закрыть
Товаров: Нет
На сумму: 0 руб.
+7(495)
с 8:00 до 22:00 (без выходных)
контактная информация

Сколько времени стерилизовать банки


Как и сколько стерилизовать банки

Лето – это пора свежих фруктов и ягод, полезных и богатых ценными веществами овощей. Именно в летний период люди больше всего стараются приобрести на рынке или вырастить своими руками на дачном участке разные плоды. Выращивают дачники такой урожай не только для того, чтобы обеспечить свой рацион плодами с личного огорода, но и закатать их в достаточном количестве, чтобы хватило до нового урожайного сезона. Лучший вариант в таком случае – консервирование.

Наверняка, каждый при приготовлении заготовок на зиму сталкивался с проблемой, связанной с неправильным хранением банок. Зачастую маринад в таре становится мутным, возникает плесень, в некоторых случаях банки вовсе «взрываются», разбрызгивая все содержимое наружу. Причиной этого являются различные микроорганизмы, которые проникли внутрь банки с заготовкой и привели к развитию процесса брожения. Это возникает в результате некачественного мытья посуды, неправильной термической обработки сосудов и самих продуктов. В итоге заготовку, на получение которой было потрачено немало средств и вложено немало труда, приходится выкинуть.

Зачем нужно стерилизовать банки для консервации

Процедура тепловой обработки стеклотары осуществляется для того, чтобы уничтожить любые бактерии и микробы, которые имеются на поверхности посуды. Если проигнорировать этот этап приготовления закаток, можно допустить размножение микроорганизмов в питательной среде. Уже через месяц после закатывания продукт начнет бродить, а крышка вздуется. Употреблять такой продукт уже нельзя.

Обязательно ли это делать
Очень важно подвергать тепловой обработке тару и сам продукт, поскольку размножение микробов может быть опасным для здоровья человека. Если не соблюдаются правила изготовления зимних заготовок, можно получить сильную интоксикацию и попасть в больницу.

Подготовка банок перед началом процесса

Как бы странно это ни звучало, бытует мнение, что для закатывания продуктов лучше всего подходят емкости, которые использовались и ранее в таких целях. Связано это с физической наукой, в которой есть понятие «закаленное стекло». Если же используются новые изделия, перед обеззараживанием их рекомендуется промыть под проточной горячей водой как изнутри, так и снаружи. Это необходимо для того, чтобы стекло привыкло к воздействию высоких температур.

Что касается крышек, то применять лучше всего каждый раз новые. Хотя зачастую закручивающиеся варианты используются повторно, если они не были испорчены после предыдущего использования. Если такие изделия сохранили запах продуктов, для закупорки которых эксплуатировались ранее, нужно залить их специальным составом, приготовленным из воды и уксусной кислоты или сока лимона на некоторое время, а после сполоснуть. При использовании крышек из металла с резинками важно удостовериться в том, что все они имеют резиновую деталь, которая подходят по параметрам. Если крышка имеет коррозию, не стоит ее использовать, иначе это станет причиной порчи самого продукта при хранении.

При использовании полиэтиленовых крышек необходимо применять раствор соды, а затем кипяток для их очищения. Вместо этого их также можно замачивать в воде, нагретой до 85 градусов, на протяжении десяти минут. Крышки многоразового пользования должны иметь целостную поверхность, без царапин и поврежденного защитного элемента. Если ранее посуда с такой крышкой открывалась специальной открывалкой, то зачастую боковые края такой детали приминаются в нескольких местах. Применять их для закупорки не следует.

Важно подготовить заранее закручивающиеся крышки для отдельного стеклянного изделия. Рекомендуется плотно завинтить каждую на стеклотаре. Если она не прокручивается, ее можно отправить на дезинфекцию. Можно даже налить в нее воду, примерно стакан, закрутить, а потом перевернуть.

Основным условием в процессе подготовки емкостей для консервации является чистота. Поэтому используемую посуду и крышечки для них предварительно следует помыть в теплом растворе воды с содой. Губка или тряпочка, используемая для мойки такой тары, должна быть чистой. Желательно даже приобрести новую губку, в дальнейшем ее можно держать отдельно и применять только для мойки банок.

Если для работы нужно отмыть сильно загрязненные емкости, рекомендуется их заранее залить горячей водой и оставить отмокать.

Итак, сначала нужно внимательно осмотреть все банки. Они не должны иметь трещин и сколов. Для этого необходимо провести пальцами по горлышку тары. Если были обнаружены даже незначительные дефекты, ее лучше отложить, так как для таких целей она не пригодится.

Всю посуду следует хорошенько вымыть с помощью бытовой химии или же раствором с питьевой содой. Можно при этом воспользоваться посудомоечной машинкой. И снова особого внимания потребует горловина изделия. Зачастую на этой части имеются пятна ржавчины и другие загрязнения, которые обязательно нужно отмыть.

Если при мойке посуды применялось специальное моющее средство, следует промыть ее хорошенько под проточной водой, чтобы на поверхности стекла не осталось химического вещества.

После дезинфекции посудe нужно перевернуть и выложить на полотенца, чтобы стекла вся жидкость. Такие тряпочки должны быть чистыми и проглаженными утюгом с лицевой и изнаночной стороны.

Обеззараживать тару рекомендуется не раньше, чем за пару часов до закупорки продуктов. До этого момента важно не трогать горловину посуды, чтобы снова не занести в нее микроорганизмы, от которых до сих пор усердно пытались избавиться.

Способы стерилизации банок

Существует множество методов, предназначенных для обработки теплом посуды при консервировании. Условно они делятся на две группы. Первая группа включает в себя классические методы, которые использовались еще нашими бабушками. Вторая группа состоит из современных способов. В таком случае могут быть использованы некоторые простые способы, которые с легкостью можно применять в домашних условиях.

В микроволновке
Сегодня все еще ведутся споры о целесообразности использования микроволновки. Некоторые придерживаются мнения о том, что такая техника способна разрушить структуру блюда и тем самым навредить человеческому организму. Другие же с этим не согласны и продолжают использовать такое устройство на своей кухне.

Но в настоящее время известна еще одна область применения микроволновки. Ее можно применить для обеззараживания банок, однако подходит этот вариант в том случае, когда баночки небольших размеров. Ведь в данную технику может поместиться только одна трехлитровая банка, причем лежа.

Итак, емкости следует сначала промыть содовой смесью и налить в каждую из них воды на несколько сантиметров. Если сосуд на три литра, понадобится налить стакан жидкости. Далее банки погрузить в микроволновую печь, оставляя немного расстояния между ними. После этого следует установить мощность устройства на отметку 800 Вт и стерилизовать. Для маленьких баночек объемом до 1 литра достаточно будет трех минут, для трехлитровых – шесть. Главное условие: засекать это время нужно с момента закипания жидкости в таре.

По истечении этого времени посуду следует вынуть, используя сухие рукавицы, вылить из нее оставшуюся жидкость и выложить на сухую тряпочку. Важно незамедлительно наполнить тару заготовками.

Обратите внимание! Нельзя стерилизовать по такому методу металлические крышки.

Некоторые хозяйки даже используют микроволновку для термообработки заполненных заготовками банок, после чего заливают в них кипящий маринад. Дезинфицировать их таким способом можно, но все же не рекомендуется.

как правильно стерилизовать банки в микроволновке

В мультиварке или пароварке
На сегодняшний день практически каждая хозяйка может похвастаться мультиваркой, предназначенной для изготовления различных блюд. Ее можно тоже применять для тепловой обработки посуды.

Чтобы простерилизовать тару для консервирования при помощи мультиварки, необходимо начать процесс с мытья посуды. Это самый первый этап, какой бы способ ни был использован. Далее необходимо тщательно очистить чашу прибора. Очень часто она сохраняет посторонние запахи готовящейся в ней еды. Желательно устранить их, иначе банки впитают этb запахи при термообработке. Также следует очистить решетку, которая является составным элементом техники. Она применяется для изготовления пищи на пару.

После этого в емкость мультиварки необходимо влить три стакана воды и закрепить специальную решетку. Далее выставить банки горловиной вниз. Крышку закрывать в данном случае нет смысла. Затем нужно нажать на кнопку «Готовка на пару», если такого режима нет, можно включить функцию «Суп» и после закипания жидкости перевести в «Тушение». С момента начала кипения обработка 0,5-литровых банок должна осуществляться примерно десять минут, для литровых банок понадобится на пять минут больше.

Обработанные емкости выложить горлышком вниз на чистую тряпку.

Если имеется пароварка, также можно произвести обработку стеклотары перед консервацией. Ее тоже можно применять не только по прямому назначению. Все довольно просто. Сначала в резервуар для воды следует налить жидкость. Затем поставить посуду горловиной вниз и накрыть пароварку крышкой. Далее техника должна работать в течение 15 минут. По истечении этого времени можно получить чистую посуду. Этот метод относится к одним из наиболее безопасных.

В кастрюле
Казан с кипящей в нем жидкостью считается одним из классических вариантов тепловой дезинфекции стеклянной посуды. Для этого рекомендуется использовать посуду с большим диаметром, чтобы обработать за раз как можно больше тары. На дно посудины следует уложить тканевую прослойку и залить холодной водой. Уровень должен быть таким, чтобы изделия из стекла погружались полностью в жидкость. Предварительно вымытые емкости нужно выложить на дно емкости горловиной кверху. Не следует ставить их очень близко друг к другу, иначе после закипания они начнут лопаться. С начала кипения дезинфекция должна продолжаться на протяжении 10–15 минут. По истечении этого периода нужно аккуратно достать банки по одной, используя специальные приспособления.

Эту же кастрюлю можно брать для обеззараживания крышек. Чистую тару следует выкладывать горлышком книзу на чистое полотенце, которое рекомендуется перед использованием прогладить утюгом с обеих сторон.

На пару
Данный вариант термической обработки стеклянных сосудов перед консервацией также известен с давних пор и не требует наличия особых приспособлений. Единственное, что пригодится, – это решетка с отверстиями, на которую и выкладывается стеклянная тара. Приобрести такую решетку можно в магазине или применить для этого дуршлаг или сито.

В кастрюлю следует залить воду, заполнив две трети посудины, установить решетку. Далее поставить банки донышком кверху на эту решетку. После закипания жидкости дезинфекция продолжается 10 минут, если объем тары составляет два литра и меньше, для более крупной тары понадобится 15 минут. О готовности банок можно судить по капелькам воды, которые будут стекать по внутренней стенке. Простерилизованные банки нужно поставить на чистое полотенце горлом вниз. После такой стерилизации посуду можно применять в течение двух дней, но при условии, что ее не трогали и не касались горловины.

Стерилизация кипятком
Такой вариант дезинфекции посуды рекомендуется использовать в том случае, когда нужно обработать только несколько банок. Важно в таком случае тщательно помыть посуду в растворе с добавлением специального химического средства или обычной пищевой соды. Далее емкость следует промыть под краном. Затем в сосуд необходимо поместить большую ложку и именно в нее аккуратно заливать кипяток. При этом банку следует заполнить кипящей жидкостью приблизительно на четверть. Наливать нужно медленно, тонкой струйкой, так как стекло не переносит резких температурных скачков.

Используемая ложка тоже должна быть простерилизована, для этого перед началом работы ее нужно обдать кипятком.

Можно применить и другой способ – подложить под банку лезвие ножа. При этом ложку уже не нужно использовать. Однако воду необходимо наливать также потихоньку, тоненькой струей. Для лучшего результата посуду советуют накрыть заранее обработанной крышкой и дать ей остыть в таком состоянии минут десять.

После этого требуется обработать горячей водой и внутреннюю часть посуды. Для этого достаточно поболтать жидкость внутри стеклянного изделия и вылить ее, а тару перевернуть вверх дном и поставить на чистую тряпочку. Нужно дождаться, чтобы вся имеющаяся внутри вода стекла и емкость обсохла.

Минусом такого варианта обработки является то, что стеклянная посудина может лопнуть, если нет достаточного опыта и не соблюдаются все требования. Это бывает в том случае, если в емкость налить слишком много кипятка сразу. Стекло не успевает привыкнуть к высокой температуре и лопается.

В духовке
Обеззараживание посуды из стекла в духовом шкафу удобно тем, что в нее помещается больше емкостей с учетом объема посуды. Обязательным предварительным этапом является тщательное мытье банок с использованием специальных веществ. Банки и крышки выложить в духовку, которую не нужно предварительно подогревать, на решетку горловиной вниз. Можно разложить их и дном вниз, если в банке после мытья осталась жидкость, однако в таком случае после термообработки на дне тары появятся неопасные, но не очень эстетичные белые следы.

Крышки можно разложить возле банок. Теперь необходимо установить режим «Конвекция» с обдувом или двухсторонний жар при температуре 150 градусов. На дезинфекцию 2-, 3-хлитровых банок уходит около трети часа, для обработки литровой емкости требуется 15 минут, ну а на баночки поменьше достаточно 10.

Вынимать банки следует с использованием рукавиц, но важно, чтобы они были сухими, иначе тара лопнет. Для закупорки горячих продуктов банки можно заполнить сразу, для холодных же тару нужно немного остудить.

Что касается духовки, имеющейся в комплекте газовой плиты, то принцип работы практически такой же, как и с электрической. Хотя все же имеются некоторые отличия.

Как и в первом варианте, тару нужно поместить в холодную печь. Не стоит ставить банки очень плотно, так как это приведет к тому, что они начнут лопаться.

Сначала духовку нужно разогреть совсем немного, до 50 градусов, а через несколько минут повысить цифру до 180 градусов. Время обработки такое же, как и при электрическом аналоге. После завершения дезинфекции необходимо открыть дверцу техники и дождаться, когда посуда немного остынет. Важно использовать рукавицы, чтобы не обжечься.

как стерилизовать банки в духовке

Над чайником
Данным способом пользовались еще наши бабушки. Он очень простой и удобный. Недостатком такой обработки является то, что работа осуществляется очень медленно, так как в таком случае можно дезинфицировать по одной банке. Но тем не менее метод пользуется популярностью, если применять его, к примеру, на даче, когда необходимо закатать только несколько баночек. Большие емкости следует стерилизовать в течение 15 минут, для маленькой тары достаточно будет и 10. В случае с маленькими емкостями можно воспользоваться только носиком чайника. Большую банку можно обработать на горлышке посудины.

В посудомоечной машине
Стоит отметить, что такая обработка не дает гарантий, что все микробы будут уничтожены, так как большая часть таких устройств имеет максимальную температуру нагревания до 70 градусов. Однако если предполагается закатать варенье или джем, такой термообработки будет достаточно. Такое устройство реже применяется для обеззараживания банок, однако отлично подходит для мойки и сушки банок, которые отправятся на хранение до следующего года.

Максимальная температура такого оборудования составляет всего лишь 70 градусов, в то время как при воздействии кипятком или паром – 100. Но все же метод работает. Поэтому, если на кухне имеется такая современная помощница, как посудомоечная техника, можно эксплуатировать ее для дезинфекции стеклянной посуды. Сделать это очень просто. Необходимо всего лишь загрузить чистую стеклотару в машинку, желательно вверх дном, и включить нужный режим, при котором температурные показатели будут выше 60 градусов. Далее устройство включить, как обычно. Нет необходимости в использовании каких-либо моющих средств. После завершения цикла банки нужно достать и разложить на чистое полотенце в таком же положении.

В аэрогриле
Аэрогриль – еще одна современная техника, которая также может быть использована для уничтожения опасных для здоровья микроорганизмов при изготовлении зимних заготовок. Принцип работы не представляет ничего сложного. Нужно сначала положить в аэрогриль решетку на самое нижнее положение. Далее в аппарат установить банки. Между каждым изделием должно оставаться пространство. После этого на оборудовании необходимо выбрать температуру в 160–180 градусов. Для обработки маленькой посуды таймер следует включить на восемь минут, для емкостей больших объемов стерилизация должна продолжаться четверть часа.

Обработка уксусом, спиртом и марганцовкой
Довольно распространенной считается стерилизация с использованием уксуса. Такой метод не требует особых финансовых затрат и проводится очень легко. Для работы понадобится раствор уксусной кислоты, концентрация которого составляет 70 процентов. Такой состав позволит убить все болезнетворные микробы. Однако чтобы получить результат, важно придерживаться определенного алгоритма проведения дезинфекции.

Чтобы за короткое время простерилизовать банки в домашних условиях, необходимо сначала залить емкости почти доверху холодной прокипяченной водой и добавить шесть столовых ложек 70-типроцентной уксусной кислоты. Далее посуду нужно закрыть пластмассовой крышкой и усердно встряхивать около 30 секунд. После этого из одной тары раствор можно перелить в другую и повторить процедуру встряхивания. Таким образом, можно подготовить к применению необходимое количество банок. Стерилизованную посуду нужно оставить вверх дном, чтобы она обсушилась.

Также можно влить в чистую емкость полстакана этилового спирта с концентрацией в 95 процентов и закрыть крышкой. Затем также требуется интенсивно встряхивать банку так, чтобы имеющаяся в ней жидкость омыла всю поверхность изнутри. Далее раствор снова перелить в следующую банку. Обработанную тару нужно плотно закупорить.

Марганцовка тоже применяется для стерилизации посуды. Пользуются таким методом гораздо реже, но все же он существует. Как обычно, сначала нужно тщательно вымыть банки. Далее необходимо разбавить марганцовку в теплой или горячей жидкости. Полученный раствор нужно налить в чистую посуду и взболтать несколько секунд, чтобы все стенки тары и ее горловина были обработаны данной смесью. После обработки розовый раствор слить, а банку поставить горловиной вниз, чтобы излишки жидкости стекли на чистое полотенце. Одной порции такого состава хватит для того, чтобы продезинфицировать несколько стеклянных банок.

Как правильно стерилизовать банки с заготовками

В некоторых рецептах заготовок указано, что стерилизация банок должна осуществляться вместе с содержимым. Такая обработка обычно применяется при консервировании овощей, салатов, грибов и т.д. При этом в кастрюлю необходимо налить воду, учитывая высоту банок. Жидкость должна доходить до участка сужения емкостей.

На дно такой посудины следует застелить полотенце и только после этого ставить банки. Важно оставлять расстояние между тарой. Это необходимо для того, чтобы посуда не разбилась. Заготовленные банки нужно прикрыть крышками, которые предварительно подвергаются стерилизации. Когда вода начнет кипеть, трехлитровую банку следует обеззараживать в течение получаса, для обработки двухлитровых емкостей необходимо 20 минут, а посуду поменьше можно подвергать воздействию высокой температурой в течение десяти минут. После этого можно аккуратно вынуть банки и закрутить крышки. Далее готовые заготовки следует перевернуть вверх дном, укрыть одеялом и оставить остывать.

Стерилизация банок с заготовками проводится еще и в духовке. Этот метод удобен тем, что можно одновременно обрабатывать много посуды, особенно если тара небольшого объема. В таком случае емкость нужно заполнить продуктами и слегка закрыть крышкой. Важно при этом помнить, что разница температуры тары и самой заготовки должна быть минимальной. То есть при закатывании горячего салата рекомендуется подержать некоторое время банку в горячей воде. Можно также заполнять посуду горячим маринадом постепенно, небольшими частями.

Духовку необходимо разогреть изначально до 50 градусов. Заготовки нужно погрузить уже в подогретое оборудование, после чего увеличить температуру до 150 градусов. Время обработки указано выше. Когда пройдет необходимое для стерилизации время в зависимости от размеров банок, следует вынуть заготовки и плотно закрутить крышечки.

Как видно, существует большое разнообразие методов дезинфекции банок. Каждая хозяйка может воспользоваться наиболее удобным для нее способом. Можно даже использовать несколько вариантов. Главное, чтобы в итоге получились закатки, которые будут радовать своим вкусом всю зиму вплоть до нового урожая.

Полезные советы при дезинфицировании банок

Существует ряд принципов, которые следует соблюдать при такой процедуре. При консервировании фрукты и овощи нужно укладывать в стеклотару довольно плотно, чтобы не осталось пузырьков воздуха. Для этого необходимо прижимать заготовку при помощи ложки. Если пузырьки все же остались, важно выпустить их, используя нож или ложку, отпуская аккуратно острие по краю емкости.

При вливании маринада, сиропа и рассола наливать нужно таким образом, чтобы во время прикладывания крышки жидкость выливалась наружу, а в посуде не оставалось воздуха. Именно кислород обеспечивает размножение различных микроорганизмов.

Чтобы банка не лопнула при заполнении ее горячей заготовкой, рекомендуется заливать продукт понемногу, сироп же наливать тонкой струйкой. После заполнения емкостей их нужно отправлять на тепловую обработку в кастрюлю. Для этого достаточно тридцати секунд.

Кастрюля должна быть большой и глубокой, чтобы в нее поместилось как можно больше банок. Емкости с компонентами следует погружать не в кипящую жидкость, а в горячую, с температурой не более 60 градусов. Банки должны быть прикрыты крышками весь период термической обработки.

Дно посуды для стерилизации обязательно необходимо покрыть полотенцем или марлей, которая сложена в несколько слоев. Такая тканевая прослойка защитит банку от соприкосновения с дном казана, где воздействие огня гораздо выше. Для таких целей существуют специальные решетки, выполненные из дерева.

После погружения заготовок в кастрюлю нужно долить воды еще столько, чтобы уровень жидкости доходил до плеч банки и до горловины оставалось несколько сантиметров. Когда она закипит, нужно убавить огонь и регулировать его так, чтобы вода не бурлила и не попадала внутрь банки.

Время тепловой обработки зависит от множества факторов. В любом случае засекать время нужно с того момента, как жидкость закипит. Длительность такой процедуры зависит от кислотности заготовки и консистенции конечной массы (продукт жидкий или густой). Так, жидкую смесь требуется стерилизовать в течение 10–15 минут, в то время как на дезинфекцию густого продукта может понадобиться до двух часов.

Если в заготовке содержится кислота в виде эссенции или уксуса, значит, время стерилизации сокращается. Если же в продукте нет кислоты, период кипячения увеличивается. Каждый отдельный продукт имеет свою длительность обработки, как правило, это указывается в каждом рецепте.

Кроме того, время термообработки зависит от объемов емкости. Следовательно, чем больше тара, тем дольше она обрабатывается. В рецептах это обычно не указывается.

Доставать банки нужно очень осторожно. Важно следить, чтобы крышка не открылась. Если это произошло, следует добавить еще немного маринада или сиропа, чтобы заполнить доверху банку и повторить процедуру стерилизации. Но время обработки в таком случае можно сократить.

После закатывания тару следует установить вверх дном на полотенце таким образом, чтобы она не соприкасалась с другой посудой. Иногда требуется накрыть заготовки чем-нибудь теплым, чтобы продлить воздействие тепла. В некоторых же случаях, наоборот, важно за короткое время остудить консервированный продукт. Это обычно тоже указывается в рецепте.

чистка банок и крышек перед консервированием

Хранение стерилизованной тары

Существует множество способов, которые помогают уничтожить различные болезнетворные микробы и бактерии. Так, можно продезинфицировать банки для консервации в кипящей воде, в микроволновой печи, в духовке и т.д. Но по мере остывания стерильность обработанной посуды снижается. Хранить обеззараженную тару можно в течение 1–2 часов. А вообще рекомендуется стерилизовать посуду непосредственно перед тем, как заполнить ее готовым продуктом.

Как стерилизовать разные виды крышек

Еще одним важным моментом при консервировании заготовок на зиму является стерилизация крышек. Без такой обработки в банке начнут развиваться микробы. Важно следовать основным рекомендациям и инструкциям. Внутренняя поверхность таких изделий должна быть целой, без каких-либо механических повреждений. В половине случаев именно повреждения крышек приводят к порче закатанной продукции. Крышки из жести, закручиваемые машинкой, нужно использовать только один раз. Если банка открывалась при помощи открывалки или ножа, она теряет свою первозданную форму. Такую крышку использовать не стоит, поскольку ее герметичность уже нарушена.

Температура, при которой должна производиться стерилизация, составляет 100 градусов, а для резинок этот показатель уменьшается до 75.

Зачастую хозяйки тщательно дезинфицируют емкости, а крышку только обдают кипящей водой. Делать это не рекомендуется, так как это может стать причиной того, что заготовка испортится. Сначала такие детали нужно вымыть, а затем подвергнуть термической обработке. Стерилизовать крышки в микроволновке нельзя.

Металлические изделия достаточно прокипятить в течение пяти минут или же погрузить их вместе с банками в пароварку. Духовку для таких целей тоже не рекомендуется использовать, так как резиновая прослойка может расплавиться.

Крышку из капрона следует поместить в небольшую посуду и залить кипящей водой. Вынимать их можно только после того, как вода остынет до такой температуры, когда можно держать в ней руки.

Выполненные из стекла крышки нужно стерилизовать одновременно с тарой. Резиновая прокладка должна кипятиться отдельно.

Частые вопросы о стерилизации

Основные правила и особенности тепловой обработки стеклянной посуды описаны выше. Если соблюдать всю последовательность процесса, можно обеспечить надежное и длительное хранение заготовок. Все же имеется ряд вопросов, которые возникают при стерилизации посуды.

Сколько минут стерилизовать
Время стерилизации зависит от метода обработки и объема используемых банок. Так, если дезинфекция проводится на пару, маленькую тару можно стерилизовать в течение десяти минут, литровые банки – четверть часа, двухлитровую посуду – примерно треть часа. Если же речь идет о трехлитровой банке, термообработка должна продолжаться полчаса.

В микроволновой печи посуда должна стерилизоваться пять минут с момента начала кипения.

Для обеззараживания в духовке банки погружаются на такое же количество минут, как и при воздействии паром.

При какой температуре стерилизовать банки
Температура обработки тары перед консервированием варьируется в зависимости от выбранного способа теплового воздействия. Если для подготовки банок применяется вода, то стерилизация начинает осуществляться во время кипения жидкости, следовательно, температура воды достигает при этом 100 градусов.

В случае стерилизации в микроволновой печи мощность оборудования должна составлять до 800 Вт. Температура в духовке при этом должна составлять до 150 градусов.

Почему лопаются банки при стерилизации
Часто при заготовке продукции на зиму можно столкнуться с тем, что банка лопается или на ней появляются трещины, что делает невозможным ее дальнейшее использование на кухне. Стекло является хрупким материалом, поэтому посуда из него может запросто треснуть от слабого удара, а также от скачков температурных показателей. Если мойка и ополаскивание банок производится в холодной воде, при воздействии на них кипятком они лопаются. Взрывается стеклянная емкость еще и после извлечения ее из горячей техники в прохладную кухню.

Хотя существует и другое объяснение тому, что банки лопаются. Оказывается, все дело в том, что стекло представляет собой жидкость с высокой вязкостью. При нагревании или охлаждении расширение может произойти в так называемой неправильной точке внутреннего напряжения. Чтобы это предотвратить, при заливании кипятка в охлажденную емкость нужно обязательно использовать ложку или же разложить банки на металлическую решетку.

5 способов стерилизовать банки

evrookna-mos.ru

способы стерилизации пустых банок и с заготовками

Консервирование — это прекрасный способ сохранить урожай и приготовить из овощей, фруктов и ягод вкусные заготовки. Приятно зимой достать банку с помидорчиками, с острой аджикой, с икрой из баклажанов, вкусным вареньем или компотом. Чтобы получить качественные консервы, которые смогут простоять всю зиму, нужны хорошие продукты, проверенные рецепты, а также важно знать, как стерилизовать банки.

Эта процедура нужна, чтобы в процессе хранения в консервах не развивались бактерии, которые вызывают брожение. Проводят её как с пустыми банками, так и с заготовками. Но даже если вы используете рецепты без стерилизации, нельзя пропускать процесс дезинфекции пустой тары. Процесс консервирования довольно трудоёмкий, жалко будет, если заготовки испортятся и их придётся выбросить. И это не самое страшное.

Из-за несоблюдения правил термической обработки консервированные продукты могут стать причиной отравления.

Поэтому важно соблюдать все этапы консервирования. Один из них — это стерилизация, способов которой достаточно много. Предлагаю изучить каждый из них и пользоваться тем, который вам больше подходит.

Какой бы способ вы ни выбрали, есть два правила, которые нужно соблюдать перед тем, как приступить к этому важному процессу.

Правило № 1: осмотреть стеклянную тару и не использовать ту, на которой имеются трещины, а также сколы и зазубрины на горлышке.

Правило № 2: Перед процедурой надо обязательно помыть банки и лучше использовать для этого новую губку и натуральные средства — соду, горчицу, хозяйственное мыло, так как химические средства плохо смываются.

Как стерилизовать банки в микроволновке

Есть разные мнения по поводу применения микроволновки, кто-то считает, что для продуктов её использовать нельзя. Но мы сейчас не будем углубляться в эту тему, поскольку в данном случае будем использовать этот кухонный гаджет исключительно для пустых банок.

А с этим делом микроволновка прекрасно справляется, значительно упрощая процесс дезинфекции стеклянной тары и вреда точно не принесёт.

Правда дезинфекцию крышек придётся делать другим способом, поскольку в микроволновке стерилизовать их нельзя.

Единственное ограничение в том, что подходит это способ стерилизации для тары небольшого объёма. Хотя при желании можно прогреть и большую банку, но тогда она поместится только одна, её придётся класть набок, что не очень удобно.

Обязательное правило данного метода — прежде чем ставить в микроволновку посуду, в неё нужно влить немного воды, чтобы она прикрыла дно на 1-2 см. Без воды стеклянная посуда может лопнуть.

Как правильно сделать:

  1. Ставим банки с водой, если она большая, то кладём набок, включаем микроволновку на максимальную мощность. Время стерилизации зависит от количества и объёма тары и может быть от 2 до 5 минут. Вода, находящаяся в посуде должна закипеть, стеклянная поверхность внутри должно покрыться крупными каплями.
  2. Когда время истечёт, достать посуду, используя сухие рукавицы, ополоснуть стенки нагретой водой и вылить. Затем перевернуть, поставить горлышком вниз на х/б полотенце, дать стечь воде. Стеклянные ёмкости готовы к консервации.

Ещё один важный момент и это касается любого способа! Если вы планируете использовать новые банки, то для них нужно провести небольшое закаливание, чтобы они привыкли к высокой температуре. Прежде чем отправить их на стерилизацию, необходимо подержать под струёй горячей воды, а также ополоснуть горячей водой внутри.

Температура и время стерилизации пустых банок в электрической духовке

Это один из простых, удобных и эффективных способов. Он нетрудоемкий и относительно безопасный. За счёт высокой температуры стерилизация проходит качественно и можно сразу обработать много банок разного размера.

Данным способом не стоит обрабатывать крышки. От высокой температуры могут деформироваться уплотнительные резинки, а у закручивающихся крышек может обгореть внутренний защитный слой.

Способ проведения процедуры:

  1. Подготовленную стеклянную тару поставить в холодную духовку. Старайтесь ставить так, чтобы они не касались друг друга. Посуда может быть как мокрой, так и сухой. Мокрую лучше ставить горлышком вверх, чтобы вся влага испарилась. Сухую тару ставьте так, как вам удобно, можно горлышком вниз.
  2. Закрыть дверцу и установить температуру, она может быть от 110° до 150°.
  3. При температуре до 120° время стерилизации следующее:
  • 0,5 литровые – 15 минут
  • литровые – 20 минут
  • 2 литровые – 25 минут
  • 3 литровые – 30 минут

Если выставите температуру 130° и выше, то время стерилизации сократится на 5-7 минут.

Не спешите сразу доставать горячую посуду из духовки, дайте ей немного остыть. Чтобы она не лопнула, доставать надо сухими рукавицами или полотенцем, выставив потом горлышком вниз на чистую х/б салфетку.

Горячие заготовки можно сразу начать закладывать в стерильные банки, но если продукты холодные, то нужно дождаться, когда тара немного остынет и станет тёплой.

Как стерилизовать банки в духовке от газовой плиты

Процедура практически не отличается от электрических духовок, но в газовых нет таймера, поэтому нужно следить за временем, чтобы банки не перегрелись.

Ставим чистую тару в духовку, включаем её. Температуру сначала ставим на 50°, чтобы тепло равномерно заполнило духовку, через 5 минут прибавляем до 120-150 градусов. Время стерилизации такое же, как в электрических духовках. Удобно определять время по дверце. Вначале стекло запотеет, затем начнёт подсыхать. Как только последние капли исчезнут со стекла дверцы, можно плиту выключать.

Не стоит вынимать банки из духовки держа их за горлышко, от высокой температуры стекло становится хрупким и горлышко может отколоться.

Стерилизация стеклянной тары в кастрюле с водой

Это довольно простой способ, но его используют для стерилизации банок небольшого объёма. Чтобы обработать тару вам понадобится только кастрюля, х/б салфетка и вода.

Плюс метода ещё в том, что одновременно в этой же кастрюле можно прокипятить крышки.

Пошаговое описание процесса:

  1. Подобрать кастрюлю нужного объёма, чтобы уровень воды в ней мог доходить до горлышка банок. Дно кастрюли застелить салфеткой.
  2. Поставить стеклянные ёмкости горлышком вверх, заполнить полностью холодной водой. Воду налить также в кастрюлю. Можно положить стеклянные ёмкости набок, если не получается поставить в рост. Закрыть крышкой.
  3. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и стерилизовать 10–15 минут.
  4. Затем аккуратно вынуть стерильную посуду, выставить на чистое сухое полотенце.

Способы стерилизации пустых банок на пару

Классический способ, который известен давно и хозяйки часто его используют. Пар от кипящей воды способен эффективно обработать банки. Сделать это можно разными способами, используя кастрюлю, чайник, пароварку.

В кастрюле

В кастрюлю на дно можно положить крышки и заодно их обработать.

Налить воду в кастрюлю, заполнив 2/3 объёма, установить внутрь решётку или стерилизатор. (Эти приспособления продаются в магазинах).

Поставить на плиту, тару поставить на решётку горлышком вниз. Во время кипения воды горячий пар будет идти внутрь банки. Когда капли воды станут стекать по стенкам вниз, стерилизацию можно закончить. Обычно на это уходит 10–15 минут в зависимости от размера посуды.

Над чайником

Если вам надо обработать немного банок, то подойдёт для этого обычный чайник. Этот способ использовали ещё наши бабушки.

Минус в том, что стерилизуется только одна банка. Одеть её можно на носик чайника, если она небольшого размера, или поставить над горловиной.

Если горловина чайника широкая, а банка небольшая, то можно положить внутрь половник и надеть стеклянную ёмкость на его ручку. Работает всё просто — чайник кипит, пар обрабатывает тару.

В пароварке или мультиварке

Если на вашей кухне есть такие образцы бытовой техники как мультиварка и пароварка, то их тоже можно использовать для стерилизации банок. Как это сделать посмотрите в видео.

Стерилизация банок с помощью аэрогриля

Ещё один интересный бытовой прибор на кухне у хозяек — это аэрогриль. В нём приготовление пищи происходит за счёт нагрева воздуха. Использовать это свойство можно и для стерилизации банок.

Как это сделать:

  1. Из чаши аэрогриля уберите подставки, решётки и поставьте внутрь банки.
  2. Закройте, установите температурный режим 150 градусов, а время нагрева 15 минут.
  3. Когда прибор отключится, сразу банки не вынимайте, дайте им немного остыть.

Обработка стеклянной тары в посудомоечной машине

Использовать для стерилизации можно и такую помощницу, как посудомоечная машина. Она прекрасно справится с поставленной задачей, если в ней есть режим, при котором мойка посуды осуществляться при температуре не менее 70 градусов. Способ очень удобен, так как можно сразу обработать достаточно много банок и трудозатраты при этом минимальные.

Поскольку банки мы будет ставить уже чистые, то не надо заправлять её моющими средствами. Достаточно загрузить в машину тару горлышком вниз, установить режим с нужной нам температурой и включить машину.

Поскольку температура при таком способе не достигает 100 градусов, то использовать банки после такой обработки можно для таких заготовок, как варенье, джемы или для тех, что будете готовить с последующей стерилизацией.

Как стерилизовать банки с заготовками

Есть разные способы консервирования и некоторые из них предполагают дезинфекцию не только пустой тары, а также стерилизацию банок с заготовками. Это позволяет сохранить консервированные продукты на долгое время, а также появляется возможность хранить такие заготовки при комнатной температуре. Есть несколько разных способов, рассмотрим каждый из них, а вы выбирайте тот, что вам больше подходит.

Сколько минут стерилизовать банки в кастрюле с водой

Это самый старый и проверенный способ, им пользуются многие хозяйки и он редко кого подводил.

Если хотим обработать сразу несколько ёмкостей с заготовками, то нужно подобрать широкую кастрюлю и по высоте она должна соответствовать высоте банок.

Как правильно делать:

  1. На дно постелить х/б салфетку, поставить заполненную продуктами тару, так чтобы банки не касались друг друга. Прикрыть крышками, но не закатывать пока.
  2. Залить в кастрюлю воду, тара должна быть в воде по плечики. Температура воды должна быть примерно такой же, как температура банок. Время кипячения заготовок должно соответствовать рецептуре. Но если нет чётких указаний, то нужно придерживать следующих показателей:
  • 0,5–0,75 литровые – 10 минут
  • литровые – 15 минут
  • 2 литровые – 20–25 минут
  • 3 литровые – 25–30 минут.

После термической обработки банки аккуратно вынуть из горячей воды и закрутить крышки. Далее надо следовать рецепту, так как в некоторых случаях рекомендуют заготовки просто остудить, прежде чем отправить на хранение, а в некоторых необходимо укутать, чтобы продлить время термической обработки.

Стерилизация заготовок в духовке

Также как и пустую тару, банки с заготовками можно стерилизовать в духовке. Это очень удобно, ведь в духовку поместится больше консервации и это сделает процесс не таким длительным.

Сначала нужно прогреть духовку до 40–50 градусов, затем поставить заполненные банки, не накрывая крышками.

Закрыть духовку и увеличить температуру до 140–150 градусов. Вынув из духовки, тут же закрыть крышками. Время стерилизации 10–30 минут в зависимости от объёма посуды.

Стерилизация банок с заготовками в аэрогриле

Мы уже рассматривали стерилизацию пустой тары в аэрогриле, можно использовать эту бытовую технику и для заготовок. Принцип практически тот же, но есть небольшие тонкости, которые надо учесть:

  1. Заполненные банки поставить в аэрогриль, прикрыть крышками. Поскольку уплотнительные резинки могут деформироваться, у вас должны быть запасные крышки без резинок. Простерилизуйте их предварительно и накройте тару с заготовками.
  2. Сначала нужно выставить высокую температуру (260°), а спустя 10 минут уменьшить её до 120°−150°. Общее время стерилизации 15−20 минут.
  3. По истечении времени банки аккуратно достать, снять запасные крышки и закатать стерильными крышками с уплотнителем или закручивающимися.

Ещё один плюс аэрогриля в том , что стеклянная колба долго сохраняет тепло. Это можно использовать, если консервацию необходимо укутать после стерилизации. В этом случае закатанные банки можно поставить обратно в аэрогриль, не включая его, подержать их там, не применяя пледы и тулупы.

Я старалась как можно полнее ответить на вопрос, как стерилизовать банки. Способов много и каждый имеет право на жизнь, поскольку ситуации бывают разные. Иногда нужно обработать пару небольших банок, чтобы закрыть джем, а иногда заготавливаем много и сразу.

Берите на вооружение эти способы и радуйте своих близких вкусными домашними заготовками. Удачи!

poraest.ru

Как стерилизовать банки в домашних условиях правильно: 10 простых способов

И огурцы, и томаты для длительного хранения закатывают в стеклянную тару. Она хорошо моется, но бьется от удара, лопается при наполнении горячей водой. Женщины, которые консервируют овощи, решают самостоятельно, как банки лучше стерилизовать, чтобы стекло не потрескалось, а заготовки долго не портились. Существует несколько способов термической обработки посуды, каждый из них имеет свои нюансы.

Зачем нужно стерилизовать банки для консервации?

Даже при тщательном мытье посуды не все грибки и бактерии гибнут. Оставшись в закрытых банках, микроорганизмы начинают размножаться. Рассол мутнеет, на поверхности появляется плесень. Стерилизуют емкости и крышки, чтобы уничтожить микробы, продлить срок хранения компотов и варенья из фруктов, консервированных овощей. Независимо от выбранного способа термообработки, открытые банки промывают не химическими средствами, а порошком из горчицы или содой.

Обязательно ли это делать?

Стерилизация тары занимает много времени, но позволяет уничтожить все микроорганизмы, увеличить срок хранения заготовок. Заменить кипячение в горячей воде можно, тщательно вымыв банки, прогрев их в духовке или над паром. Некоторые хозяйки чистую емкость с консервируемыми овощами дважды или трижды наполняют кипятком, затем заливают рассолом или маринадом, после закатки переворачивают горлышком вниз и укутывают плотным материалом.

Подготовка банок перед началом процесса

Стекло отличается хрупкостью, поэтому каждую емкость нужно проверить, нет ли трещин или сколов. Нежелательно использовать крышки, которые уже закатывались, даже если они ровные и не ржавые. Банки нужно мыть содой, горчицей. Химические средства типа Fairy для этой цели не годятся, поскольку полностью не выполаскиваются, использовать можно хозяйственное мыло, в котором нет синтетических добавок и ароматизаторов.

Способы стерилизации банок в домашних условиях

Нагреванию подвергаются и пустая тара, и емкости, наполненные овощами, грибами или фруктами. И в том, и в другом случае существуют определенные правила стерилизации, а способ зависит от выбора бытового устройства. Прогревание банок производиться на пару, в аэрогриле, в микроволновке и даже в посудомоечной машине.

В духовке

Перед стерилизацией вымытую тару просушивают на полотенце. Если консервируется большое количество продуктов, пустые банки с крышками без резинок ставят в духовку. Когда температура поднимется до 200 °С, посуду прогревают 10 минут, выключают, а вынимают не сразу, а после остывания. Стекло не потрескается, а микробы погибнут. Простой способ стерилизации удобен тем, что на решетке можно нагревать не одну банку, а несколько. Резинки опускают в кипящую воду.

В электрической

Духовку не включают заранее. Влажную тару размещают дном вниз, сухую ставят на горлышко, рядом кладут крышки для закатки консервации. В электрической духовке достаточно установить температуру 150 °С и стерилизовать банки объемом 3 л — 20 минут, 0,5 — 10. Извлекают посуду, когда она остынет, накрывают полотенцем.

В газовой

Тара, прогреваемая в такой духовке, не образует концентрат на стенках, не трескается, а заготовки в ней долго не портятся, сохраняют свежесть и аромат. Стерилизация включает несколько этапов:

  1. Банки без сколов и трещин моют в горячей воде содой и ополаскивают в прохладной.
  2. Расставляют на решетку вниз горлышком.
  3. Включают духовку, постепенно повышая температуру до 150–160 °С.
  4. При максимальном параметре маленькие емкости прогревают четверть часа, трехлитровые — от 25 до 20 минут.

Чтобы не обжечься, вытаскивают горячую тару, надев рукавицы. Ставят на полотенце дном вверх.

В микроволновке

Быстро простерилизовать стеклянную посуду можно, отправив ее в мощную СВЧ-печь. Сколько тары вместится, зависит от объема устройства, чтобы сделать все правильно:

  1. В банки наливают воду, чтобы дно покрылось на 20 мм.
  2. Отправляют тару в микроволновку на 5 минут.
  3. Извлекают прихваткой и просушивают на полотенце.

Чтобы не нарушить герметичность СВЧ-печи, металлические крышки в ней не обеззараживают, но можно прогреть их в обычной духовке.

В кастрюле с кипящей водой

Несмотря на появление современных бытовых устройств, немало женщин стерилизует тару, как это делали бабушки. Банки и крышки промывают горчицей или содой и ставят в большую кастрюлю или ведро, наполненные водой так, что она достает до горлышка. Маленькие емкости кипятят на плите 6 или 7 минут, для стерилизации 3-литровых банок понадобится полчаса. Чтобы стекло не лопнуло, дно кастрюли заранее застилают полотенцем.

Над паром

Погибают бактерии и грибки не только в кипятке, уничтожает патогенные микроорганизмы, дезинфицирует тару воздействие горячего пара. Кастрюлю наполняют водой, на сито или решетку помещают вымытую просушенную стеклянную тару так, чтобы горлышко осталось внизу. Трехлитровые емкости держат над паром полчаса, затем снимают и перекладывают другой стороной на полотенце.

Над чайником

В большой кастрюле вода долго закипает. Чтобы ускорить процесс стерилизации, пустые маленькие банки помещают в отверстие чайника, ставят его на плиту.

Обеззараживают стеклянную тару для овощных заготовок, пока на внутренних стенках не образуются капли воды. Литровую емкость в чайнике стерилизуют 10 минут.

В пароварке

Банки без трещин и сколов заранее промывают содой, крышки тщательно прочищают щеткой и прогревают на водяной бане, отправив для этого в пароварку. После закипания жидкости тару стерилизуют четверть часа, вынимают из чаши сухой тканью или перчатками и выставляют на полотенце горлышком вниз.

В мультиварке

Прежде чем закатывать салат или консервировать овощи, нужно подготовить и продезинфицировать банки, где закуски будут храниться. Женщины, у которых на кухне стоит мультиварка:

  1. Наливают в чашу 2 или 3 стакана воды.
  2. Кладут на дно крышки.
  3. Устанавливают корзинку, на нее размещают стеклянную тару.
  4. Выбирают режим и время кипения.

Проще стерилизовать таким способом маленькие банки. Остужают и просушивают их на полотенце.

В посудомоечной машине

Тару для заготовок необязательно тереть содой или горчичным порошком, если использовать для обеззараживания бытовую технику, в которой предусмотрен режим стерилизации. Стеклянные банки с крышками просто загружают в посудомоечную машину, но не засыпают порошок.

В аэрогриле

Горячий воздух ничуть не хуже, чем пар или кипяток, справляется с бактериями и грибками. Для обеззараживания посуды, в которую складывают консервированные овощи, икру или салат, используют аэрогриль.

Устройство освобождают от лишних решеток, ставят в него чистые банки. Выбирают режим с температурой минимум 150 °С. Вынимают емкости спустя четверть часа, наполняют консервацией, закручивают крышками, которые кипятят отдельно в воде.

Как стерилизовать банки с заготовками?

Чтобы консервированные томаты, маринованные и запеченные баклажаны, овощные салаты дольше хранились, их перекладывают в чистые и сухие стеклянные банки, которые накрывают, ставят на противень духовки и стерилизуют. Нагревают емкости медленно до 100 или 120 °С, дезинфицируют столько минут, сколько указано в рецепте.

Температура и время стерилизации

Обеззараживают тару разными способами. Если использовать газовую или электрическую духовку, банки 0,5, 0,75 л при температуре 150-180 °С стерилизуют всего 10 минут, столько же — над паром и в кастрюле с кипятком.

Долго придется дезинфицировать тару объемом три литра, затратить на прогревание надо как минимум полчаса.

Зачем укутывать банки с заготовками?

Иногда при консервации огурцы или томаты заливают дважды или трижды водой, добавляют уксус, но не ставят сразу в кладовку, не относят в подвал, а заворачивают в плед, одеяло или толстое полотенце. В горячем рассоле или маринаде овощи стерилизуются, а не только пропариваются, что увеличивает срок хранения закусок, емкости с такой консервацией практически не взрываются.

Почему лопаются банки при стерилизации?

Стекло относится к хрупким материалам, что могут треснуть от незначительного удара, от перепада температур. Если вымыть и ополоснуть холодной водой банки, они лопаются в кипятке. Взрывается стеклянная посуда, когда извлекается в прохладное помещение из горячей духовки.

Хранение стерилизованной тары

Высокая температура, кипящая вода и пар уничтожают микроорганизмы. Бактерии и грибки погибают и в микроволне, и в посудомоечной машине, и в аэрогриле, однако по мере остывания банок стерильность уменьшается. Обеззараживать тару для заготовок рекомендуют непосредственно перед консервацией, а не впрок.

dachamechty.ru

Как стерилизовать банки пустые и с заготовками

Чтобы наши баночки с консервацией простояли всю зиму и не испортились, они должны быть идеально чистыми, для этого надо стерилизовать банки и крышки.
Банки должны быть без сколов и трещин, крышки без повреждений.
Перед стерилизацией тщательно помыть банки и крышки. Я, чаще всего, мою банки обычной пищевой содой.

Потом хорошенько промываю под проточной водой.
Вот несколько способов стерилизации банок.

Как стерилизовать пустые банки

1. Как стерилизовать банки на пару

Это, наверное, был самый распространенный способ стерилизации.
Так стерилизовала банки, еще моя бабуля.
Что для этого надо: взять кастрюлю, накрыть ее сеткой (рассекатель, экран от брызг при жарке), сверху поставить банки (вверх дном), вскипятить воду в кастрюле. Стерилизовать банки паром.

Вместо рассекателя, можно использовать специальную насадку на кастрюлю (ее можно приобрести в хозяйственных магазинах) с выемкой для банки.
У меня старая насадка, для одной банки.

Сейчас выпускают современные насадки для 2, 3, 4-х банок и более привлекательного вида.
Еще, можно использовать обычный чайник (только не электрический). Вскипятить воду в чайнике, снять крышку и вместо нее установить банку.
Банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20; трехлитровые- 25-30 минут.

2. Стерилизация банок в кастрюле (кипячением)

Для этого способа надо взять кастрюлю. В банку(и) налить воду, поставить банку(и) в кастрюлю и залить банку(и) по горлышко водой.

Доводим воду до кипения и, после закипания воды, стерилизуем банку(и) объемом 0,5- 0,75 - 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20; трехлитровые- 25-30 минут.
Когда я стерилизую банки таким способом, вместе с банками я стерилизую и крышки.

3. Как стерилизовать банки в микроволновке

В чистые банки объемом 0,75 или 1 литр налить 2 см воды (в банки большего объема налить немного больше воды). Поставить банки (без крышек) в микроволновку, включить мощность 900-1000 Ватт на 5 минут. Вода должна закипеть.
Очень важно, чтобы в банках всегда была вода, иначе банки могут лопнуть.
Банки большего размера, стерилизовать немного дольше.
2-х и 3-х литровые банки можно стерилизовать лежа на боку (не забудьте налить воды!).

4. Как стерилизовать банки в духовке

Это мой самый любимый способ. Таким способом можно стерилизовать банки любых размеров и в большом количестве. И вместе с банками я стерилизую в духовке железные крышки.
Банки помыть и в мокром состоянии поставить в холодную или в чуть теплую духовку, на противень или на решетку, дном вверх.

Включить духовку, довести температуру до 150*С. И после того, как духовка прогреется до 150*С стерилизуем банки необходимое время.

Банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20; трехлитровые- 25 минут.
Вместе с банками на решетку кладу чистые и мокрые крышки (только металлические, без резиновых вставок).

Каким бы способом, Вы, не стерилизовали банки, будьте осторожны, банки очень горячие и ими легко обжечься. Пользуйтесь кухонными прихватками или рукавицами.
Теперь, в стерилизованные и горячие баночки, осталось положить наши вкусные заготовочки и закрыть стерилизованными крышками.

Как стерилизовать банки с заготовками

Очень часто встречаются рецепты, где необходимо стерилизовать банки уже с заготовками.

1. Как стерилизовать банки с заготовками в кипящей воде

Можно стерилизовать заготовки в кипящей воде (это самый распространенный способ).
Для этого надо взять широкую кастрюлю, на дно положить салфетку или полотенце.

Поставить банку(и) и налить воду (температура воды должна быть как температура у заготовок, если вода в кастрюле будет холодная или очень горячая, то банка может лопнуть). Вода должна доходить до плечиков банки. Банку(и) прикрыть крышками (не закрывать, только положить сверху). Довести воду до кипения и после этого, стерилизовать заготовки столько, сколько указано в конкретном рецепте.

Если конкретного времени стерилизации нет, то чаще всего банки объемом 0,5- 0,75 стерилизуют 10 минут; литровые банки стерилизуют 15 минут; двухлитровые- 20-25; трехлитровые- 25-30 минут.
Будьте аккуратны, банки очень горячие!

2. Как стерилизовать банки с заготовками в духовке

Для меня, самый удобный способ стерилизации банок с заготовками- это стерилизация в духовке.
Банки с заготовками поставить на противень или на решетку и отправить в холодную или в чуть теплую духовку.

Банки прикрыть крышками (не закручивать, а просто положить сверху). Довести температуру духовки до 120*С. И после того, как духовка прогреется до 120*С, стерилизовать банки столько, сколько указано в конкретном рецепте.

Если конкретного времени стерилизации нет, то чаще всего банки объемом 0,5 стерилизовать 10 минут; банки по 0,75 стерилизуют 15 минут; литровые банки стерилизуют 15-20 минут.
Доставать банки из духовки надо в специальных кухонных варежках, держа банку двумя руками за бока. Осторожно, будет очень горячо!

Как стерилизовать крышки

Перед стерилизацией крышек, посмотрите, чтобы они были без повреждений.
Стерилизовать крышки можно в горячей духовке (см. выше - Стерилизация банок в духовке).
Можно стерилизовать вместе с банками в кипящей воде (см. выше - Стерилизация банок в кастрюле (кипячением)).
Чаще всего, стерилизую крышки в небольшом ковшике с кипящей водой.

Время стерилизации 10 минут. Чтобы не обжечь руки, доставать крышки очень удобно щипцами для мяса.

Удачных и вкусных Вам заготовок!

kuh-nya.ru

Как стерилизовать пустые банки, сколько времени и надо ли это делать

Всем привет. А знаете ли вы как стерилизовать пустые банки, при какой температуре, сколько минут, как это делать и все способы стерилизации, нужно ли вообще это делать для зимних и обычных заготовок, сохранится ли ваша капуста, огурцы и помидоры без этой процедуры.

Каждая хозяйка время от времени сталкивается с необходимостью простерилизовать банки. Это может быть тара под домашние закрутки с овощами или под варенье, а могут быть детские бутылочки для смесей малышу. Как стерилизовать пустые банки — читайте в этом материале, подготовленном специально, чтобы упорядочить всю имеющуюся информацию по этому вопросу.

Принципы стерилизации

Чтобы от стерилизации был толк, нужно придерживаться нескольких несложных правил при проведении этой процедуры.

  • Перед стерилизацией каждую банку с крышкой необходимо промыть содой с использованием новой губки для мытья посуды.
  • Проверьте, чтобы на банке не было сколов на горлышке, а крышки не были погнутыми. Если вы нашли скол, то такая банка для консервирования не подойдет.
  • Дотрагиваться до банок в процессе стерилизации можно только чистой вилкой или заранее прокипяченными щипцами для мяса. Почему все инструменты должны быть чистыми, объяснять не буду, это и так понятно. А вилка — потому, что зубцами гораздо легче подцепить край банки, чем любым другим инвентарем.
  • Вытаскивать простерилизованные банки необходимо только чистой, проглаженной с двух сторон тканью. Обычные прихватки не подойдут — в случае их использования ваш труд будет напрасным.
  • Ставить чистые банки нужно на такую же проглаженную ткань, какую вы используйте вместо прихваток.
  • Еще один важный момент — располагайте банки на ткани вверх ногами. Так внутрь не попадет грязь и свою стерильность банка может сохранить до одних суток.
  • Всю процедуру необходимо выполнять чистыми руками. Но будьте осторожны — горячей банкой очень легко обжечься.

Как стерилизовать пустые банки в микроволновке

Наиболее простой и современный способ — это микроволновая печь. Не нужно мучиться с кастрюлями или иметь электрическую духовку. Микроволновки есть практически у всех, но не все используют весь потенциал этого полезного изобретения.

Порядок стерилизации в микроволновой печи

  1. Тщательно вымойте микроволновку изнутри.
  2. В банки налейте немного воды, иначе стекло может треснуть. Достаточно добавить 50-100 мл жидкости.
  3. Выставьте счетчик мощности на 900 ватт.
  4. Достаточно продержать банки внутри микроволновки 3 минуты.

Если банка большая, можно положить ее на бок. В этом случае следите, чтобы вода внутри емкости не вылилась.

Стерилизация в духовке

Проблема в том, что для стерилизации пустых банок, как и микроволновка, духовой шкаф должен быть электрическим. В газовой духовке этого делать не стоит, так как температура внутри не постоянна, можно либо не догреть либо, наоборот, сильно перегреть банки.

Но в целом стерилизовать емкости в духовке очень удобно — сюда влезут не только маленькие литровые банки, но и трехлитровые. Еще один плюс духовки — здесь можно стерилизовать металлические крышки, чего в микроволновке делать категорически нельзя.

Последовательность действий

Мокрые банки ставим вверх дном в холодный духовой шкаф. Предварительно сушить их не надо.

У крышек перед стерилизацией снимаем резинки, иначе они расплавятся.

При какой температуре стоит проводить процедуру, имеет большое значение. Оптимальный вариант — 150 градусов по Цельсию. Меньше — банки не простерилизуются, больше — могут лопнуть.

Сколько минут держать емкости в духовке, зависит от их объема

  • Банкам меньше литра хватит 10 минут.
  • Литровым — 15 минут.
  • Двухлитровые банки держим в горячей духовке 20 минут.
  • Трехлитровые 25 минут.

Как стерилизовать пустые банки на пару

Классический способ стерилизации — на пару. Но, на мой взгляд, этот способ устарел, так как довольно опасно возиться с кипятком, особенно если в семье есть маленькие дети. Ведь процесс обработки емкостей довольно долог, а ребенок бегает везде, в том числе и на кухне. Нужно ли использовать этот способ, решать вам.

Порядок обработки емкостей на пару

  1. Возьмите самую большую кастрюлю, какая только у вас есть. Чем больше ее диаметр, тем больше банок за один раз можно простерилизовать.
  2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, положите на нее металлическую сетку.
  3. Сверху вверх дном поставьте банки.
  4. Когда вода закипит, появившийся пар окажет стерилизующее действие на банки.
  5. Время, в течение которого нужно стерилизовать банки на пару, зависит от их величины.
  • Емкости объемом в 0,5-0,7 литра — 10 минут.
  • Литровые — 15 минут.
  • Двухлитровые банки обрабатывают 20 минут.
  • Трехлитровые емкости — 30 минут.

Можно ли стерилизовать банки меньшее количество минут, не известно, каждая хозяюшка решает для себя сама. Но вероятность того, что закрутка в трехлитровой банке взорвется, если такая большая тара была обработана паром не больше 15 минут, достаточно велика.

Как стерилизовать пустые банки кипячением

Еще один бабушкин способ — обработка тары в кипящей воде. Так же как и при паровой стерилизации, стоит брать самую большую кастрюлю, какая только есть в доме. Можно даже обратиться к соседям с просьбой одолжить на время кастрюлю необходимого размера. Ведь чем больше банок за раз поместится в такой таре, тем быстрее вы закончите весь процесс.

Как проводить кипячение

  • Наливаем воду, как в большую кастрюлю, так и в сами банки.
  • Следите, чтобы вода покрывала баночные горлышки.
  • При необходимости добавьте в кастрюлю крышки для стерилизации.
  • Время проведения процедуры совпадает с тем, сколько стерилизовать на пару.

Стерилизация с помощью кухонной бытовой техники

Сейчас практически на каждой кухне встречаются всевозможные пароварки, мультиварки и посудомойки. Пользоваться ими для обработки банок очень легко. Единственный минус — использовать различные мульти — и пароварки можно только для маленьких баночек. Если вам нужно обработать детские бутылочки, а не большие банки для заготовок на зиму — этот вариант как раз для вас.

Порядок стерилизации в паро — и мультиварке

  • Наливаете в нижний резервуар кухонной техники воду.

  • Так же как и в случае, стерилизацией паром на кастрюле, ставите банки прямо на горлышко на специальную решетку.
  • Ждете 15 минут — тара простерилизована.

Способ обработки емкостей с помощью посудомоечной машины я все же рекомендовать не буду. В посудомойке температура недостаточна для реальной стерилизации. Вероятность того, что все ваши труды будут напрасны, велика. Поэтому воспользуйтесь одним из множества обработки, предложенных мной выше.

Стерилизуем крышки

Как я уже говорила, многие способы предусматривают одновременную обработку крышек вместе с банками. Но многим удобнее стерилизовать крышки отдельно. Надо просто положить все крышки разом в небольшую кастрюлю и прокипятить. Время кипячения — 15-20 минут. Затем аккуратно вытащите стерильные крышечки щипцами и уложите на чистой ткани.

Друзья, в этом материале я рассказала, как простерилизовать пустые банки. Ваша задача — выбрать наиболее понравившийся способ, использовать его по назначению. Я предпочитаю стерилизацию с помощью электрической духовки, так как это наиболее оптимальный и наименее трудоемкий вариант.

Удачи, ваша Нина Кузьменко.

detkisemya.ru

Как стерилизовать банки

Когда начинающая хозяйка приступает к заготовкам, у нее обычно возникает вопрос: «Нужно ли стерилизовать банки?» На что «Уютная кухня» твердо отвечает: нужно! И даже обязательно! Это защитит ваши заготовки от вредительства болезнетворных бактерий, сохранит ваш труд в целости и поможет донести до зимнего стола все богатство лета. Если вы храните заготовки в теплом месте (скажем, в городской квартире), то стерилизовать банки следует дважды: пустые и уже наполненные, с заготовками. В этом случае можно быть уверенной в результате.

Закономерно встает следующий вопрос: «Как стерилизовать банки?» Мы с готовностью расскажем обо всех известных способах! А вам останется лишь выбрать тот, который для вас будет оптимальным.

Как стерилизовать банки в кипящей воде

Один из классических способов того, как стерилизовать банки – кипячение. Для этого берется большая кастрюля, которая наполняется водой примерно на 2/3 объема. В нее ставятся банки, также заполненные водой – по горлышко. После этого включаем плиту и доводим все сооружение до кипения.

Кипячение, пожалуй, самый традиционный метод стерилизации.

Важно помнить при этом, сколько нужно стерилизовать банки при кипячении:

  • 0,5 – 0,75 л банки – 10 минут с момента закипания воды;
  • 1 л – 15 минут;
  • 2 л – 20 минут;
  • 3 л – 25-30 минут.

Плюсы кипячения: производить его можно даже на костре, если вдруг возникнет такая необходимость; вместе с банками можно стерилизовать крышки (из любого материала).

Минусы стерилизации кипячением: кухня наполняется горячим паром, что тяжело для хозяйки и вредно для интерьера.

Этот же способ подойдет для стерилизации банок с готовой продукцией. Только заполнены банки в этом случае будут уже не водой. На дно кастрюли постелите тканевую салфетку или полотенце, на которое будете ставить банки. Крышки должны быть на банках, но не закрыты плотно, а просто наложены сверху. Закручивать герметично банки вы будете уже после стерилизации.

к оглавлению ↑

Как стерилизовать банки паром

Второй классический метод – стерилизация на пару. Для этого также потребуется кастрюля, а к ней – специальная накладка (их продают в хозяйственных магазинах). Накладки выпускаются с выемками для 1 банки, 2, 3 или даже 4. Конечно, когда есть возможность обрабатывать сразу несколько банок, процесс идет быстрее.

Специальная накладка с выемкой под горлышко предназначена для стерилизации паром.

Если накладки у вас нет и купить ее в данный момент не выходит, можно использовать рассекатель, простейшую пароварку или сетку от брызг при жарке.

Для того чтобы стерилизовать банки на пару, подойдет и чайник (не электрический). Обычным образом вскипятите воду в чайнике, осторожно (чтобы не обжечься) снимите крышку, а вместо нее установите банку горлышком вниз.

Теперь о том, сколько нужно стерилизовать банки при обработке паром:

Плюсы стерилизации паром: универсальность метода (при наличии кастрюли или чайника, опять же, можно стерилизовать банки даже на открытом огне, в дачно-походных условиях).

Минусы способа: помещение, где проводится стерилизация, наполняется влажным паром.

к оглавлению ↑

Как стерилизовать банки в духовке

Способ, который также уже может считаться классическим, — стерилизация банок в духовке. Это вариант сухой стерилизации, что делает его весьма привлекательным.

Для того чтобы стерилизовать банки в духовке, ставим чистые банки в холодную или слегка нагретую духовку. Сухие устанавливаем горлышком вниз, мокрые – горлышком вверх, чтобы вода легче испарялась. При этом банки могут быть любого объема и сразу несколько штук. Ставить банки можно на решетку и на противень, как вам удобнее.

Включаем духовку на слабый огонь и нагреваем до 150оС, после чего ждем необходимое время.

В духовке можно стерилизовать большое количество банок одновременно.

Сколько нужно стерилизовать банки в духовке?

  • 0,5 – 0,75 л – 10 минут;
  • 1 л – 15 минут;
  • 2 л – 20 минут;
  • 3 л и более – 25-30 минут.

В духовке можно стерилизовать крышки – металлические, без резиновых вкладок. Для этого достаточно положить их мокрыми вместе с банками.

Можно также стерилизовать в духовке банки с заготовками. Для этого поставьте их в холодную или слегка нагретую духовку, установите терморегулятор на 100оС и после нагрева выдержите 15-20 минут. Металлические крышки можно положить на банки или рядом с ними.

В духовке можно стерилизовать банки с заготовками и металлические крышки, что дает значительную экономию воды.

Плюсы стерилизации в духовке: отсутствие влажного пара; возможность обрабатывать одновременно большое количество банок различного объема.

Минусы метода: у некоторых плит отсутствует духовка, поэтому подойдет он, увы, не всем.

к оглавлению ↑

Как стерилизовать банки в микроволновке

Пожалуй, самый современный способ – стерилизовать банки в СВЧ-печи. Достоинства этого метода очевидны: отсутствие пара в помещении кухни, скорость обработки. Но и он имеет свои недостатки, о которых расскажем ниже.

Для того чтобы стерилизовать банки в микроволновке, в банку наливаем 1-2 см чистой воды и ставим в СВЧ. Включаем печку на максимальную мощность на 1-5 минут. Этого достаточно, чтобы вода в банке закипела, и горячий пар уничтожил микробы на стеклянной поверхности.

Стерилизуя банки в СВЧ-печи, следите, чтобы в них обязательно была вода!

Количество и объем обрабатываемых за раз банок определяется лишь объемом вашей печки. Если банка не вмещается по высоте, можно пойти на хитрость: положить ее на бок. Вода при этом не выльется, эффект будет тем же.

Сколько стерилизовать банки в микроволновке, зависит от их объема и мощности СВЧ-печи. Допустим, баночке 0,5 л в печи мощностью 1000 Вт достаточно 1 минуты. А банке 3 л в печке с мощностью 600 Вт потребуется 8 минут. Проще всего подобрать необходимое время опытным путем. И не случится ничего страшного, если подержите баночку чуть дольше.

Высокие банки в СВЧ можно класть на бок. Вода не выльется, стерилизация пройдет успешно.

Плюсы стерилизации банок в микроволновке: прежде всего, скорость; отсутствие горячего пара в помещении.

Минусы метода: какой бы не была СВЧ-печка, банок в нее входит не много; невозможно стерилизовать банки объемом более 3 л (они просто не вмещаются в бытовые микроволновки).

В микроволновке с успехом можно стерилизовать банки с готовой продукцией. Для этого поставьте открытую банку в печь при средней мощности на 8-10 минут. Этого будет достаточно, чтобы защитить консервацию.

к оглавлению ↑

Общие правила стерилизации банок

Какой бы метод стерилизации вы не выбрали, существуют общие правила.

  1. Банки должны быть без сколов и трещин. Такую посуду устраняем из пользования, хранить в ней что бы то ни было просто опасно.
  2. Банки должны быть чистыми. Промойте их внутри и снаружи с пищевой содой, хозяйственным мылом. «Уютная кухня» уже рассказывала, почему эти средства предпочтительнее, чем современная бытовая химия. Тщательно сполосните промытые банки проточной водой.
  3. Доставать стерилизованные банки нужно только сухими рукавичками-прихватками. Обязательно сухими! Иначе от перепада температур стекло может лопнуть. Ну а руки без прихваток легко обжечь – банки очень горячие!

    Доставать стерилизованные банки нужно исключительно сухими прихватками-рукавицами.

  4. Если стерилизуете сразу много банок, поставьте их вниз горлышком на сухое чистое полотенце. Перевернете, когда подойдет их черед быть наполненными.
  5. Температура продукции, которой вы наполняете банку, должна быть близкой к температуре банки: горячее заливаете в горячие банки, холодное – в остывшие. Это необходимо для того, чтобы избежать перепада температур.
  6. Всегда берите банку двумя руками и никогда не берите за горлышко – так она не выскользнет и не лопнет.
  7. Готовые закрытые банки переворачивают и ставят медленно остывать, укутав одеялом или теплой тканью (если в рецепте не указано иное).

Вкусных вам заготовок!

comfort-kitchen.ru

Как стерилизовать банки? Обзор различных способов :: SYL.ru

Август и сентябрь – это отличная пора для консервирования овощей. Каждая молодая хозяйка должна знать не только правильный рецепт приготовления закрутки, но и определённые правила стерилизации банок. Консервированные овощи из плохо стерилизованной банки не только невкусные, но и вредные - их употребление может вызвать серьёзные желудочно-кишечные заболевания. Именно поэтому данный этап подготовки так важен. В этой статье вы узнаете о том, как правильно стерилизовать банки различными способами.

Первый этап – выбор банки

К выбору банки нужно отнестись с особым вниманием. Обязательный критерий выбора – это цельная банка. На ней не должны присутствовать сколы и трещины. Прежде чем стерилизовать банки, нужно их тщательно промыть. Крышки должны быть абсолютно чистыми и не содержать ржавчины.

При малейшем дефекте такую крышку нужно сразу выкидывать, иначе это негативно скажется на дальнейшем состоянии консервации (возникнет вздутие банки и развитие там микроорганизмов). Важно помнить, что крышки должны быть с новыми резинками, которые не позволят проникнуть внутрь грязи и прочим микробам. Итак, банка вымыта, теперь приступаем к самому процессу. Рассмотрим несколько вариантов кипячения.

Как стерилизовать банки в кастрюле при помощи пара?

Для этого вам понадобится большая кастрюля и несколько литров очищенной питьевой воды. Поставьте ёмкость с водой на газовую плиту и доведите её до температуры 100 градусов Цельсия. Затем, когда появится пар, положите на кастрюлю специальную подставку для банки (подойдёт обычная решётка из духовки или же стальное сито). После этого поставьте одну (если позволяют размеры, можно сразу две) банку на подставку вверх дном. На вопрос о том, сколько стерилизовать банки, в таком случае ответ однозначный – максимум 15 минут. Этого времени достаточно, чтобы стекло полностью стерилизовалось.

Как стерилизовать банки в воде?

Существует ещё один способ. В отличие от первого, банки будут стерилизоваться под влиянием кипятка. Для этого вам понадобится кастрюля объёмом от 3-х литров, чистая вода и деревянная дощечка. Последний прибор положите на дно ёмкости, после чего поставьте туда банку. Если кастрюля сильно большая, приветствуется кипячение сразу двух банок. Но при этом помните, что стекло под влиянием высоких температур очень подвержено механическим повреждениям (даже незначительным). Поэтому следите за тем, чтобы стеклянные изделия между собой не соприкасались. Для этого используйте плотную ткань, обвернув ею банки. Кипятить нужно на протяжении 15-ти минут. Вода должна нагреваться постепенно и только вместе с банками, иначе из-за резкого перепада температур они попросту лопнут. Важно запомнить ещё одно правило по поводу того, как стерилизовать банки: по завершении процесса нужно доставать их в течение 10-20 секунд, то есть не давать им остыть.

Теперь вы точно знаете о том, как стерилизовать банки. Следуя этим правилам, вы будете уверены, что ваши консервированные овощи будут вкусными и полезными.

www.syl.ru

Как стерилизовать банки в микроволновке?

Мало кто из нас не любит вкуснейшие домашние консервы, соленья-варенья. Однако процедура их заготовки - дело весьма хлопотное. Помимо овощей-фруктов, к ней стоит подготовить и тару для продукта. Многие хозяйки хотят узнать, как стерилизовать банки наименее хлопотно. И мы подскажем вам такой способ, достаточно лишь, чтобы в вашем доме была микроволновая печь!

Зачем нужна стерилизация

Этот этап - один из важнейших в консервации продуктов. Его пропуск может быть чреват порчей заготовки и даже серьезными проблемами со здоровьем.

Тщательно вымыть банку недостаточно. Это, к сожалению, не убьет все вредные микроорганизмы, на ней обитающие. Возможно, они сами не опасны для нашего здоровья. Но вот этого нельзя сказать о продуктах их жизнедеятельности, а также об инфекциях, что эти существа переносят. В пространстве без воздуха (а именно им и будет банка с закрученной крышкой) яды их выделений накапливаются во вредных для нас с вами количествах.

Что важно отметить, продукт не обязательно должен выглядеть пропавшим, если он содержит токсичные выделения. Наиболее опасный из них - ботулотоксин. Как мы знаем, ботулизм может привести и к летальному исходу.

Вот почему важно знать, как стерилизовать банки правильно. И один из простых путей - провести этот процесс в СВЧ-печи.

Подготовка банок

Перед тем как стерилизовать банки в микроволновке, подготовьте их к процедуре. Для этого стеклянную тару нужно вымыть под проточной водой, используя гель для посуды или пищевую соду. Не игнорируйте этот этап, даже если с виду емкости кажутся вполне чистыми.

После мытья высушите банки. Обязательно тщательно проверьте их на предмет сколов и трещин. Даже малейшее повреждение делает тару негодной для консервации!

Многим из нас известен только один способ этого процесса - над кастрюлей. Но так как большинство фруктовых и овощных заготовок делается летом, то метод несколько неудобен. Водяная баня, пар, высокая температура вкупе с летней духотой. Кроме того, такая стерилизация отнимает немало времени.

Поэтому и важно знать, как стерилизовать банки в микроволновке. Запрет один - нельзя закрывать тару крышкой! За один раз в стандартной печи можно обработать до 5 небольших баночек. Если нужна стерилизация трехлитровой емкости, то ее укладывают в печи набок, предварительно расстелив для фиксации полотенце. Можно также использовать для удержания большое блюдо или тарелку.

На ваш выбор три метода:

  1. Сухая обработка (паром).
  2. Обработка с водой.
  3. Обработка с заготовками.

Давайте рассмотрим каждый подробно.

Обработка с водой

Как правильно стерилизовать банки здесь:

  1. В предварительно вымытую емкость залейте воду - достаточно пары сантиметров над дном. Используйте бутилированную или фильтрованную жидкость, чтобы при выпаривании она не оставила известковый налет.
  2. Поместите в микроволновку, не накрывая крышкой. Активируйте устройство на мощности 700-800 Вт.
  3. Сколько времени стерилизовать банки? В среднем 2-3 минуты. Но чем больше тара, тем больше времени на обработку надо затратить. Трехлитровая емкость, например, должна провести в микроволновке уже 5-6 минут.
  4. Так сколько стерилизовать банки? Ориентируйтесь по закипанию воды. Как только вы услышите характерный шум, увидите пузырьки, отсчитайте 1-3 минуты, после чего выключите микроволновку. Пара, что выделится за это время, хватит для стерилизации емкости.
  5. Используйте только сухие прихватки или полотенца, чтобы достать банку. Влажные приведут к перепаду температуры, что чревато лопнувшим стеклом. Берите емкость за горлышко и лучше двумя руками.
  6. Вылейте остатки воды и сразу же наполните тару продуктами.
  7. Если нужно сразу много банок, то расстелите чистое полотенце и выкладывайте их из микроволновки, ставя на материю горлышком. Переворачивать нужно только перед заполнением продуктами.
  8. В горячие емкости закладывайте горячие варенья-соленья, в остывшую тару - холодные. Это тоже обезопасит от треснувшего из-за перепада температуры стекла.

Сухая обработка

Продолжаем рассматривать, как стерилизовать банки в СВЧ-печи. Для некоторых методов консервации годятся только абсолютно сухие обработанные емкости. Для этого случая такая инструкция:

  1. Уже вымытые и высушенные банки загрузите в микроволновку. Но так, чтобы в ней оставалось свободное место.
  2. В промежуток поместите стакан, наполнив его водой примерно на 2/3. Полостью заполнять его жидкостью не следует - она будет переливаться через края при кипении.
  3. Включите устройство - следите за стаканом. Микроволновку стоит выключить тогда, когда вся вода в нем выкипит. Примерно это занимает 5 минут.
  4. При помощи полотенец, прихваток достаньте банки из микроволновой печи.

Обработка вместе с заготовками

А теперь поведаем, как стерилизовать банки вместе с соленьями-вареньями. Ведь некоторые рецепты требуют обработки не только емкостей, но и заготовок с ними. Такая стерилизация будет необходима для:

  • грибов;
  • соков;
  • овощных салатов;
  • компотов.

А вот в отношении варенья, маринованных (с добавлением уксуса) овощей, в том числе и соленых огурчиков-помидорчиков, подобная обработка не требуется. Для них можно ограничиться первыми двумя методами.

Перед тем как стерилизовать в микроволновке консервированные заготовки, многие зададутся вопросом, а не скажется это на качестве продукта. Вдруг вместо "хрустящести" получится "вареность"?" Нет, такого эффекта опасаться не следует - емкость с продуктами будет обрабатываться в печи непродолжительное время.

Как проводить стерилизацию с продуктами

Как стерилизовать в микроволновке банки в этом случае:

  1. Наполните емкости продуктами и добавьте немного воды.
  2. Ни в коем случае не закрывая крышками, поставьте банки в СВЧ-печь на 5 минут.
  3. Вытащите тару и долейте кипящую заливку.
  4. А теперь нужно как можно быстрее закатать предварительно припасенными крышками.

Вот и все!

Плюсы и минусы процедуры

Давайте критически проанализируем этот пользующийся у многих хозяек популярностью способ.

Достоинства Недостатки
Быстрая и удобная процедура, если сравнивать ее с традиционными методами. В среднем, занимает не более 5 минут. Трудность стерилизации больших размеров, например, трехлитровую банку можно расположить только боком и в единственном экземпляре (в ее отношении уже не применить стерилизацию с заготовками).
Если банки небольшого размера, то их можно стерилизовать одновременно, за один заход. Крышки все равно придется обрабатывать традиционным способом и отдельно. По инструкции, металлические изделия помещать в микроволновую печь противопоказано!

Ни высокая температура, ни влажность при этом методе не создадут дискомфортных условий на вашей кухне.

Вы дополнительно оплачиваете расход электроэнергии за обработку банок.

Но микроволновка есть дома не у всех - предлагаем вам еще и альтернативный метод.

Как стерилизовать банки в духовке

Способ во многом напоминает вышеописанное. Такая обработка не только спасет вас от горячих влажных испарений, но и позволит обрабатывать больше емкостей (в т. ч. и крупногабаритных) сразу.

Итак, как стерилизовать банки в духовке:

  1. Проверьте тару на наличие сколов и трещин. Даже малейший дефект делает емкость негодной.
  2. Затем промойте стеклянную тару с хозяйственным мылом или пищевой содой, прополощите под проточной водой.
  3. Промытые банки можно поместить как в холодную, так и уже чуть теплую духовку.
  4. Если емкости сухие, то ставьте их донышком наверх, влажные - донышком вниз, на решетку. Так испарение жидкости пойдет быстрее.
  5. Закрываем дверку.
  6. Теперь поставьте нагреваться на слабый режим. Постепенно его следует увеличивать до 150 градусов. Когда дойдете до этой максимальной температуры, то засеките время - стерилизоваться банки после этого должны в течение 15 минут.
  7. Если емкость большая, то время обработки можно увеличить до 25 минут.
  8. Затем обязательно наденьте сухие рукавички-прихватки (от влажных из-за перепада температуры стекло просто лопнет), выньте емкости.
  9. Если вы не будете использовать банки сразу, то расстелите полотенце и сложите на него тару горлышком вниз.
  10. Не забудьте подготовить и крышки. Отбракуйте имеющие пятна или ржавчину. Крышки тоже промываются в теплой воде с мылом или содой. Пока банки в духовке, их кипятят в течение 15 минут.
  11. Горячее содержимое закладывается в теплые банки, холодное - в уже остуженные.

В духовке можно простерилизовать банки и с содержимым. Для этого их обязательно без крышек закладывают в холодную духовку. Затем ее разогревают до 100 градусов. Минимальное время обработки - 15 минут.

Вот мы и разобрали новые способы стерилизации банок для овоще-фруктовой консервации. В отличие от традиционных, они занимают меньше времени, не создают ощутимого дискомфорта на кухне.

fb.ru


Смотрите также