закрыть
Товаров: Нет
На сумму: 0 руб.
+7(495)
с 8:00 до 22:00 (без выходных)
контактная информация

Сбор свеклы и хранение


Сбор и хранение свеклы - Индасад

Как правило, все дачники и огородники уважают свой труд и ценят его результаты, поэтому каждый из них подтвердит: вырастить и собрать урожай нелегко, но сохранить его иногда бывает даже труднее. Для того чтобы те же овощи до конца зимы сохранились свежими и максимально полезными, еще в процессе их выращивания нужно предусмотреть многие моменты. Особенно это касается корнеплодов, которые в осенне-зимний период становятся основными источниками витаминов, а для некоторых (сыроедов и вегетарианцев) — главными продуктами питания. После традиционного картофеля наибольшие ставки огородники делают на «удобную» во всех отношениях столовую свеклу, так как по калорийности и витаминному составу она превосходит почти все сочные овощи, и корнеплоды ее обычно хранятся неплохо. Однако стоит учесть, что лежкость свеклы напрямую зависит и от сроков посадки, и от ухода, и от времени сбора урожая, и, естественно, от условий ее хранения. Своевременный контроль этих моментов позволяет не только получить качественный урожай, но и улучшить его устойчивость к хранению, а значит — пользоваться результатами своего труда с наибольшей выгодой.

Полезные свойства свежих корнеплодов свеклы были обнаружены Гиппократом еще в древности, и он активно применял этот овощ в лечении различных заболеваний: анемии, гипертонии, хронического насморка, диабета, желчнокаменной болезни и целого ряда болезней пищеварительного канала. Незаменимой ценностью столовой свеклы является возможность использования ее на протяжении всего года в свежем виде: из молодых листьев и корнеплодов готовят диетические салаты, борщи, гарниры и другие блюда, свекольный сок в сочетании с морковным широко применяют в народной медицине.

Высевать семена этой культуры можно в три приема: под зиму, рано весной и летом. Подзимние посевы свеклы, как правило, планируют для получения ранней весной продукции в пучковой спелости. Ранневесенние — для выращивания свеклы пучковой спелости и корнеплодов для использования в летне-осенние месяцы. Посевы летом (середина мая – середина июня) позволяют получить осенью корнеплоды с повышенной лежкостью для употребления их в пищу в зимний период. Для подзимних и ранневесенних посевов можно использовать любые популярные сорта свеклы — «Болтарди», «Либеро», «Сибирская», «Грибовская плоская», «Египетская плоская», «Смена», «Бикорес», «Боливар» — но следует учитывать, что раннеспелые сорта по вкусовым качествам слегка уступают среднеспелым. В летний же период рекомендуется сеять только поздние сорта с повышенной лежкостью — «Богема», «Бордо», «Детройт», «Несравненная», «Носовская плоская».

Для предупреждения болезней и улучшения урожайности посевы производят с учетом севооборота. Хорошими предшественниками для свеклы будут огурцы, бобовые, капуста, а плохими — томаты, картофель, лук. Несоблюдение правил севооборота может привести к снижению урожайности, массовому заражению корнеплодов фомозом (поражает также картофель и томаты) и, соответственно, к потере части урожая во время хранения. Для выращивания свеклы лучшими являются плодородные (удобренные перегноем или компостом) суглинки и торфяники с нейтральной реакцией (pH 6,6 — 7,5). На кислых, как и на слишком щелочных почвах культура поражается физиологическими заболеваниями, ее урожайность и лежкость корнеплодов заметно снижаются.

Температурный режим в период массового прорастания свеклы значительно влияет на ее урожайность, особенно это касается подзимних и ранневесенних посевов. Всходы могут появляться при температуре от 4 °C и до 25 °C, но при повышенных температурах этот процесс происходит за 5 – 6 дней, а при более низких замедляется до 20 – 23 суток. Кратковременное снижение температуры до 1 – 3 °C в этот период свекла переносит без потерь, но продолжительное похолодание вводит ее в фазу яровизации и стимулирует формирование цветоносных побегов и грубых, непригодных в пищу корнеплодов. Для уменьшения цветушности подзимние и ранневесенние посевы свеклы нужно размещать на рано прогревающихся южных и юго-западных склонах, а на северных склонах посевы производить чуть позже (через 10 – 14 дней). Сбор урожая подзимних посевов следует проводить при достижении корнеплодами диаметра 1,5 – 3 см. Опаздывать со сбором свеклы на пучок не следует, так как цветоносные побеги начинают формироваться уже после образования 8 – 10 листьев и урожай быстро теряет качество. На пучковую продукцию также можно использовать вырванные при прореживании растения на ранневесенних и летних посевах свеклы. Выкопанные вместе с листьями корнеплоды очищают от земли, листья обрезают, оставляя черешки длиной 2 – 3 см, и помещают пучки в полиэтиленовые пакеты (с вентиляцией) в холодильник с температурой 1 – 3 °C, где до употребления они сохраняют свежесть в течение 25 – 30 дней.

В период вегетации свекла не нуждается в постоянных поливах: потребность в них максимальна при прорастании семян и образовании нескольких пар листьев, так как в дальнейшем уходящие вглубь корни растения могут извлекать влагу из нижних слоев почвы. Следует уточнить, что для лучшего вызревания корнеплодов нужно поддерживать влажность не только почвы, но и воздуха. При низкой влажности воздуха корнеплоды растут грубыми и невкусными, а избыток влаги в почве в свою очередь способствует росту слишком крупных, с пустотами внутри, корнеплодов, которые для хранения не годятся. Отрицательно влияет на лежкость свеклы и бесконтрольное внесение удобрений: корнеплоды теряют товарный вид и вкусовые качества, часто растрескиваются.

К сбору урожая столовой свеклы рекомендуется приступать в начале – середине сентября. Многие огородники ошибочно считают эту культуру морозоустойчивой и собирают ее после первых заморозков, но на самом деле поражение корнеплодов даже незначительными (минус 1 – 2 °C) морозами сказывается на их лежкости. Подмерзание верхушечных почек также ограничивает использование такого урожая для семенных целей. Сроки сбора рассчитывают в зависимости от сорта, но опытные исследования показали, что наибольшей лежкостью отличаются поздние сорта столовой свеклы при продолжительности выращивания 120 – 150 дней. Так что лишняя «передержка» корнеплодов в почве тоже может ухудшать их качество и снижать лежкость.

Собирают свеклу в сухую погоду, но перед этим ее 2 – 3 недели не поливают. Корнеплоды аккуратно подкапывают лопатой, очищают от земли, обрезают листву, оставляя черешки не более 1 – 1,5 см, сортируют и отбраковывают поврежденные. Оставлять свеклу на поле не рекомендуется: если нет возможности сразу же перенести ее в постоянное хранилище, прямо в поле выкапывают временные — бурты, в которые в 2 – 3 слоя укладывают пересыпанные землей корнеплоды, засыпают их и сверху тоже слоем земли, и по возможности скорее переносят на постоянное место хранения.

Помещение для хранения свеклы готовят с учетом того, что в нем должна поддерживаться температура 0 – 2 °C и влажность 90 – 95 %. Такие условия идеальны и для сохранения пищевой целостности культуры до ее потребления, и для хранения семенных корнеплодов до высадки. В частных хозяйствах в этих целях огородники используют подвалы и успешно хранят свеклу вместе с картофелем. Корнеплоды свеклы можно хранить в ящиках, контейнерах, открытых полиэтиленовых мешках или просто насыпью. Отсортированную свеклу крупных и средних размеров обрабатывают порошком мела (2 кг на 100 кг корнеплодов) и укладывают слоями, ботвой наружу, слои пересыпают влажным песком (толщина слоя 2 – 3 см), торфом, опилками или стружкой. Насыпи, как правило, придают форму пирамиды (высотой до 1 м), высота которой зависит от качества вентиляции в подвале. При плохой вентиляции свеклу хранят в невысоких насыпях и сверху прикрывают соломой, чтобы не скапливался конденсат.

В случае отсутствия подвала вполне доступным является обустройство в домашних условиях бурт или специальных ям для постоянного хранения овощей. Для этого на возвышенном месте участка выкапывают яму шириной около метра и длиной от 1 до 2 метров. Глубина зависит от количества свеклы, но лучше разделить урожай в несколько неглубоких (до 1 м) ям, чтобы застраховаться от больших потерь в случае поражения корнеплодов во время хранения. Дно таких хранилищ выкладывают досками, приподнимая их на высоту 15 – 20 см от земли. По центру ямы вертикально ставят пучки камыша, неперебитой соломы или сбитые из досок вытяжные трубы. Вокруг них аккуратно укладывают корнеплоды, пересыпанные песком. Сверху свеклу до наступления холодов накрывают слоем земли (0,5 м), а после — увеличивают его до метровой толщины. Такие ямы накрывают низкими крышами из хвороста, камыша или соломы, которые дополнительно укрывают землей.

Аналогичным образом хранение свеклы можно осуществлять и в буртах — неглубоких (до 40 см) канавах, в которые высокой (1 – 1,3 м) призмой укладывают корнеплоды. Возвышающуюся над землей часть призмы накрывают толстым (1,5 – 2 м) слоем соломы и землей (навозом), а в зимний период — дополнительно укрывают снегом. Вентиляционные каналы прокапывают по всей длине бурта и его боковых стенок и, чтобы они случайно не забились корнеплодами, прикрывают их досками. Во время хранения температуру в таком хранилище можно регулировать, закрывая соломой вытяжные отверстия в морозные дни и открывая их в оттепель. Для выемки корнеплодов бурт (укрытие над ямой) с одной стороны приоткрывают, часть свеклы берут для хозяйственных нужд и опять хорошо утепляют хранилище соломой и землей.

К сожалению, климатические аномалии последних лет ставят такое хранение овощей под сомнение. Бурты и ямы рекомендуется использовать только в регионах с мягкими зимами. Кроме того, успешное хранение свеклы зависит также от ее скорейшего охлаждения после сбора урожая: корнеплоды практически не имеют периода покоя и, если хранение происходит при температуре выше 3 – 4 °C, сразу же начинают прорастать и качество их ухудшается. Поэтому более надежными все-таки следует считать подвалы с относительно постоянной температурой, в которых здоровые и правильно уложенные корнеплоды могут сохранять полноценную свежесть до 8 месяцев.

Отличным стимулом для того, чтобы направить максимум усилий на получение и сохранение качественного, обладающего хорошей лежкостью, собственного урожая столовой свеклы можно считать следующий факт. Как выяснили ученые, кроме пищевых достоинств эта культура может похвастаться еще и тем, что является одним из природных антидепрессантов и анаболиков. Ежедневный прием свекольного сока повышает степень выносливости человека на 16% и на столько же снижает его усталость. Употребляйте свеклу круглый год — и будьте всегда здоровы!

indasad.ru

Как правильно собрать и хранить свёклу до весны

Как только урожай свёклы окончательно собран, сразу же возникает другая забота – как сохранить выкопанные корнеплоды максимально долго, а при достаточно хорошо сложившихся условиях хранения — весь зимний период. В данном материале постараемся как можно подробнее поведать о том, как правильно собрать корнеплоды свёклы, как подготовить их к хранению, и расскажем о распространенных и самых надежных способах хранения свёклы. Следует знать, что удачным хранение свёклы будет лишь только в том случае, если все корнеплоды, заложенные в хранилище, окажутся неповрежденными и извлеченными из земли в наиболее приемлемые для этого сроки.

Как сохранить выкопанные корнеплоды свёклы максимально долго

Содержание:

Причины порчи свёклы при хранении

Иногда корнеплоды свёклы начинают во время хранения гнить. Почему это происходит? Самые распространенные причины возникновения гнили корнеплодов свёклы при хранении — это размещение на хранение заведомо испорченных корнеплодов, сильное колебание температур в хранилище, влажность, превышающая 90%, а также вообще неверная технология хранения корнеплодов. Чтобы всего этого избежать, нужно проводить все этапы от выкопки до закладки свёклы на хранение правильно: ни в коем случае не повреждать корнеплоды, не стряхивать с них почву путем удара корнеплодов друг о друга или о поверхность почвы, не бросать их, не допускать колебаний температуры и влажности в хранилище, не допускать образования конденсата, подмерзания корнеплодов и так далее. При недостатке влаги можно внести в хранилище ведра или расставить тазы и заполнить их водой, а при избытке влаги можно разложить емкости с солью или попытаться проветрить помещение.

Правила уборки свёклы перед закладкой в хранилище

Своевременная уборка корнеплодов — это первое условие их долговременного сохранения. Разумеется, в сроки уборки свёклы может внести значительные коррективы погода: могут зарядить дожди, почва станет мокрой и липкой, тогда спешить не стоит и следует дождаться оптимальных условий – теплого дня, лишенного осадков.

Перед уборкой свёклы осмотрите её стебли, как только они начинают менять цвет в сторону пожелтения и станут засыхать, можно приступать к уборке свёклы.
Что касается календарных сроков уборки свёклы, то они сильно зависят от региона возделывания овоща и от сорта, учитывая, что сорта бывают раннего, среднего и позднего сроков созревания. Если вы живете в средней полосе России и посадили ранний сорт, то его убирать можно примерно спустя 50-80 суток после появления всходов – обычно в первой половине августа, среднеспелые сорта убирают обычно спустя 80-100 суток после появления всходов – конец августа-начало сентября, а поздние сорта убирают спустя 100-135 суток после появления всходов, то есть в сентябре-октябре.

Свёклу нужно выкопать с участка до первых минимальных заморозков, поскольку даже температура около нуля уже может нанести повреждения корнеплоду, и свёкла будет храниться хуже, а если корнеплод подмерзнет, то урожай вам не удастся сохранить вовсе.

Идеальное время для уборки свёклы — это ясная, солнечная погода, когда почва не переувлажнена влагой, не липнет, а крошится и легко осыпается с поверхности корнеплода сразу после извлечения его из почвы.

Приблизительно за 20 дней до выкопки поливы следует обязательно прекратить. Выкапывать корнеплоды свёклы лучше всего используя вилы, но можно аккуратно выкапывать их и лопатой, не нанося даже малейших повреждений корнеплодам. После выкопки необходимо обрезать у корнеплодов ботву, оставив черешок длиной около сантиметра, не более. Почву с корнеплодов нужно стряхнуть или аккуратно счистить мягкой перчаткой, смывать землю, как это делают многие, нельзя, это может резко снизить срок хранения корнеплодов свёклы и привести к возникновению гнилей при хранении.

Непосредственно перед укладкой на хранение корнеплоды свёклы нужно перебрать, крупные отложить в одну сторону, мелкие — в другую и обязательно их осмотреть на наличие гнилей, последние недопустимы — такие корнеплоды нужно пустить в переработку, предварительно удалив очаги гнили или выбросить, если гнилью поражена большая часть корнеплода.

Не забывайте, что крупные корнеплоды хранятся, как правило, меньше чем мелкие, а мелкие могут начать усыхать, поэтому разные по размеру корнеплоды свёклы следует хранить отдельно.

После удаления ботвы корнеплоды свёклы следует просушить. В хорошую погоду можно делать это прямо на грядке, предварительно подстелив под корнеплоды обычные картофельные мешки и разложив корнеплоды в один слой так, чтобы они не соприкасались. Сушить свёклу можно в течение шести часов, три часа на одной стороне, затем перевернуть и дать полежать корнеплодам еще три часа. Кстати, просушивать корнеплоды можно как после обрезки ботвы, так и до её удаления, ничего страшного в этом нет, но обычно сперва обрезают ботву, а затем сушат корнеплоды, чтобы после просушки без промедления заложить их на хранение.

После просушивания корнеплодов свёклы перед закладкой их на хранение желательно провести вторую, более тщательную ревизию, иногда на только что выкопанных корнеплодах повреждения можно пропустить, после просушивания же почва, как правило, полностью отстает от корнеплодов, тогда можно увидеть незамеченные ранее повреждения. Такие корнеплоды нужно пустить в переработку либо сложить в отдельное место и в дальнейшем чаще проводить ревизию, потому что поврежденные корнеплоды начнут портиться быстрее.

Корнеплоды свёклы подготовленные к хранению. © capebretonspectator

Способы хранения свёклы

Свёклу можно поместить на постоянное хранение – на всю зиму — или на временное – когда периодически будут брать необходимое количество свёклы. Следует иметь в виду, что если температура в хранилище поднимется выше семи градусов тепла, то корнеплоды могут начать расти. Оптимальные условия хранения свёклы — это температура в 1-2 градуса выше нуля и влажность около 90%, эти условия подходят для всех способов хранения свёклы.

Самый распространенный способ хранения свёклы – в подвале, прямо на картофеле, потому что его обычно запасается на зиму существенно больше, чем свёклы. В данном случае свёклу можно уложить в пару слоев, прикрыв таким образом картофель. Такое хранение особенно уместно в подвалах, где наблюдается пониженная влажность, тогда свёкла может пролежать дольше, благодаря тому, что картофель будет отдавать часть своей влаги свёкле.

Не менее популярный способ хранения свёклы — в речном песке или в опилках. Для этого понадобятся ящики, имеющие плотные стенки, вместимостью до двух десятков килограмм, не более. Ящики не стоит ставить прямо на пол подвала, их лучше разместить на маленьком возвышении, например, на кирпичах, уложенных плоской стороной. В основание ящика следует насыпать слой речного песка или опилок, затем уложить слой корнеплодов, вновь пересыпать слоем песка или опилок и так до самого верха. Допустимо, чтобы песок или опилки были немного влажными.

Довольно часто свёклу хранят в обычных полиэтиленовых пакетах, в которые помещается десять или чуть больше килограмм корнеплодов. После помещения корнеплодов в пакет, его нужно плотно завязать. Что бы в пакете не скапливалась влага, которая может испортить свёклу, проделайте в нём отверстия, через которые лишний конденсат будет уходить В дальнейшем следует проводить ревизию, и если заметите конденсат внутри пакета, то его следует развязать полностью, чтобы устранить скопившуюся влагу.

Для длительного хранения, которое обычно рассчитано на всю зиму, свёклу можно хранить в буртах на участке, где она росла. Обычно для этого копают яму глубиной примерно пол метра и укладывают корнеплоды пирамидой высотой обычно с метр. После укладки сверху корнеплоды еще на метр укутывают соломой, а поверх кладут хворост или еловый лапник, чтобы солому не разнес по территории ветер. Как только похолодает, сверху следует насыпать земли сровняв её, чтобы не было трещин.

Иногда перед укладкой на хранение в бурты свёклу посыпают мелом, расход мела обычно составляет порядка 150-250 г на десять килограммов корнеплодов.

Свёкла в ящике для хранения. © Mr. H

В том случае, если погреба в вашем распоряжении нет и в буртах вы хранить свёклу не собираетесь по причине её использования в течение зимы, то допустимо её хранить на холодной веранде или балконе, где температура не опускается ниже одного градуса тепла даже в сильные морозы. Для подстраховки и дополнительного утепления деревянные ящики можно изнутри обложить тонким пенопластом, толщиной в один сантиметр. Далее следует уложить в основание ящика слой речного песка или опилок и, перекладывая ими слои свёклы, уложить корнеплоды.

Этот вариант сохранения можно использовать в крайнем случае — он не гарантирует долговременного сохранения свёклы, потому что на балконе сложно добиться поддержания оптимальной температуры длительный период времени.

Для максимально длительного хранения рекомендуем использовать такие сорта свёклы: Пронто, Браво, Детройт, Ларка, Валента, Рокет, Бона, Бонель, Мулатка и другие.

Мы рассказали о способах правильного хранения свёклы. Надеемся, они вам помогут сохранить урожай свёклы до весны и пользоваться свежими корнеплодами в течение всего зимнего периода.

www.botanichka.ru

Сбор и хранение свеклы - Журнал "Совхозик"

Когда нужно проводить уборку свеклы?

Сроки уборки свеклы во многом зависят от сорта. После извлечения из земли необходимо позаботиться о подготовке к хранению плодов, чтобы они дольше оставались полезными и пригодными к употреблению. Об этом, а также о признаках спелости овощей и правильной сортировке урожая, вы узнаете во время прочтения этой статьи.

Оптимальные сроки уборки урожая свеклы

Следует обращать особое внимание на время, необходимое для вегетации корнеплодов.

Выделяют 3 основные категории:

  • Ранние сорта. Для полного созревания требуется в среднем 70 суток. Недостаток разновидности – менее выраженный вкус. Первые плоды собирают с августа по сентябрь. Примером является Боярыня.
  • Среднеспелые. Требуется подождать 80-100 дней от всходов. Наиболее распространённый вид в условиях умеренного климата нашей страны. Пригодны для употребления в сыром и готовом виде. Сбор урожая начинается в сентябре. Сюда относят Бордо.
  • Позднеспелые. Плоды формируются за 100-140 суток. Они отличаются хорошей лежкостью и насыщенным вкусом. Обычно собирают в октябре, поэтому для выращивания в северном климате не годятся. Представитель — Командор.

Важность своевременной уборки

Полностью созревшая свекла более приятна на вкус и лучше хранится.

Если ошибиться со временем уборки:

  • Поздний урожай. С виду такие плоды практически не отличаются от овощей оптимального периода сбора. Но уже через 1-2 месяца они начинают портиться. Это связано с перемерзанием корнеплодов.
  • Ранняя уборка. Свекла имеет менее выраженный вкус. К тому же в ней накапливается меньше полезных веществ.

Как определить зрелость корнеплода?

Выделяют несколько основных параметров:

  • Размеры. Обычно прописаны на упаковке с семенами. В зависимости от сорта, диаметр средних плодов колеблется в пределах 5-10 см. Наиболее крупные представители достигают 15 см.
  • Листья. Становятся желтоватыми, вянут.
  • Корень. Центральный истончается. Крупная корневая система характерна для недозревших овощей.
  • Плоды. На них появляются небольшие наросты.

Уборка по лунному календарю

Среди опытных садоводов бытует мнение, что собирать урожай следует, ориентируясь на фазы луны:

  • Убывающую. В созвездиях Близнецов, Козерога, Тельца.
  • Растущую. В созвездиях Девы и Козерога.

На какие дни обратить внимание в 2019:

  • Июль. 23-27 число.
  • Август. В период с 19 по 25.
  • Сентябрь. 8-9, с 16 до 21, 25-26 числа.
  • Октябрь. 3-6, с 15 по 19, 22-25 числа.

Если произвести уборку на убывающую луну в созвездии Рака, плоды будут водянистыми и невкусными.

Влияние погодных условий на сроки сбора свеклы

На вегетацию корнеплодов оказывает большое воздействие климат:

  • Сухость и прохлада. Если культура зреет при таких условиях, то спешить не следует. Она может остаться в почве несколько дней после созревания, чтобы накопить полезные вещества и стать более сладкой.
  • Дожди. При обильном увлажнении свекла становится водянистой, быстро портится и страдает от заболеваний. В этом случае собрать плоды нужно сразу после созревания.
  • Тепло. Если температура слишком высокая, корнеплоды вырастают жесткими и волокнистыми по структуре.

Культуру нужно убрать до первых заморозков, иначе она быстро испортится.

Зависимость времени сбора от региона проживания

Что нужно знать об этом:

  • Сибирь и Урал. В этом случае холода наступают раньше. Выкопать свёклу следует до конца сентября.
  • Средняя полоса и Подмосковье. В условиях умеренного климата поздний урожай может зреть до начала ноября.

Правила уборки урожая

  1. Выберите сухой и солнечный день. Если собрать влажные плоды, они будут меньше храниться.
  2. Возьмите острый нож или лопату. Подкопайте овощ с нескольких сторон. Избегайте появления царапин на шкурке.
  3. Осторожно возьмите за ботву и потяните вверх. Постарайтесь не повредить корнеплод.
  4. Очистите от земли. Лучше делать это руками в тканевых перчатках.
  5. Обрежьте листья. Оставьте около 1 см. Также уберите боковые корешки и укоротите центральный, если он слишком длинный.
  6. Разложите свеклу на улице под навесом, чтобы подсушить. Переворачивайте для равномерного высыхания всех сторон. Не стоит тратить на это больше 4 часов. Если оставить плоды на открытом воздухе, они быстро потеряют сочность. В помещении корнеплоды могут сушиться дольше – 2-3 дня или даже 1 неделю.

Мыть свёклу не рекомендуется, иначе она быстро станет непригодной для хранения.

В следующем видео можно узнать, когда правильно убирать свеклу и как это делать:

Сортировка

Есть 2 критерия сортировки:

  • Размер. Переберите овощи, разделяя мелкие и крупные. При укладке на хранение маленькую свеклу помещают на дно, а большую укладывают сверху.
  • Сроки. Храните отдельно ранние, среднеспелые и поздние корнеплоды.

Также нужно удалить:

  • повреждённые;
  • с признаками болезней;
  • подгнивающие;
  • деформированные.

Если срезать с овощей испорченные участки, их можно использовать для немедленного употребления или скормить домашнему скоту.

Особенности хранения

После сбора урожая важно позаботиться о том, чтобы он дольше сохранял свои характеристики. Этому помогут приведённые ниже советы.

Оптимальные условия
  • Температура. Должна быть в пределах 0-3 градусов.
  • Влажность. Поддерживается на уровне 90-92 %.
  • Помещение. Тёмное, защищённое от грызунов и морозов.
Способы

Выделяют несколько методов, позволяющих сохранить свеклу на зиму. Подробнее о каждом из них вы узнаете ниже.

Подвал или погреб
  • Короб. Поместите овощи в картонные коробки и присыпьте сверху песком.
  • Полки. Разместите свёклу в 1 слой, соблюдая расстояние между овощами. Нижняя доска должна быть на расстоянии около 15 см от пола, чтобы обеспечить нормальную циркуляцию воздуха. Не прислоняйте стеллаж к стене.
Квартира
  • Балкон. Подойдёт только застеклённая лоджия. Возьмите большие мешки из полиэтилена, сделайте в них отверстия и уложите свеклу, присыпая сверху опилками. Не завязывайте. Можно также упаковать в коробки с отверстиями для воздуха и засыпать стружкой. В период морозов урожай накрывают одеялами.
  • Кладовка. Разложите по деревянным ящикам, посыпая песком, чтобы корнеплоды не касались друг друга.
Холодильник

Срок сохранения на полке не превышает 1 месяца.

  • В пакете. Корнеплоды укладывают в пакет, открытый для циркуляции воздуха и кладут в ящик для овощей.
  • В бумаге. Каждый плод оборачивают отдельно.

Можно также поместить овощи в морозилку. Для этого:

  • срежьте хвостики;
  • отварите до готовности;
  • дождитесь остывания;
  • снимите кожицу;
  • нарежьте удобным способом;
  • разложите по пакетам или контейнерам, подписав на каждом дату;
  • уберите в морозилку.

Корнеплоды сохраняют свои качества на протяжении 8 месяцев и более.

Секреты опытных садоводов

Как ещё можно сберечь свойства овощей:

  • Совместное хранение. Для этого выложите картошку нижним слоем. Сверху разложите свеклу. При таком способе обе культуры остаются свежими и сохраняют свои полезные свойства.
  • Отмачивание в глине. Смешайте жирную глину с водой, чтобы получить вещество, похожее по структуре на сметану. Окуните каждый овощ в полученную смесь. Дайте им время высохнуть. В зимнее время вы можете просто промывать плоды под водой, чтобы смыть излишки глины.
  • Обработка солью. Приготовьте концентрированный раствор и окуните в него корнеплоды. Можно также посыпать промежутки между плодами.
  • Способы разделения плодов. Другими вариантами отделить овощи друг от друга являются обёртывание фольгой или папоротником, обваливание в древесной золе.

О правилах хранения свеклы расскажет опытный огородник в следующем видео:

Сбор урожая свеклы следует осуществлять не позднее ноября. Плоды очищают от почвы, сушат и перебирают, чтобы затем поместить на хранение в подвал, на балкон или в холодильник. При хороших условиях овощи могут сохранять свои вкусовые качества и полезные свойства до следующего года.

Источник: http://ferma.expert/rasteniya/ovoshchi/svekla/uborky/

Сбор и Хранение свеклы

СВЕКЛА: когда правильно убирать урожай?

Когда собирать урожай

Сбор корней: свеклу можно собирать в любое время в их цикле роста. Зеленые лучше всего, когда четыре-шесть дюймов высотой. Корнеплоды свеклы обычно наиболее нежны после выращивания в течение 40-50 дней. Самый лучший размер между 1-1 / 4 до 2 дюймами в диаметре. По мере того как свекла становится больше, она, как правило, становится более волокнистой. Когда урожай собран, оставьте по крайней мере один дюйм листвы на корне, чтобы избежать кровотечения во время приготовления пищи.

Мы уже упоминали ранее в разделе посадки, что если вы хорошо планируете, вы можете иметь крошечную свекольную зелень довольно рано в этом сезоне, если вы используете те растения, которые были прореживаны или удалены, чтобы дать основной урожай место для роста. Эти прореживания являются особенно хорошими добавками к супам или жареной картошке.

Свекла вкуснее всего, когда ее собирают вскоре после созревания. Большинство Садовников оставляют их в земле слишком долго, прежде чем собирать урожай. Аромат свеклы колеблется, когда растение находится в разгар лета. Свекла вкуснее всего, когда ее собирают в конце весны и снова в конце осени.

Свекла может выдержать мороз и мягкое замораживание, но должна быть собрана до того, как произойдет жесткое замораживание.

Если вы собираете урожай для корней, им не нужно расти до какого-либо определенного размера, чтобы быть готовыми к еде. Тем не менее, они лучше всего маленькие: выбираются, когда 1 1/2 до 2 дюймов в размере, хотя некоторые сорта могут вырасти в два раза больше, чем размер с небольшой потерей вкуса или текстуры. Текстура более крупной свеклы может стать волокнистой или древесной, если растения не снабжаются достаточной водой в жаркую погоду. Вам не нужно собирать всю свою свеклу точно так, как они достигают размера урожая, но чем раньше, тем лучше. Вы можете забрать их на срок от 4 до 6 недель, прежде чем они станут слишком древесными. Для получения самого сладкого вкуса и самой нежной текстуры сажайте осенний урожай и планируйте заготавливать корни после того, как погода станет прохладной.

Сбор зелени: по мере созревания свеклы вы можете собрать некоторые листья, которые будут использоваться в качестве зелени. Вы должны быть осторожны, чтобы не переборщить с хорошей вещью. Чрезмерное удаление листьев для зелени будет препятствовать увеличению корня. Уберите зелень слегка, пока свекла не будет готова к уборке на 1-3 в диаметре. Молодые, нежные верхушки являются лучшим качеством, но кончики листьев можно использовать до тех пор, пока они не станут большими и сильными ароматизированными. Молодые растения можно приготовить с корнем и сверху вместе, или использовать только корень, когда он размером с мяч для гольфа или больше.

Свекольная зелень: свекольную зелень можно завернуть в пластик и хранить в течение нескольких дней в холодильнике.

Хранение корней свеклы: выкапывайте корень, когда почва сухая, поэтому меньше почвы будет цепляться за корни. Они могут быть вымыты, но должны быть позволены высохнуть перед хранением. Отрежьте верхушки на два дюйма выше корня и поставьте свеклу в холодильник в полиэтиленовых пакетах. Они будут храниться в течение одной-двух недель.

Лучший Способ Длительного Хранения: Свеклу можно хранить во влажном песке в прохладном (от 32°F до 40°F), влажном (95 процентов) месте, например в корневом погребе в течение двух-пяти месяцев. Чтобы сохранить корни, сначала удалите свекольную верхушку, оставив около полудюйма стебля и не обрезайте конец корня, чтобы предотвратить кровотечение. Если листья не уберут, то вода потечет к ним от корней, и свекла завянет. Вы можете хранить свеклу большую часть зимы, обрезая зелень и укладывая ее в слои влажного песка, опилок или торфяного мха в пластиковом контейнере с плотной крышкой, похожей на мусорный бак. Плотная крышка важна для того чтобы держать влагу в песке. Храните свеклу и наслаивание в прохладном месте, таком как неотапливаемый чердак или в изолированном, но неотапливаемом гараже. Они будут длиться в течение двух-трех месяцев в этом состоянии.

Замороженная свекла справедлива только по качеству, но будет храниться около 8 месяцев. Консервированная свекла будет храниться более 12 месяцев. Свеклу также можно мариновать.

У вас есть вопрос по садоводству? Спроси Нэнси

СВЕКЛА: когда правильно убирать урожай?

Источник: http://beautysmile.su/new/2019/11/10/sbor-i-xranenie-svekly/

Смотрите также:

sovhozik.ru

уборка на длительное и правильное хранение.

Свекла — корнеплод, издавна выращиваемый человеком. Чаще всего употребляют сам корнеплод, а ботву в качестве добавки к салатам, но лишь у молодой овощной культуры. Свекла бывает трёх основных видов: столовая, сахарная и кормовая. Кормовой и сахарный виды выращивают в промышленных масштабах: первый используют в качестве корма для скота, а второй в качестве сырья для производства сахара. Столовую свеклу, помимо крупных хозяйств, выращивают и огородники на своих приусадебных участках. Культура неприхотливая, произрастает на большинстве почв, отличается богатым урожаем.

На видео рассказано как собирать и хранить свеклу:

Время сбора урожая и срок

Правильно собранный свекольный урожай является гарантом его дальнейшей сохранности. Выбирать сорт для посадки, необходимо с учетом срока созревания, а также рекомендаций селекционеров к району произрастания. Время сбора урожая на хранение обусловлено погодными условиями. Когда собирать:

  • Размер корнеплодов и их спелость можно определить по внешнему виду: нижние листочки ботвы становятся желтыми либо высохшими. К еще одному признаку спелости относят появившиеся наросты на листочках и корнеплодах;
  • Собирают урожай в октябре, при солнечной сухой погоде. В результате большой влажности происходит напитка корнеплодами влаги, что в дальнейшем приводит к гниению;
  • Уборку свеклы необходимо закончить, пока не наступили заморозки.

СПРАВКА: Культура отличается плохой переносимостью пониженных температур, поскольку они вызывают растрескивание и гниение корнеплодов.

Лунный календарь

Согласно лунному календарю собирают урожай в период нахождения Луны в последней четверти. Это способствует хорошей лежкости плодов, без потери своих вкусовых характеристик.

Народные приметы

1 сентября по народным приметам день Стратилата Тепляка и Фёклы Свекольницы. Именно с этого дня приступают к уборке свеклы.

В народе говорят: » На Феклу копай свеклу.»

Правила сбора

Как правильно собирать свекольный урожай:

  • Для выкапывания свеклы используют вилы либо лопату. Поддевают грунт прямо под корнеплодом и осторожно вытаскивают за ботву, избегая повреждений корнеплода;
  • Ботву необходимо обрезать либо скрутить, оставив всего несколько миллиметров. Это не позволит корнеплоду прорасти весной и сохранить сок в нем при хранении;
  • После корнеплоды очищают от земли, используя перчатки либо подготовленную тряпку, одновременно удаляя боковые корешки;

ВНИМАНИЕ: Выкопанные корнеплоды не рекомендуется кидать на землю. Во время очистки не стучать плодами друг об друга, поскольку это может повредить плоды. Запрещено мыть свеклу.

  • Далее корнеплоды следует тщательно просушить. В сухую погоду просушивают непосредственно на земле в течение нескольких часов. В сырую погоду просушку осуществляют либо под навесом, либо в специальном помещении.

Как лучше хранить в домашних условиях помимо погреба и подвала? Какие способы существуют?

СПРАВКА: Оптимальными условиями для хранения свекольного урожая являются: температурный режим от +2 до -1 ºС, относительная влажность около 90%. Для хранения свеклы используют погреб, который обладает указанными условиями.

Если отсутствует погреб либо балкон используют другие методы, чтобы сохранить свеклу:

  • Замораживают свеклу в холодильнике либо морозилке. В замороженном виде корнеплоды не теряют свои полезные свойства. Перед замораживанием плоды тщательно вымывают, а после просушивают. Для заморозки подойдет и свекла и в отварном виде. Повторная заморозка не рекомендуется, поскольку это приводит к потере полезных свойств корнеплода;
  • Высушивают свеклу. Перед сушкой корнеплоды обрабатывают, вымывают, обрезают корешки и головку. Высушивают на протяжении нескольких часов;
  • Маринуют свеклу. Перед маринованием плоды необходимо обработать, добавить соль, сахар, пряности. Основной консервант — уксус;
  • Вялят свеклу. Обработанные корнеплоды необходимо тушить в духовом шкафу до полумягкого состояния.

Собирать свеклу и хранить зимой можно несколькими способами, стоит только отдать предпочтение самому удобному варианту.

Сбор свеклы, как и остальных корнеплодов, достаточно важная процедура. Чтобы увеличить срок хранения необходимо создать правильные условия и обеспечить надлежащий уход. При отсутствии знаний о сроках начала уборки, а также проведение раннего сбора, без учета сроков, существует риск остаться в зимний период без свеклы. Соблюдая все правила и рекомендации во время сбора свеклы можно получить богатый урожай.

Где и как хранить:

Вам помогла статья?

0 раз уже помогла

web-selo.ru

Сбор и хранение свеклы | Сад и Огород

Учитывая многообразие полезных свойств свеклы? урожай этих корнеплодов можно причислить к обязательным «стратегическим запасам» любой нашей семьи. Борщ, свекольная икра, свекольный сок как лекарство от насморка – всем этим нас обеспечивает это простое растение.

Собираем и храним урожай свеклы

Наши советы помогут вам не только правильно собрать, но и эффективно сохранить урожай свеклы в течение долгих месяцев.

фото: pixabay.com

Когда собирать свеклу

Урожай свеклы можно собирать через 45-60 дней после посева ее семян — то есть тогда, когда видимые над уровнем почвы верхушки корнеплодов имеют диаметр от 2,5 до 4 см, но не более 7 см, иначе такие переросшие корнеплоды очень часто становятся жесткими и волокнистыми.
Свекла – это растение холодного сезона, лучше всего растет при температуре +15…+18°C. Свекла не вырастет и не даст хорошего урожая, если дневные температуры постоянно превышают +26°C.
В тех местностях, где зима мягкая, а почва относительно истощена, оставляйте свеклу в земле как можно дольше. Когда земля начинает промерзать, соберите ее корнеплоды. Сделать это следует до того, как земля замерзнет или же следует защитить ее слоем из мульчи, соломы или сена толщиной 30 см, который закроет почву на расстоянии не менее 45 см от корнеплодов. Свекла, хранящаяся таким образом в саду, должна быть собрана до того, как весной начнется новый рост.

Как лучше всего собирать свеклу

Лучше всего собирать свеклу, когда почва сухая. Аккуратно вытаскивайте корнеплоды, чтобы не сломать и не повредить их. Используйте садовые вилы для ослабления почвы вокруг корней, если это необходимо. Круговым движением отделите ботву от корней. Удаление верхней части значительно продлит срок хранения корнеплодов.

фото: pixabay.com

Как хранить свеклу

Хранить корнеплоды следует только хорошего качества. Поврежденные или придавленные корнеплоды не будут нормально храниться и должны быть использованы в пищу вскоре после сбора урожая. Аккуратно вытрите почву с корнеплодов, прежде чем положить их на хранение. Не мойте их, но если вы это сделаете, то обязательно тщательно высушите их.
Хранить свеклу следует в холодном влажном месте как можно ближе к состоянию замораживания, но без фактического замерзания. Для этого подходят температуры в диапазоне от 0° до -4° C и относительной влажности 95%. Храните свеклу в холодильнике, помещенную в перфорированный полиэтиленовый пакет в ящике для овощей. Свекла будет храниться в холодильнике в течение 1-3 месяцев.
Если в холодильнике нет места, свекла также может быть упакована в контейнер или пластиковый ящик для хранения с охлажденным влажным песком, торфяным мхом или опилками. Не размещайте корнеплоды слишком плотно; если они будут касаться друг друга, то могут начать гнить. Не забудьте оставить слой толщиной около 5 см из изоляционного материала со всех сторон вокруг хранящегося урожая. Установите крышку свободно, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха и поместите контейнер в холодное место, например, в подвал, гараж или сарай. Почаще проверяйте корнеплоды в хранилище и удаляйте все те, которые показывают любые признаки ухудшения состояния.

фото: pixabay.com

Вам также будет интересно:

Понравилось? Обязательно подпишитесь на нас в OK, VK, Дзен и FB

sadogorod.club

Хранение свёклы в подвале и в квартире

Автор: Наталья Категория: Огородные растения

Свекла – один из самых популярных овощей, который хорошо растет даже в суровых климатических условиях. А обусловлена эта популярность нашей кулинарной культурой, в которой свекольник, винегрет и борщ являются одними из самых любимых и распространенных блюд. Именно поэтому очень важно решить вопрос хранения свеклы зимой. О том, где и как устроить свеклу на зиму, чтобы она долежала до урожая следующего года, и будет наш рассказ.

Своевременная уборка свеклы

Насколько хорошо будет храниться свекла, во многом зависит от того, когда вы ее уберете. В отличие от моркови, которую выбирают уже после наступления заморозков, свеклу нельзя оставлять в холодной земле: убирать ее следует перед наступлением первого серьезного похолодания. Раньше свеклу приходится выкапывать, только если прогнозируют затяжные осенние дожди: впитавшие в себя большое количество влаги корнеплоды теряют способность долго храниться.

Как узнать, что свеклу уже можно убирать? По внешнему виду ботвы: у спелых корнеплодов она желтая и высохшая.

За полмесяца до уборки свеклу перестают поливать. Выкапывают корнеплоды в хорошую, сухую погоду: поддевают лопатой, выбирают, осторожно очищают от земли, но ни в коем случае не трясут и не моют. С корнеплодов обрезают ботву, оставляя от черешка только один-полтора сантиметра, и раскладывают свеклу в междурядьях для просушки.

На фото: Выкопанная свёкла

Когда корнеплоды обсохнут, их сортируют по размеру, отбраковывая порченые и поврежденные экземпляры. У тех корнеплодов, что пойдут на хранение, удаляют боковые корешки, а хвостик укорачивают до 7 см.

Лучше всего сохраняется свекла среднего размера, а маленькие или слишком большие корнеплоды портятся быстрее, поэтому сначала употреблять в пищу нужно именно их.

Какие сорта свеклы могут храниться до весны

Далеко не все сорта свеклы обладают хорошей лежкостью. Некоторые могут храниться только до нового года, но есть и такие сорта, которые могут лежать до середины следующего лета. К таким сортам относятся:

  • Болтарди,
  • Салатная,
  • Одноростковая,
  • Детройт,
  • Мулатка,
  • Ренова,
  • Либеро,
  • Холодостойкая 19,
  • Позднезимняя А-474,
  • Египетская плоская,
  • Бордо 237,
  • Несравненная А-463,
  • Грибовская плоская А-473,
  • Красный шар,
  • Браво и Носовская плоская.

Но даже если вы вырастили свеклу, способную храниться долгое время, неправильные условия содержания могут сильно повлиять на эту способность.

Как правильно сажать и ухаживать за свёклой

Как нужно хранить свеклу

Оптимальные условия для корнеплодов

Чтобы свекла могла лежать как минимум до весны, следует создать для нее такие условия:

  • помещение должно быть темным;
  • оптимальная температура для зимнего содержания свеклы 0-2 ºC;
  • влажность воздуха – 80-90 %;
  • в хранилище должен свободно циркулировать воздух;
  • емкости, в которых лежит свекла, должны быть защищены от промерзания.

Хранение свеклы в подвале

Традиционно свеклу хранят в подвале, уложив ее в два-три слоя поверх картофеля. Этот способ решает сразу две проблемы, которые часто возникают в подобных хранилищах: свекла, впитывая выделяемую картофелем влагу, не сохнет, а картофель не гниет.

Хорошо лежит свекла в ящике с песком при условии, что корнеплоды не касаются друг друга. Нужно только следить, чтобы песок все время оставался сухим. Вместо песка можно использовать опилки, стружки или торф.

Можно просто сложить свеклу в ящики, для лучшей сохранности припудрив корнеплоды просеянной золой или обваляв их в меловом порошке.

Хорошо хранятся корнеплоды, пересыпанные солью, но лучше подержать их в соляном растворе и после этого дать им высохнуть.

Корнеплоды хорошо сохраняются, если переложить их листвой папоротника или других растений, в состав листвы которых входят фитонциды.

Неплохо хранится свекла в пластиковых мешках емкостью около 20 кг. Мешки с помещенными в них корнеплодами плотно завязывают, но если на внутренней поверхности мешков начнет собираться конденсат, нужно проделать в них маленькое отверстие, через которое будет проникать воздух.

На фото: Подготовка свёклы к хранению

Хранение свеклы в жилом помещении

Поскольку не у всех есть погреба или подвалы, приходится держать свеклу в собственных жилищах. Хорошо, если ваш балкон утеплен настолько, что температура в нем не опускается ниже 0 ºC: сложите свеклу в ящик без отверстий, пересыпьте корнеплоды песком, установите ящик на лист пенопласта и держите наготове старые пальто или одеяла на случай очень сильных холодов.

Можно поместить ящик с пересыпанной песком свеклой в закуток на лестничной площадке. Главное – следить за тем, чтобы песок в ящике не намокал.

Если опустить корнеплоды в глиняную болтушку, дать им высохнуть, а затем сложить в низкие ящики с песком, то можно держать свеклу при комнатной температуре - даже под собственной кроватью или в другом темном месте, удаленном от отопительных приборов. В таких условиях свекла не портится до четырех месяцев.

Заверните каждый корнеплод в фольгу или в пергамент, сложите в овощной ящик холодильника, и они пролежат там не менее трех месяцев.

Разделы: Огородные растения Амарантовые (Щирицевые) Растения на С Корнеплодные

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

floristics.info

Как правильно собрать и хранить свёклу до весны

Как только урожай свёклы окончательно собран, сразу же возникает другая забота – как сохранить выкопанные корнеплоды максимально долго, а при достаточно хорошо сложившихся условиях хранения – весь зимний период.

В данном материале постараемся как можно подробнее поведать о том, как правильно собрать корнеплоды свёклы, как подготовить их к хранению, и расскажем о распространенных и самых надежных способах хранения свёклы. Следует знать, что удачным хранение свёклы будет лишь только в том случае, если все корнеплоды, заложенные в хранилище, окажутся неповрежденными и извлеченными из земли в наиболее приемлемые для этого сроки.

Причины порчи свёклы при хранении

Иногда корнеплоды свёклы начинают во время хранения гнить. Почему это происходит? Самые распространенные причины возникновения гнили корнеплодов свёклы при хранении – это размещение на хранение заведомо испорченных корнеплодов, сильное колебание температур в хранилище, влажность, превышающая 90%, а также вообще неверная технология хранения корнеплодов.

Чтобы всего этого избежать, нужно проводить все этапы от выкопки до закладки свёклы на хранение правильно: ни в коем случае не повреждать корнеплоды, не стряхивать с них почву путем удара корнеплодов друг о друга или о поверхность почвы, не бросать их, не допускать колебаний температуры и влажности в хранилище, не допускать образования конденсата, подмерзания корнеплодов и так далее.

При недостатке влаги можно внести в хранилище ведра или расставить тазы и заполнить их водой, а при избытке влаги можно разложить емкости с солью или попытаться проветрить помещение.

Правила уборки свёклы перед закладкой в хранилище

Своевременная уборка корнеплодов – это первое условие их долговременного сохранения. Разумеется, в сроки уборки свёклы может внести значительные коррективы погода: могут зарядить дожди, почва станет мокрой и липкой, тогда спешить не стоит и следует дождаться оптимальных условий – теплого дня, лишенного осадков.

Перед уборкой свёклы осмотрите её стебли, как только они начинают менять цвет в сторону пожелтения и станут засыхать, можно приступать к уборке свёклы.
Что касается календарных сроков уборки свёклы, то они сильно зависят от региона возделывания овоща и от сорта, учитывая, что сорта бывают раннего, среднего и позднего сроков созревания. Если вы живете в средней полосе России и посадили ранний сорт, то его убирать можно примерно спустя 50-80 суток после появления всходов – обычно в первой половине августа, среднеспелые сорта убирают обычно спустя 80-100 суток после появления всходов – конец августа-начало сентября, а поздние сорта убирают спустя 100-135 суток после появления всходов, то есть в сентябре-октябре.

Свёклу нужно выкопать с участка до первых минимальных заморозков, поскольку даже температура около нуля уже может нанести повреждения корнеплоду, и свёкла будет храниться хуже, а если корнеплод подмерзнет, то урожай вам не удастся сохранить вовсе.

Идеальное время для уборки свёклы – это ясная, солнечная погода, когда почва не переувлажнена влагой, не липнет, а крошится и легко осыпается с поверхности корнеплода сразу после извлечения его из почвы.

Приблизительно за 20 дней до выкопки поливы следует обязательно прекратить. Выкапывать корнеплоды свёклы лучше всего используя вилы, но можно аккуратно выкапывать их и лопатой, не нанося даже малейших повреждений корнеплодам.

После выкопки необходимо обрезать у корнеплодов ботву, оставив черешок длиной около сантиметра, не более. Почву с корнеплодов нужно стряхнуть или аккуратно счистить мягкой перчаткой, смывать землю, как это делают многие, нельзя, это может резко снизить срок хранения корнеплодов свёклы и привести к возникновению гнилей при хранении.

Непосредственно перед укладкой на хранение корнеплоды свёклы нужно перебрать, крупные отложить в одну сторону, мелкие – в другую и обязательно их осмотреть на наличие гнилей, последние недопустимы – такие корнеплоды нужно пустить в переработку, предварительно удалив очаги гнили или выбросить, если гнилью поражена большая часть корнеплода.

Не забывайте, что крупные корнеплоды хранятся, как правило, меньше чем мелкие, а мелкие могут начать усыхать, поэтому разные по размеру корнеплоды свёклы следует хранить отдельно.

После удаления ботвы корнеплоды свёклы следует просушить. В хорошую погоду можно делать это прямо на грядке, предварительно подстелив под корнеплоды обычные картофельные мешки и разложив корнеплоды в один слой так, чтобы они не соприкасались.

Сушить свёклу можно в течение шести часов, три часа на одной стороне, затем перевернуть и дать полежать корнеплодам еще три часа. Кстати, просушивать корнеплоды можно как после обрезки ботвы, так и до её удаления, ничего страшного в этом нет, но обычно сперва обрезают ботву, а затем сушат корнеплоды, чтобы после просушки без промедления заложить их на хранение.

После просушивания корнеплодов свёклы перед закладкой их на хранение желательно провести вторую, более тщательную ревизию, иногда на только что выкопанных корнеплодах повреждения можно пропустить, после просушивания же почва, как правило, полностью отстает от корнеплодов, тогда можно увидеть незамеченные ранее повреждения. Такие корнеплоды нужно пустить в переработку либо сложить в отдельное место и в дальнейшем чаще проводить ревизию, потому что поврежденные корнеплоды начнут портиться быстрее.

Корнеплоды свёклы подготовленные к хранению. © capebretonspectator

Способы хранения свёклы

Свёклу можно поместить на постоянное хранение – на всю зиму – или на временное – когда периодически будут брать необходимое количество свёклы. Следует иметь в виду, что если температура в хранилище поднимется выше семи градусов тепла, то корнеплоды могут начать расти. Оптимальные условия хранения свёклы – это температура в 1-2 градуса выше нуля и влажность около 90%, эти условия подходят для всех способов хранения свёклы.

Самый распространенный способ хранения свёклы – в подвале, прямо на картофеле, потому что его обычно запасается на зиму существенно больше, чем свёклы. В данном случае свёклу можно уложить в пару слоев, прикрыв таким образом картофель. Такое хранение особенно уместно в подвалах, где наблюдается пониженная влажность, тогда свёкла может пролежать дольше, благодаря тому, что картофель будет отдавать часть своей влаги свёкле.

Не менее популярный способ хранения свёклы – в речном песке или в опилках. Для этого понадобятся ящики, имеющие плотные стенки, вместимостью до двух десятков килограмм, не более. Ящики не стоит ставить прямо на пол подвала, их лучше разместить на маленьком возвышении, например, на кирпичах, уложенных плоской стороной. В основание ящика следует насыпать слой речного песка или опилок, затем уложить слой корнеплодов, вновь пересыпать слоем песка или опилок и так до самого верха. Допустимо, чтобы песок или опилки были немного влажными.

Довольно часто свёклу хранят в обычных полиэтиленовых пакетах, в которые помещается десять или чуть больше килограмм корнеплодов. После помещения корнеплодов в пакет, его нужно плотно завязать. Что бы в пакете не скапливалась влага, которая может испортить свёклу, проделайте в нём отверстия, через которые лишний конденсат будет уходить В дальнейшем следует проводить ревизию, и если заметите конденсат внутри пакета, то его следует развязать полностью, чтобы устранить скопившуюся влагу.

Для длительного хранения, которое обычно рассчитано на всю зиму, свёклу можно хранить в буртах на участке, где она росла. Обычно для этого копают яму глубиной примерно пол метра и укладывают корнеплоды пирамидой высотой обычно с метр. После укладки сверху корнеплоды еще на метр укутывают соломой, а поверх кладут хворост или еловый лапник, чтобы солому не разнес по территории ветер. Как только похолодает, сверху следует насыпать земли сровняв её, чтобы не было трещин.

Иногда перед укладкой на хранение в бурты свёклу посыпают мелом, расход мела обычно составляет порядка 150-250 г на десять килограммов корнеплодов.

Свёкла в ящике для хранения. © Mr. H

В том случае, если погреба в вашем распоряжении нет и в буртах вы хранить свёклу не собираетесь по причине её использования в течение зимы, то допустимо её хранить на холодной веранде или балконе, где температура не опускается ниже одного градуса тепла даже в сильные морозы.

Для подстраховки и дополнительного утепления деревянные ящики можно изнутри обложить тонким пенопластом, толщиной в один сантиметр. Далее следует уложить в основание ящика слой речного песка или опилок и, перекладывая ими слои свёклы, уложить корнеплоды.

Этот вариант сохранения можно использовать в крайнем случае – он не гарантирует долговременного сохранения свёклы, потому что на балконе сложно добиться поддержания оптимальной температуры длительный период времени.

Для максимально длительного хранения рекомендуем использовать такие сорта свёклы: Пронто, Браво, Детройт, Ларка, Валента, Рокет, Бона, Бонель, Мулатка и другие.

Мы рассказали о способах правильного хранения свёклы. Надеемся, они вам помогут сохранить урожай свёклы до весны и пользоваться свежими корнеплодами в течение всего зимнего периода.

Источник: www.botanichka.ru

nedelka-klin.ru

Как правильно хранить свеклу

Вырастить хороший урожай корнеплодов — это здорово, почётно и приятно. Но те же солнце, воздух и вода, которые помогли нам добиться такого успеха летом, зимой вполне могут победу плавно перевести в полное поражение. Поэтому очень важно вооружиться  знаниями, которые помогут сохранить всю свеклу, что вырастили на дачном участке, без досадных ошибок и обидных потерь.


 

Подбираем сорта, пригодные для длительного хранения

Для длительного хранения подходят далеко не все сорта свеклы. Чтобы не ошибиться, нужно знать, какой лёжкостью они обладают. Потому что, какими бы здоровыми и красивыми ни были корнеплоды, если они не предназначены для долгого хранения, храниться они и не будут. И в результате — обманутые надежды, сгнившие плоды и разочарование.


Ну вот зачем нам эти неприятности, не лучше ли заранее знать, что мы можем ожидать от того сорта, который растим? Высокими показателями лёжкости отличаются следующие сорта:

А вот сорт Цилиндра, который выращивают почти на каждой даче, хоть его плоды и имеют прекрасные вкусовые качества, для длительного хранения не подходит, потому что лёжкость у него ниже, чем у перечисленных сортов. Между тем, Цилинрду-то часто на хранение и закладывают!


 

Правила подготовки свеклы к хранению

Нередко дачники катастрофически вредят сами себе, неправильно обрабатывая только что выкопанный урожай. Ведь достаточно неаккуратно выдернуть корнеплоды из земли, пройтись по ним в сапогах, поранить ножом при очистке — и всё, процесс инфицирования запущен… жди болезней, гнили и потери доброй половины урожая.

Поэтому, чтобы свекла радовала до нового лета, надо учесть несколько нехитрых, но очень важных моментов.
 

Сбор свеклы
Вы скажете: «Что может быть проще: потянул за ботву — свекла и выдернулась из почвы!». Ан нет, при таком способе мы рискуем повредить кожицу корнеплода о сухую земпю и камушки — поцарапать, содрать или порезать. И тем самым существенно сократить жизнь урожая.


А правильно — лопатой или вилами подкопать корнеплоды, чуточку приподнимая их с почвой. И тогда уже легко и аккуратно вытянуть их за листья или выбрать руками.

Для уборки лучше всего подобрать хороший осенний день, сухой и погожий. И собирать урожай приятнее, и для будущей сохранности полезно. За прогнозом погоды надо будет следить очень внимательно — свеклу обязательно следует убрать до морозов, потому что выступающая из земли часть корнеплодов даже при небольшом морозце подмёрзнет — и для хранения они станут уже не годны.


 

Просушивание свеклы
Перед хранением необходимо просушить все корнеплоды.
  • Если свекла убирается в сухую тёплую погоду — просушить её можно здесь же, на грядке. Двух-четырёх часов будет вполне достаточно. Если свекла надолго останется под открытым небом, она начнёт терять влагу и подвядать.
  • Если корнеплоды приходится доставать из мокрой земли, да ещё и под дождём сушить их нужно будет уже в помещении, желательно — хорошо проветриваемом, рассыпав свеколки в один слой. В помещении сушка продолжается гораздо дольше: от 2-3 дней и даже до недели.

 

Первая обработка

Её проводят сразу после того, как свекла выкопана и просушена на воздухе. При этом придерживаются следующих правил и последовательности действий:
  • Слегка очистить корнеплоды от лишней земли (глины, грязи). При этом совершенно недопустимо бить корнеплоды друг об друга или счищать комки грязи ножом, щепкой, прочими предметами. Любое, даже совсем крохотное повреждение кожицы — это ворота для инфекции, а уж она, поверьте, не упустит шанса и обязательно проникнет в здоровый корнеплод. Уж чего-чего, а вредных микроорганизмов в почве хватает.

  • Срезать ботву, но не начисто, до самого корнеплода, а оставляя «хвостик» размером до 1 см.  Распространённая ошибка — выламывание (выкручивание) ботвы вручную. Этого делать не рекомендуется.
  • Удалить боковые корешки, стараясь не повредить при этом сам корнеплод.
  • Основной корень допускается обрезать на несколько сантиметров, оставляя хвостик до 5-7 см. Но, если он не очень длинный и ветвистый, лучше сохранить его полностью— меньше будет шансов заражения.

 

Сортировка корнеплодов
По большому счёту, это даже не сортировка, а профилактический осмотр и отбраковка: больные, повреждённые, подгнившие корнеплоды убираются, а на хранение отбираются только здоровые, крепкие, неповреждённые и не очень крупные. Крупные плоды более грубоволокнистые, плохо хранятся и долго варятся. Лучше всего хранятся головки размером в диаметре до10-12 см.

При осмотре можно «доочистить» корнеплоды от остатков грязи (лучше всего это делать руками в тканевых перчатках — а при сортировке так обычно и происходит). Но здесь нужно учесть: «суперочистка» для свеклы как раз и не нужна, потому что тонкий слой прилипшей земли даже помогает хранению. Очищать нужно только комки земли, которые  могут повредить соседние плоды, а более рыхлые комочки почвы и сами осыпаются.


 

Хранение свеклы

Очищенные, просушенные и отсортированные корнеплоды готовы к закладке на длительное хранение. Какой способ для этого вы выберете, в какой таре будете хранить, какой режим сможете обеспечить — зависит только от ваших условий. Мы подскажем разные способы и варианты, из которых вы сможете выбрать наиболее подходящий.
 

Способы хранения свеклы

Для хранения свеклы используются традиционные, испробованные столетиями способы:
  • Вне помещения: в траншеях и ямах
  • В помещении: в погребе, подвале, подполье, тёмной комнате, на балконе или в холодильнике.
В каком виде и в какой таре хранить свеклу — выбор хозяина, а выбрать есть из чего. Свеклу с одинаковым успехом можно хранить:
  • Насыпью в буртах или закромах
  • В ящиках и корзинах открытым способом
  • Пирамидками на полках или стеллажах
  • Закрытым способом — в ящиках с песком
  • На картофеле — в ящиках или мешках

 

Условия хранения свеклы
Самые лучшие условия для хранения свеклы — это, конечно,  подвал или погреб, где:
  • Темно
  • Поддерживается температура от 0ºС до +2ºС.
  • Уровень влажности соблюдается в пределах 90-92%
  • Присутствует естественная циркуляция воздуха
  • Исключается возможность подмораживания
Особенно важно такие условия хранения соблюдать в первые 1-2 месяца, потому что при температуре +4ºС у свеклы начинает прорастать ботва, а это существенно сократит срок хранения. Чтобы поддерживалась естественная циркуляция воздуха, хранящиеся корнеплоды должны находиться на высоте не менее 15 см от пола.
 

Полезные советы от дачников

Свекла, если она не имеет механических повреждений и не заражена болезнями,  хорошо хранится даже простой насыпью. Но «для верности» у дачников припасено довольно много приёмов, которые значительно повышают сохранность корнеплодов при длительном хранении.
  • Свекла хорошо хранится с картофелем. В этом случае корнеплоды укладываются поверх картофеля в один слой. Картофель отдаёт лишнюю влагу свекле, которая как раз в ней и нуждается.
  • Отличный способ хранения свеклы —  в песке. Но его надо обязательно или прокалить на солнце, или прожарить в духовом шкафу для дезинфекции (некоторые дачники советуют даже промыть песок перед  прокаливанием). При укладке в ящики песком пересыпают свеклу так, чтобы плоды не прикасались друг к другу, а сверху слой песка был не менее 2 см.

  • Хорошо себя зарекомендовала в качестве пересыпного материала поваренная соль. Сейчас этот способ находит всё больше приверженцев. Есть даже советы обработать свеклу крепким соляным раствором и хорошо просушить, но всё же большее число дачников за сухой метод от начала до конца))
  • Можно также «припудрить» свеклу древесной золой. Предварительно золу просеивают.
  • Немало данных и о том, что хорошие результаты даёт перекладывание свеклы листьями папоротника.
  • Надёжно предохраняет свеклу от заболеваний во время хранения сухое обваливание в порошке мела перед укладкой в ящики .
  • Можно хранить свеклу в торфе, опилках или стружке
  • Хорошо хранится свекла в полиэтиленовых пакетах ёмкостью до 35-40 кг. В этом случае пакеты не завязывают для свободного доступа воздуха.
  • Если свеклы много, можно сделать полиэтиленовые вкладыши, которые отделят корнеплоды друг от друга в контейнерах
  • При хранении свеклы в россыпи наилучшим вариантом будет установить деревянную решётку на пол для циркуляции воздуха, а в стенках бурта оставить щели.
  • Мелкие корнеплоды лучше хранить отдельно от крупных.

Как хранить свеклу в квартире

Если дача далеко за городом, и подвала нет, можно довольно успешно хранить корнеплоды и в квартире. Конечно, в этих условиях не стоит ожидать, что все они доживут до весны, но на 3-4 месяца вы смело можете рассчитывать.
  • Если у вас балкон защищён от морозов, и температура на нём не опускается до минусовых показателей, свекла там будет чувствовать себя отлично вплоть до весны. Закладывайте её в ящик с песком и приготовьте одеяла на «всякий случай».
  • Если же риск подмерзания есть, тогда можно на балконе соорудить самодельный погреб, утеплив ящик нужного размера изнутри пенопластом и проведя внутрь ящика лампочку-маловаттку для обогрева.
  • Свеклу можно хранить в бытовке в ящике с песком. Главное — следить, чтобы песок оставался сухим.
  • Можно хранить свеклу даже в комнате, в тёмном месте (под кроватью, шкафом), подальше от батареи отопления и обогревательных приборов. В невысоких ящиках, пересыпанная песком, опилками или окунутая в глиняный раствор и высушенная свекла вполне может храниться в течение 4 месяцев, а это, согласитесь, немало!
  • Хорошо хранится свекла и в холодильнике в пергаментной бумаге или пищевой фольге (каждую свеколку нужно плотно обернуть!) В таком облачении она будет храниться до 3 месяцев, не увядая и сохраняя все вкусовые качества.

 

Ну и напоследок — «свекольные» советы от экспертов

Оказывается, внешний вид свеклы на прилавке может подсказать, с какими достоинствами или недостатками вы столкнётесь, принеся покупку домой. Поэтому, если вы не дачник-практик, эти советы могут оказаться очень полезными.

Резюмируя сказанное, можно утверждать: если вы учли все свекольные «пожелания», ваш урожай спокойно пролежит «в добром здравии» 7-8 месяцев, то есть, прямо до урожая следующего года.


И всю зиму с ваших столов не будут сходить полезные и вкусные блюда со свеклой — борщи и свекольники, винегреты и селёдка под шубой, свекольная икра и бодрящий свекольный квасок.

А как вы храните свеклу? Делитесь своим опытом в комментариях.

ogorod.ua

когда выкапывать и собирать, самые лежкие сорта, сроки и правила хранения в подвале, погребе, квартире, зимние заготовки

Хранение свеклы на протяжении всего зимнего периода может осуществляться несколькими способами. Срок хранения собранного урожая может варьироваться в зависимости от таких факторов, как правильное осуществление уборки свеклы с грядок, подготовка корнеплодов к закладке на зимнее хранение, а также условия и способы хранения. При соблюдении технологии, сохранить собранную свежую свеклу до весны можно в домашних условиях, а также в подвале или погребе.

Как и когда выкапывать и собирать

Зная, когда и как правильно убирать свеклу столовую, сахарную или кормовую с грядки для хранения на зиму, есть возможность сохранить урожай достаточно длительное время с минимальными потерями товарного вида и вкусовых качеств. Оптимальные сроки, в которые необходимо выкапывать корнеплоды зависят от нескольких факторов.

Безусловно, строго определенных календарных сроков, позволяющих произвести правильный сбор свеклы, нет, поскольку в зависимости от климатических условий и погоды в регионе культивирования, урожай ежегодно собирается в разный период. Уборка свеклыпроводится несколько раньше, чем сбор урожая моркови, так как корнеплоды этой огородной культуры способно сильнее повреждаться морозами.

В отдельные годы с затяжным осенним периодом к выкапыванию свеклы вместе с морковью можно приступать немного позже, на стадии, когда листва приобретает характерный желтый цвет. В средней полосе нашей страны урожай свеклыубирают в октябре. В южных регионах выкапывать корнеплоды рекомендуется в конце октября или начале ноября. Лучше всего производить сбор урожая в сухой и солнечный день.

Корнеплоды следует максимально аккуратно, чтобы не повредить, подкапывать тупоконечными вилами. Далее руками свекла извлекается из почвы, после чего очищается от земли. После этого требуется подготовить урожай к хранению в квартире или специальных овощехранилищах. Корнеплоды необходимо хорошо просушить и срезать ботву при помощи чистого ножа. Для длительного хранения свеклу мыть не нужно, достаточно слегка очистить от почвы.

Свекла: сбор и хранение (видео)

Самые лежкие сорта

Из большого многообразия сортов и гибридных форм, для длительного хранения овощеводы-любители отдают предпочтение самым лежким, обладающим высокими товарными показателями и отменными вкусовыми характеристиками.

Сорт/гибридГруппаМасса, гМякотьФормаЦвет поверхности
«Бетина»Сорт зарубежной селекции210-255Темно-красного цвета, сладкая, не волокнистая, без колецОкруглаяТемно-бордовая
«Бона»Сорт зарубежной селекции260-285Темно-красного цвета, нежная и сочнаяОкруглаяКрасного цвета
«Бычья кровь»Среднеспелый сорт110-245Темно-красная, с недостаточно выраженными кольцамиОкруглаяКрасного цвета
«Двусемянная ТСХА»Среднеспелый сорт205-550Нежная и сочная, хорошо сохраняющая окрашиваниеОкруглаяТемно-красного окрашивания
«Деликатесная»Среднеспелый сорт230-500Темно-красного цвета с бордовым оттенком, нежная и сочная, достаточно сладкаяОкруглаяТемно-красная
«Модана»Сорт250-360Темно-красного цвета, с бордовым оттенком, без наличия кольцеватости, сочная, вкусная и очень нежнаяОкруглаяТемно-красная
«Мона»Среднеранний сорт210-320Темно-красного окрашивания, очень нежная и достаточно сочнаяЦилиндрическаяКрасного окрашивания
«Моника»Среднеспелый сорт220-360Фиолетового окрашивания, без наличия выраженных колецОкруглаяТемно-красная
«Монополи»Среднеспелый сорт255-365Красного окрашивания, достаточной плотности.ОкруглаяТемно-красного цвета
«Мулатка»Сорт отечественной селекции150-350Красного окрашивания, без наличия концентрических колецОкруглаяТемно-бордового окрашивания
«Ренова»Позднеспелый сорт175-360Темно-фиолетового окрашивания, очень сочная, достаточно плотная, с кольцеватостью выраженной очень незначительноЦилиндрическаяТемно-красного цвета
«Ривал»Среднеспелый сорт205-305Нежная и очень сочная, с приятным вкусомЦилиндрическаяТемно-красного цвета

Хранение в подвале и погребе

Лучшая температура для хранения собранных корнеплодов наблюдается в подвалах, погребах или подполе, где красная популярная овощная культура способна храниться на протяжении нескольких месяцев.

Перед закладкой собранные, обсушенные корнеплоды следует отсортировать по размерам. Закладывать на длительное хранение лучше всего свеклу средних размеров, округлой формы и достаточно плотную. Слишком крупные и мелкие корнеплоды значительно хуже хранятся. Также нельзя закладывать на хранение деформированные, имеющие повреждения или пораженные болезнетворной микрофлорой корнеплоды.

Основные факторы, влияющие на сохранность урожая овощной культуры в зимний период, представлены показателями температуры воздуха и уровнем влажности в хранилище. Оптимальные температурные показатели составляют порядка 0-2оС. Даже незначительное повышение температуры может вызвать увядание корнеплодов или прорастание ботвы. Подмороженные овощи также не подлежат продолжительному хранению и должны быть использованы для приготовления в первую очередь.

Уровень влажности в овощехранилище не должен превышать 90%. Кроме того, помещение для хранения урожая требуется обеспечить хорошей вентиляцией, что застрахует корнеплоды от поражения гнилями. Ящики или мешки с овощами можно располагать на специальных стеллажах или поддонах, установленных на полу. Перед тем, как закладывать урожай, в погребе или подвале нужно провести уборочные работы и обработать все поверхности, а также стены, раствором на основе извести. Очень важно периодически пересматривать весь заложенный урожай и выбраковывать поврежденные или пораженные болезнями корнеплоды.

Другие способы хранения урожая

При отсутствии погреба или подвального помещения, сохранить урожай свеклы можно и в домашних условиях. Существует несколько способов хранения соленой, маринованной или квашеной свеклы в банках. Также практикуется заморозка нарезанных корнеплодов. Небольшое количество корнеплодов можно сохранить в пакете, на овощной полке в холодильнике. При использовании полиэтиленовых пакетов их нужно обеспечить качественной перфорацией.

Перед проведением закладки свеклы на хранение в домашних условиях, у свеклы требуется обрезать ботву, оставив черенки высотой не более пары сантиметров. Также удалению подлежит центральная розетка из мелких листьев. Подготовленные корнеплоды необходимо аккуратно уложить рядами в ящик, наполненный песком или древесными опилками. Хранить свеклу в ящиках можно в любом прохладном помещении, включая застекленные лоджии или балконы.

На балконах для хранения чаще всего используются специальные балконные погребки промышленного производства или самостоятельно изготовленные термоящики, делающие возможным регулирование температурных показателей и уровня влажности.

Как сохранить свеклу на зиму: рецепт (видео)

Очень хороший результат дает хранение свеклы поверх картофельных клубней. В этом случае есть возможность значительно минимизировать потери урожая этих овощных культур. Корнеплоды свеклы хорошо впитывают излишнюю влагу, тоем самым сохраняя упругость и избавляя картофель от поражения гнилями.

worldorchids.ru

6 факторов, влияющих на сохранность

Уборка свеклы на хранение сильно зависит от осенней погоды. Если деньки стоят солнечные, то торопиться со сбором урожая вряд ли стоит, так как именно осенью в корнеплодах накапливаются полезные вещества и ферменты, способствующие длительному хранению. Давайте разберемся, на какие признаки нужно ориентироваться, чтобы подобрать оптимальные сроки сбора урожая.

 

Когда убирать свеклу на хранение

На дату сбора урожая свеклы влияет множество факторов. Делать это надо не рано и не поздно, необходимо чтобы овощ был спелым, достаточно крупным, иметь хорошие вкусовые качества, обладать необходимой «лежкостью».

Главные признаки для начала сбора урожая свеклы

Для того чтобы определить момент сбора урожая свеклы необходимо руководствоваться следующими аспектами:

  1. Регион выращивания. Уборка свеклы в разных регионах выпадает на разные месяцы – где-то это начало сентября, а где-то аж первая неделя ноября.
  2. Осенние погодные условия.
  3. Сорт свеклы (раннеспелые, среднеспелые, позднеспелые).
  4. Спелость овоща. Если на свекле сверху появились небольшие наросты – пора заняться сбором.
  5. Размер плодов. Если они невелики и если погода терпит, то можно оставить дозревать, если же овощ уже крупный, можно выкапывать.
  6. Неблагоприятные признаки. Например, подсыхание нижних листочков. Если это происходит, лучше с уборкой поторопиться.

Влияние осенних погодных условий на сбор свеклы

Чтобы не ошибиться со сроками уборки свеклы, необходимо внимательно наблюдать за погодой в осенний период. Если убрать ее слишком рано – она не будет долго храниться, да и сам плод будет мелковат, если «передержать» корнеплоды в земле, то можно нарваться на заморозки, после которых, скорее всего, большая часть урожая будет испорчена и не пригодна ни к хранению, ни к употреблению в пищу.

  1. Сухая осень – друг свеклы. Именно в такую погоду свекла отлично себя чувствует на грядке, набирая необходимые витамины и массу. В этом случае не стоит торопиться с уборкой, пусть овощ дозреет. Такой урожай будет хорошо и долго храниться.
  2. В теплую осень не стоит тянуть со сбором урожая. Такая погода вредит овощу – он делается волокнистым, жестким.
  3. Дождливая осень для свеклы – губительна, поэтому, как только выдался солнечный денек, свеклу необходимо быстренько убрать. Если оставить в такую погоду ее на грядке, это грозит растрескиванием плода вследствие изобилия влаги, да и хранение будет затруднительным.

Рано собирать урожай свеклы не рекомендуем. Во-первых, корнеплоды еще не до конца вызрели, а во-вторых, резкий перепад температур, который получится после вытаскивания свеклы из еще теплой земли и помещения ее в достаточно прохладный погреб, негативно скажется на овоще – он просто начнет портиться.

Уборка свеклы на хранение

После того, как определен срок для уборки, необходимо приступить к сбору урожая с грядки. Уборку производят с самого утра в первый же наступивший прохладный, сухой, солнечный день. Это необходимо для того, чтобы за день корнеплоды высохли, обветрились. Так будет легче подготовить их к лежке.

  1. Выкапывание свеклы. Лучше вынимать свеклу ручным способом, без применения лопат, вил и прочих садовых инструментов. С их применением возникает риск повреждения овоща, что совершенно нежелательно. Поврежденный плод не пригоден к хранению и быстро начинает гнить. Но иногда возникают ситуации, когда без подкопки не обойтись – например, слишком сухая земля. В этом случае убирать свеклу с грядки следует максимально осторожно.
  2. Обработка урожая. Во-первых, следует очистить свекольные корнеплоды от листьев. Если их оставить, это негативно скажется на качестве свеклы – она помягчает. Оставленная зелень будет высасывать воду из овоща. Также следует обратить внимание на тот факт, что свекольную ботву нужно именно срезать, а не обрывать. Расстояние среза – несколько миллиметров от начала плода. Это расстояние также важно – если срез пройдет ближе, то это может повредить овощу со всеми вытекающими последствиями, если дальше, то на оставленной ботве могут остаться почки, которые начнут прорастать и вредить свекле.

В таком состоянии следует оставить урожай прямо на грядке, на несколько часов. Необходимо, чтобы овощ подсох – только в сухом виде его можно отправлять на хранение!

Следующий этап подготовки к хранению — очистка корнеплода от земли, которая должна проходить ручным способом, с помощью сухого полотна, либо руками в перчатках. Особенно это актуально в дождливую осень, когда овощ весь в грязи. Соскабливать землю ножом (даже не острым), стучать овощами друг о друга, а также мыть овощ, ни в коем случае нельзя.

Все эти действия могут привести к повреждению кожицы свекольных корнеплодов, которая играет защитную функцию при хранении. Ее повреждение также ослабляет корнеплоды, и могут проявиться заболевания. Для профилактики появления гнилей можно опрыскать собранный урожай слабым раствором Фитоспорина-М. Это натуральный биофунгицид, который не токсичен, и он улучшает параметры лежкости.

Теперь, в очищенном и сухом состоянии свеколка готова к хранению.

Как правильно осуществлять хранение свеклы

Свекла – это довольно холодостойкий овощ, хранить который всю зиму не составит особого труда. Она прекрасно лежит до самой весны, сохраняя все свои свойства. Но при этом следует учесть важный момент – длительно хранятся только здоровые, неповрежденные корнеплоды, без трещин и других подобных дефектов.

Для хранения свеклы подходит погреб, но и дома ее можно сохранить – на застекленном балконе, практически так же как хранят морковь на зиму. Но если температура поднимется выше +2 градусов, то свекла начнет стремительно вянуть. Оптимальный вариант хранения – это температура около 0 градусов. Чтобы сохранить свеклу дольше, не боясь за колебания температур, выбирают следующие варианты хранения:

  1. Ящик с песком. Песок в этом случае должен быть абсолютно сухой. Он вберет в себя излишки влаги, если это необходимо, тем самым предотвращая образование гнелостных процессов. Если же свекле будет не хватать влажности, он ее отдаст, регулируя оптимальный баланс.
  2. Полиэтиленовые пакеты. В этом случае, свеклу помещают в плотные пакеты и ставят на цементный пол в подвале или гараже, не завязывая плотно, оставляя отверстие для воздуха. В этом случае максимально сохраняется влажность, и овощ не вянет и не сохнет.

>

 

В заключение напомним, что на сохранность любых овощей, в том числе корнеплодов, влияют не только правильно подобранные сроки, когда выкапывать свеклу на хранение. Большую роль играет агротехника выращивания: здоровые, не перекормленные химией овощи хранятся лучше. Поэтому соблюдайте севооборот, используйте смешанные посадки на грядке, наблюдайте за погодой. Тогда уборка свеклы на хранение для вас станет самым простым и приятным осенним занятием.

ekosad-vsem.ru

Уборка и хранение свёклы – когда и как

Свекла – один из самых ценных и популярных овощей на нашем огороде. Его несложно вырастить и легко хранить до следующего урожая, если строго выполнять агротехнику культуры и создать оптимальные условия для хранения корнеплодов. О том, когда убирать свеклу с грядки, как готовить корнеплоды к лежке, где и как хранить свеклу, мы расскажем в этой статье.

Когда выкапывать свеклу

Сроки созревания свеклы

Раннеспелым сортам свеклы с момента появления всходов до полного созревания нужно от 50 до 80 дней, то есть убирать их можно в конце июля или в начале августа, хотя климат и погода каждого региона могут внести коррективы. К наиболее популярным ранним сортам относятся Бебибит, Аксинья, Елизавета, Лорет, Мадам Ружетт, Зарница, Весенняя салатная, Водан, Сквирский дар, Округлый темно-красный, Детройт Рубидус, Детройт Дарк Рэд, Скарлет Суприм, Холодостойкий, Ноховский и Первый урожай.

Среднеспелые сорта созревают за 85-100 дней с момента прорастания семян, и убирают их урожай в конце августа. Лучшими среднеспелыми сортами свеклы являются Боливар, Бона, Черная вдова, Бикорес, Несравненная, Рэд Клауд, Мона, Детройт Неро, Смуглянка, Опольский, Негритянка, Бордо харьковская, Грибовская плоская, Сибирская плоская, Египетская плоская, Идеал, Ларка, Глобус, Голубка, Кросби, Красная цилиндрическая, Пронто, Русская односемянная, Браво, Багровый шар, Внучка.

Уборка свеклы

Поздним сортам свеклы для созревания требуется от 100 до 125 дней, и убирают их с начала осени до конца октября, однако лучшее время для уборки – бабье лето. Наиболее востребованными поздними сортами свеклы являются Фрона, Цилиндра, Патрик, Мулатка, Корнелл, Редондо, Торпеда, Соната.

Старайтесь не оставлять свеклу в земле, если она уже созрела: от этого в мякоти корнеплода образуются более светлые кольца и пустоты, снижается содержание сахаров и бетанина, а если корнеплоды подмерзнут, то легко поражаются гнилью и бактериями и становятся непригодными для длительного хранения.

Уборка свеклы в средней полосе

Точные сроки уборки свеклы заранее спрогнозировать трудно, поскольку зависят они не только от сорта культуры и климатических условий региона, но и от переменчивой погоды. Однако определить зрелость корнеплода можно: когда на «вершках» растения появятся наросты, а нижние листья пожелтеют и увянут – это сигнал о том, что пора выкапывать «корешки». Во всяком случае, выкопав 1-2 корнеплода, вы сможете точно узнать, готова ли культура к сбору урожая.

В земле холодостойкая свекла может находиться вплоть до той поры, когда ночная температура упадет до 2-3 градусов, поэтому обычно эту культуру убирают позже, чем морковь: свеклу поздних сортов выкапывают с середины сентября до середины октября, а ранние сорта можно убирать уже в конце августа. Крупные корнеплоды выкапывают в срок, а те, что помельче, убирают позднее, когда они достигнут нужного размера.

Когда убирать свеклу на Урале

На Урале лучше всего выращивать корнеплоды среднеранних сортов, которым с момента появления всходов до созревания требуется около 100 дней. Поздние сорта в условиях уральского климата не вызревают, поэтому плохо хранятся и имеют невысокие вкусовые качества. Если вы посадили среднераннюю свеклу в середине мая, то планировать уборку, если погода не преподнесет сюрприза, можно в конце августа. Если же весна затянулась, и свеклу пришлось сажать в начале лета, то и уборку придется перенести на начало осени.

Когда убирать свеклу в Сибири

Сибирь – сложный регион для выращивания овощей, но при желании добиться успехов можно и здесь. В суровых сибирских условиях рекомендуется выращивать сорта свеклы, срок вегетации которых не более 100 дней. Хорошо растут здесь Бордо харьковская, Грибовская плоская, Сибирская плоская, Египетская плоская, а также гибриды Бона, Водан и Пронто.

Уборка свеклы в средней полосе

Чтобы иметь гарантированный урожай, огородники пользуются рассадным способом выращивания культуры: рассада свеклы хорошо переносит пересадку в открытый грунт, и в сентябре вы сможете собрать урожай крупных и качественных корнеплодов.

Уборка свеклы

Убирают урожай свеклы в сухой солнечный день. Каким способом извлекать ее из земли, зависит от типа почвы, в которой выращивается культура. Из песчаного или торфяного грунта корнеплоды можно просто выдергивать за ботву без помощи какого-либо инструмента. Из тяжелой или уплотнившейся после дождей земли свеклу выкапывают, слегка поддев вилами или лопатой и стараясь при этом не повредить корнеплод.

Выкопанные плоды раскладывают для просушки на открытом воздухе, в сухом месте, время от времени переворачивая их, чтобы они высыхали равномерно. Затем свеклу очищают от земли и обрезают с нее ботву, оставив обрубки черешков длиной до 1 см. Корневой хвостик обрезать нельзя, иначе корнеплод может загнить.

Перед закладкой свеклы на хранение ее сортируют по размеру, сразу отбраковывая экземпляры с механическими повреждениями, инфицированные грибками или зараженные вредителями.

Хранение свеклы

Целые и здоровые корнеплоды в оптимальных условиях могут сохранять свежесть и качество до 8 месяцев. Лучше хранятся крупные плоды, диаметром около 10 см. Какие условия должны быть для свеклы в хранилище? Оптимальная для лежки влажность воздуха – 80-85 %, а температура – около 2-3 ºC. Помещение должно быть сухим и с хорошим воздухообменом.

Головки свеклы можно сложить в полиэтиленовые пакеты с песком, торфом или опилками. А можно сложить головки в большие ящики или контейнеры, пересыпав каждый слой овощей слоем органического материала толщиной 5-6 см. Чтобы сэкономить место в подвале или погребе, контейнеры можно поставить один на другой, но в этом случае температура в помещении должна быть не выше 0 ºC, иначе корнеплоды начнут портиться.

Хранение свеклы

Хранят свеклу и в саду, уложив ее в яму или траншею и засыпав землей, а сверху укрыв листьями, но мелкие плоды следует хранить отдельно от крупных.

Небольшое количество корнеплодов свеклы можно поместить на хранение в овощной ящик холодильника.

Читайте также

Похожие статьи

  • Как подготовить виноград к зиме Как известно, зима представляет достаточно большую угрозу каждому растению, в том числе и винограду. Именно поэтому каждый садовод должен позаботиться о том, чтобы виноградная лоза […]
  • Вредители плодовых культур К армии вредителей плодового сада относятся: сосущие вредители: тли, медяницы (листоблошки), клещи. Тли бывают бескрылые и крылатые. Медяницы – это мелкие летающие и прыгающие […]
  • Выращивание ежевики – посадка и уход в открытом грунте Ягода ежевика – описание Все знают о лесной ягоде ежевике, но на сегодняшний день появились гибриды и сорта ежевики, которые выращиваются на приусадебных участках. Выращивание ежевики […]
  • Когда и как обрезать черешню Обрезка черешни напоминает борьбу с лернейской гидрой, у которой на месте отрубленной головы вырастало сразу две. Так и черешня восстанавливается после обрезки: на месте удаленных побегов […]
  • Комнатное растение – Хлорофитум Хлорофитум является представителем семейства лилейных. Сегодня мало кому эти комнатные растения, не известны, ведь они часто используются в оформлениях интерьеров. Популярными эти растения […]
  • Яровой чеснок – посадка и уход, выращивание в грунте Яровой чеснок – описание Яровой чеснок от озимого отличается тем, что сажать его следует весной, и хранится этот чеснок лучше и дольше даже в квартире. Яровой (весенний) уступает озимому […]

mirsadovodnik.ru


Смотрите также