Секреты приготовления яйца-пашот
Яйца-пашот – это популярное блюдо, которое часто заказывают в ресторанах. Однако дома его готовят не так часто. Почему? Вероятно, большинство людей просто не знают, как правильно варить яйца-пашот, чтобы они имели идеальную сферическую форму и оставались целыми. В этом случае, практика является лучшим решением. Однако также важно иметь базовые знания.
Ниже вы найдете практические рекомендации о том, как правильно варить яйца-пашот в кастрюле. Эти проверенные и эффективные методы можно без страха повторять на своей собственной кухне.
Куриные яйца, сваренные вкрутую
Сваренные вкрутую яйца — это когда белок плотный, а желток рыхлый. Такой способ приготовления обычно выбирают для салатов, когда известно, что вареное яйцо нужно будет разрезать или натереть на терке.
Сколько времени нужно варить яйца вкрутую? Вот ответы:
— Для яиц отборной категории, после закипания нужно оставить их в кипящей воде на 12-13 минут.
— Для яиц категории С1, нужно варить 10-12 минут.
— А для яиц категории С2, достаточно 8-10 минут.
Важно не переварить яйца, так как это может изменить их вкусовые свойства. Желток может начать источать неприятный запах, а белок теряет аминокислоты, если время термообработки превышено.
Варить яйца вкрутую умеет каждая хозяйка. Они могут стать отличным ингредиентом для множества блюд, таких как салаты, закуски и пироги. Например, одна из самых популярных начинок для пирожков — это рубленые вареные яйца с зеленым луком и укропом.
А сколько времени нужно отваривать яйца для салата цезарь?
1
Для приготовления салата цезарь необходимо варить куриные яйца вкрутую, как описано выше, в течение десяти-пятнадцати минут.
Для приготовления заправки, яйца, вместе с приправами, измельчаются в блендере, создавая отличную массу.
2
В другом рецепте яйца нужно подержать в кипящей воде в течение одной-двух минут. Это действие больше направлено на профилактику, чем на полноценное варение. В кипятке яйца подвергаются температурной обработке, но остаются жидкими. Затем они взбиваются с другими ингредиентами до однородной массы и становятся неотъемлемой частью соуса для любимого салата.
Отличный рецепт Цезаря с курицей можно найти по этой ссылке.
Как долго нужно варить яйца всмятку?
Когда готовишь яйцо всмятку, очень важно правильно подобрать время. Ведь если варить слишком долго, то желток станет твердым, а если недоварить, то и желток, и белок останутся жидкими. Давай определимся с временем:
- Если готовить яйца в кастрюле на плите, то нам понадобится от трех до четырех минут. Если варить 3 минуты, то белок около желтка останется жидким. А если варить 4 минуты, то получится то, что мы хотим — полностью твердый белок и жидкий желток.
- А если мы готовим в мультиварке, то нужно выбрать режим варки на пару. Тогда готовка займет пять минут.
Мы уже разобрались с вопросами времени приготовления, а теперь давайте более подробно рассмотрим различные способы приготовления яиц всмятку в кастрюле.
Какие блюда можно приготовить из вареных яиц
Для быстрого, вкусного и полезного завтрака вы можете приготовить рулет с вареным яйцом, помидорами и базиликом. Намажьте армянский лаваш или мексиканскую лепешку нежным сливочным маслом, затем выложите на них четвертинки среднего помидора и вкрутую сваренное яйцо, нарезанное также на четвертинки. Добавьте свежий базилик или любые другие ароматные травы по вашему вкусу, и аккуратно сверните в рулет.
Сколько времени можно хранить вареные яйца
Срок годности вареных яиц зависит от условий их хранения, свежести яиц до варки и температуры хранения. В среднем, вареные яйца могут храниться:
- в холодильнике в скорлупе — до 2 недель;
- в холодильнике без скорлупы — до 2 дней;
- в морозильной камере — до 3 месяцев.
В холодильнике с нарушенной скорлупой яйца могут храниться всего 4 дня. Если они находятся при комнатной температуре в скорлупе, то их срок хранения также составляет 4 дня. А вот если яйца без скорлупы находятся при комнатной температуре, то их можно хранить всего 12 часов.
Когда готовишь салат Оливье, лучше использовать свежие сваренные яйца. Однако важно помнить, что яйца должны остыть перед тем, как их нарезать и добавлять в салат. Если добавить теплые ингредиенты к холодным и потом охладить салат в холодильнике, то срок его хранения значительно сократится.
А можно ли кидать яйца в уже кипящую воду? Не потрескаются ли они? На самом деле, можно класть яйца в кастрюлю на любом этапе варки — и в холодную воду, и в уже кипящую. Главное, чтобы яйца сварились и имели идеальные характеристики: плотную, но нежную консистенцию, целые скорлупки, которые легко отделяются, и желток, который находится в центре и имеет нежный, не сернистый вкус.