Помидоры в собственном соку соленые

6 лучших рецептов домашних заготовок

В начале августа мой муж всегда говорит: «В этом году так много не закатывай!» Но мы с мамой не слушаем. Домашней консервации у нас получается немало, но практически всё за зиму съедается. В особом почете у домочадцев сладко-соленые помидоры в собственном соку.

Помидоры на зиму в домашних условиях

Сегодня мы расскажем тебе, как приготовить очень сладкие маринованные помидоры на зиму. Перед тобой 6 рецептов домашних заготовок. Попробуй в этом сезоне удивить близких по-настоящему вкусными помидорами!

Во всех способах приготовления требуется томатный сок. Приготовь его заранее. Для этих целей используй соковыжималку, мясорубку или блендер. Затем доведи сок до кипения и провари 30 минут, снимая пену. Добавь соль, перец по вкусу, если это необходимо.

«Натуральные» без уксуса

Зимой такие помидоры можно использовать как угодно. К плову, мясу, макаронам или в борщ они подходят идеально. А если посыпать луком и полить маслом, пятиминутная закуска готова! С приготовлением придется немного поиграться, но оно того стоит. Список ингредиентов рассчитан на одну банку объемом 0,5 литра. Выбирай некрупные мясистые помидоры-сливки или любые другие с плотной мякотью.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 400 г помидоров
• 200 мл томатного сока
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Тщательно вымой помидоры под проточной водой. На каждом томате сделай крестообразный надрез. Залей все кипятком и оставь на 5 минут.

   

2. Затем слей воду и очисти помидоры от кожуры. Каждый помидор разрежь пополам и удали плодоножку.
3. Очищенные помидоры сложи в стерилизованную банку. Залей кипящим соком под самое горлышко и накрой металлическими крышками.

4. Стерилизуй заготовку 15 минут. После стерилизации законсервируй помидоры, накрыв другой крышкой, которую предварительно нужно прокипятить в воде 3 минуты.
5. Переверни банку вверх дном и укутай одеялом. Хранить помидоры следует в прохладном месте.

   

Острые помидоры с хреном и чесноком

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,2 кг помидоров
• 1 л томатного сока
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. тертого хрена
• 5 зубчиков чеснока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Промой помидоры под проточной водой. Каждый проколи зубочисткой в трех местах с разных сторон.
2. Сложи плоды в стерилизованные банки, прокладывая между ними хрен и дольки чеснока.

   

3. Вскипяти томатный сок и провари его 15 минут. Затем добавь соль, сахар, растительное масло. Кипящей смесью залей томаты и неплотно закрой прокипяченными крышками.
4. Поставь заготовки в разогретую до 100 градусов духовку. Стерилизовать нужно 15 минут. По истечении времени вынимай и завинчивай горячие банки. Затем переверни их вверх дном и накрой одеялом. Помидоры на зиму без уксуса надо хранить в прохладном месте.

   

Вкуснейшие «голые» помидоры

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,2 кг помидоров
• 1 л томатного сока
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. 6 % уксуса
• 3 зубчика чеснока
• 0,5 ч. л. черного перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Вымой помидоры и на каждом сделай крестообразный надрез возле плодоножки. Залей томаты кипятком на 3 минуты затем охлади под проточной водой. С плодов сними кожуру и уложи в банки.

   

2. В томатный сок добавь соль, сахар и прокипяти все 15 минут. Затем добавь перец, чеснок и уксус.
3. Залей помидоры кипящим соком, накрой крышками и простерилизуй 10 минут.
4. Закатывай банки горячими. Не забудь перевернуть и укутать. В таком виде они должны медленно остывать.

   

«Пальчики оближешь» без стерилизации

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,2 кг помидоров
• 1 л томатного сока
• 3 горошины черного перца
• 1,5 ст. л. соли
• 1,5 ст. л. 6 % уксуса
• 3 лавровых листа
• 1 ст. л. сахара
• 3 зубчика чеснока
• щепотка красного перца
• пучок базилика или другая зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Обдай базилик кипятком. Вымытые помидоры сложи в стерилизованные банки, обрезав плодоножку. На дно банки положи веточку базилика. Во время укладки между плодами размести лавровый лист, чеснок, перец.
2. Вскипяти томатный сок с солью, сахаром и красным перцем. Прокипяти смесь 15 минут и добавь уксус. Не снимая с огня, заливай помидоры соком.

   

3. Быстро закатывай банки стерилизованной крышкой, переворачивай и укрывай одеялом.

   

Пряные помидоры «по-быстрому»

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 кг помидоров
• 3 л томатного сока
• 6 ст. л. сахара
• 5 ст. л. соли
• 1,5 ст. л. 6 % уксуса
• 6 лавровых листьев
• 1 ч. л. черного перца горошком
• 3 гвоздики
• щепотка корицы
• 0,5 ч. л. мускатного ореха

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Вымой помидоры, проколи в нескольких местах зубочисткой. Плотно сложи в стерилизованные банки, залей кипятком и прикрой крышками.

   

2. Тем временем вскипяти томатный сок. Добавь специи, соль и сахар. Прокипяти 15 минут.
3. Поочередно сливай воду из банок и заливай в них томатный сок. Закрывай стерилизованными крышками и быстро закатывай. Переверни банку вверх дном и укрой одеялом.

   

«Загадочные»

Секрет этой заготовки в том, что в красном томатном соке спрятаны желтые помидоры без кожицы. Специальный набор пряностей подчеркивает необычный вкус томатов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,2 кг желтых помидоров
• 1 л томатного сока
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст. л. соли
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• 5 зубчиков чеснока
• 5 горошин черного перца
• 5 горошин душистого перца
• 3 лавровых листа
• 0,5 ч. л. тимьяна

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Вымытые помидоры надрежь у плодоножки, залей кипятком на 5 минут и очисти от кожуры. Плотно сложи плоды в стерилизованные банки.

   

2. Вскипяти томатный сок со специями, сахаром, солью и лимонной кислотой. Прокипяти 15 минут. Добавь измельченный чеснок. Залей помидоры горячим соком и неплотно накрой крышкой.
3. Сложи банки в духовку, разогретую до 120 градусов. Стерилизуй 15 минут. Поочередно вынимай банки из духовки. Закатывай стерилизованной горячей крышкой.

   

Никто не будет спорить, что помидоры очень вкусны. А если добавить к ним чеснок и специи, то получится отличная закуска. Поэтому намывай банки и собирайся на овощной рынок! Помидорный сезон в разгаре, сейчас самое время заняться вкусными домашними заготовками.

Эти простые способы приготовления маринованных помидоров точно понравятся всем домашним. А некоторые, возможно, станут твоими любимыми. Сохраняй рецепты и делись ими с друзьями в соцсетях.

А что ты консервируешь на зиму? Делись своими рецептами в комментариях!

labuda.blog

рецепты на зиму без стерилизации, соленые и маринованные томаты, консервированные дольками холодным способом

Помидоры в собственном соку без уксуса – это вкусная закуска с пикантным кисло-сладким вкусом, а также сок, который можно пить или использовать для приготовления различных соусов и заправок. Консервированные томаты получаются чрезвычайно сочными и аппетитными, а их приготовление не отнимет много времени.

Содержание статьи

Как приготовить томаты в собственном соку без добавления уксуса

Томаты в собственном соку без уксуса сохраняют вкус, аромат и все полезные свойства свежего овоща. Несмотря на то, что в состав заготовки не входит уксусная кислота, она отлично сохраняется до следующего урожая.

В состав помидоров входит кислота, поэтому в таких рецептах в роли консерванта используется томатный сок. В качестве дополнительных консервантов часто используется лимонная кислота или аспирин.

Значительно продлить срок хранения зимней заготовки поможет добавление корня хрена и чесночных зубчиков.

Особенности приготовления

Основная особенность заготовки помидоров на зиму без уксуса – использование двух видов томатов. Один сорт, плотный и упругий (например, сливка) применяется для консервирования, второй – сочный и переспевший используется для приготовления сока.

Подготовка

Для консервирования помидоров в собственном соку нужно подготовить сами плоды, стеклянные банки любого удобного объема, а также жестяные крышки.

Выжимать сок из томатов удобнее всего при помощи мясорубки, кухонного комбайна, соковыжималки или блендера.

Отбираем подходящие помидоры

Консервирование помидоров в собственном соку требует использования плодов двух сортов. Для маринования лучше всего брать плотные, упругие томаты небольшого размера засолочных видов, можно черри и другие мелкоплодные сорта.

Для приготовления томатного сока подойдут сочные, спелые и даже переспевшие помидоры с тонкой кожурой.

Подбираем остальные ингредиенты

В качестве дополнительных ингредиентов к маринованным помидорам добавляется репчатый лук, чеснок, сладкий болгарский перец, морковь, сельдерей, корень хрена, различная зелень – петрушка, укроп, кинза, базилик.

В состав многих рецептов входят пряности – душистый перец, гвоздика, семена укропа, тмин, карри и паприка.

Подбираем тару

Мариновать помидоры без уксуса на зиму можно в любых стеклянных банках – 1, 2, 3-литровых. Перед использованием их нужно тщательно помыть. Лучше не использовать моющие средства, а заменить их обычной пищевой содой.

После мытья емкости и крышечки нужно простерилизовать. Это можно сделать любым удобным способом – на пару, в духовке или микроволновой печи.

Пошаговые рецепты на зиму без уксуса

В кулинарии известно огромное количество рецептов помидоров, маринованных в собственном соку без уксуса. Томаты можно сочетать с салатным перцем или жгучим чили, пикантными пряностями или сочным виноградом, оставлять целыми или порезать дольками. Каждая хозяйка сможет выбрать для себя наиболее подходящий рецепт.

Стерилизованные помидоры в собственном соку без уксуса

Соленые помидоры без уксуса по классическому рецепту готовятся из минимального количества ингредиентов. Пряности можно использовать любые, опираясь на свои вкусовые предпочтения.

Продукты:

• плотные и упругие томаты – 2 кг;
• мягкие, переспевшие плоды – 2 кг;
• сахарный песок – 1,5 ст. л;
• соль – 1,5 ст. л;
• перец-горошек и гвоздика – 1-2 шт.;
• укроп – 2-3 соцветия.

Стеклянные банки помыть, затем на дно каждой всыпать гвоздику и укроп, после чего утрамбовать помидоры.

Из спелых, мягких плодов выжать сок – это можно сделать при помощи мясорубки, соковыжималки или блендера. Сок перелить в кастрюлю, поместить на медленный огонь и варить до исчезновения пены на поверхности.

После этого в кипящий сок всыпать сахар, соль, поперчить и проварить еще 5-6 минут. Приготовленной жидкостью залить помидоры в банках, затем стерилизовать в кастрюле с кипящей водой 20-30 минут. Банки закатать, перевернуть вверх дном, укутать пледом и оставить до полного остывания.

Простой и вкусный рецепт помидоров в собственном соку без уксуса

Простой рецепт помидоров на зиму без уксуса предполагает использование только томатов, сахара и соли. Это отличный вариант вкусной и бюджетной закуски. Длительный срок хранения заготовки обеспечивает предварительное прогревание плодов и кипячение сока.

Продукты:

• томаты – 2 кг;
• сахарный песок – 1 ст. л;
• соль – 1 ст. л.

Помидоры разделить на две половины – из одной части выжать сок, вторую распределить по стерилизованным банкам. Емкости следует залить кипятком и оставить на 9-10 минут, после чего жидкость слить, еще раз довести до кипения и залить помидоры повторно.

Томатный сок посолить, добавить сахар и прокипятить 15-20 минут. С томатов нужно слить воду и залить горячим соком, сразу же закупорить крышечками.

Холодным способом

Соленые помидоры холодным способом – это простой и легкий рецепт, в котором отсутствует уксус, сахарный песок и соль. Легкая и вкусная закуска отлично подходит для людей, страдающих заболеваниями пищеварительной системы.

Продукты:

• помидоры – 4 кг;
• сладкий перец – 1,5-2 кг;
• репчатый лук – 1-1,5 кг;
• петрушка, укроп.

Помидоры порезать дольками, лук полукольцами и пересыпать в заранее стерилизованные банки. Также в емкости добавить болгарский перец, порезанный колечками, рубленую зелень. Больше к овощам ничего не добавляется.

Помидоры оставить на час, периодически встряхивая. После этого простерилизовать банки и закатать.

Сладкие без уксуса

Сладкие помидоры – это не просто вкусная, но и оригинальная закуска. Для ее приготовления используются помидоры красного и желтого цвета, благодаря чему она очень аппетитно и эффектно выглядит.

Продукты:

• красные томаты – 1,2 кг;
• желтые – 1,2 кг;
• мягкие томаты для сока – 3 кг;
• соль – 3 ст. л;
• сахарный песок – 5 ст. л;
• корень хрена, чеснок, душистый перец-горошек.

Спелые, мясистые помидоры перемолоть на мясорубке, соковыжималке или взбить блендером до состояния сока.

В стерилизованные банки следует утрамбовать разноцветные помидоры. Сок поместить на слабый огонь, довести до кипения, всыпать соль и сахар, после чего проварить еще 15-20 минут.

Приготовленным соком залить помидоры, простерилизовать их 13-16 минут в большой кастрюле и сразу же закатать жестяными крышечками.

Засолка дольками без уксуса

Помидоры дольками используются не только в качестве пряной закуски, но и в качестве ингредиента в различные первые блюда, гарниры, салаты.

Продукты:

• помидоры – 2 кг;
• соль – 2 ст. л;
• сахар – 2 ст. л;
• лимонная кислота – ½ ч. л;
• душистый перец-горошек, лавровые листья, корица.

На дно подготовленных стеклянных банок всыпать пряности, помидоры порезать дольками. Томаты следует утрамбовать в банки, засыпать соль, сахар, лимонную кислоту и несколько раз тщательно встряхнуть. Емкости простерилизовать 10-13 минут и закатать крышками.

С чесноком

Классическая засолка помидор без уксуса может стать более пикантной и оригинальной, если добавить к плодам чеснок и репчатый лук.

Продукты:

• томаты – 1,5-1,8 кг;
• томатный сок или томатная паста, разбавленная водой – 1 л;
• чеснок – 2-4 шт.;
• репчатый лук – 1-2 шт.;
• соль – 2 ст. л;
• лавровые листья, перец-горошек.

Для приготовления вкусной заготовки чеснок и репчатый лук нужно порезать небольшими кубиками. Помидоры помыть, просушить и вырезать плодоножки, оставляя углубление – его следует нафаршировать луком и чесноком.

Помидоры пересыпать в подготовленные стеклянные банки, посыпать рубленым чесноком. Отдельно смешать томатный сок с солью, пряностями и прокипятить 13-15 минут, после чего залить им плоды и сразу же закатать крышками.

С виноградом

Томаты, маринованные с сочным виноградом – это необычная комбинация, которая понравится любителям оригинальных, ярких закусок. Маринованный виноград можно использовать для добавления в салаты, соусы.

Продукты:

• помидоры – 1,8 кг;
• виноград белых сортов – 1,2-1,3 кг;
• чесночные зубчики – 6-8 шт.;
• жгучий перец чили – 1-2 шт.;
• корень хрена;
• сахар – 200 г;
• соль – 4 ст. л;
• перец-горошек – 10-12 шт.;
• лавровые листики – 4 шт.;
• смородиновые и вишневые листики – по 4 шт.;
• свежий укроп – 6-8 веточек.

Овощи и ягоды помыть, виноград отделить от веточек. На дно стерилизованных банок всыпать рубленый чеснок, корень хрена, перец чили, зелень укропа, листья и пряности.

В каждую банку засыпать половину помидоров до самого верха, чередуя их со слоями винограда. Из второй половины выжать сок, прокипятить его с солью, сахаром и пряностями, залить помидоры и закатать крышками.

С зеленью

Сочные томаты с пряной зеленью – это классическая комбинация, которая отличается насыщенным, пряным вкусом и легкостью приготовления. Зелень можно использовать любую – укроп, петрушку, зеленый или фиолетовый базилик, кинзу.

Продукты:

• томаты – 5 кг;
• томатный сок – 2 л;
• укроп – 2 пучка;
• соль – 3 ст. л;
• лавровые листики и перец-горошек – по 15-20 шт.;
• чесночные дольки – 6-8 шт.;
• карри – по вкусу.

На дно стерилизованных банок насыпать пряности, рубленую зелень и утрамбовать помидоры. Томатный сок прокипятить, смешать с карри и солью, после чего залить помидоры. Банки с закуской простерилизовать 8-10 минут и закупорить крышками.

Особенности хранения заготовок из томатов в домашних условиях

Помидоры без стерилизации и без уксуса хранятся 10-12 месяцев в темном и прохладном помещении. Оптимальным вариантом станет кладовая или шкаф. В подвале и погребе зимняя консервация может храниться до 2-3 лет, но в ней значительно уменьшается количество полезный веществ.

Итоги

Сочные помидоры в собственном соку без уксуса – это вкусная и аппетитная закрутка, которую с легкостью сможет сделать даже начинающая хозяйка. А огромное разнообразие рецептов позволяет приготовить оригинальную закуску с насыщенным пряным вкусом.

Мама 3 детей. Готовлю на всю семью) О народной медицине узнала от бабушки. С тех пор много лет применяю сама и теперь делюсь с читателями.

prouksus.ru

Соленые томаты в собственном соку

Томаты,
засоленные с молодой кукурузой
(по Сергееву)
Засол производят в небольших ду­бовых бочках (25-50 л) или стеклян­ных бутылях.
На дно подготовленной бочки (или бутыли) кладут листья черной сморо­дины, которые предварительно ошпа­ривают кипятком.
Для засола отбирают красные с прозеленью твердые томаты. Тома­ты, пряности, молодые стебли и листья кукурузы моют в холодной воде. На дно бочки укладывают слой кукурузных листьев, затем рядами томаты и пряности. Молодые стебли кукурузы разрезают на кусочки длиной 1-2 см и пере­слаивают ими каждый ряд томатов. Сверху их накрывают листьями куку­рузы и заливают чистой водой. Соль всыпают в чистый марлевый ме­шочек, который кладут поверх куку­рузных листьев так, чтобы он нахо­дился в воде. На каждые 10 кг то­матов берут 550-600 г соли. Бочонок накрывают деревянным кружком, по­верх которого кладут небольшой гнет.

Соленые томаты в собственном соку
На дно бочки насыпают свежесобран­ные листья черной смородины и укладывают красные томаты рядами, переслаивая каждый ряд листьями черной смородины, посыпая солью (5% к весу плодов и томатной мас­сы) и горчицей в порошке. После укладки нескольких рядов томатов их заливают протертой томатной массой и так чередуют до наполнения бочки. Одну часть пряностей кладут на дно бочки, другую – в середину, послед­нюю – поверх томатов. Сверху тома­ты накрывают листьями черной смо­родины, бочку укупоривают и через шпунтовое отверстие добавляют то­матную массу. Брожение продолжа­ется 6-7 дней, после чего закупори­вают шпунтовое отверстие и бочку переносят в холодное место.

Соление красных томатов в стеклянной таре
Трех- или десятилитровые бутыли моют теплой водой с добавлением кальцинированной соды, затем хоро­шо прополаскивают, ошпаривают ки­пятком и высушивают в духовке. Отбирают томаты одинакового раз­мера, моют и дают им обсохнуть на воздухе.
На дно бутыли насыпают нарезан­ную пряную зелень, листья вишни и смородины, а также истолченный чеснок, затем укладывают рядами томаты, пересыпая ряды смесью на­резанной зелени и приправ. Между рядами томатов кладут несколько ку­сочков красного перца (лучше све­жего) и 3-4 горошины душистого. Бутыль закрывают пергаментной или плотной писчей бумагой, сложенной в 3-4 слоя, и жестяной крышкой (лучше лакированной консервной), ставят в затемненное прохладное ме­сто на 8-10 час. (для лучшего про­питывания ароматом пряностей), по­сле чего томаты заливают свежим 6-7-процетным рассолом, приготов­ленным на остуженной кипяченой воде. Хранят в холодном подвале или погребе при температуре плюс 1-3°.

Сухой засол томатов
Плоды перебирают, сортируют, затем моют и укладывают в бочку, пересы­пая каждый ряд томатов сухой пова­ренной  солью.  На   100 кг томатов расходуют 11-12 кг соли. Бочку за­крывают кружком, поверх которого кладут небольшой гнет. Хранят в хо­лодном месте.

На сайте есть:

nau4im.ru

Засолка помидор в собственном соку | Сад и огород

Ингредиенты:

• Спелые помидоры – 2-2,5 кг.;
• Свежий чеснок – 2-3 больших зубчика;
• Зеленый лист смородины – 1-2 шт.;
• Хрен – корень 7-8 сантиметров;
• Укроп – 2 зонтика;
• Горький перец – стручок 3-4 сантиметра;
• Горчица порошок – 1 ст. ложка;
• Лук – 0,5 штуки;
• Поваренная соль – 2 ст. ложки;
• Чистая вода – 1,5 литра.

Способ приготовления

Некрупные томаты следует хорошо промыть, проколоть в некоторых местах вилкой, если плоды уже повреждены, то накалывать их не обязательно. Листья промыть, корень хрена очистить, порезать на кусочки 3-4 сантиметров. Чеснок необходимо очистить, большие дольки необходимо разрезать на несколько частей. Укроп также хорошо вымыть. Горький перец избавить от семян, нарезать на отрезки длиной не более 4 сантиметров, если не нравится очень острая заготовка, то можно добавить меньшее количество перца. Лук почистить и нарезать колечками.

Заранее готовим банки, их следует тщательно вымыть, простерилизовать любым удобным способом и высушить, также подготавливают и крышки. В банку сначала необходимо уложить листья, перец горький, чеснок, укроп и корень хрена. Подготовленной мякотью необходимо заполнить не более 2/3 части банки, плоды должны лежать плотно, чтобы они хорошо уплотнились нужно сильно встряхнуть емкость с томатами.

Тем временем готовим солевой раствор, который и будет солить наши плоды, для его приготовления необходимо взять воду, добавить соль и тщательно перемешивать до тех пор, пока кристаллики соли не растворяться, затем следует процедить массу через марлю, а лучше через ткань, чтобы весь осадок остался на ткани. Теперь необходимо залить полученным раствором емкости; Сверху уложить кольца лука и порошок горчицы, затем немного доливаем емкость раствором; Заготовки закрыть простыми полиэтиленовыми крышками и держать в комнате 2-3 дня, когда раствор в банках помутнеет, ее можно ставить в прохладное место, мякоть будет просолена примерно через месяц.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Pinterest

LiveJournal

Одноклассники

Мой мир

cvet-dom.ru

Подскажите рецепт по солению помидоров в собственном соку или в томатном соке?

Помидоры соленые в собственном соку 10 кг помидоров, 150-200 г. зелени укропа, 50 г. корня хрена, 100 г. листьев черной смородины, вишни, и хрена, 10 г. дубовых листьев, 10-15г. красного острого перца в стручках (сушеного) , 20-30 г. чеснока. Для рассола на 10л. дробленых помидоров - 500-700 г. соли. Для засолки этим способом лучше брать плоды консервных сортов (Маринадный и др.) . Для заливки использовать зрелые крупные сочные помидоры. Вымыть их, раздавить их, деревянным пестиком или пропустить через мясорубку и заправить солью. Приправы положить на дно и затем сверху. Помидоры вымыть и плотно уложить в тару для засолки. Залить холодным рассолом. Сверху на помидоры положить кружок и гнет, накрыть чистой салфеткой. Посуду с помидорами выдерживают при комнатной температуре несколько дней до начала молочнокислого брожения. После этого помидоры переносят в холодное помещение c температурой 0-1°С. Помидоры в собственном соку 3 кг зрелых мелкоплодных помидоров, 2 кг крупных зрелых помидоров, 80 г соли, 50 г сахара. Мелкоплодные помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах заостренной палочкой и плотно уложить в банки по плечики. Крупные помидоры разрезать и разогреть в эмалированной кастрюле под крышкой, не доводя до кипения. Горячую массу протереть через редкое сито, растворить в ней соль и сахар и залить массой помидоры в банках так, чтобы уровень сока был на 2 см. ниже краев банки. Пастеризовать при 85°С (литровые банки - 25-30 мин) или стерилизовать в кипящей воде (8-9 мин) . Заливку использовать для приготовления напитка (можно разбавить кипяченой водой) , а из плодов готовить салат, соус, суп. Помидоры, очищенные в собственном соку 3 кг зрелых мелкоплодных помидоров, 2 кг крупных зрелых помидоров, 80 г. соли, 50 г. сахара. Мелкоплодные помидоры на 1-2 мин. опустить в кипящую воду, сразу же охладить в холодной, снять кожицу и уложить в банки по плечики. Далее готовить, как Помидоры в собственном соку.

томаты в собственном соку - перезрелые томаты варить в кастрюле пока не отойдет кожура. Затем, охладив, протереть деревянной ложкой через дуршлак, заливаем в банки. Туда же положить и вымытые помидоры. Пастеризовать. При пастеризации кастрюлю можно накрыть крышкой, на которую положить мокрую тряпку, чтобы по возможности выровнять температуру. После этого баанки закатать. Можно просто купить томатный сок в магазине, прокипятить его залить помидоры, закатать.

В томатном соке: Со всех помидор снимаете шкурку (окунаете в горячую воду и она хорошо снимается), часть помидор, если они большие разрезаете, а из остальной половины готовите соус. Протираете через сито помидоры, получается масса, эту массу варите минут 10-15,добавляете специи соль, перец и то, что вам по вкусу и заливаете сложенные в банку очищенные помидоры. Затем эту банку ставите в кострюлю с водой кипятите 30 минут. Затем закатываете.

спелые помидоры перекрутить через мясорубку. посолить (на 1литр сока 1столовая ложка соли без горки). поставить кипятить. постепенно помешивая. готовим помидоры в банки. в банку ложем укроп, черный перец горошек, чеснок, хрен. закладываем помидоры. заливаем кипятком. пока варится сок, помидоры стоят в воде. как закипел сок. воду с банок сливаем и заливаем соком. закатываем крышкой.

touch.otvet.mail.ru

Смотрите также

• 
  Можно ли заморозить груши на зиму в домашних условиях
• 
  Как сделать в баню печь своими руками
• 
  Что добавляют в розы чтобы стояли дольше
• 
  Размножение замиокулькаса в домашних условиях
• 
  Автокормушка своими руками для аквариума
• 
  Жгучий красный перец
• 
  Картошка в горшочке с тушенкой
• 
  Как сохранить дайкон на зиму в домашних условиях
• 
  Лечо на зиму из баклажанов
• 
  Укроп в теплице
• 
  Хамедорея и ховея отличия