закрыть
Товаров: Нет
На сумму: 0 руб.
+7(495)
с 8:00 до 22:00 (без выходных)
контактная информация

Помидоры в томатном соке на зиму без стерилизации простой


Помидоры в покупном томатном соке без стерилизации

Вариантов заготовить консервированные помидоры в томатном соке существует немало. Поэтому каждая хозяйка становится перед выбором, какой из них выбрать, чтобы домашние разносолы радовали замечательным вкусом и хорошо хранились.

Предлагаем вашему вниманию рецепт помидоров в томатном соке без стерилизации, который подойдет занятым хозяйкам. Ведь не всегда есть время, желание и большая кастрюля для стерилизации наполненных банок. Используя для заливки покупной сок, вы здорово сэкономите еще и на процедуре перемалывания.

Ингредиенты на 3 банки емкостью 1 л:

  • помидоры – около 2-2,5 кг
  • томатный сок покупной – 1,5 л
  • чеснок – 6 зубчиков
  • сахар – 3 ст. ложки
  • соль – 1,5 ст. ложки
  • уксусная эссенция 70% – 1,5 ч. ложки
  • перец чили – 1 стручок (или по вкусу)
  • лавровый лист – 3 шт.
  • перец черный в зернах – 15 шт.
  • перец душистый в зернах – 9-12 шт.

Помидоры в покупном томатном соке без стерилизации. Приготовление:

  1. Тщательно вымойте банки и стерилизуйте их удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. 
  2. Для заготовки подберите спелые, но плотные помидоры небольшого размера. Тщательно вымойте их. На дно каждой банки уложите по одному лавровому листу, кусочек горького перца и чеснок, очищенный и нарезанный дольками.
  3. Заполните банки подготовленными помидорами. Теперь пора заняться заливкой, для которой вы должны подобрать томатный сок с наименьшим количеством добавок, от производителя, которому доверяете.
  4. Сначала в кастрюле вскипятите 1,5 л воды, залейте ею заполненные банки до верха, накройте крышками и оставьте на 20 минут. Слейте воду. Разложите по банкам зерна черного и душистого перца.
  5. В кастрюлю налейте покупной томатный сок, добавьте соль, сахар. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 3-5 минут. Кипящей томатной заливкой залейте помидоры в банках до самого верха.
  6. Добавьте в каждую банку сверху ½ ч. ложки эссенции, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
  7. Помидоры в покупном томатном соке без стерилизации отлично хранятся в темной кладовке при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Если вас интересуют промышленные емкости металлические, то обращайтесь в Обнинский завод нестандартного оборудования «ОЗОН». Цель компании - предложение широкого ассортимента товаров и услуг на постоянно высоком качестве обслуживания. 

konservacija.com

Изумительные помидоры в томате без стерилизации: пошагово с авторскими фото

 

 

Очень легкий рецепт приготовления обычных помидоров в томате стерилизации. Они прекрасно сохранятся всю зиму, можно использовать сок без косточек, но у меня оставались просто перекрученные на мясорубке плоды. Примерно на 3 банки по 1,5 литра ушло 2,5 литра томата. Количество может слегка изменяться, в зависимости от плотности укладки помидоров и их размера. Никакие травы, чеснок, хрен и другие листочки не добавляются.

Ингредиенты:

  • помидоры;
  • 2,5 литра томатного сока;
  • 2,5 ложки соли;
  • 2,5 ложки сахара;
  • перец горошком;
  • 1 ч. л. уксуса (эссенции).

Способ приготовления

  1. Разложить помидоры в стерильные банки. Чем томаты мельче, тем лучше. Но у меня все гигантские, с трудом нашла таких малышей. Добавить в каждую банку по 2-3 горошинки душистого перца. 
  2. Залить помидоры крутым кипятком, накинуть стерильные крышки. Дать томатам прогреться, пока банки не станут на ощупь просто теплыми, обжигать руку не должны. У меня на это ушло около получаса. Затем аккуратно сливаем всю жидкость, можно воспользоваться такой крышкой, как на фото ниже.
  3. Вскипятить томатный сок или перекрученные помидоры с солью и сахаром, проварить около десяти минут, добавить чайную ложку уксуса. В оригинальном рецепте заготовка делалась без него. Но предпочитаю добавлять консервант, пусть и в небольшом количестве. Залить приготовленные помидоры, закатать крышками. 
  4. Перевернуть банку вверх донышком, укутать теплым одеялом и оставить для дальнейшего прогревания. Через двое суток можно вернуть заготовку в нормальное положение, убрать в подвал на хранение.

Советы по приготовлению

  • Чтобы шкурка не лопнула от кипятка, можно проколоть томаты в нескольких местах зубочисткой. Этот прием также поможет им быстрей просолиться.
  • Можно в каждый помидор со стороны плодоножки воткнуть кусочек чеснока, аромат у заготовки будет другой.
  • Если нужно приготовить томаты в своем соку для лазаньи и других подобных блюд, шкурку лучше удалить. Для этого на каждом плоде делают разрез кожицы крестом, окунают в крутой кипяток, остужают в холодной воде, очищают и раскладывают по банкам.
« Предыдущая запись Следующая запись »

za-obe-sheki.ru

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации – 7 простых рецептов

Как же радуют взгляд стройные ряды баночек разнообразной консервации, выстроившиеся на полках кладовой! Основная часть разносолов, помимо огурцов, приходится на помидоры. У каждой хозяйки есть ряд рецептов, которые используются и передаются в семье «по наследству».

Чаще всего это соленые или маринованные плоды, а вот помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации закрывают реже, возможно, опасаясь сложности их приготовления. Посмотрите ниже простые и вкусные рецепты, узнайте нюансы консервирования таких томатов.

Помидоры в собственном соку на зиму — простой рецепт с чесноком

Помидоры, для приготовления заливки, лучше выбирать мясистые и сочные. У плодов, которые будут использоваться целиком, лучше удалить шкурку, но тогда простым рецепт уже не назовешь. Количество чеснока регулировать по своим вкусовым пристрастиям.

Потребуются:

  • 2 кг помидоров;
  • 3 лавровых листа;
  • 5 горошин черного перца;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • ст.л. 9% уксуса;
  • 3 ст.л. сахара;
  • ст.л. крупной соли;
  • головка чеснока.

Приготовление:

  • Вытереть вымытые плоды томатов, почистить чеснок. На дно тщательно вымытой с содой и простерилизованной банки положить перец, лавровый лист, бутончики гвоздики, а на них – примерно половину помидоров.
  • Аккуратно из чайника, по центру банки, влить крутой кипяток, накрыть крышкой, дать постоять 15-20 минут. Воду, которая остыла слить, а залить еще раз кипящей водой.
  • Прокрутить мясорубкой или порубить блендером оставшаяся помидоры и чеснок.
  • Вылить полученную смесь из томатов в кастрюлю, дождаться кипения, подсолить, всыпать сахар, влить (после закипания) уксус, проварить пару-тройку минут.
  • Осторожно залить кипящим томатом помидоры в банке, закатать или завинтить крышкой, прокипяченной в воде. Банку перевернуть, установить крышкой вниз, дать полностью остыть, прикрыв чем-нибудь теплым, убрать на хранение.

Рецепт с зелеными помидорами (дольками)

Очень актуальный рецепт для страны, как едко подметил Михаил Жванецкий, «вечно зеленых помидоров». Брать для нарезания дольками надо крупные помидоры, чтобы заготовка получилась лучше, плоды можно замочить перед консервированием на 5-6 часов в воде с солью, меняя ее каждые 2 часа.

Потребуются:

  • 1,5 кг зеленых помидоров;
  • 0,7 г моркови;
  • 0,5 кг лука;
  • 0,5 кг сладкого перца;
  • 0,5 л острого томатного соуса;
  • 2 ч.л. сахара;
  • 250 мл масла;
  • ч.л. молотого черного перца;
  • соль по вкусу;
  • 2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:

  • Вымыть и обсушить помидоры, порезать дольками. Очистить перец от семян, нарезать крупными квадратами, лук нашинковать полукольцами, морковь измельчить на средней терке.
  • Масло влить в кастрюлю с толстым дном, послойно выложить овощи: помидоры, перец, лук, морковь. Залить сверху томатным соусом.
  • Под крышкой довести овощную смесь до кипения, проварить полчаса, перемешать, сделать нагрев минимальным, готовить ещё час.
  • Добавить в кастрюлю перец, сахар, соль, хорошо перемешать, проварить еще 10 минут.
  • Влить уксус, тщательно размешать, проварить пару минут, «булькающими» овощами заполнить банки, завинтить прокипяченными крышками. Банки перевернуть, прикрыть одеялом, дать полностью остыть, убрать на хранение.

Готовим с томатной пастой и перцем

Упрощенный вариант заготовки: использование томатной пасты избавит от выжимания и вываривания сока из помидоров. Она придает заготовке насыщенный вкус, а добавление болгарского перца – превращает почти в лечо. Для консервации надо подбирать маленькие и крепкие помидорки, их количество зависит от размера.

Кроме них потребуются:

  • 2 болгарских перца;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2-3 веточки укропа.

Для литра заливки надо взять:

  • 4 ст. л. томатной пасты;
  • 2 лавровых листа;
  • 1 ч. л. соли;
  • 4 горошка душистого перца;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:

  • Подготовить отобранные плоды, вымыть, обсушить, наколоть в нескольких местах зубочисткой, чтобы кожица после заливки осталась целой.
  • Перец нарезать на полоски, чеснок – пополам.
  • В тщательно вымытые с содой и простерилизованные над паром банки (и крышку прокипятить тоже) сложить перец и помидоры, укроп с чесноком и горошками душистого перца, залить крутым кипятком, дать постоять порядка трети часа. Заливать воду, чтобы не пострадала банка, надо по центру. Поскольку консервация без стерилизации, то для надежности надо еще раз повторить заливку.
  • Для приготовления томатной заливки растворить в воде пасту, всыпать сахар, подсолить, положить листочки лавра и душистый перчик, дать ей закипеть, влить уксус, перемешать.
  • Освободить банку от воды, залить далее горячим «томатом», закатать крышкой, перевернуть, накрыть чем-нибудь теплым для более длительного остывания.

Черри в собственном соку с уксусом (без стерилизации)

Вкуснейшая заготовка из маленьких помидорок украсит зимой любое праздничное застолье. Закрывать черри лучше в маленькие по объему баночки с небольшим количеством уксуса, чтобы они хорошо хранились. Для приготовления заливки брать крупные и сочные салатные помидоры.

Потребуются:

  • 2 кг черри;
  • 1 кг помидоров для соуса;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 1,5 ст.л. соли;
  • 2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:

  • Крупные помидоры вымыть, вытереть, разрезать на 2-4 части, вырезать верхние жесткие части от плодоножек, измельчить блендером. Массу посолить, добавить сахар, нагреть до кипения.
  • За это время заполнить промытыми черри банки, влить кипяток, дать постоять 10 минут, воду слить.
  • В кипящий соус влить уксус, перемешать, разлить по банкам. Консервы закатать, поставить на крышку, прикрыть одеялом, дать хорошо остыть и убрать в кладовую.

Помидоры с луком и аспирином

Пара таблеток аспирина и голова болеть (о сохранности консервации) не будет! Некоторые хозяйки добавляют в закрутки ацетилсалициловую кислоту, заменяя ею уксус. Для этой консервации лук лучше брать мелкий.

Потребуются:

  • 2 кг помидоров;
  • 1,5 л томатного сока;
  • 2 таблетки аспирина;
  • 1,5 ст.л. соли;
  • 2 маленькие луковицы;
  • 3 ст.л. сахара;
  • зонтик укропа;
  • 4 гвоздички;
  • 3 листа черной смородины;
  • 1 болгарский перец;
  • 1/2 острого перца;
  • 4-5 горошен душистого и черного перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 4-5 зубчиков чеснока.

Приготовление:

  • В простерилизованную банку уложить зелень с пряностями, четвертинками луковиц, перцем и чесноком. Далее заполнить ее помидорами и залить аккуратно из чайника крутым кипятком (лить по центру банки), оставить на четверть часа.
  • Довести до кипения томатный сок с добавлением сахара и соли.
  • Из банки слить остывшую воду и залить горячим соком, добавив в «трехлитровку» пару таблеток аспирина.
  • Банку закатать, тепло укутать, дать полностью остыть и отправить в погреб или кладовую на хранение.

Рецепт сладких помидоров

Очень вкусный и полезный вариант заготовки помидоров для фанатов лечо. Хранить их можно в комнате, они прекрасно простоят всю зиму. Но проверить это можно и не успеть: резанные помидоры со сладким перцем «уничтожаются» домочадцами гораздо раньше! Если кто не любит сладкие помидоры, то сахара можно взять и меньше. Еще один позитивный момент – половинок-четвертинок в банки помещается больше, чем целых плодов.

Потребуются:

  • 3,5 кг помидоров;
  • 9-10 горошин перца;
  • 5 шт. болгарского перца;
  • 1 ч.л. 9% уксуса;
  • 2 ст.л. соли;
  • 8-9 бутончиков гвоздики;
  • 5 ст.л. сахара.

Приготовление:

  • Помидоры разобрать по размеру. Мелкие оставить целыми, чтобы можно было заполнить 4 банки, а крупные порезать на 2 или 4 части (зависит от размера).
  • Выбрать кастрюлю подходящего объема и лучше с толстым дном, влить полстакана воды, чтобы при варке «заливка» не пригорела, а еще надежнее будет поставить кастрюлю на рассекатель пламени, и без присмотра, и перемешивания на длительное время ее не оставлять. Когда содержимое достаточно нагреется и начнет кипеть, проварить его еще 45 минут, и разбить блендером до исчезновения крупных кусочков. Перелить обратно в кастрюлю, добавить соль с сахаром, варить ещё около 40 минут. А за это время наполнить банки подготовленными помидорами, перцем и приправами. Когда заливка из томата будет готова, сделать нагрев минимальным.
  • Очищенный перец порезать на 4 пластинки, помидоры, те, что помельче, надрезать крестообразно, поместить в «крутой» кипяток, вынуть и снять отслоившуюся шкурку, нарезать на пару частей.
  • В хорошо вымытые банки положить по паре-тройке гвоздичек и горошин черного перца. Максимально плотно заполнить кусочками помидоров без шкурки и сладкого перца. Вскипятить воду и вылить в банку, дать постоять под крышкой минут 20-30.
  • Дать закипеть заливке из томатов, влить весь уксус, прогреть еще около 3 минут.  Освободить от кипятка банки, заполнить их томатом, закатать, перевернуть, обернуть чем-нибудь теплым, дать остыть до комнатной температуры. Холодную консервацию убрать на хранение в тёмное и достаточно прохладное место.

Помидоры в собственном соку с лимонной кислотой

Простой в приготовлении рецепт заготовки помидоров без уксуса и стерилизации. Вкус у консервации с лимонной кислотой получается не такой резкий.

Потребуются на литровую банку:

  • примерно кг помидоров;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 сладкий перец;
  • зонтик укропа;
  • 3-4 бутончика гвоздики;
  • маленькая морковка;
  • 2-3 листа черной смородины;
  • 4-5 горошин перца;
  • литр воды;
  • ст.л. соли;
  • ч.л. лимонной кислоты;
  • 3 ст.л. сахара.

Приготовление:

  • В хорошо вымытую и высушенную банку положить зонтик укропа, перец, чеснок, листья смородины. Заполнить помидорами (наколоть их у плодоножки чем-нибудь острым), между ними уложить четвертинки перца и моркови.
  • Аккуратно вылить в банку кипяток, дать постоять под крышкой около трети часа. За это время дать закипеть литру воды с сахаром, солью и лимонной кислотой.
  • Из банки слить воду, залить ее содержимое кипящим маринадом, закатать, перевернуть, тепло укутать, хорошо остудить.

4allwomen.ru

самые простой и быстрый рецепт помидоров в томатном соку без стерилизации – Онлайн-издание МИР46

Как сделать заготовку из томатов на зиму «два в одном»? Очень просто — закрыть помидоры в томатном соке на зиму, чтобы получить и вкусные консервированные овощи, и сок, который можно пить. Вариантов таких заготовок очень много, красные сочные плоды можно консервировать с уксусом или без уксуса, с добавлением множества специй или просто с сахаром и солью, со стерилизацией или без стерилизации. А самый простой рецепт позволяет закрыть помидоры в томатном соке всего за полчаса, в таком варианте приготовления заготовки используется не свежевыжатый, а покупной сок. Здесь мы поделимся 6 лучшими рецептами заготовки помидоров в томатном соке.

Содержание

Помидоры в покупном томатном соке на зиму без стерилизации: самый простой рецептКак сделать помидоры в томатном соке на зиму без стерилизации и без уксусаПомидоры с хреном и пряностями в томатном соке на зиму без уксусаПомидоры в томатном соке на зиму со стерилизацией, вкусные, как консервы «Дядя Ваня»Консервированные помидоры черри в томатном соке на зимуПомидоры в томатном соусе на зиму — вкусные, что пальчики оближешь

Помидоры в покупном томатном соке на зиму без стерилизации: самый простой рецепт

Чтобы помидоры в томатном соке на зиму без стерилизации, сделанный по простому рецепту, не забродили до холодов, важно отобрать для консервации только спелые, но не перезревшие и не подгнившие овощи. Также обязательно их тщательно вымыть и подержать в кипятке несколько минут.Многие хозяйки, консервирующие томаты в собственном соку, делают сок сами с «некондиционных» помидоров. Но женщины, не желающие возиться с соковыжималкой или мясорубкой, могут для заготовки использовать сок, купленный в ближайшем магазине. Причем готовить консервацию с покупным соком намного быстрее, ведь его не нужно кипятить 10-15 минут.

Чтобы быстро закрутить вкусные томаты, нужно для начала подготовить ингредиенты. На 1 литровую банки готовой консервации понадобиться:

  • Маленькие отборные помидоры — 10-15 штук (сколько поместится в банку)
  • Томатный сок — 0,5 литра
  • Сахар — 1 чайная ложка с горкой
  • Соль — 1 чайная ложка без горки
  • Лавровый лист — 1 штука
  • Перец черный и душистый горошком — по 3-4 горошины
  • Чеснок — 2 зубца среднего размера
  • Уксус 9% — 1 чайная ложка.
  • Пошагово консервируем томаты в собственном соку без стерилизации

    1. Банки для консервации необходимо простерилизовать на водяной бане или в микроволновке, а затем на дно каждой емкости положить чеснок, лавровый лист и специи. Далее нужно класть в банки небольшие помидоры так, чтобы они полностью наполнили емкость, но не подавились.

    2. Затем нужно закипятить чистую воду, залить ею помидоры, накрыть банки крышками и оставить на 7-10 минут, пока не приготовится заливка.

    3. Далее необходимо приступать к приготовлению заливки: покупной или собственноручно приготовленный томатный сок вылить к эмалированную емкость, довести до кипения, добавить в него сахар и соль, и снять с огня.

    4. В конце останется только слить воду с банок с помидорами, залить овощи томатным соком, добавить в каждую консервацию уксус, и закатать крышками.

    5. Чтобы банки не взорвались, лучше перевернуть их кверху дном и окутать, дав заготовке медленно остыть. И только через 10-12 часов, когда закрутки полностью остынут, их можно убирать на хранение в любое прохладное место.

    Как сделать помидоры в томатном соке на зиму без стерилизации и без уксуса

    Вкусные и полезные помидоры в томатном соке на зиму без стерилизации и без уксуса готовятся просто и быстро. А в холодное время года это консервация станет отличным дополнением до любых первых и вторых блюд, а при желании ее даже можно будет использовать при приготовлении соусов вместо томатной пасты.Сок для закрутки можно сделать в домашних условиях. Для этого необходимо отобрать мягкие плоды и пропустить их через соковыжималку или мясорубку. Косточки извлекать не обязательно, ведь в них есть много полезных элементов. Но при желании можно очистить сок от косточек, протерев его через сито.

    Делаем консервацию без уксуса и без стерилизации просто и быстро по рецепту на видео

    Для того, чтобы закрыть 7 литровых банок помидоров с соком без уксуса и стерилизации, нужны такие ингредиенты:

  • Плотные мелкие плоды — около 4 кг
  • Мягкие помидоры для выжимания из них сока — 3,5 кг
  • Сахар — 120 г
  • Соль — 90 г
  • Лавровый лист — 4-6 штук, в зависимости от размера
  • Душистый перец — 5-8 горошин, по вкусу.
  • О том, как закрутить помидоры в соке без стерилизации, пошагово рассказано и показано на видео. Если следовать этому несложному рецепту, консервы получатся такими вкусными, что пальчики оближешь, и при этом они отлично сохранятся до зимы.

    Помидоры с хреном и пряностями в томатном соке на зиму без уксуса

    Пикантные помидоры в томатном соке без уксуса в хреном и чесноком — блюдо, которое поможет согреться в холодную зиму. Такую консервацию можно подавать и к картофелю и гарнирам, и к крепким спиртным напиткам (самогону, водке). И если правильно закрыть пикантные помидоры, отсутствие в составе заготовки уксуса никак не скажется на длительности ее хранения.На одну 3 литровую банку пикантной закуски на зиму понадобится:

  • Готовый томатный сок — 2,2 литра
  • Перемолотый через мясорубку корень хрена — ¼ стакана
  • Измельченный с помощью пресса чеснок — ¼ стакана
  • Мелко порезанный болгарский перец — ¼ стакана
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 50 г.
  • Пошаговый рецепт закрутки томатов в собственном соку с хреном с фото

    Готовится пикантная консервация так:

    1. Сначала нужно приготовить заливку. В томатный сок добавить соль и сахар, тщательно перемешать, а затем поставить на огонь и довести до кипения.
    2. В кипящую заливку добавить измельченный хрен, чеснок и перец, еще раз перемешать и дать прокипеть 3-5 минут.
    3. Отобранные плотные помидоры уложить в простерилизованную банку и залить кипящей смесью из сока, хрена, перца и чеснока.
    4. Прикрыть банки крышками, простерилизовать, закатать крышками и поста
      вить остывать вверх дном.

    Время стерилизации банок с консервацией зависит от их объема. 3 литровые банки стерилизуют на водяной паре не менее 20 минут, а 1 литровые — 10-12 минут.

    Помидоры в томатном соке на зиму со стерилизацией, вкусные, как консервы «Дядя Ваня»

    Консервы марки «Дядя Ваня» полюбились многим россиянам за их насыщенный свежий вкус. Но закрыть помидоры в томатном соке на зиму со стерилизацией так, чтобы они не отличались по вкусу от продукта известной марки, совсем не сложно.

    Для начала нужно сделать томатный сок. Для его приготовления можно брать любые мягкие томаты, в том числе и подавленные или слишком большие для консервации. Переработать овощи можно либо по старинке, порезав на дольки, проварив и протерев через сито, либо намного проще — соковыжималкой. Но свежевыжатый соковыжималкой сок важно прокипятить минимум 5 минут, чтобы он простерилизовался.

    Томаты «Дядя Ваня» собственного приготовления: простой рецепт

    Для консервации 1 литровой банки помидоров в томатном соку нужны только:

  • Спелые плотные овощи — 0,5 кг
  • Свежеприготовленный томатный сок для заливки — 700 г
  • Сахар — 1 столовая ложка без горки
  • Соль крупного помола — 0,5 столовых ложки
  • Уксус 9% — 1 чайная ложка
  • Пряности — 1-2 горошины душистого перца, 2-3 горошины черного перца, щепотка базилика.
    1. Банки нужно простерилизовать, а затем положить в них пряности и отборные плотные томаты. Далее следует довести до кипения сок, добавить соль и сахар и подержать на медленном огне около 5 минут.

    2. Банки с уложенными в них томатами заливаются соком так, чтобы он полностью покрыл плоды. Сверху добавляется чайная ложка уксуса.

    3. В конце останется только простерилизовать банки с заготовкой на водяной паре 10 минут. После стерилизации консервацию нужно стразу же закатать крышками и поставить кверху дном для остывания.

    Консервированные помидоры черри в томатном соке на зиму

    Маленькие, сладкие и плотные томаты черри вкусные и полезные как в свежем, так и в консервированном виде. И заготовив помидоры черри в томатном соке на зиму, можно наслаждаться насыщенным вкусом этих овощей даже в холодное время года.Консервировать черри можно как без кожуры, так и со шкуркой — и в том, и в другом варианте закрутка будет такой вкусной, что захочется съесть всю банку за раз. Главное, отобрать для консервации спелые плотные овощи примерно одинакового размера и тщательно их вымыть перед тем, как укладывать в банку.

    Пошаговый видео рецепт консервации помидоров черри

    Чтобы закрутить черри в томатном соку, нужно взять такие ингредиенты (количество указано с расчета на 1 литровую банку):

  • Помидоры черри — 500 г
  • Томатный сок — 600 г
  • Соль — 10 г
  • Сахар — 50 г
  • Уксус 6% — 30 г
  • Гвоздика — 1 шт
  • Чеснок — 1-2 зубка
  • Лавровый лист — 1 маленький
  • Душистый перец — 2-3 горошины.
  • Пошаговый рецепт заготовки продемонстрирован на видео. Закрутки, сделанные по нему, получатся не только вкусными, но и очень аппетитными на вид. Маленькие консервированные помидоры станут настоящим украшением праздничного стола в зимнее время года. По желанию этот рецепт можно дополнить любимыми специями или положить больше сахара/соли.

    Помидоры в томатном соусе на зиму — вкусные, что пальчики оближешь

    Хозяйки, часто готовящие томатные супы и горячие закуски с этими овощами, могут законсервировать помидоры в томатном соусе на зиму, чтобы даже в холодное время года всегда иметь под рукой ингредиенты для любимых блюд. Заливку из такой консервации можно использовать и как заправку для первых блюд, и как маринад для мяса и рыбы, а вкусные помидоры — подавать как закуску к вторым блюдам.

    Для приготовления 1 литровой банки консервации нужно:

  • Помидоры — 1 кг
  • Душистый перец — 5-7 горошин
  • Гвоздика — 2 штуки
  • Лавровый лист — 1 штука
  • Соль крупного помола (не йодированная) — 0,5 чайных ложки.
  • Приготовление:

    1. Томатный соус, который будет использоваться в качестве заливки, делается очень просто. Половина помидоров (0,5 кг) протираются в блендере до однородной массы, получившееся пюре доводится до кипения, в него добавляются специи, а затем соус должен прокипеть на медленном огне около 10 минут.
    2. Оставшиеся помидоры целыми укладываются в стерилизованную банку и заливаются кипящим соусом (важно не забыть предварительно вытащить из томатного соуса лавровый лист). Чтобы консервация не испортилась, томаты в соусе нужно простерилизовать на водяной бане 10-12 минут.

    Помидоры в томатном соке — и вкусно, и просто, и полезно

    Простой рецепт консервации — одно из главных преимуществ томатов в собственном соку, закрытых без стерилизации. Но и помидоры в томатном соке на зиму со стерилизацией готовятся не намного сложнее, и весь процесс заготовки овощей таким способом не займет более 1,5 часов. Однако несмотря на простоту рецепта, такая консервация, закрытая без уксуса или с ним, получается очень вкусной и сохраняет много витаминов до зимы. А помидоры черри, законсервированные в томатном соусе, выглядят настолько аппетитными, что украсят любое мясное или овощное блюдо.

    Источник Allwomens.ru

    mir46.ru

    Помидоры в томатном соке: рецепты заготовок на зиму

    08 сентября 2016 29405

    Помидоры – это всеми любимые овощи, которые одинаково вкусные как в свежем виде, так и в переработанном.

    Из них можно готовить абсолютно все, любые заготовки на зиму – маринованные, салаты, томатную пасту и, конечно, томатный сок.

    Особенно вкусными получаются маринованные помидоры в томатном соке на зиму. Это, можно сказать, два в одном — можно и помидорки покушать, и попить томатный сок.

    Так, как же сделать такую консервацию на зиму? Предлагаем воспользоваться следующими несложными рецептами.

    Простой рецепт заготовки на зиму

    Что понадобится для готовки:

    • Килограмм помидоров;
    • 1,5 килограмм помидоров для томатного сока.

    Компоненты для сока на 1 литр:

    • Соль – 2 большие ложки;
    • 1 большая ложка сахара;
    • Уксус столовый – 40 мл;
    • 2 штуки лаврового листика;
    • 3 штуки гвоздики;
    • Перец душистый в горошинах – 6 штук.

    Как нужно делать помидоры в томатном соке на зиму:

    1. Для начала необходимо тщательно перебрать помидоры. Разделить их на две части;
    2. Далее промываем их водой, удаляем плодоножки;
    3. Для закладывания в банки лучше всего отобрать плоды с упругой кожурой, некрупного размера с равномерной спелостью;
    4. А вот спелые плоды, с мясистой структурой любого размера подойдут для приготовления томатного сока;
    5. Затем нужно сделать сок из томатов. Для этого нужно разрезать на несколько частей. Их можно пропустить через соковыжималку и перетереть через сито;
    6. Необходимо сделать однородный сок без кожицы и семечек. Поэтому после пропускания через соковыжималку, его лучше очистить через сито;
    7. Переливаем его в кастрюлю, ставим на огонь и разогреваем до кипения;
    8. Как только он начнет кипеть, кладем немного соли, сахар, душистый перец, гвоздику, все перемешиваем и кипятим до растворения этих компонентов;
    9. Затем попробуйте на вкус, если не хватает соли или сахара, то можно добавить еще;
    10. В конце добавляем столовый уксус и снимаем с плиты;
    11. Далее необходимо подготовить и простерилизовать баночки для маринования. Для этого емкости следует промыть моющим раствором или порошком пищевой соды. Все споласкивается несколько раз водой;
    12. Банки стерилизуются над паром или в духовке;
    13. В подготовленные емкости помещаем помидоры до самого верха;
    14. Заливаем все соком, закрываем крышки;
    15. В емкость кладем на дно полотенце, помещаем банки с помидорами, наливаем воду, но не до верха;
    16. Помещаем кастрюлю на газ. Как только вода начнет кипеть, банки нужно простерилизовать около 15 минут;
    17. В конце заливаем все соком из томата до краев, закатываем крышки;
    18. Переворачиваем банки и ставим на пол, закрываем плотной материей;
    19. После остывания можно убрать на хранение в темное место.

    Способ приготовления без стерилизации

    Составляющие компоненты:

    • Помидоры для сока – 2 килограмма;
    • 2 килограмма мелких помидоров;
    • 2 большие ложки морской соли;
    • 2 маленькие ложки сахара;
    • 1 десертная ложечка молотого перца;
    • 3-4 штучки гвоздики.

    Как делать помидоры в томатном соке без стерилизации на зиму:

    1. Для начала делаем томатный сок для заливки. Помидоры перебираем, промываем, удаляем плодоножки;
    2. Далее овощи нарезаем небольшими кусочками, чтобы их можно было пропустить через соковыжималку;
    3. Затем подготовленные овощи пропускаем через соковыжималку, чтобы получить однородный сок. Это поможет избавиться от шкурки и семян;
    4. Переливаем сок в емкость, ставим на плиту и прогреваем до кипения;
    5. Примерно через 5-10 минут после начала кипения, добавляем сахарный песок, соль, перец и гвоздику. Все перемешиваем и пробуем на вкус, если соли и сахара недостаточно, можно добавить еще;
    6. Оставляем кипятиться еще на минут 15, а тем временем нужно заняться подготовкой помидоров для маринования;
    7. Мелкие помидоры промываем, удаляем всю грязь и плодоножки;
    8. При желании с плодов можно удалить кожицу. Для этого на плодах делаем надрезы в виде креста, кладем в горячую воду на пару минут и затем аккуратно снимаем кожицу;
    9. Баночки предварительно промываем и стерилизуем. Закладываем в них овощи до самого верха;
    10. Затем разогреваем воду в чайнике до кипения и сразу заливаем помидоры в банках. Оставляем на несколько минут, затем сливаем воду;
    11. Сразу заливаем кипящим томатным соком;
    12. Все закрываем крышками, предварительно простерилизованными;
    13. Далее ставим баночки, прикрываем теплым пледом. Держим там, пока не остынут;
    14. Остывшие банки ставим в темное место на хранение при комнатной температуре.
    Читайте также, как готовить салат из огурцов по-корейски на зиму. Очень вкусная заготовка!

    А здесь вы можете ознакомиться со способами маринования лисичек на зиму.

    Хорошо летом и осенью поесть свежих яблок, но не забываем и про зиму. Рецепты варки компота из яблок на зиму находятся тут. Надеемся, что наши советы облегчат вам работу!

    Маринованные помидоры и огурцы в томатном соке на зиму

    Что понадобится:

    • 3 килограмма спелых помидоров;
    • Огурцы – 1 килограмм.

    Для рассола:

    • Литр томатного сока;
    • 1 большая ложка соли;
    • Сахар – 2 большие ложки;
    • 2 чесночных зубца;
    • Горсть семян укропа;
    • 4 штуки горошин душистого перца;
    • Пару листиков лаврушки;
    • 1 большая ложка столового уксуса 9 %-ного.

    Приступаем к готовке:

    1. Для начала промываем тщательно огурчики, выкладываем их в холодную воду, оставляем там на 3-6 часов;
    2. Помидоры также промываем водой, удаляем всю грязь и плодоножки;
    3. Баночки промываем, чистим моющим средством и споласкиваем несколько раз. Обязательно стерилизуем их над паром или в духовке;
    4. Далее на дно стеклянной тары кладем лаврушку, семена укропа, горошины перца, семечки укропа и очищенные зубчики чеснока;
    5. Выкладываем в банки огурцы и помидоры. Они должны плотно заполнять емкость;
    6. Затем прогреваем воду до кипения, заливаем овощи в банках кипятком, оставляем стоять до полного остывания;
    7. Далее сливаем воду и повторяем снова;
    8. Далее в емкость наливаем томатный сок, ставим на плиту и разогреваем до кипения;
    9. Как только он закипит, добавляем туда соль, сахарный песок. Размешиваем и кипятим минут 15-20;
    10. Наливаем в банки горячий рассол из сока, добавляем большую ложку уксуса;
    11. Закрываем крышками, закатываем закаточным ключом;
    12. Переворачиваем банки верх дном, укутываем теплой материей;
    13. Остывшие банки с заготовками на зиму убираем на хранение в темное место.

    Делаем томатный сок из помидор на зиму

    Что потребуется:

    • 5 килограмм помидоров;
    • Соль на свой вкус;
    • Сахарный песок по своему усмотрению.

    Как готовить томатный сок:

    1. Для приготовления сока лучше использовать спелые томаты разной формы. Плоды перебираем, хорошенько промываем от грязи, удаляем плодоножки;
    2. Промытые овощи нарезаем на 4 части и выкладываем в кастрюлю;
    3. Подливаем пол стакана воды. Это нужно для того, чтобы помидоры не подгорели;
    4. Затем ставим на медленный огонь, оставляем вариться;
    5. Как только томаты начинают пускать сок, провариваем их около 10 минут;
    6. Снимаем с огня, оставляем немного остыть. Остывшие помидоры перетираем через сито, чтобы избавиться от шкурки и семечек;
    7. Затем перетертый сок переливаем в кастрюлю, ставим на плиту, добавляем сахарный песок, соль и провариваем еще 15 минут;
    8. Баночки промываем, очищаем пищевой содой или моющим средством. Также их стерилизуем над паром ил в духовке;
    9. Разливаем по банкам готовый сок;
    10. Прикрываем плотно крышки;
    11. Ставим банки на пол, укрываем теплой материей и держим, там пока не остынут;
    12. Готовую консервацию храним в темном месте при комнатной температуре.

    Полезные советы

    Лучше всего для маринования использовать помидоры небольшого размера, например черри.

    Сок должен быть однородным, в нем не должно быть семян и шкурок.

    Дополнительно помидоры можно очистить от шкурки. Для этого их можно положить в кипяток на пару минут, после этого шкурку легко снимется.

    Помидоры в собственном соку на зиму всегда получаются просто отменными. Тем более их готовить совсем несложно! Главное — строго соблюдать рецептуру, тогда в итоге вы получите превосходные заготовки на зиму!

    Оценить статью:

    8

    Facebook

    Twitter

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Что еще почитать:

    notefood.ru

    рецепт с фото на зиму



    Опубликовано 13.05.2015
    Разместил: ФеяРассвета [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано Каждый сезон любая уважающая себя хозяйка обязательно консервирует на зиму помидоры. Ведь без этой закуски не возможно представить себе ужин или обед. Помидоры вяленые или закрученные целиком, половинками, в салатах, мы их заготавливаем с удовольствием. Так что помидоры в томатном соке прекрасно впишутся в нашу кладовую на зиму. Томатный сок приготовим из переспевших или даже подпорченных помидор (обрежем конечно порченое), всякие бывают в хозяйстве. Помидоры нужны среднего размера, чтоб удобно было потом доставать из банок. Специи все как обычно, укроп зонтиками, чеснок, лавровый лист, перец дущистый горошком и сладкий перец. Всё просто и быстро. Помидоры получаются вкусные, сочные, а томат можно просто пить или в борщи добавлять, пользы много от таких заготовок.

    Помидоры в томатном соке - рецепт с фото на зиму.

    Для приготовления помидор в томате нам понадобится 2 часа, количество порций – 4 трёхлитровые банки.
    Ингредиенты:
    - помидоры среднего размера – 5 килограмм;
    - помидоры переспевшие или подпорченные (для сока) – 5 килограмм;
    - перец сладкий болгарский – 4 штуки;
    - чеснок – 12 зубчиков;
    - лавровый лист – 4 штуки;
    - душистый перец горошком – 12 штук;
    - гвоздика – 4 штуки;
    - укроп зонтиками – 4 веточки;
    - соль каменная – 4 столовые ложки;
    - вода фильтрованная – 10 литров.

    Отбираем или просто покупаем помидоры среднего размера, хорошо сорт сливки подходят для консервации.



    Помидоры все помыть в трёх водах, всмысле 3 раза.



    Отбираем помидоры для томата, переспевшие, подлежавшие, подпорченные. Их тоже помыть.



    Банки нужно помыть и простерилизовать. На дно каждой банки кладём веточку укропа, листик лаврового листа, 3 перчика душистого горошком, гвоздику и 3 зубчика чеснока.



    Укладываем помидоры в банки.



    Сладкий перец порезать полосками и тоже добавить в банку. Для любителей можно и горького колечко добавить.



    Получается у нас четыре трёхлитровые банки. Если банок больше или меньше, меняйте количество продуктов.



    Подпорченные помидоры обрезаем, хорошие просто режем на части и все пропускаем через струмок или соковыжималку. У нас получается томатный сок.



    Воду в кастрюлее ставим кипятить. Теперь в каждую банку к помидором наливаем кипяток, пусть постоят минут 5, чтоб убить все микробы.



    И с помощью крышки с дырками, воду сливаем. Так нужно ещё раз сделать, чтоб точно всё было стерильно, ведь уксус мы не кладём.


    Теперь добавляем по столовой ложки соли в каждую банку.



    Томатный сок должен прокипеть минут 15, посолить по вкусу.



    Заливаем банки с помидорами томатным соком.



    Закатываем крышками банки.



    Ставим их вверх дном, чтоб остыли, а потом в кладовку или подвал.
    Помидоры в томатном соке без стерилизации на зиму готовы! Полезные, без уксуса, вкусненькие помидорчики зимой будут вам по душе!


    namenu.ru


    Смотрите также