «русские оливки»

© Фото: Александр МАЩЕНКО

Собранный урожай потянул на кило двести. И рецепт соленого терна весьма простой. Промытые ягоды разложил в стеклянные банки, залил рассолом. Он готовится так: на шестьсот граммов воды (желательно минеральной) положить три столовые ложки соли, немного лаврушки, по три горошины душистого перца и семян горчицы. Я, подумав, добавил еще пару сухих можжевеловых ягод – давно лежали без дела. Терн заливаем остывшим рассолом, оставляем на столе на восемь часов, а потом, накрыв марлей горлышки, отправляем емкости на две недели в холодильник. Главное – не забывать периодически встряхивать баночки (предварительно закрыв капроновой крышкой). Это необходимо для равномерной просолки. Готовый промытый терн раскладываем в небольшие баночки и заливаем дезодорированным растительным маслом. Так деликатес может храниться в холодильнике до четырех месяцев. Рецепт привожу не случайно. Ягоды терна держатся на ветках и зимой, так что, прогулявшись по степи да перелескам, и сегодня можно собрать полезные горошины на засолку.

И скажу вам я, что рядом с солеными «русскими оливками» импортные маслины, подкрашенные какой-то железосодержащей субстанцией (обратите внимание на состав на этикетке), и рядом не стояли! Немного терпкий, пикантный, бодрящий вкус соленого терна ни с чем не сравнить! Кстати, солили терн не только на Руси, но и… в Древнем Риме. Вещества, содержащиеся в терновых ягодах, помогают, по авторитетному мнению медиков, запустить работу всего организма в правильное русло.

Выглядит подмороженный виноград не очень презентабельно, зато «ледовое вино» из него должно получиться знатное

Выглядит подмороженный виноград не очень презентабельно, зато «ледовое вино» из него должно получиться знатное

© Фото: Александр МАЩЕНКО

Салаты, закуски, сервировка горячих блюд из мяса, рыбы – вот где можно использовать соленый терн. И к вину он очень хорошо подходит. Кстати, о вине. Опыт с терном вдохновил автора этих строк на дальнейшую работу по «личному импортозамещению». До этого я уже было махнул рукой на виноград, который не успел убрать на даче до первых заморозков. А тут решил: почему бы не сделать из него домашний «айсвайн», или «ледяное вино». Чем мы хуже немцев, которые в конце XVIII века придумали изготавливать изысканный напиток из подмороженных ягод винограда? Да, выглядели собранные мной ягоды, побитые морозом, не очень презентабельно, зато вино из них должно получиться знатное. А еще в нашем благословенном крае даже зимой можно собирать грибы. И они будут не чета китайским консервированным опятам и шампиньонам, которыми забит любой продмаг. Речь идет о грибе рядовке, или, по-простонародному, синей ножке. В зимние оттепели она прекрасно растет, например, на склонах Стрижамента. Синюю ножку жарят, добавляют в суп, в картофельные оладьи. Маринованную рядовку можно подать как закуску либо приготовить из нее вкусную икру.

Александр МАЩЕНКО

stapravda.ru

Оливки из терна

Наверное, мало кто знает, что свежие оливки малопригодны в пищу. В них содержится горькое и, кстати, полезное вещество - олеоропеин. Чтобы его удалить, оливки традиционно замачивают в соленой воде, часто в морской, и они бродят несколько месяцев. Этот естественный процесс удаления горечи длится 3-6 месяцев для черных оливок и от 6 месяцев до года - для зеленых.
     Такие "настоящие" оливки сочные, вкусные. По вкусу они не напоминают те, что продают в наших магазинах, больше похожие на сухую губку. 

Оливки, поступающие в продажу, невкусные потому, что производители не хотят делать продукт с длинным производственным циклом – нужно получать побыстрее и побольше, и чтобы хранились очень долго. Ученые-пищевики придумали, как довести это время до нескольких дней. Чтобы быстро вымыть горечь, они стали добавлять к рассолу щелочь (едкий натр, или, как его еще называют, каустическую соду). В результате такой «химической атаки» продукт готовится за пару дней. 

Также эти «гении» придумали, как делать зеленые оливки черными. Ведь настоящие черные оливки ценятся намного выше и стоят дороже зеленых. Перекрашиваются зеленые ягоды в черные очень просто. Если, кроме щелочи, через рассол с зелеными оливками пропустить еще и кислород, то оливки почернеют и станут похожими на натуральные черные оливки.

КСТАТИ! Зеленые оливки, даже сделанные черными, стараются снова «позеленеть», и поэтому к ним добавляют глюконат железа, или Е579. Увидев его в составе на этикетке или почувствовав запах гуаши, вы на 100% отличите черненную зелень от натуральных черных оливок. Да и в любом случае, настоящие оливки никогда не будут идеально черными и блестящими, они имеют черновато-коричневый цвет.

Оливки, зеленые или черные, сделанные традиционным способом, являются продуктом брожения - как, например, наша квашеная капуста. Естественно, они несравненно лучше и полезнее выщелоченных. У них изысканее вкус, они сочнее, и, наконец, в них сохраняется больше активных веществ, которые благоприятно влияют на здоровье.

Но оливки можно приготовить и самим из... терна. Рецепт приготовления терновых «оливок» известен еще с древности, его немного осовременили и, надо сказать, полученный продукт пробовали на выставках. А если и были отличия от консервированных оливок, то только в лучшую сторону.

РЕЦЕПТ. Варится самый обычный маринад - на литр воды 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и 4 ст. л. 9% уксуса. Этого количества достаточно на 2 кг ягод терна.
     После того, как маринад будет готов, в него кладутся ягоды и на слабом огне варятся 30 мин. Затем маринад сливают в чистую посуду и остужают, а ягоды укладывают в стерилизованные банки, перекладывая гвоздикой и лавровым листом. После чего заливают маринадом и укупоривают.

Если поблизости нет терновых зарослей, можно этот кустарник посадить на участке вдоль забора. Даже отчаянные воришки не прорвутся в ваш сад, по крайней мере, без бензопилы, а цветущий терн привлечет весной опылителей. Да и всевозможные заготовки из терна, варенья, компоты и закрутки, кроме гастрономической ценности, еще и очень целебны.

yard.hozvo.ru

Как замариновать терн как оливки

По своей структуре и питательным свойствам терн напоминает «заморские» оливки, поэтому, приправив плоды специями и маринадами, даже в домашних условиях можно получить маринованный терн, по вкусу как оливки.

Оливки из терна в домашних условиях

Терн, кроме гастрономической ценности, очень полезен, и при приготовлении традиционным способом маринования сохраняет не только полезные вещества, но превосходит оливки по своим вкусовым качествам. Рассмотрим, как сделать оливки из терна.

  • плоды терна – 1,5 кг;
  • соль – 1 ½ ст. ложки;
  • сахар – 2 ½ ст. ложки;
  • бутоны гвоздики – 4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 7 шт.;
  • вода – 1,2 л.

Готовим плоды терна: перебираем, очищаем, промываем, обсушиваем и размещаем в заранее простерилизованных банках.

Для маринада соль, сахар и специи кладем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим основу маринада до кипения, добавляем уксус и готовим маринад несколько минут. Горячим раствором заливаем банки с ягодами на 3 минуты, затем сливаем маринад и вновь кипятим. Повторно производим заливку ягод и закрываем банки. Укутанные банки охлаждаем и помещаем в холод на хранение. Снимать пробу можно через 3-4 дня.

Терн соленый как оливки

Рассмотрим классический рецепт засолки, используя плоды терна вместо привычных нам овощей. Используя такую технику засолки, плоды через неделю превратятся в оливки.

  • плоды терна – 980 г;
  • соль – 65 г;
  • вода – 900 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • бутоны гвоздики – 2 шт.;
  • оливковое масло – 15 мл.

Подготовленные плоды терна раскладываем по банкам. Готовим рассол: в кипящую воду кладем соль и специи, кипятим пару минут, снимаем с плиты и остужаем до 25 градусов. Теплой водой заливаем терн и настаиваем около 12 часов при комнатной температуре, после чего плотно закрываем банки крышками и отправляем на неделю в холод. В указанный срок сливаем рассол, чтобы избежать брожения. Перекладываем плоды в чистые банки, вливаем оливковое масло к домашним оливкам из терна.

Терн маринованный как оливки – рецепт

  • терн – 620 г;
  • вода – 940 мл;
  • соль – 1 ½ ч. ложки;
  • тертый хрен – 2 ч. ложки;
  • лист хрена – 1 шт.;
  • лимонная кислота – 1 ½ ч. ложки;
  • чеснок – 3-4 зубчика.

На дно банки выкладываем лист хрена. Терн смешиваем с половиной тертого хрена и измельченным чесноком. Выкладываем плоды в банки и заливаем кипящим маринадом из воды, соли и лимонной кислоты. Кладем оставшийся хрен сверху и закатываем банки стерильными крышками.

Из терпкой и немного кисловатой на вкус ягоды терна можно сделать не только ароматное варенье и освежающий компот. Терн можно и замариновать. На вкус такая заготовка очень напоминает маслины из оливок. Некоторые хозяйки даже называют это соление русскими маслинами.

Неизвестно как появился рецепт: то ли хотели заменить дорогие оливки более дешевым продуктом, то ли это простое совпадение, но маслины из терна, приготовленные в домашних условиях, получаются такими вкусными и оригинальными, что уже завоевали признание многих гурманов.

Из приведенного в этом простом рецепте количества ингредиентов выходит 2 пол-литровые банки маслин.

Ингредиенты:

  • терн – 500 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • острый перец – 1 шт.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • душистый перец – 2-3 горошка.

Как заготовить маслины из терна в домашних условиях

Подготавливаем необходимые продукты для блюда. Терн перебираем и промываем холодной водой. Чеснок очищаем. Петрушку также споласкиваем чистой водой.

На дно стерилизованной банки укладываем зелень. Также туда кладем лавровый лист, душистый перец, чеснок и нарезанный колечком острый перец.

Затем заполняем банку ягодами терна.

После чего заливаем все это кипятком, прикрываем крышкой и оставляем на 15 минут. Под действием горячей воды кожура терна немного трескается. Это на вкусе готового продукта совсем не отображается, но если вам принципиален внешний вид, делайте из не совсем зрелых ягод.

По истечении нужного времени воду из банки обратно сливаем в кастрюлю. Добавляем сахар, соль, оливковое масло. Ставим рассол на плиту и доводим до кипения.

Готовым рассолом заливаем терн в банке и плотно закрываем крышкой. Хранить маслины нужно в холодильнике или прохладном погребе.

Маслины из терна на зиму готовы! Успехов вам на кухне!

Ингредиенты

Уксус 9% – 3 ст. л.

Душистый перец – 8 шт.

Перец черный (горошек) – 8 шт. (по желанию)

Лавровый лист – 2 шт.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Терн, маринованный как оливки

Пошаговый рецепт с фото и видео

Наверно, любой из нас пробовал терпко-кислую ягоду – терн, который становится менее терпким и немного сладким, если его собрать после первых заморозков.

В основном, из терна готовят варенье, джем, наливку – «Терновку», компоты, сушат и замораживают на зиму. В Крыму ягоды терна добавляют в супы и салаты, чтобы немного подкислить их. В Англии из него делают терновый джин.

Однако немногие знают, что еще в Древнем Риме эту ягоду мариновали, и получалась она на вид очень похожей на маринованные оливки. Во Франции по сегодняшний день маринованный терн используют как замену дорогим маринованным оливкам – в качестве пикантной закуски или для украшения блюд. Предлагаю и Вам приготовить и попробовать эту пикантную закуску.

Ингредиенты для приготовления терна, маринованного как оливки, в домашних условиях подготовьте по списку. Для маринования подходит еще не тронутый заморозками терн.

Тщательно вымойте стеклянные банки пищевой содой.

Опустите крышки для консервации в холодную воду, доведите воду до кипения и прокипятите 3 минуты.

Промойте терн в большом количестве воды. Удалите все мятые, мягкие и подсохшие ягоды, отобрав твердые и плотные.

Для того чтобы ягоды не лопались потом в банке, каждую ягодку необходимо проткнуть. Для этих целей подойдет любой острый предмет. Мы использовали вилку – так быстрее и дырочек в каждой ягоде получается сразу несколько.

Засыпаем ягоды в банки, заполняя их по горлышко.

Готовим маринад. В кастрюлю всыпаем сахар и соль, добавляем туда же лавровый лист, гвоздику, душистый перец и черный перец горошком (по желанию). Заливаем воду и перемешиваем.

После закипания кипятим еще 2-3 минуты и выключаем.

Разливаем горячий маринад по банкам – так, чтобы маринад слегка перелился через край, и накрываем их крышками. Для того чтобы банки не лопнули от резкой смены температуры, вливайте маринад небольшими порциями, позволяя банке прогреться.

Через 15 минут маринад из банок сливаем в кастрюлю. Горлышко банок прикрываем крышками.

Кастрюлю с маринадом ставим на огонь и доводим до кипения. Вливаем уксус, позволяем смеси еще раз вскипеть и сразу же выключаем огонь.

Заливаем горячий маринад в банки, заполняя их до самого верха, и сразу закатываем крышками. Специи предварительно извлекаем или отделяем, не позволяя им попасть в банку.

Переворачиваем горячие банки крышкой вниз и укутываем до полного их остывания. Когда банки остынут, убираем их на хранение в кладовую или другое затемненное прохладное помещение.

Терн, маринованный как оливки, готов.

Открывать и пробовать пикантную заготовку лучше всего не раньше чем через месяц. К этому времени ароматный маринад пропитает терн, и ягоды приобретут пикантный, пряный вкус. На оливки такой терн похож больше внешне, поскольку в его вкусе нет присущей оливкам горчинки, но на вкус получается не менее аппетитно. Попробуйте!

usefood.ru

Домашние оливки из терна - Кладовая любопытной белки :) — LiveJournal

Забираю рецепт себе.
Наливку делать не буду, сушеный есть прошлогодний, а вот оливки терновые попробовать-бы интересно.
При попытке представить вкус на языке появляется что-то нежно-соленовато-терпковатое... интересно-бы сравнить с реальным вкусом :))

Оригинал взят у lada_lu в Домашние оливки из терна

Терн - или Терно́вник, или Сли́ва колю́чая (лат. Prúnus spinósa) — небольшой колючий кустарник; вид рода Слива (Prunus) подсемейства Сливовые (Prunoideae) семейства Розовые (Rosaceae). Слово «тёрн» восходит к праслав. *tьrnъ («колючка»).

Ботаническая иллюстрация из книги О.В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885

Кустарник высотой 3,5—4,5 м, реже низкорослое дерево не выше 8 м. Разрастаясь, тёрн образует густые колючие и непроходимые заросли. Ветви обильно покрыты колючками.

Кстати его можно увидеть на гербе коммуны Дранске (Германия)

Польза: Плоды терна содержат дубильные и ароматические вещества. Очень богаты пектином и пектиноподобными веществами, поэтому могут служить источником для производства пектина наряду, например, с яблоками.
Есть в терне витамин С и яблочная кислота, сахара (количество их увеличивается по мере созревания плода, а терпкий вкус постепенно переходит в сладкий), гликозид пруназин, минеральные соли.
Сбор и хранение: Плоды терна собирают зрелыми осенью.
Их ссыпают в деревянную тару, закрывают влажной тканью и хранят в погребе.
Кулинария: Терн можно сушить на солнце, под крышей или в специальных сушильнях при температуре 45-50°. Сухих плодов выходит 25 %. Их ссыпают в мешочки или какую-нибудь тару и хранят. Используют зимой для компотов и киселей.
Терн от сливы отличается вкусом, терн более кислый и терпкий. Рецепты для них такие же, как для сливы и вишни, но надо класть больше сахара.
Их терна хорошо делать "оливки" и приправу ткемали.

Нам понадобится:
Терн - 2 кг.
Вода - 1 л.
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Уксус 9% - 4 ст.л.
Листочки эстрагона (у нас его не было и мы положили тимьян)
Лавровый лист.

Ягоды помыть и залить кипящей водой, накрыть крышкой. Дать постоять 15 минут.
Молодые листики эстрагона/тимьяна помыть, лавровый лист измельчить.
Слить в кастрюлю воду из-под терна, терн сложить в стерильные банки, переслаивая лавровой трухой и эстрагоном/тимьяном, по плечики банки.
Готовим маринад. В слитую воду (1 л.) добавляем соль и сахар, довести до кипения, снять с огня, добавить уксус, размешать и залить в банки по самый верх.
Перевернуть на крышки и остудить под одеялом.
Хранить в прохладном месте.

Кстати еще в смеси с другой сливой и аронией я варила вот такое варенье

Варенье из аронии со сливой


svetika21.livejournal.com

Терн маринованный как оливки / Рецепты с фото. Простые домашние рецепты на каждый день.

Если Вам нравится кулинария, то советую подписаться на наш 👉 YouTube канал 👈
Там Вы найдете очень много интересных и коротких видео рецептов.
Даже из самых простых продуктов можно приготовить что-нибудь необычное и вкусное, например, терн маринованный как оливки.

Ингредиенты:

терн (лучше не зрелый) — 2 килограмма.

Для маринада:

соль — 1 столовая ложка;

сахар — 3 столовые ложки;

уксус 9% — 3 столовые ложки;

гвоздика — 5-6 штук;

душистый перец горошком — 2 штуки;

черный перец горошком — 2 штуки;

лавровый лист — 2-3 штуки;

вода — 1,5 литра.

Приготовление тёрна маринованного как оливки.

Перебираем и промываем ягоды.

Банки и крышки стерилизуем удобным способом.

Закладываем тёрн в банки. Заливаем кипятком и оставляем до остывания.

В это время берём необходимое количество специй для маринада,

выливаем жидкость из банок и кипятим рассол.

Кипящим рассолом заливаем банки с содержимом и закрываем специальными крышками. Переворачиваем вверх дном и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Потом убираем на хранение. Уже через 3 дня закуска готова.


.

lakomkam.ru

ᐉ Терн, маринованный как оливки — рецепт с пошаговыми фото и видео. Как мариновать терн как маслины на зиму в домашних условиях?

Маринованный терн как оливки

По своей структуре и питательным свойствам терн напоминает «заморские» оливки, поэтому, приправив плоды специями и маринадами, даже в домашних условиях можно получить маринованный терн, по вкусу как оливки.

Оливки из терна в домашних условиях

Терн, кроме гастрономической ценности, очень полезен, и при приготовлении традиционным способом маринования сохраняет не только полезные вещества, но превосходит оливки по своим вкусовым качествам. Рассмотрим, как сделать оливки из терна.

  • плоды терна – 1,5 кг;
  • соль – 1 ½ ст. ложки;
  • сахар – 2 ½ ст. ложки;
  • бутоны гвоздики – 4 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 7 шт.;
  • вода – 1,2 л.

Готовим плоды терна: перебираем, очищаем, промываем, обсушиваем и размещаем в заранее простерилизованных банках.

Для маринада соль, сахар и специи кладем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим основу маринада до кипения, добавляем уксус и готовим маринад несколько минут. Горячим раствором заливаем банки с ягодами на 3 минуты, затем сливаем маринад и вновь кипятим. Повторно производим заливку ягод и закрываем банки. Укутанные банки охлаждаем и помещаем в холод на хранение. Снимать пробу можно через 3-4 дня.

Терн соленый как оливки

Рассмотрим классический рецепт засолки, используя плоды терна вместо привычных нам овощей. Используя такую технику засолки, плоды через неделю превратятся в оливки.

  • плоды терна – 980 г;
  • соль – 65 г;
  • вода – 900 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • бутоны гвоздики – 2 шт.;
  • оливковое масло – 15 мл.

Подготовленные плоды терна раскладываем по банкам. Готовим рассол: в кипящую воду кладем соль и специи, кипятим пару минут, снимаем с плиты и остужаем до 25 градусов. Теплой водой заливаем терн и настаиваем около 12 часов при комнатной температуре, после чего плотно закрываем банки крышками и отправляем на неделю в холод. В указанный срок сливаем рассол, чтобы избежать брожения. Перекладываем плоды в чистые банки, вливаем оливковое масло к домашним оливкам из терна.

Терн маринованный как оливки – рецепт

  • терн – 620 г;
  • вода – 940 мл;
  • соль – 1 ½ ч. ложки;
  • тертый хрен – 2 ч. ложки;
  • лист хрена – 1 шт.;
  • лимонная кислота – 1 ½ ч. ложки;
  • чеснок – 3-4 зубчика.

На дно банки выкладываем лист хрена. Терн смешиваем с половиной тертого хрена и измельченным чесноком. Выкладываем плоды в банки и заливаем кипящим маринадом из воды, соли и лимонной кислоты. Кладем оставшийся хрен сверху и закатываем банки стерильными крышками.

Терн, маринованный как оливки

Ингредиенты

Уксус 9% — 3 ст. л.

Душистый перец — 8 шт.

Перец черный (горошек) — 8 шт. (по желанию)

Лавровый лист — 2 шт.

Видео рецепт: Терн, маринованный как оливки

Процесс приготовления

Наверно, любой из нас пробовал терпко-кислую ягоду — терн, который становится менее терпким и немного сладким, если его собрать после первых заморозков.

В основном, из терна готовят варенье, джем, наливку — «Терновку», компоты, сушат и замораживают на зиму. В Крыму ягоды терна добавляют в супы и салаты, чтобы немного подкислить их. В Англии из него делают терновый джин.

Однако немногие знают, что еще в Древнем Риме эту ягоду мариновали, и получалась она на вид очень похожей на маринованные оливки. Во Франции по сегодняшний день маринованный терн используют как замену дорогим маринованным оливкам — в качестве пикантной закуски или для украшения блюд. Предлагаю и Вам приготовить и попробовать эту пикантную закуску.

Ингредиенты для приготовления терна, маринованного как оливки, в домашних условиях подготовьте по списку. Для маринования подходит еще не тронутый заморозками терн.

Тщательно вымойте стеклянные банки пищевой содой.

Опустите крышки для консервации в холодную воду, доведите воду до кипения и прокипятите 3 минуты.

Промойте терн в большом количестве воды. Удалите все мятые, мягкие и подсохшие ягоды, отобрав твердые и плотные.

Для того чтобы ягоды не лопались потом в банке, каждую ягодку необходимо проткнуть. Для этих целей подойдет любой острый предмет. Мы использовали вилку — так быстрее и дырочек в каждой ягоде получается сразу несколько.

Засыпаем ягоды в банки, заполняя их по горлышко.

Готовим маринад. В кастрюлю всыпаем сахар и соль, добавляем туда же лавровый лист, гвоздику, душистый перец и черный перец горошком (по желанию). Заливаем воду и перемешиваем.

После закипания кипятим еще 2-3 минуты и выключаем.

Разливаем горячий маринад по банкам — так, чтобы маринад слегка перелился через край, и накрываем их крышками. Для того чтобы банки не лопнули от резкой смены температуры, вливайте маринад небольшими порциями, позволяя банке прогреться.

Через 15 минут маринад из банок сливаем в кастрюлю. Горлышко банок прикрываем крышками.

Кастрюлю с маринадом ставим на огонь и доводим до кипения. Вливаем уксус, позволяем смеси еще раз вскипеть и сразу же выключаем огонь.

Заливаем горячий маринад в банки, заполняя их до самого верха, и сразу закатываем крышками. Специи предварительно извлекаем или отделяем, не позволяя им попасть в банку.

Переворачиваем горячие банки крышкой вниз и укутываем до полного их остывания. Когда банки остынут, убираем их на хранение в кладовую или другое затемненное прохладное помещение.

Терн, маринованный как оливки, готов.

Открывать и пробовать пикантную заготовку лучше всего не раньше чем через месяц. К этому времени ароматный маринад пропитает терн, и ягоды приобретут пикантный, пряный вкус. На оливки такой терн похож больше внешне, поскольку в его вкусе нет присущей оливкам горчинки, но на вкус получается не менее аппетитно. Попробуйте!

LiveInternetLiveInternet

Цитатник

Полезные ссылки Интернета Генератор промотки для текста Форматирование текста .

Как загрузить дополнение в программу Программа DP Animation Maker ПАМЯТКА НАЧИНАЮЩИМ БЛО.

Фильмы на выходные. В благополучной семье Виноградовых случается горе – глава семьи Роман пог.

Конвертировать WEBP в GIF — онлайн и бесплатно. .

Рубрики

  • Он-лайн графические редакторы (244)
  • Журналы по лоскутному шитью (70)
  • уроки от Julia_Pushkar (47)
  • PFS photofiltre studio (17)
  • Уроки Ирины Офицеровой.. (10)
  • Маски для Фотошоп (9)
  • Фрактал (8)
  • Уроки от Novichok56 (7)
  • СЕКС И ЗДОРОВЬЕ (4)
  • Убрать фон с фотографии (4)
  • ручная работа с татьяной улановой (3)
  • Народные приметы (3)
  • Уроки от Олечки. (3)
  • Коллажи. Уроки ФарСолнце (3)
  • Портативная (portable) программа (3)
  • ПЭЧВОРК: СХЕМЫ ,СТЕЖКА. (2)
  • ФШ по уроку Guzel Sitnikova (2)
  • BluffTitler (2)
  • Советы от Ольги Павловны Попсуевой (2)
  • Шьем сами. Более 1000 видов МК (2)
  • Ссылки на клипарты для творчества (1)
  • Фото (1)
  • Час ангела (1)
  • Фотомаски (1)
  • книги С.Н.Лазарева (1)
  • Копчения (1)
  • Сайты для работы с фото (1)
  • PhotoFiltre Studio X, Animation shop (0)
  • ГЕНЕРАТОРЫ/ГЕНЕРАТОР ЦВЕТА (96)
  • Уроки фш от LEDY ANGEL (24)
  • ФОТОШОП/скрап наборы (674)
  • Домашние напитки (115)
  • ЗАГОТОВКИ /квашения,соленья и маринады (318)
  • Роспись по стеклу, витраж/мастер — классы (21)
  • Бохо, Этно, Фолк,Хиппи мода и стиль (1736)
  • Здоровье (881)
  • БИЖУТЕРИЯ Цветы из мотивов.Аксесуары (761)
  • Adobe Illustrator (4)
  • Corel Paint (113)
  • Poser (7)
  • ProShow Producer (464)
  • Sothink SWF Quicker (8)
  • Вестник ЗОЖ (3)
  • Коллажи по урокам «Бабули». (3)
  • Коллажи по урокам *ГП*. (27)
  • Коллажи по урокам Mischel. (11)
  • Коллажи по урокам Алёна_48. (9)
  • Коллажи по урокам Ларисы Гурьяновой. (34)
  • Компьютер,интернет (810)
  • Огород-КАБАЧКИ,ТЫКВЫ (10)
  • Огород-ОГУРЦЫ (145)
  • Огород-ТОМАТЫ. (137)
  • Пасха (51)
  • Рaint.net (4)
  • Специи — целители (40)
  • Татьяна Сорокина авторская техника пейп-арт. (15)
  • Упражнения по тренировке памяти (5)
  • Уроки от Ларисы_Гурьяновой фотошоп (33)
  • Уроки Mademoiselle_Viv .в фотошоп (7)
  • Уроки для работы в ФШ. (639)
  • Уроки от Галины Шадриной (4)
  • Уроки по Фотошопу Максима Басманова (4)
  • Уроки ФШ от Кубаночки (4)
  • Футажи (25)
  • Шитьё трансформеры (8)
  • Aleo Flash Intro Banner Maker (24)
  • Corner-A ArtStudio (9)
  • Cад огород дача (580)
  • EDITOR (12)
  • FotoMix (1)
  • Magic Particles (9)
  • Nature IllusionStudio (3)
  • PhoXo (1)
  • Portable Flash Effect Maker Pro (2)
  • Аниме флеш графика (134)
  • АЮРВЕДА (4)
  • Блюда из рыбы (116)
  • Видео (20)
  • Влияние эфирных масел (14)
  • Возраст стиль (78)
  • Воротники аксесуары (55)
  • Выкройки простого кроя (213)
  • Выкройки-схемы для бохо стиля (70)
  • Выпечка торты пироги (940)
  • Вышивка (135)
  • Вязание (1583)
  • Вязание для детей (53)
  • Гадание карты руны тесты (388)
  • Грибы на даче (13)
  • Декор идеи для дома/панно, картины (308)
  • Декупаж Картинки для декупажа (710)
  • Джемы варенья (56)
  • Живопись РИСУНКИ, ИЛЛЮСТРАЦИИ, ГРАФИКА (1650)
  • Животные и птицы (76)
  • Закуски (123)
  • Игрушки вязание крючком (60)
  • Игрушки куклы (653)
  • Игры предметы уроки (65)
  • Из пластиковых бутылок из CD-дисков (250)
  • ИНТЕРЕСНОЕ (128)
  • Информеры (3)
  • История культура архитектура (24)
  • Исцеляющая лечебная музыка (29)
  • Канзаши (16)
  • Картинки для исцеления (11)
  • Каши (19)
  • Квиллинг (32)
  • Клипарт PNG. (334)
  • Книги журналы (301)
  • Колажи от Тани Кулиш (21)
  • Коллаж (19)
  • Коллажи по урокам Семеновой Ирины (SemIra) . (13)
  • Комнатные цветы (431)
  • Конвертер медиа-файлов (8)
  • КРАСОТА и УХОД/Уход за волосами (23)
  • Креатив (4)
  • КУЛИНАРИЯ (439)
  • Кухня (39)
  • Лекарства (2)
  • Лекарственные травы (82)
  • Лечение звуками (14)
  • Лиру — советы новичкамОформление дневника/Советы п (403)
  • Лоскутное шитье и аппликация (338)
  • Макияж маски уход за лицом (122)
  • Мастер-класс (69)
  • Медитации релакс мантра (87)
  • Молитва (192)
  • Мудрость,цитаты,афоризмы стихи притчи высказыва (288)
  • Музыка (825)
  • Мультики (46)
  • Непознанное (123)
  • Новый год (120)
  • Обереги заговоры приметы и обряды (182)
  • Обувь ремонт ,переделка (168)
  • Овощи фрукты ,ягоды,грибы» (41)
  • Открытки обои (90)
  • Переделки (1182)
  • Переделки одежды в стиле Бохо. (28)
  • Плагины и фильтры для фотошопа (30)
  • Платки шарфы шапки (329)
  • ПЛЕТЕНИЕ ИЗ ГАЗЕТ И ЖУРНАЛОВ (139)
  • Подарки упаковка (94)
  • Поделки из подручного материала (664)
  • Подсказки судьбы (13)
  • Подушки для дивана (47)
  • Позитив (68)
  • Полезности (55)
  • Политика Общество (51)
  • ПРАЗДНИКИ (18)
  • Природа (48)
  • Пророчества, предсказания, знаки (6)
  • Психология (219)
  • Рамка в программе фотошоп. (100)
  • Рамки (57)
  • Ремонт (55)
  • Рукоделие ремесла Сайты по рукоделию (464)
  • Сад и садовый дизайн (233)
  • Салаты (274)
  • Свадьбы (5)
  • СДЕЛАЙ САМ идеи для дома (566)
  • Секреты легкого вязания для начинающих от Марины (2)
  • Секреты превлекательности (164)
  • Семейные отношения (6)
  • СЕМЬЯ И ДЕТИ (27)
  • Симорон (97)
  • Славянский мир/Язык (3)
  • Слайд-шоу (6)
  • СМОТРИ ТЕЛЕВИЗОР НА КОМПЬЮТЕРЕ (7)
  • Сны (15)
  • Соленое тесто холодный фарфор керамика (1199)
  • Стили и переходы Прошоу. (127)
  • СТРАНЫ МИРА Путешествия (83)
  • Сумки ремни (640)
  • Суши роллы (20)
  • Схемки (102)
  • СЧАСТЬЕ, УСПЕХ (41)
  • Тайны потустороннего мира (2)
  • Телефон (17)
  • Техника пейп-арт (17)
  • Точечная техника (42)
  • Украшение блюд (79)
  • Упражнения гимнастика фитнес (118)
  • Урок Ирины в ФШ. (1)
  • Урок от MissKcu в фотошоп (2)
  • Урок от NATALI фотошоп (11)
  • Урок от Бэтт фотошоп (8)
  • Урок от Ленусик фотошоп (1)
  • Урок фотошоп от Галины_Бухариной (3)
  • Уроки анимации в фотошопе (23)
  • Уроки в Корел от Еленка47 (4)
  • Уроки Кубаночки в ProShow Producer (3)
  • Уроки мастеров фотошопа (353)
  • Уроки от Ledy OlgA. в фотошоп (9)
  • Уроки от Виктории в фотошопе (8)
  • УРОКИ от ИСКАТЕЛЬНИЦЫ в фотошоп (1)
  • Уроки от Любаши К (9)
  • Уроки по ФШ от Игоря Ульмана (2)
  • Уроки фотошоп от Herbstblatt (32)
  • Уроки фотошоп от Semenova_Irina (1)
  • Уроки фш от Еленка47 (4)
  • Уроки ФШ от Миллады (1)
  • Уютный дом (161)
  • Фильмы сериалы актёры (977)
  • Флеш — анимация флеш игры (31)
  • Флористика (7)
  • Фоны для фотошопа (57)
  • Фотоманипуляция (58)
  • Фотошоп (1902)
  • Цветы для сада (276)
  • Цветы из ткани (70)
  • Чай кофе (52)
  • Шаблоны, фоны, трафареты (78)
  • Шитье /платья, туники и др. Мастер-классы (1584)
  • Шитье для кухни (262)
  • Шитье, обработка узлов, косая бейка идр (504)
  • Шпаргалки для лиру (4)
  • Шторы выкройки и мастер-классы (139)
  • Шьем детям (109)
  • Эзотерика, мистика, магия, тайные знания энергети (643)

Музыка

Всегда под рукой

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Терн маринованный как оливки

Терн маринованный как оливки

Здравствуйте дорогие читатели моего скромного кулинарного бога РЕЦЕПТиК. На улице снова стоит жара и ни сливы в садах ни терн в лесах наливаться живительным соком ну уж совсем не хотят. Значит как раз представился такой случай приготовить из них маринованные оливки. Да да оливки из терна слышали про такое? Это почти как грибочки из баклажан. Если нет то смотрите на фото как вам такая прелесть?

Говорят, что готовить оливки из терна начали еще в древнем Риме. А вот в современной интерпретации маринованный терн выиграл только в лучшую сторону во вкусе, так как при современном изобилии специй можно вкусно приготовить даже самый обычный продукт.

И так записывайте рецепт оливок из терна и не говорите что не слышали его. В сегодняшнем исполнении будут два варианта маринованного терна. Это рецепт на маринаде и рецепт на рассоле. Какой вам понравится больше тот и дерзайте.

Рецепт маринованного терна №1

Понадобятся терн 2 кг не зрелый.

соль 1 ст ложка

сахар 3 ст ложки

уксус 9% 3 ст ложки

душистый перец горошек

черный перец горошек

лавровый лист 2-3 шт

Вымыть и очистить от хвостиков терн.

Заварить маринад для терна.

Залить кипятком терн, уложенный в предварительно стерилизованные банки.

Обязательно во избежание растрескивания стекла под банки следует класть либо нож либо другой металлический предмет.

Затем слить маринад и снова довести его до кипения. И повторно залить им терн.

Банки укупорить и укутать теплыми вещами предварительно перевернув их вверх дном.

Через сутки банки освободить и уложить в кладовую или погреб. Но думаю вы раньше за ними полезете, потому, что совесть не даст вам спокойно жить, что бы не отведать чего же там у меня получилось.

Вот через пару тройку дней можете смело вскрыть баночку с маринованным терном аля оливки и приступить к употреблению этого божественного блюда.

Ах да еще чуть не забыл. Я же обещал второй рецепт засолки терна.

Рецепт засолки терна №2

Приготовим рассол для которого используем

перец черный горошек

лавровый лист 2-3 шт

Рассол следует вскипятить и дать ему остыть до комнатной температуры.

Залить терн рассолом и оставить на 12 часов при комнатной температуре.

Затем плотно закупорить банки и отправить в прохладное место. Подвал или холодильник примерно на недельку.

Через недельку отличная закуска из терна готова. Можно использовать в салатах или как самостоятельно кушанье.

Источники:

http://womanadvice.ru/marinovannyy-tern-kak-olivki
http://www.iamcook.ru/showrecipe/16228
http://www.liveinternet.ru/users/5059670/post370354954/

frrog.ru

Домашние оливки из терна - А ларчик просто открывался. — LiveJournal

Оригинал взят у lada_lu в Домашние оливки из тернаТерн - или Терно́вник, или Сли́ва колю́чая (лат. Prúnus spinósa) — небольшой колючий кустарник; вид рода Слива (Prunus) подсемейства Сливовые (Prunoideae) семейства Розовые (Rosaceae). Слово «тёрн» восходит к праслав. *tьrnъ («колючка»).

Ботаническая иллюстрация из книги О.В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885

Кустарник высотой 3,5—4,5 м, реже низкорослое дерево не выше 8 м. Разрастаясь, тёрн образует густые колючие и непроходимые заросли. Ветви обильно покрыты колючками.

Кстати его можно увидеть на гербе коммуны Дранске (Германия)

Польза: Плоды терна содержат дубильные и ароматические вещества. Очень богаты пектином и пектиноподобными веществами, поэтому могут служить источником для производства пектина наряду, например, с яблоками.
Есть в терне витамин С и яблочная кислота, сахара (количество их увеличивается по мере созревания плода, а терпкий вкус постепенно переходит в сладкий), гликозид пруназин, минеральные соли.
Сбор и хранение: Плоды терна собирают зрелыми осенью.
Их ссыпают в деревянную тару, закрывают влажной тканью и хранят в погребе.
Кулинария: Терн можно сушить на солнце, под крышей или в специальных сушильнях при температуре 45-50°. Сухих плодов выходит 25 %. Их ссыпают в мешочки или какую-нибудь тару и хранят. Используют зимой для компотов и киселей.
Терн от сливы отличается вкусом, терн более кислый и терпкий. Рецепты для них такие же, как для сливы и вишни, но надо класть больше сахара.
Их терна хорошо делать "оливки" и приправу ткемали.

Нам понадобится:
Терн - 2 кг.
Вода - 1 л.
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Уксус 9% - 4 ст.л.
Листочки эстрагона (у нас его не было и мы положили тимьян)
Лавровый лист.

Ягоды помыть и залить кипящей водой, накрыть крышкой. Дать постоять 15 минут.
Молодые листики эстрагона/тимьяна помыть, лавровый лист измельчить.
Слить в кастрюлю воду из-под терна, терн сложить в стерильные банки, переслаивая лавровой трухой и эстрагоном/тимьяном, по плечики банки.
Готовим маринад. В слитую воду (1 л.) добавляем соль и сахар, довести до кипения, снять с огня, добавить уксус, размешать и залить в банки по самый верх.
Перевернуть на крышки и остудить под одеялом.
Хранить в прохладном месте.

Кстати еще в смеси с другой сливой и аронией я варила вот такое варенье

Варенье из аронии со сливой

kulinarny-larec.livejournal.com

рецепты сладких и острых блюд

Урожай терна редко когда подводит, но в иные годы он так велик, что невольно возникает вопрос: что приготовить из терна на зиму? Рецепты сладких и острых блюд, собранные в этом материале, помогут сделать заготовки на любой вкус.

 

Терновое варенье

Терновое варенье

Что нужно на килограмм терна:

  • вода – стакан;
  • сахар – килограмм;
  • розовое масло (не обязательно) – 2 капли.

Как приготовить:

  1. Промойте терн. Положите вместе с косточками в таз, засыпьте сахаром, залейте водой.
  2. Через час поставьте на слабый огонь и варите полчаса.
  3. Выньте ягоды и разложите по стерилизованным банкам.
  4. Сироп поварите, помешивая, еще полчаса. Добавьте в него пару капель розового масла, размешайте.
  5. Залейте сиропом ягоды. Закройте герметично банки.

Так же из терна можно сварить на зиму варенье по тому же рецепту, что и из слив.

 

Терновый джем

Терновый джем

На килограмм терна:

  • вода – 0,5 литра;
  • сахар – 1,5 кг.

Как приготовить:

  1. Промойте терн, выньте из него косточки, разрезав вдоль.
  2. Засыпьте 0,5 кг сахар, залейте стаканом воды, оставьте на час.
  3. Пюреризируйте блендером, добавьте остальные сахар и воду.
  4. Поставьте на тихий огонь и варите 40 минут.
  5. Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте их и уберите на зиму.

Когда джем остынет, он станет намного гуще и будет хорошо намазываться на тосты.

 

Компот из терна и яблок

Компот из терна и яблок

Что нужно на 3-литровую банку:

  • 0,5 кг терна;
  • 0,5 кг яблок;
  • воды – сколько войдет в банку;
  • сахара – по 0,25 кг на литр воду.

Способ приготовления:

  1. Промойте терн и обсушите.
  2. Вымойте яблоки и нарежьте крупными кусочками.
  3. Простерилизуйте 3-литровую банку и сложите в нее фрукты.
  4. Вскипятите воды, влейте кипяток в банку.
  5. Прикройте чистой крышкой, укутайте и оставьте на полчаса.
  6. Слейте жидкость из банки в кастрюлю, добавьте нужное количество сахара, размешайте и кипятите, пока он не растворится.
  7. Залейте фрукты кипящим сиропом. Закрутите крышкой.
  8. Переверните, накройте фуфайкой, через 48 часов уберите на хранение в кладовку.

Компот из одного терна готовится так же, но плодов его берется в два раза больше, то есть килограмм. С яблоками этот напиток, по мнению многих, получается вкуснее, поэтому мы привели этот рецепт. По аналогичному рецепту готовится и компот с кабачками.

 

Маринованный терн, как оливки

Маринованный терн, как маслины

Что потребуется:

  • терн (лучше недозрелый) – 1 кг;
  • вода – 0,75 л;
  • уксус 9-процентный – 50 мл;
  • черный и душистый перец – по паре горошин;
  • гвоздика и лавровый лист – по 2 штуки;
  • сахар – 2 столовые ложки;
  • соль – 2 чайные ложки.

Как приготовить:

  1. Промойте терн, удалив «хвостики», высушите, разложите по небольшим баночкам, заранее простерилизованным.
  2. Сварите маринад и залейте им плоды. Оставьте на 15 минут.
  3. Слейте маринад в кастрюльку, прокипятите и вновь залейте плоды.
  4. Закатайте баночки или закройте винтовыми крышками.
  5. Переверните и хорошо укутайте. Оставьте на 36 часов. Уберите на место постоянного хранения, чтобы скушать зимой.

Маринованный терн часто называют «русскими маслинами», так как солить его на Руси научились давно. Правда, тогда его делали в рассоле и хранили в погребе. Сейчас подходящие для хранения соленого терна условия есть не у каждого, а вот маринованный терн хорошо стоит зимой даже при комнатной температуре. Поэтому мы предлагает его все же не засолить, а замариновать по приведенному выше рецепту.

 

Соус «Ткемали»

Соус из терна

Что нужно для приготовления 1 литра тернового «Ткемали»:

  • терн – 1,5 кг;
  • кинза – 15 г;
  • укроп – 15 г;
  • мята болотная – 10 г;
  • кориандр молотый – 5 г;
  • острый перец молотый – 5 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 15 г;
  • вода – 0,4 л.

Способ приготовления:

  1. Переберите, промойте плоды.
  2. Залейте водой и варите 25 минут.
  3. Добавьте соль и специи, варите еще 10 минут.
  4. Остудите, протрите через сито.
  5. Снова поставьте на огнь и варите, пока соус не примет достаточно густую консистенцию
  6. Выдавите в соус чеснок, проварите 5 минут.
  7. Разложите по небольшим стерилизованным баночкам (или разлейте по бутылкам).
  8. Простерилизуйте на водяной бане в течение четверти часа.
  9. Укупорьте банки и уберите на зиму, как только они остынут.

Соус, приготовленный по этому рецепту, можно хранить даже в отапливаемом помещении. Если желаете обойтись без стерилизации, то лучше не рисковать и держать соус в холодильнике.

Многие считают, что из терна получается восхитительное вино. С этим трудно поспорить. Если кто-то хочет убедиться в этом сам, то его можно приготовить по тому же рецепту, что и сливовое.

Елена Пронина

на зиму, по-вегетариански

www.dom-7ya.ru


Смотрите также