Тимьян — универсальная специя и добавка к чаю
Какой у него запах? Яркий, древесный, с нотками мяты и цитрусовых.
Какую часть растения используют? Свежие и высушенные листья.
Сколько времени можно хранить? Высушенный тимьян хранится 2 года, свежий — 7 дней в полиэтиленовом пакете в холодильнике, 3 недели в герметичной стеклянной емкости.
- Описание
- Виды
- Использование в кулинарии
- В какие блюда добавляют
- Сколько грамм нужно
- Советы шеф-повара
- Как выбрать
- Хранение
- Чем можно заменить
- Сочетание с другими специями
- В состав каких смесей входит
- Кухни, где используется
- Противопоказания
- Отзывы
История появления
Древние египтяне использовали тимьян в смеси для бальзамирования и для очищения воздуха в помещении. В Древней Греции его сжигали на алтаре во время подношений богам. Славяне окуривали им домашних животных и охотничьи ружья для удачи. Тимьян также использовался для украшения икон и лечения различных болезней. Он является мощным антисептиком и входит в состав лекарств от кашля.
Тимьян обладает противогрибковыми и бактерицидными свойствами. Его используют при простуде, нервных расстройствах и нарушениях пищеварения. Он расслабляет и успокаивает вечером, а бодрит и тонизирует утром. Тимьян также используется для лечения кожных заболеваний и укрепления волос. Однако людям с хроническими болезнями внутренних органов и беременным женщинам следует употреблять его с осторожностью.
Как использовать тимьян
В кулинарии используют свежие или сушеные листья тимьяна, молотую пряность или листочки без стеблей. Сушеный тимьян рекомендуется перемалывать непосредственно перед использованием, чтобы сохранить его аромат. Тимьян не боится термической обработки и обычно добавляется в начале приготовления блюда или за полчаса до его готовности. Важно не переборщить с количеством тимьяна, чтобы не заглушить вкус остальных ингредиентов.
Ботаническое описание тимьяна
Тимьян обыкновенный (Thymus vulgaris) — низкорослый полукустарник с приятным ароматом. Он отличается от тимьяна ползучего прямостоячим стеблем и менее скученными соцветиями. Корень тимьяна обыкновенного сильно разветвлен, а листья густо опушенные и сильно завернуты книзу внутрь. Цветки мелкие, бледно-лиловые или розовые. Плодоносит в августе-сентябре.
Тимьян ползучий (Thymus serpyllum) — многолетний полукустарник с лежащими побегами. Края листьев у тимьяна ползучего сильно завернуты внутрь. Стебли бурые, тонкие, ползучие. Листья мелкие, с ароматным запахом. Цветки розоватые. Цветет с мая до сентября.
Заготовка лекарственного сырья
Лекарственное сырье обоих видов тимьяна заготавливают во время цветения в жаркую сухую погоду и сушат под навесом. Это сырье обладает множеством полезных свойств и используется в различных отраслях промышленности.
Сочетаемость тимьяна с другими специями
Тимьян хорошо сочетается с розмарином, перечной мятой, мелиссой, шалфеем, тмином, анисом, эстрагоном, лимонной цедрой, перцем, базиликом, чесноком, гвоздикой, душицей, майораном и чабером. Если нужно заменить тимьян, можно использовать мелиссу, перечную мяту, душицу, анис и тмин. Также можно воспользоваться смесью «Прованские травы», в которой также присутствует тимьян.
История происхождения специи
Тимьян родом из Южной Европы и встречается по всей Европе, Северной Америке и Африке. Его использовали древние шумеры и египтяне для различных целей. Римляне считали его символом мужества, а на Руси его использовали для украшения икон. Тимьян также широко применяется в различных отраслях промышленности и кулинарии.
Чай с тимьяном
Из листьев тимьяна можно приготовить вкусный травяной чай, который поможет снять тревожность. Этот чай богат витаминами и минералами, а также обладает антиоксидантными и антибактериальными свойствами. Тимьян также используется в составе букета гарни, который добавляется в соусы, супы и другие блюда.