Что такое руккола, или Двурядник тонколистный против индау посевного
Итальянские кулинарные традиции близки нам по духу. Мы любим много овощей, сыра, масла и пряностей. Все это не только вкусно, но и полезно в разумных количествах. И еще одно преимущество — многие из этих ингредиентов можно вырастить на своем дачном огороде. Например, у нас есть возможность выращивать пикантную и освежающую рукколу. Но когда мы идем покупать семена этого зеленого растения, у нас возникают вопросы. Мы не всегда понимаем, что именно скрывается за этим названием. Индау, эрука, двурядник тонколистный — все эти названия звучат не так изысканно, но все они являются разными названиями для одной и той же салатной зелени.
Индау – это однолетнее растение из семейства капустных или крестоцветных. Его ботаническое название Eruca sativa Mil. Произошло оно от латинского слова, и по-русски оно звучит как «эрука посевная». У этого растения есть и другое имя, которое более популярно и узнаваемо — «руккола». Когда говорят о культурной рукколе, индау или гусеничнике посевном, обычно имеют в виду именно это растение. Вот сколько разных названий используется для обозначения одного вида.
Культурная руккола, или индау
Вся надземная часть индау (рукколы) богата витаминами группы В и аскорбиновой кислотой. В зелени содержится железо, йод, алкалоиды и флавоноиды. Приятный горьковатый вкус зелени обусловлен наличием различных масел, включая горчичное. Индау обладает диуретическим и антибактериальным свойствами, а также улучшает пищеварение. В пищу обычно употребляются листья, достигшие длины не менее 5-6 см.
Индау предлагает широкий выбор сортов, которые отличаются скороспелостью, размером листовой пластины, формой краев, длиной черешка и вкусовыми оттенками.
Рукола или руккола? Узнайте, как правильно написать это название!
Дата запуска: 3 июля 2024
Вопрос о том, как правильно пишется название этого зеленого овоща — рукола или руккола, вызывает недоумение и споры даже у людей, хорошо владеющих русским языком. В этой статье вы узнаете, как правильно написать это название и почему возникают такие различия.
Что такое рукола?
Рукола — это овощ с острым и немного горьковатым вкусом. Его листья имеют уникальную форму и широко используются в современной кулинарии. Рукола часто добавляется в салаты, пиццу и соусы. Она богата витаминами А и С, а также кальцием, железом и фолиевой кислотой.
Как правильно пишется: рукола или руккола?
В русском языке правильно писать это название с одной буквой «к» — «рукола». Так оно записано в словарях и так принято. Ошибка в написании «руккола» возникает из-за итальянского происхождения этого слова. В итальянском языке эта зелень называется «rúcula», и многие люди путают две «k» и две «c» в русском написании. Однако, в русском языке используется только одна «k».
Итак, следуя правилам русского языка, используйте одну «k» и пишите — «рукола».
Итоги
Теперь вы знаете, как правильно пишется название этого популярного овоща — «рукола». Надеемся, что эта информация поможет вам избежать ошибок в написании и улучшит вашу грамотность.
Так стоп. Вы всё ещё не подписаны на наш канал в Дзен? Перейти в Дзен
- Словарь русского языка.
- Интернет-ресурсы о зеленых овощах и кулинарии.
Как правильно хранить руколу?
Свежая рукола не сохраняется долго. Если положить ее в холодильник в целлофановую упаковку, то листья будут свежими всего несколько дней, общая продолжительность хранения не превысит недели. Нельзя собрать большой запас или купить на запас. Главное, чтобы зелень была защищена от воздействия внешней среды. Ее можно уложить в герметичный пакет или пластиковый контейнер. Также важно учесть так называемое «соседство», потому что листья руколы легко впитывают посторонние запахи. Это следует учитывать уже при посадке: не рекомендуется использовать навозные удобрения, так как листья обязательно поглотят этот неприятный привкус.
После сбора, руколу следует хранить на нижней полке холодильника или в овощном ящике. Как и другие виды салатной зелени, руколу можно заморозить целиком или нарезать на кубики и заморозить с маслом. Также ее можно высушить. В процессе заморозки сохраняется большинство полезных свойств. При подаче блюд, руколу рекомендуется добавлять в самом конце. Чтобы сохранить максимальную сочность, свежие листья следует рвать, а не резать ножом. Сушеную руколу добавляют за несколько минут до окончания приготовления.
Таким образом, правильный сбор и хранение руколы позволят наслаждаться ее пряным вкусом в любое время года. Кроме того, вы сможете иметь собственную природную аптечку с полезными веществами и витаминами.
«Рукола»
Рукола — это настоящий сокровищница полезных свойств. Она просто переполнена антиоксидантами, витаминами А и С, фолиевой кислотой и множеством других витаминов и минералов. Ее употребление не только помогает укрепить иммунную систему, но и способствует улучшению зрения, снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и даже укреплению костной ткани.
| Наименование | Описание |
|---|---|
| Форма | Листья руколы имеют стреловидную форму, напоминающую стрелу. Их длина может достигать 10-15 сантиметров, а ширина составляет от 2 до 5 сантиметров. |
| Цвет | Обычно листья руколы имеют темно-зеленый оттенок, в то время как стебли и внутренние листья светлее. |
| Вкус | Рукола обладает выраженным горчичным вкусом, который является характерным для этого продукта. |
| Использование | Рукола широко применяется в качестве ингредиента в салатах, пастах, пиццах, соусах и других блюдах. |
Какое правило применяется?
Слово «рукола» является нарицательным существительным женского рода, относящимся к первому склонению. Оно происходит от итальянского слова «ru c ola».
Становится ясно, что интересующее нас слово имеет иностранное происхождение, а использование заимствованных слов нельзя проверить с помощью традиционных правил русского языка.
Поэтому важно запомнить, что «ру к ола» — это полностью правильный способ написания.
Давайте рассмотрим несколько примеров предложений, чтобы лучше запомнить, что «ру к ола» — это полностью корректный вариант использования этого существительного:
— Раньше я думала, что рукола пахнет сладким, но оказалось, что она имеет ореховый аромат;
— В салате, приправленном оливковым маслом, была не только рукола, но и креветки с авокадо;
— Мы думали, что это просто сорняк, но оказалось, что там растет рукола.
История и распространение руколы
Руккола и другие специи
Руккола, известная также как аругула, имеет уникальный орехово-горчичный вкус и пряный аромат, которые сложно сравнить с чем-либо другим. Чтобы подчеркнуть все преимущества этого блюда и не затмить действие других приправ, рекомендуется сочетать салат-рокет с другими выразительными специями. Кинза, чеснок, базилик, черный перец, розовый перец и петрушка идеально подчеркивают и дополняют его уникальный вкус.
Руккола отлично сочетается с продуктами, которые не имеют яркого вкуса. Можно создать интересные комбинации с капустой, щавелем, авокадо, шпинатом и разными видами салата. Мелко нарезанные листочки рукколы прекрасно подходят для посыпки мясных и рыбных блюд, морепродуктов, омлетов, творога, бобовых, пиццы, отварного картофеля и просто хлеба с маслом. Если обжарить рукколу на оливковом масле, она отлично дополнит пасту и ризотто, добавив им легкую остринку, которую можно смягчить лимонным соком.
Важно добавлять рукколу в блюда только перед подачей, иначе она выделит сок и все станет жидким. Чтобы продлить срок хранения зелени, ее можно поместить в миску с водой и поставить в холодильник. Так листочки не будут вянуть и останутся свежими до 7 дней.