Как приготовить свежую кукурузу в початках, как выбрать и как насладиться ею
Мы едим огромное количество кукурузы, но часто не задумываемся об этом. Ведь в большинстве консервированных и упакованных продуктов (таких как кетчупы, чипсы и другая не слишком полезная, но такая любимая еда) содержится подсластитель. И в 90% случаев это кукурузный сироп. А вот самый полезный вид кукурузы — свежая, в початках, доступна нам только в конце лета и начале осени. Давайте не упустим эту возможность!
Цельные зерна кукурузы — не самый простой продукт для нашего организма. Чтобы получить максимальную пользу и минимум проблем от кукурузы (и чтобы она была вкусной!), нужно уметь правильно приготовить початки.
Как правильно варить кукурузу?
Что лучше — чистить кукурузу от шелухи или нет? Вопрос неоднозначный и на него нет однозначного ответа. Некоторые считают, что листья не стоит убирать, так как они помогают ускорить приготовление початка и сохранить более нежную текстуру зерен. Однако, чтобы определить, какой способ приготовления вам больше нравится, можно провести эксперимент: сварить кукурузу с шелухой и без нее и сравнить результаты.
Если вы решили приготовить кукурузу в кастрюле, следуйте следующим шагам:
1. Положите кукурузу (с шелухой или без) в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла початки.
2. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения. Затем уменьшите температуру и варите молодую кукурузу около 15 минут. Если кукуруза старая, то ей понадобится больше времени — от 40 минут до 2 часов. Чтобы проверить степень готовности початка, отделите вилкой зернышко и попробуйте.
После того, как закончится варка, дайте кукурузе немного передохнуть в течение 5 минут. Не стоит промывать початки холодной водой, так как это может испортить вкус зерен.
Чтобы придать кукурузе больше вкуса, можно смазать ее сливочным маслом и посолить по своему вкусу.
Если вы хотите приготовить молодую кукурузу в микроволновке, самый простой способ — положить неочищенный початок на тарелку и установить таймер на 4 минуты при максимальной мощности. После этого дайте кукурузе немного отдохнуть в течение 5 минут, и она будет готова к употреблению.
Если вы не уверены, насколько молодые початки у вас, лучше приготовить кукурузу в микроволновке с помощью рукава или пакета для запекания. Просто положите несколько початков внутрь и добавьте немного воды. Завяжите пакет с кукурузой и сделайте прокол, чтобы пар мог выходить наружу.
Попробуйте поместить пакет с кукурузой в микроволновку и установите максимальную мощность на 5-6 минут. Когда время истечет, достаньте пакет из микроволновки и оставьте кукурузу «отдохнуть» в нем на несколько минут. После этого вы можете подать кукурузу с любимыми специями или сливочным маслом.
Существует несколько способов приготовления кукурузы. Обычно ее варят в кастрюле с водой, молоком или на пару. Однако также можно использовать и другие методы термической обработки, такие как микроволновка, мультиварка, пароварка, духовка или мангал.
Если у вас есть свежие початки кукурузы, вы можете сварить их на плите в воде или молоке, с листьями или без них. Обычно это займет около 25 минут после закипания. Если вы хотите, чтобы кукуруза была сочной и сливочной на вкус, можно пропитать ее молоком.
Есть несколько способов приготовить кукурузу, и один из них — использовать мультиварку. Для начала, нужно порезать початки на несколько частей, чтобы они поместились в чашу мультиварки. А чтобы сохранить влагу и аромат, можно сверху укрыть злаки свежими листочками.
Выберите режим с максимальным кипением, например, «Суп», и варите кукурузу под закрытой крышкой не менее 15 минут для молодых початков и около 30-40 минут для зрелых.
Если вы предпочитаете использовать духовой шкаф, вам понадобится глубокая форма для запекания. Время готовки будет зависеть от спелости кукурузы и обычно составляет от 40 до 120 минут.
А теперь давайте рассмотрим, как сварить кукурузу по версии ChatGPT!
Сварить кукурузу — это довольно просто. Вот несколько шагов, которым можно следовать:
1. Подготовьте кукурузу, удалив верхние листья и шелуху, а также удалите нити, которые находятся вдоль початка. Это поможет сделать кукурузу более приятной для еды.
2. Наполните большую кастрюлю водой, которой будет достаточно для погружения кукурузных початков. Если хотите, чтобы кукуруза имела более выразительный вкус, добавьте немного соли в воду.
3. Поставьте кастрюлю с водой на плиту и включите сильный огонь. Доведите воду до кипения. Это поможет приготовить кукурузу быстрее.
4. Когда вода закипит, аккуратно опустите початки кукурузы в кастрюлю с водой. Будьте осторожны, чтобы не обжечься горячей водой.
5. Варите кукурузу в кипящей воде примерно 8-10 минут. Время может немного варьироваться в зависимости от размера и свежести кукурузы. Чтобы убедиться, что кукуруза готова, можно проверить ее на готовность, проткнув вилкой — если вилка легко проникает в початок, значит кукуруза готова.
Теперь, когда вы знаете, как сварить кукурузу, вы можете наслаждаться ее вкусом и ароматом. Приятного аппетита!
Чтобы убедиться, что кукуруза готова, вам нужно достать одно зерно из кастрюли с помощью щипцов или лопатки. Проколите его вилкой или ножом, чтобы проверить, насколько оно мягкое. Если зерно все еще твердое, продолжайте варить еще несколько минут и проверяйте готовность через некоторое время.
Когда кукуруза будет готова, аккуратно достаньте ее из кастрюли.
Вы можете подавать кукурузу непосредственно в качестве гарнира или охладить ее и использовать для приготовления других блюд или салатов.
Помните, что эти указания являются общими рекомендациями, и время варки может немного отличаться в зависимости от ваших предпочтений по текстуре и свежести кукурузы.
А теперь перейдем к вопросу о том, как быстро сварить кукурузу в микроволновке. У меня есть для вас два способа.
Первый способ требует минимального количества воды, а второй вообще не использует жидкость при приготовлении кукурузы.
Первый способ: Чтобы приготовить кукурузу, сначала нужно смочить очищенные початки в 1 столовой ложке воды. Затем положите их в пищевой пакет, удалите весь воздух и завяжите пакет. Сделайте несколько проколов в пакете, положите его на тарелку и поставьте в микроволновку. Готовьте при мощности 800 ватт в течение 5 минут.
Второй способ: Этот способ немного проще. Вам не нужно полностью очищать кукурузу. Просто снимите несколько грязных верхних листьев и обрежьте концы, чтобы оставить только початок с зеленой листвой без волосков. Положите кукурузу на тарелку и поставьте в микроволновку. Готовьте при мощности 800 ватт в течение 5 минут. После этого вам останется только очистить початки и можно начинать есть.
По вкусу кукуруза, приготовленная вторым способом, не уступает той, которая готовится в пакете. Однако, если говорить о пользе для здоровья, то натуральные листья, конечно, предпочтительнее даже самого лучшего пакета.
Подсказки от экспертов
Мастер-повар из ресторана CEBEREVER Сергей Черняев:
— При выборе кукурузы предпочтение отдавайте зернам, которые находятся в стадии молочной спелости и имеют свежие, зеленые листочки. Если початки уже зрелые и имеют насыщенно-желтый цвет, рекомендуется замочить их перед варкой на пару часов. После варки, закройте кастрюлю и дайте зернам пропитаться. Чтобы придать блюду особый вкус, попробуйте добавить сливочное масло и соль прямо в кастрюлю в конце приготовления. Если вам хочется экспериментировать, замените часть воды на молоко или попробуйте запечь початки в духовке вместо того, чтобы их варить (или приготовьте в микроволновке, чтобы сэкономить время!).
Шеф-повар кофейни Bitter Drop Никита Зайнуллин:
— Лучше всего использовать кукурузу одинакового размера для приготовления. Иначе есть риск, что маленькая кукуруза будет переварена, а большая останется недоваренной.
Если вы готовите кукурузу для детей, то лучше нарезать ее кружками после варки. Так будет проще им есть. Этот прием также может быть использован для украшения детских блюд, ведь такая форма визуально напоминает солнышко.
Кукуруза идеально подходит для барбекю на свежем воздухе. Она прекрасно сочетается с мясом и может быть приготовлена на гриле. При этом важно щедро смазывать початки сливочным маслом. После приготовления можно посыпать кукурузу любым сливочным сыром и паприкой. Таким образом получится вкусное гарнирное блюдо или самостоятельное блюдо.
Бонус: рецепт приготовления кукурузы на гриле
Вообще, кукурузу очень хорошо использовать при приготовлении шашлыков и других барбекю. Она быстро жарится, поэтому можно сломать или разрезать початок пополам, насадить половинки на деревянные шпажки, обжарить на огне и раздать детям, чтобы они не мешали. Тогда останется только отвлекать собак. Это, конечно, если кукуруза уже сварена заранее. Если нет, то задача немного усложняется, но не сильно.
Замочите кукурузу на 15 минут
Не нужно чистить кукурузу перед запеканием! Наоборот, оставьте плотный слой листьев. Для начала замочите кукурузные початки в холодной воде на 15 минут. Дополнительная влага позволит потом приготовить ее на пару. После 15 минут доставайте початки и отворачивайте листья, как банановую кожуру, но не снимайте их полностью!
Смажьте кукурузу оливковым маслом
Начнем с того, что нужно смазать начало кукурузы оливковым маслом и посыпать солью и перцем. Можно также добавить чеснок, репчатый лук и веточки пряных трав, а затем снова укрыть листьями. Положите кукурузу на угли и дайте листьям хорошо подгореть и обуглиться со всех сторон. Затем сдвиньте кукурузу на край и закройте крышкой или фольгой, если есть возможность. Держите ее еще примерно 15 минут, пока она не будет готова окончательно.
Когда кукуруза готова, аккуратно снимите листья – будьте осторожны, они будут горячими! Смажьте листья сливочным маслом и посыпьте солью, такая кукуруза будет особенно вкусной.
Все вышесказанное относится к кукурузе молочной спелости. Если вы по ошибке или из безысходности купили ярко-желтую и уже совсем спелую кукурузу, то придется варить ее долго. Время варки зависит от степени спелости и может занять даже более часа.
Такую кукурузу лучше варить в листьях и время от времени пробовать, чтобы определить мягкость. После варки лучше обсушить кукурузу и еще поджарить на сливочном масле. Так у вас будет больше шансов, что она станет нежной и сочной.