закрыть
Товаров: Нет
На сумму: 0 руб.
+7(495)
с 8:00 до 22:00 (без выходных)
контактная информация

Рядовка желтая фото и описание


Рядовка жёлто-коричневая (Tricholoma fulvum) фото и описание

Рядовка жёлто-коричневая (Tricholoma fulvum)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
  • Род: Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
  • Вид: Tricholoma fulvum (Рядовка жёлто-коричневая)

Синонимы:

  • Рядовка бурая

  • Рядовка буро-жёлтая

  • Рядовка жёлто-коричневая

  • Рядовка красно-бурая
  • Tricholoma flavobrunneum

Достаточно широко распространенный гриб из семейства рядовковые.

Встречается в основном в лиственных и смешанных лесах, но есть случаи произрастания и в хвойниках. Предпочитает исключительно березу, является микоризообразователем.

Плодовое тело представлено шляпкой, ножкой, гименофором.

Шляпка рядовки желто-бурой может иметь различные формы – от конусовидной до широко распростертой. Обязательно имеется бугорок в самом центре. Цвет – красивый, буро-желтый, в центре – более темный, по краям – светлый. В дождливое лето шляпка всегда блестящая.

Пластинки рядовки – приросшие, очень широкие. Цвет – светлый, кремовый, с небольшой желтизной, в более зрелом возрасте – почти коричневый.

Мякоть у рядовки буро-желтой – плотная, с чуть горьковатым запахом. Споры имеют белый цвет, похожи на маленькие эллипсы.

Гриб отличается от других видов семейства высокой ножкой. Ножка очень волокнистая, плотная, цвет – в оттенок шляпки гриба. Длина может достигать примерно 12-15 сантиметров. В дождливую погоду поверхность ножки становится клейкой.

Рядовка неплохо переносит засуху, правда, в такие сезоны размеры грибов значительно меньше, чем обычно.

Рядовка бурая является съедобным грибом, но по отзывам грибников – невкусная.

Сходными видами являются рядовка тополевая (растет около осин и тополей, имеет белый гименофор), а также рядовка бело-коричневая (Tricholoma albobrunneum).

Фото в тексте: Гуменюк Виталий.

Фото гриба Рядовка жёлто-коричневая из вопросов в распознавании:

wikigrib.ru

Желто-красная рядовка (рядовка краснеющая): описание, фото, съедобность, приготовление

Желто-красная рядовка – это представитель пластинчатых грибов, которые растут на территории России. Ее отличают по яркой окраске шляпки. В пищу употребляют с осторожностью, только после термической обработки.

Где растет гриб рядовка желто-красная

Желто-красная разновидность рядовки попадается грибникам довольно редко. Эти грибы предпочитают сырые участки в хвойных лесах. Их плодовые тела вырастают на пнях, валежнике, в буреломах. Чаще грибница развивается на отмершей древесине лиственницы, сосны и других хвойников.

Рядовка желто-красная, или tricholomopsis rutilans, появляется с июля до начала октября. В средней полосе России пик плодоношения приходится на конец июля и длится до сентября. Плодовые тела появляются небольшими группами по 3 – 4 шт.

Описание рядовки желто-красной 

Согласно фото и описанию, рядовка желто-красная – это представитель пластинчатых грибов семейства Рядковые. У молодых экземпляров шляпка выпуклая. Постепенно она разрастается и становится более плоской. Ее мясистая, матовая поверхность напоминает на ощупь бархат. Величина шляпки составляет от 7 до 15 см. Окраска ее желтая, с оранжевым или красным подтоном.

На поверхности располагаются мелкие чешуйки, они обычно коричнево-красные или фиолетовые. Выемчатые, с шипами по краям, пластинки прочно крепятся к шляпке. Их основной цвет – желтый. Споры имеют белую окраску.

Ножка, внутри сплошная, а у старых экземпляров – полая, вырастает до 10 см, в обхвате – от 1 до 3 см. Форма ее цилиндрическая, часто изогнутая, окраска – одного тона со шляпкой. Чешуйки при этом окрашены пурпурный или более светлый цвет.

Насыщенного желтого цвета мякоть в шляпке более плотная, в районе ножки – волокнистая. Запах у нее кисловатый, напоминает гниющую древесину.

Можно ли есть рядовку краснеющую

Рядовка желто-красная – съедобная разновидность, однако ее пищевая ценность низкая. Для употребления пригодны как молодые грибы, так и взрослые экземпляры. У молодых рядовок желто-красных мякоть горчит.

Внимание! Желто-красную рядовку употребляют только после термообработки.

Вкусовые качества гриба

Из-за посредственного, без ярких отличий, вкуса эта разновидность относится к 4-й категории. Сюда входят грибы, которые допускается употреблять в пищу. Однако по вкусу и составу они уступают другим видам.

Польза и вред для организма

В состав рядовки входят минералы, витамины группы B, С, А, K, аминокислоты, природные антибиотики. Продукт рекомендован для диетического питания и людей, которые активно занимаются спортом.

Употребление грибов приносит пользу для организма:

  • нормализуется уровень сахара и давления;
  • восстанавливается сердечный ритм;
  • снимаются признаки переутомления и усталости;
  • повышается стойкость организма к вирусам;
  • замедляется рост раковых клеток.

Грибы с осторожностью принимают при заболеваниях почек и ЖКТ, предварительно проконсультировавшись с врачом. Продукт не рекомендован детям, женщинам при беременности и в период грудного вскармливания.

Желто-красная рядовка приносит вред организму при переедании. Дневная норма продукта составляет не более 150 г. При ее нарушении наблюдаются боли в желудке, тошнота, диарея, слабость. В таких случаях нужно промыть желудок: выпить теплую воду и вызвать рвоту. Пациенту следует обеспечить постельный режим и дать активированный уголь.

Ложные двойники

У желто-красной рядовки имеются двойники. Это грибы, которые сходны по форме и окраске. Не все они относятся к съедобным, поэтому их так важно отличать от рядовки.

Ложные двойники желто-красной рядовки:

  1. Трихоломопсис красивый. Несъедобная разновидность, которая отличается ярко-желтой окраской. Выпуклая или плоская шляпка имеет диаметр 4 – 6 см. Ножка в форме цилиндра достигает 8 см. Пищевые качества этого вида не изучены. Известно, что в мякоти его представителей содержатся токсины.
  2. Ложный опенок. Растет большими группами рядом с поваленными деревьями и пнями. Ножка его вытянутая, достигает 12 см, в диаметре – 2,5 см. Шляпка выпуклая, в центральной части она более темного цвета. Больше всего на рядовку похожа кирпично-красная разновидность ложноопенка. Его окраска красновато-коричневая, иногда с желтым оттенком. При употреблении в пищу этот гриб вызывает отравление.
  3. Чешуйчатка огненная. Этот двойник паразитирует на мертвой древесине. Шляпка его размером 3 – 7 см, шаровидная или плоская, с ярко-желтыми чешуйками на поверхности. Чешуйчатка не относится к ядовитым грибам, но и не употребляется в пищу из-за горького вкуса.

Правила сбора

Желто-красную рядовку собирают с середины лета до конца осени. Лучше всего выбирать молодые экземпляры, шляпка которых еще не стала плоской. Плодовое тело аккуратно срезают под корень, чтобы не повредить грибницу. Если мякоть червивая, то ее не берут в корзину.

Приготовление рядовки желто-красной

Рядовка подвергается различным видам обработки. Сначала собранную массу помещают на 3 – 4 часа в холодную воду. Потом ее сливают, грибы режут на части и насыпают в кастрюлю. Плодовые тела заливают холодной водой, ставят на плиту и варят в течение 40 мин. Затем отвар сливают, а грибную массу остужают.

Полученный продукт хранят в морозильнике или используют для дальнейшей готовки. Его добавляют супы, салаты, гарниры, сочетают с овощами и мясными блюдами. Мякоть измельчают для приготовления икры, куда также добавляют лук и морковь.

Совет! Для засолки на зиму желто-красную рядовку варят в течение 45 минут. Затем заливают горячим рассолом и закрывают крышками.

Заключение

Желто-красная рядовка предпочитает сырые места рядом с хвойными деревьями. Ее собирают со второй половины лета. В пищу гриб используют только после термообработки. Важно отличать разновидность от двойников, среди которых попадаются несъедобные экземпляры.

fermilon.ru

Рядовка оливково-жёлтая (Tricholomopsis decora) фото и описание

Рядовка оливково-жёлтая (Tricholomopsis decora)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
  • Род: Tricholomopsis (Трихоломопсис)
  • Вид: Tricholomopsis decora (Рядовка оливково-жёлтая)

Другие названия:

  • Рядовка красивая;

  • Рядовка оливково-жёлтая.

Рядовка оливково-жёлтая (Tricholomopsis decora) – съедобный гриб из семейства Трихоломовых, принадлежит к роду Рядовок.

Внешнее описание

Споровый порошок у рядовок украшенных характеризуется белым цветом, а плодовое тело – классическое, состоит из ножки и шляпки. Мякоть гриба чаще всего обладает желтоватым цветом, заметно волокнистая, имеет характерный древесный аромат и горчащий привкус. Красивые рядовки имеют пластинчатый гименофор, элементы которого характеризуются наличием выемок, которыми они срастаются с поверхностью ножки. Цвет у пластинок этого гриба – жёлтый или жёлто-охряные, а сами они имеют извилистую форму. Пластинки расположены часто, узкие.

Выпуклая шляпка характеризуется желтоватым цветом, покрыта хорошо заметными тёмными волосинками. В диаметре она составляет 6-8 см, у молодых плодовых тел часто имеет подвёрнутые края, а у созревших грибов приобретает округло-колокольчатую форму, характеризуясь уплощённой (часто – вдавленной) верхушкой. Края у шляпки – неровные, а вся её поверхность покрыта острыми чешуйками. По цвету она может быть жёлтой, серовато-жёлтой, с более тёмной центральной частью и светлыми краями. Чешуйки, покрывающие её, немного темнее от остальной поверхности, могут быть по цвету оливково-бурыми или буровато-коричневыми.

Ножка рядовки украшенной внутри – пустая, имеет пурпурный (или пурпурный с жёлтым оттенком) цвет поверхности. Её длина варьируется в пределах 4-5 см, а толщина составляет 0.5-1 см. Характерными признаками ножки у рядовок украшенных является небольшое утолщение около основания, изогнутая форма, волокнистая поверхность (покрытая мелкими чешуйками), пустоты внутри. Цвет у ножки описываемого гриба – чаще жёлто-бурый, но может быть и серно-жёлтым.

Сезон и местообитание гриба

Украшенные рядовки чаще всего встречаются в смешанных или хвойных лесах, где растут сосны. Предпочитают расти на подгнивающей древесине хвойных пород деревьев (чаще это – сосны, иногда – ели). Увидеть рядовку украшенную также можно на пнях. Этот гриб растёт в составе небольших групп, встречается нечасто. Наиболее активное его плодоношение приходится на период с августа по вторую декаду октября. Массовый урожай грибов этого вида собирают, начиная с середины августа и до второй половины сентября.

Съедобность

Рядовка оливково-жёлтая (Tricholomopsis decora) – условно-съедобный гриб, обладающий низким качеством. Его мякоть очень горькая, что обуславливает неприязнь многих гурманов к этому виду рядовок. Собственно, из-за прогорклой мякоти некоторые микологи причисляют украшенную рядовку к категории несъедобных грибов. Употреблять в пищу можно свежим, но после предварительного отваривания на протяжении 15 минут. Грибной отвар лучше сливать.

Сходные виды и отличия от них

Принцип приготовления схож с жёлто-красной рядовкой.

Фото гриба Рядовка оливково-жёлтая из вопросов в распознавании:

wikigrib.ru

Рядовка жёлто-красная — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Рядо́вка жёлто-красная (лат. Tricholomopsis rutilans) — гриб семейства рядовковых.

Научные синонимы:

  • Agaricus rutilans Schaeff., 1774 basionym
  • Gymnopus rutilans (Schaeff.) Gray, 1821
  • Tricholoma rutilans (Schaeff.) P.Kumm., 1871
  • Cortinellus rutilans (Schaeff.) P.Karst., 1879 и др.

Русские синонимы:

  • Рядовка красне́ющая
  • Ложнорядо́вка жёлто-красная
  • Опёнок жёлто-красный, опёнок красный
  • Опёнок сосно́вый

Шляпка диаметром 5—15 см, выпуклая, затем до плоской, кожица оранжево-жёлтая, сухая, бархатистая, густо покрыта мелкими волокнистыми чешуйками пурпурного или красновато-коричневого цвета.

Мякоть ярко-жёлтая, в шляпке плотная, толстая, в ножке волокнистая, с мягким или горьковатым вкусом, запах кисловатый или гнилой древесины.

Пластинки узкоприросшие, желтоватые или ярко-жёлтые, извилистые.

Ножка длиной 4—10 см, диаметром 1—2,5 см, сплошная, затем полая, часто изогнута (если гриб растёт на вертикальной поверхности), с утолщением в основании. Поверхность того же цвета, что и шляпка, с пурпурными или более светлыми, чем на шляпке чешуйками.

Споровый порошок белый, споры 6,5×5 мкм, широкоэллипсоидальные или почти округлые.

Сапротроф, встречается в хвойных лесах, преимущественно сосновых, растёт на отмершей древесине. Плодоносит группами.

Сезон: июль — конец октября, массовое плодоношение (для средней полосы России) — вторая половина июля, середина августа, практически весь сентябрь.

  • Tricholomopsis decora более редок, меньшего размера и с более светлой шляпкой без пурпурных чешуек.

По советскому разделению грибов — условно-съедобный гриб невысокого качества. Не очень популярный[источник не указан 891 день], часто считается несъедобным[источник не указан 891 день]. Собирают только в молодом возрасте, зрелые плодовые тела становятся горькими. После предварительного отваривания[источник не указан 891 день] употребляют в свежеприготовленном, солёном и маринованном виде.

  • Вавриш П.О., Горовой Л.Ф. Грибы в лесу и на столе. — К.: «Урожай», 1993. — С. 103. — ISBN 5-337-00728-9.
  • Лессо Т. Грибы, определитель / пер. с англ. Л. В. Гарибовой, С. Н. Лекомцевой. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 66. — ISBN 5-17-020333-0.
  • Уду Ж. Грибы. Энциклопедия = Le grand livre des Champignons / пер. с фр. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 170. — ISBN 5-271-05827-1.

ru.wikipedia.org

Рядовка жёлто-красная. Описание, где растет, похожие виды, фото

Содержание статьи

Описание гриба

Шляпка

Диаметр шляпки составляет 6-15 см. У молодой рядовки она выпуклой формы, позднее становится более плоской, распростертой. Кожица матовая, сухая, бархатистая на ощупь, густо-чешуйчатая. Сама кожица по цвету оранжевая, а чешуйки на ней – пурпурные либо кирпичные, могут быть с фиолетовым оттенком. Благодаря яркой окраске гриб выглядит очень эффектно.

Ножка

Ножка также покрыта небольшими чешуйками того же тона, что и на шляпке, либо более светлыми. Ее высота до 10 см, диаметр 1-2,5 см. В молодом возрасте сплошная, у основания утолщенная, с возрастом может стать полой. Если гриб вырос на вертикальной поверхности (например, на пне) ножка изогнутая.

Пластинки

Пластинки рядовки желтые, извилистые, выемчатые, прикрепленные.

Мякоть

Мякоть мясистая, плотная, в ножке довольно волокнистая, ярко-желтая. Запах слегка кисловатый, может быть с древесными нотками. Вкус сравнительно мягкий, с горечью.

Споровый порошок

Споры белые, округлые.

Распространение

Ареал распространения рядовки желто-красной распространяется на зоны с умеренным климатом в России и Европе. Встречается также в Северной Америке. Ее можно встретить целыми группами в хвойных лесах. Растет в корнях деревьев (чаще всего сосен), около пней.

Плодоносит гриб с конца лета по конец октября.

Ложноопенок кирпично-красный

Сходные виды

Рядовку желто-красную можно перепутать с . Этот гриб считается съедобным, однако ряд источников предупреждает о возможности . Ложноопенок отличается более светлой окраской и паутинным покрывалом на пластинках.

Съедобность

Рядовку относят к условно-съедобным грибам . Это означает, что она пригодна в пищу, но только после длительной обработки. Дело ее горьковатом привкусе. Перед приготовлением в пищу эти грибы нужно проварить около 40 минут, чтобы удалить горечь.

Интересное о грибе

Многие грибники собирают рядовку исключительно из-за ее красивого внешнего вида, однако при ее приготовлении часто разочаровываются, отмечая древесный привкус или горечь.

Дело в том, что со временем горечь гриба усиливается, поэтому рядовку желто-красную лучше собирать только в молодом возрасте.

Фото-галерея рядовки желто-красной

gribowiki.ru

Рядовка жёлто-бурая (Tricholoma fulvum) фото и описание

Рядовка жёлто-бурая (Tricholoma fulvum)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
  • Род: Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
  • Вид: Tricholoma fulvum (Рядовка жёлто-бурая)

Синонимы:

  • Рядовка бурая

  • Рядовка буро-жёлтая

  • Рядовка жёлто-коричневая

  • Рядовка красно-бурая
  • Tricholoma flavobrunneum

Достаточно широко распространенный гриб из семейства рядовковые.

Встречается в основном в лиственных и смешанных лесах, но есть случаи произрастания и в хвойниках. Предпочитает исключительно березу, является микоризообразователем.

Плодовое тело представлено шляпкой, ножкой, гименофором.

Шляпка рядовки желто-бурой может иметь различные формы – от конусовидной до широко распростертой. Обязательно имеется бугорок в самом центре. Цвет – красивый, буро-желтый, в центре – более темный, по краям – светлый. В дождливое лето шляпка всегда блестящая.

Пластинки рядовки – приросшие, очень широкие. Цвет – светлый, кремовый, с небольшой желтизной, в более зрелом возрасте – почти коричневый.

Мякоть у рядовки буро-желтой – плотная, с чуть горьковатым запахом. Споры имеют белый цвет, похожи на маленькие эллипсы.

Гриб отличается от других видов семейства высокой ножкой. Ножка очень волокнистая, плотная, цвет – в оттенок шляпки гриба. Длина может достигать примерно 12-15 сантиметров. В дождливую погоду поверхность ножки становится клейкой.

Рядовка неплохо переносит засуху, правда, в такие сезоны размеры грибов значительно меньше, чем обычно.

Рядовка бурая является съедобным грибом, но по отзывам грибников – невкусная.

Сходными видами являются рядовка тополевая (растет около осин и тополей, имеет белый гименофор), а также рядовка бело-коричневая (Tricholoma albobrunneum).

Фото в тексте: Гуменюк Виталий.

Фото гриба Рядовка жёлто-бурая из вопросов в распознавании:

wikigrib.ru

фото, описание гриба, как готовить

Рядовка желто-бурая – представитель большого семейства Рядовковых. Название латиницей Tricholoma fulvum, но, кроме этого, имеет множество других наименований. Одни даны грибниками, другие – научной средой. В народе гриб называют подорожкой, ореховым опенком. Ученые присвоили несколько ботанических синонимов – желто-коричневая, бурая, красно-бурая, буро-желтая (Tricholoma flavobrunneum).

Где растет рядовка желто-бурая

Разновидность предпочитает лиственные или хвойные посадки, иногда встречается и в смешанных. Хорошо образует микоризу с дубом, березой, буком, сосной. Больше всего встречается рядом с березами. Растут плодовые тела поодиночке (редко), а также большими скоплениями, которые называют «ведьмины круги».

Плодоношение начинается с августа и длится до середины сентября. Бурая разновидность отлично переносит засушливую погоду, поэтому активность плодоношения остается стабильной в течение всего этого периода. На территории России распространена в средней части, на Дальнем Востоке, Урале, северном регионе.

Как выглядит гриб рядовка желто-бурая

Основными частями плодового тела являются:

  • шляпка;
  • гименофор;
  • ножка;
  • споры.

Чтобы составить полное представление о том, как выглядит желто-бурая трихолома семейства, нужно подробно изучить каждую часть. Развернутое описание и фото желто-бурой формы поможет грибникам без проблем опознать в лесу эту разновидность рядовки.

Шляпка – самая уникальная часть гриба. Может иметь различную форму, что затрудняет определение вида. Особенно неопытными грибниками. Некоторые экземпляры можно встретить с уплощенной шляпкой, другие – с широко распростертой, третьи – с конусообразной выпуклой.

Основным отличительным признаком остается невысокий бугорок, выступающий в центре шляпки. Диаметр варьируется от 3 см до 15 см. Такой разброс объясняется различием очертаний шляпки. Поверхность клейкая, цвет насыщенный желто-коричневый. В некоторых случаях встречается красноватый оттенок на шляпке гриба. Перезрелые экземпляры имеют чешуйчатую шляпку и морщинистые края. Поверхность сухая, но после намокания становится скользкой на ощупь. Мякоть шляпки рядовки средней мясистости и желтоватого оттенка, вкус горький, запах мучнистый.

Ножка у желто-бурой рядовки тонкая и высокая. Длина колеблется от 7 см до 15 см, а диаметр не более 2,5 см. Вверху ножка гриба сплошная, ближе к низу в ней появляются пустоты. Также у бурой рядовки меняется цвет ножки. Вверху он идентичен окрасу шляпки, внизу темнее. Мякоть ножки волокнистая.

Важно! Высота ножки считается отличительным знаком буро-желтой рядовки среди других представителей семейства.

Пластины широкие частые, извилистые. У зрелых грибов приобретают коричневый окрас, прирастают к плодовому телу. Молодые рядовки имеют кремовые пластинки.

Можно ли есть рядовку желто-бурую

Наука определила вид в 4 категорию условно-съедобных грибов. Это означает, что в пищу они пригодны только после предварительной термической обработки.

Важно! Вид не относится к галлюциногенам.

Отравление проявляется общей симптоматикой через 1-3 часа (тошнота, головокружение, нарушение стула, боли в животе, рвота).

Вкусовые качества гриба

Желто-коричневая рядовка уступает многим видам по своим вкусовым характеристикам. Плодовые тела обладают горечью, особенно старые экземпляры. Их рекомендуется перед приготовлением замачивать на ночь. Из гриба готовят очень много блюд, но многие считают его невкусным из-за присутствия горечи. Однако некоторые гурманы считают такой привкус очень пикантным.

Польза и вред для организма

Состав желто-бурой рядовки достаточно богатый. Она содержит минералы, витамины, аминокислоты. Этот набор определяет полезные свойства гриба:

  • антиоксидантное;
  • противовирусное;
  • иммуномодулирующее;
  • противовоспалительное.

При употреблении гриба улучшается работа мозга, кровеносной системы, сосудов, повышается работоспособность, организм очищается от ядов и токсинов. На основе рядовки желтой изготавливают косметические средства, лечебные настои и примочки. Гриб является природным антибиотиком.

Вредоносное действие может проявиться в виде отравления. Грибы накапливают токсины и вредные вещества из почвы или окружающего пространства. Особенно следует опасаться перезревших плодовых тел. На них больше всего успевает осесть пыли. Не рекомендуется включать блюда с желто-бурой рядовкой лицам с заболеваниями кишечника, желудка, желчного пузыря. Они могут вызывать обострение хронического течения болезни.

Ложные двойники

Огромный список рядовок является причиной, по которой грибники могут путать разновидности. Желто-бурая рядовка схожа с несколькими представителями рода:

  1. Тополевая рядовка (Tricholoma populinum). У этого вида пластинки другого цвета – кремового или белого. Также мякоть под кожицей немного красноватого оттенка. Отличить разновидность можно по ножке. Она более толстая и короткая, при надавливании на ней образуются бурые пятна. Растет под тополями, распространена в европейской части РФ и Сибири. Включена в категорию съедобных грибов.
  2. Бело-коричневой (Tricholoma albobrunneum). Основное отличие – белоснежная мякоть без бурых вкраплений или оттенка. Шляпка коричневая с темными прожилками. Одного мнения по поводу съедобности вида нет. Одни источники относят бело-коричневую рядовку к условно-съедобным, другие к съедобным, зарубежные издания считают несъедобной.
  3. Желто-красной (Tricholom opsisrutilans). Тоже гриб условно-съедобной категории. Отличается окрасом шляпки, на которой расположены красно-бурые чешуйки. Молодые экземпляры обладают горьким привкусом.

Правила сбора

Первое правило – найти место, в котором предпочитает расти рядовка желто-бурая. Это может быть березовый лес, смешанный, реже хвойный. Затем:

  1. «Тихую охоту» можно начинать в сезон плодоношения вида.
  2. Стараться собирать гриб в местах, удаленных от дорог.
  3. Брать молодые экземпляры.
  4. Можно срезать ножку ножом, можно выкручивать. Для рядовки это не имеет особого значения.

Собранные грибы уложить в лукошко, обработать в тот же день. Оставлять в сыром виде на следующие сутки не рекомендуется. Наглядно о процессе:

Как готовить рядовку желто-бурую

Вид пригоден для засаливания, заморозки, тушения, жарки, сушки, отваривания. Очень универсальный гриб. Хорошо сочетается с картофелем, луком. Для желто-бурой рядовки обязательно проводится предварительная подготовка. Собранные грибы замачивают на 1 час, затем отваривают. Первую воду после закипания сливают, затем заливают новой жидкостью и варят 40 минут. Готовые рядовки используют для салатов, первых и вторых блюд. Вид отлично сочетается с другими грибами. Если решено засушить плодовые тела, но замачивать их не следует. Достаточно хорошо очистить от листьев, грязи и пыли, затем развесить для просушивания. В дальнейшем, чтобы приготовить блюдо из сушеных плодовых тел, понадобится их замочить и отварить.

Заключение

Рядовка желто-бурая – очень полезный гриб. Выполняя правила приготовления можно значительно снизить степень горечи плодовых тел и получить питательные блюда на любой вкус.

fermilon.ru

Говорушка буро-жёлтая (Paralepista gilva) фото и описание

Говорушка буро-жёлтая (Paralepista gilva)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
  • Род: Paralepista (Паралеписта)
  • Вид: Paralepista gilva (Говорушка буро-жёлтая)

Синонимы:

  • Рядовка водопятнистая

  • Рядовка золотистая

  • Рядовка буро-жёлтая

  • Clitocybe gilva

  • Lepista gilva

  • Clitocybe gilva

Описание

Шляпка диаметром 3-6 (10) см, сначала выпуклая с чуть заметным бугорком и с подогнутым краем, затем слабо вдавленная с тонким изогнутым краем, гладкая, гигрофанная, при подсыхании в мелких мокрых пятнах (характерная особенность), в сырую погоду водянистая, матовая, желтовато-охряная, желто-оранжевая, рыжеватая, желтоватая, коричневато-желтоватая, выцветает до кремовой, желтовато-молочной, почти белой, часто со ржавыми пятнами.

Пластинки частые, узкие, нисходящие, иногда вильчатые, светлые, желтоватые, затем коричневатые, иногда со ржавыми пятнышками.

Споровый порошок беловатый.

Ножка длиной 3-5 см и диаметром 0,5-1 см, цилиндрическая, ровная или изогнутая, слабо суженная к основанию, волокнистая, с белоопушенным основанием, сплошная, желто-охряная, бледно-охряная, одноцветная с пластинками или темнее.

Мякоть тонкая, плотная, светлая, желтоватая, кремовая, с анисовым запахом, по некоторым сведениям чуть горьковатая, мучнистая.

Распространение:
Говорушка буро-жёлтая растет с начала июля до конца октября (массово с середины августа до середины октября) в хвойных и смешанных лесах, группами, не редко.

Сходство:
Говорушка буро-жёлтая имеет сходство с говорушкой перевернутой, от которой отличается более светлой охряной водянистой шляпкой и более светлыми желтоватыми пластинками и ножкой. Оба гриба в некоторых зарубежных источниках указаны как ядовитые, поэтому их различение, для пищевого использования, особого значения не имеет.

Очень похожа рядовка рыжая (Lepista inversa), растущая в схожих условиях. Рядовку воднопятнистую можно отличить разве что по более светлой шляпке, да и то не всегда.

Оценка:
По некоторым зарубежным источникам Говорушка буро-жёлтая — ядовитый гриб (как и говорушка перевернутая) с ядами, аналогичными мускарину. По другим микологическим источникам — съедобный или условно-съедробный гриб. Наши грибники ее, как правило, редко собирают.

Примечание:
Иногда Говорушку буро-желтую объединяют с близкими видами и считают ее синонимами Clitocybe flaccida var. lobata или просто Clitocybe lobata, Clitocybe splendens, Clitocybe inversa var. flaccida или даже Clitocybe inversa.

Актуальное название (согласно Index Fungorum): Paralepista gilva

Фото гриба Говорушка буро-жёлтая из вопросов в распознавании:

wikigrib.ru

Рядовка золотистая (Paralepista gilva) фото и описание

Рядовка золотистая (Paralepista gilva)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
  • Род: Paralepista (Паралеписта)
  • Вид: Paralepista gilva (Рядовка золотистая)

Синонимы:

  • Рядовка водопятнистая

  • Рядовка золотистая

  • Рядовка буро-жёлтая

  • Clitocybe gilva

  • Lepista gilva

  • Clitocybe gilva

Описание

Шляпка диаметром 3-6 (10) см, сначала выпуклая с чуть заметным бугорком и с подогнутым краем, затем слабо вдавленная с тонким изогнутым краем, гладкая, гигрофанная, при подсыхании в мелких мокрых пятнах (характерная особенность), в сырую погоду водянистая, матовая, желтовато-охряная, желто-оранжевая, рыжеватая, желтоватая, коричневато-желтоватая, выцветает до кремовой, желтовато-молочной, почти белой, часто со ржавыми пятнами.

Пластинки частые, узкие, нисходящие, иногда вильчатые, светлые, желтоватые, затем коричневатые, иногда со ржавыми пятнышками.

Споровый порошок беловатый.

Ножка длиной 3-5 см и диаметром 0,5-1 см, цилиндрическая, ровная или изогнутая, слабо суженная к основанию, волокнистая, с белоопушенным основанием, сплошная, желто-охряная, бледно-охряная, одноцветная с пластинками или темнее.

Мякоть тонкая, плотная, светлая, желтоватая, кремовая, с анисовым запахом, по некоторым сведениям чуть горьковатая, мучнистая.

Распространение:
Рядовка золотистая растет с начала июля до конца октября (массово с середины августа до середины октября) в хвойных и смешанных лесах, группами, не редко.

Сходство:
Рядовка золотистая имеет сходство с говорушкой перевернутой, от которой отличается более светлой охряной водянистой шляпкой и более светлыми желтоватыми пластинками и ножкой. Оба гриба в некоторых зарубежных источниках указаны как ядовитые, поэтому их различение, для пищевого использования, особого значения не имеет.

Очень похожа рядовка рыжая (Lepista inversa), растущая в схожих условиях. Рядовку воднопятнистую можно отличить разве что по более светлой шляпке, да и то не всегда.

Оценка:
По некоторым зарубежным источникам Рядовка золотистая — ядовитый гриб (как и говорушка перевернутая) с ядами, аналогичными мускарину. По другим микологическим источникам — съедобный или условно-съедробный гриб. Наши грибники ее, как правило, редко собирают.

Примечание:
Иногда Говорушку буро-желтую объединяют с близкими видами и считают ее синонимами Clitocybe flaccida var. lobata или просто Clitocybe lobata, Clitocybe splendens, Clitocybe inversa var. flaccida или даже Clitocybe inversa.

Актуальное название (согласно Index Fungorum): Paralepista gilva

Фото гриба Рядовка золотистая из вопросов в распознавании:

wikigrib.ru

Рядовка бело-коричневая (Tricholoma albobrunneum) фото и описание

Рядовка бело-коричневая (Tricholoma albobrunneum)

Систематика:
  • Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
  • Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
  • Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
  • Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
  • Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
  • Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
  • Род: Tricholoma (Трихолома или Рядовка)
  • Вид: Tricholoma albobrunneum (Рядовка бело-коричневая)

Синонимы:

  • Рядовка бело-бурая
  • Лашанка (белорусский вариант)
  • Tricholoma striatum
  • Agaricus striatus
  • Agaricus patella
  • Agaricus brunneus
  • Agaricus albobrunneus
  • Gyrophila albobrunnea

 

Описание гриба

Шляпка диаметром 4-10 см, в молодости полушаровидная, с завернутым краем, далее от выпукло-распростертой, до плоской, со сглаженным бугром, радиально-волокнисто-полосатая, не всегда выражено. Кожица волокнистая, гладкая, может растрескиваться, незначительно, образуя видимость чешуек, особенно, в центре шляпки, который часто мелкочешуйчатый, в сырую погоду незначительно слизистая, липкая. Края шляпки ровные, с возрастом могут становиться волнисто-изогнутые, с нечастыми, широкими изгибами. Цвет шляпки коричневый, каштаново-бурый, может быть с красноватым оттенком, в молодости с темными прожилками, с возрастом более равномерный, к краям более светлый, вплоть до почти белого, более темный в центре. Встречаются и более светлые экземпляры.

Мякоть белая, под кожицей с красновато-бурым оттенком, плотная, хорошо развитая. Без какого либо особого запаха, не горькая (по отдельным источникам мучной запах и вкус, я не понимаю, что это означает – прим. автора).

Пластинки частые, приросшие зубцом. Цвет пластинок белый, затем с мелкими красновато-бурыми пятнами, что придает им видимость рыжеватого цвета. Край пластинок нередко изорванный.

Споровый порошок белый. Споры эллипсоидальные, бесцветные, гладкие, 4-6х3-4 μm.

Ножка высотой 3-7 см (до 10), диаметром 0.7-1.5 см (до 2), цилиндрическая, у молодых грибов чаще расширенная к основанию, с возрастом может становиться суженной к основанию, сплошная, с возрастом, редко, может быть полая в нижней части. Сверху гладкая, к низу продольно-волокнистая, наружные волокна могут быть рваные, создавать видимость чешуек. Цвет ножки от белого, в месте прикрепления пластинок, до коричневого, бурого, красновато-бурого, продольно-волокнистого характера. Переход от белой части к коричневой может быть как резким, что встречается чаще, так и плавным, коричневая часть не обязательно сильно выражена, ножка может быть практически полностью белой, и, наоборот, незначительная коричневатость может доходить до самых пластинок.

Местообитание

Рядовка бело-коричневая растет с августа и по октябрь, бывает замечена и в ноябре, преимущественно в хвойных (особенно, сухих сосновых), реже в смешанных (с преобладанием сосны) лесах. Образует микоризу с сосной. Растет группами, нередко большими (одиночно – редко), часто правильными рядами. Имеет очень широкий ареал распространения, встречается практически на всей территории Евразии, где имеются хвойные леса.

Сходные виды:

  • Рядовка чешуйчатая (Tricholoma imbricatum). Отличается от рядовки бело-коричневой значительной чешуйчатостью шляпки, отсутствием слизи в сырую погоду, матовостью шляпки. Если у бело-коричневой рядовки имеет место быть незначительная чешуйчатость по центру, приходящая с возрастом, то рядовка чешуйчатая выделяется именно матовостью и чешуйчатостью большей частью шляпки. В некоторых случаях отличить их можно только по микропризнакам. По кулинарным качествам идентична рядовке бело-коричневой.
  • Рядовка желто-бурая (Tricholoma fulvum). Отличается желтым цветом мякоти, желтым, или желто-коричневым цветом пластинок. В сосновых борах не встречается.
  • Рядовка надломленная (Tricholoma batschii). Отличается наличием кольца из тонкой пленки, с ощущением его слизистости, под шляпкой, в месте, где коричневая часть ножки переходит в белую, а также горьким вкусом. По кулинарным качествам идентична рядовке бело-коричневой.
  • Рядовка золотистая (Tricholoma aurantium). Отличается ярким оранжевым или золотисто-оранжевым цветом, мелкочешуйчатостью всей, или почти всей, площади шляпки, и нижней части ножки.
  • Рядовка пятнистая (Tricholoma pessundatum). Этот слабоядовитый гриб отличается наличием на шляпке темных пятен, расположенных кругами, либо коротких, довольно широких темных полосок, расположенных периодично, радиально по краю шляпки, по всей ее окружности, мелкожелобчатой частой волнистостью подогнутого края шляпки (у бело-коричневых волнистость, если есть, то нечастая, несколько изгибов), отсутствием бугорка у возрастных грибов, сильно выраженной ассиметричной выгнутостью шляпки старых грибов, горьковатой мякотью. У нее не бывает резкого цветового перехода от белой части ножки к коричневой. Растет или одиночно, или небольшими группами, редко встречается. В отдельных случаях, отличить ее можно только по микропризнакам. Для отбраковки таких грибов, следует обращать внимание на грибы, растущие одиночно, или мелкой группой, не имеющие резкого контрастного цветового перехода на ножке, и имеющие хотя бы один из первых трех описанных отличий (пятна, полоски, мелкая и частая желобчатость), а, также, в подозрительных случаях проверять на горечь.
  • Рядовка тополевая (Tricholoma populinum). Отличается местом произрастания, в сосновых борах не растет. В лесах, смешанных с сосной, осиной, дубами, тополями, или на границах произрастания хвойников с этими деревьями, можно найти и ту, и другую, тополевая, обычно более мясистая и крупная, с более светлыми оттенками, однако, нередко отличить их можно только по микропризнакам, если, конечно, есть цель их отличать, так как грибы равнозначные по своим кулинарным свойствам.

Съедобность

Рядовка бело-коричневая относится к условно-съедобным грибам, используется после отваривания в течение 15 минут, универсального применения. Однако, в некоторых источниках, особенно зарубежных, она причислена к несъедобным грибам, а в некоторых – к съедобным, без приставки «условно-».

Фото в статье: Вячеслав, Алексей.

wikigrib.ru

Рядовка серая — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Рядовка серая

промежуточные ранги

Вид:Рядовка серая

Tricholoma portentosum (Fr.) Quél., 1873

Рядо́вка се́рая (лат. Tricholoma portentosum) — съедобный гриб рода трихолом (рядовок) семейства Рядовковых.

Русские синонимы:

  • Рядовка штрихова́тая
  • Подсосновик
  • Серушка
  • Мышата

Научные синонимы:

  • Agaricus portentosus Fr.basionym
  • Gyrophila portentosa (Fr.) Quél.
  • Melanoleuca portentosa (Fr.) Murrill[1].

Шляпка 4—10 (12) см диаметром, мясистая, с волнистым, лопастным или трещиноватым краем, у молодых грибов — округло-коническая, выпуклая, позже — плоско-распростёртая, неровная, с плоским бугорком в центре. Край шляпки у молодых грибов завёрнут, позднее распрямляется, у старых экземпляров может загибаться вверх и растрескиваться. Цвет шляпки бледно-сероватый или тёмно-серый, часто с оливковым или фиолетовым оттенком; в центре более тёмный; на шляпке заметны радиальные черноватые волоконца. Поверхность шляпки гладкая, с возрастом шляпка часто растрескивается; при сырой погоде — слизистая и слабоклейкая (поэтому к ней легко пристаёт почва и растительные остатки).

Мякоть беловатая или сероватая, часто с желтоватым оттенком (на изломе), плотная, в ножке волокнистая и рыхловатая. Вкус и запах несильные, мучнистые.

Пластинки 0,5—1 см шириной, редкие, широкие, немного извилистые, приросшие зубцом или свободные; у молодых грибов — белые, позднее сероватые, с желтоватым оттенком.

Ножка 4—10 (15) см длиной и 1—2 см толщиной, цилиндрическая, слегка утолщённая у основания, сплошная (со временем становится полой), плотная, гладкая, продольно-волокнистая; белая с желтоватым или сероватым оттенком в нижней части; в верхней части бывает покрыта мучнистым налётом. Как правило, ножка гриба глубоко укорененная и погруженная в мох или лиственный опад.

Споровый порошок белый, споры (5—6)×(3,5—5) мкм, яйцевидно-эллипсоидные, гладкие, бесцветные.

Аромат приятный, похож на запах свежей муки. В-связи с чем, рядовку серую невозможно спутать ни с каким другим видом грибов.

Рядовка серая растёт в хвойных (преимущественно сосновых) и смешанных лесах, на песчаной почве, во мху и под лиственно-хвойным опадом, одиночно или группами, иногда «ведьмиными кругами». Образует микоризу с сосной, половина ножки глубоко утоплена в землю или песок. Часто растёт одновременно и в тех же местах, что и зеленушка. Широко распространена и обычна в умеренной зоне Северного полушария.

Сезон: с начала сентября до конца ноября (массовое плодоношение — в конце сентября и первой половине октября). На юге России плодоносит вплоть до заморозков(ноябрь-декабрь) Так как в лесу к этому моменту не остается опят, считается чуть ли не единственными грибами поздней осени до появления фламулины зимней.

Рядовка серая имеет сходство с некоторыми видами рядовок, среди которых могут встречаться как съедобные, так и несъедобные или слабоядовитые.

Съедобный гриб, пригоден для всех видов переработки. Перед готовкой рекомендуется тщательно промыть гриб и очистить шляпку от кожицы. В отварном виде мякоть приобретает серо-белый цвет, иногда со слабым каштановым оттенком. В пищу пригодны как молодые, так и зрелые экземпляры, а также оттаявшие после заморозков грибы.

  • Мир растений : в 7 т. / Под ред. академика А. Л. Тахтаджяна. Т. 2. Слизевики. Грибы — 2-е изд., перераб. — М.: Просвещение, 1991. — 475 с. (Стр. 269).
  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 82.
  • З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ-ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 73-74)
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (стр. 74)
  • «Грибы. Справочник-определитель. Более 120 видов» / Автор-составитель Н. Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с. (стр. 206)
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 61)

ru.wikipedia.org


Смотрите также