На сумму: 0 руб.
Вкусная заправка для борща на зиму со свеклой
Заправка для борща на зиму из свеклы
А вы готовите борщ в банках на зиму? Если нет, то напрасно! Ароматная, насыщенная и очень вкусная заправка для борща из свеклы станет настоящей палочкой-выручалочкой, которая будет как нельзя кстати во многих случаях. А еще это вполне самостоятельная холодная закуска или пикантный овощной салат, который можно кушать просто так с краюхой хлеба или подать к мясным блюдам.
В состав такой заправки для борща помимо сладкой и сочной свеклы входит ароматный лучок с выразительным по вкусу болгарским перцем, рыжая красавица-морковь, приличное количество мясистых помидоров и ароматный чесночок. Ну, а когда все эти сезонные овощи (желательно со своей грядки) соединяются воедино, получается поистине сказочный букет вкуса, цвета и аромата.
Вероятно некоторые уличат меня в лени: мол, в любое время года можно купить все ингредиенты для заправки в магазине. Зачем тогда тратить время и закатывать заправку?Отчасти (да чего уж там, по большей части) это правда! Порой на меня нападает такая инерция, что даже в тот же магазин сходить лень. Особенно в лютый мороз, когда за окном метель и так хочется чего-нибудь горячего, вкусного и сытного. Борща, например.
А тут спустилась в подвал и принесла домой волшебную баночку овощной заготовки. Вскипятила воду или быстренько сварила мясной бульон на косточке, закинула в кастрюлю пару-тройку картошин и открыла банку с заправкой… Лаврушка, душистый перец, замороженный еще летом ароматный укропчик в морозилке ждет всего часа. Еще минут 10 и можно кормить домашних ароматным горячим борщом! Это ли не счастье для ленивцев, как я?
Кстати, еще одно достоинство этой расчудесной заправки. Понятно, что зимой практически все овощи продаются в магазине, но только подумайте, какого они качества, чем обработаны для длительного хранения и сколько пользы в них осталось. А в наших шикарных баночках, пусть и консервированная еда, но приготовленная из свежих, порой только собранных овощей. Вот так-то!
finecooking.ru
Заправка для борща из свеклы на зиму
Свекла 3 кг Помидоры 1 кг Болгарский перец кг Репчатый лук кг Чеснок 150 гр. Растительное масло 1,5 стакана Уксусная эссенция 9% 100 мл. Сахар 4 ст.л. Соль 2 ст.л. Горький перец стручковый шт.
Вот такая ароматная, красивая и витаминная овощная смесь на основе свеклы получилась. Обязательно позовите гостей и угостите их вашим фирменным борщом с секретом. Приятного вам аппетита!
Минималистичная заправка из свеклы на зиму (для борща)
Данный рецепт хорошо тем, что в нем содержится минимум ингредиентов. У него есть ряд преимуществ, т.к. использовать его вы можете не только для приготовления борща, но и для салатов, в качестве самостоятельной закуски, а также для холодника. Т.е. если вам нужна именно свекольная заправка без дополнительных овощей, сохраняйте ее рецепт себе в закладки.
Ингредиенты:
- Свекла – 1 кг.
- Вода – 1 л.
- Поваренная соль – 30 г.
- Лимонная кислота – 5 г.
- По желанию: черный перец, петрушка, укроп.
Процесс приготовления:
- Моем свеклу тщательно и обсушиваем бумажным полотенцем или салфеткой. Наливаем в кастрюлю воду, кладем в нее свеклу и ставим вариться. Проследите за тем, чтобы корнеплоды были полностью покрыты водой.
- Как только вода закипела, засекаем 20 минут. За это время свекла до конца не успеет провариться, а в середине останется чуть сырой. Это «изюминка» рецепта.
- Заливаем свеклу холодной водой, чтобы она как следует остыла. Остывшие овощи натираем на крупной терке или используем кухонный комбайн с подходящей насадкой.
- Заполняем свеклой подготовленные банки. Начинаем делать заливку: кипятим воду, добавляем туда соль и лимонную кислоту. Заливаем получившимся горячим раствором свеклу и закрываем крышками.
- Оставляем заготовки остывать. После можно убрать банки в прохладное место.
Чем хороша данная заправка? Тем, что ее можно достать в любой подходящий момент, и не нужно переживать по поводу испачканных рук и столовых приборов. Ну и конечно же она здорово сэкономит вам время. Приятного аппетита!
Оригинальная борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью
У данной заправки есть своя «изюминка» - она готовится без уксуса, ее не нужно закатывать в банках. А хранить ее можно достаточно долго! Заинтригованы как? В морозильной камере!
Вы по достоинству оцените именно такой способ заготовки свеклы, т.к. вам будет достаточно лишь достать нужное количество смеси, добавить в бульон и через 10 минут у вас будет готов настоящий борщ.
Ингредиенты:
- Морковь – 350 г.
- Свекла – 350 г.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Томатная паста (или кетчуп) – 6 ст. ложек.
- Вода – 100 мл.
- Растительное масло (без запаха) – 3 ст. ложки.
- Соль, перец и прочие специи по вкусу.
Процесс приготовления:
- Чистим лук. Наливаем в сковороду растительное масло и обжариваем лук, пока он не станет золотистого цвета. Следите за тем, чтобы он не подгорел. Перекладываем его в тарелку.
- Моем свеклу и морковь, очищаем. Можно натереть овощи на крупной терке, а можно нарезать тонкими кубиками, тогда в борще свекла будет ощущаться более выражено. Выкладываем овощи в сотейник, добавляем пару ложек растительного масла и тушим на медленном огне, периодически помешивая.
- В кружку выкладываем томатную пасту, наливаем туда же воду и тщательно размешиваем. Переливаем томатную жидкость в сотейник к овощам. Продолжаем тушить еще минут 20, нужно чтобы свекла и морковь стали мягкие.
- В тушеные овощи добавляем жареный лук. Добавляем соль и перец. Дожидаемся, пока смесь остынет.
- Раскладываем заправку в полиэтиленовые пакеты так, чтобы одного пакета вам хватило на борщ. Хорошенько завязываем, чтобы избежать подтекания, и кладем в морозильную камеру.
В замороженном виде такая заправка может хранится долго. А разовая доза поможет избежать повторного замораживания. Еще не забывайте о том, что заправка уже содержит в себе соль, поэтому не пересолите борщ, когда будете его готовить. Приятного аппетита!
Заправка для борща на зиму из свеклы с капустой
Правильный борщ без капусты не бывает! Поэтому берите на заметку рецепт заправки для настоящего борща, даже с капустой. Теперь вы сможете приготовить любимое первое блюдо с рекордной скоростью - вам нужно будет лишь добавить заправку в горячий бульон!
Ингредиенты:
- Перец болгарский – 0,5 кг.
- Лук – 0,5 кг.
- Морковь – 0,5 кг.
- Помидоры – 1 – 1,2 кг.
- Капуста – 0,5 кг.
- Свекла — 750 гр. — 1 кг.
- Чеснок — 1 небольшая головка.
- Соль — 1 ст. л. без горки.
- Сахар — 1 ст. л.
- Томатная паста – 3 — 4 ст. л.
- Уксус 9% — 5 — 7 ст. л.
- Растительное масло — 125 гр.
Процесс приготовления:
- Чистим репчатый лук, измельчаем его на мелкие кубики. Обжариваем его в глубокой жаропрочной посуде на растительном масле до золотистости.
- Чистим морковь, измельчаем ее либо на крупной терке, либо ножом нарезаем тонкой соломкой. Кладем ее в лук и все вместе обжариваем еще минут 5-7.
- Очищаем помидоры от кожицы. Для этого надрезаем сверху томаты крест-накрест и заливаем крутым кипятком. Теперь вы без труда сможете удалить кожицу. Пюрируем помидоры блендером или с помощью кухонного комбайна.
- Моем болгарский перец, обсушиваем бумажным полотенцем и салфеткой, удаляем плодоножку, семена и прожилки. Нарезаем его мелкими кубиками.
- Добавляем к луку и моркови томатное пюре и измельченный перец. Хорошенько все перемешиваем и тушим под крышкой 7 минут.
- Моем и чистим свеклу. Измельчаем ее на крупной терке. Добавляем ее к овощной смеси. Всыпаем соль и сахар, вливаем уксус. Продолжаем тушить еще порядка получаса, чтобы свекла стала мягкой.
- В это время займемся капустой. Ее нужно мелко нашинковать. Также измельчаем чеснок. Добавляем капусту и чеснок в овощную смесь. Заправляем томатной пастой и продолжаем тушить еще в течение 10 минут. Капуста должна немного похрустывать.
- Простерилизованные банки заполняем горячей свекольной заправкой, закрываем крышками. Оставляем банки крышкой вниз в удобном месте, накрываем теплым одеялом или пледом и дожидаемся полного остывания.
Приятного аппетита!
Заправка для борща на зиму из свеклы и помидоров в мультиварке
Это один из самых простых рецептов приготовления заправки для борща. Минимум ингредиентов, минимум действий - и заправка готова!
Ингредиенты (на 3 литра готовой заправки):
- Свекла – 1,6 – 1,7 кг.
- Помидоры – 1,5 – 2 кг.
- Соль по вкусу.
Процесс приготовления:
- Свеклу моем, чистим и измельчаем на крупной терке или с помощью кухонного комбайна. На выходе должно получиться 1,5 кг измельченной свеклы.
- Пюрируем помидоры с помощью блендера или можно натереть их на мелкой терке. Нужно, чтобы получилось 1,5 литра томатного пюре.
- В чашу мультиварки выкладываем свеклу, томатное пюре и добавляем соль по вкусу.
- Закрываем крышку мультиварки, выбираем режим «Тушение». Тушить овощную смесь нужно будет 1,5 часа, поэтому в зависимости от модели мультиварки нужно увеличить время приготовления.
- Пока овощи тушатся, готовим банки и крышки. Обязательно их стерилизуем паром или в духовом шкафу. Как только заправка приготовится, сразу же еще горячей раскладываем ее по банкам.
- Переворачиваем банки крышкой вниз и оставляем под «шубой» до полного остывания.
К слову, данную заправку можно использовать не только для приготовления борща, из нее получается отличный салат, гарнир, а можно и просто на хлеб намазать, и получится вкусный и полезный перекус. Приятного аппетита!
kulinarenok.ru
очень вкусные рецепты «Пальчики оближешь»
Мне очень нравится делать заготовки. Именно такие, которые сокращают время приготовления блюд. Например, заранее натертая и замороженная морковь или баклажаны, как грузди. Которые выступают полноправной закуской. Открыл баночку и накормил семью. А сейчас стала еще и закрывать борщ в банках на зиму. Это тоже удобно. Овощи уже в готовом виде, остается только спустить их в бульон и добавить специй. В итоге вы потратите на вкусный суп всего минут 20, при условии заранее сваренного бульончика.
Конечно, рецепты все разные, мы можем в борщовую заправку положить капусту, а помидоры заменить томатной пастой. А можем вообще приготовить сытное блюдо, если добавим немного фасоли. В общем, сегодня я сделала подборку из 6 рецептов, которые (на мой взгляд) самые удачные и готовы удовлетворить любой вкус. Ведь, кто-то любит красный суп с кислинкой и добавляет уксус, а кто-то обходится без него.
А еще эта заготовка на зиму мне нравится тем, что она собирает в себя все не красивые овощи: мелкую, извитую морковь, небольшую свеколку. На вкусе внешний вид нисколько не отражается, а у нас получается почти безотходное производство.
Простой рецепт борща на зиму с капустой, свеклой и морковью в банках
Один из самых любимых вариантов борщевой заправки, когда все овощи уже есть в банке. Так, если закрывать поллитровку, ее можно сразу использовать на три литра воды. Дорезать нужно будет только картофель. А все остальное, даже капусту мы уже положим в баночки.
Кстати, обращаю ваше внимание, что для тушения овощей не стоит брать эмалированную посуду. В ней заправка постоянно пригорает. Основано на опыте многих хозяек.
Баночки можно использовать любого объема, но всегда удобнее опустошить поллитровку или 700 граммовую емкость. Нежели открывать двух литровку и бояться, что оставшаяся заготовка заплесневеет.
Крышки можно брать любые. Но для хранения в квартире, лучше брать металлические с закруткой или под закаточный ключ.
Способов подготовки овощей много: их можно нарезать кубиками, соломкой или перекрутить на мясорубке или в блендере. Это уже на ваш вкус. В моей семье любят, чтобы в супе было что жевать. Муж это объясняет тем, что так бытрее наедается. Что ж, возможно.
Состав:
- 1,2 кг свеколки,
- 900 г капусты,
- 600 г болгарского перчика,
- томаты — 900 г,
- 500 г лука,
- 500 г морковки,
- уксус 9% — 4 ст.л.,
- 1 ст.л. сахарного песка,
- соль — 1 ст.л.,
- 120 мл подсолнечного масла,
- 8 зубков чеснока.
Томаты промываем и разрезаем на дольки. Складываем их сразу в объемную тару, в котором они будут тушиться.
Из перцев вырезаем хвостик и семечки и режем как привыкли.
Лучок порежем на кусочки или полукольца.
Морковку шинкуем на средней стороне терки. Со свеклы срезаем кожуру и рубим на кусочки.
В общую емкость с овощной массой выливаем половину стакана подсолнечного масла.
И готовим на среднем нагреве. По мере кипения его снижаем и потушим еще 40-45 минуток, перемешивая.
За это время нашинкуем капусту и подготавливаем баночки с крышками. Я стерилизую их паром.
Как только овощная масса начнет закипать, выливаем уксус.
Через 45 минуток высыпаем к овощам соль, сахар, рубленый чеснок и капусту.
Перемешаем и тушим еще 10 минут не убирая крышку.
Закладываем овощную массу по стерильным баночкам. Под стеклянную тару подкладываем нож, чтобы она не пошла трещинами.
Закручиваем крышкой и ждем, когда емкости остынут.
Приятного аппетита!
Заготовка для борща на зиму с капустой и томатной пастой
Осень, световой день идет на убыль, бывают понижения температуры ночью и поэтому многие хозяйки уже снимают зеленые плоды с помидор. Их ставят краснеть в кладовку.
Но, согласитесь, те томаты, что выросли летом и напитаны солнышком намного ароматнее и вкуснее. Поэтому, если вы готовите заправку для борща осенью, можно добавлять томатную пасту. Она придаст нужную сладость и цвет всей заготовке.
Состав на 5 литровую емкость:
- 500 г сладкого перчика,
- 5 луковиц,
- 550 г морковки,
- 1 кг томатов,
- кочан капусты,
- свекла — 800 г,
- 10 чесночных долек,
- 2,5 ч.л. соли,
- сахарный песок — 4 ч.л.,
- 6 ст.л. томатной пасты,
- 6 ст.л. уксуса 9%,
- 130 мл подсолнечного масла.
Начинаем с лука. Чистим его, нарезаем, как нравится и жарим до приобретения мягкости на растительном масле. На это уйдет 5 минуток.
Шинкуем морковку и выкладываем к лучку. Жарим еще 4 минутки.
Берем все некондиционные помидоры и измельчаем их в блендере.
Перчик избавляем от семян и нарезаем.
Выкладываем помидорки и перечик в общую кастрюлю и варим под крышкой еще около 8 минут.
Затем натираем плоды свеклы и отправляем тушиться.
Вводим уксус, всыпаем соль, сахар и готовим под крышей 30-35 минут.
Затем шинкуем кочан капусты, чеснок и томатную пасту. Тушим 10 минут.
Наполняем стерильные банки, горлышко обеззараживаем безворсовой салфеткой, смоченной в спирте. Это нужно, чтобы в консервацию не попали микробы.
И закручиваем емкости крышками. Ждем полного остывания заправки и спускаем на хранение в подвал.
Очень вкусный рецепт заготовки с фасолью для длительного хранения
Очень люблю салаты с фасолью. Как консервированные, так и обычные. Мне нравится ощущение мягкости этих бобов.
Этот вариант еще интересен тем, кто не употребляет мясо. Ведь фасоль богата растительным белком. В таком случае всю заправку можно выкладывать в кастрюлю с простой водой и кипятить. Суп получается еще быстрее.
Состав:
- 1,2 кг свеклы,
- 1,2 кг томатов,
- 500 г перцев,
- 600 г морковки,
- 400 г лука,
- 250 мл подсолнечного масла,
- 90 мл уксуса 9%,
- соль — 1 ст.л.,
- 100 г сахарного песка,
- 0,3 кг фасоли.
Бобы фасоли заливаем прохладной водой, лучше это сделать с вечера.
С утра переливаем их в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она покрывала бобы где-то на фалангу пальца.
Отправляем на плиту и отвариваем почти до готовности и сливаем всю оставшуюся жидкость.
Теперь займемся остальными ингредиентами. Морковь и свеклу тщательно моем, очищаем и трем на терке.
Перчик промываем, извлекаем середку и режем соломкой. Лук измельчаем на полукольца.
Помидоры пропускаем в комбайне или при помощи мясорубки.
В общую кастрюлю выливаем помидоры, растительное масло.
Доводим эту смесь до кипения, затем в нее свеклу. Чтобы она не потеряла цвет на нее выливаем 40 грамм уксуса.
Перемешиваем, доводим до кипения и варим 10 минут.
Потом высыпаем лук, морковь и варим снова 10 минут.
Осталось высыпать перец, фасоль, сахар и соль.
Перемешиваем, кипятим и варим еще 15 минут. А вот за пять минут до окончания варки, выливаем еще 40 г уксуса.
Стерилизуем пол литровые банки.
Наполняем емкости до верха, закатываем крышки специальным ключом и убираем на хранение. Эта заготовка отлично хранится в квартире.
Зимой вы открываете заправку, высыпаете ее в 3 литра бульона и добавляете картошку и капусту по вкусу. Ваш суп будет готов за четверть часа.
Как приготовить борщ на зиму без перца и капусты (без стерилизации)
Болгарский перец имеет своеобразный привкус, далеко не все его любят. Например, моя мама не есть эти плоды в вареном или тушеном виде. Мы его садим только для обычных овощных салатов, чтобы покушать в сыром виде.
Естественно, поэтому и борщ мы готовим без него. Тот состав продуктов, который я привела в этом рецепте, для моей семьи самый подходящий. Потому что именно в этот суп мы любим добавлять свежую капусту. Естественно, в банки я ее класть не буду.
Ингредиенты:
- 2 кг свеклы,
- 1 кг морковки,
- 1 кг лука,
- 2 головки чеснока,
- томатная паста — 380 грамм (1 банка),
- масло подсолнечное — 200 грамм,
- 250 мл воды,
- уксус 9% — 4 стол. ложки,
- сахарный песок — 2 стол. ложки,
- соль — 1 стол. ложка.
Специи:
- черный перец молотый,
- сушеные петрушка и укроп,
- лавровый лист.
Лучок режем кусочками. Обжариваем его на горячей сковороде с растительным маслом. Как только он размягчится и поменяет цвет на золотистый, выдавливаем в него чеснок через пресс. Засыпаем петрушку, перец и укроп.
В эту массу выкладываем 70 г томатной пасты, перемешиваем и тушим еще 5 минут.
Комбайном измельчаем морковь, свеклу.
В кастрюлю высыпаем морковь и свеклу. Заливаем 1 стаканом воды, чтобы овощи дали больше сока. Ждем, когда смесь закипит.
Затем к ней выливаем подсолнечное масло, выкладываем лук и томат.
Заливаем уксусом и приправляем соль и сахар.
И при открытой крышке даем покипеть 30 минут. За 10 минут до готовности кладем лаврушку.
В стерильные банки выкладываем массу и закрываем крышками.
Хранить тоже можно при комнатной температуре.
Борщевая заправка из свеклы без помидоров — рецепт «Пальчики оближешь»
Нет помидоров? Ну так можно взять томатную пасту. Только внимательно перед покупкой ознакомьтесь с ее составом. Там не должно быть ничего лишнего, типа модифицированного крахмала и прочей ерунды.
А еще мы убираем уксусную кислоту и для вкуса немного добавим лимонки. Заодно она выступит и в качестве консерванта.
Ингредиенты:
- растительное масло — 500 мл,
- лимонная кислота — 0,5 ч.л.,
- 6 ст.л. томатной пасты,
- свекла — 2,5 кг,
- лук — 500 г,
- сладкий перчик — 500 г,
- соль – 1 ст.л., сахарный песок – 1,5 ст.л.
Лук режем кубиками или натираем на терке.
В глубокую сковороду наливаем немного масла и обжариваем лук до размягчения, к нему высыпаем тертую морковь.
Варим 5 минут.
Свеклу натираем на крупной терке.
В разогретое масло выкладываем свеклу. На нее выложим порезанный соломкой перчик.
А потом тушеные лук и морковь.
Включаем небольшой нагрев и тушим, чтобы свекла дала сок. На это уйдет около 30 минут.
Затем выкладываем томатную пасту. Высыпаем соль, сахар и немного лимонной кислоты. Варим еще 20 минут.
Пробуем на вкус и выкладываем в банки не снимая кастрюли с нагрева. Если у вас свекла дала слишком мало сока, то заправку можно будет разбавить водой и вскипятить.
Видео рецепт приготовления заправки без уксуса в банках
Этот рецепт подойдет для людей с повышенной желудочной кислотностью. У которых слово «уксус» сразу вызывает приступ изжоги. Но это же не означает, что нужно отказаться от борща!
Есть чудесный видео рецепт приготовления вкусной заправки.
В видео весь процесс описан пошагово, очень подробно и понятно. Думаю, воспроизвести эти этапы в своей кухне и со своими продуктами не составит труда.
Благодарю вас за внимание и надеюсь, что эти советы и рецепты облегчат жизнь многим замечательным и очень занятым женщинам. Приятной готовки!
mognotak.ru
Заправка для борща со свеклой на зиму
Консервный завод у меня на кухне работает в полную мощность. Всё, что уже заготовлено, описано в рубрике домашние заготовки. Кому интересно, можете почитать. Сегодня добралась я до свеклы. Хочу из неё сделать полезную заготовку. Заправка для борща со свеклой готовится очень просто. При этом она всю зиму будет экономить нам время и силы, когда мы будем готовить борщ.
Помидоров и болгарского перца у меня ещё много осталось. Как всегда, основное время занимает нарезка всех овощей. Если у вас есть кухонный процессор, который измельчает овощи, то вам приготовление такой борщевой заправки вообще не составит труда.
Если добавлять заправку в самом конце варки, то борщ всегда остаётся красивым и красным. Главное не переварить, чтобы цвет не побурел, а остался именно красный. Попробуйте мой рецепт заправки и Вы обязательно заберёте его в свою копилку.
В статье:
Заправка для борща со свеклой на зиму — пошаговый рецепт с фото
Варю я заправку по одному рецепту уже много лет. Обычно варю в большой кастрюле или в казане. Бывает готовлю и в мультиварке. Потом закупориваю герметично в банки. Она отлично хранится в подвале всю зиму.
Что понадобится:
Как готовить:
1. Вначале подготавливаю все овощи. Очищаю, мою и обсушиваю на полотенце.
2. Теперь каждую луковицу режу пополам и каждую половинку снова пополам и уже эти четвертинки нарезаю полосками. Получается такая не слишком длинная соломка. В большую кастрюлю подливаю половину растительного масла и высыпаю лук.
3. Свеклу и морковку тру на самой крупной тёрке. Лучше, конечно измельчить в кухонном комбайне, но у меня его нет. Болгарский перец разрезаю на четвертинки и на полосочки как резали лук. Всё это засыпаю в кастрюлю. Сейчас уже включаю небольшой огонь и пускай овощи начинают тушиться.
4. Томаты можно меленько нарезать или измельчить блендером. Я измельчаю помидоры блендером и выливаю полученную кашу в ту же большую кастрюлю. Осталось добавить оставшееся масло, соль и уксус.
5. Хорошенечко перемешала и далее тушу на небольшом огоньке. Когда в кастрюле овощи пустят сок, огонь усиливаю и варю заправку минут 20. В мультиварке ставим режим «тушение» на 30 минут.
6. В самом конце добавляю в заправку мелко порезанный жгучий перчик и выдавленный через пресс чеснок.
7. Банки и крышки простерилизовала минут пять в кипятке. Раскладываю заправку ещё горячую в банки. Зову мужа, чтобы закатал. У меня получилось 14 баночек по 0,5 литра и ещё немного осталось.
Моя заправка для борща со свеклой готова. Зимой надо только сварить бульон и покрошить картошку и капусту. Когда картошку сварится, добавляю баночку заправки и довожу до кипения. Вот такой будет быстрый и красный борщ.
Видео рецепт борщевой заправки без обжаривания овощей
Для тех, кто любит готовить в мультиварке, смотрите видеоролик от канала FOODожник. Здесь овощи вообще не обжариваются и в них больше сохраняется витаминов.
Вот такие простые и вкусные заправки мы заготовили на зиму. Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной. Если вам понравились рецепты нажимайте «поделиться» на кнопки соц сетей и сохраняйте их на своей странице.
recepty-kulinara.ru
7 рецептов очень вкусной заправки
Заправка для борща на зиму, которая приготовлена из свежих овощей своими руками, – это настоящая находка, облегчающая жизнь. Еще это большая подмога для молоденьких хозяек, которые только набираются опыта.
Рецепты очень вкусно:
А сколько выгоды приносит такая заготовка? Это настоящий клад для людей, у кого время на вес золота. Одни только плюсы вижу:
- Суп с такой борщевой заправкой готовится в течении нескольких минут;
- Нет необходимости пачкать руки и стол, а в итоге всю кухню;
- Использование как отдельное блюдо – даже просто с хлебушком;
- Если заправлять сегодня (конец лета, начало осени), то можно сэкономить семейный бюджет;
- Это основа отлично сочетается и служит для приготовления различных пикантных соусов.
Заправка для борща на зиму из свеклы – очень вкусный рецепт
Заправка для борща на зиму из свеклы – это очень лёгкий рецепт традиционной кухни. Наличие её в закромах экономит много времени. А зимой дарит запас витаминов, ведь его так трудно найти в магазинных овощах. Я готова пошагово поделиться этим вкусным рецептом, который оценит вся семья.
Нам понадобится:
- свекла – 2 кг;
- помидор – 1,5 кг;
- сладкий перец – 800 гр;
- репчатый лук – 800 гр;
- морковь – 1 кг;
- сахар – 0,5 стакана;
- соль – на вкус, 5-3 ст.л.;
- чеснок – 50 гр.;
- растительное масло – 300 мл;
- лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
- столовый уксус – 100 мл.
Процесс приготовления:
1. Подготовка овощей.
Я советую заготовить все овощи сразу, чтобы потом не возвращаться к этому этапу. Их необходимо помыть и просушить. Лук измельчить ножом. Свеклу и морковь почистить и натереть на тёрке.
Но если у Вас есть свободная минутка, мой совет: свеклу нарезать брусочками, а морковку пропустить через мясорубку.
Сладкий перец можно взять любого цвета. С ним работа простая – удалить подножку и нарезать мелкими кубиками.
А вот для измельчения помидор лучше воспользоваться блендером. При его отсутствии я поступаю также, как и с перцем.
2. Жарим вкусно!
Теперь нам нужно всё обжарить. Мой совет: воспользоваться двумя единицами посуды для экономии времени.
Лук можно обжарить вместе с перцем до золотистой корочки на сковороде. А параллельно, в большой кастрюле, уделить внимание свекле. При её готовке обязательно я добавляю лимонную кислоту и сахар.
Помидоры готовим в соке и масле после лука с перцем. Далее все овощи смешиваем в кастрюле. Добавляем соль, уксус и тёртый чеснок и тушим на небольшом огне 20 минут.
3. Зимние запасы.
Заправочку раскладываем по стерилизованным банкам. Они могут быть любых размеров. Однако, я всегда использую небольшие. Из расчёта одна банка на одну кастрюлю борща. Закатываем их крышками, переворачиваем и оставляем в тепле на 1-2 дня.
Для тех, кто не любит читать вот вам видео:
Вкусная заготовка на зиму готова, а главное быстро и легко. Пальчики оближешь!
Овощная заправка для борща на зиму из свеклы, моркови и помидоров
Хочу поделиться своим секретом хорошего борща зимой: натуральные овощи и зелень. Нужно всего лишь подготовиться заранее и сделать простой классический рецепт – основу. Пока у нас есть в запасе свежие помидоры, морковь и свекла, берём на вооружение!
Для вкусной заправки возьмём:
- свеклу – 3 кг;
- помидоры – 2,5 кг;
- морковь – 2 кг;
- лук – около 1 кг;
- зелень – 3 больших пучка;
- растительное масло – 300 мл;
- уксус – 100 мл;
- соль – 4 ст. л.;
- сахар – 2/3 стакана;
- чеснок и чёрный перец по вашему усмотрению.
Процесс приготовления:
1. Свеклу помыть и почистить. Натереть на тёрке и нарезать тонкими брусками, я рекомендую второй вариант. Овощ нужно потушить в большой кастрюле до мягкости, с уксусом и сахаром.
2. Толстую морковь тру на крупной тёрке. Если у вас она маленькая, то можно сделать нарезку. Предварительно мы её также промываем и чистим.
3. Лук режем мелко, лучше всего кубиками. Его нам необходимо обжарить с морковкой. Для этого разогреваем сковороду и добавляем растительное масло. Периодически помешиваем.
4. В работе с помидорами обращаем внимание на шкурку. Если есть возможность, то лучше их измельчить в блендере. При её отсутствии, делаем крестообразный разрез у подножки и кидаем в горячую воду на пару минут.
После охлаждаем овощ, снимаем кожицу, мелко нарезаем. Готовлю я их с помощью сковороды, но можно и потушить. Главное, чтобы они стали мягкими, а вся жидкость испарилась.
5. Теперь мы все готовые овощи добавляем к свекле. Туда же можно налить немного воды, если вы видите, что жидкости не хватает. Кладём соль и измельчённую зелень. Тушим всё вместе ещё 15 минут на маленьком огне.
6. Используем стерилизованные банки и крышки для закатки. Закутываем в тёплые одеяла на сутки.
Всё же просто, не так ли, а для наглядности и закрепления навыков приготовления взгляните видео:
Ждём прихода зимы! С помощью легкого и очень вкусного рецепта ваш борщ будет нахваливать вся семья.
На моём сайте свежие рецепты консервации:
- Икра баклажанная
- Лечо из болгарского перца
- Консервированные кабачки
- Домашняя аджика — супер пикантная
Простой рецепт заправки для борща из свеклы и капусты в банках
В суровых условиях зимы часто организм человека получает очень мало полезных витаминов. Это происходит из-за недостатка витаминов в плодах, которые растут в зимний период. В следствие чего у человека происходит авитаминоз.
Он начинает чувствовать частые головные боли, слабость и разного рода другие проблемы. Но чтобы это хоть как-то предотвратить, необходимо заранее заготовить банки с уже готовой, быстрой, очень вкусной и полезной заправкой для борща, сделанной по традиционному рецепту.
Потребуется:
- свекла — 1 кг;
- морковка — 0,5 кг;
- капуста — 1 кг;
- томаты — 0,5 кг;
- лук — 4 шт;
- масло растительное — 100 мл;
- уксус — 50 мл;
- соль и сахар — 20 гр.
Пошаговая инструкция:
- Промываю свеклу, морковку и очищаю их от кожуры. Затем режу их.
- Капусту очищаю от лишних листьев и нарезаю соломкой
- Очищаю лук от кожуры и нарезаю его кольцами. После чего режу кубиками помидоры.
- Наливаю воду в большую кастрюлю и добавляю туда масло, заранее
приготовленные овощи и соль с сахаром. Перемешиваю до момента, пока содержимое кастрюли размякнет. - После готовности овощей добавляю туда уксуса и продолжаю томить еще 2-5 минут.
- В простерилизованные банки раскладываю содержимое кастрюли.
- Ставлю банки с заготовкой под плед или одеяло для охлаждения.
Борщевая заправка на зиму из помидор и перца без уксуса – Пальчики оближешь
Классическая заправка для борща без использования уксуса — это идеальный рецепт для хозяйки, которая следит за своим здоровьем и здоровьем своей семьи.
Главным плюсом такой заправки является то, что она экономит время в процессе приготовления. И за счет того, что там полное отсутствие уксуса, это позволяет сохранить многие витамины.
Этот рецепт заправки без уксуса является не только полезным, но еще и очень вкусным, простым и легким. Приготовить его сможет как настоящая хозяйка, так и новичок в деле.
Для приготовления нам понадобится:
- свекла — 1,6 кг;
- морковь — 900 гр;
- болгарский перец — 900 гр;
- лук — 1-2 головки;
- помидоры — 900 гр;
- сахар — 2 ст. л.;
- соль- 1,5 ст. л.;
- растительное масло — 0,5 стакана.
Пошаговая инструкция:
- Подогреваю небольшое количество воды. После чего обливаю ею помидоры и очищаю их от шкурки. Затем измельчаю в блен
ver-a.ru
9 лучших рецептов заготовки, как закрутить
Свекла – это неотъемлемый компонент насыщенного и вкусного борща. Так как этот корнеплод в зимний период года намного дороже, рекомендуется сделать заготовку из свеклы на зиму для борща. Это не только поможет сэкономить денежные средства, но также сократит время приготовления излюбленного всеми первого блюда. При таком способе заготовки сохраняются все полезные компоненты.
Особенности приготовления заготовок
Для того чтобы борщевая заготовка была как можно дольше свежей и питательной, для приготовления рекомендуется отдавать предпочтение только свежим и качественным продуктам. Свекольный компонент не следует вводить сразу же, иначе цвет заготовки получится блеклым.
Подготовка
Залог успешной консервации – правильная подготовка основного ингредиента и емкости для консервации.
Свеклы
Свеклу можно отварить заранее или нарезать ломтиками произвольной формы и тушить вместе с остальными овощами.
Посуды
Емкости перед консервацией необходимо обязательно простерилизовать. Для этого банки оставляют в кипящей воде на полчаса или ставят в духовую печь. Также следует провести стерилизацию крышек.
Рецепты приготовления свеклы на зиму для борща
Существует множество вариантов консервации корнеплода для приготовления зимней заготовки.
Борщевая заправка с морковью
Для приготовления заправки в банках по классической рецептуре требуется:
- свекла, томаты и лук – 2 килограмма;
- морковь – 4 штуки;
- масло без запаха – 0,5 литра;
- сахар – пол стакана;
- соль – 4 больших ложки;
- уксус – 0,1 литра.
Приготовление:
- Нарезать овощи, измельчить томаты в блендере.
- В углубленной сковороде протушить овощи, ввести масло и уксус.
- После закипания протушить двадцать минут.
- Всыпать соль, посахарить и добавить любые специи по вкусу.
Остается только закатать консервацию.
С морковью и томатной пастой
По этому рецепту, вместо свежих овощей, берется томатная паста (400 миллилитров). Количество остальных ингредиентов аналогично первому рецепту. Томатную пасту вливают сразу же в кастрюлю, вместе с остальными овощами. За семь минут до готовности нужно влить укус. Затем заготовка фасуется по стеклянным тарам.
Заправка для борща из свеклы с капустой и уксусом
Если заготовить такую универсальную консервацию, можно сильно упростить приготовление борща. Что нужно:
- свекла – 1,5 килограмма;
- морковка – 700 граммов;
- томаты – 800 граммов;
- капуста – один кочан;
- масло без запаха – стакан;
- уксус – 80 миллилитров.
Приготовление соответствует классической рецептуре. Сначала начинают тушить томаты, а после добавляют оставшиеся овощи и капусту. После добавления специй смесь нужно выдержать один час, а затем разлить по баночкам.
Без уксуса
Консервированная заправка для первого блюда может быть вкусной и без добавления уксуса. Что нужно:
- томаты – 3 килограмма;
- постное масло – стакан;
- свекла – 600 граммов;
- сладкий перец – 4 штуки;
- морковь – 700 граммов;
- соль – 100 граммов;
- сахар по вкусу;
- лук – 4 штуки.
Приготовление:
- Для начала измельчают все овощи в кухонном устройстве или натирают.
- Протушить полученную смесь двадцать минут.
- Добавить в емкость масло. Ввести соль и посахарить.
- Дальше снова тушить десять минут.
Поместить борщевую заправку в стерильные емкости и закатать.
С острым перчиком
Любителям острых блюд можно закрыть пикантную заготовку со жгучим перчиком. Что взять:
- свекла – 10 штук;
- морковь – 7 штук;
- томаты – 6 штук;
- перец чили – 1 штука;
- соль – 3 большие ложки;
- сахар – 2 большие ложки;
- уксус – пол стакана;
Приготовление:
- Натереть свеклу небольшими ломтиками, а также измельчить остальные овощи.
- Поместить подготовленные компоненты в кастрюлю и проварить 40 минут. Если готовится в мультиварке, ставится программа «Тушение».
- Спустя полчаса добавить специи, ввести уксус. Посолить, посахарить и перемешать.
Переместить острую консервацию в подготовленные тары.
С чесноком и зелёными помидорами
Острая закуска хорошо сочетается с кислыми зелеными помидорами. Что нужно:
- свекла, помидоры – по 2 килограмма;
- лук – 1 килограмм;
- чеснок – 7 зубчиков;
- сахар – 5 больших ложек;
- соль – 2 большие ложки;
- уксус – 1,5 чайная ложка.
Все нарезается и тушится не меньше часа, но пока не добавляется уксус и чеснок. По истечении часа вливают уксус, помещают чеснок и варят еще двадцать минут. После закатывают по емкостям.
С яблоками
Для этого рецепта берется такое же количество компонентов, как и для обычной заправки с морковью, с добавлением 1 килограмма яблок. Схема приготовления также аналогична классическому способу. Яблоки измельчают на терке и добавляют на сковороду вместе со свеклой. В конце остается только закрутить банки.
С фасолью
Рецепт универсальной заправки, которая как подойдет для борща, так и станет дополнением к блюду. Что нужно:
- свекла – 1,5 килограмма;
- помидоры – 900 граммов;
- перец – 4 штуки;
- морковь – 3 штуки;
- лук – 500 граммов;
- фасоль – 300 граммов;
- растительное масло – 0,3 литра;
- уксус – 80 миллилитров;
- соль – 1 большая ложка.
Приготовление:
- Отварить фасоль до полуготовности. Измельчить свеклу и морковь. Порезать перец и лук соломкой.
- Перекрутить томаты через кухонный прибор. В отдельной емкости смешать их с маслом и дождаться закипания.
- Добавить свеклу, уксус и варить десять минут.
- Ввести лук, морковь и варить еще столько же. Далее нужно добавить перец и фасоль. Посолить и посахарить. После закипания варить десять минут.
Остается только расфасовать по стерильным емкостям и закатать.
Без стерилизации
Это наиболее простой вариант заготовки свеклы. Для этого рецепта понадобится:
- свекла – 2 килограмма;
- уксус – 50 миллилитров;
- вода – стакан;
- перец горошком – 10 штук;
- лавровый лист – 3 штуки;
- соль и сахар по вкусу.
Сначала готовят маринад: вареную свеклу смешать со всеми компонентами, сварить заливку и охладить. Поместить смесь в банки, добавить в каждую по ложке уксуса. Герметично закрутить.
Как, где и сколько хранить
Правила хранения не отличаются от другой консервации, поэтому борщевая заправка хранится в прохладном месте. При соблюдении технологии такая заготовка будет храниться не один год. Небольшие стеклянные баночки со свекольной заправкой могут стоять при комнатной температуре до шести или восьми месяцев.
dachamechty.ru
