Фасоль, чечевица, горох или соя: какие из них самые полезные?
На нашей планете существует огромное количество различных видов бобовых — около 18 тысяч. Однако, в рационе россиян чаще всего встречаются всего лишь четыре: чечевица, горох, фасоль и соя. Давайте рассмотрим, какие из них являются наиболее полезными.
Эти растения богаты растительным белком, которое составляет 35% их общей массы. В то же время, жиры и углеводы присутствуют в них лишь на 2,5%. Чечевица, например, содержит почти суточную норму железа, а также обладает высоким содержанием марганца, магния, меди, цинка и витаминов группы В. Эти бобы способствуют улучшению кровообращения и даже помогают предотвратить развитие онкологических заболеваний. Исследования показывают, что женщины, регулярно употребляющие чечевицу, имеют меньший риск заболеть раком груди.
Чечевица содержит большое количество пищевых волокон, которые помогают регулировать работу ЖКТ. Кроме того, благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты, этот продукт особенно полезен для беременных женщин, так как помогает предотвратить развитие патологий у плода.
Какие виды бобовых растений существуют?
Когда говорят о бобовых растениях, обычно вспоминают фасоль, горох, чечевицу и сою.
Фасоль имеет множество сортов и выращивается не только для сбора семян, но и для красивых цветов. Декоративную фасоль часто называют «турецкими бобами».
Горох имеет характерные для своего семейства плоды — плоские двустворчатые бобы с горошинами внутри. Они обычно круглые или немного угловатые.
Чечевица растет в разных регионах, включая Средиземноморье, Закавказье, Малую и Среднюю Азию. Она была популярна еще в древности и даже упоминается в Библии, где упоминается чечевичная похлебка.
Люпин известен людям уже много веков. Его название происходит от латинского слова «люпус» — «волк». Не случайно люпин называют волчьими бобами, ведь в его семенах содержатся ядовитые горькие вещества. Однако цветы люпина привлекают внимание своей красотой, а само растение имеет множество полезных свойств. На его корнях обитают клубеньковые бактерии, которые способны обогатить почву азотом. Именно поэтому люпин является прекрасным естественным удобрением.
В древности люди уже знали о ценности сои и активно выращивали ее. Китайские археологи обнаружили изображения сои на различных предметах, таких как камни, кости и панцири черепах, которые датируются примерно 3000-4000 лет назад. В настоящее время сою выращивают по всему миру, она ценится за свою высокую урожайность и богатое содержание белков и витаминов. Соевые продукты широко используются в кулинарии: из нее делают пасту, соусы, мясо и даже молоко. Хотя мясо и молоко из сои являются растительными продуктами, они могут частично заменить животные продукты.
Эспарцет
Эспарцет используется в качестве корма для животных в виде семян или питательной зеленой массы. Он высоко ценится, так как является источником меда.
Бобовая культура нут — одна из самых популярных представительниц семейства бобовых по всему миру. Существует огромное количество продуктов, которые производятся на основе этого растения. Нут используется как корм для животных, а также в пищевых целях.
Нут можно употреблять вареным или жареным, а также использовать для приготовления различных блюд, таких как супы, гарниры, десерты, пирожки, консервы и многое другое. Благодаря высокому содержанию клетчатки и белка, а низкому содержанию жира, бобовые растения часто включают в вегетарианское питание.
Значение и применение бобовых для человека
Бобовые растения — это настоящие мультифункциональные культуры, которые находят применение в различных сферах. Их выращивают в больших объемах для использования в пищу для людей, как корм для домашних животных и как добавку для рыб. Кроме того, многие виды бобовых растений являются отличными источниками нектара для пчел, что делает их особенно ценными для пчеловодов. Некоторые виды, такие как мимоза и разные виды акаций, также используются в ландшафтном дизайне, поскольку они создают плотную тень, имеют привлекательный внешний вид и приятный аромат во время цветения.
Особенно ценными являются корни и корневища некоторых бобовых растений, так как они содержат сапонины и флавоноиды. Эти вещества широко используются в кулинарии, при производстве сладостей и в пищевых и диетических добавках. Они придают блюдам особый вкус и аромат, а также обладают полезными свойствами для здоровья.
Одним из наиболее популярных видов бобовых растений является чечевица. Это растение известно своими маленькими линзообразными семенами, которые широко используются в кулинарии. Чечевица богата белком, клетчаткой и различными витаминами и минералами, что делает ее ценным продуктом питания. Она используется для приготовления супов, каш и салатов, а также вегетарианских и диетических блюд.
Выводя разнообразные и полезные продукты, бобовые растения являются неотъемлемой частью нашей пищевой и экологической системы. Они не только обогащают наш рацион, но и способствуют сохранению природы и биоразнообразия. Поэтому стоит обратить внимание на эти удивительные растения и включить их в свой рацион.
В Священном Писании упоминается эта разновидность бобовых культур. Блюда из чечевицы можно найти в национальных кухнях Индии, Китая, Австралии, Южной Америки и Германии. Существует много сортов, которые отличаются преимущественно по цвету семян (коричневые, зеленые, черные, желтые, красные и т. д.).
В плодах содержится растительный белок, железо, фолиевая кислота, аминокислоты, растворимая клетчатка, кислоты Омега-6 и Омега-3, изофлавоны, микроэлементы и витамины.
Разновидности
Как уже упоминалось ранее, семейство Мотыльковых имеет огромное количество разновидностей, но наиболее распространены следующие виды:
- Плодовые;
- Кормовые;
- Декоративные.
Давайте рассмотрим каждый из них более подробно. Представители, относящиеся к плодовым:
Давайте рассмотрим их подробнее:
Горох — это однолетнее растение из семейства бобовых. Оно имеет несколько разновидностей, таких как сахарный, мозговой и лущильный. Сахарный горох отличается от других тем, что его можно есть сырым. Спелые зерна имеют сладковатый вкус и сочные. Лущильный горох, в свою очередь, чаще всего используется для приготовления различных блюд. Его горошины имеют сферическую форму и гладкую кожуру. Мозговой горох получил свое название из-за того, что в спелом состоянии его горошины сморщиваются и становятся похожими на миниатюрную копию мозга.
Нут, также известный как бараньи горох, является популярным бобовым растением. Эти зернобобовые культуры широко распространены на Ближнем Востоке. Нут — это травянистое однолетнее растение, которое самоопыляется. Высота его стебля может варьироваться от 20 до 70 см, а оттенок листьев зависит от сорта.
Арахис обычно считается орехом, но на самом деле это растение из семейства бобовых. Существует несколько разновидностей арахиса, таких как Раннер, Вирджиния, Испанский и Валенсия. Арахис также является однолетней культурой.
Фасоль – это растение из семейства зернобобовых, которое произрастает в течение одного года. В зависимости от вида, фасоль может быть лущильной, сахарной (или спаржевой) и полусахарной. Лущильные сорта, с крупными бобами, чаще всего выращиваются для получения зерна. Спаржевую фасоль можно употреблять в пищу вместе со стручками, а у полусахарной фасоли есть жесткий пергаментный слой, который нужно удалить перед употреблением.
Соя – это одно из самых известных и популярных растений из этого семейства. Она является универсальным овощем, который широко используется в производстве различных продуктов. Соя — это однолетнее травянистое растение, у которого корневая система представлена стержнем. Основной корень сои очень толстый и короткий, а боковые корешки могут вырастать до 2 метров. У большинства сортов сои, листья опадают при созревании бобов, что значительно облегчает их сбор.