Томат или помидор: в чем разница и как правильно называть этот овощ?
Помидор — один из самых популярных и распространенных овощей, который можно найти на практически каждом огороде. Эти сочные и вкусные плоды употребляются в свежем виде, используются для приготовления разнообразных блюд, зимних заготовок, соков и соусов. Этот овощ часто называют как «помидор» так и «томат», считая эти термины взаимозаменяемыми. Однако, между ними есть не только сходства, но и некоторые отличия.
Томат — это однолетнее или многолетнее растение, относящееся к семейству Пасленовых и имеющее научное название «Solánum lycopérsicum». Он является «родственником» баклажанов и картофеля.
Слово «томат» в русском языке происходит из Франции, но его истоки на самом деле уходят в ацтекскую культуру. Это слово относится к языкам индейских народов Мексики и Сальвадора.
В XVI веке томаты были привезены из Мексики в различные европейские страны, и его название быстро стало распространяться на английский, испанский, португальский, французский и, в конечном счете, на русский язык.
Слово «помидор» вошло в русский язык из итальянского. В Италии термин «pomodoro» означал «золотое яблоко» — это были желтые помидоры. Первые овощи, которые попали в Италию, были именно такого цвета. Однако в течение длительного времени помидоры считались исключительно декоративными растениями и использовались только для украшения домов и садовых клумб, а не для пищевых целей.
Существует одна версия, которая гласит, что французское слово «pomme d’amour» означает «любовное яблоко». По мнению романтичных французов, они видят в помидорах «фрукт любви», естественный афродизиак.
Несмотря на множество версий и теорий, все ботаники уверены, что название этого овоща имеет иностранное происхождение.
Давайте поговорим о сроках созревания томатов. Производители семян делят их на несколько групп:
— Ультраскороспелые, которые созревают за 80-85 дней.
— Раннеспелые, требующие 85-100 дней для созревания.
— Среднеспелые, которые зреют за 100-120 дней.
— Позднеспелые, требующие до 140 дней для полного созревания.
Учитывая указанные сроки на упаковках с семенами, можно определить, когда следует сеять рассаду и когда ожидать начала плодоношения. Очень важно учесть погодные условия, благоприятные для роста и развития растений, исходя из региона, где они будут выращиваться.
В северных регионах рекомендуется выбирать ультраскороспелые, раннеспелые и среднеспелые сорта и гибриды. Ведь в условиях короткого лета такие растения смогут полноценно развиться и дать урожай, соответствующий их характеристикам. Среди популярных ультраскороспелых сортов можно выделить «Саньку», «Ляну розовую», «Ранний красный», а также гибриды «Жаворонок F1» и «Оля F1».
Среди раннеспелых сортов стоит обратить внимание на «Сибирский скороспелый», «Апельсин», «Пузату хату», «Микадо черный» и «Абруццо». А среди гибридов можно назвать «Жозефину F1», «Пинк Босс F1», «Мазарини F1», «Верлиоку F1» и «Биф Пинк F1», а также множество других вариантов.
Среди сортов томатов, которые созревают в среднем сроке, пользуются популярностью такие как «Сердце Алтая», «Супер Марио», «Чемпион веса», «Японский краб», «Хурма», «Буденовка», «Сто пудов», «Юбилейный Тарасенко», а также гибриды: «Розовый пунш F1», «Лонг-22 F1», «Бобкат F1».
В южных регионах, благодаря климатическим условиям, томаты можно выращивать с ранней весны и до поздней осени, поэтому для этих районов подходят и позднеспелые сорта. Среди них можно назвать все разновидности сорта «Де Барао» (красный, золотой, оранжевый, розовый, черный), «Хоумстэд» и другие.
Кроме цвета, форма томатов также представляет интерес. Вот некоторые из них:
1. Круглые
2. Плоскоокруглые
3. Овальные или сливовидные
4. Сердцевидные
5. Перцевидные
6. С носиком
7. Грушевидные
Классификация томатов по предназначению
В зависимости от формы, размера, сочности, твердости или мягкости плодов томатов, их назначение может быть разным. Некоторые подходят для употребления в свежем виде, другие идеальны для консервации и продажи.
Все сорта и гибриды томатов можно разделить на несколько групп в соответствии с их предназначением:
- Томаты для свежего употребления — они имеют сочные сладкие плоды с мясистой или песочной мякотью и тонкой кожицей. В эту группу входят большинство сортов с крупными плодами.
- Томаты для консервации целиком — их плоды одномерные, среднего размера, правильной формы и с твердой кожицей, которая не растрескивается при варке.
- Томаты для переработки — они имеют минимальное количество семян, мясистые плоды и мягкую или средней плотности кожицу. Вкус не имеет особого значения для этой группы.
- Помидоры универсального назначения – идеальны как в свежем виде, так и в консервированном (не теряют форму).
Помидоры «бычье сердце»
За этим увлекательным названием скрывается разновидность малиновых помидоров. У них сладковатая мякоть с нежной структурой, которая, по мнению их поклонников, просто тает во рту. Еще одно преимущество этих помидоров – небольшое количество семян, что делает их идеальными для приготовления гаспачо, пюре и конфитюра.
Сегодня все чаще можно найти именно такие сорта помидоров у нас. Пурпурно-черные плоды – это результат работы ученых из Университета штата Орегон, которые стремились вырастить плоды с особыми целебными свойствами.
Эти помидоры имеют свой особый цвет, который обусловлен наличием антоцианов — органических красителей, которые также можно найти в вишне, чернике, ежевике и красном винограде. По сравнению с обычными сортами, они обладают более ярким и немного сладковатым вкусом. Кроме того, они также оказались намного полезнее благодаря исследованиям ученых.
Какие виды помидоров существуют
Сегодня в магазинах можно найти несколько видов и сортов помидоров. Каждый из них подходит для определенных целей: для употребления в свежем виде, для приготовления блюд, для консервации, для украшения и т.д.
Существует несколько разновидностей:
- «Адмиралтейский»: это среднего или большого размера помидоры, весом до 200 грамм. Они созревают очень быстро и появляются первыми;
- «Белый налив»: это более мелкие плоды с насыщенным вкусом и ароматом;
- «Бычье сердце»: известный сорт, который отличается от других своими большими размерами, мясистостью и сочностью;
- «Сливы» (сливовидные): это среднего размера вытянутые помидоры;
Обратите внимание! Среди сливовидных сортов особенно популярны «Дамские пальчики»: благодаря плотной мякоти они сохраняют свою форму даже после ошпаривания.
- Черри: это небольшие плоды с немного кисловатым вкусом.
Также томаты можно разделить по размерам:
- Крупные: они используются практически во всех блюдах, кроме консервирования;
- Средние круглые: они имеют привлекательный внешний вид и хорошо продаются;
- Средние и мелкие сливовидные: они обладают интересным вкусом и часто используются для приготовления соусов, а также их можно консервировать;
- Черри или «виноградные»: их добавляют в блюда, чтобы придать им определенный оттенок вкуса и для украшения.
Томаты можно разделить по цвету на несколько категорий. Вот некоторые из них:
1. Красные томаты — самый распространенный цвет. Они являются основным выбором для большинства людей.
2. Розовые томаты — это созревшие плоды, а не недоспелые. Они отличаются насыщенным вкусом и содержат больше витамина С.
3. Полосатые томаты — обычно это крупные плоды с вытянутым кончиком. Они имеют свой уникальный вид и вкус.
4. Желтые и оранжевые томаты — это крупные помидоры с сладким вкусом. Они отличаются от других цветов и могут добавить разнообразие в блюда.
5. Зеленые томаты — они имеют кислый привкус. Их можно использовать для приготовления особых блюд или для добавления свежести в салаты.
6. Белые томаты — это плоды со сладковатым вкусом. Они могут быть интересным дополнением к различным блюдам.
7. Черные томаты — это крупные плоды с ярким и насыщенным вкусом. Они могут добавить особую нотку в вашу кулинарию.
Томаты — это плоды растений, которые могут быть использованы в различных блюдах. Выбор цвета томатов зависит от ваших предпочтений и того, какой вкус вы хотите получить.
Можно найти томаты различных форм: цилиндрические, круглые или овально-округлые. В зависимости от размера, они могут быть крупноплодными, средними или мелкоплодными. Некоторые гибриды крупноплодных томатов могут достигать веса до 800 граммов. Цветовая гамма зрелых помидоров также разнообразна: от традиционного красного и его оттенков до розового, бурого, желтого и золотисто-желтого.
С точки зрения кулинарных качеств, томаты можно разделить на две категории: соусные и десертные. Соусные томаты отличаются мясистостью и сладостью. Кроме того, существуют и другие классификации, в которых томаты подразделяются на салатные, засолочные и те, которые подходят для консервирования.
Так, помидоры, предназначенные для консервирования, обладают небольшим размером, однородной окраской и плотной мякотью без пустот и крупных волокон. Конечно же, все эти плоды также подходят для употребления в свежем виде. Например, их можно порезать на дольки и подать с базиликом и моцареллой, а также с руколой и другой зеленью.
Давайте теперь обратим внимание на гибриды томатов, которые предназначены для выращивания в теплицах. Урожайность этих томатов можно было бы выделить в отдельную категорию, но будем честными, она слишком сильно зависит от почвы, погоды и качества полива. К тому же, вредители, такие как пасленовые и фитофтора, также могут повлиять на урожайность. Поэтому официальная урожайность, заявленная селекционером на пакете с семенами, может сильно отличаться от фактической, и это может быть как в плюс, так и в минус.
Гибриды томатов для теплиц также заслуживают наше внимание. Несмотря на модернизацию своих свойств, они все же относятся либо к высокорослым, либо к низкорослым, а также могут быть ранними или поздними сортами. Они отличаются большой адаптированностью к различным условиям, например, могут быть устойчивыми к фитофторозу. Кроме того, у них изменены товарные и вкусовые качества. Гибриды можно выбирать в соответствии с собственными предпочтениями, они более гибкие в этом плане. Однако, стоит помнить, что каждый год придется приобретать новые семена для выращивания этих гибридов.