Заманиха из помидор

Аджика "Заманиха". Рецепт на зиму, особенности приготовления

Родиной аджики считаются Грузия и Абхазия, но и на российской земле данная закуска из томатов уже прижилась и полюбилась. Отечественные хозяйки пользуются как проверенными рецептами из зарубежных кулинарных изданий, так и создают собственные шедевры. Сегодня мы поделимся рецептом на зиму аджики "Заманиха".

Основа классической "Заманихи" - это помидоры и сладкий болгарский перец, но некоторые хозяйки, экспериментируя, кладут в закуску еще яблоки и морковь. Масса должна получиться пюреобразной. Цвет может меняться в зависимости от использованного перца (красноватая или зеленоватая). Что касается приправ, то в классическом рецепте на зиму аджики "Заманиха" присутствует чеснок, перец молотый черный, соль и сахарный песок. Но иногда допускается добавление и других специй по усмотрению, любви и желанию повара.

Выбор и подготовка продуктов

Для приготовления любой зимней закуски требуется тщательно отбирать ингредиенты. Подходят для готовки только спелые томаты и набравшие свою силу и цвет болгарские перцы. После отбора овощи следует избавить от грязи и пыли. Хороший душ помидорам не помешает. Затем их рекомендуется просушить. Теперь можно приступать к очистке.

Помидоры избавляем от плодоножки. Можно разрезать их на две половины, чтобы удобнее было перерабатывать в мясорубке. Перец избавим от семечек, сердцевинки и хвостика. Чеснок делим на дольки, очищаем каждую от шелухи и промываем под струей воды, чтобы убрать пыль.

Классическая аджика «Заманиха»

Закуска может быть приготовлена несколькими способами. Но мы сегодня разберем традиционный рецепт «Заманихи», который наиболее популярен на территории нашей страны. Будет и яблочно-морковный вариант, но только чуть позднее.

Необходимые ингредиенты

• Три килограмма спелых красных томатов.
• 9 штук сладкого болгарского перца.
• 6 головок чеснока.
• 4 штуки острого перца чили.
• 220 мл масла подсолнечного.
• ложка уксуса 70%.
• 230 г сахарного песка.
• 3 ложки соли (столовые).

Особенности приготовления аджики

В данном рецепте «Заманихи» из помидор достаточно много жгучего перца. Этот вариант для тех, кто любит «погорячее». Если вы не являетесь любителем острых салатов и закусок, то просто уменьшите количество чили на две или три штуки.

Помидоры очищаем и измельчаем при помощи мясорубки. Переливаем массу в кастрюлю и доводим ее до кипения. Ровно один час на среднем огне томатная масса должна вариться. Не забываем периодически помешивать ее.

В другой кастрюле смешиваем подсолнечное масло с уксусом, солью, сахарным песком, стаканом воды. Ставим жидкость на огонь и даем ей закипеть. Кипящую переливаем в томатную массу. Перемешиваем. Варим еще минут пятнадцать. Через указанное время добавляем к томатной массе перекрученный через мясорубку болгарский перец. После добавления перца варим еще десять минут.

Банки для салата на зиму «Заманиха» обязательно следует простерилизовать и хорошенько вымыть перед этой процедурой. Опытные хозяйки советуют использовать пищевую соду. Она не только убивает микробов, но и делает стеклянную тару для зимних заготовок идеально чистой. После мытья банку можно стерилизовать в духовом шкафу, в микроволновой печи или над кипящей водой.

Если выбран вариант с духовкой, то время стерилизации составляет в таком случае около 20 минут при температуре 130 градусов. Если вы решили простерилизовать тару для аджики в микроволновке, то каждая банка должна провести в ней около трех минут. Не забывайте налить в банку пару столовых ложек воды. Можно стерилизовать тару над кипящей водой. В небольшую кастрюльку наливается жидкость, доводится до кипения. Сверху устанавливается специальная решетка для банки. Банка ставится на пару минут (пока не сойдут все капельки влаги).

Готовую аджику раскладываем в банки в горячем виде. Закручиваем их металлическими крышками, переворачиваем, даем остыть. Можно даже укутать в старое одеяло или ватник. После остывания убираем в место для хранения (подвал, кладовка или холодильник).

Совет. Пробовать на соль лучше после того, как масса остыла. Вкус горячей аджики будет немного отличаться от холодной закуски.

С яблоками и морковью

Второй рецепт аджики на зиму «Заманиха» готовится с добавлением морковки и яблок. Этот вариант тоже давно прижился в российских поваренных книгах.

Необходимые продукты

• 850 г кислых яблок.
• 800 г сладкого болгарского перца.
• 3 красных перца жгучих.
• 3,5 кг помидоров.
• 900 г моркови.
• 250 г чеснока.
• 200 мл растительного масла.
• 200 мл уксуса 9%.
• 220 г сахара.
• 4 ложки соли (столовых).

Как готовить

Процесс приготовления в данном рецепте аджики «Заманиха» на зиму похож на предыдущий вариант. Единственное отличие в двух новых продуктах. Яблоки для рецепта аджики следует отобрать зеленые и кисловатые. Они должны быть промыты, очищены от кожицы и семян, прокручены через мясорубку. Морковь измельчается при помощи этого же кухонного агрегата. Некоторые хозяйки советуют снимать с моркови больше шкурки (использовать для готовки только сладкую сердцевину). Но это, как говорится, по желанию.

Если нет времени отдельно готовить заливку, то специи и приправы можно добавлять сразу в овощную смесь. Тушить ее перед этим нужно около часа. чеснок добавляется в последнюю очередь. После этого аджику варим еще минут 5-7 и разливаем в банки.

В некоторых рецептах встречается использование зеленых помидоров. Но в данном случае получится уже не "Заманиха", а классическая грузинская или абхазская аджика. Хотя эксперименты в кулинарии никто не отменял. Они даже приветствуются, ведь только благодаря этому на свет появляются новые вкуснейшие блюда.

samchef.ru

Салат заманиха из помидоров и перца – зимняя закуска из списка маст-хэв

Время приготовления – 1,5 часа.

Объем – 2,5 л.

Когда за окном зима и хочется овощей, на помощь приходят летние заготовки. Одна из них — аджика «Заманиха». Сочетание остроты и мягкости в этой закуске не оставит равнодушным никого. Салат «Заманиха» из помидоров и перца потребует усилий при подготовке, но вкус будет достойной наградой. А приятным дополнением станет возможность использовать заготовку в качестве соуса к пасте или мясу.

Ингредиенты

На 5 пол-литровых банок:

• помидоры — 3 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• острый перец — 4 шт.;
• чеснок — 4 крупных головки;
• масло растительное — 100 мл;
• соль — 4 столовых ложки;
• сахар – 1/2 стакана;
• уксус 6% — 1 столовая ложка;

При приготовлении использовались:

• блендер;
• плита электрическая;
• кастрюля;
• доска и нож для резки овощей;
• чайник с кипятком;
• банки по 0,5 литра для хранения.

Пошаговый процесс приготовления

1. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу.
2. Пропустить через мясорубку или блендер.

3. Получившуюся массу выложить в кастрюлю, добавить масло, соль, сахар и уксус. Варить на медленном огне при температуре 100-120 градусов 1 час, иногда помешивая.

4. В это время очистить чеснок от шелухи.

5. Перец болгарский и острый разрезать, удалить цветоножку и вынуть семена.

6. Пропустить перец и чеснок через мясорубку или блендер.

7. Добавить к вареным томатам, перемешать и варить еще 20 минут.

8. Разложить закуску по банкам и дать остыть.

Рекомендации

• Если вы большой любитель острого, добавьте несколько перчиков чили.
• Подсолнечное масло можно заменить на кокосовое.
• Если планируется длительное хранение, банки перед закладкой нужно простерилизовать.

www.dompovarov.ru

"Заманиха" из помидор 🍅 на зиму по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

• кухонные весы;
• мясорубка;
• разделочная доска;
• нож;
• столовая ложка;
• чайная ложка;
• глубокая сковорода;
• банки с крышками;
• варочная поверхность.

Ингредиенты

• помидоры - 1 кг
• сладкий перец - 1 кг
• яблоко - 1 шт.
• репчатый лук - 1 шт.
• горький перец - 3 шт.
• чеснок - 5 зубчиков
• морковь - 2 шт.
• соль - 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Важно! Банки и крышки, в которые накладывается аджика, обязательно должны быть стерилизованные и теплые.

Вареная аджика из помидоров отлично подходит как в качестве заготовки на зиму, так и в виде острого вкусного соуса для летних блюд. Ее можно использовать для придания пикантного вкуса мясу, картофелю или различным кашам. Хранится такая заготовка в прохладном месте круглый год.

Видеорецепт

Если у вас остались вопросы касательно процесса приготовления аджики из помидоров, предлагаем вам посмотреть видео с подробным рецептом этого блюда. Вы узнаете, в каких пропорциях необходимо смешивать ингредиенты, и какой консистенции должен получиться готовый соус.

Теперь вы знаете, как приготовить заготовки из аджики, которая превосходно дополнит будничный и праздничный стол в качестве отдельного блюда-соуса, или как пикантная добавка ко всем гарнирам. Расскажите, приходилось ли вам раньше готовить аджику? Какой основной ингредиент вы для этого использовали? Делитесь своим кулинарным опытом в комментариях.

women365.ru

👌 Знатная закуска на зиму

Готовить заманиху не сложно. Однако к каждому овощу присматривайтесь, чтобы он был спелый и ни в коем случае не подпорченный. Это важный нюанс при заготовке аджики на зиму. Количество овощей не ограничивается, поэтому можете вносить коррективы в мою рецептуру.

Какие еще ингредиенты можно добавлять в заманиху? У меня, кроме базовых, будут и другие компоненты. Давайте же приступать к готовке!

Время приготовления: зависит от количества овощей, у меня ушел примерно час

Сложность: все как всегда в случае с аджикой
 
Ингредиенты:

Приготовление:

Давайте сначала подготовим все овощи – промоем и очистим от ненужного. Помидоры порежем мелко, так, чтобы удобно было перемалывать. Когда я делала заготовку второй раз, я использовала сливку – она дает и вкус лучший, и густоту.
Отправляем в чашу блендера (или другого измельчающего прибора) частями помидоры. Нам надо их перемолоть.
Вот примерно такая масса получается в блендере. Но я потом еще совершила несколько манипуляций, о них – позже.
Затем настрогаем перцы и чеснок. Отправим туда же, в чашу блендера.
У меня получилась вот такая консистенция этих овощей.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

рецепт на зиму пальчики оближешь с фото и видео

Многие домохозяйки делают заготовки на зиму из помидор или кабачков. Одной из наиболее распространенных томатных закаток является аджика Заманиха. Данный соус очень полезный, так как он полностью изготавливается из натуральных продуктов.

Применять эту заготовку можно по-разному. Довольно часто она используется в качестве приправы к блюдам из мяса. Также ее можно использовать вместо магазинных соусов или кетчупов. Перед тем как приготовить эту закуску, рекомендуется ознакомиться с особенностями ее создания.

Классический рецепт

Классический рецепт аджики Заманиха на зиму является наиболее популярным. Для приготовления закуски данным способом придется заранее приготовить такие ингредиенты:

• 3 кг томатов;
• один перец;
• 85 г соли;
• три головки чеснока;
• 120 г сахара;
• 200 мл масла.

Перед приготовлением все овощи тщательно вымываются, очищаются от грязи и высушиваются. У томатов заранее удаляются плодоножки, а у перцев вырезаются хвостики, внутренние створки и семенные камеры. Чеснок сразу же чистится от чешуек и разделяется на несколько зубчиков.

Закончив с предварительной подготовкой, можно заняться нарезкой. Все томаты режутся на маленькие кусочки и перемалываются при помощи мясорубки. После этого в небольшую кастрюлю заливается масло и доводится до кипения. Затем в емкость выливается перемолотый помидор, перемешанный с сахаром и солью. Во время кипения смесь тщательно перемешивается. Помидоры тушатся на протяжении часа, после чего газовую плиту следует немного притушить. Если томатная смесь во время приготовления покажется недосоленной, то подсаливать ее не стоит, так как проверять закуску на соль нужно только после полного ее остывания.

Параллельно с приготовлением томатной смеси, можно заняться подготовкой других ингредиентов. Перцы режутся на маленькие куски и перерабатываются в мясорубке. Также в ней следует перемолоть весь почищенный чеснок. Через 40 минут после кипения помидоров, в кастрюлю добавляются перцы с чесноком. Смесь из овощей варится 20 минут на медленном огне, после чего кастрюлю можно снимать с плиты.

Приготовленная закуска распределяется в простерилизованные банки, которые нужно сразу же закрыть закаточными крышками.

С морковкой и яблоками

Блюдо, созданное при помощи этого рецепта выделяется своими уникальными вкусовыми качествами. Приятный и уникальный вкус аджике придают яблоки, которые добавляются в нее во время приготовления. Чтобы создать эту закуску, понадобятся такие продукты:

• килограмм помидоров;
• 800 г яблок;
• четыре морковки;
• 100 г перца;
• 200 мл масла;
• 50 г соли;
• перец.

Главным ингредиентом этого блюда являются томаты, с помощью которых формируется вкус приправы. Именно поэтому, для приготовления закуски нужно использовать только свежие и спелые помидоры. Сначала все томаты вымываются и нарезаются на две равные части. Затем, следует заняться подготовкой яблок. Они полностью очищаются от кожуры и из них вырезается сердцевина. Также нарезается морковь со сладким перцем.

Все подготовленные ингредиенты перемалываются в мясорубке, и полученная смесь переливается в большой казан. Емкость ставится на газовую плиту и доводится до кипения. При этом аджику нужно периодически перемешивать ложкой, чтобы она не начала подгорать. Овощная смесь готовится на протяжении часа. В конце варки в нее добавляется немного чеснока, сахара с солью и уксусом. Все это варится еще 10 минут, после чего аджика переливается в банки. Закатанная тара должна остывать несколько часов и затем ее можно перенести в подвал для дальнейшего хранения.

Заключение

Далеко не каждый сможет сразу же приготовить аджику Заманиха. Для этого нужен определенный опыт создания консерваций. Чтобы приготовить такую закуску, нужно заранее ознакомиться с рецептами ее приготовления.

dachamechty.ru

Заманиха из помидор рецепт на зиму- рецепт пошаговый с фото

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #bc7b95e0-09e8-11ea-862b-bf3e66a0883e

Помидорные заготовки всегда радуют зимой. И речь не столько о самих помидорах, сколько об аджике, видов которой – видимо-невидимо. Предлагаю приготовить заманиху. Благо, в помидорах и перце болгарском – а это основа любой аджики – нужды нет. Особенно вкусной заманиха получится из домашних овощей и настоящего подсолнечного масла.

Готовить заманиху не сложно. Однако к каждому овощу присматривайтесь, чтобы он был спелый и ни в коем случае не подпорченный. Это важный нюанс при заготовке аджики на зиму. Количество овощей не ограничивается, поэтому можете вносить коррективы в мою рецептуру.

Какие еще ингредиенты можно добавлять в заманиху? У меня, кроме базовых, будут и другие компоненты. Давайте же приступать к готовке!

Время приготовления: зависит от количества овощей, у меня ушел примерно час

Сложность: все как всегда в случае с аджикой

Приготовление:

Давайте сначала подготовим все овощи – промоем и очистим от ненужного. Помидоры порежем мелко, так, чтобы удобно было перемалывать. Когда я делала заготовку второй раз, я использовала сливку – она дает и вкус лучший, и густоту.
Отправляем в чашу блендера (или другого измельчающего прибора) частями помидоры. Нам надо их перемолоть.
Вот примерно такая масса получается в блендере. Но я потом еще совершила несколько манипуляций, о них – позже.
Затем настрогаем перцы и чеснок. Отправим туда же, в чашу блендера.
У меня получилась вот такая консистенция этих овощей.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Хочу поделиться рецептиком вкуснотищи! Это заготовка на зиму, закуска, что-то вроде хренодера, но вкуснее.
По крайней мере мужчины, брат и друг мужа, и мой муж, уплетали эту штуковину так, что треск стоял. И готовится ооочень просто. Хранится правда недолго, в смысле не хранится совсем, потому что съедается махом

• 3 кг помидор, перекрутить на мясорубке и кипятить 15 минут (я думаю чтоб выпарить побольше влаги — с открытой крышкой, еще я при этом снимала пенку).

• 1 кг сладкого перца
• 4 головки чеснока
• 3-4 горького перца (я сделала 4 и муж сказал, что меньше не надо)

все перекрутить на мясорубке, добавить в помидоры и варить 10 минут (я снова снимала пенку).

добавить (я добавляла сразу после перцев с чесноком):

• 1 стакан сахара
• 1-2 столовых ложки соли (я добавила 2)
• 0,5 чл эссенции в конце, перед разливом в банки (я столовую ложку добавила на автомате и не почувствовала)

А еще, осторожно с острым перцем! Если есть возможность, работайте в перчатках.

nevkucnogo.net

Заманиха из помидор на зиму аджика! Невозможно остановиться!

Перемоем помидоры и, освободив от плодоножек и хвостиков, осушим и нарежем кусочками.

Промелем помидоры удобным способом. Это может быть любое измельчающее средство, способное превратить в кашицу помидоры. Я перемолола все в блендере, пока масса не приобрела нужную консистенцию.

Затем я вылила в сотейник помидорную массу и долила масло.

Положив сахар в сок, растворим его и тушим с полчаса.

А пока займемся другими компонентами. Промытый перец сладкий очистим от зернышек, уберем плодоножки и нарежем нужным форматом (все зависит от того, чем вы будете перемалывать ингредиенты).

Очистим и промоем чеснок.

Нарежем, освободив от семян и хвостика, чили.

Измельчим чеснок с перцами.

Отправим все это в томатную массу. И в самом конце, минуты за 3 до выключения, посолим по вкусу и добавим любимые специи.

За эти пятнадцать минут, пока уваривается вся эта красота, давайте простерилизуем и баночки, и крышечки. Пусть постоят, т. к. в них не должно быть влаги.

Наша заманиха готова? Сразу же разливаем по баночкам. Закатав, дадим остыть.

cookingfor.ru

Аджика “Заманиха” на зиму - лучший сайт кулинарии

Не могу не рассказать этот рецепт. Аджика “Заманиха” на зиму моя самая любимая заготовка! Просто обожаю ее острый и одновременно нежный вкус. Знаю нельзя, но я люблю есть такую аджику ложкой из банки. Правильнее, конечно ее добавлять к мясу, в первое блюдо или куда Вам будет угодно!

Ингредиенты:

• помидоры — 3 кг.;
• 8 штyк бoлгapcкoгo пepцa;
• 5 гoлoвoк чecнoкa;
• 1 cтaкaн пoдcoлнeчнoгo мacлa;
• 1 cтaкaн caxapa;
• 3 cтoл. лoжки coли;
• 4 cтpyчкa жгyчeгo пepцa.

Аджика “Заманиха” на зиму. Пошаговый рецепт

1. Помидоры измельчите при помощи мясорубки.
2. Влейте в кастрюлю масло растительное, пусть немного прогреется и добавьте помидорную массу.
3. Как закипит варите 1 час.
4. Измельчите на мясорубке болгарский. острый перец и чеснок. При желании можно добавить еще пару стручков острого перца.
5. Добавьте к томатной массе перечную массу, соль, сахар и варите еще 15 минут помешивая.
6. Выложите аджику в стерилизованные банки, закатайте крышками (которые предварительно надо прокипятить).
7. Укутайте и дайте остыть. Такая аджика хранится в квартире.

Всем удачных заготовок и отличного настроения.

Рецепт от Ирины Савосиной

www.saitkulinarii.info

Смотрите также

• 
  Все ли каштаны съедобные
• 
  Сколько нужно моркови для квашения капусты
• 
  Какой бывает бурьян
• 
  Как посадить золотой ус в домашних условиях
• 
  Почему желтеет чеснок весной что делать
• 
  Вареники из картошки
• 
  Как и когда обрезать гортензию древовидную
• 
  Расход топлива т 40 в час
• 
  Ремонт дизельного двигателя мотоблока своими руками
• 
  Средство от моли пищевой и личинок в квартире
• 
  Рыжики на зиму горячим способом