Сколько калорий в огурце, содержание витаминов и минеральных веществ, польза овоща для организма
Огурец — это настоящий герой нашего стола. Мы едим его свежим, соленым, маринованным. Но когда мы составляем план здорового питания, мы часто не задумываемся о том, сколько калорий содержится в огурце и какая пищевая ценность у него.
Интересный факт: огурец можно есть только в недозрелом состоянии, потому что спелый огурец теряет свои вкусовые качества.
Несмотря на то, что огурец состоит на 97% из воды, в нем содержится множество витаминов и минералов, которые необходимы для нормального функционирования организма.
Благодаря высокому содержанию влаги, огурцы отлично утоляют жажду. Вода внутри огурца такая чистая, что можно сравнить ее с отфильтрованной водой.
Сок повышает кислотность и способствует хорошему перевариванию тяжелой пищи. Кроме того, в овоще содержится большое количество клетчатки, которая улучшает работу кишечника и помогает выводить шлаки.
На 100 г свежей мякоти огурца приходится около 0,8 г белков, 0,1 г жиров и 3 г углеводов. Огурцы также содержат крахмал, фруктозу, глюкозу, каротин и фолиевую кислоту. В плодах присутствуют ферменты, которые улучшают работу желудочно-кишечного тракта.
История появления
Огурец, который приносит плоды и растет в русских широтах, имеет свои корни и не является оригинальной русской культурой. Первые упоминания об огурцах встречаются в индийской литературе более 5000 лет назад. Учитывая, какие витамины содержатся в огурцах, этот овощ быстро стал популярным в Египте и Греции. Что касается России, существуют мнения, что огурцы были завезены из Азии и получили широкое распространение в 16 веке.
Сегодня в Индии можно встретить диких родичей огурцов. Существует интересная легенда, связанная с этим овощем. Говорят, что когда огурцы были редкостью, турецкий султан принял решение разрезать животы своим придворным. Целью было выяснить, кто из них съел присланный султану в подарок огурец.
Огурцы не только вкусны, но и полезны для организма. Их использование имеет множество направлений. Вот основные из них:
Один из способов использования огурца — это его применение при лечении различных болезней. Огурцы содержат калий, который оказывает положительное влияние на сердце. Этот элемент помогает выводить из организма лишнюю воду, поэтому огурцы рекомендуются людям, страдающим отеками. Они также полезны для тех, у кого есть проблемы с сердцем, такие как аритмия или инфаркт миокарда.
Калий помогает людям, страдающим от повышенного давления. Однако, чтобы достичь этого эффекта, необходимо ежедневно употреблять по одному огурцу вместе с кожурой. Вода, содержащаяся в этом овоще, в сочетании с его мочегонным действием, способствует выводу шлаков и токсинов, поэтому огурцы рекомендуются при заболеваниях почек. Они помогают снизить уровень мочевой кислоты, что, в свою очередь, уменьшает вероятность образования почечных камней.
Сочетание меди и витамина С придает огурцам противовоспалительные свойства, что особенно важно при пиелонефрите. При гриппе рекомендуется употреблять огурцы вместе с цитрусовыми, так как витамин С, содержащийся в апельсинах и лимонах, помогает бороться с вирусом, а огурцы способствуют устранению последствий интоксикации.
В специальной литературе можно найти информацию о том, что эти хрустящие плоды могут использоваться для профилактики рака. Исследования показали, что вещества под названием лигнаны и кукурбитацин могут подавлять бактерии, которые отвечают за развитие рака, а также останавливать рост раковых опухолей. Особенно много кукурбитацина содержится в огурцах, выращенных на грядках садоводов. Интересно, что если огурцы имеют горький вкус, то в них содержится максимальное количество этого уникального природного соединения. Единственное условие — не подвергать овощи тепловой или другой обработке.
Кроме того, огурец используется при варикозном расширении вен, благодаря наличию кверцетина, который защищает клетки от старения. Он также укрепляет стенки сосудов и помогает устранить проницаемость капилляров. При геморрое огурец может быть полезен — достаточно нанести компрессы из мякоти или сока на воспаленные узлы.
Не стоит забывать и о том, что огурцы имеют применение в косметологии. Их полезные свойства могут быть использованы для ухода за кожей.
Женщины используют огурец для восстановления своей кожи. Вот несколько способов его применения:
Как есть огурцы
Существуют определенные правила, которые следует соблюдать при употреблении огурцов. Например, ранние овощи всегда нужно очищать от кожуры, так как она содержит больше вредных веществ. Также необходимо обрезать кончики огурцов с обеих сторон — примерно на два-три сантиметра. И, конечно же, огурцы не рекомендуется давать детям до трех лет.
Огурцы обычно остаются свежими и сочными несколько дней, после чего начинают терять влагу. Однако, ситуацию можно исправить, правильно храня овощи. Если вы покупаете огурцы, выбирайте самые упругие и твердые, так как они имеют больше шансов сохранить свежесть. Что касается мягких овощей, то они уже испорчены и не смогут вернуть свой прежний вид и вкус.
Не стоит брать слишком много огурцов, если вы планируете приготовить салат всего из одного огурца. В противном случае, они просто испортятся, и вы не сможете ничего с ними сделать.
Огурцы следует хранить только в холодильнике. Также можно положить их в холодную воду, чтобы сохранить свежесть. Но не забывайте менять воду каждый день, иначе огурцы могут испортиться. Очень важно избегать прямых солнечных лучей на огурцы. В холодильнике они могут храниться до недели, но не забывайте не закрывать пакет слишком плотно. Огурцы нуждаются в воздухе, иначе они начнут терять свежесть и портиться как внешне, так и по вкусу.
Отметим, что продолжительность хранения огурцов зависит от их вида и даже времени года. Например, зимние и весенние овощи могут сохранить свежесть в течение недели, в то время как огурцы, выращенные на домашней грядке летом, могут сохраниться намного меньше. Как правило, чем более натуральные огурцы, тем короче их срок хранения.
В идеале, лучше создать специальный стеллаж для хранения огурцов, особенно если у вас их много.
Давайте рассмотрим полезные свойства огурцов.
Клетчатка. Грубые волокна, из которых состоит клетчатка, благотворно влияют на желудочно-кишечный тракт. При этом нормализуется обмен веществ.
Калий. Этот элемент положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Он также оказывает влияние на работу сердечной мышцы и почек.
Магний. Этот элемент просто создан для укрепления нервной системы и поддержания нормального кровяного давления. Кстати, стенки сосудов при этом становятся крепче.
Фосфор является важным элементом, который оказывает благотворное влияние на нервную систему. Он помогает решить проблемы со сном и справиться с усталостью и депрессией в начальной стадии.
Йод имеет положительное воздействие на щитовидную железу. Кроме того, он улучшает общее гормональное состояние организма.
Антиоксиданты регулируют уровень холестерина и оказывают положительное воздействие на уровень кислотности и жировые отложения.
Кукурбитацин (сапонин) — это вещество, содержащееся в горьких огурцах, которое обладает выраженным противораковым эффектом. Кстати, если вы высушите такую кожицу, то получите присыпку, которая поможет справиться с ожогами, гнойничками и опрелостями.
Витамин С содержится в большом количестве в огурце, поэтому его употребление в пищу помогает укрепить иммунитет. Интересно, что больше всего витамина С содержится в маленьких плодах огурца.
Аминокислота тартроновая является важным элементом в организме человека, так как она отвечает за обработку углеводов и регулирует накопление жиров.
Витамины А и Е имеют омолаживающий эффект на кожу, поэтому огурцы широко используются в косметологии.
Кто может получить пользу от употребления огурцов?
Огурцы рекомендуются пациентам с диабетом и людям, склонным к полноте. Благодаря своему минеральному составу, эти овощи помогают снизить уровень сахара в крови, очистить сосуды и избавиться от излишков жира. Огурцы также полезны при заболеваниях желудка (как слабительное), почек и печени.
В Роспотребнадзоре подчеркивают, что основа огурца, состоящая из воды, является очень уязвимой. Она может содержать нитраты, искусственные стимуляторы или пестициды, которые часто применяются при выращивании ранних или несезонных огурцов. Эти вещества не растворяются и могут легко вызвать отравление.
— Врачи настоятельно не рекомендуют покупать такие овощи. Какие риски существуют?
— Риски включают отравление, нарушение работы желудочно-кишечного тракта, печени и почек. Нитраты могут проявить себя не сразу, но они могут находиться в организме довольно долго, ожидая достижения критического уровня, — поясняют в Роспотребнадзоре.
Огурцы имеют немного противопоказаний. В отличие от яблок, у которых врачи перечислили 7 причин, по которым их нельзя есть, огурцы не так опасны. Однако пациентам с хроническими заболеваниями ЖКТ, обострением язвы, гастритом и энтероколитом стоит воздержаться от их употребления. Также есть люди, у которых возникает аллергия на огурцы. Если после их употребления у вас появляются сыпь, отеки, покраснение кожи и першение в горле, лучше отложить огурец в сторону и обратиться к врачу.
Соленые и маринованные огурцы имеют больше противопоказаний. Пациентам с желчекаменной болезнью, заболеваниями печени, гипертонией, атеросклерозом, пиелонефритом и ожирением выше второй степени не рекомендуется употреблять их в больших количествах.